ПРОФЕСІЙНЕ СПРЯМУВАННЯ МАТЕРІАЛУ ПРИ ВИВЧЕННІ БІОЛОГІЇ ТА ХІМІЇ

1. Педагогічна ідея
Чорнодід
Лідії
Семенівни
“ПРОФЕСІЙНЕ СПРЯМУВАННЯ
МАТЕРІАЛУ
ПРИ ВИВЧЕННІ БІОЛОГІЇ ТА ХІМІЇ”
Державний навчальний заклад
“Монастирищенський професійний ліцей”

2. Одна і та ж тема з біології вивчається через призму
професійної спрямованості

3. Тема: Органічні і неорганічні речовини

4. Тема: Органічні і неорганічні речовини
Харчовий
• вуглеводи (функція
енергетична, структурна,
запасаюча, захисна);
• Білки і їх роль (структурна,
рухова, захисна,
транспортна, енергетична,
регуляторна, гормональна)
• Ліпіди і їх роль ( будівельна,
енергетична, запасаюча,
теплоізоляційна,
гормональна, захисна)
• Ферменти, вітаміни,
гормони, фактори росту як
біологічні речовини
• Нуклеїнові кислоти (ДНК,
РНК – носії спадковості)
• Харчові добавки,
консерванти, прянощі,
барвники - органічні
речовини
Сільськогосподарський
• Обробіток насіннєвого
матеріалу стимулятором
росту
• Протруювання насіння
• Підживлення посівів
мінеральними
добривами
• Підживлення посівів
органічними добривами
• Знищення бур’янів
гербіцидами
• Синтез незамінимих
амінокислот як
кормових добавок для
тварин
• Небезпека вирощування
монокультур,
використання принципів
сівозміни
Енергетичний
• Білки і їх роль
(структурна,
рухова, захисна,
транспортна,
енергетична,
регуляторна,
гормональна)
• Гранично
допустимі
концентрації
шкідливих
речовин (ГДК)
• Отруєння
відпрацьованими
газами
Органічні речовини

5. Тема: Органічні і неорганічні речовини
Харчовий
• Вода і її роль
(метаболічна,
транспортна,
терморегуляторна,
механічна)
• Катіони солей Са,
забезпечення
зсідання крові, хлор
- компонент
шлункового соку ,
йод – у складі
гормону
щитовидної залози
Сільськогосподарський
• Вода і її роль
(метаболічна,
механічна функція)
• Іони мінеральних
солей Ферум –
транспорт кисню до
тканин і органів
• Марганець –
підвищує
врожайність,
активізує фотосинтез
• При складанні
раціону кормів для
тварин враховують
вміст каротину в
кормах
Енергетичний
• Перша допомога при
отруєнні чадним газом
• Контроль хімічного
складу води,
профілактика
йододефіциту
• Профілактика
ендемічних
захворювань
• Вплив іонів калію на
серцевий м’яз
Неорганічні речовини

6. Завдання з теми: “Органічні і
неорганічні речовини
Кухарський напрямок
• Яке явище відбувається в цитоплазмі клітин
буряка, моркви, картоплі при зберіганні їх
очищеними на повітрі?
Сільскогосподарський напрямок
• Які процесі відбуваються у хлоропластах при
дозріванні плодів томатів?
• Які агротехнічні заходи, направлені на
накопичення і збереження води в ґрунті, ви
знаєте?
Енергетичний напрямок
• Чи важлива кількість того чи іншого елемента для живих істот?
Чому?
• Розрахуйте, скільки потрібно води, щоб утворився ацетилен
об’ємом 44, 8 при взаємодії з карбідом кальцію.

7. Тема: Багатоклітинні організми. Тканини.

