1. Szathmáry nagyapám pár
héttel 75. születésnapja után
felakasztotta kétcsövû va-
dászpuskájátazebédlõszoba
falán függõ, zöld posztóval
bevont „fegyvertáblára”.
Többé nem nyúlt hozzá. Pár
napigapadlásonmatatottré-
gi, poros lópokrócokkal leta-
kartutazóládák,nagy„kuffe-
rek”tetejétnyitogatta.Sokiz-
galmas, érdekes cókmókot
szedett ki és mikor mindent
visszarakott, akkor behúzó-
dottaszobájábaegykisüveg
varrógépolajjal; nagy, puha
rongyokkal és egypár apró
szerszámmal, harapó- és csí-
põfogókkal.
A vászon válltáskából
horgászfelszerelést szedett
ki, azt kezdte olajozni, po-
rolni, tisztogatni. Valamikor,
még a húszas években vette
– azt hiszem, Angliában, de
nem emlékeztünk rá, hogy
valaha is használta volna.
Deamintazelsõbarkaki-
dugta bársonyos fejét a Palo-
tai patak partján, ott, ahol a
Fótiúton,azolajgyármögött
keresztezte a híd alatt az
utat, azt mondta egy vasár-
nap délben ebéd után Pista
öcsémnek, meg nekem – na
gyertek, fickók.
És megindultunk. Jó órá-
ba tellett, míg megérkeztünk
ahhoz az apró pocsolyához,
melynek hivatalos neve az
volt, hogy „Fóti tó”. – Bizony
így hívták még a helyi térké-
pen is, melyet Darázs Sándor
fõszerkesztõ és laptulajdo-
nos, a „Rákospalota és Vidé-
ke” kiadója és nyomdásza
nyomtatott helyi használatra.
A Fóti tó gazdája szíve-
sen fogadott minket, még
abból az idõbõl ismert ben-
nünket, amikor nagyapám
és barátai nagy területet bé-
reltek a fóti határban róka,
nyúl és fácán, meg vadka-
csa vadászatára. Amíg mi
majszoltuk a tavaly õsz óta
szénában õrzött téli almá-
kat egy darab mákos-almás
rétessel, a palotai palócok
országos hírû rákosvidéki
csemegéjével, addig nagy-
apánk horgászbérletrõl,
beetetésrõl, tükörpontyról,
meg egyébrõl beszélgetett,
méghozzá jó sokáig.
Már rögtön kézmosás
után vacsorához ülhettünk,
mikor hazaérkeztünk.
Nagyapa örömmel
mondta el, hogy horgász-
bérletet váltott a Fóti tóra és
most már gyakran fogunk
halat enni. Így is lett. Attól
kezdve, amikor csak lehe-
tett, kijártunk a Fóti tóra
nagyapával és Pista öcsém-
melegyterebélyesfiatalfûz-
fa tövéhez, ahol elég hely
volt hármunknak egy nagy
fatönkön. Otthon nagyma-
ma jó kemény puliszkát fõ-
zött sárga, õrölt takarmány-
kukoricából. Ebbõl csinálta
nagyapa az apró, alig mo-
gyorónyi kis „galacsinokat”,
melyeket gondosan rátûzött
a horogra. A fûzfa elõtt, kint
a tavon „beetetett”. Ez a mû-
velet abból állt, hogy egypár
hétig minden délután úgy öt
óra tájban kiment kerékpá-
ron a tóhoz, leült olvasni a
fûzfa alá a nagy tönkre és 5-
6 percenként bedobott egy
kis maréknyi puliszka gala-
csint (apró, tarhonyánál alig
nagyobb gombóckákat) a
tóba. De úgy, hogy mindig
ugyanarra a területre szó-
ródtak a galacsinok. Attól
kezdve semmi baj sem volt,
ha õ kiment horgászni, mi
meg vele mentünk pecázni.
