749.влияние различных факторов на содержание соматических клеток в молоке коров
1. LJ. " - - п ^ ^? Cl /*" Направахрукописи
КОРОТКОЕ Алексей Сергеевич
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ
НА СОДЕРЖАНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК
В МОЛОКЕ КОРОВ
Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология
производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации насоискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва 2006
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства
Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К А.
Тимирязева.
Научный руководитель* кандидат биологических наук, доцент
Табакова Лилия Петровна
Официальные оппоненты
Шувариков Анатолий Семенович - доктор сельскозяйственных наук,
профессор
Кертиев Руслан Магомедович - доктор сельскохозяйственных наук,
профессор
Ведущая организация. Российский госудапс- • енный аграрный заочный
университет.
Защита диссертации состоится « 4Э » ^ _20< на
заседании Диссертационного совета Д 22' А *ТА *ни
К. А. Тимирязева, корпус 9
Адрес 127550, Москва, ул. Тимирязеве} t>
государственного аграрного университета —.
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ-МСХА имени К. А
Тимирязева.
Автореферат разослан «"" » О'П/ы.-Лср 2006 г
Ученый секретарь
диссертационного совета,
кандидат сельскохозяйственных наук / &* " / ' К Н Калинина
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.
Актуальность темы. В настоящее время главной задачей в области
молочного скотоводства страны является увеличение продуктивности
животных и получение молочной продукции высокого качества.
Увеличение производства продукции молочного скотоводства,
насыщение рынка отечественными высокосортными продуктами питания
невозможно без повышения качества получаемого молока и улучшения его
технологических свойств. Одним из показателей, определяющих качество
молока, характеризующим его безопасность, а также состояние здоровья
животных является число содержащихся в молоке соматических клеток.
Соматические клетки, представленные лейкоцитами и эпителием
молочных альвеол и молоковыводящих путей —это один из компонентов
нормального молока. В секрете здоровых коров преобладают эпителиальные
клетки (80-90%), образующиеся в процессе естественного старения и
обновления тканей. При заболевании животного маститом усиливается
миграция лейкоцитов в очаг воспаления, что приводит к возрастанию числа
соматических клеток. Но уровень соматических клеток в секрете молочной
железы сопряжен не только с заболеванием вымени, но зависит от ряда
паратипических факторов и определяется наследственными особенностями
животных. В настоящее время в странах с развитым скотоводством при
построении селекционных индексов быков-производителей широко
используется показатель числа соматических клеток дочерей.
Цель и задачи исследований. Основной целью исследований стало
изучение силы влияния различных факторов на изменчивость числа
соматических клеток в молоке коров различных пород скота, а также
взаимосвязи данного показателя с другими интерьерными признаками коров
(термоустойчивость молока, тип стрессоустойчивости, гистоструктура
молочной железы), имеющих важное селекционное и технологическое
значение.
В процессе исследований были решены задачи по изучению:
1. Влияния паратипических факторов (период лактации, сезон года,
возраст коров, уровень молочной продуктивности) на содержание
соматических клеток в молоке коров.
2. Молочной продуктивности, технологических свойств коров
различных пород и их связь с содержанием соматических клеток в молоке.
3. Количества соматических клеток в молоке коров различных пород
с различными типами стрессоустойчивости.
4. Гистоструктуры молочной железы коров различных пород.
5. Силы влияния различных факторов на содержание соматических
клеток в молоке коров.
6. Структуры соматических клеток в молоке коров в различнь
периоды лактации.