8. Тема: Багатоклітинні організми. Тканини.
Харчовий
• Тканина сполучна.
Функції (кров, лімфа,
хрящова і кісткова
тканина, тканин
м’язова – стінки
внутрішніх органів,
поперечно смугаста
тканина – скелетні
м’язи, м’яз серця,
тканина нервова
(головний і спинний
мозок) – функція –
передача нервових
збуджень.
• Регенерація тканин
(відновлення печінки,
щитовидної залози із
стовбурових клітин)
Сільськогосподарський
• Твірна тканина забезпечує ріст
у довжину, висоту і товщину
стебла
• Покривна тканина (корок
захищає від випаровування,
проникнення мікроорганізмів,
дозволяє дихати завдяки
продихам)
• Запасаюча тканина (крохмаль
у зернових, бобових, картоплі,
цукор у коренеплодах і
фруктах)
• Для вирощування рослин в
теплицях встановлюють
додаткове освітлення і
періодично насичують
вуглекислим газом, а перед
дозріванням полив рослин
припиняють, з чим це
пов’язано?
Енергетичний
• Сполучна тканина кров
(виведення продуктів
обміну), лімфа
забезпечує захисні
реакції організму
• Дихальна система –
газообмін між
організмом і довкіллям
• Органи виділення
(виділення продуктів
обміну через сальні і
потові залози
• Імунна система
(знешкоджує чужорідні
частинки і
мікроорганізми)
• Мікроклімат на
робочому місці
газоелектрозварника і
мутації

9. Завдання з теми: Багатоклітинні
організми. Тканини.
Кухарський напрямок
• Добова витрата енергії водія під час поїздки за маршрутом
Монастирище – Цибулів склала 2000 кдж. Виходячи із вмісту
білка в м’ясі визначте скільки балика повинен з’їсти водій,
якщо він спожив 60 г вуглеводів, а жиру в їжі не було?
Сільсогосподарський напрямок
• 10 листків картоплі виділяють за 30 хв 2,5 мг вуглекислого
газу. Людина виділяє за добу 1, 2 % вуглекислого газу від
своєї маси. Визначте інтенсивність дихання молодих листків
і людини (в мг на 1 г маси за 1 годину)
Енергетичний напрямок
• Встановіть взаємозв’язок аномалій та фізіології людини з параметрами
оснащення кабіни зварювальника: а) розміри; б) дизайн; в) мікроклімат;
г) інше.
• М’язи ніг учня-зварника за 1 хв витрачають 60 кдж енергії. Виходячи з
середньодобової норми харчування, визначте, скільки він повинен з’їсти
м’яса, що б поповнити організм білками, якщо учень працював 45 хв.

10. Тема: Розмноження і розвиток організмів

11. Тема: Розмноження і розвиток організмів
Харчовий
•Нестатеве розмноження
•Значення: утворює велику
кількість нащадків
(картопля, топінамбур)
•Спороутворення – гриби
шампіньйони
•Розмноження цибулинами
– цибуля, часник
•Статеве розмноження
•Розмноження насінням:
помідори, цибуля
•Яйцеклітини птахів –
омлети, яєчні, добавки при
випіканні й приготуванні
страв – багаті на поживні
речовини
•Вплив факторів
зовнішнього середовища
робочого місця кухаря і
спосіб життя на органогенез
й гістогенез.
Сільськогосподарський
•Нестатеве розмноження
•Розмноження вусами,
кореневищами, відсадками,
листками, пагонами дає превелику
кількість нащадків генетично
подібних до батьків
•Розмноження насінням – Чи можна
розмножувати картоплю статевим
способом? (можна. Після цвітіння
картоплі утворюється плід і
насінина, як у пасльонових. А
розмноження насінням – це
статевий спосіб)
•Постембріональний розвиток
(метаморфоз)
•Повне перетворення яйце –
личинка – лялечка – доросла форма
•Неповне перетворення: яйце –
личинка – доросла форма. – Для
яких організмів характерне повне і
неповне перетворення?
(колорадський жук, травневий жук
хрущ – неповна форма, білан
капустяний – повне перетворення)
Енергетичний
•Профілактика аномалій у
розвитку майбутнього
організму.
•Зменшення опромінення
природними й штучними
чинниками.
•Зниження вмісту хімічних
речовин мутагенів у
навколишньому середовищі
(нікотин, алкоголь,
наркотики), які порушують
процес мейозу.
•Зменшення тривалості
впливу високої температури.
(Болгарський медик Георгій
Єфімов від 23 хронічних
алкоголіків народилося 15
мертвонароджених і 8
потвор. Нікотин проникає до
плоду через 5 хвилин після
затяжки. Вади майбутнього
організму формуються в
перші три місяці)

