د حاتم البيطار دال اكاديمي دبل

1. DR. HATEM EL BITAR
01005684344
CONTACT ME IF U WANT TO CONTRACT
TO MAKE MEDICAL OR MANAGERIAL
LECTURES
‫إدارية‬ ‫او‬ ‫طبية‬ ‫محاضرات‬ ‫لعمل‬ ‫للتواصل‬
‫االستسفاء‬ ‫معدالت‬ ‫وتسريع‬ ‫الـغـذاء‬.
‫الرياضى‬ ‫احتياجات‬ ‫توفير‬
، ‫بمهارة‬ ‫المختارة‬ ‫التغذية‬ ‫برنامج‬ ‫التخطيط‬ ‫يتطلب‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫من‬ ‫اليومية‬
‫واالستشفاء‬ ‫البناء‬ ‫لعمليات‬ ً‫ا‬‫أيض‬ ‫ولكن‬ ، ‫للطاقة‬ ً‫ا‬‫وقود‬ ‫كونه‬ ‫لمجرد‬ ‫للغذاء‬ ‫يحتاج‬ ‫ال‬ ‫الجسم‬ ‫أن‬ ‫باعتبار‬) (
anabolizem ‫الغذائي‬ ‫واالضربات‬ ‫واالجهاد‬ ‫التعب‬ ‫الى‬ ‫السيئة‬ ‫التغذية‬ ‫تؤدى‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫حيث‬ ،
‫ويختلف‬ ، ‫ة‬
‫فالمواد‬ ، ‫التخصصى‬ ‫الرياضى‬ ‫النشاط‬ ‫وطبيعة‬ ‫لنوعية‬ ً‫ا‬‫تبع‬ ‫والمنافسة‬ ‫التدريب‬ ‫فى‬ ‫الغذائى‬ ‫النظام‬
‫االنشطة‬ ‫فى‬ ‫خاصة‬ ‫أهمية‬ ‫تكتسب‬ ‫ولكنها‬ ، ‫الرياضية‬ ‫التخصصات‬ ‫لجميع‬ ‫أساسية‬ ‫تعتبر‬ ‫الكربوهيدراتية‬
‫م‬ ‫يستخدم‬ ‫ولذلك‬ ، ‫ساعة‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫فيها‬ ‫االداء‬ ‫أزمنه‬ ‫تستمر‬ ‫التى‬ ‫الرياضية‬
‫الكربوهيدراتى‬ ‫بالتحميل‬ ‫يسمى‬ ‫ا‬
‫المتوازنه‬ ‫الغذائية‬ ‫الوجبة‬ ‫الى‬ ‫الرياضين‬ ‫جسم‬ ‫ويحتاج‬ ، ‫الجليكوجين‬ ‫تخزين‬ ‫من‬ ‫قدر‬ ‫أقصى‬ ‫إلى‬ ‫للوصول‬
‫اإلصابة‬ ‫من‬ ‫والوقاية‬ ‫للعضالت‬ ‫االستشفاء‬ ‫لضرورة‬ ‫البروتين‬ ‫وخاصة‬ ‫الغذائية‬ ‫عناصرها‬ ‫بكافة‬ ‫والكاملة‬
‫الدم‬ ‫فقر‬ ( ‫باالنيميا‬ )
‫ل‬ ‫العامة‬ ‫المكونات‬
‫االستشفاء‬ ‫على‬ ‫المساعدة‬ ‫لتغذية‬ :
‫الكربوهيدرات‬ ً ‫أوال‬ carbohydrates .
‫وأكسجين‬ ‫وهيدروجين‬ ‫كربون‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ‫وهى‬ ‫بسرعة‬ ‫الطاقة‬ ‫على‬ ‫للحصول‬ ‫مصدر‬ ‫أكبر‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫أن‬
‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫توفير‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫انها‬ ‫كما‬ ، ‫ثابتة‬ ‫حرراتة‬ ‫بدرجة‬ ‫االحدتفاظ‬ ‫على‬ ‫الجسم‬ ‫تساعد‬ ‫وهى‬
‫الع‬ ‫لتحريك‬
‫العصبية‬ ‫المثيرات‬ ‫وانتهاء‬ ‫بدء‬ ‫دقة‬ ‫فى‬ ‫كبيرة‬ ‫بدرجة‬ ‫تساهم‬ ً‫ا‬‫وأيض‬ ‫والالإرادية‬ ‫اإلرادية‬ ‫ضالت‬

2. ‫أنها‬ ‫للكربوهيدرات‬ ‫الهامة‬ ‫الوظائف‬ ‫ومن‬ ، ‫الجسم‬ ‫وسوائل‬ ‫مكونات‬ ‫بعض‬ ‫وترشيح‬ ‫امتصاص‬ ‫فى‬ ‫وتساعد‬
‫الغ‬ ‫التمثيل‬ ‫عمليات‬ ‫فى‬ ‫هام‬ ‫عامل‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ، ‫للطاقة‬ ‫كمصدر‬ ‫تستغل‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫البروتينات‬ ‫تحمى‬
‫للدهون‬ ‫ذائى‬ .
