Umweltethik – Diskussiert am Thema „ethische und nachhaltige Ernährung“ 1. Einleitung 2. Essverhalten der Menschen 3. Motive 4. Zahlen, Daten, Fakten 5. Unternehmensbeispiele 1. Veganz 2. Andere 6. Kritik & Vorurteile 7. Diskussionsrunde 8. Fazit 9. Quellen

1. Umweltethik
- Diskutiert am Thema
ethisch und nachhaltig Essen -
Maria Müller
Tim Schmidt
Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement
29.10.2015
1

2. Umweltethik – ethisch und nachhaltig
Essen
1. Einleitung
2. Essverhalten der Menschen
3. Motive
4. Zahlen, Daten, Fakten
5. Unternehmensbeispiele
1. Veganz
2. Andere
6. Kritik & Vorurteile
7. Diskussionsrunde
8. Fazit
9. Quellen
29.10.2015
2
Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen

3. 1.Einleitung
29.10.2015
Fleischindustrie:
Was?
Wie viel?
Was für Probleme
treten auf?
Wie nachhaltig ist vegane/vegetarische/fleischreduzierte Ernährung?
Quelle: https://moodle.htw-berlin.de/mod/resource/view.php?id=170232
Folien Themenkomplex A.pdf Folie 13 von Prof. Dr. Demele
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4. 2. Essverhalten des Menschen
- Omnivor -
29.10.2015
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5. 2. Essverhalten des Menschen
- Vegetarier -
29.10.2015
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6. 2. Essverhalten des Menschen
- Ovo-Vegetarier -
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6
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7. 2. Essverhalten des Menschen
- Lacto-Vegetarier -
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8. 2. Essverhalten des Menschen
- Pescetarier -
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9. 2. Essverhalten des Menschen
- Veganer -
29.10.2015
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10. 2. Essverhalten des Menschen
- Fruitarier -
29.10.2015
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11. 2. Essverhalten des Menschen
- Flexitarier -
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12. 2. Essverhalten des Menschen
- Geschichte –
• Erste Anhänger: griechische Orphiker 600 v. Chr.
religiös-philosophisch
„Alles, was der Mensch den Tieren antut, kommt auf den
Menschen wieder zurück.“ Pythagoras
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13. 2. Essverhalten des Menschen
- Geschichte –
Leonardo da Vinci
(1492-1519)
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14. 2. Essverhalten des Menschen
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Quelle: http://de.statista.com/statistik/daten/studie/261627/umfrage/anteil-von-vegetariern-und-veganern-an-der-bevoelkerung-ausgewaehlter-laender-weltweit/ (15.10.2015)