12. Завдання з теми: Розмноження і
розвиток організмів
Кухарський напрямок
• Для використання в їжу господарство вирощує овочі: салат
шпинат, щавель , кріп, селеру, столовий буряк. Збір врожаю
рекомендується проводити вкінець дня, з чим це пов’язано?
Сільсогосподарський напрямок
•Догляд за рослинами полягає в рихленні ґрунту, боротьбі з бур’янами, шкідниками с/г
культур, поливах і підживленні. Як такі агроприйоми впливають на індивідуальний
розвиток рослин?
•Хлібні злаки на один кг накопиченої ними сухої речовини витрачають близько 300-400 кг
води. Назвіть агротехнічні прийоми, направлені на накопичення й збереження вологи в
ґрунті.
Енергетичний напрямок
• В чому причина нещорічного плодоношення деяких сортів
яблунь і груш?
• Кімнатні рослини добре ростуть і розвиваються в аптеках,
хімічних кабінетах тощо. З чим це пов’язано? Чи сприятиме
середовище для росту рослин на вашому робочому місці?

13. Тема: Основи селекції та біотехнології

14. Тема: Основи селекції та біотехнології
Синтез незамінимих амінокислот
Синтез штучного м’яса
Синтез амінокислот, що
запобігають підгорянню їжі
Синтез речовин як добавка до
рослинних кормів
Синтез підсилювачів смаку
Синтез підсолоджувачів для
щипучих напоїв (ксиліт, сахарин)
Вирощування культур дріжджів
(хлібопечення, виготовлення пива,
алкоголю)
Вирощування лактобактерій,
біфітобактерій, остовокислі
бактерії
Створення транс генних
організмів (ГМО)
Гетерозис (створення міжвидових
гібридів)
Культурні рослини страждають від
бур’янів, гризунів, комах-шкідників,
нематод, фітопатогенних грибів,
бактерій, вірусів, несприятливих
погодних і кліматичних умов.
Перераховані фактори разом із
ґрунтовою ерозією і градом знижують
урожайність с/г рослин.
Виведення сортів стійких до
несприятливих факторів
Використання біологічних засобів в
боротьбі з шкідників
Використання природних ворогів і
паразитів
Використання токсичних продуктів
утворених живими організмами
Селекція (клітинна і генетична
інженерія)
Створення транс генних організмів
(ГМО)
Гетерозис – явище гібридної сили.
Створення міжвидових гібридів
рослин (пшенично-пирійний,
редьково-капустяний, пшенично-
житній, тритікали)
Виведено штами
мікроорганізмів, що
здійснюють синтез
білків із нафти.
Вилучення
рідкоземельних та
дорогоцінних металів
із руд і промислових
відходів. Генна
інженерія дозволяє
поселити ген, що
відповідає за здатність
фіксувати
атмосферний азот у
клітини вищих рослин.
Можна обійтися без
витрат на
виробництво азотних
добрив
Харчовий напрямок Сільськогосподарський напрямок Енергетичний напрямок

15. Завдання з теми: Основи селекції та
біотехнології
Кухарський напрямок
• У тваринництві схрещування між різними породами прискорює ріст і
статеве дозрівання, поліпшує якість молока, м’яса. Який тип
схрещування потрібно застосувати для досягнення вказаних
показників?
Сільськогосподарський напрямок
Основою поліплоїдного ряду картоплі є число 12. Культурні сорти є
тетраплоїдними. Визначте кількість хромосом у культурних рослин.
Для боротьби з шкідниками с/г використовують біотехнологічні
процеси. Які організми використовують для виробництва
біопрепаратів?
Енергетичний напрямок
• Чому поліплоїдні мутації в еволюції тварин на відміну
від еволюції рослин відіграли незначну роль?

16. Тема: Популяція. Екосистема. Біосфера.