Mert mi bizony csak pecáz-
tunk akkoriban. Még otthon
az udvar végében vágott ne-
künk egy-egy hosszú, egye-
nes eperfaágat, annak a vé-
konyabb végére mi jó erõ-
sen rákötöttünk egy-egy
hosszú, 3-4 méteres hor-
gászmadzagot, dugóból fa-
ragott, lúdtollal átszúrt „jel-
zõvel”, na meg a végére kö-
tött ólomnehezítõvel, úgy
kétarasznyiraazapróhorog
fölött. Így könnyû volt oda
irányítani az apró horgot,
ahová akartuk: elég közel a
parthoz, elég messze nagy-
apa beetetõ helyétõl.
Így aztán míg Õ horgá-
szott a szép nagy, jó másfél
araszos tükörpontyokra, mi
gombostûbõl hajlított, finom
kalapáccsal kikalapált apró
horgokkal apró halakra les-
tünk és mivel kaptunk egy
másfél méteres bot végére
erõsített drótkeretû merítõ-
hálót, könnyen fogtuk az ap-
ró halat. Így, hármasban fog-
tunk annyi halat, hogy leg-
alább egyszer, de néha két-
szeregyhétenkerülhetetthal
az asztalra – persze, mindig
kétszerre, mert rendszerint
azebédmaradékvoltavacso-
ra. Legkedvesebb ételünk a
„dunai halászlé” volt, ahogy
én még ma is készítem Chi-
cagóban, 65-70 évvel ké-
sõbb. De nem tükörponty-
ból, meg apróhalból, amit mi
ott„cigányhalnak”ishívunk.
A fontos, talán a legfonto-
sabb tanács az, hogy kizáró-
lag édesvízi halakat használ-
junk.
Ha esetleg az általam
ajánlott halfajták nem kap-
hatók, nyugodtan vegyünk
halgazdaságban tenyésztett
harcsát (catfisch), vagy más
édesvízi halat, tenyésztett
tavipisztrángot (laketrout).
Megbízható halkereskedõre
nyugodtan rábízhatjuk ma-
gunkat,nemfognakbecsap-
ni, hiszen az állandó vevõ, a
gyakori vásárló fontos.
Hozzávalók a halászlé-
hez, 8 személyre
1½ font (kb. ¾ ) fehér hal
(whitefish) kicsontozva,
(csomagoltassuk be a fejet,
csontokat, uszonyt is.)
Ugyanannyi (¾) csuka
(pike) kicsontozva – a fej,
csontok külön becsoma-
golva.
1 font perch – kicsontoz-
va. – 1 font apró hal
(smelts). – 2 csésze finomra
vágott vöröshagyma. – 1
evõkanál só, csipetnyi bors,
fehérbors, fokhagymasó. –
1 fej vöröshagyma, hajastól
és az elsõ (finomra vágott
hagymánakahéja).–2evõ-
kanál vaj (vagy olaj), – 1
evõkanál olaj. – 1 közepes
paradicsom, kicsumázva,
apró kockákra vágva. – 6+1
evõkanál jó minõségû ma-
gyar paprika – 1 zöldpapri-
ka (nem erõs!) kimagozva,
vékonyan felszeletelve – fél
teáskanál frissen õrölt feke-
tebors.
Vigyázat! Aki maga tisz-
títja a halat, ne felejtse el ki-
vágni és eldobni a fejbõl a
szív alakú (úgynevezett ke-
serû) csontot!
Halászlé
1) A halfejeket, csontokat
és az apró halat fél csésze
hagymával és a fûszerezett
sóval rakd egy fazékba.
2) Adj hozzá kb. 3 quart
hideg vizet, vágd ketté az
egész vöröshagymát hajas-
tól, add hozzá a hagymahé-
jat a másik hagymáról, tedd
be a fazekat és alacsony tû-
zön fõzzed, a forrpont alatt
kb. 2 óráig.
3) Szûrd le és tartsd meg
csak a levet. Minden mást
dobj ki.
