1. Uconnect Science
how sugar affects the brain?
แปลเนื้อเรื่อง / เรียบเรียง ฝ่ายวิชาการ โรงเรียนกวดยูคอนเนค อ.เมือง จ.ชลบุรี
ชื่อเรื่อง น้ําตาลส่งผลต่อสมองได้อย่างไร
เรื่องย่อ
ทําไมสมองถึงส่งผลต่อของหวานทั้งหลาย
น้ําตาลเป็นโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารที่พบมากมายในอาหารและเครื่องดื่ม ลองดู
ฉลากที่บรรจุภัณฑ์ คุณจะพบน้ําตาลชนิดต่าง ๆ เช่น กลูโคส ฟรัสโตส ซูโคส มอสโทส แล็กโทส
เดกซ์โทรส แป้ง ตัวอย่างทั้งหมดนี้เป็นน้ําตาล แล้วน้ําเชื่อม น้ําผึ้ง ผลไม้ น้ําตาลทราย ก็เป็นน้ําตาล
ด้วย น้ําตาลไม่ได้อยู่ในเพียงขนม หรือลูกอมเท่านั้น
แต่อยู่ในซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต ผลไม้อบแห้ง น้ําที่เติมรสชาติ น้ําตาลมีในอาหารทุกชนิด
ต้องทําความเข้าใจก่อนว่า น้ําตาลมีผลต่อสมองอย่างไร เกิดอะไรขึ้นเมื่อน้ําตาลกระทบกับลิ้น ทําไม
เมื่อกินน้ําตาลไปนิดเดียวถึงอยากจะกินอีก ยกตัวอย่าง เมื่อกินธัญพืช (ซีเรียล) ลิ้นมีเซ็นเซอร์ตัวรับส่ง
สัญญาณไปยังสมองส่วนซีรีบรัม คอร์เท็กซ์( Cerebral Cortex) ในสมองส่วนนี้จะมีการรับรู้ทั้งรสเค็ม
ขม เปรี้ยว และหวาน มีตัวรับสัญญาณกระจายเต็มสมองส่วนนี้ จะหลั่งสารเคมีและส่งสัญญาณหลังจาก
กินรสหวานไปนิดนึง ถึงทําให้คุณอยากกินรสหวานอีก เมื่อน้ําตาลลงไปยังระบบย่อยอาหาร ก็จะมี
เซ็นเซอร์ส่งไปยังสมองว่ามีน้ําตาล สมองก็จะส่งสัญญาณปล่อยให้ อินซูลีนออกมา หรือบอกเราว่าอิ่ม
แล้ว
ref: TEDEd- Nicole Avena
ใช้ในการศึกษาเท่านั้น
ฝ่ายวิชาการโรงเรียนกวดวิชายูคอนเนค
All right reserved Uconnect School
www.uconnectedu.com