‫االحذية‬ ‫تنظيف‬ ‫أدوات‬
•
‫ديالت‬‫د‬ ‫و‬ ‫ف‬ ‫د‬‫د‬ ‫ددا‬‫د‬ ‫دو‬‫د‬‫ر‬ ‫دة‬‫د‬‫اىحذي‬ ‫دف‬‫د‬‫تنظي‬ ‫ديي‬‫د‬‫ن‬ ‫دوي‬‫د‬‫ين‬ ‫أي‬ ‫دد‬‫د‬‫الب‬
‫ند‬ ‫أ‬ ‫ريادي‬ ‫ندت‬ ‫ال‬ ‫تلوث‬ ‫حت‬ ‫ال‬ ‫نيطق‬ ‫ال‬ ‫ري‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫نيع‬ ‫الت‬
‫ليديت‬ ‫ع‬ ‫يء‬
‫ت‬ ‫حددوث‬ ‫لتحندث‬ ‫ية‬ ‫و‬ ‫رد‬ ‫ليدة‬ ‫الع‬ ‫ذدذا‬ ‫تعتبد‬ ‫لذا‬ ، ‫الغذاء‬ ‫تداو‬
‫لدوث‬
‫يت‬ ‫لو‬ ‫ي‬ ‫االحذية‬ ‫تلك‬ ‫نعي‬ ‫له‬ ‫تح‬ ‫ي‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬
.
•
‫الئم‬ ‫نحو‬ ‫علو‬ ‫حفظاي‬ ‫ي‬ ‫البد‬ ‫ي‬ ‫ن‬
C.I

‫تمرين‬
‫رقم‬
5
:
‫االحذية‬ ‫تنظيف‬ ‫أدوات‬ ‫رو‬ ‫التحنم‬ ‫نظيم‬
•
‫حدد‬
‫طوات‬
‫التحنم‬
‫الفعي‬
‫رو‬
‫نفيءة‬
‫لية‬ ‫ع‬
‫تنظيف‬
‫االحذية‬
‫ي‬
‫ال‬
‫سم‬ ‫ال‬
‫طيطي‬ ‫الت‬
‫يي‬ ‫للت‬
‫قم‬
(
1
)
‫ورح‬
‫أرر‬
‫نيي‬
‫رو‬
‫نشأة‬ ‫ال‬
‫للقييم‬
‫الله‬
‫لية‬ ‫بع‬
‫تنظيف‬
‫االحذية‬
.

‫حية‬ ‫ال‬ ‫يت‬ ‫د‬ ‫وال‬ ‫البس‬ ‫ال‬ ‫تغيي‬ ‫ف‬
.
•
‫الع‬ ‫نيطق‬ ‫عي‬ ‫نيف‬ ‫بشن‬ ‫عزولة‬ ‫ف‬ ‫الغ‬ ‫تلك‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫البد‬
•
‫د‬‫د‬‫تس‬ ‫دة‬‫د‬‫لي‬ ‫ع‬ ‫ده‬‫د‬‫يق‬ ‫ط‬ ‫دي‬‫د‬‫ع‬ ‫دتم‬‫د‬‫ي‬ ‫دث‬‫د‬‫نت‬ ‫دي‬‫د‬‫با‬ ‫ف‬ ‫د‬‫د‬‫الغ‬ ‫دذا‬‫د‬‫ذ‬ ‫دوي‬‫د‬‫تن‬ ‫اي‬ ‫دد‬‫د‬‫الب‬
‫ليم‬
‫البس‬ ‫ال‬ ‫وتسلم‬
•
‫ددف‬‫د‬‫التنظي‬ ‫ددالة‬‫د‬‫س‬ ‫ددواد‬‫د‬ ‫ددي‬‫د‬ ‫ددنوعة‬‫د‬ ‫ف‬ ‫دد‬‫د‬‫الغ‬ ‫ددذا‬‫د‬‫ذ‬ ‫ددوي‬‫د‬‫تن‬ ‫اي‬ ‫ددد‬‫د‬‫الب‬
‫بح‬ ‫زودة‬ ‫ف‬ ‫الغ‬ ‫ذذا‬ ‫ابواث‬ ‫تنوي‬ ‫اي‬ ‫البد‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫يم‬ ‫ا‬ ‫للح‬ ‫ة‬ ‫قيو‬ ‫و‬
‫ايز‬
‫يتينيي‬ ‫اتو‬ ‫لق‬
.

‫الصحية‬ ‫والخدمات‬ ‫المالبس‬ ‫تغيير‬ ‫غرف‬
‫ي‬
‫ال‬
‫سم‬ ‫ال‬
‫طيطي‬ ‫الت‬
‫يص‬ ‫ال‬
‫يي‬ ‫بيلت‬
‫قم‬
(
1
)
‫ورح‬
‫اتحيا‬
‫ييي‬ ‫س‬
‫لفيت‬ ‫ال‬
‫رقم‬ ‫تمرين‬
(
6
)

‫والتاوية‬ ‫الاواء‬ ‫حودة‬
•
‫الطبيعية‬ ‫التاوية‬ ‫دام‬ ‫است‬ ‫تحنث‬ ‫ي‬ ‫البد‬
.
•
‫ال‬ ‫دام‬ ‫االسدت‬ ‫ولندي‬ ‫ي‬ ‫الد‬ ‫بيلبيذظدة‬ ‫ليسدت‬ ‫التاوية‬ ‫ة‬ ‫انظ‬ ‫إي‬
‫ط‬ ‫فد‬
‫الرغط‬ ‫فيض‬ ‫ان‬ ‫رو‬ ‫يتسبث‬ ‫اي‬ ‫ني‬ ‫ي‬ ‫لاي‬
.
•
‫ل‬ ‫ع‬ ‫بيي‬ ‫ع‬ ‫يح‬ ‫الذى‬ ‫ذو‬ ‫نفيءة‬ ‫التاوية‬ ‫ة‬ ‫انظ‬ ‫أن‬ ‫ويعتب‬
‫سحث‬ ‫ية‬
‫نديي‬ ‫ال‬ ‫ردع‬ ‫ي‬ ‫أي‬ ‫البدد‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫نيحية‬ ‫ي‬ ‫ة‬ ‫ور‬ ‫نيحية‬ ‫ي‬ ‫الاواء‬
‫حنم‬ ‫لنظيم‬
.
•
‫وقد‬ ‫ردو‬ ‫الادواء‬ ‫حدددات‬ ‫ي‬ ‫بعدد‬ ‫التاوية‬ ‫نظيم‬ ‫داد‬ ‫ا‬ ‫يتم‬ ‫اي‬ ‫البد‬
‫ت‬
‫الع‬ ‫نطقة‬ ‫علو‬ ‫ذلك‬ ‫د‬ ‫ويعت‬ ‫عيي‬
.
•
‫نيط‬ ‫ال‬ ‫لو‬ ‫النظيفة‬ ‫نيطق‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫الاواء‬ ‫تيي‬ ‫يسي‬ ‫اي‬ ‫البد‬
‫الغيد‬ ‫ق‬
‫نظيفة‬
.
C.I

‫والتاوية‬ ‫الاواء‬ ‫حودة‬
•
‫وبدديت‬ ‫ين‬ ‫ال‬ ‫ددو‬ ‫ن‬ ‫نددع‬ ‫ل‬ ‫وذلددك‬ ‫حيرددي‬ ‫الاددواء‬ ‫علددو‬ ‫الحفدديظ‬ ‫يددتم‬ ‫اي‬ ‫البددد‬
(
‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫النيئنيت‬
)
•
‫قلي‬ ‫تفع‬ ‫الاواء‬ ‫رغط‬ ‫ينوي‬ ‫اي‬ ‫البد‬
(
25
‫بيسني‬
)
‫االنتدي‬ ‫ديلة‬ ‫ردو‬
‫إلياي‬ ‫يت‬ ‫لو‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫نع‬ ‫ي‬ ‫حتو‬
•
‫لو‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫يلو‬ ‫و‬ ‫نظيف‬ ‫حيط‬ ‫ري‬ ‫التاوية‬ ‫وسيلة‬ ‫وحود‬ ‫ي‬ ‫البد‬
‫يت‬
.
•
‫االتو‬ ‫ترم‬ ‫التو‬ ‫الوسيئ‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬ ‫ذلك‬ ‫يتحقق‬ ‫اي‬ ‫البد‬
:
‫أ‬
-
‫ذواء‬ ‫تنقية‬ ‫وحدات‬
.
‫ث‬
-
‫طوبة‬ ‫وال‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫الح‬ ‫حيت‬ ‫د‬ ‫رو‬ ‫تحنم‬ ‫وحدات‬
.
–
‫الرغط‬ ‫تقلي‬ ‫علو‬ ‫ة‬ ‫القد‬ ‫لاي‬ ‫وحدات‬
.
•
‫فلت‬ ‫االنتي‬ ‫يلة‬ ‫إلو‬ ‫الدا‬ ‫الاواء‬ ‫ينوي‬ ‫اي‬ ‫البد‬
.C.I
.