15. 3. Motive
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Altruistische Motive Egoistische Motive
tierrechtethische gesundheitliche
humanitäre kosmetische
ökologische ökologische
religiöse
ökonomische
ästhetische
veganismus.de
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16. 1.Einleitung
29.10.2015
Fleischindustrie:
Was?
Wie viel?
Was für Probleme
treten auf?
Wie nachhaltig ist vegane/vegetarische/fleischreduzierte Ernährung?
Quelle: https://moodle.htw-berlin.de/mod/resource/view.php?id=170232
Folien Themenkomplex A.pdf Folie 13 von Prof. Dr. Demele
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17. 4.Zahlen, Daten, Fakten
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Virtuelles Wasser
Gemüse Kartoffel Reis Weizen Soja
Wasserverbrauch für
1 kg/l 130 l 150 l 2500 l 1800 l * 2300 l
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18. 4. Zahlen, Daten, Fakten
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Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 21.485
Ochsen
Gewicht: 7.293 t
Tiere gesamt:
21.485
Gewicht gesamt:
7.293 t
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19. 4. Zahlen, Daten, Fakten
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Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 1.442.414
Bullen
Gewicht: 554.384 t
Tiere gesamt:
1.465.046
Gewicht gesamt:
561.993 t
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20. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 1.254.507
Kühe
Gewicht: 383.004 t
Tiere gesamt:
2.688.517
Gewicht gesamt:
940.292 t
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21. 4. Zahlen, Daten, Fakten
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Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 487.309
weibl. Rinder
Gewicht: 143.394 t
Tiere gesamt:
3.237.821
Gewicht gesamt:
1.089.608 t
21
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22. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 324.399
Kälber
Gewicht: 45.822 t
Tiere gesamt:
3.562.220
Gewicht gesamt:
1.135.430 t
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23. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 44.337
Jungrinder
Gewicht: 7.172 t
Tiere gesamt:
3.606.557
Gewicht gesamt:
1.142.602 t
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24. 2. Essverhalten des Menschen
- Omnivor -
29.10.2015
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25. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 127.270
Schafe
Gewicht: 3.859 t
Tiere gesamt:
62.668.664
Gewicht gesamt:
6.674.231 t
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26. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 914.505
Lämmer
Gewicht: 17.022 t
Tiere gesamt:
63.583.169
Gewicht gesamt:
6.691.253 t
26
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27. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 8.852
Pferde
Gewicht: 2.337 t
Tiere gesamt:
63.592.021
Gewicht gesamt:
6.693.590 t
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28. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 24.306
Ziegen
Gewicht: 438 t
Tiere gesamt:
63.616.327
Gewicht gesamt:
6.694.028 t
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29. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Anzahl: 725.078.457
Geflügel
Gewicht: 1.526.311 t
Tiere gesamt:
791.394.784
Gewicht gesamt:
8.220.339 t
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30. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Albert Schweizer Stiftung schätzt:
Anzahl: 22.000.000
Kaninchen
Gewicht: 46.200 t
Tiere gesamt:
813.394.784
Gewicht gesamt:
8.266.539 t
30
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31. 4. Zahlen, Daten, Fakten
29.10.2015
Laut dem Statistischen Bundesamt wurden 2014:
Tiere gesamt:
813.394.784
Gewicht gesamt:
8.266.539 t
Streetart: Bansky (http://www.banksyny.com/)
Nicht erfasst: Wild/Jagt,
Tierversuche, Fischerei
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32. 4.Zahlen, Daten, Fakten
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CO² Belastung
70%
30%
landwirt. erzeugte CO²Emissionen
Viehzucht sonst
Weitere Probleme:
- Grundwasserverschmutzung
durch Gülle (zu hohe Nitratwerte)
- Import von Sojamehl aus
Südamerika (4,6 Mio t pro Jahr)
- Export von Geflügel nach Afrika
- Antibiotika wird dem Futter
beigemischt (1600 t pro Jahr)
- ca. 30% des Fleisches schmeißen
die Supermärkte weg
Mehr als
sämtliche
Auspuffrohre
zusammen!
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33. 5. Unternehmensvorstellung
Veganz Andere
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34. 5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
• im Febr. 2011 von Jan Bredack gegründet
• Ziel: Tier(leid)freie Produkte
• 10 Standorte Europaweit
• Zusatzangebote: Kochkurse, Brunch, Movie-Nights etc.
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35. 5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
Versprechen:
WO VEGANZ DRAUF STEHT, IST AUCH VEGAN DRIN!
VEGANZ PRODUKTE ENTSTEHEN IN RESPEKT UND
VERANTWORTUNG GEGENÜBER ALLEN
MENSCHEN, TIEREN UND DER UMWELT!
WIR WOLLEN, DASS IHR EIN GUTES GEWISSEN
HABT, NACHHALTIG KONSUMIEREN UND
GENIEßEN KÖNNT!
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36. 5. Unternehmensvorstellung
- Veganz –
• eigene Produktmarke
• über 30 Artikel
• Partnerläden (Kaiser´s Tengelmann, EDEKA etc.)
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37. 2. Essverhalten des Menschen
- Vegetarier -
29.10.2015
5
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38. 2. Essverhalten des Menschen
- Vegetarier -
29.10.2015
5
Maria Müller, Tim Schmidt - Umweltethik: ethisch und nachhaltig Essen

