1. 台灣廚餘堆肥資源化發展協會
101年第十七期會訊 2012年12月16日
主題
連載 廚餘堆肥與零廢棄
世界上的資源是有限的，若繼續循著過往開採、製造、使用、廢棄的線性模式，總有⼀一天，資源將
會耗盡。開採的過程往往對環境、生態造成巨大破壞，將好不容易得來的資源焚化或是掩埋，未免
過浪費，焚化、掩埋產生的空氣、地下水污染也可能污染環境、危害人體健康。
世界各國相繼體認到這⼀一點，以3R: 減量(reduce), 重複使用(reuse), 回收再利用(recycle)作為因
應，希望能跳脫使用、廢棄的線性模式，透過各種努力循環再生資源。以大自然為模範：⼀一種生物
的廢棄物也是另⼀一種生物的食糧；人類社會能否做到這樣毫無浪費呢？「零廢棄」，這就是各地有
遠見的地方政府、企業、社區共同設立的目標。
在推動零廢棄的途中，各地共同發現，廚餘等有機物的妥善分類回收，是回收率躍進的關鍵，因為
沒有妥善分類廚餘，垃圾往往就髒臭不堪，因此降低民眾分類回收的意願；另外廚餘等有機物約佔
垃圾的三分之⼀一，廚餘有效的再利用也往往就是當其他資源物以妥善回收時，達到零廢棄的最後⼀一
道關卡。
本期開始我們將介紹國際上推動零廢棄與廚餘堆肥值得參考的範例，可能是⼀一個地區或⼀一個城市，
希望能藉分享他人的經驗，促進台灣零廢棄與廚餘堆肥的腳步繼續前進。
範例分享：加州舊金山市與Recology綠源再生公司
舊金山
全美國第一個也是規模最大的都市廚餘回收堆肥計畫，不但讓舊金山市的溫室氣體排放比1990年基
線減少了12%以上，也推動舊金山加速成為全北美第一個零廢棄的城市：就在今年
(2012年10月)，
他們的垃圾回收率超過了80％。
1989年，加州以零廢棄為願景，訂出在2000年達成50%回收率的目標。舊金山市在努力的過程中
發現，雖然透過資源物如瓶罐回收等措施，已經達到25%回收率，但因為送去掩埋場的垃圾有四分
“Fantastic 3” Collection Program
之⼀一是廚餘(大部分來自市內的餐廳)，即使能達成50%回收率，但之後若要繼續往零廢棄：100％
回收率邁進，不實施堆肥是不可能的。
當時極為認同此理念，並與舊金山共同合作推動的，就是⼀一直
協助該市資源回收的Recology綠源再生公司。Recology與舊
金山⼀一起做了許多前導試驗，並在2000年時推出分為可回收、
可堆肥、丟棄的三分系統。參與前導試驗的居民、商家，因為
有能夠減少處理費的誘因，分類回收後垃圾竟然可以只剩不到
10%！
試驗前導計畫成功後，舊金山全面推行這種三分系統，並在
2002訂出更有野心的零廢棄目標：2010年達成75%回收率、
2020年達成零廢棄(100％回收率)。 舊金山垃圾分類系統：回收(藍）、
這種分類回收系統以自願參與的方式運行⼀一段時間後，2009年， 堆肥（綠）、丟棄（黑）
舊金山市開始強制要求住戶與商家分類可堆肥物。當時每天回收的堆肥物從400噸暴增至600噸，
此政策加上其他如禁用塑膠袋及保麗龍的措施，終於在今年達成80%回收率，而這時全美⼀一年25億
噸的垃圾仍只有34%被回收呢。
Recology綠源再生公司
Recology是⼀一家發源於舊金山，超過百年歷史的資源回收處理公司。它起源於1910年代，由拾荒
者所組織的聯盟，經過數次重整、改名，至今仍維持當初由員工共有共同營運的理念，並由員工共
同持股擁有。

2. Recology目前擁有6個堆肥中心，為舊金山市堆肥廚餘的兩座名為：Jepson Prairie 及
SouthValley，以下是他們的介紹：
•Jepson Prairie Organics (JPO)
位於舊金山東方55英里。JPO是全美國最大的廚餘堆肥設施之⼀一，
它收取舊金山市的家戶廚餘、庭園草葉、可堆肥廢棄物、商家如餐
廳、旅館、市場、咖啡店等的廚餘。JPO每月大約處理11,000噸有
機物，約每日366噸。它使用堆肥設備商ECS (Engineered