‫تقسيمها‬ ‫بساطة‬ ‫الطرق‬ ‫أكثر‬ ‫خالل‬ ‫ويتم‬ ، ‫الكميائى‬ ‫تركيبها‬ ‫على‬ ‫تقليدى‬ ‫بشكل‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تصنيف‬ ‫يتم‬
) ‫وااللياف‬ ‫النشويات‬ ( ‫المركبة‬ ‫والكربوهيدرات‬ ) ‫السكريات‬ ( ‫البسيطة‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫هما‬ ‫فئتين‬ ‫الى‬
‫صغير‬ ‫جزيئات‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫البسيطة‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫فإن‬ ‫عامة‬ ‫وبصفة‬
‫من‬ ‫أثنين‬ ‫أو‬ ‫وحدة‬ ‫من‬ ‫تتكون‬ ً ‫جدا‬ ‫ة‬
) ‫اللبن‬ ( ‫والالكتوز‬ ) ‫المائدة‬ ‫سكر‬ ( ‫السكروز‬ ‫مثل‬ ‫الثنائى‬ ‫السكر‬ ‫وحدات‬ ‫أما‬ ‫والفركتوز‬ ‫الجلوكوز‬ ‫مثل‬ ‫السكر‬
‫تحتوى‬ ‫بكثير‬ ‫أكبر‬ ‫جزيئات‬ ‫تتمثل‬ ‫فهى‬ ‫المركبة‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫أما‬ ،
15
‫السكر‬ ‫وحدات‬ ‫من‬ ‫آالف‬ ‫عدة‬ ‫الى‬
‫تتحد‬ ‫التى‬ ‫الجلوكوز‬ ‫من‬ ‫ومعظمها‬
‫والبولسكريدات‬ ‫واالميلوز‬ ‫النشويات‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫ويشتمل‬ ، ‫بعضها‬ ‫مع‬
‫والهيمسلولوز‬ ‫والبكتين‬ ‫السلولوز‬ ‫مثل‬ ) ‫الغذائية‬ ‫االلياف‬ ( ‫النشوية‬ ‫غير‬ .
‫االستشفاء‬ ‫استعادة‬ ‫فى‬ ‫الكربوهيدراتية‬ ‫المواد‬ ‫أهمية‬ .
- ‫يعطى‬ ‫الواحد‬ ‫فالجرام‬ ، ‫للطاقة‬ ‫الرئيسى‬ ‫المصدر‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تعتبر‬
4.1
‫مصدر‬ ‫فهى‬ ‫كبير‬ ‫حرارى‬ ‫سعر‬
‫للوجبات‬ ‫الرياضيين‬ ‫تناول‬ ‫ان‬ " ‫كروج‬ " ‫يرى‬ ‫حيث‬ ‫الرياضية‬ ‫االنشطة‬ ‫ممارسة‬ ‫أثناء‬ ‫الحرارية‬ ‫السعرات‬
ً‫ا‬‫تعب‬ ‫أقل‬ ‫او‬ ً‫ا‬‫أقتصاد‬ ‫أكثر‬ ‫بطريقة‬ ‫يعمل‬ ‫الجسم‬ ‫يجعل‬ ‫بالكربوهيدرات‬ ‫الغنية‬ .
- ‫وك‬ ، ‫قصير‬ ‫وقت‬ ‫فى‬ ‫العضمى‬ ‫القوة‬ ‫مكون‬ ‫تتطلب‬ ‫التى‬ ‫الرياضية‬ ‫األنشطة‬ ‫أن‬
‫السرعة‬ ، ‫الرشاقة‬ ‫مكون‬ ‫ذلك‬
‫مستوى‬ ‫يقل‬ ‫بينما‬ ، ‫الناجح‬ ‫االداء‬ ‫لتحقيق‬ ‫البروتين‬ ‫مستوى‬ ‫زيادة‬ ‫إلى‬ ‫الالعبين‬ ‫فيها‬ ‫يحتاج‬ ‫الحركية‬
‫ورياضات‬ ‫والرمى‬ ‫والوثب‬ ‫السباحة‬ ‫فى‬ ‫السرعة‬ ‫وسباقات‬ ‫العدو‬ ‫فيها‬ ‫التى‬ ‫االنشطة‬ ‫فى‬ ً‫ال‬‫قلي‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫الطائ‬ ، ‫اليد‬ ، ‫القدم‬ ‫كرة‬ ( ‫الجماعية‬ ‫االنشطة‬
‫االثقال‬ ‫وحمل‬ ‫والمصارعة‬ ‫والمالكمة‬ ‫والجمباز‬ ) ‫السلة‬ ، ‫رة‬ .