17. Тема: Популяція. Екосистема. Біосфера
Вплив освітлення як екологічного
фактору на зберігання овочів і
фруктів.
Вплив вологості як екологічного
фактору на зберігання хліба і
сипучих харчових продуктів
Вплив температури на зберігання
і приготування продуктів
харчування
Вплив температури на
денатурацію білка і ферментів
Тварини-паразити людини і
рослин. Їх біологія і фактори, що
згубно впливають на них.
Сальмонела.
Явище фотоперіодизму і
збільшення несучості у птахів.
Використання продуктів, що
містять фітонциди
Застосування екологічних знань
для ведення мисливського і
рибного господарства
Проблема зростання
народонаселення й забезпечення
продуктами харчування
Анабіоз тварин як спосіб
пережити несприятливі
умови
Накопичення гліцерину у
комах і цукрів у рослин,
жировий прошарок у тварин
– пристосувальні зміни
Нестача вологи як фактора
заставляє зменшувати
випаровування у рослин і
скидати листя
Грунт як середовище
існування організмів. Роль
гумусу для родючості грунтів.
Явище фотоперіодизму і
сезонні зміни в поведінці
тварин
Рослини довгого і короткого
світлового дня.
Випалювання стерні,
опалого листя приводить до
сукцесії
Особливості
функціонування агроценозів
Викиди промислових підприємств,
теплоенергоцентралів та
автотранспорту збільшують
концентрацію у повітрі метану,
сірководню, аміаку, оксидів сірки та
азоту, частки пилу негативно
впливають на тваринні організми й
послаблюють процеси фотосинтезу у
рослин.
Вуглекислий газ підвищує
температуру атмосфери, що дозволяє
утворювати парниковий ефект.
Вуглекислий газ сприяє
інтенсифікації фотосинтезу, але
гальмує процеси дихання.
Озоновий шар і його значення для
функціонування біосфери.
Ноосфера як новий стан біосфери.
Вплив наукової думки і людської
праці. Зварювання в космосі, під
водою, під землею.
Живі організми і перетворення
оболонок землі. Поява залізної руди,
горючих сланців, нафти, газу, бурого і
кам’яного вугілля.
Харчовий напрямок
Сільськогосподарський
напрямок
Енергетичний напрямок

18. Завдання з теми: Популяція.
Екосистема. Біосфера.
Кухарський напрямок
• Свинець – токсичний метал, сполуки якого є у вихлопних газах
транспортних засобів. Як впливає свинець на організм людини. Чи
купуватиме молоко від корів, які випасались а) на узбіччі доріг; б) на
луках?
Сільськогосподарський напрямок
Які зміни відбуваються внаслідок антропогенних впливів на ґрунти?
Види впливу: щорічне розорювання, сінокоси, випас худоби,
випалювання сухої трави, осушування, знищення лісів, застосування
отрутохімікатів і гербіцидів.
Енергетичний напрямок
• У 1992 році в Ріо-де-Жанейро відбулася конференція
ООН з питань довкілля і розвитку. Які основні
документи були ухвалені? Чим зумовлена необхідність
прийняття Конвенції про біорізноманітність?

19. Тема: Основи еволюційного вчення

20. Тема: Основи еволюційного вчення
Райони одомашнення
порід свійських тварин
від диких предків (овець,
кіз, коней, корів, свиней,
кролів)
Еволюційні події у
стьожкових червів
привели до зникнення
травної системи.
Кратне збільшення
гаплоїдного набору
хромосом – поліплоїдія
веде до збільшення
розмірів і маси картоплі,
суниць, пшениці, помідор
тощо.
Центри походження і
різноманітності культурних
рослин (гречка –
східноазіатський район,
пшениця, жито, ячмінь –
південно-західно-азіатський,
буряки, капуста –
середземноморський,
цитрусові – південно-азітський)
Ідіоадаптація привели до
різноманітності будови квіток
покритонасінних рослин
Оптимальна густота популяції
веде до біологічного
процвітання виду.
Взаємовідносини між
організмами використовує
людина під час складання
сівозмін.
Природний добір діє в
межах одного поля і в
межах однієї популяції
тварин
Ознака мутацій
зберігається у нащадків
кількох поколінь. Це
веде до видоутворення.
Харчовий напрямок
Сільськогосподарський
напрямок
Енергетичний напрямок