Научная новизна состоит в IOM, ЧТО
комплексное влияние факторов, исключая
з I Фондн|
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4. влияющих на изменчивость чиста соматических клеток в молоке,
гистоструктура молочной жетезы коров разных пород, а также состав
соматических клеток в молоке здоровых коров
Практическая значимость работы состоит в том, что полученные
данные используются при разработке предложений для производства,
которые позволят снизить содержание соматических клеток в сборном
молоке коров и повысить рентабе1ьность молочного производства
Апробация работы Основные положения диссертации доложены и
обсуждены
- на Международной научной конференции молодых ученых и
специалистов «Молодые ученые — аграрной науке», посвященной 140-летию
РГАУ-МСХА имени К А Тимирязева (Москва, 2005 г)
- на кафедральных и межкафедральных заседаниях МСХА имени К А
Тимирязева (Москва, 2004-2005 гг)
Публикации результатов исследований По теме диссертации
опубликовано 3 научные статьи
Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзора
литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных
исследований, заключения, выводов, предложений производству и списка
литературы, включающего 174 источника, 31 из них на иностранных языках
Диссертация изложена на 105 страницах машинописного текста,
иллюстрирована 15 таблицами, 5 рисунками
2 МАТЕРИАЛ ИМЕТОДЫИССЛЕДОВАНИЙ
Настоящая работа проводилась нами в «Колхозе-племзаводе им М
Горького» Московской области В хозяйстве содержатся животные
айрширской, черно-пестрой и голштинской (репродукция завезенных в 1996-
2001 гг импортных голштинов) пород
Все подопытные животные находились в одинаковых условиях
кормления и содержания Кормление осуществлялось полнорационной,
сбалансированной кормосмесью
Исследования были проведены в 2002-2005 гг на массиве скота в 458
голов За вышеуказанный период ежемесячно определялось содержание
соматических клеток в молоке коров Подсчет соматических клеток в молоке
проводили в лаборатории кафедры молочного и мясного скотоводства при
помощи инфракрасного анализатора молока «Фоссоматик»
Диагностику мастита проводили при помощи 2% раствора препарата
«Мастидина»
Оценка молочной продуктивности коров проводилась методом
контрольных доек Химический состав молока определяли на приборах
«Мультиспек», «Лактан 1-4» и «Клевер - 1М»
Оценку морфофункциональных свойств вымени коров проводили
путем измерения за 1-1,5 часа до доения
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5. Влияние различных факторов на содержание соматических
клеток в молоке коров
Период
лактации
Г1аратипические факторы
Сезон
года
Возраст
коров
Уровень молочной
продуктивности
Генотипические факторы
айрширская |
Изучаемые показатели:
1. Молочная продуктивность (удой,жир, белок)
2. Морфо-функциональные свойства вымени коров.
3. Гистоструктура молочной железы.
4. Термоустойчивость молока.
5. Стрессоустойчивость животных.
6. Состав соматическихклеток. -
Рис.1 Схема проведения исследования
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6. Термоустойчивость молока исследовали по алкогольной пробе (ГОСТ
25228-82)
Для оценки морфологического состава соматических клеток и
цитологических исследований провели окраску мазков молока по
Романовскому-Гимза
Стрессоустойчивость коров определяли по методике Э П Кокориной
(1978) Тип стрессоустойчивости устанавливали по интенсивности
торможения рефлекса молокоотдачи, развивающегося на стресс-фактор
(доение коровы «чужой» дояркой) Оценку стрессоустойчивости проводили
по пяти дойкам, оценивая динамику молоковыведения
Для гистологического исследования отбирались образцы молочной
железы из правой передней и правой задней долей вымени от трех коров
Зафиксированные в формалине образцы заключили в парафин На
ротационном микротоме были получены срезы молочной железы толщиной
8-10 мкм, которые были окрашены гематоксилином и эозином На
полученных гистологических срезах с помощью рисовального аппарата были
посчитаны больший и малый диаметры молочных альвеол Дальнейший
подсчет площади и статистическая обработка осуществлялась на
разработанной для этого программе ALLIPS 2 Соотношение тканей
опредетали с помощью метода треугольников
Статистическая обработка полученных данных проводилась с
использованием программы STRAZ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 1 Влияние паратипическихфакторов на чисчо соматических клеток в
молоке коров
В настоящее время нет единого мнения о том, какой месяц, сезон или
период года является наиболее неблагоприятным и способствует
возрастанию числа соматических клеток (ЧСК) в молоке коров По одним
данным — это весна, по другим — осень
В наших исследованиях установлено, что наибольшее количество
соматических клеток в молоке отмечено в летние месяцы (табл 1) Их чисто
составило с июня по август в среднем на 83 тыс /мл больше, чем в остальные
месяцы (Р J9.001), а коэффициент корелляшга между содержанием
соматических клеток и периодом лактации составил г~+0,19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7. Таблица 1.
Изменение содержания соматических клеток в молоке коров в течение года.