39. 7. Diskussionsrunde
29.10.2015
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40. Blinde Verkostung – Bio/Fleischer
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41. Blinde Verkostung - Supermarkt
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42. Blinde Verkostung
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42
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43. 6. Fazit
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43
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44. Quellen
Literaturverzeichnis:
• http://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2013-10/veganismus-gesundheit-faq/komplettansicht
(26.10.2015)
• http://www.deutscher-gruenderpreis.de/preistraeger/2014/veganz/#video (15.10.2015)
• https://veganz.de/ (15.10.2015)
• https://vebu.de/themen/lifestyle/anzahl-der-vegetarierinnen (15.10.2015)
• https://vebu.de/themen/menschen/geschichte-des-vegetarismus (15.10.2015)
• http://www.urgeschmack.de/verursachen-vegetarier-mehr-blutvergiessen-als-fleischesser/
(15.10.2015)
• http://www.zeit.de/lebensart/essen-trinken/2013-10/infografik-artikel-ernaehrungsarten
(Aufruf 25.10.2015)
• https://www.youtube.com/watch?v=XhHotmxQKnk (25.10.2015)
• http://www.veganismus.de/vegan/motive.html (25.10.2015)
• http://www.3sat.de/page/?source=/ard/sendung/174367/index.html (25.10.2015)
• http://albert-schweitzer-stiftung.de/massentierhaltung/kaninchen/2 (25.10.2015)
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45. Quellen
• http://www.proteinmarkt.de/fileadmin/user_upload/Downloads/Fachartikel_Fachartikel_-
Wasser_beim_Schwein-WEB.pdf (25.10.2015)
• https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/LandForstwirtschaft/ViehbestandTieris
cheErzeugung/SchlachtungFleischerzeugung.html (25.10.2015)
• http://www.topagrar.com/news/Acker-Agrarwetter-Ackernews-Wasserverbrauch-von-
Kartoffeln-betraegt-135-l-kg-1736329.html (25.10.2015)
• http://virtuelles-wasser.de (25.10.2015)
• https://de.wikipedia.org/wiki/Virtuelles_Wasser (25.10.2015)
• http://www.lebensmittellexikon.de/v0001020.php (25.10.2015)
• http://www.3sat.de/page/?source=/ard/sendung/174367/index.html (25.10.2015)
• http://www.taz.de/!5113177/ (25.10.2015)
• http://www.veganismus.de/vegan/motive.html (25.10.2015)
• http://www.mcdonalds.de/documents/75202/2771485/McDonalds+CR-Report+2011.pdf
(25.10.2015)
• http://www.ruegenwalder.de/unsere-produkte/ (25.10.2015)
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46. Quellen
Abbildungsverzeichnis:
• Ochse:
http://www.volksfreund.de/storage/scl/ftpxmlios/cciios/nachrichten/region/mosel/aktuell/288
9085_w678h508q75v51136_jo_ochsen_gefunden_jo_330bild1.j-GLI4MKD9I.1-
ORG.jpg?version=1384113477 (25.10.2015)
• Bullen: http://www.dexter-verband-deutschland.de/bullen/juri-vom-wellsee.jpg (25.10.2015)
• Kühe: http://www.fit-ja.de/images/kuh.jpg (25.10.2015)
• Rind: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e9/Rinder.jpg (25.10.2015)
• Kalb: http://www.nutztierfoto.com/galerie/rind/rassen/pinzgauerkalb2.jpg (25.10.2015)
• Jungrind: http://www.janatuerlich.at/WNBinaryWeb/159/4061021.png (25.10.2015)
• Schwein: http://www.bmlfuw.gv.at/.imaging/stk/lmat/bildLarge/dms/bmlfuw-
fotoservice/lebensmittel---genuss-region--
sterreich/genuss_regionen_oesterreich/genuss_region_noe/weinviertler_schwein/genuss_regio
n-weinviertler_schwein_3/document/nws_032.jpg (25.10.2015)
• Schaf: http://www.news.at/_storage/asset/3260982/storage/newsat:key-
visual/file/32268848/schaf-wiese.jpg (25.10.2015)
29.10.2015
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47. Quellen
• Lamm: https://chezmatze.files.wordpress.com/2011/01/bier3.jpg (25.10.2015)
• Pferd: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7b/NEPAL_FM.jpg (25.10.2015)
• Ziege: http://herz-fuer-tiere.de/sites/herz-fuer-tiere.de/files/Toggenburger-Ziege.jpg
(25.10.2015)
• Kaninchen: http://www.kaninchen-info.de/ernaehrung/bilder/kaninchen-
info_fr%C3%BChling.jpg (25.10.2015)
• Geflügel:
http://images.raiffeisen.com/Raicom/Images/Geno/rwo/bilder/Gefluegel.jpg?width=600&heigh
t=600
• Subways:
• http://a57.foxnews.com/global.fncstatic.com/static/managed/img/Scitech/876/493/Subway.jpg
?ve=1&tl=1
• V-Label Bild: http://vlabel.info/files/label_vegetarian_2color_VEGAN.jpg (25.10.2015)
• Mc Donalds: http://www.internationalblueberry.org/wp-content/uploads/2012/11/Invertir-en-
McDonalds.jpg (25.10.2015)
• Rügenwalder Mühle: http://www.topagrar.com/imgs/3/5/7/2/5/0/d24fd26ae259d72c.jpg
(25.10.2015)
• Veganz: http://cdn2.spiegel.de/images/image-683615-galleryV9-tnpf.jpg (25.10.2015)
29.10.2015
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