- ‫يتطلب‬ ‫الذى‬ ‫العضلى‬ ‫والجهد‬ ‫الطويل‬ ‫االداء‬ ‫فترات‬ ‫ذات‬ ‫الرياضية‬ ‫االنشطة‬ ‫خالل‬ ‫أهمية‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫تلعب‬
‫الدرجات‬ ‫وسباق‬ ‫الكثيرة‬ ‫الجرى‬ ‫أنواع‬ ‫فى‬ ‫الطويلة‬ ‫المسافات‬ ‫مسابقات‬ ‫منها‬ ‫والتى‬ ‫التحمل‬ ‫من‬ ‫عالية‬ ‫درجة‬
‫واالنزال‬
‫بالجسم‬ ‫الجليكوجين‬ ‫مخزون‬ ‫لتوفير‬ ‫وذلك‬ ‫وغيرها‬ ‫والسباحة‬ ‫ق‬
- ‫نشا‬ ‫هيئة‬ ‫على‬ ‫الجسم‬ ‫عن‬ ‫الزائدة‬ ‫الكربوهيدراتية‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫الفائض‬ ‫تخزين‬ ‫البشرى‬ ‫الجسم‬ ‫يستطيع‬
‫أو‬ ‫العضلى‬ ‫المجهود‬ ‫فى‬ ‫زائدة‬ ‫طاقة‬ ‫الى‬ ‫الحاجة‬ ‫عند‬ ‫المخزون‬ ‫هذا‬ ‫من‬ ‫لالستفادة‬ ‫والعضالت‬ ‫الكبد‬ ‫فى‬ ‫حيوانى‬
‫كميات‬ ‫تعادل‬ ‫عند‬
) ‫جليكوجين‬ ) ‫الحيوانى‬ ‫بالمخزون‬ ‫هذا‬ ‫يسمى‬ ‫ولذا‬ ‫المطلوب‬ ‫المجهود‬ ‫مع‬ ‫تتناسب‬ ‫سكرية‬
(
19
:
20
،
21 )
‫البروتينية‬ ‫المواد‬ : ‫ثانيا‬ . proteins
‫عن‬ ‫عليها‬ ‫يحصل‬ ‫اآلخر‬ ‫والبعض‬ ‫الجسم‬ ‫يكونها‬ ‫بعضها‬ ‫االمينية‬ ‫االحماض‬ ‫من‬ ‫عدد‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫البروتينات‬
‫البروتين‬ ‫ويمثل‬ ، ‫الطعام‬ ‫تناول‬ ‫طريق‬
‫االنسجة‬ ‫ذلك‬ ‫فى‬ ‫بما‬ ‫الجسم‬ ‫فى‬ ‫ونسيج‬ ‫خلية‬ ‫كل‬ ‫نسبة‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫جزء‬
‫حوالى‬ ‫البروتين‬ ‫يمثل‬ ‫المتوسط‬ ‫وفى‬ ، ‫واألظافر‬ ‫والشعر‬ ‫والجلد‬ ‫واالوتار‬ ‫الداخلية‬ ‫واالعضاء‬ ‫العضلية‬
20
%
‫بناء‬ ‫وعند‬ ، ‫النمو‬ ‫عمليات‬ ‫فى‬ ‫للبروتين‬ ‫يحتاج‬ ‫الجسم‬ ‫أن‬ ‫الى‬ ‫االشارة‬ ‫وتجدر‬ ‫للجسم‬ ‫االجمالى‬ ‫الوزن‬ ‫من‬
‫ا‬ ‫األنسجة‬
‫بالبروتينات‬ ‫االستعانه‬ ‫يمكن‬ ‫كما‬ ، ‫االيض‬ ‫عملية‬ ‫مسارات‬ ‫وتنظيم‬ ‫التالفة‬ ‫األنسجة‬ ‫وإصالح‬ ‫لجديدة‬
‫كل‬ ‫لتكوين‬ ً ‫أيضا‬ ‫مطلوبة‬ ‫تكون‬ ‫البروتينات‬ ‫فإن‬ ‫ذلك‬ ‫على‬ ‫عالوة‬ ‫الطاقة‬ ‫على‬ ‫للحصول‬ ‫للطاقة‬ ‫كمصدر‬
‫االدرينالين‬ ( ‫مثل‬ ‫الكثيرة‬ ‫الهرمونات‬ ً ‫وأيا‬ ‫الجسم‬ ‫أنزيمات‬
-
‫والناقال‬ ) ‫االنسولين‬
‫الى‬ ‫باالضافة‬ ‫العصبية‬ ‫ت‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫ونقل‬ ‫االمثل‬ ‫شكلها‬ ‫فى‬ ‫االنسجة‬ ‫فى‬ ‫السوائل‬ ‫توازن‬ ‫على‬ ‫الحفاظ‬ ‫فى‬ ‫دور‬ ‫للبروتينات‬ ‫فإن‬ ‫ذلك‬
‫الدم‬ ‫تجلط‬ ‫وتنظيم‬ ‫االكسجين‬ ‫وحمل‬ ‫الخاليا‬ ‫وخارج‬ ‫داخل‬ ‫الى‬ .