Месяц
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Число соматических клеток
(тыс/мл)
106,7± 5,7
112,б± 5,5
92,2 ± 4,2
94,3 ± 5,2
126,3 ± 7,4
152,8 ±6,9
199,4 ±6,8
198,0 ±7,0
118,2 ± 7,2
80,6 ± 2,1
97,4 ±5,3
73,9 ± 5,7
Установлено также, что содержание соматических клеток в молоке
коров изменяется в течение лактации (рис. 2). Имеются научные данные,
свидетельствующие о том, что в начале лактации высокий показатель
содержания соматических клеток связан, как правило, с миграцией в
молочную железу антибактериальных факторов и в том числе лейкоцитов.К
концу лактации в молочной железе повышается уровень секреции по
голокриновому типу, что определяет увеличение в секрете молочной железы
эпителиальных клеток. Также максимальный уровень соматических клеток
при запуске коров обусловлен стимуляцией механизмов защиты не только
экзогенными антигенами, но и аутоантигенами, образующимися в молочной
железе при инволюции (В. И. Слободяник, 1998).
Проведённые нами исследования показали, что в первый месяц
лактации наблюдается максимальное число соматических клеток за счет
миграции в молочную железу лейкоцитов (195,6 тыс/мл), на втором месяце
лактации число соматических клеток снизилось вдвое (PS.001), достигнув
101,4 тысУмл и незначительно увеличивается до восьмого месяца.
В последние девятый и десятый месяцы лактации наблюдается резкий
рост числа соматических клеток по сравнению со средним содержанием за
всю лактацию на 35 тыс/мл (РЗ>,01) и 65 тыс/мл (Р S.001) соответственно.
Обобщив полученные результаты, можно сделать вывод, что молоко,
полученное от животных в первый месяц лактации и последние два месяца
до запуска содержит повышенное количество соматических клеток.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. 4 5 6 7
Месяц лактации
10
Рис 2 Динамика числа соматических клеток в молоке коров в зависимости от
месяца лактации
Влияние возраста животных на резистентность к маститу отмечают
большинство авторов (В И Счободяник, 1998, Т А Павлюченко, Л Ф
Тарасевич, 1991, X Турки, Я Олехнович, С Винницки, М Липински, 2001)
По их данным увеличение заболеваемости маститом с возрастом (в отечах)
связано со снижением общей резистентности организма животных в целом и
тканей вымени
Нами проводилось изучение изменений числа соматических клеток в
молоке коров разного возраста не связанных с заболеваемостью маститом
(табл 2)
Таблица2
Содержание соматических клеток в молоке коров разного возраста
Возраст коров в лактапиях
Котичество
коров гол
Первая ' 80
Вторая
Третья
Четвертая
Пятая и старше
52
24
26
32
Число соматических клеток
(тыс /мл) 1
107,1±5,3
1126±6б
124, 3 ± 13б
132 9 ± 175
144,3'а: 11,9
Анализ показал, что число соматических клеток в молоке коров
первотелок было наименьшим по сравнению с коровами на второй, третьей,
четвертой и пятой тактации Статистически достоверные различия по
содержанию соматических клеток отмечено только между коровами-
первотелками и животными на пятой лактации и старше (Pg, 0 5)
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. В настоящее время остается дискуссионным вопрос о зависимости
числа соматических клеток в молоке коров от уровня их молочной
продуктивности. Многими исследованиями установлено, что минимальное
число соматических клеток отмечается, как правило, у животных с низкой
продуктивностью, а с повышением продуктивности повышается и
содержание соматических клеток (3. А. Махария, О. К. Васильева, 2001;
1998; I Politis, К. Е. Ng-Kwai-Hang, 1988 и др.).
Нами были проведены исследования по изучению взаимосвязи уровня
молочной продуктивности коров с числом соматических клеток в молоке
(табл. 3).
Таблица 3.
Содержание соматических клеток в молоке коров с различным удоем за наивысшую
лактацию.