4)Egynagy,jólzárófedõ-
vel ellátott leveses-fazékba
tegyél 1 evõkanál olajat. Az
olajat,amegmaradt1csésze
hagymát és 1 csésze vizet,
tedd közepes tûz fölé, zárd
le a fedõt és fõzzed 20-25
percig, egyszer-egyszer
megkavargatva. Ha a víz le-
fõtt és a hagyma barnulni
kezd, adj hozzá 1-2 evõka-
nálvizet.Kavardmegésfõz-
zed tovább.
5) Most rakd a leveses-fa-
zékba a kicsontozott halat,
mind a három fajtát, kb. 1
inches (3 cm) csíkokra vág-
va a paradicsomot és 6 evõ-
kanál pirospaprikát, öntsd
rá a leszûrt, forró hallevet és
fedõ alatt hevítsd gyorsan a
forrpontig, rotyogtasd 2 per-
cig, állítsd a tüzet egész ala-
csonyra és párold a halászlét
kb. 15-20 percig.
6) Vedd le a tûzrõl és
hagyd állni fedetlenül.
7) Egy kis palacsintasütõ-
ben, vagy apró fazékban ol-
vaszd fel a vajat, keverd bele
azutolsó(7)kanálpirospap-
rikát,slassútûzfölöttkever-
gesd, amíg szép piros folya-
dékká válik.
8) Most vigyázva, hogy a
haldarabok össze ne törje-
nek, öntsd a halászlét egy
nagy levesestálba, öntsd a
tetejére a piros paprikalevet,
szórd meg a vékonyra vá-
gott zöldpaprikával és tálald
jó forrón, kedvenc fehérke-
nyereddel.
Akierõsenszereti,termé-
szetesen adhat hozzá
Tobascot, vagy apríthat bele
erõs zöldpaprikát. Vannak,
akik fokhagymás pirítóst is
kínálnak vele.
Munkátkínál
Idõs hölgy mellé középkorú
asszonyt keresünk 4 napra,
szerdától szombatig. Tel.:
416-845-1205 (25-28)
Motivált dolgozókat hosszú
távú munkára. Húsüzemi
dolgozókat, hentesi munka-
körbe keresünk. Szakkép-
zettség szükséges. Kanadai
státusszal rendelkezõk
elõnyben. Tel.: 905-624-
9910, e-mail: nick@bdsh.ca
Motivált dolgozókat, hosszú
távú munkára. Húsüzemi
dolgozókat, hentesi
munkakörbe keresünk.
Szakképzetség szükséges.
Kanadai státusszal rendel-
kezõk elõnyben. Tel.: 905-
624-9910; email:
viktor@bdsh.ca (45-v)
Magyarul, románul beszélõ
ápolónõt keresünk idõsek
gondozására. Tel.: 905-773-
1469 (20-v)
Kiadólakás,szoba
Szoba bútorozva, külön
bejárattal kiadó a Ken-
nedy Subwaynál. Fürdõ-
szoba, konyha, mosoda,
TV-internet. Tel.: 416-261-
7060 (27)
Budán, I. ker. 1.em (liftes)
2 szoba összkomfortos la-
kás kiadó. Belváros,
Moszkva tér, Mátyás
templom 10 percre. Ára
US $45.-/nap. E-mail:
b0311@sympatico.ca Tel:
514-747-9420@ (22v)
Ingatlan
BALATON DÉLI PARTJÁN fo-
nyódi hegyoldalon, Balaton-
ra nézõ teraszokkal, mo-
dern kivitelezésû villa eladó.