‫االستشفاء‬ ‫استعادة‬ ‫فى‬ ‫البروتينات‬ ‫أهمية‬ :
- ‫الض‬ ‫الجزء‬ ‫تركيب‬ ‫فى‬ ‫البروتينات‬ ‫تدخل‬
‫الجسم‬ ‫خاليا‬ ‫فى‬ ‫البروتوبالزم‬ ‫ومادة‬ ‫النواة‬ ‫من‬ ‫رورى‬
- ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫ألكسدة‬ ‫الخاليا‬ ‫الى‬ ‫األكسجين‬ ‫ينقل‬ ‫والذى‬ ‫الحمراء‬ ‫الدم‬ ‫كرات‬ ‫داخل‬ ‫الموجود‬ ‫الهيموجلوبين‬
‫البروتين‬ ‫أنواع‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫هو‬ .
- ‫نغمتة‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫حيث‬ ‫العصبى‬ ‫للجهاز‬ ‫بالنسبة‬ ‫التنظيمية‬ ‫الوظائف‬ ‫من‬ ‫البروتينات‬ ‫تحسن‬
‫على‬ ‫ويساعد‬ ،
‫العصبية‬ ‫األنعكاسات‬ ‫تكوين‬ .

3. - ، ‫بالجسم‬ ‫الفسيولوجية‬ ‫العمليات‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫فى‬ ‫يدخل‬ ‫حيث‬ ، ‫البروتين‬ ‫على‬ ‫أنشطتة‬ ‫جميع‬ ‫فى‬ ‫الجسم‬ ‫يعتمد‬
‫مقدار‬ ‫بروتين‬ ‫واحد‬ ‫جرام‬ ‫كل‬ ‫يعطى‬ ‫البروتينات‬ ‫أكسدة‬ ‫فعند‬
4.1
، ‫للطاقة‬ ‫مصدر‬ ‫باعتبارها‬ ، ‫حرارى‬ ‫سعر‬
‫الجسم‬ ‫نشاط‬ ‫من‬ ‫تزيد‬ ‫كما‬
‫الحركى‬ .
- ‫الغذائى‬ ‫التمثيل‬ ‫عملية‬ ‫فى‬ ‫هاما‬ ً‫ا‬‫دور‬ ‫يلعب‬ ‫الذى‬ ‫الميثونين‬ ‫األمينى‬ ‫الحامض‬ ‫على‬ ‫البروتينات‬ ‫تحتوى‬
‫للدهون‬ .
‫الدهون‬ : ً‫ا‬‫ثالث‬ . FATS
‫تذوب‬ ‫ال‬ ‫وهى‬ ) ‫الكحول‬ ، ‫الكلوروفورم‬ ، ‫البنزين‬ ، ‫األثير‬ ( ‫مثل‬ ‫الدهون‬ ‫مزيبات‬ ‫فى‬ ‫تذوب‬ ‫مركبات‬ ‫الدهون‬
‫الدهون‬ ‫وتعتبر‬ . ‫الماء‬ ‫فى‬
‫فمن‬ ، ‫ما‬ ‫حد‬ ‫إلى‬ ‫الكميائى‬ ‫التركيب‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫متشابهة‬ ‫الحيوانية‬ ‫والزيوت‬
‫ناحية‬ ‫من‬ ‫أما‬ ، ‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫فى‬ ‫سائلة‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫ويكون‬ ، ‫دهن‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫هى‬ ‫الزيوت‬ ‫أن‬ ‫المعروف‬
ً‫ا‬‫تقريب‬ ‫متساوية‬ ‫فهى‬ ‫السعرية‬ ‫قيمتها‬.
‫االستشفاء‬ ‫استعادة‬ ‫فى‬ ‫الدهون‬ ‫أهمية‬ :
- ‫بنائية‬ ‫وظيفة‬ ‫الدهون‬ ‫تؤدى‬
‫كما‬ ، ‫الخاليا‬ ‫وغشاء‬ ‫الخلية‬ ‫بروتوبالزم‬ ‫العصبية‬ ‫األنسجة‬ ‫بناء‬ ‫فى‬ ‫تدخل‬ ‫حيث‬
، ‫الجسم‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫للمحافظة‬ ‫حرارى‬ ‫كعازل‬ ‫تعمل‬ ‫حيث‬ ‫الجلد‬ ‫تحت‬ ‫المخزونة‬ ‫الدهون‬ ‫وجود‬ ‫يساعد‬
‫السقوط‬ ‫عند‬ ‫الضغط‬ ‫قوة‬ ‫تقليل‬ ‫على‬ ‫تساعد‬ ‫الدهون‬ ‫طبيعة‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ، ‫البرودة‬ ‫من‬ ‫الجسم‬ ‫حفظ‬ ‫الى‬ ‫باإلضافة‬
‫و‬
‫الصدمات‬ .