Удой за наивысшую
лактацию, кг
До 6000
6001-6500
6501-7000
7001-7500
7501-8000
8001-8500
8501 и выше
Количество коров, гол
22
29
27
32
36
31
33
Число соматических клеток
(тыс/мл)
103,7 ±10,2
107,9 ±7,7
119,9 ±8,8
116,3 ±10,5
126,6 ±8,0
137,58* ± 12,7
133,7*± 10,9
Было установлено, что содержание соматических клеток в молоке
коров с увеличением их продуктивности увеличивается. При этом
статистически достоверное увеличение по сравнению с первой группой (удой
до 6000 кг) были у коров с удоем 8001-8500 кг на 33,9 тыс/мл (Pg, 0 5) и
удоем 8501 кг и выше на 30 тыс/мл (Р 5,05) больше. Коэффициент
корелляции был г=+0,11.
Для изучения силы влияния паратипических факторов был проведен
дисперсионный анализ (табл. 4)
Таблица4.
Результаты дисперсионного анализа.
Изучаемый фактор
Сезон года
Период лактации
Возраст коров
Уровень молочной продуктивности
Доля влияния, %
их18,9"
29,3"
19,5"
3.2. Влияние генотипических факторов на содержаниесоматических
клеток в молоке коров.
3.2.1. Молочная продуктивность, технологические свойства коров
различных пород и их связь с числом соматических клеток вмолоке.
Уровень молочной продуктивности и состав молока определяют
племенную ценность животных и связаны с их приспособленностью к
условиям интенсивнойтехнологии производства молока (табл. 5).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10. Молочная продуктивность подопытных коров-первотеток
Порода
Черно-пестрая
Айрширская
Голштинская
Удой кг
6592 * " ± 224
5182 ±172
7002*" ± 236
Содержание
жира, "-о
4 26 ± 0,03
4 29 ± 0 04
4 37 ± 0 07
Таблица 5
Содержание | Молочный жир,
бетка % кг
3,151:0 02 280,3 ± 9 1
3 26 ± 0 02 ' 222 1 ± 7 2
3 15 ±003 | 3066±11,8
Результаты исследования показали, что коровы голштинской
породы превосходили черно-пестрых сверстниц на 410 кг (Pg, 001), а те в
свою очередь - коров айрширской породы на 1410 кг (Р 5,001) По
содержанию в молоке жира коровы голштинской породы превосходили
айрширских и черно пестрых сверстниц на 0,08 и 0,11 % соответственно По
содержанию белка превзошли сверстниц черно-пестрой и голштинской
пород коровы айрширской породы на 0,11%
Исследования показали, что вымя коров черно-пестрой,
голштинской и айрширской пород хорошо развито При этом нужно
отметить, что голштинские коровы превосходили айрширских и черно-
пестрых сверстниц по обхвату вымени на 15,4 см (Pg ,001) и 5,9 см (РJ3,O5),
по длине на 5,6 см (Р £,001) и 2,6 см, по ширине на 2,9 см (РЗ),01) и 1,0 см
соответственно Доля влияния морфологических особенностей молочной
жечезы была незначительной и составила г= 0,008
Скорость молокоотдачи у айрширов была ниже, чем у сверстниц
других пород на 0,5 кг/мин (РФ,001)
Влияние породы на число соматических клеток в молоке коров
изучалось некоторыми зарубежными авторами (Н Funke, 1988, X Турки, Я
Олехнович, С Винницки, М Липински, 2001) В России этот вопрос почти
не изучен Нами было определено чисто соматических клеток в молоке коров
айрширской, черно-пестрой и голштинской пород (табл 6)
Табтица 6
Содержание соматических клеток в молоке коров разных пород
Порода
Черно-пестрая
Голштинская
Айрширская
Количество коров, гол
110
110
129
Число соматических клеток
(тыс /мл)
136 9* + 7,0
142,0** ± 9 2
112 4 ± 6.7
В результате исследований было установлено, что в молоке коров
разных пород сушествуют различия в содержании соматических клеток Так,
у коров айрширской породы чисто соматических клеток в молоке было на
29,6 тыс/мл меньше, чем у коров голштинской породы (Pg.Ol), и на 24,5
тыс /мл меньше, чем у коров черно-пестрой породы (Р $,05)
Количество надоенного за контрольные сутки молока отрицательно
коррелирует с содержанием в молоке соматических клеток (г=-0,153)
Корреляция процента жира и бечка в молоке с числом соматических клеток
в нашем опыте положитечьна и коэффициент корреляции составил
соответственно +0,215 и -К),203 По содержанию лактозы наблюдали
