1. Организационно-управленческая
структура мирового гостиничного
комплекса. Модели организации
гостиничного бизнеса.
Система франчайзинга

2. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
Принято выделять несколько устойчиво сформировавшихся моделей
организации гостиничного бизнеса.
Первая из них – это модель Ритца. Данная модель названа в честь
швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Его именем были
названы многие престижные отели мира. Отели, придерживающиеся
данной модели, отличаются европейскими традициями,
изысканностью и аристократизмом.
Следующая модель – модель Кемонса Уильсона. Для нее
характерен прежде всего высокий уровень обслуживания своих
гостей. Примером может служить сеть гостиниц «Холидей Инн».

3. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
Отличительные признаки данной модели:
1) соблюдение единого архитектурного стиля;
2) быстрая регистрация гостей;
3) гибкая система тарифов;
4) специальные номера для постоянных клиентов;
5) наличие «шведского стола» (как правило, на завтрак);
6) конференц-холл.

4. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
На данный момент гостиницы, придерживающиеся такой модели,
составляют более 50 % гостиничных номеров в мире. Управляются
такие гостиницы компанией-корпорацией или холдингом, который
является их собственником.
Сейчас сложилась тенденция объединения между собой гостиниц в
добровольные гостиничные цепи под единой торговой маркой. Но, для
того, чтобы быть принятым в такой союз, гостиница должна отвечать
определенным требованиям и иметь наборы и стандарты услуг.
Объединенные гостиницы должны платить взносы в единый фонд.
Данный фонд занимается рекламой и маркетингом, но остается
финансовая и управленческая самостоятельность.

5. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
Существуют различные варианты объединения:
1) гостиничные консорциумы (объединение нескольких отелей и
небольших гостиничных групп разного класса);
2) семейства или ассоциации (объединяют отели, отвечающие
определенным требованиям);
3) гостиницы, объединенные по принципу франчайзинга.

6. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
Также существуют модели гостиниц, различающиеся по характеру
взаимоотношений между владельцем гостиницы и управленческим
звеном гостиницы:
1) гостиницы, находящиеся в распоряжении собственника
(независимые гостиницы):
а) находящиеся под управлением самого владельца;
б) для управления которых привлекаются специалисты-менеджеры
или управленческие компании;

7. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
2) гостиницы, объединенные в гостиничные цепи:
а) гостиницы, которые объединены общей собственностью владельцев
и, как следствие, являются полноправными членами цепей.
Управление в таком случае осуществляется администрацией цепи –
представителями собственников. Собственники имеют полное право
на получение прибыли;
б) гостиницы, которые присоединились к гостиничной цепи. Их участие
в бизнесе регулируется договором франшизы;

8. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
3) объединение гостиниц, управляемое профессиональными
гостиничными компаниями:
а) владелец наделяет оператора полным правом управления
собственностью и не вмешивается в процесс управления. В данном
случае оператор несет ответственность за финансовые и
операционные риски в своей деятельности, а собственник лишь
получает итоговый чистый доход от гостиничной деятельности;

9. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
б) владелец может вмешиваться в процесс управления, контролируя
деятельность, и, как следствие, несет ответственность по финансовым
рискам и осуществляет все операционные расходы по управлению. В
контракте должно быть оговорено, какую долю ответственности несет
оператор за исход своей деятельности;
в) владелец тщательно следит за деятельностью управляющей
компании и из-за этого вынужден полностью освободить ее от
ответственности за результат работы (кроме умышленных случаев и
случаев грубой неосторожности);

10. Модели организации гостиничного
бизнеса и разновидности гостиниц
4) гостиницы, объединенные между собой на комбинированных
условиях;
5) гостиницы, которые входят в объединение независимых гостиниц.
При вхождении гостиницы в объединение она сохраняет способность
действовать самостоятельно во всем. Такие объединения в основном
имеют единый товарный знак и за участие в ассоциации платят
взносы.

11. Система франчайзинга
Франчайзинг – особая организация бизнеса, при которой компания
(франчайзер) продает готовый бизнес предпринимателю или компании
(франчайзи).
Франчайзер – физическое или юридическое лицо, предлагающее на
продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со
своей стороны выполнение условий такого соглашения.
Франшиза – это готовый бизнес в виде франчайзингового пакета,
который франчайзер продает франчайзи.

12. Система франчайзинга
Франшиза – право на осуществление экономической деятельности с
использованием принципа франчайзинга.
Франчайзинг, или, иначе говоря, коммерческая концессия, где по
договору коммерческой концессии одна сторона (правообладатель)
обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за
вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в
предпринимательской деятельности пользователя комплекс
принадлежащих правообладателю исключительных прав, включающий
право на товарный знак, знак обслуживания, а также права на другие
предусмотренные договором объекты исключительных прав, в частности,
на коммерческое обозначение, секрет производства (ноу-хау).

13. Система франчайзинга
Договор коммерческой концессии предусматривает использование
комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого
опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с
установлением минимального и (или) максимального объема
использования) с указанием или без указания территории использования
применительно к определенной сфере предпринимательской
деятельности (к продаже товаров, полученных от правообладателя или
произведенных пользователем, осуществлению иной торговой
деятельности, выполнению работ, оказанию услуг).