- ‫الحرارية‬ ‫للطاقة‬ ً‫ا‬‫مركز‬ ‫كمصدر‬ ‫الحاجة‬ ‫وقت‬ ‫منها‬ ‫لالستفادة‬ ‫الطاقة‬ ‫تخزين‬ ‫صور‬ ‫من‬ ‫صورة‬ ‫الدهون‬ ‫تمثل‬
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫باحتياجاتة‬ ‫الجسم‬ ‫مد‬ ‫على‬ ‫يساعد‬ ‫الجسم‬ ‫فى‬
- ‫االمينى‬ ‫الحامض‬ ‫وأهمها‬ ‫الفوسفورية‬ ‫االحماض‬ ‫على‬ ‫يحتوى‬ ‫الذى‬ ‫الفوسفات‬ ‫على‬ ‫الدهون‬ ‫احتواء‬
‫يدخل‬ ‫حيث‬ ‫الليبسين‬
‫يساعد‬ ‫كما‬ ، ‫العصبى‬ ‫التعب‬ ‫حاالت‬ ‫فى‬ ‫يستخدم‬ ‫والذى‬ ‫المخ‬ ‫قشرة‬ ‫استثارة‬ ‫تركيب‬ ‫فى‬
‫ولحم‬ ‫والكبد‬ ‫والقشرة‬ ‫المخ‬ ‫فى‬ ‫بكثرة‬ ‫يوجد‬ ‫وهو‬ ‫الدم‬ ‫وسريان‬ ‫الجسم‬ ‫فى‬ ‫االكسدة‬ ‫عمليات‬ ‫تحسين‬ ‫فى‬
‫والبقوليات‬ ‫الخراف‬ .
- ‫الدهون‬ ‫تعطى‬
20
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫واحد‬ ‫جرام‬ ‫كل‬ ‫حيث‬ ‫للجسم‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫كمية‬ ‫من‬ %
‫من‬ ‫أكثر‬ ‫يعادل‬
2
‫االحتراق‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫بالنسبة‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫من‬ ‫جرام‬ .
‫الفيتامينات‬ : ‫رابعا‬ Vitamins
" ‫الدين‬ ‫جالل‬ ‫على‬ " ‫يذكر‬
2003
‫تركيبها‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫تختلف‬ ‫عضوية‬ ‫مواد‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫الفيتامينات‬ ‫أن‬
‫فى‬ ‫خلل‬ ‫يحدث‬ ‫إحداها‬ ‫نقص‬ ‫حالة‬ ‫وفى‬ ، ‫األنزيمات‬ ‫لتكوين‬ ‫الجسم‬ ‫ويحتاجها‬ ‫الكيميائى‬
‫التمثيل‬ ‫عمليات‬
‫الفيتامينات‬ ‫وتوجد‬ ، ‫الموت‬ ‫الى‬ ‫تفضى‬ ‫قد‬ ‫التى‬ ‫االمراض‬ ‫وتتطور‬ ‫العمل‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫وتنخفض‬ ‫الغذائى‬
‫الدهون‬ ‫فى‬ ‫للذوبان‬ ‫القابلة‬ a – d – k - e ‫الحيوانية‬ ‫النباتية‬ ‫الدهون‬ ‫فى‬ ‫تذوب‬ ‫وهى‬
( ‫الذبد‬
–
‫النباتى‬ ‫الزيت‬
-
، ‫الفيتامينات‬ ‫أما‬ ) ‫السمك‬ p - c ‫للذوبا‬ ‫القابلة‬
‫الخضروات‬ ‫فى‬ ‫فتوجد‬ ‫الماء‬ ‫فى‬ ‫ن‬
( . ‫وغيرها‬ ‫والموالح‬ ‫والحبوب‬ ‫والفواكه‬
2
:
20 )
‫االستشفاء‬ ‫استعادة‬ ‫فى‬ ‫الفيتامينات‬ ‫أهمية‬ :
‫العمليات‬ ‫جميع‬ ‫على‬ ‫تهيمن‬ ‫التي‬ ‫اإلنزيمات‬ ‫تركيب‬ ‫في‬ ‫تدخل‬ ً‫ا‬‫عموم‬ ‫الفيتامينات‬ ‫أن‬ ‫المعروف‬ ‫من‬
‫ال‬ ‫من‬ ‫الطاقة‬ ‫إطالق‬ ‫عمليات‬ ً‫ا‬‫وخصوص‬ ‫الجسم‬ ‫في‬ ‫الفسيولوجية‬
‫الدهنية‬ ‫والمواد‬ ‫السكرية‬ ‫مواد‬ .