‫تمرين‬
‫رقم‬
7
:
‫التهوية‬
‫ي‬
‫ال‬
‫سم‬ ‫ال‬
‫طيطي‬ ‫الت‬
‫يي‬ ‫للت‬
‫قم‬
(
1
)
‫ورح‬
‫اتحيا‬
‫ييي‬ ‫س‬
‫الاواء‬
‫نع‬ ‫ل‬
‫تلوث‬
‫نت‬ ‫ال‬

‫اىريءة‬
•
‫البد‬
‫اي‬
‫تنوي‬
‫االريءة‬
‫ي‬
‫ال‬
‫نقيط‬
‫يبتة‬
‫واي‬
‫ينوي‬
‫ي‬
‫السا‬
‫ت‬
‫نظيفاي‬
‫بحيث‬
‫اناي‬
‫التنوي‬
‫ذو‬
‫نفساي‬
‫السبث‬
‫رو‬
‫تلوث‬
‫نت‬ ‫ال‬
(
‫ات‬ ‫ذ‬
‫ا‬
‫لغبي‬
)
.
•
‫وذلك‬
‫عي‬
‫يق‬ ‫ط‬
‫دام‬ ‫است‬
‫وحدات‬
‫إريءة‬
‫بتة‬
‫رو‬
‫السقف‬
،
‫ذذا‬
‫الوحدات‬
‫غطية‬
‫طية‬ ‫بأ‬
‫نع‬ ‫ت‬
‫ث‬ ‫تس‬
‫يء‬ ‫ال‬
‫الياي‬
.
•
‫االريءة‬
‫الحيدة‬
‫ة‬ ‫ا‬
‫لني‬
‫تنيسث‬
‫بيئة‬
‫الع‬
‫وتنيسث‬
‫لية‬ ‫ع‬
‫الت‬
‫نظيف‬
‫يينة‬ ‫وال‬
،
‫ح‬ ‫وين‬
‫بأي‬
‫تنوي‬
‫شدة‬
‫االريءة‬
‫نيلتيلي‬
:
540
‫لونس‬
‫ري‬
‫نيطق‬
‫رحص‬
‫الغذاء‬
220
‫لونس‬
‫ري‬
‫نيطق‬
‫الع‬
110
‫لونس‬
‫ري‬
‫نيطق‬ ‫ال‬
‫تلفة‬ ‫ال‬
‫ى‬ ‫اى‬
‫نشئة‬ ‫بيل‬

Not OK
OK
Lighting

3.3
‫سالمة‬ ‫من‬ ‫للتأكد‬ ‫الالزمة‬ ‫الخطوات‬
‫الداخلة‬ ‫المواد‬
:
•
‫أى‬ ‫ي‬ ‫يلية‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫يم‬ ‫ال‬ ‫واد‬ ‫ال‬
‫ي‬ ‫آ‬ ‫ونونه‬ ‫الغذاء‬ ‫ة‬ ‫سال‬ ‫علو‬ ‫ة‬ ‫طو‬ ‫ذات‬ ‫واد‬
.
•
‫رة‬ ‫ع‬ ‫ف‬ ‫ع‬ُ‫ت‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫ريرة‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫يم‬ ‫ال‬ ‫واد‬ ‫ال‬
‫لاي‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫وف‬ ‫ع‬ ‫و‬ ‫فيت‬ ‫وا‬ ‫ال‬
.
•
‫طة‬ ‫يش‬ ‫نع‬ ‫لل‬ ‫لة‬ ‫الدا‬ ‫يم‬ ‫ال‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫التحنم‬
‫الت‬ ‫علو‬ ‫الدالة‬ ‫ستندات‬ ‫وال‬ ‫يئق‬ ‫الو‬ ‫ونذلك‬ ‫رحص‬
‫حلي‬
‫واد‬ ‫ال‬ ‫لاذا‬
.

‫العينات‬ ‫أخذ‬ ‫خطة‬
Sampling Plan
‫اءات‬ ‫اإلح‬ ‫تش‬ ‫العينيت‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫طة‬
‫ع‬ ‫ونذلك‬ ‫العينة‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫ونيفية‬ ‫يئق‬ ‫والو‬
‫دد‬
‫العينيت‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫توزيع‬ ‫ونذلك‬ ‫العينيت‬
‫الـ‬ ‫ي‬
Lot
‫حفظ‬ ‫ونيفية‬ ‫ة‬ ‫القيد‬ ‫الشحنة‬ ‫أو‬
‫ت‬ ‫نع‬ ‫ت‬ ‫يقة‬ ‫بط‬ ‫العينيت‬ ‫ذذا‬ ‫زيي‬ ‫وت‬
‫اي‬ ‫لو‬
.

‫التحليل‬ ‫طرق‬
Analytical
methods
‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫ق‬ ‫الط‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫ق‬ ‫ط‬ ‫التحلي‬
‫لنو‬ ‫عية‬ ‫وش‬ ‫ية‬ ‫س‬
‫التحلي‬ ‫يتم‬ ‫نيف‬ ‫ف‬ ‫ع‬ُ‫ت‬‫و‬ ‫تورح‬
‫ونيفية‬
‫و‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫واد‬ ‫وال‬ ‫إنحيزا‬
‫ا‬
‫عدات‬ ‫ل‬
‫النتيئ‬ ‫يلية‬ ‫احت‬ ‫ونذلك‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬
.

‫الداخلة‬ ‫المواد‬ ‫فى‬ ‫التحكم‬ ‫خطة‬
‫تش‬ ‫ذذا‬ ‫التحنم‬ ‫طة‬
:
1
-
‫نت‬ ‫ال‬
.
2
-
‫العينيت‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫طة‬
.
3
-
‫التحلي‬ ‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫ق‬ ‫الط‬
.
4
-
‫والتحلي‬ ‫العينيت‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫ات‬ ‫عدد‬
.
5
-
‫تيبعة‬ ‫بيل‬ ‫نلف‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬
.
6
-
‫يئق‬ ‫و‬ ‫رو‬ ‫تيبعة‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫تسحي‬
.

‫الموردين‬ ‫تقييم‬
•
‫دي‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫بتقييم‬ ‫نع‬ ُ ‫ال‬ ‫يقوم‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫وبتقييم‬ ‫ي‬
‫نت‬ ‫بيل‬ ‫لة‬ ‫ال‬ ‫وذات‬ ‫تبطة‬ ‫ال‬ ‫يط‬ ‫ال‬
‫يلو‬ ‫ي‬ ‫التقسيم‬ ‫ذذا‬ ‫ويش‬
:
•
‫اىولو‬ ‫للتقييم‬ ‫ستندات‬ ‫وال‬ ‫االحتييحيت‬
ً‫ال‬ ‫شي‬
‫يتم‬ ‫التو‬ ‫اءات‬ ‫واإلح‬ ‫ود‬ ‫ال‬ ‫حودة‬ ‫يي‬ ‫ر‬
‫التقييم‬ ‫ذذا‬ ‫نتيئ‬ ‫علو‬ ً‫ا‬‫بنيء‬ ‫يذذي‬ ‫ات‬
.

‫تمرين‬
14
‫ديي‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫تقييم‬
‫ي‬
‫ال‬
‫الشن‬
‫وح‬
‫يي‬ ‫ت‬
‫قم‬
1
‫الذى‬
‫يورح‬
‫و‬ ‫د‬
‫واد‬ ‫ال‬
‫يم‬ ‫ال‬
.
‫اللبي‬
‫البود‬
‫ة‬ ‫ي‬ ‫والن‬
..
‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬
‫ري‬
‫نيع‬ ‫ت‬
‫اآليس‬
‫يم‬ ‫ن‬
.
‫عرف‬
‫اإلجراءات‬
‫الالزمة‬
‫لتقييم‬
‫المورد‬
.

‫رد‬ُ‫المو‬ ‫تقييم‬
Supplier evaluation
•
‫اإلجراءات‬
:
1
-
‫بحودة‬ ‫لة‬ ‫ال‬ ‫ذات‬ ‫أو‬ ‫تعلقة‬ ‫ال‬ ‫يت‬ ‫د‬ ‫وال‬ ‫نتحيت‬ ‫ال‬ ‫يف‬ ‫تع‬
‫نوحة‬ ‫ال‬ ‫يت‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫نت‬ ‫ال‬
.
2
-
‫تتعلق‬ ‫د‬ ‫و‬ ‫بيل‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫اءات‬ ‫إح‬ ‫وعة‬ ‫ح‬ ‫توحد‬ ‫وذ‬ ‫يف‬ ‫تع‬
‫اىولو‬ ‫النقطة‬
.
3
-
‫للبيع‬ ‫ة‬ ‫الالز‬ ‫االحتييحيت‬ ‫ف‬ ‫تع‬
.
-
‫واالتفيقيت‬ ‫العقود‬ ‫يف‬ ‫تو‬
.
-
‫البيع‬ ‫يئق‬ ‫و‬
.
‫تيبعتاي‬ ‫و‬ ‫ناي‬ ‫والتأند‬ ‫يئق‬ ‫الو‬ ‫ذذا‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫والتأند‬
.
4
-
‫الحي‬ ‫علو‬ ‫د‬ ‫يعت‬ ‫ديي‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫تيي‬ ‫ا‬
‫ته‬
‫أذلي‬ ‫أو‬
‫ته‬
‫البيع‬ ‫إلنايء‬
‫البيع‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫واحتييحيت‬
(
‫ديي‬ ‫و‬ ‫بيل‬ ‫ة‬ ‫قيئ‬ ‫وحود‬ ‫يلزم‬
)

5
-
‫يي‬ ‫تي‬ ‫ال‬ ‫ديي‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫الحنم‬ ‫دى‬ ‫و‬ ‫نوع‬
.
-
‫قة‬ ‫ال‬
.
-
‫نيعية‬ ‫الت‬ ‫لييت‬ ‫والع‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫تيبعة‬ ‫ي‬ ‫تقي‬
.
-
‫ه‬ ‫ورح‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫تيبعة‬
.
6
-
‫نت‬ ‫ال‬ ‫تيبعة‬ ‫و‬ ‫والفحص‬ ‫التحنم‬ ‫اءات‬ ‫إح‬
.
7
-
‫يالت‬ ‫اي‬ ‫إعطيء‬ ‫رو‬ ‫التحنم‬
.
8
-
‫تيبعة‬ ‫ال‬ ‫تسحي‬
.
9
-
‫نت‬ ‫ال‬ ‫زيي‬ ‫ت‬
.
10
-
‫تيبعة‬ ‫ال‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬
.
11
-
‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫عدات‬ ‫وال‬ ‫نيعية‬ ‫الت‬ ‫لييت‬ ‫الع‬ ‫بيي‬ ‫العالقة‬
‫الفحص‬
‫يص‬ ‫اىش‬ ‫نفيءة‬ ‫ونذلك‬ ‫ات‬ ‫تبي‬ ‫واال‬ ‫والقييسيت‬
.
12
-
‫البيع‬ ‫لييت‬ ‫ع‬ ‫علو‬ ‫دالئ‬
.