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
11. обратную зависимость, то есть с увеличением чиста соматических клеток в
молоке количество лактозы в нем уменьшается Коэффициент корречяции
составил-0,110
3 2 2 Стрессоустойчивостъкоров разных пород и ее связь с
количеством соматических клеток вмолоке
Результаты опенки коров первого-первотечок по типу
стрессоустойчивости показали, что в стаде находятся животные всех типов
стрессоустойчивости 21 % и 20% коров черно-пестрой и айрширской пород
отнесены к I типу соответственно, 27% и 25 % - ко II типу, 21 % и 10% -к
III типу, 32 % и 45 % - к IY типу (табл 7) Следует отметить, что у обеих
пород достаточно высокий процент животных, отнесенных к IY типу Хотя
айрширская порода значитечьно уступает черно-пестрой по этому
показателю, что характеризует ее как породу с низкими адаптационными
способностями
Анализ показатели молочной продуктивности и свойств молокоотдачи
дал возможность установить, что животные I типа стрессоустойчивости
значительно превышали по этим показателям коров ГУ типа Интенсивность
молокоотдачи была у них на 0,55 кг/мин у черно-пестрой породы и на 0,39
кг/мин у айрширской выше, удой за первую лактацию выше на 1728 кг у
черно-пестрой и 770 кг у айрширской и от них получили на 88,8 кг и 46,2 кг
молочного жира больше
Анализ содержания соматических клеток в молоке коров-первотелок,
относящихся к I типу стрессоустойчивости показал, что у айрширской
породы этот показатель составил 63,7 тыс/мл, у черно-пестрой — 47,2
тыс /мл У животных IY типа соответственно - 182,6 тыс /мл и 202,4 тыс /мл
Проведенный нами дисперсионный анализ показал, что доля влияния типа
стрессоустойчивости на содержание соматических клеток составила т)=0,08
3 2 3 Гистоструктура молочнойжелезы коров различных пород и
связь ее с содержанием соматических клеток вмолоке
При изучении микроструктуры различных долей вымени коров
айрширской породы можно отметить, что в молочной железе в период начала
тактации достаточно сильно развита железистая ткань, которая делится
заметными соединитечьнотканными прослойками на дольки, состоящие из
секретирующих отделов - альвеол Снаружи альвеолы окружены
интерстициальной тканью Большая часть альвеол имеет расширенные
просветы, некоторые заполнены молоком Эпителий, образующий стенку
альвеол состоит их клеток цилиндрической и кубической формы с
округлыми и овальными ядрами Жировая ткань расположена вдоль
соединительнотканных прослоек в виде небольших скоплений или
отдельных клеток
При исследовании микроскопической структуры отдельных долей
вымени коров черно-пестрой породы также наблюдали картину, характерную
для молочной железы, находящейся на стадии активной деятельности
Молочные альвеолы железы достаточно больших размеров овальной и
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12. Таблица 7.
Молочная продуктивность коров-первотелок различной стрессоустойчивости и число соматических клеток в их молоке.
Порода
Черно-пестрая
Айрширская
Тип
стрессоус
тойчивост
и
1
II
III
IY
1
II
III
IY
Распределение коров
по типам
стрессоустойчивости, %
21
26
21
32
20
25
10
45
Содержание
жира, %
4.4 .
4.31
4.16
4.23
4.31
4.19
4.2
4.09
Выход
молочного
жира, кг
406.9
367.6 •
333.5
318.1
288.2
268.5
270
242
Скорость
молокоотдачи,
кг/мин
2.26
1.82
1.77
1.71
1.41
1.27
1.24
1.09
Удой за
лактацию,
кг
9247
8523
8017
7519
6687
6408
6428
5917
Число
соматически
х клеток,
тыс/мл
47.2
75.1
156.9
202.4
63.7
99.1
111.5
182.6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14. продолговатой формы, при этом визуально видно, что альвеолы задних
долей несколько больше передних. Дольки разделены между собой очень
тонкими междольковыми соединительнотканными тяжами, заметно
меньшими, чем у айрширских коров. Жировая ткань присутствует не у всех
исследуемых коров и находится в виде отдельных клеток.