‫إعطاء‬ ‫أن‬ ً‫ا‬‫دائم‬ ‫السائد‬ ‫االعتقاد‬ ‫كان‬ ‫لذا‬ ، ) ‫ج‬ ( ‫وفيتامين‬ ‫المركب‬ ) ‫ب‬ ( ‫فيتامين‬ ‫العمليات‬ ‫بهذه‬ ‫وتختص‬
‫العضلي‬ ‫لألداء‬ ‫بالنسبة‬ ‫كبرى‬ ‫أهمية‬ ‫له‬ ‫للرياضيين‬ ‫الفيتامينات‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ .
‫إعط‬ ‫أن‬ ‫العلماء‬ ‫بعض‬ ‫أجراها‬ ‫التي‬ ‫األبحاث‬ ‫أثبتت‬ ‫وقد‬
‫فيتامينات‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫اء‬ B ‫و‬ ‫المركب‬ C ‫و‬ E
‫أو‬ ‫العضلي‬ ‫األداء‬ ‫قدرة‬ ‫على‬ ‫تأثير‬ ‫بذات‬ ‫ليست‬ ً‫ال‬‫كام‬ ‫غذاء‬ ‫يأكلون‬ ‫والذين‬ ‫شاقة‬ ‫بأعمال‬ ‫يقومون‬ ‫الذين‬ ‫للجنود‬
‫من‬ ‫وافرة‬ ‫كميات‬ ‫إعطاء‬ ‫ينبغي‬ ‫أنة‬ ‫الميدان‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫بعض‬ ‫اقترح‬ ‫ولقد‬ ، ً‫ا‬‫عموم‬ ‫الطبيعي‬ ‫األداء‬
‫ل‬ ) ‫ب‬ ( ‫فيتامينات‬
‫من‬ ‫القوى‬ ‫ألعاب‬ ‫العبي‬
1.5
‫الى‬
2
‫حامض‬ ‫لتمثيل‬ ‫بالنسبة‬ ‫ألهميته‬ ً‫ا‬‫يومي‬ ‫جرام‬ ‫ملي‬
‫كبيرة‬ ‫بكميات‬ ‫تكونه‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫العضلي‬ ‫التعب‬ ‫يسبب‬ ‫الذي‬ ‫الالكتيك‬ .

4. ‫مادام‬ ‫أنة‬ ‫السبيل‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫أجريت‬ ‫التي‬ ‫العلمية‬ ‫األبحاث‬ ‫ملخص‬ ‫من‬ ‫إليها‬ ‫نصل‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ‫التي‬ ‫والنتيجة‬
‫كام‬ ‫غذاء‬ ‫يتناول‬ ‫الرياضي‬ ‫الشخص‬
‫الفيتامينات‬ ‫لزيادة‬ ‫ملحة‬ ‫حاجة‬ ‫هناك‬ ‫فليس‬ ‫الوقودية‬ ‫الناحية‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫وافي‬ ً‫ال‬
( . ‫فقط‬ ‫النفسي‬ ‫التأثير‬ ‫الى‬ ‫ذلك‬ ‫يرجع‬ ‫فإنما‬ ‫أثر‬ ‫أي‬ ‫الزيادة‬ ‫لهذه‬ ‫كان‬ ‫وإذ‬ ، ‫الغذاء‬ ‫في‬ ‫كبيرة‬ ‫بدرجة‬
9
:
102
)
‫الدم‬ ‫وحموضة‬ ‫المعدنية‬ ‫األمالح‬ ‫تأثير‬ : ً‫ا‬‫خامس‬ :
‫أنة‬ ‫المعروف‬ ‫من‬
‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫لتكوين‬ ‫نتيجة‬ ‫الدم‬ ‫حموضة‬ ‫نسبة‬ ‫تزيد‬ ‫العنيف‬ ‫العضلي‬ ‫المجهود‬ ‫عقب‬
‫بعد‬ ‫الحامض‬ ‫هذا‬ ‫ويتكون‬، ‫العضلة‬ ‫غي‬ ‫الالكتيك‬ ‫حامض‬
5
:
15
‫نسبته‬ ‫وتظل‬ ، ‫العضلي‬ ‫العمل‬ ‫من‬ ‫دقيقة‬
‫أخرى‬ ‫لفترى‬ ‫العضلية‬ ‫الراحة‬ ‫أثناء‬ ‫مرتفعة‬ .