3
-
5
‫الماء‬ •
‫يحث‬
‫أي‬
‫دم‬ ‫يست‬
‫يء‬
‫يلح‬
‫ث‬ ‫للش‬
Potable
‫ري‬
‫يع‬ ‫ح‬
‫لييت‬ ‫ع‬
‫نيع‬ ‫الت‬
‫الغذائو‬
‫ونذلك‬
‫رو‬
‫تداو‬
‫الغذاء‬
.
•
‫االحتييحيت‬
‫أو‬
‫اطيت‬ ‫االشت‬
‫ة‬ ‫الالز‬
‫لنو‬
‫ينوي‬
‫يء‬ ‫ال‬
‫يلح‬
‫ث‬ ‫للش‬
‫عيدة‬
‫ي‬
‫تنوي‬
ً‫ي‬‫تبع‬
‫اطيت‬ ‫الشت‬
‫ية‬ ‫س‬
.
•
‫يحث‬
‫أي‬
‫ينوي‬
‫يء‬ ‫ال‬
‫يلو‬
‫ي‬
‫أى‬
‫يد‬
‫تلوث‬
‫طبيعو‬
‫أو‬
‫يئو‬ ‫ني‬
‫أو‬
‫لوث‬
‫وبيت‬ ‫ين‬ ‫بيل‬
‫رية‬ ‫ال‬
‫للحفيظ‬
‫علو‬
‫س‬
‫ة‬ ‫ال‬
‫الغذاء‬
•
‫يء‬ ‫ال‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫يتم‬
‫لته‬ ‫عي‬
‫ا‬ ‫تبي‬ ‫وا‬
‫للتأند‬
‫ي‬
‫أي‬
‫ذذا‬
‫يء‬ ‫ال‬
‫يلح‬
‫ث‬ ‫للش‬
•
‫لة‬ ‫عي‬ ‫ال‬
‫ييئية‬ ‫الني‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫تنوي‬
‫تحت‬
‫وف‬ ‫ظ‬
‫تحنم‬
‫ريا‬
‫ي‬
‫بحيث‬
‫نع‬ ‫ت‬
‫حدوث‬
‫أى‬
‫تلوث‬
.

‫العوامل‬
‫الما‬ ‫بواسطة‬ ‫تنتقل‬ ‫التى‬ ‫المرضية‬
‫ء‬
‫البروتوزا‬ ‫الفيرس‬ ‫البكتريا‬
Cryptosporidium parvum Norwalk. Like Campylobacter
Glardialmablia Entero<poliomyelitis,
coxackie, echo.
Escherichia Coli Salmarlla
Entamoeba Hepatitis A (Notifoidea)
Histolytica Rotavirus Sigella
Yersinia
Vibrio (no cdera)
Solmonella
(Tifoidea)
Vibrio (colera)
Legionella

‫ال‬ ‫ومنابع‬ ‫للشرب‬ ‫الصالح‬ ‫الماء‬ ‫فى‬ ‫الكلورين‬
‫ماء‬
•
‫ل‬ ‫يلح‬ ‫ال‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫أي‬ ‫حية‬ ‫ال‬ ‫بيلنواحو‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫ال‬ ‫ييت‬ ‫التو‬ ‫تشي‬
‫ث‬ ‫لش‬
‫نع‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫تيح‬ ‫وال‬ ‫نيعية‬ ‫الت‬ ‫ييت‬ ‫العل‬ ‫رو‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫الذى‬
‫أي‬ ‫يحث‬
‫الح‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫ي‬ ‫نيز‬ ‫ت‬ ‫و‬ ‫أق‬ ‫ينوي‬
(
1
‫ليوي‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫حزء‬
)
"
1 ppm
"
•
‫ت‬ ‫ذو‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫ني‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫و‬ ً‫ي‬‫ي‬ ‫تحي‬ ‫يي‬ ‫ذيبونلو‬ ‫وديوم‬ ‫ال‬ ‫يبيع‬
‫نيزات‬
‫اء‬ ‫ش‬ ‫ن‬ ‫عند‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫لاذا‬ ‫تحلي‬ ‫ى‬ ‫يح‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫ولذلك‬ ‫تلفة‬
.
•
‫نف‬ ‫تحقق‬ ‫لنو‬ ‫السيبقة‬ ‫انزات‬ ‫الت‬ ‫علو‬ ‫و‬ ‫الح‬ ‫ي‬ ‫ير‬ ‫ولنو‬
‫رو‬ ‫يءة‬
‫ال‬ ‫يي‬ ‫ذيبونلو‬ ‫وديوم‬ ‫ال‬ ‫اء‬ ‫بش‬ ‫و‬ ‫يو‬ ‫رإنه‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫تلوث‬ ‫عدم‬
‫نز‬
‫نيزا‬ ‫ت‬ ‫ينوي‬ ‫حيث‬
100
‫لن‬ ‫ام‬ ‫ينلوح‬
1
‫النقو‬ ‫حلو‬ ‫ال‬ ‫ي‬
.
•
‫الح‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫ي‬ ‫نيز‬ ‫ت‬ ‫علو‬ ‫نح‬ ‫ولنو‬
1.5
‫ليوي‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫حزء‬
‫به‬ ‫إذا‬ ‫يلزم‬ ‫ى‬ ‫و‬ ‫الر‬ ‫ي‬ ‫رإنه‬ ‫ستالك‬ ‫ال‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫رإنه‬
150
‫ي‬
‫لن‬ ‫نز‬ ‫ال‬ ‫يي‬ ‫ذيبونلو‬ ‫وديوم‬ ‫ال‬ ‫حلو‬
1000
‫يء‬ ‫ال‬ ‫نبع‬ ‫ي‬ ‫لت‬

•
‫حقنه‬ ‫يتم‬ ‫حيث‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫ي‬ ‫علوم‬ ‫حلو‬ ‫درع‬ ‫يتم‬
‫تنك‬ ‫رو‬
‫طل‬ ‫ال‬ ‫نيز‬ ‫الت‬ ‫علو‬ ‫نح‬ ‫حتو‬ ‫وذلك‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫زيي‬ ‫ت‬
‫وث‬
‫ين‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬ ‫وذلك‬ ‫ليوي‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫أحزاء‬
‫ع‬
‫وإريرة‬ ‫ة‬ ‫بيش‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫ح‬ ‫ني‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫ة‬ ‫غي‬ ‫ال‬
‫التينك‬ ‫إلو‬ ‫يي‬ ‫الايبونلو‬ ‫ي‬ ‫حسوث‬ ‫ال‬ ‫الححم‬
.
•
‫ي‬ ‫اىعلو‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫ي‬ ‫ييت‬ ‫الن‬
2
‫ال‬ ‫ليوي‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫حزء‬
‫تأن‬ ‫دث‬ُ‫ح‬‫ي‬ ‫يي‬ ‫النلو‬ ‫أنه‬ ‫نتيحة‬ ‫وذلك‬ ‫باي‬ ‫و‬ ‫يو‬
‫رو‬ ‫شديد‬
‫الوقت‬ ‫ع‬ ‫تحطم‬ ‫إلو‬ ً‫ي‬‫ؤدي‬ ‫عيدي‬ ‫ال‬
.

•
‫يتم‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫ي‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫التحنم‬ ‫لنقطة‬ ‫بيلنسبة‬
:
•
‫يء‬ ‫بيل‬ ‫داد‬ ‫اإل‬ ‫رو‬ ‫دم‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫النوع‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫يتم‬
–
‫و‬ ‫ال‬
‫ابت‬
‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫بواسطة‬ ‫تحليلاي‬ ‫يتم‬ ‫التو‬
-
‫ورت‬
‫ات‬
‫قب‬ ‫ال‬ ‫والححم‬ ‫يتاي‬ ‫ون‬ ‫العينة‬ ‫ذ‬ ‫آ‬ ‫ونيفية‬ ‫التحلي‬
‫نححم‬ ‫و‬
‫ذلك‬ ‫لن‬ ‫والتسحي‬ ‫حعو‬
.
•
‫يني‬ ‫وأ‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫دا‬ ‫و‬ ‫الت‬ ‫الو‬ ‫تورح‬ ‫يطة‬ ‫وحود‬
‫الت‬ ‫الو‬
.
•
‫والني‬ ‫الفيزييئية‬ ‫ات‬ ‫تبي‬ ‫اال‬ ‫اء‬ ‫أح‬ ‫ى‬ ‫و‬ ‫الر‬ ‫ي‬
‫يئية‬
‫وبولوحية‬ ‫ين‬ ‫ال‬ ‫يئص‬ ‫ال‬ ‫تقدي‬ ‫ونذلك‬
.
‫الماء‬ ‫فى‬ ‫التحكم‬

Water control

3
-
6
‫واإلشراف‬ ‫اإلدارة‬
•
‫يحث‬
‫علو‬
‫دي‬ ‫ال‬
‫ف‬ ‫ش‬ ‫وال‬
‫أي‬
‫ينوي‬
‫لم‬ُ
‫يز‬ ‫وت‬
‫رو‬
‫النواحو‬
‫حية‬ ‫ال‬
‫ة‬ ‫ي‬ ‫ال‬
‫تبطة‬ ‫وال‬
‫بيلغذاء‬
‫ولديه‬
‫قيييس‬ ‫ال‬
‫ع‬ ‫وال‬
‫ييي‬
‫لنو‬
‫ف‬ ‫ع‬ُ‫ي‬
‫يط‬ ‫ال‬
‫ولنو‬
‫يرع‬
‫الحلو‬
‫الوقيئية‬
‫ينعة‬ ‫وال‬
‫والتو‬
‫تؤدى‬
‫ل‬
‫و‬ ‫لح‬
‫ع‬
‫لو‬
‫نظيم‬
‫ذائو‬
‫ي‬ ‫آ‬
.