11 éves, 2 szintes, 118 m2
,
910 m2
telek. Auto-mata ga-
rázsajtó és kapu. Klima-
tizált, 2 személyes lift a nap-
paliból az emeletre, teljes
bútorzat. Bõvítési lehetõség
adott. 165.000 USD Fényké-
pes weboldal: www. nep-
szava.com/Piactér/ házat
kínál E-mail:
panci32@gmail.com,
http://piacter.nepszava.
com/ Cell: 561-602-4732,
Fax: 561-483-0589 (9v)
Budapest St. István Parknál
2 szoba, hal, összkomfor-
tos, klímázott, felújított 96
m2-es, napos, magasföld-
szinti lakás eladó. Ár: 180
eUS. Tel: 416-884-3948 (24v)
Társkereső
Kanadában élõ 53 éves csi-
nos nõ káros szenvedélytõl
mentes Istenfélõ, becsületes
társát keresi. E-mail:
Bcserka@accesscomm.ca
(25-28)
– 11. oldal2014. június 28. – 26. szám –
Apróhirdetések ára: 4 sorig $8,- (29 betû 1 sor – szóköz
nélkül) és minden további sor $1,- plusz. Jeligés hirdetés
dupla költséget jelent. A hirdetés ára elõre fizetendõ.
A hirdetéseket pénteken déli 12 óráig vesszük fel.
ÉLETMÓD – HIRDETÉSEK
APRÓHIRDETÉSEK
Kérjük kedves olvasóinkat, jelezzék hirdetõinknek,
hogy hirdetésükrõl újságunkból értesültek.
BérmentesKözösségiSzolgálat
Munkátkeres
Középkorú, megbízható
asszony vállal beteg- és
idõsgondozást, vala-
mint házvezetést. Refe-
renciával rendelkezem.
Tel.: 416-391-4047 (26-28)
Középkorú férfi referen-
ciával idõs ember felü-
gyeletét, gondozását
vállalja bármikor. Tel.:
416-871-1856 (28)
Magyar féfi kanadai
papírokkal Torontóban
munkát keres. Tel.:
647-965-4900 (25-27)
CCEERRTTIIFFIIEEDD PPUUBBLLIICC AACCCCOOUUNNTTAANNTT
225500 WWeesstt 5577tthh SSttrreeeett SSuuiittee 773322.. NNeeww YYoorrkk,, NNeeww YYoorrkk 1100110077--00773322
TTEELL..:: ((221122)) 554411--66114488;; FFAAXX:: ((221122)) 224455--55112222 EE--mmaaiill:: gg..mmaaiimmaannccppaa@@vveerriizzoonn..nneett
KÖZÉRDEKŰ BÉRMENTES KÖZLEMÉNY
HÉVIZ!!! GYÓGYFÜRDÕ!!!
Csodálatos környezetben, gyönyörû apartmenok, ked-
vezményes mindenkinek elérhetõ áron KIADÓK (rövid
és hosszútávra). Magas színvonalú fogászati ellátás,
gyors, olcsó (1-2 hét alatt befejezett implantátum).
Bõvebb információ www. villanovaheviz.hu
Tel.: Can 226-750-6779
dental: www.dentist-in-hungary.co.uk/flavius/
Az egykori híres chicagói Bakery vendéglõ szakácsmûvész-tulajdonosa, Szathmáry
Lajos(1919-96)–költõ,író,újságíró,tanár,mûgyûjtõ,üzletember–még1996-banírt
30 tárcát lapunkba magyaros ételekrõl az amerikai-kanadai magyar háziasszonyok
részére. Bevezetõül valami érdekes történet, majd egy általa kipróbált recept követ-
kezik, ami változatosabbá, izgalmasabbá teheti a magyaros finomságokat kedvelõ
családok étkezését. A chicagói vendéglátást forradalmasító Szathmáry Lajos népsze-
rû sorozatát újra közre adjuk.
Szathmáry Lajos szakácsmûvész válogatott finomságai – 3. rész
Csodák a magyar konyhából
HalászléSzathmáry Lajos
A Kanadai/Amerikai Magyarság szerkesztősége
2014. július 28-tól – augusztus 11-ig a jól megérdemelt évi szabadságát tölti!
A szabadság előtti 30. szám július 22-én, kedden jelenik meg.
A szabadság ideje alatt a 31. és 32. számok nem jelennek meg. Ekkor az iroda is zárva lesz.
Újságunk a szabadság után, augusztus 12-én (kedden) a 33-as számmal fog megjelenni.