Анализируя полученные данные о соотношении тканей в различных
долях вымени коров айрширской породы (табл. 8) видно, что все
компоненты железы развиты одинаково как в передних, так и задних долях.
Соотношение железистой и соединительной тканей в железе коров
айрширской породы оптимально.
Следует обратить внимание на количество молочных камней. Их
количество в задних долях достигает на срезе площадь до 2 %. Это может
быть связано с неполным выдаиванием молока.
При изучении гистоструктуры вымени коров черно-пестрой породы,
нами были обнаружены значительные различия (табл. 8). Это касается
соотношения всех основных структурных элементов железы каждой
отдельной доли вымени. Задние доли содержат железистой ткани больше на
3,76 %, чем передние, а молочные альвеолы задних долей вымени по
площади превосходили на 2034 мкм альвеолы передних долей.
Если сравнить соответствующие доли вымени у коров черно-пестрой
и айрширской пород, то у последних они уступают в развитии на 1,7 —5,54
%.
Оценка степени васкуляризации молочной железы показала, что у
обеих пород при разном количестве соединительной ткани в долях вымени
степень васкуляризации одинакова. Таким образом, по нашему мнению
уменьшение соединительной ткани в железе не привело к уменьшению
снабжения молочной железы кровью. Хотя уменьшение соединительной
ткани в железе без ущерба для нормального функционирования возможно
для определенного уровня.
Нами были проведены исследования по содержанию соматических
клеток в молоке из различных долей вымени (табл. 9).
Таблица 9.
Содержание соматических клеток в молоке из разных долей молочной железы
коров.
Порода
Айрширская
Черно-пестрая
Число коров,
гол
20
20
Доля вымени
передняя
задняя
передняя
задняя
Число соматических
клеток, тыс/мл
48,3 ± 6,8
48,8 ±11,1
99,3* ±13,1
51,5 ±18,8
У коров айрширскойпороды не обнаружено различий по содержанию
соматических клеток в молоке, отобранного из передних и задних долей
молочной железы. В то же время у коров черно-пестрой породы наблюдали
существенные различия. Так, в молоке из передних долей вымени
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
15. соматических клеток было 99,3 тыс Умл, а из задних долей получили в два
раза меньше - 51,5 тыс/мл (Pf0,O5) Эти различия связаны с
гистологическим строением молочной железы Чем равномернее по долям
развито вымя и крупнее альвеолы, тем меньше оно подвержено травмам от
передержки молочных аппаратов и заболеванию маститом От животных с
развитым выменем можно получить молоко с низким содержанием
соматических клеток.
3 2 4 Термоустойчивость молока коровразличныхпород и ее связь с
содержанием соматических клеток вмолоке
Оценка термоустойчивости молока коров айрширской породы
показала, что молоко только 60 % животных являлось термостабильным, 15
% проб коагулировало при воздействии 75 %-ого спирта, 5 % - при 72 % -ом
спирте, а у 20 % коров-первотеток молоко было с очень низкой
термоустойчивостью
В тоже время, молоко коров черно-пестрой породы
характеризовалось лучшей термоустойчивостью почти 74 % проб не
коагулировало при действии 80%-ого спирта, 11 % - при 75 %-ом спирте и
только 16 % животных имели молоко, свернувшееся при воздействии 72 %-
ого спирта
Молоко коров голштинской породы характеризовалось самой
высокой термостабильностью 93 % проб было устойчиво к 75 %-ому спирту,
что характеризует ее как породу, производящую молоко с высокими
технологическими свойствами
Молоко коров черно-пестрой и голштинской пород в целом является
более термостабильным, чем молоко коров айрширской породы По мнению
некоторых авторов (А С Шувариков, Г В Родионов, 2004), это объясняется
более высоким содержанием кальция и более крупными мицеллами казеина в
молоке айрширской породы, которые быстрее агрегатируют и теряют
устойчивость под воздействием этилового спирта
Согласно полученным данным, содержание соматических клеток в
молоке на его тепловой стойкости не отражалось Коэффициент корреляции
между содержанием соматических клеток в молоке и его
термоустойчивостью составил 0,003, что свидетельствует об отсутствии
корреляционной связи между этими показателями
3 2 5 Содержание соматических клеток в молоке дочерей различных
быков-производителей принадчежащих кразным линиям
По мнению ряда авторов, количество соматических клеток в молоке
является селекционнымпризнаком
В связи с этим было изучено содержание соматических клеток в
молоке коров, являющихся дочерями разных быков-производитетей Среди
дочерей девяти оцененных производителей наиболее низкое число
соматических клеток было отмечено у дочерей быка голштинской породы
Амадея 231687 родственной группы Пабст Говернер 882933 - 93,7 тыс/мл
Среднее содержание соматических клеток в молоке дочерей быков
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16. голштинской породы обнаружено у дочерей быков Атлас 2406 и Робин 229,
принадлежащих к линии Рефлекшн Соверинг 198998 - 100,6 и 100,9 тыс/мл
соответственно. Максимальное число соматических клеток было у дочерей
быков Сесон 296 линии Рефлекпш Соверинг 198998 и Александр .4 линии
Уес Идеал 9333122 -132,2 и 131 тыс/мл соответственно.