3
-
7
‫ال‬
‫وثائق‬
‫وا‬
‫ل‬
‫سجال‬
‫ت‬
•
‫ن‬
‫يئق‬ ‫الو‬
‫لنظيم‬
‫ي‬ ‫اآل‬
‫الغذائو‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫ينوي‬
‫تحت‬
‫ة‬ ‫السيط‬
‫ويش‬
‫ذلك‬
:
1
-
‫يف‬ ‫تع‬
‫ال‬
‫ات‬ ‫تغي‬
.
2
-
‫توقيع‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
.
3
-
‫الطبع‬
‫والنش‬
.
4
-
‫لفيت‬ ‫ال‬
.
5
-
‫حفظ‬
‫ذذا‬
‫لفيت‬ ‫ال‬
‫دة‬ ‫ل‬
‫سنة‬
‫بعد‬
‫انتايء‬
‫ال‬ ‫ال‬
‫حية‬
.

Exercise Nº 15
Documentation and records
Define a general procedure to control the
documentation and records of GMP.
‫بيلـ‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫ال‬ ‫والتسحيالت‬ ‫يئق‬ ‫الو‬ ‫رو‬ ‫للتحنم‬ ‫اءات‬ ‫اإلح‬ ‫ف‬ ‫ع‬
GMP

‫الهدف‬ ‫أو‬ ‫الغرض‬
•
‫ذذا‬
‫يقة‬ ‫الو‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫تورح‬
‫و‬
‫تبيي‬
‫العني‬
‫اىسيسية‬
‫ية‬ ‫ا‬ ‫لالست‬
‫رو‬
‫إحنيم‬
‫الع‬
‫والتحنم‬
‫ة‬ ‫والسيط‬
(
‫عيينة‬
‫ورح‬
‫ص‬
Review
-
‫يد‬ ‫واعت‬
Approval
-
‫لف‬
–
‫التعديالت‬
‫وتغي‬
‫الورع‬
.

‫إ‬
‫العمل‬ ‫حكام‬
•
ً‫ي‬ ‫و‬ ‫ع‬
‫ن‬
‫قسم‬
‫ة‬ ‫عبي‬
‫عي‬
‫ص‬ ‫ش‬
‫رو‬
‫ورع‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫لية‬
‫وذذا‬
‫يئق‬ ‫الو‬
‫التو‬
‫تحتيحاي‬
‫لنو‬
‫تنوي‬
‫ة‬ ‫ؤ‬
‫رو‬
‫ن‬
‫اىنشطة‬
‫نلف‬ ‫ال‬
‫باي‬
‫حوع‬ ‫وال‬
‫إلو‬
‫الحيالت‬
‫التو‬
‫ين‬
‫وي‬
‫سئو‬
‫عناي‬
.
•
‫الحودة‬
‫تحنم‬
‫بحودة‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫عي‬
‫الحودة‬
.

Approval
‫االعتماد‬
•
‫قب‬
‫دا‬ ‫إ‬
‫أى‬
‫يقة‬ ‫و‬
‫حديدة‬
‫رإنا‬
‫ي‬
‫رع‬ ‫ت‬
‫إلو‬
‫يق‬ ‫التو‬
‫يد‬ ‫واالعت‬
‫ي‬
‫ة‬ ‫اإلدا‬
‫ويقوم‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫يد‬ ‫بيعت‬
‫ذذا‬
‫يقة‬ ‫الو‬
‫والتوقيع‬
‫عل‬
‫ياي‬
.

‫التوزيع‬
Distribution
•
‫يئق‬ ‫الو‬
‫دة‬ ‫عت‬ ‫ال‬
‫س‬ ‫ت‬
‫وتنوي‬
‫عنية‬
‫إلو‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫عي‬
‫الحودة‬
‫لن‬
‫يقة‬ ‫و‬
‫دة‬ ‫عت‬
‫ويتم‬
‫توريح‬
‫اسم‬
‫الش‬
‫نة‬
‫والقسم‬
‫يخ‬ ‫والتي‬
.

3
-
8
‫االستدعاء‬ ‫إجراءات‬
:
•
‫لو‬
‫ت‬ ‫حد‬
‫شنلة‬
‫تتعلق‬
‫ة‬ ‫بسال‬
‫الغذاء‬
‫ر‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫ينوي‬
‫نت‬ ‫ال‬
‫الغذائو‬
‫تحت‬
‫ة‬ ‫السيط‬
‫ح‬
‫تو‬
‫يتم‬
‫عه‬ ‫ح‬
‫ي‬
‫السوق‬
‫إذا‬
‫لزم‬
‫اى‬
.
•
‫طة‬ ‫و‬
‫االستعيدة‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫ف‬ ‫ع‬ُ‫ت‬
‫بيلتف‬
‫ي‬
‫اءات‬ ‫اإلح‬
‫التو‬
‫تتبعاي‬
‫نة‬ ‫الش‬
‫رو‬
‫حيلة‬
‫الحيحة‬
‫إلو‬
‫استدعيء‬
‫نت‬ ‫ال‬
.

•
‫ن‬ ‫له‬ ‫ينوي‬ ‫والذى‬ ‫االستدعيء‬ ‫لية‬ ‫لع‬ ‫نسق‬ ‫نة‬ ‫الش‬ ‫لدى‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫نة‬ ‫الش‬ ‫علو‬
‫يرة‬
‫اىنشطة‬ ‫نيرة‬ ‫بتنسيق‬ ‫وينلف‬ ‫الحييت‬ ‫ال‬
:
•
‫االستدعيء‬ ‫عني‬ ‫يلي‬ ‫ي‬ ‫وري‬
•
1
-
‫االستدعيء‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫يف‬ ‫تع‬
.
•
2
-
‫االستدعيء‬ ‫اءات‬ ‫إح‬
.
•
3
-
‫حية‬ ‫ال‬ ‫يط‬ ‫ال‬ ‫تقييم‬
.
•
4
-
‫االستدعيء‬ ‫ي‬ ‫ض‬ ‫الغ‬
.
•
5
-
‫االستدعيء‬ ‫ق‬ ‫ع‬
.
•
6
-
‫االستدعيء‬ ‫توا‬
.
•
7
-
‫ة‬ ‫العي‬ ‫يت‬ ‫البال‬
.
•
8
-
‫الفعيلة‬ ‫يت‬ ‫الفحو‬
.
•
9
-
‫االستدعيء‬ ‫تشحيع‬
.

4
-
‫الصحية‬ ‫والشئون‬ ‫الصيانة‬
4

‫الصحية‬ ‫والشئون‬ ‫الصيانة‬
•
‫يحث‬
‫أي‬
‫يرع‬
‫نع‬ ‫ال‬
‫نظيم‬
‫رعي‬
‫ليؤن‬
‫د‬
‫ويحقق‬
‫يينة‬
‫ونظيرة‬
‫نيرحة‬ ‫و‬
‫للحش‬
‫ات‬
‫لفيت‬ ‫وال‬
‫بيس‬
‫لوث‬
‫ى‬ ‫إدا‬
‫نظم‬
‫اءات‬ ‫وإح‬
‫إنذا‬
‫رعيلة‬
.

4-1 Maintenance and cleaning
•
‫لنو‬
‫تتأند‬
‫أي‬
‫عدات‬ ‫ال‬
‫بينو‬ ‫وال‬
‫ذات‬
‫ال‬
‫لة‬
‫رو‬
‫ي‬ ‫التأ‬
‫علو‬
‫الغذاء‬
‫أنا‬
‫ي‬
ُ‫ت‬
‫ت‬
‫يين‬
‫تاي‬
‫لنو‬
‫تع‬
‫ي‬ ‫ن‬
‫أي‬
‫نع‬ ‫ال‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫ي‬
‫رع‬
‫ني‬ ‫ب‬
‫يينة‬
‫نتوث‬
‫ورعي‬
‫و‬ ‫يس‬
Preventive
maintenance programme

‫الصيانة‬ ‫برنامج‬
‫الوقائية‬
•
‫طة‬
‫يينة‬ ‫ال‬
maintenance plan
‫يحث‬
‫أي‬
‫ف‬ ‫تع‬
‫الذى‬
‫يقوم‬
‫لية‬ ‫بع‬
‫يينة‬ ‫ال‬
‫يذا‬ ‫و‬
‫يفع‬
‫تو‬ ‫و‬
‫ونيف‬
‫ونذلك‬
‫نيي‬ ‫ال‬
‫الذى‬
‫سيتم‬
‫ريه‬
‫يينة‬ ‫ال‬
‫عدات‬ ‫لل‬
‫ض‬ ‫فت‬ ‫وال‬
‫أي‬
‫تنوي‬
‫ة‬ ‫حن‬
‫الشئوي‬
‫حية‬ ‫ال‬
.
•
‫ي‬ ‫التقي‬
‫ة‬ ‫ي‬ ‫ال‬
‫بتنفيذ‬
‫طة‬ ‫ال‬
‫والذى‬
‫يلزم‬
‫أي‬
‫ين‬
‫وي‬
‫سح‬ُ
‫لدى‬
‫نة‬ ‫الش‬
.
•
‫يورح‬
‫ذذا‬
‫ني‬ ‫الب‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫عي‬
‫طة‬ ‫ال‬
‫ص‬ ‫والش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫عي‬
‫الفحص‬
‫تيبعة‬ ‫و‬
‫لية‬ ‫ع‬
‫ال‬
‫يينة‬
‫وينوي‬
‫ذو‬
‫ص‬ ‫الش‬
‫سئو‬ ‫ال‬
‫عي‬
‫اإلنتي‬
‫والحودة‬
.

