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Manual de saúde pública

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Manual de Saúde Pública
Editora Arte & Ciência
1 9 9 9
BRUNO SOERENSEN
KATHIA BRIENZA BADINI MARULLI
Manual de Saúde Pública
E D I T O R A
Editora Arte & Ciência
Rua dos Franceses, 91 – Bela Vista
São Paulo – SP - CEP 01329-010
Tel/fax: (011) 253-0746
Internet:...
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  1. 1. Manual de Saúde Pública
  2. 2. Editora Arte & Ciência 1 9 9 9 BRUNO SOERENSEN KATHIA BRIENZA BADINI MARULLI Manual de Saúde Pública E D I T O R A
  3. 3. Editora Arte & Ciência Rua dos Franceses, 91 – Bela Vista São Paulo – SP - CEP 01329-010 Tel/fax: (011) 253-0746 Internet:http://www.arteciencia.com.br © 1999, by Autores Direção geral Henrique Villibor Flory Editor e capa Aroldo José Abreu Pinto Ilustração de contra-capa Mulher em um interior de Fernand Léger Diretora Administrativa Luciana Ap. Wolf Zimermann Abreu Editoração Eletrônica e Projeto Gráfico Rejane Rosa Revisão Letizia Zini Antunes Marcela Cristina de Souza Catalogação na fonte: Universidade de Marília Biblioteca Central “Zilma Parente” Índice para catálogo sistemático: Medicina preventiva 614.44 Epidemiologia 614.44 Zoonoses 614.56 Soerensen, Bruno Manual de saúde pública / Bruno Soerensen, Kathia Brienza Badini Marulli - Marília: UNIMAR; São Paulo : Arte & Ciência, 1999. p.494; 27cm – ISBN: 85-7473-012-2 I. Soerensen, Bruno II. Marulli, Kathia Brienza Badini III. Manual de saúde pública IV. Saúde pública CDD – 614 S618m E D I T O R A Editora UNIMAR Av. Higyno Muzzy Filho, 1001 CEP 17525-902 Tel/Fax: (014) 433-8088 / 433-8691 Internet:http://www.unimar.com.br
  4. 4. BRUNO SOERENSEN Diretor do Instituto de Pesquisa e Tecnologia da Universidade de Marília – UNIMAR Professor Titular da Disciplina de Microbiologia do Curso de Medicina da Universi- dade de Marília – UNIMAR. Professor Titular da Disciplina de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública do Curso de Medicina Veterinária da Universidade de Marília – UNIMAR. Ex-Diretor da Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade de Marília – UNIMAR. Ex-Diretor Geral do Instituto Butantan – São Paulo. Ex-Diretor da Divisão de Microbiologia e Imunologia do Instituto Butantan – São Paulo. Ex-Diretor dos Serviços de Bacteriologia e de Controle e Técnicas Auxiliares do Instituto Butantan – São Paulo. Pesquisador Científico Nível VI. Carreira de Pesquisador Científico do Estado de São Paulo. Ex-Professor Titular das Disciplinas de Microbiologia e Imunologia I e II, Criação e Exploração de Animais de Laboratório e Epidemiologia e Saneamento Aplicado do Cur- so de Medicina Veterinária da Universidade de Marília – UNIMAR. Ex-Professor Titular das Disciplinas de Laboratório Clínico Veterinário e Higiene Veterinária e Saúde Pública da Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu – UNESP. Ex-Professor Titular da Disciplina de Laboratório Clínico da Faculdade de Medicina de Itajubá – Minas Gerais. Ex-Instrutor da Cadeira de Anatomia Patológica da Faculdade de Medicina Veteri- nária da Universidade de São Paulo – USP. KATHIA BRIENZA BADINI MARULLI
  5. 5. Mestre em Medicina Veterinária Preventiva pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Universidade Estadual Paulista – UNESP – Campus de Jaboticabal (SP). Especialista em Saúde Pública pela Faculdade de Medicina da UNESP – Campus de Botucatu (SP). Professora Titular das Disciplinas de Epidemiologia e Saneamento Aplicado e Imunologia do Curso de Medicina Veterinária da Universidade de Marília – UNIMAR. Professora Assistente das Disciplinas de Microbiologia I e II e Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública do Curso de Medicina Veterinária da Universidade de Marília – UNIMAR. Ex-Professora Titular da Disciplina de Epidemiologia do Curso de Medicina da Uni- versidade de Marília – UNIMAR. Ex-Diretora do Núcleo de Controle de Zoonoses do Serviço de Saúde de São Vicente – SESASV. Ex-Diretora do Núcleo de Vigilância Sanitária do Serviço de Saúde de São Vicente – SESASV. Ex-Membro da Equipe Técnica de Vigilância Sanitária do Escritório Regional de Saúde de Botucatu – Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo. Ex-Chefe da Casa da Agricultura de Buri – Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo. Dedicatórias
  6. 6. 1 0 SOERENSEN & BADINI MARULLI
  7. 7. MANUAL DE SAÚDE PÚBLICA 1 1 Ao Professor Euclydes Onofre Martins, antigo Diretor da Faculdade de Medicina Veterinária e Professor Catedrático de Anatomia Patológica da Universidade de São Paulo, meritoriamente Professor Emérito da Faculdade de Medicina Veterinária da Uni- versidade de São Paulo e Ex-Diretor da Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu (SP), pela competência e integridade de ação sempre demonstradas numa brilhante trajetória de administrador e de educador. Ao Professor Expedito Magalhães Ribeiro, pela luta incansável na sua formação científica iniciando-se como farmacêutico, nosso estagiário no Departamento de Patolo- gia Clínica do Hospital A. C. Camargo e como nosso estagiário na Divisão de Microbiologia e Imunologia do Instituto Butantan, São Paulo, como nosso aluno do Curso de Medicina e, finalmente, com uma brilhante administração, desta vez como Diretor da Faculdade de Medicina de Itajubá, M.G. Bruno Soerensen A meu marido, Enzo Marulli, pelo incentivo, compreensão, carinho e, principalmente, por me ensinar quais são as coisas realmente importantes na vida, dedico meu amor e esta obra. A meus filhos, Enrico e Giancarlo, na esperança de que entendam as horas que roubei de nossa convivência para dedicar-me aos estudos e ao trabalho. A meus pais, Esther e Joirdes Badini, que me proporcionaram as condições para me tornar a pessoa que sou. Kathia Brienza Badini Marulli Agradecimentos
  8. 8. 1 2 SOERENSEN & BADINI MARULLI
  9. 9. MANUAL DE SAÚDE PÚBLICA 1 3 À Organização Mundial da Saúde, pela autorização concedida para a utilização do livro Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales, de Pedro N. Acha e Boris Zsyfres, referência para as enfermidades citadas no Capítulo XIV desta obra; Ao Dr. Márcio Mesquita Serva, Magnífico Reitor da Universidade de Marília, pelo incentivo ao aprimoramento dos docentes da Instituição; À Professora Regina Lúcia Ottaiano Losasso Serva, Vice-Reitora da Universidade de Marília, pelas palavras de estímulo e amizade. Colaboradores Andréa Alves Soerensen
  10. 10. 1 4 SOERENSEN & BADINI MARULLI
  11. 11. MANUAL DE SAÚDE PÚBLICA 1 5 Enfermeira com Especialização em Saúde Pública, Chefe do Centro Cirúrgico do Hos- pital São Francisco de Ribeirão Preto (SP). Carlos Benedito de Almeida Pimentel Médico Car