Проведенные исследования по .содержанию соматических клеток в
молоке коров позволяли обнаружить значительные колебания у животных,
принадлежащих к различным линиям. Так, у коров линии МонтвикЧифтэйн
95679 обнаружено наибольшее содержание соматических клеток - 136,8
тыс/мл, наименьшее — у сверстниц р. гр. Пабст Говернер 882933 — 93,7
тыс/мл. Разность между указанными группами потомков составила - 43,1
тыс/мл (Р 5,001). Для изучения силы влияния генотипических факторов
нами был проведен дисперсионный анализ. Было установлено, что доля
влияния быка-производителя на содержания соматических клеток была
незначительна и составила fj=0,07.
Таким образом, полученные данные подтвердили правомерность
вывода о генетической детерминированности числа соматических клеток в
молоке коров.
3.3. Состав соматических клеток в молоке коров в разные периоды
лактации.
Для полного пониманияпроцессов, происходящих в молочной железе
и объяснения изменения содержания соматических клеток целесообразно
знать их морфологический состав. Соматические клетки молока
представлены клетками разного типа (табл. 10).
Таблица 10.
Морфологический состав соматических клеток в молоке коров в зависимости в разные периоды
лактации, тыс/мл.
Наименование
клеток''
Эпителиальные
клетки
Лимфоциты
Нейтрофильные
гранулоциты
Всего
Периодлактации
6-8 дн.
М±ш
93,5 ±9.1
159,8"*±4,4
522,2**' ±12,8
779,4
%
12
20,
5
67,
5
100
30 дн.
М±т
104,2 ±8,0
2,8 ±0,5
95,7"*
±8,8
202,7
%
51,4
1,4
47,2
100
3-4 мес.
М±т
92,8 ±10,8
0,9 ± 0,08
30,3 ±4,4
124
%
74,9
0.7
24,4
100
9-10 мес.
М±т
171,7""±
•5,5
5,6 ±0,9
31,8 ±1,9
209,1
%
82,1
2,7
15,2
100
Установили значительные колебания в морфологическом
соотношении основных компонентов соматических клеток. В начальный
период лактации соматические клетки на 67,5 % от общего числа
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
17. представлены нейтрофильными гранулоцитами, эпителиальными клетками -
на 12 % и лимфоцитами на 20,5 % Уже к первому месяцу лактации число
нейтрофилов резко снизилось (в 5,5 раз) и составило 95,7 тыс /мл, а доля
эпителиальных клеток возросла до 104,2 тыс/мл (51,4 %), что
свидетельствует о снижении антимикробной неспецифической
резистентности молока
В середине лактации количество нейтрофилов упало до уровня 30,3
тыс /мл (24,4 %), при этом число лимфоцитов и эпителиальных клеток
осталось на прежнем уровне
В конеце лактации отмечен резкий рост числа эпителиальных клеток
(до 82,1 %) и незначительное увеличение лимфоцитов (до 2,7 %) Число
нейтрофильных гранучоцитов осталось на прежнем уровне
ВЫВОДЫ.