‫الصيانة‬ ‫برنامج‬
•
‫يينة‬ ‫ال‬ ‫طة‬ ‫علياي‬ ‫تشت‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫التو‬ ‫النقيط‬ ‫يلو‬ ‫ي‬ ‫وري‬
:
.1
‫والشبيبيك‬ ‫اىبواث‬ ‫وأحنيم‬ ‫تيبعة‬ ‫رحص‬
.
.2
‫الشقوق‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.3
‫العيزل‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫ونذلك‬ ‫والحوائط‬ ‫واىسقف‬ ‫ارو‬ ‫اى‬ ‫حيلة‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
‫ة‬
.
.4
‫والتاي‬ ‫ي‬ ‫ال‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.5
‫بيت‬ ‫الل‬ ‫حيلة‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.6
‫عدات‬ ‫لل‬ ‫حيح‬ ‫ال‬ ‫الع‬ ‫ي‬ ‫التأند‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.7
‫التزييت‬ ‫واد‬ ‫أي‬ ‫ي‬ ‫التأند‬
Lubricants
‫ي‬ ‫عدات‬ ‫ال‬ ‫لتزييت‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬
.
.8
‫أحسيم‬ ‫إريرة‬ ‫أي‬ ‫ي‬ ‫التأند‬
‫يبة‬
(
‫تأ‬ ‫تحنث‬ ‫حتو‬
‫ن‬
‫عدات‬ ‫ال‬ ‫دأ‬ ‫أو‬
‫تحت‬
‫ة‬ ‫السطي‬
).
.9
‫عدات‬ ‫ال‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.10
‫النق‬ ‫وسيئ‬ ‫ورحص‬ ‫تيبعة‬
.
.11
‫واىحازة‬ ‫عدات‬ ‫ال‬ ‫نظيرة‬ ‫وف‬ ‫ظ‬ ‫ي‬ ‫والتأند‬ ‫تيبعة‬
.

Preventive maintenance program
C.I

‫رقم‬ ‫التمرين‬
16
Preventive maintenance program
From the pasteurizing process define a preventive
maintenance program .
‫ني‬ ‫ب‬ ‫يف‬ ‫تع‬ ‫طلوث‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫بست‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫ال‬ ‫ي‬
‫يينة‬

Preventive maintenance program
"Pasterisation PMP"
‫النشاط‬
‫اء‬‫ر‬‫ج‬‫إ‬‫ل‬‫ا‬
‫ات‬‫ر‬‫الم‬‫عدد‬
‫المسوئل‬
‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫جهزة‬‫ا‬‫من‬ ‫كد‬‫والتأ‬‫فحص‬
P01
‫يوميأ‬
daily
‫اإلنتأج‬‫اقب‬‫ر‬‫م‬
‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫جهزة‬‫ا‬‫معأيرة‬
P02
ً‫سنويأ‬
annually
‫الصيأنة‬‫مدير‬
‫الوقت‬‫لضبط‬‫جهزة‬‫ا‬‫فحص‬
P03
ً‫سبوعيأ‬‫ا‬
weekly
‫اإلنتأج‬‫مدير‬
‫والوصالت‬‫المحأبس‬‫فحص‬
P04
ً‫سنويأ‬
annually
‫الصيأنة‬‫مدير‬
‫نظأم‬‫ومتأبعة‬‫فحص‬
CIP
P05
ً‫سنويأ‬
annually
‫اإلنتأج‬‫اقب‬‫ر‬‫م‬

Cleaning procedure and methods
•
‫يوحد‬
‫ق‬ ‫ط‬
‫تلفة‬
‫ل‬
‫لنظيرة‬
‫وذلك‬
‫طبق‬
ً‫ي‬
‫لية‬ ‫للع‬
‫ا‬
‫نيعية‬ ‫لت‬
‫ونذلك‬
‫نوع‬
‫نت‬ ‫ال‬
‫الغذائو‬
.
‫يوحد‬
‫نوعيي‬
‫ي‬
‫النظير‬
‫ة‬
.
‫أ‬
)
‫التنظيف‬
‫الحيف‬
.
‫ث‬
)
‫التنظيف‬
‫طث‬ ‫ال‬
.
•
‫ي‬ ‫ن‬
‫أي‬
‫عدات‬ ‫ال‬
‫ي‬ ‫إ‬
‫أي‬
‫ينوي‬
‫سي‬
‫حو‬ ‫ي‬
(
COP
)
Cleaned outplace
•
‫أو‬
‫ينوي‬
‫الغسي‬
‫دا‬
‫عدة‬ ‫ال‬
‫أو‬
‫اآلله‬
(
CIP
)
Cleaned
in place

‫المقدمة‬ ‫والطرق‬ ‫النظافة‬ ‫إجراءات‬
•
‫التالية‬ ‫المراحل‬ ‫على‬ ‫تشتمل‬ ‫النظافة‬ ‫إجراءات‬ ً‫ا‬‫عموم‬
:
(1
‫إزالة‬
‫ات‬ ‫القيذو‬
‫اىسطح‬ ‫علو‬ ‫ي‬
Remove gross
debris from surfaces
(2
‫الدارئ‬ ‫يء‬ ‫بيل‬ ‫شطف‬
(
‫ته‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫حة‬ ‫د‬
45
°
‫م‬
)
(3
‫نظفيت‬ ‫ال‬ ‫حيلي‬ ‫دام‬ ‫است‬
(4
‫يء‬ ‫ال‬ ‫دام‬ ‫بيست‬ ‫الشطف‬
disinfection

‫النظافة‬ ‫برامج‬
4-2 cleaning programmes
•
‫النظيرة‬ ‫واحبيت‬
:
‫ذذا‬ ‫تش‬ ‫نظيرة‬ ‫طة‬ ‫رو‬ ‫تورع‬
‫اىدوات‬ ‫ونظيرة‬ ‫عدات‬ ‫ال‬ ‫ونظيرة‬ ‫يني‬ ‫اى‬ ‫نظيرة‬ ‫طة‬ ‫ال‬
‫الره‬ ‫و‬ ‫ينينيت‬ ‫ال‬ ‫ونظيرة‬ ‫اإلنتي‬ ‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬
.
•
‫يحدث‬ ‫يذا‬ ‫يف‬ ‫تع‬ ‫يتم‬ ‫أي‬ ‫يلزم‬ ‫نظيرة‬ ‫طة‬ ‫ن‬ ‫ورو‬
‫ي‬ ‫و‬
‫وعد‬ ‫و‬ ‫النظيرة‬ ‫نيي‬ ‫و‬ ‫طة‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫وينفذ‬ ‫سيقوم‬ ‫الذى‬
‫رو‬ ً‫ي‬‫أير‬ ‫ويورح‬ ‫لية‬ ‫الع‬ ‫ذذا‬ ‫تتم‬ ‫ونيف‬ ‫النظيرة‬
‫ذذا‬
‫ل‬ ‫الع‬ ‫ذذا‬ ‫يم‬ ‫إت‬ ‫ي‬ ‫بيلتأند‬ ‫يقوم‬ ‫الذى‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫طة‬ ‫ال‬
‫ية‬
‫نيي‬ ‫و‬ ‫تو‬ ‫و‬ ‫للتأند‬ ‫اي‬ ‫د‬ ‫يست‬ ‫التو‬ ‫الوسيئ‬ ‫ذو‬ ‫ي‬ ‫و‬
‫ذلك‬ ‫تسحي‬ ‫ونيفية‬ ‫تيبعة‬ ‫ال‬
.
‫ي‬ ‫للتأند‬ ‫وذلك‬
‫لية‬ ‫ع‬ ‫أي‬
‫ال‬ ‫أم‬ ‫يحث‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫ت‬ ‫النظيرة‬
.

‫النظافة‬ ‫برامج‬
4-2 cleaning programmes
•
‫يحث‬ ‫تيبعة‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫والسيط‬ ‫التحنم‬ ‫ي‬ ‫نوعيي‬ ‫يوحد‬ ً‫ي‬ ‫و‬ ‫وع‬
‫أي‬
‫يتم‬
:
•
1
-
‫النظ‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬
.
2
-
‫التحلي‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬
.
•
‫النظ‬ ‫دام‬ ‫است‬
‫يعتب‬
‫علو‬ ‫د‬ ‫وتعت‬ ‫يعة‬ ‫س‬ ‫يقة‬ ‫ط‬
‫ؤية‬ ‫ال‬
‫العينية‬
‫رو‬
‫قيئ‬ ‫توحد‬ ‫رإنه‬ ‫ض‬ ‫الغ‬ ‫ولاذا‬ ‫نظيفة‬ ‫ؤسسة‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫نة‬ ‫الش‬ ‫أي‬
‫ة‬
List
‫رحص‬ ‫ة‬ ‫قيئ‬ ‫و‬ ‫تس‬ ‫أو‬ ‫يت‬ ‫رحو‬ ‫وعة‬ ‫ح‬ ‫علو‬ ‫تحتوى‬
‫وي‬
‫ن‬
‫ل‬ ً‫ي‬‫تبع‬ ‫وذلك‬ ‫ة‬ ‫القيئ‬ ‫ذذا‬ ‫رو‬ ‫تعديالت‬ ‫اء‬ ‫إح‬ ‫يتم‬ ‫أي‬ ‫ي‬
‫لنتيئ‬
‫علياي‬ ‫تح‬ ‫ال‬
.
‫الش‬ ‫ذو‬ ‫ة‬ ‫القيئ‬ ‫ذذا‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫والش‬
‫ص‬
‫التع‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫أي‬ ‫حيي‬ ‫رو‬ ‫اإلنتي‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬
‫ديالت‬
‫الحودة‬ ‫عي‬ ‫سئو‬ ‫ال‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫ذو‬
.