Compost Systems)的系統進行堆肥，粉碎、攪拌後的原料在塑膠布
覆蓋下靜置並以負壓抽氣，之後篩選並堆置後熟，後熟期並持續翻
堆。JPO每年約生產90,000立方碼(68,000m3) 堆肥，也以厭氧發
酵方式處理部分廚餘(約每日22噸)，產生再生能源提供加州居民及 JPO的ECS堆肥系統能減少臭味溢散
商家使用。
多樣化的原料產生富饒、黝黑的堆肥。
JPO使用多樣化的原料生產富饒、黝黑的堆肥。並已受到美國有機資材
認證(OMRI)，可在有機驗證農場使用。除了有機產業，JPO也販售產
品給土壤批發商、園藝材料商、水土保持計畫等。他們以廚餘堆肥製
造的產品名稱為 Four Course Compost，取傳統西餐（四道菜)豐
盛、多樣之意，也表示與廚餘的關係。JPO網站對此產品的介紹如下
：「此營養豐富的堆肥以廚餘及庭園草葉製成，能促進葉片生長、讓
青貯飼料鮮美多汁；增加微生物活性、強壯根系、改善土壤結構。 是 可分解臭味分子的生物過濾層
葡萄園與有機農夫的最愛。通過OMRI的有機材料認證。篩選後粒徑1公分。」難怪加州名酒區那帕
谷的葡萄園都是使用JPO的廚餘堆肥呢。
•South Valley Organics
位於加州Gilroy市，每年處理南灣的家戶廚餘、庭園枝葉及舊金山的家戶和餐廳廚餘共40,000 噸
（約110噸/日）。它使用堆肥廠商Ag-Bag的袋式堆肥系統，此系統提供良好堆肥環境，易於控制
污水、氣味，粉碎後的原料在Ag-Bag中進行好氧發酵60天後，移出露天堆置後熟30天，篩選後即
可販賣。
成功關鍵
Multi-lingual
研究舊金山與Recology的案例時我們發現幾個值得參考的設計：
•簡易的分類系統 And Photo
Image Poster
果皮、菜葉、過期麵包、骨頭、餐巾紙跟披薩盒，只要是生物可分
解的，通通丟進綠桶子，不需煩惱到底算養豬還是堆肥，簡單易懂
Used for
是提高參與率及回收率的不二法門；可回收的藍桶也是⼀一樣，金
Training and
屬、塑膠、報紙、玻璃，只要是可回收，通通進藍桶。然後怎麼辦
呢？ 舊金山市政府與Recology共同將碼頭旁⼀一座5000坪大的舊倉
Bin Signage
庫改建為全美最大的資源回收中心Recycle Central，180名共同擁
有這個中心的工人負責將每天約750噸的回收資源物分類，裝進30
個大型貨櫃中，運至世界各地的加工製造廠。(所以居民不需自行區
分玻璃、瓶罐、雞蛋盒，只需丟進回收物的藍回收桶，燃燒生質柴
油與天然氣的回收車自然會把它載走)。
mpostable Bags are Available
•可堆肥塑膠袋
每個參與的家戶、商家⼀一開始會拿到數份可堆肥塑
膠袋，之後也可在各大超市購買。可用來裝在廚餘
桶裡或包裝廚餘丟進綠桶子。再也不用拎著廚餘桶
回家洗，或是從塑膠袋倒出廚餘再把塑膠袋丟掉。
簡單又省麻煩，不用擔心臭味跟蒼蠅，是不是更
美國堆肥協會認證 想分類廚餘了呢？ 舊金山民族多元，也有中文的宣傳摺頁
的可堆肥塑膠袋，
一盒只要1.89美元

3. 參考資料：
相關新聞報導:
• San Francisco watches its waste line 2010.10
• Where No City Has Gone Before: San Francisco Will Be World's First Zero-Waste
Town by 2020, April 18, 2012
相關網站:
• Recology 官方網站 http://www.recology.com/
• 舊金山環保局零廢棄網站 http://sfenvironment.org/zero-waste
• 零廢棄專題, 看守台灣季刊 第六卷第四期2004年冬季 Vol.6 No.4：http://
www.taiwanwatch.org.tw/magazine/magaz241.htm