1 Число соматических клеток в молоке коров существенно
возрастает в летний период (июль-август) и превышает среднегодовой
показатель на 83,0 тыс /мл (Р^),001)
2 Число соматических клеток в первый месяц лактации было
максимальным - 195,6 тыс/мл, на втором месяце число соматических
клеток снизилось вдвое (РФ,001), достигнув 101,4 тыс/мл и
незначительно увеличивается до восьмого месяца лактации В последние
месяцы лактации наблюдается резкий рост числа соматических клеток в
молоке
3 Число соматических клеток в молоке коров-первотелок было
наименьшим по сравнению с коровами более старшего возраста и
составило 107,1 тыс/мл (Р^),05)
4 Увеличение числа соматических клеток в молоке наблюдается с
повышением удоя Разница по числу соматических клеток в молоке была
статистически достоверной у группы коров с удоем за наивысшую
лактацию 8001-8500 кг на 33,9 тыс /мл (PS ,05)и удоем 8501 кг и выше на
30,0 тыс /мл по сравнению с группой коров с удоем до 6000 кг
5 Наибольшая доля влияния на изменение числа соматических
клеток в молоке коров из изучаемых факторов оказал возраст коров
(t)=0,29), наименьшее - сезон года (т|=0,11)
6 Число соматических клеток в молоке коров айрширской породы
было на 29,6 тыс /мл меньше, чем у коров голштинской породы (PS, 0 1),
на 24,5 тыс /мл меньше — коров черно-пестрой породы (Р $,05) и
составило 112,4 тыс /мл
7 Среди дочерей девяти оцененных быков-производителей
наиболее низкое число соматических клеток отмечено от дочерей быка
голштинской породы Амадей 231687. Максимальное число соматических
клеток было отмечено у дочерей быков Сесон 296 и Александр 4 - 132,2 и
131,0 тыс /мл соответственно
8 У дочерей быков линии Монтвик Чифтэйн 95679 отмечено
наибольшее содержание соматических клеток в молоке - 136,8 тыс /мл,
наименьшее - у сверстниц родственной группы Пабст Говернер 882933 -
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18. 93,7 тыс/мл. Разность между указанными группами коров составила —
43,1 тыс/мл (Р 5,001).
9. Число соматических клеток в молоке коров-первотелок
айрширской породы, относящихся к сильному типу стрессоустойчивости,
составило 63,7 тыс/мл,, а у черно-пестрой —47,2 тыс/мл. У животных
слабого типа -182,6 тыс/мл и 202,4 тыс/мл соответственно.
10. Морфологический состав соматических клеток в молоке
существенно изменяется в течение лактации. В начале лактации
преобладают нейтрофильные гранулоциты — 522,2 тыс/мл (67,5 %), в
конце лактации увеличивается число эпителиальных клеток — 171,7 %
(82,1%).
ПРЕДЛОЖЕНИЯПРОИЗВОДСТВУ.
1. Молоко, полученное от животных в первый и последний месяц
лактации, следует использовать для внутрихозяйственных нужд.
2. При подборе отдавать предпочтение быкам-производителям,
потомство которых имеет низкое содержание соматических клеток в молоке.
3. При разведении крупного рогатого скота следует отдавать
предпочтение животным сильного типа стрессоустойчивости, от которых
получают молоко с более низким содержанием соматических клеток по
сравнению с коровами слабого типа.
Список опубликованных работ по темедиссертации:
1. А. С. Короткое, Л. П. Табакова. Сравнительная характеристика
молочной продуктивности коров черно-пестрой и айрширской
пород//Главный зоотехник. — 2005 - №2,с. 33-37.
2. Л. П. Табакова, М. В. Сидорова, А. С. Коротков. Гистоструктура
молочной железы коров черно-пестрой и айрширской пород// Главный
зоотехник -2005 -№2,с.37-40.
3. А. С. Коротков, Л. П. Табакова, Г. В. Родионов. Влияние
паратипических и генетических факторов на число соматических
клеток в молоке здоровых коров// Главный зоотехник — 2005 - №8, с.
32-35.
1,0печ.л. Зак.237. Тир. 100 экз.
Центр оперативной полиграфии
ФГОУ ВПО РГАУ - МСХА им.К.А. Тимирязева
127550, Москва,ул. Тимирязевская, 44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