Cleaning programmes
INTERVENTION ‫مداخلة‬ ‫أو‬ ‫تخلل‬ CONTROL ‫متابعة‬ DOCUMENT
‫وثائق‬
WHERE WHEN WHO HOW WHO HOW WHEN WHERE RECORD I.T

‫النظافة‬ ‫برامج‬
Cleaning programmes
•
‫التح‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬ ‫ة‬ ‫السيط‬ ‫أو‬ ‫التحنم‬
‫لي‬
‫بواسطة‬
‫لية‬ ‫ع‬ ‫يم‬ ‫إت‬ ‫بعد‬ ‫ىطبيق‬ ‫العد‬
‫العد‬ ‫نتيئ‬ ‫تيبعة‬ ‫و‬ ‫لألسطح‬ ‫النظيرة‬
‫حي‬ ‫وال‬
‫ي‬ ‫يي‬ ‫البنت‬ ‫ي‬ ‫تظا‬ ‫التو‬ ‫يع‬
‫تم‬
‫تسحلاي‬
.

4.3 Pest control systems
•
‫ديبة‬ ‫إ‬ ‫إلدو‬ ‫يدؤدى‬ ‫ذيدة‬ ‫اى‬ ‫دينع‬ ‫ردو‬ ‫ات‬ ‫حشد‬ ‫وحود‬ ‫إي‬
‫ين‬ ‫بيل‬ ‫التلددوث‬ ‫نتيحددة‬ ‫وذلددك‬ ‫اض‬ ‫بدديى‬ ‫سددتالك‬ ‫ال‬
‫وبدديت‬
‫ا‬ ‫القديذو‬ ‫أي‬ ‫إال‬ ‫ض‬ ‫د‬ ‫تسدبث‬ ‫ال‬ ‫ات‬ ‫الحش‬ ‫اي‬ ‫لو‬ ‫وحتو‬
‫ت‬
‫دددذا‬‫د‬‫ذ‬ ‫دددقوط‬‫د‬‫س‬ ‫أو‬ ‫ض‬ ‫دددوا‬‫د‬‫الق‬ ‫دددع‬‫د‬‫وش‬ ‫ات‬ ‫ددد‬‫د‬‫والحش‬ ‫دددزاء‬‫د‬‫وأح‬
‫ز‬ ‫دددد‬‫د‬‫ويف‬ ‫ددددزع‬‫د‬‫ي‬ ‫ذيدددددة‬ ‫اى‬ ‫ددددو‬‫د‬‫ر‬ ‫ددددزاء‬‫د‬‫اىح‬
distressing
‫الغذاء‬ ‫رو‬ ‫ذلك‬ ‫ن‬ ‫يحد‬ ‫ي‬ ‫عند‬ ‫ستالك‬ ‫ال‬
.
‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬

‫لهذه‬ ‫أمثلة‬
‫اآلفات‬
:

‫ض‬ ‫القوا‬
Rodents

‫ة‬ ‫الطيئ‬ ‫ات‬ ‫الحش‬
Files

‫الصراصير‬
Cockroaches

‫الطيو‬
Birds

‫الحيوانات‬
Animals
‫اآلفات‬ ‫مكافحة‬ ‫برنامج‬

‫الحش‬ ‫المكافحة‬ ‫برنامج‬ ‫وتطبيقات‬ ‫إجراءات‬
‫رية‬
•
‫دا‬ ‫ال‬ ‫نع‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫الد‬ ‫نع‬
Preventing access
•
‫بيلغذاء‬ ‫داد‬ ‫اإل‬ ‫يد‬ ‫ونذلك‬ ‫والبيض‬ ‫التوالد‬ ‫يني‬ ‫أ‬ ‫نع‬
Preventing breeding sites and a supply of food
•
‫قت‬
‫الحيوانيت‬
Eradication

1- Preventing access
‫حيدة‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫ب‬ ‫عدة‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫بينو‬ ‫ال‬
‫ات‬ ‫للحش‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫أى‬ ‫نع‬ ‫ل‬ ‫وذلك‬ ‫حيدة‬ ‫وحيلة‬
‫يني‬ ‫أ‬ ‫لوحود‬ ‫ة‬ ‫ر‬ ‫ذنيك‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫نع‬ ‫و‬
‫البيض‬ ‫أو‬ ‫للتوالد‬
.
‫غ‬ ً‫ي‬ ‫دائ‬ ‫تظ‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫والشبيبيك‬ ‫اىبواث‬
‫لقة‬
‫و‬
‫حت‬ ‫دقيقة‬ ‫قوث‬ ‫ذات‬ ‫دقيقة‬ ‫اسالك‬ ‫علياي‬
‫و‬
‫ات‬ ‫الحش‬ ‫و‬ ‫د‬ ‫نع‬ ‫ت‬
.
‫الحشرية‬ ‫المكافحة‬ ‫برنامج‬ ‫وتطبيقات‬ ‫إجراءات‬

‫الحشر‬ ‫المكافحة‬ ‫برنامج‬ ‫وتطبيقات‬ ‫إجراءات‬
‫ية‬
2- Preventing breeding sites and supply of
food
‫بيلغذاء‬ ‫داد‬ ‫إل‬ ‫أو‬ ‫البيض‬ ‫او‬ ‫التوالد‬ ‫يني‬ ‫أ‬ ‫نع‬
.
‫و‬ ‫حيدة‬ ‫حيلة‬ ‫رو‬ ‫بنو‬ ‫ال‬ ‫ينوي‬ ‫بأي‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫ويتم‬
‫ن‬
‫تبة‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫يني‬ ‫اى‬
.
‫و‬
‫ذنيك‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫لفيت‬ ‫لل‬ ‫ة‬ ‫حن‬ ‫ة‬ ‫إدا‬
.

‫الحشر‬ ‫المكافحة‬ ‫برنامج‬ ‫وتطبيقات‬ ‫إجراءات‬
‫ية‬
3- Eradication
‫أي‬ ‫يحث‬
‫يحدث‬
‫أو‬ ‫ات‬ ‫للحش‬ ‫ى‬ ‫رو‬ ‫قت‬
‫يئي‬ ‫الني‬ ‫الت‬ ‫عي‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫أي‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫الحيوانيت‬
‫ة‬
‫يت‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫البيولوحية‬ ‫أو‬ ‫الفيزييئية‬ ‫أو‬
‫بدوي‬ ‫م‬
‫ي‬ ‫اآل‬ ‫بنظيم‬ ‫ل‬ ‫أى‬ ‫حدوث‬ ‫أو‬ ‫م‬ ‫تس‬ ‫حدوث‬
‫الغذائو‬
.

‫الحشر‬ ‫المكافحة‬ ‫برنامج‬ ‫وتطبيقات‬ ‫إجراءات‬
‫ية‬
•
‫ا‬ ‫رد‬ ‫نيرحة‬ ‫ال‬ ‫اءات‬ ‫إح‬
‫آلريت‬
‫ذذا‬ ‫تشت‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫اءات‬ ‫اإلح‬
‫علو‬
:
.1
‫اءات‬ ‫اإلح‬ ‫ذذا‬ ‫بتطبيق‬ ‫يقوم‬ ‫الذي‬ ‫ص‬ ‫الش‬
.
.2
‫نب‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫يي‬ ‫أ‬ ‫دى‬ ‫و‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫ييئية‬ ‫الني‬ ‫نبيت‬ ‫ال‬
‫يت‬
‫نيرحة‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫وتن‬ ‫ات‬ ‫وعدد‬ ‫اي‬ ‫دا‬ ‫است‬ ‫يقة‬ ‫وط‬
.
.3
‫ييد‬ ‫ال‬ ‫واقع‬ ‫و‬ ‫يني‬ ‫أ‬ ‫تورح‬ ‫يطة‬
.
.4
‫حيث‬ ‫ي‬ ‫طة‬ ‫ال‬ ‫نفيءة‬ ‫تيبعة‬
(
‫ي‬ ‫والتأند‬ ‫التفتيش‬
‫التنفيذ‬
‫بيدات‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫ي‬ ‫تبقييت‬ ‫ال‬ ‫ييت‬ ‫ن‬ ‫ونذلك‬
.)

4
-
4
‫المخلفات‬ ‫إدارة‬
Waste management
•
‫نع‬ ‫ل‬
‫الـ‬
Cross
contamination
‫نتحيت‬ ‫لل‬
‫الغذائية‬
‫ولتقلي‬
‫نع‬ ‫ول‬
‫القوا‬
‫ض‬
‫ات‬ ‫والحش‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫تنوي‬
‫ذنيك‬
‫ة‬ ‫إدا‬
‫ة‬ ‫حن‬
‫لنظيرة‬
‫يني‬ ‫آ‬
‫ع‬ ‫تح‬
‫ة‬ ‫ي‬ ‫الق‬
‫وعدم‬
‫اي‬ ‫ان‬ ‫ت‬
‫أو‬
‫عاي‬ ‫تح‬
‫رو‬
‫نيطق‬
‫تداو‬
‫الغذاء‬
‫أو‬
‫زي‬ ‫ت‬
‫نه‬
‫أو‬
‫يني‬ ‫آ‬
‫الع‬
‫ي‬ ‫ن‬
‫أي‬
‫يني‬ ‫أ‬
‫يع‬ ‫تح‬
‫ذذا‬
‫ة‬ ‫القي‬
‫أو‬
‫لفيت‬ ‫ال‬
‫يحث‬
‫أي‬
‫تبقو‬
‫نظيفة‬
.