‫على‬ ‫للتغلب‬ ‫طريقة‬ ‫في‬ ‫التفكير‬ ‫الى‬ ‫الكثيرون‬ ‫لجأ‬ ‫لذلك‬
‫قلوية‬ ‫أمالح‬ ‫تناول‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫وذلك‬ ، ‫الظاهرة‬ ‫هذه‬
‫الصوديوم‬ ‫سترات‬ ‫أو‬ ‫الصوديوم‬ ‫بيكربونات‬ ‫إعطاء‬ ‫أن‬ ً‫ا‬‫علمي‬ ‫ثبت‬ ‫ولقد‬ ، ‫الدم‬ ‫في‬ ‫الحمضي‬ ‫التأثير‬ ‫إلزالة‬
‫على‬ ‫لتأثيره‬ ‫ربما‬ ‫وذلك‬ ، ‫العضلية‬ ‫احتمال‬ ‫قوة‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫إنما‬ ً‫ا‬‫شاق‬ ً‫ا‬‫عضلي‬ ً‫ا‬‫مجهود‬ ‫يؤدي‬ ‫الذي‬ ‫للرياضي‬
‫ا‬ ‫الالكتيك‬ ‫حامض‬ ‫معادلة‬
‫العضلي‬ ‫اإلجهاد‬ ‫يسبب‬ ‫الذي‬ ‫تأثيره‬ ‫وإزالة‬ ‫العضلة‬ ‫في‬ ‫لمتكون‬ .
‫العنيف‬ ‫العضلي‬ ‫بالمجهود‬ ‫القيام‬ ‫أثناء‬ ‫الكربوهيدراتية‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫المخزون‬ ‫يقال‬ ‫حينما‬ ‫أنة‬ ‫معروف‬ ‫هو‬ ‫ومما‬
‫األحماض‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫أكسدة‬ ‫الى‬ ‫ذلك‬ ‫ويؤدي‬ ، ‫المخزونة‬ ‫الدهنية‬ ‫المواد‬ ‫تمثيل‬ ‫في‬ ‫يبدأ‬ ‫الجسم‬ ‫فإن‬
‫الدهنية‬
‫تعاطي‬ ‫فإن‬ ‫لذلك‬ ، ‫الدم‬ ‫حموضة‬ ‫من‬ ‫تزيد‬ ‫وهي‬ ) ‫كيتونية‬ ( ‫أخرى‬ ‫أحماض‬ ‫تكوين‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫مما‬
‫التي‬ ‫الطبيعية‬ ‫المواد‬ ‫ومن‬، ‫كبير‬ ‫حد‬ ‫الى‬ ‫الحموضة‬ ‫هذه‬ ‫إزالة‬ ‫في‬ ‫فائدة‬ ‫له‬ ‫السترات‬ ‫مثل‬ ‫القلوية‬ ‫األمالح‬
(. ً‫ا‬‫خصوص‬ ‫والليمون‬ ‫الموالح‬ ‫هي‬ ‫السترات‬ ‫مكن‬ ‫وافرة‬ ‫مواد‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬
9
:
103 )
‫أهمي‬
‫االستشفاء‬ ‫أستعادة‬ ‫فى‬ ‫للرياضيين‬ ‫المعادن‬ ‫ة‬ :
( " ‫الوهاب‬ ‫عبد‬ ‫فاروق‬ ‫يذكر‬ " ‫يذكر‬
1998
‫صمع‬ ً‫ا‬‫متحد‬ ‫يوجد‬ ‫كونه‬ ‫للرياضيين‬ ‫المعادن‬ ‫أهم‬ ‫الحديد‬ ‫أن‬ )
، ‫الجسم‬ ‫وخاليا‬ ‫العاملة‬ ‫العضالت‬ ‫الى‬ ‫الرئتين‬ ‫فى‬ ‫االكسجين‬ ‫حمل‬ ‫على‬ ‫ليعمل‬ ‫والميوجلوبين‬ ‫الهيموجلوبين‬
ً‫ا‬‫سلب‬ ‫يؤثر‬ ‫الحديد‬ ‫نقص‬ ‫لذا‬
‫بالمجهود‬ ‫القيام‬ ‫على‬ ‫القدرة‬ ‫عدم‬ ‫وبالتالى‬ ‫الطاقة‬ ‫إنتاج‬ ‫على‬ ‫الفرد‬ ‫قدرة‬ ‫على‬
‫لإلناث‬ ‫الشهرية‬ ‫الدورة‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫أو‬ ‫العنيف‬ ‫المجهود‬ ‫بذل‬ ‫أثناء‬ ‫الحديد‬ ‫تناول‬ ‫نسبة‬ ‫زيادة‬ ‫إلى‬ ‫الجسم‬ ‫ويحتاج‬
‫ا‬ ‫يؤدى‬ ‫للحديد‬ ‫الشديد‬ ‫النقص‬ ‫فإن‬ ‫وكذلك‬ ، ‫االؤكسجين‬ ‫الستهالك‬ ‫االقصى‬ ‫الحد‬ ‫نقص‬ ‫عدم‬ ‫لضمان‬ ،
‫لى‬
‫تستمر‬ ‫التى‬ ‫الهوائية‬ ‫األنشطة‬ ‫ومتسابقى‬ ‫لالعبى‬ ‫خاصة‬ ‫الحديد‬ ‫نسبة‬ ‫إضافة‬ ‫الممكن‬ ‫ومن‬ ‫باالنيميا‬ ‫االصابة‬
‫طويلة‬ ‫لمدة‬
‫الماء‬ : ً‫ا‬‫سادس‬ water
‫أو‬ ‫الماء‬ ‫بتناول‬ ‫االهتمام‬ ‫الرياضيين‬ ‫على‬ ‫يجب‬ ‫خاص‬ ‫بوجة‬ ‫أنه‬ . ‫للرياضيين‬ ‫الشفاء‬ ‫استعادة‬ ‫فى‬ ‫الماء‬ ‫أهمية‬
‫مع‬ ‫تتناسب‬ ‫بكميات‬ ‫المشروبات‬
‫التالية‬ ‫لألسباب‬ ‫وذلك‬ ‫منها‬ ‫احتياجاتهم‬ .