21. Завдання з теми: Основи еволюційного
вчення
Кухарський напрямок
Свійську свиню одомашнили землеробські племена 5-7 тисяч років
тому. У знайдених залишках дикої свині міститься 5, 25%
радіоактивного вуглецю. 14 С від початкової її кількості у живих
тканинах. Визначте геологічний вік знахідки за допомогою вуглецевого
годинника в період напіврозкладу 14С складає 5360 років.
Сільськогосподарський напрямок
Які морфологічні ознаки виникли у виду дикої пшениці в процесі
еволюції і який орган цієї рослини зазнав змін у процесі штучного
добору?
Енергетичний напрямок
• В одному районі поряд знаходилися два ставки. На березі
одного побудували СТО, а біля другого – склад мінеральних
добрив. Які процеси почалися в ставках? Чим на вашу думку
закінчився кожен із цих процесів?

22. Тема: Неклітинні та одноклітинні організми

23. Тема: Неклітинні та одноклітинні організми
Молочнокислі бактерії і
виробництво кефіру,
сметани, сирів
Оцтовокислі бактерії
заквашування овочів
Розмноження шкідливих
бактерій приводить до
псування продуктів
Бактерії можуть
спричинювати
захворювання і харчові
отруєння
Одноклітинні організми
(гриби, дріжджі)
використовують для
хлібопечення
Мінералізація органічних
речовин приводить до
поліпшення грунтів.
Процеси гниття
забезпечують утворення
аміаку
Окислення азот
фіксуючими бактеріями -
нітратів, нітритів і вільного
азоту
Бактерії-симбіонти тварин
перетравлюють клітковину
Молочна кислота
використовується при
силосуванні кормів
Боротьба з шкідниками сг
Синтез кормового білка.
Бактерії беруть участь
в утворенні в надрах
землі торфу, кам’яного
вугілля, нафти, газу.
Участь бактерій у
вилуговуванні металів із
руд
Добування
енергетичних продуктів:
метану та водню.
Харчовий напрямок
Сільськогосподарський
напрямок
Енергетичний напрямок

24. Завдання з теми: Неклітинні та
одноклітинні організми
Кухарський напрямок
Як ви гадаєте, чому в середині 19ст. в Європі кілька разів спалювали
масові захоронення картоплі, викликані грибами фітофтори, тоді як в
Центральній Америці цей гриб зустрічається, але істотної шкоди
картоплі не приносить?
Сільськогосподарський напрямок
Як можна захистити урожай с/г культур від шкідників без застосування
отрутохімікатів?
Енергетичний напрямок
Для зварювання металів використовують ацетилен. Якого він
походження?
а) добувають з карбіду; б) з надр землі; в) з продуктів
діяльності мікроорганізмів

25. Висновок:
Завдяки професійному спрямуванні матеріалу з біології, вдалося досягти таких результатів:
 Формування предметної компетентності
Маючи інтерес до оволодіння професією, учні ПТНЗ, побачили значущість біологічних
знань, можливість їх застосування в професійній діяльності, побачили взаємозв’язки,
які з’єднують розрізнені елементи теорії у цілісну систему.
 Розвиток пізнавальної активності й самостійності
Задачі та завдання, які виконували учні професійного ліцею, торкалися конкретних
практичних завдань з їх професійної практики, а тому викликали живий інтерес і
бажання знати.
 Формування інформаційної культури
Створюючи презентації із різних тем, які були диференційованими для кожної
спеціальності, учні вчилися сприймати інформацію, систематизувати, узагальнювати,
творчо опрацьовувати, робити висновки.
 Створення психологічно комфортного середовища
Ситуації успіху, від розуміння складного матеріалу, який виявлявся зрозумілим на практиці,
допомігли учням повірити у себе, в свої сили й можливості.
 Підвищення мотивації до навчання та стимулювання бажання учнів до кращого
оволодіння обраною професією
Завдяки такому поєднанню теорії й практики зростала зацікавленність, активізувався
творчий потенціал кожного учня.

26. Дякую за увагу!