4.5 Monitoring effectiveness
•
‫ي‬ ‫حية‬ ‫ال‬ ‫اطيت‬ ‫االشت‬ ‫وتطبيق‬ ‫حية‬ ‫ال‬ ‫الشئوي‬ ‫ة‬ ‫أنظ‬
‫أي‬ ‫حث‬
ً‫ي‬‫ي‬ ‫دو‬ ‫اقث‬ ‫ت‬
‫ع‬ ‫وذلك‬ ‫التطبيق‬ ‫نفيءة‬ ‫تيبعة‬ ‫ل‬
‫ي‬
‫ط‬
‫ي‬
‫ق‬
:
•
‫ال‬
‫احعة‬
Audit

‫التفتيش‬
Inspections

‫لل‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫سواء‬ ‫اىسطح‬ ‫ي‬ ‫وبيولوحية‬ ‫ين‬ ‫عينيت‬ ‫ذ‬ ‫آ‬
‫بيئة‬
‫للغذاء‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫حية‬ ‫ي‬ ‫ال‬
.
‫الفعالة‬ ‫المراقبة‬

Exercise Nº 17
Monitoring effectiveness
Define a method to evaluate the surface clean
an disinfection effectively .
‫النظ‬ ‫ذذا‬ ‫نفيءة‬ ‫دى‬ ‫و‬ ‫اىسطح‬ ‫نظيرة‬ ‫لتقييم‬ ‫يقة‬ ‫ط‬ ‫يف‬ ‫تع‬ ‫طلوث‬ ‫ال‬
‫يرة‬

•
RODAC PROCEDURE
•
‫اىس‬ ‫نظيرة‬ ‫دى‬ ‫لتقييم‬ ‫وذلك‬ ‫ة‬ ‫والسيط‬ ‫التحنم‬ ‫طة‬ ‫يف‬ ‫تع‬ ‫يتم‬
‫دى‬ ‫و‬ ‫طح‬
‫اىسطح‬ ‫تنظيف‬ ‫نفيءة‬
.
•
Ex. PCA. Microorganisms total aerobic mesofil.
•
‫دام‬ ‫بيست‬ ‫وذلك‬
Plate (RODAC)
Replicat Organisms Direct Agar Contact
•
‫دم‬ ‫يست‬
applicator
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫علو‬ ‫العينيت‬ ‫تحقيي‬ ‫ويتم‬
30
°
‫دة‬ ‫ل‬ ‫م‬
3
‫أييم‬
.
‫الـ‬ ‫عد‬ ‫يتم‬ ‫م‬
Colonys
‫يلي‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫النتيئ‬ ‫علو‬ ‫التعبي‬ ‫ويتم‬
.

Results < colony / plate Index
< 5 5
5 - < 25 4
25 - <50 3
50 - < 75 2
75 - < 100 1
> 100 0

‫القبو‬ ‫نيحية‬ ‫ي‬ ‫عنه‬ ‫تعب‬ ‫الدلي‬ ‫وذذا‬
‫ي‬
‫يلو‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫ه‬ ‫عد‬
:
Means value Data interpretation
5 Excellent
4.0-4.9 Satisfactory
3.0-3.9 Acceptable
2.0-2.9 To improve
1.0-1.9 Deficient
0-0.9 Unacceptable

•
‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫لألسطح‬ ‫النظيرة‬ ‫تبي‬ ‫ال‬ ‫يع‬ ‫س‬ ‫تبي‬ ‫ا‬ ‫تبي‬ ‫اال‬ ‫ذذا‬
‫ينع‬
‫النظي‬ ‫نفيءة‬ ‫رة‬ ‫ع‬ ‫الله‬ ‫ي‬ ‫ني‬ ‫وي‬ ‫وحسيس‬ ‫يع‬ ‫س‬ ‫تبي‬ ‫ا‬ ‫وذو‬ ‫ذية‬ ‫اى‬
‫رة‬
‫اإلنتي‬ ‫نطقة‬ ‫رو‬ ‫دام‬ ‫االست‬ ‫ي‬ ‫أ‬ ‫أنه‬ ‫إلو‬ ‫بيإلريرة‬ ‫ه‬ ‫عد‬ ‫ي‬
.
•
‫الـ‬ ‫علو‬ ‫د‬ ‫يعت‬ ‫تبي‬ ‫اال‬ ‫ذذا‬
bioluminescence
‫للــ‬
ATP
•
‫الـ‬ ‫يقيس‬ ‫حيث‬ ‫النظيرة‬ ‫وريعلية‬ ‫نفيءة‬ ‫يقيس‬ ‫تبي‬ ‫اال‬ ‫ذذا‬
ATP
‫ينوي‬ ‫الذى‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫بقييي‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫النيئنيت‬ ‫ا‬ ‫د‬
.
•
‫الـ‬ ‫دام‬ ‫بيست‬ ‫تبي‬ ‫اال‬ ‫دام‬ ‫است‬ ‫يتم‬
•
Enzyme and substrate of the firefly
•
(Luciferase and Luciferin)
ATP procedure
Methodology

•
‫قييس‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬ ‫النشف‬ ‫ويتم‬
light output
•
‫الـ‬ ‫نيز‬ ‫ت‬ ‫بيي‬ ‫ي‬ ‫دية‬ ‫ط‬ ‫عالقة‬ ‫توحد‬ ‫أنه‬ ‫حيث‬
ATP
‫والـ‬
light
output
‫ال‬ ‫ويتم‬ ‫وانو‬ ‫رو‬ ‫علياي‬ ‫ي‬ ‫التح‬ ‫يتم‬ ‫والنتيئ‬
‫قييس‬
‫ذو‬ ‫حايز‬ ‫دام‬ ‫بيست‬
Sensitive Luminoumter
‫التعبي‬ ‫ويتم‬
‫النتيئ‬ ‫عي‬
(
RLU
)
as Relative light Units
•
‫ع‬ ‫النظيرة‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫تيبعة‬ ‫ل‬ ‫ة‬ ‫دع‬ ‫وسيلة‬ ‫تعتب‬ ‫يقة‬ ‫الط‬ ‫وذذا‬
‫ي‬
‫حي‬ ‫الت‬ ‫اءات‬ ‫اإلح‬ ‫يذ‬ ‫بيت‬ ‫ح‬ ‫تس‬ ‫يقة‬ ‫الط‬ ‫وذو‬ ‫النظ‬ ‫يق‬ ‫ط‬
‫حية‬
‫ع‬ ‫ي‬ ‫النيتحة‬ ‫طي‬ ‫اى‬ ‫ح‬ ‫ي‬ ‫ويق‬ ‫اإلنتي‬ ‫رو‬ ‫البدء‬ ‫قب‬
‫دم‬
‫ال‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫حودة‬ ‫رو‬ ‫شين‬ ‫إلو‬ ‫تؤدى‬ ‫والتو‬ ‫الحيدة‬ ‫النظيرة‬
‫غذائو‬
.
•
‫اء‬ ‫اإلح‬
:
•
‫الـ‬ ‫تحديد‬ ‫أو‬ ‫تبي‬ ‫ا‬ ‫يتم‬
Control point
‫نفيءة‬ ‫يف‬ ‫لتع‬ ‫وذلك‬
‫التنظيف‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫وريعلية‬
.

5.- Establishment: personal hygiene
5

Establishment: personal hygiene
•
‫إنه‬
‫ي‬ ‫ل‬
‫دواعو‬
‫ط‬ ‫ال‬
‫حدوث‬
‫ي‬ ‫ات‬
‫بيي‬
‫يص‬ ‫اىش‬
‫ا‬
‫ل‬
‫رو‬
‫أو‬
‫حي‬
‫لي‬
‫أى‬
‫يت‬ ‫لو‬
‫وبيي‬
‫الغذاء‬
‫ولاذا‬
‫اىسبيث‬
‫رإنه‬
‫ي‬
‫ى‬ ‫و‬ ‫الر‬
‫حيرظة‬ ‫ال‬
‫علو‬
‫ستوى‬
‫نيسث‬
‫ي‬
‫العنيية‬
‫والنظيرة‬
.

5.1 Health status
•
‫ليي‬ ‫حي‬ ‫ذية‬ ‫اى‬ ‫حي‬ ‫ب‬ ‫لوي‬ ‫العي‬ ‫يص‬ ‫اىش‬ ‫نيي‬ ‫لو‬
‫لأل‬ ‫لام‬ ‫ح‬ ‫رو‬ ‫يشبه‬ ‫أو‬ ‫اض‬ ‫لأل‬
‫إل‬ ‫تنتق‬ ‫التو‬ ‫ض‬
‫و‬
‫ت‬ ‫نيطق‬ ‫رو‬ ‫بيلتواحد‬ ‫لام‬ ‫يح‬ ‫الس‬ ‫عدم‬ ‫يلزم‬ ‫رإنه‬ ‫الغذاء‬
‫داو‬
‫الغذاء‬ ‫س‬ ‫تال‬ ‫أو‬
.
‫طبية‬ ‫ات‬ ‫تبي‬ ‫ا‬ ‫ى‬ ‫تح‬ ‫أي‬ ‫ويحث‬
‫ذ‬ ‫تداولو‬ ‫عند‬ ‫اض‬ ‫اى‬ ‫ورحص‬ ‫الحلد‬ ‫علو‬ ‫يت‬ ‫ورحو‬
‫ذا‬
‫الغذاء‬
.
•
‫يص‬ ‫اىش‬ ‫وحود‬ ‫نع‬ ‫ل‬ ‫سييسة‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫لدى‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫الغذاء‬ ‫تداو‬ ‫نيطق‬ ‫رو‬ ‫التواحد‬ ‫ي‬ ‫اض‬ ‫اى‬ ‫لو‬ ‫حي‬
–
‫يبتا‬ ‫إ‬ ‫توريح‬ ‫إلو‬ ‫ي‬ ‫الع‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫شد‬ ‫ي‬ ‫أي‬ ‫ويلزم‬
‫م‬
‫ض‬ ‫بيل‬
.
•
‫يحدث‬ ‫ال‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫ال‬ ‫يبيت‬ ‫إ‬ ‫أو‬ ‫وح‬ ‫ح‬ ‫بام‬ ‫الذيي‬ ‫ي‬ ‫الع‬
‫إ‬ ‫للغذاء‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫ألسطح‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫وبيي‬ ‫بينام‬ ‫س‬ ‫تال‬
‫لم‬ ‫ي‬
‫التغطية‬ ‫ني‬ ‫ح‬ ‫الح‬ ‫يني‬
.