- ‫شكل‬ ‫فى‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫كميات‬ ‫وتخرج‬ ‫التنفس‬ ‫معدل‬ ‫فى‬ ‫زيادة‬ ‫لهم‬ ‫يحدث‬ ً‫ا‬‫بدني‬ ً‫ا‬‫مجهود‬ ‫الرياضيين‬ ‫يبذل‬ ‫عندما‬
‫العضلية‬ ‫والخاليا‬ ‫األنسجة‬ ‫فى‬ ‫الموجودة‬ ‫السوائل‬ ‫نقص‬ ‫إلى‬ ‫يؤدى‬ ‫مما‬ ‫العرق‬ ‫أو‬ ‫الزفير‬ ‫هواء‬ ‫فى‬ ‫بخار‬
‫الخاليا‬ ‫تلك‬ ‫عمل‬ ‫كفاءة‬ ‫وانخفاض‬
‫جيدة‬ ‫بطريقة‬ ‫بوظائفها‬ ‫للقيام‬ ‫بداخلها‬ ‫الموجودة‬ ‫السوائل‬ ‫كفاية‬ ‫لعدم‬ .
- ‫مستوى‬ ‫وانخفاض‬ ، ‫للجفاف‬ ‫يؤدى‬ ‫قد‬ ‫النة‬ ‫للرياضيين‬ ‫االكبر‬ ‫العدو‬ ‫يعد‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫لكميات‬ ‫الجسم‬ ‫فقد‬ ‫أن‬
‫للرياضين‬ ‫البدنى‬ ‫العمل‬ ‫وكفاءة‬ ‫حجم‬ ‫وخفض‬ ‫التحمل‬ ‫درجة‬ ‫من‬ ‫والتقليل‬ ‫البدنى‬ ‫االداء‬ .
- ‫فى‬ ‫انخفاض‬ ‫يحدث‬
‫من‬ ‫احتياجتهم‬ ‫على‬ ‫يحصلو‬ ‫لم‬ ‫إذا‬ ‫البدنى‬ ‫النشاط‬ ‫أثناء‬ ‫الرياضيين‬ ‫إنتاجية‬ ‫مستوى‬
‫لالصابات‬ ‫ويتعرضون‬ ، ‫والبوتاسيوم‬ ‫كالصوديوم‬ ‫المعادن‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫ويفقدون‬ ‫التعب‬ ‫منهم‬ ‫فينال‬ ‫الماء‬
‫المتعددة‬ .
- ‫إلى‬ ‫يؤدى‬ ‫الذى‬ ‫العرق‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المجهود‬ ‫مواصلة‬ ‫عن‬ ‫الناتجة‬ ‫الحرارة‬ ‫من‬ ‫التخلص‬ ‫الرياضين‬ ‫على‬ ‫يجب‬
‫أثناء‬ ‫او‬ . ‫اللعب‬ ‫أثناء‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫الفقد‬ ‫ذلك‬ ‫تعويض‬ ‫الرياضيين‬ ‫على‬ ‫يجب‬ ‫لذلك‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫لكميات‬ ‫الجسم‬ ‫فقد‬
‫أوالمنافسة‬ ‫التدريب‬ ‫بعد‬ ‫الراحة‬ ‫فترة‬ .

5. - ‫م‬ ‫أحتياجاتهم‬ ‫على‬ ‫الرياضيين‬ ‫حصول‬
‫من‬ ‫الوقاية‬ ‫فرص‬ ‫لهم‬ ‫يتيح‬ ‫المنافسة‬ ‫أو‬ ‫التدريب‬ ‫أوقات‬ ‫فى‬ ‫الماء‬ ‫ن‬
‫الحرارة‬ ‫بضربات‬ ‫أو‬ ‫الشمس‬ ‫بضربة‬ ‫اإلصابة‬ ‫ومن‬ ‫العضلى‬ ‫والشد‬ ‫التقلصات‬ .