14. Система франчайзинга
Можно выделить несколько вариантов осуществления сотрудничества
между франчайзинговой сетью и гостиницей:
1) франшизная гостиница имеет самостоятельное управление, без
вмешательства со стороны администрации;
2) франчайзинг, основанный на контракте на управление.

15. Система франчайзинга
Отношения, складывающиеся между франчайзером и франчайзи, можно
разделить на два вида:
1) прямой франчайзинг (франчайзер продает франшизу напрямую
местному предпринимателю (франчайзи));
2) косвенный франчайзинг (международный франчайзер продает
исключительные права на развитие всей системы на территории другой
страны одному франчайзи).

16. Система франчайзинга
Выбирая вариант франчайзинга, необходимо учитывать финансовые
возможности франчайзера, так как расширение деятельности в
международных масштабах требует от него больших денежных
инвестиций. Денежные средства расходуются прежде всего на
проведение переговоров по заключению франчайзингового договора или
открытие собственных представительств.
Для центральной фирмы всегда выгодно, если в стране имеется
развитое предпринимательство, которое обладает финансовыми и
кадровыми ресурсами и, как следствие, способно выполнять функции
генерального франчайзи.

17. Система франчайзинга
Франчайзер, как правило, охотнее заключает прямые франчайзинговые
договоры в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера.
Не менее важными факторами, оказывающими влияние на выбор
франчайзером варианта франчайзинга, являются различия языка,
законов, традиции, пристрастия потребителей и т. д.

18. Плюсы франчайзинга
✔ Франшиза предоставляет франчайзи определенный уровень
независимости, на котором они могут вести свой бизнес.
✔ Франшиза предоставляет известный продукт или услугу, которая уже
пользуется широкой известностью. Это дает франчайзи преимущества
осведомленности клиентов, на установление которых обычно уходят годы.
✔ Франшиза увеличивает ваши шансы на успех в бизнесе, потому что вы
работаете с проверенными продуктами и методами.
✔ Франшизы могут предлагать потребителям привлекательность
определенного уровня качества и постоянства, поскольку это предусмотрено
соглашением о франшизе.

19. Плюсы франчайзинга
✔ Франшизы предлагают важную поддержку перед открытием:
• выбор сайта
• проектирование и строительство
• обучение
• программа торжественного открытия

20. Плюсы франчайзинга
✔ Франшизы предлагают постоянную поддержку
• обучение
• национальная и региональная реклама
• операционные процедуры и оперативная помощь
• постоянный контроль и управленческая поддержка
• повышенная покупательная способность и доступ к оптовым закупкам
(в некоторых случаях)

21. Минусы франчайзинга
✔ Франчайзи не является полностью независимым. Франчайзи обязаны
вести свой бизнес в соответствии с процедурами и ограничениями,
установленными франчайзером в договоре франчайзинга. Эти
ограничения обычно включают продукты или услуги, которые могут быть
предложены, цены и географическую территорию. Для некоторых людей
это самый серьезный недостаток в том, чтобы стать франчайзи.
✔ Помимо первоначальной платы за франшизу, франчайзи должны
платить текущие роялти и рекламные сборы.

22. Минусы франчайзинга
✔ Получатели франшизы должны быть осторожны, чтобы
сбалансировать ограничения и поддержку, предоставляемую
франчайзером, с их собственной способностью управлять своим
бизнесом.
✔ Испорченный общесистемный имидж может возникнуть, если другие
франчайзи работают плохо или франчайзер сталкивается с
непредвиденной проблемой.
✔ Срок (длительность) франчайзингового договора обычно ограничен, и
франчайзи может иметь мало или вообще не иметь права голоса в
отношении условий расторжения.

23. Примеры франчайзинга
Hyatt Hotels & Resorts
Первоначальный взнос за франшизу: $60 000
Первоначальные инвестиции: от 13 645 000 до 20 604 000 долларов
США.
Будучи одним из ведущих брендов в сфере гостеприимства по всему
миру, вы не будете удивлены, что первоначальные инвестиции и плата за
франшизу для отеля Hyatt высоки. Имея несколько дочерних брендов и
операции в более чем 56 странах, инвестиции во франшизу отелей Hyatt
имеют множество преимуществ.

24. Примеры франчайзинга
Hampton by Hilton
Первоначальный взнос за франшизу: $75 000
Первоначальные инвестиции: от 4 213 600 до 14 896 500 долларов США.
Если вы ищете правильный баланс между бюджетом и качеством,
возможно, стоит обратить внимание на Hampton by Hilton. И Hampton Inn,
и Hampton Inn & Suites. Этот бренд любят как владельцы отелей, так и
путешественники.

25. Примеры франчайзинга
InterContinental Hotels Group or IHG
Первоначальный взнос за франшизу: от 50 000 до 75 000 долларов.
Первоначальные инвестиции: от 7 530 521 до 98 487 600 долларов США.
InterContinental Hotels Group на самом деле представляет собой набор
различных франшиз, включающий Holiday Inn, Crowne Plaza и
Intercontinental.
Даже с их непомерной ценой эта группа гостиничных франшиз
демонстрирует значительный рост. У IHG более 5000 франшиз по всему
миру.