Receitas Paes 01

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Receitas Paes 01

  1. 1. Receitas Nas páginas seguintes, deliciosas receitas para todos os gostos, para você fazer em casa ou para saborear na padaria de sua preferência 47.Pão e Sabores
  2. 2. Pão de batata doce com carne seca e calabresa Receita nalista da etapa RJ/ES da 3ª Copa Bunge de Pani cação e Confeitaria Recheio Ingredientes 800g de carne seca Massa 250g de lingüiça calabresa 2kg de farinha de trigo Suprema especial 1 tomate 400g de açúcar 1cebola 400g (8 unidades) de ovos 1 maço de cebolinha 250g de margarina Gradina Bolo 50ml de óleo de soja Salada 80g de fermento biológico seco instantâneo 1kg de batata doce cozida e espremida Cobertura 400ml de leite 100g (2 unidades) de ovo para pincelar q.s. de margarina Gradina Bolo para untar q.s. de gergelim e orégano para polvilhar Modo de Preparo Massa 1. Em masseira, coloque a farinha de trigo Su- cer em armário fechado por aproximadamente prema especial, o fermento biológico, o açúcar 30minutos; e misture por 2 minutos. Em seguida acrescente 5. Pincele com o ovo e polvilhe como gergelim e a batata doce, os ovos, a margarina Gradina Bolo o orégano; e ao nal o leite. Bata até obter o ponto de véu; 6. Leve para assar em forno turbo, pré-aquecido, 2. Retire da masseira, coloque sobre a mesa, cor- à temperatura de 160°C, por 15 minutos. te em peças com 100g e leve para descansar 10 minutos, coberta com um plástico; Recheio 3. Abra a massa em forma de retângulo, coloque 1. Dessalgue e cozinhe a carne seca. Em uma fri- o recheio e modele no formato de lão; gideira adicione o óleo de soja Salada, a cebola, a 4. Coloque em assadeiras previamente untadas carne seca e frite. Acrescente os outros ingredien- com margarina Gradina Bolo e leve para cres- tes, mexa bem e refogue por mais 1 minuto. Pão de mandioca Ingredientes Massa 1000g de Farinha de trigo 25 g de Fermento Biológico Seco Massa Doce Modo de Preparo 50g de Leite em pó 1. Adicionar na Batedeira a Farinha, Leite em pó e o fermento; 50g de Margarina 2. Bater o aipim com os ovos em liquidi cador e adicionar aos primeiros ingredientes; 350g de Ovos 3. Adicionar a margarina e fazer uma massa lisa e enxuta; 15g de Salre nado 4. Descansar por 40 a 60 minutos; 250g de Aipim 5. Em seguida adicionar o sal e açúcar, misturar com a massa fermentada até dissolver; 220g de Açúcar re nado 6. Ajustar o ponto com farinha; 7. Desenvolver bem a massa até que que lisa e enxuta; Cobertura 8. Dividir em tamanhos desejados; 30g de Farinha de mandioca 9. Modelar, pincelar com gemas e envolver na farinha de mandioca; 200g de Açúcar confeiteiro 10. Deixar fermentar; 4 Gemas 11. Peneirar açúcar confeiteiro por cima antes de ir ao forno. 48.Pão e Sabores
  3. 3. Pão de milho verde Ingredientes Massa 1000g de Farinha de trigo 25g de Fermento Biológico Seco Massa Doce 50g de Leite em pó 50g de Margarina 350g de Ovos 15g de Sal re nado 250g de Milho Verde em conserva ou inatura 220g de Açúcar re nado Cobertura 30g de Farinha de milho 200g de Açúcar confeiteiro 4 Gemas Modo de Preparo Massa fermentada até dissolver; 1. Adicionar na Batedeira a Farinha, Leite em pó e o fermen- 6. Ajustar o ponto com farinha; to; 7. Desenvolver bem a massa até que que lisa e enxuta; 2. Bater o milho com os ovos em liquidi cador e adicionar 8. Dividir em tamanhos desejados; aos primeiros ingredientes; 9. Modelar, pincelar com gemas e envolver na farinha de 3. Adicionar a margarina e fazer uma massa lisa e enxuta; milho em ocos; 4. Descansar por 40 a 60 minutos; 10. Deixar fermentar; 5. Em seguida adicionar o sal e açúcar, misturar com a massa 11. Peneirar açúcar confeiteiro por cima antes de ir ao forno. Sonho sabores Ingredientes Massa 1000g de Farinha de trigo Modo de Preparo 400g de Água 1. Junte todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta 100g de Margarina 2. Divida a massa em peças de 60 g ou do tamanho desejado. Deixe descansar 15 100g de Ovos (2 unidades) minutos e modele. 80g de Açúcar 3. Deixe fermentar até dobrar o volume e frite em gordura para fritura ou óleo. 50g de Fermento fresco 4. Deixe esfriar bem, corte, recheie com creme confeiteiro e peneire glaçúcar em 5g de Sal cima. Essência de baunilha, limão ou raspa de Rendimento: 28 unidades de 60 g. laranja a gosto Dica: O recheio pode ser feito com mistura de creme neutro,mistura de creme Total da massa: 1.735 g limão, maracujá e polvilhar açúcar confeiteiro em cima. 49.Pão e Sabores
  4. 4. Pastel assado de frango salada Ingredientes Massa 1Kg de Farinha De Trigo 0,250g de Gordura Vegetal Hidrogenada 20g de Caldo de Galinha 350g de Refrigerante Guaraná 2 Gemas 1Kg de Farinha de Trigo 0,250g de Gordura Vegetal Hidrogenada 20g de Caldo de Galinha 350g de Refrigerante Guaraná 2 Gemas Modo de Preparo Colocar todos os ingredientes Recheio na batedeira, deixe bater por 0,500g de Frango sem Temperar aproximadamente 10 minutos, abrir a 200g de Milho Verde massa. 200g de Palmito Picado Misture todos os ingredientes do 200g de Azeitona Picada recheio e coloque na massa. 200g de Creme de Leite Passe gema de ovo para ir ao forno. 200g de Requeijão Cremoso Deixe assar por 15 minutos. Tempero Verde à Gosto Rendimento 15 porções X-Pizza Ingredientes Massa 11,5 Kg de Farinha de Trigo 13 Ovos 150g Açucar 30 g Sal 150g Óleo 100g Fermento Recheio 500g de Frango Temperado Modo de Preparo 75g Mussarela Colocar todos os ingrediente na batedeira, deixar bater por aproximadamente 75g Peito Peru 20mim até car no ponto de véu. 75g de Milho Verde Abrir a massa, cortar em formato redondo e rechear a massa. Catupiry a Gosto Coloque o recheio por partes, um em cada vez, colocando sobre camadas. Passe gema de ovo para ir ao forno. Deixe assar por 15 min. Rendimento 15 porções 50.Pão e Sabores

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