1. Célébrez 2016…
...À L’O PÉRA !

2. Pour la soirée, pensez à réserver votre table VIP
avec bouteille de Champagne (à partir de 120€)
Votre soirée
19h30 : Cocktail servi au Bar Stradivarius - Animations surprises
20h30 : Dîner gastronomique et lyrique servi au Restaurant L’Opéra
Les 12 coups de minuit
Soirée avec DJ au Bar Stradivarius jusqu’à 2h30
Prix nets, TVA incluse
Pour tout renseignement, contactez-nous au
03 44 54 50 33 ou reservations.montroyal@tiara-hotels.com

3. Huître Gillardeau pochée,
mousseline de céleri, émulsion iodée, caviar Petrossian
Noix de Saint-Jacques bretonne,
juste rôtie, raviole aux champignons des bois, cappuccino homardine
Foie gras de canard mi- cuit,
gelée tremblante aux pépins de framboise, croustillant pain d’épices
Blanc de turbot de Noirmoutier,
bouillon parfumé à l’étrille, risotto d’épeautre,
beurre Champagne corail
Allumette de veau de lait fondante,
glacée au jus truffé, farandole de légumes oubliés aux herbettes
Sphère chocolatée,
crémeux yuzu, biscuit croquant aux zestes de citron,
coulant de chocolat Jivara
Trio de douceurs
Soirée de la Saint-Sylvestre
495€ par personne
(Cocktail apéritif au bar Stradivarius, dîner gastronomique à L’Opéra,
nuit en chambre supérieure et petit-déjeuner buffet)
Carmen, Don Giovanni, Tosca, La Bohème …
La surprise, la gaieté, la proximité des chanteurs
se mêlent aux saveurs pour créer l’émotion
Prix nets, TVA incluse
AOC Cérons - Château d’Arricaud 2010
Chablis Saint Martin - Domaine Laroche 2014
Saint-Emilion Grand Cru - Clos des Menuts 2010
Coupe de Champagne Deutz Rosé

4. QUELQUES EXTRAITS…
Saveurs de la mer
et saveurs nordiques
Découpe de saumon fumé
d’Ecosse
Œuf toqué, avocat pince
de crabe royal
Huîtres Gillardeau
Langoustines bretonnes
Tartare de Saint-Jacques
aux parfums de truffe
Tourteaux
Terroir français
Foie gras de canard vendéen,
gelée au Sauternes
Saveurs ibériques
Planche de charcuterie
Découpe de jambon Iberico
Bellota 16 mois
Retour d’Orient
Yakitori
Gambas croustillantes
Makis et Sushis
de thon rouge et saumon
Kebe Houmous
Soupe Miso, vermicelles
de légumes
Côté végétal
Espuma d’artichaut, chèvre
parfumé de truffe noire
Variation de tomates à
l’ancienne et légumes croquants
Jeunes pousses et racines
hivernales
Cassolettes & Verrines
Haricots verts aux aromates
et pépites de foie gras
Salade César
Chaud froid de volaille
bressane, pic de homard
breton
Les mets chauds
Ravioles aux gambas épicées
Œuf bio cocotte au foie gras,
émulsion truffe blanche
Mini burger de homard breton
Pêche côtière bretonne,
bisque homardine
Filet de bœuf en croûte,
sauce façon Rossini
Pommes de terre grenaille
persillées, fricassée de
champignons, haricots verts
Wok de légumes
Plateau de fromages
affinés de nos régions
Découpe de pains
et viennoiseries
(pain blanc, céréales, pavot)
Buffet de desserts
Grande variété de verrines,
entremets et tartelettes
« maison »
Boissons
Boissons chaudes
et jus de fruits frais
SAVEURS DU MONDE
Brunch du 1er
janvier
AU RESTAURANT L’OPÉRA
95€ par personne
-50% POUR
LES ENFANTS DE
6 À 12 ANS INCLUS
Prix nets, TVA incluse

6. Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval - France
Tel.: +33 (0)3 44 54 50 33 - Fax: +33 (0)3 44 54 50 63
reservations.montroyal@tiara-hotels.com
www.tiara-hotels.com