5-2 Illness and injuries
‫األمراض‬
‫و‬
‫اإلصابات‬
•
‫تسح‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫رية‬ ‫ال‬ ‫الحيالت‬
‫ع‬
‫نت‬
‫ي‬
‫ب‬
‫ة‬
‫ال‬
‫ي‬ ‫تق‬
‫إلو‬
‫دى‬ ‫و‬ ‫طبو‬ ‫رحص‬ ‫إلو‬ ‫تحتي‬ ‫التو‬ ‫والحيالت‬ ‫ة‬ ‫اإلدا‬
‫االستب‬ ‫يتم‬ ‫حيث‬ ‫يص‬ ‫اىش‬ ‫ذؤالء‬ ‫استبعيد‬ ‫نينية‬ ‫إ‬
‫رو‬ ‫عيد‬
‫حيالت‬
:
1
-
‫اء‬ ‫ف‬ ‫ال‬
2
-
‫االساي‬
.
3
-
‫القئ‬
.
4
-
‫و‬ ‫الح‬
5
-
‫الحلدية‬ ‫يبيت‬ ‫اإل‬
6
-
‫واىذي‬ ‫والعيي‬ ‫اىنف‬ ‫التايبيت‬
.

‫الشخصية‬ ‫النظافة‬
•
‫نظيف‬ ‫وينوي‬ ‫يبقو‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫الشع‬
.
•
‫لحية‬ ‫ذوى‬ ‫الغذاء‬ ‫تداولو‬ ‫ينوي‬ ‫ال‬ ‫بأي‬ ‫و‬ ‫يو‬ ‫ي‬ ‫ن‬
beards
‫ث‬ ‫شي‬ ‫ذوى‬ ‫أو‬
Moustached
.
•
‫وذ‬ ‫ونظيفة‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫ق‬ ً‫ي‬ ‫دائ‬ ‫تبقو‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫اىظير‬
‫لك‬
‫اىظير‬ ‫ذذا‬ ‫أسف‬ ‫رة‬ ‫ال‬ ‫وبيت‬ ‫ين‬ ‫ال‬ ‫وحود‬ ‫لتحنث‬
.
•
‫تل‬ ‫حدوث‬ ‫نع‬ ‫ل‬ ‫وذلك‬ ‫يني‬ ‫ال‬ ‫دام‬ ‫است‬ ‫تحنث‬ ‫يحث‬
‫وث‬
‫ية‬ ‫العل‬ ‫ذذا‬ ‫حدوث‬ ‫نيء‬ ‫أ‬ ‫للغذاء‬
.
•
‫يحث‬
‫أي‬
‫ي‬ ‫عيلية‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫ذوى‬ ‫ذية‬ ‫اى‬ ‫تداولو‬ ‫ينوي‬
‫لل‬ ‫طية‬ ‫أ‬ ‫تدى‬ ‫وي‬ ‫لبس‬ ‫ال‬ ‫ظا‬ ‫حيث‬ ‫ي‬ ‫النظيرة‬
‫أس‬
‫ي‬ ‫عيلية‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫علو‬ ‫الحذاء‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫ويحث‬
‫النظيرة‬
.

‫الشخصية‬ ‫النظافة‬
•
‫ال‬
‫زي‬

‫الـ‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫زي‬
‫حي‬ ‫وبدوي‬ ‫وريتح‬ ‫ح‬ ‫ني‬ ‫لوي‬ ‫ذو‬
‫وث‬
‫ال‬ ‫أسف‬
Waist
.

‫لبس‬ ‫دم‬ ‫يست‬
‫داء‬
‫ي‬ ‫العي‬ ‫ينوي‬ ‫ي‬ ‫عند‬ ‫بالستيك‬
‫أى‬ ‫ؤدى‬
‫ا‬ ‫طيث‬ ‫ت‬ ‫إلو‬ ‫يؤدى‬ ‫أو‬ ‫بة‬ ‫للت‬ ً‫ي‬‫س‬ ‫ال‬ ‫بيليد‬ ‫نشيط‬
‫ل‬
‫زي‬
‫النشيط‬ ‫يم‬ ‫إت‬ ‫بعد‬ ‫داء‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫ك‬ ‫يت‬ ‫بحيث‬
.

ً‫ي‬‫ي‬ ‫يو‬ ‫لبس‬ ‫ال‬ ‫تغي‬ ‫يحث‬
.

‫يني‬ ‫أ‬ ‫ي‬ ‫لبس‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫لبس‬ ‫عدم‬ ‫ي‬ ‫الع‬ ‫علو‬ ‫يحث‬
‫الع‬ ‫واقع‬ ‫و‬
.

‫الشخصية‬ ‫النظافة‬
•
‫ي‬ ‫نوعة‬ ‫و‬ ‫ريتحة‬ ‫ألواي‬ ‫ذات‬ ‫تنوي‬ ‫اي‬ ‫يحث‬ ‫اىحذية‬
‫وتنوي‬ ‫رتحيت‬ ‫وبدوي‬ ‫طيط‬ ‫ال‬
boot
‫الـ‬ ‫يشبه‬ ‫ي‬ ‫أو‬
boot
.
•
‫حيدة‬ ‫حيلة‬ ‫ورو‬ ‫نظفيه‬ ‫اىحذية‬ ‫تحفظ‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
.
•
‫قب‬ ‫أس‬ ‫ال‬ ‫طيء‬ ‫لبس‬ ‫ذية‬ ‫اى‬ ‫تداولو‬ ‫علو‬ ‫يحث‬
‫نيع‬ ‫الت‬ ‫يلة‬ ‫ال‬ ‫و‬ ‫الد‬
.
‫ي‬ ‫أي‬ ‫ني‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫حيث‬
‫نت‬
‫ق‬
‫الـ‬ ‫وث‬ ‫ين‬
staphylococcus
‫نينت‬ ‫إذا‬ ‫الغذاء‬ ‫إلو‬
‫غطيا‬ ‫ي‬ ‫اس‬ ‫ال‬
.

‫الشخصية‬ ‫النظافة‬
•
‫اىقنع‬ ‫بلبس‬ ‫ي‬ ‫الع‬ ‫التزام‬ ‫يحث‬
‫علو‬ ‫ة‬
‫ولبس‬ ‫الفم‬
‫القفيزات‬
‫ي‬ ‫أي‬ ‫ويحث‬
‫تم‬
‫تنوي‬ ‫ال‬ ‫حتو‬ ً‫ي‬‫ي‬ ‫يو‬ ‫ذي‬ ‫تغي‬
‫د‬
‫للتلوث‬
.
•
‫الـ‬ ‫لبس‬ ‫أي‬ ‫ي‬ ‫ن‬
gloves
‫أي‬ ‫نع‬ ‫ي‬ ‫ال‬
‫الغس‬ ‫لية‬ ‫بع‬ ‫يقوم‬ ‫أي‬ ‫ه‬ ‫يلز‬ ‫العي‬
‫ي‬
‫لأليدى‬
.

Exercise Nº 18
Hand washing
Define a method to control and evaluate the
hand washing effectively .
•
‫يي‬ ‫ت‬
:
‫اىيد؟‬ ‫سي‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫رو‬ ‫والتحنم‬ ‫نفيءة‬ ‫لتقييم‬ ‫يقة‬ ‫ط‬ ‫ف‬ ‫ع‬

‫غسيل‬ ‫عملية‬
‫األيدى‬
:
•
‫أى‬ ‫أو‬ ‫ات‬ ‫قيذو‬ ‫أى‬ ‫إلزالة‬ ‫رعيلة‬ ‫وسيلة‬ ‫وذو‬
‫ريزيقية‬ ‫يت‬ ‫لو‬
.
•
‫إلز‬ ‫يبوي‬ ‫و‬ ‫دارئ‬ ‫يء‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫أي‬ ‫ريحث‬
‫الة‬
‫وبيت‬ ‫ين‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫دذنية‬ ‫يقع‬ ‫أى‬
.
•
‫بيس‬ ‫اىيدى‬ ‫تحفيف‬ ‫يتم‬ ‫أي‬ ‫ويفر‬
‫دام‬ ‫ت‬
‫التحفي‬ ‫يف‬ ‫وال‬ ‫قية‬ ‫الو‬ ‫نيدي‬ ‫ال‬
‫تحت‬ ‫ف‬
‫ذذا‬ ‫أي‬ ‫حيث‬ ‫ي‬ ‫السي‬ ‫الاواء‬ ‫ينينة‬
‫ح‬ ‫ال‬ ‫الوسط‬ ‫ي‬ ‫وث‬ ‫ين‬ ‫ال‬ ‫ذ‬ ‫تأ‬ ‫ينينة‬ ‫ال‬
‫يط‬
‫اىيدى‬ ‫إلو‬ ‫ى‬ ‫أ‬ ‫ة‬ ‫وتعتدا‬
.
•
‫ي‬ ‫رة‬ ‫ال‬ ‫وبيت‬ ‫ين‬ ‫ال‬ ‫إزالة‬ ‫لية‬ ‫ع‬
‫واد‬ ‫دام‬ ‫بيست‬ ‫تزيد‬ ‫أي‬ ‫ني‬ ‫ي‬ ‫اىيدى‬
‫ة‬ ‫طا‬
.
‫الشخصية‬ ‫النظافة‬
¿?

1
-
‫وث‬ ‫ين‬ ‫أي‬ ‫حيث‬ ‫الحلد‬ ‫لتطاي‬ ‫نيرو‬ ‫ي‬ ‫وحدا‬ ‫يبوي‬ ‫ال‬
pseudon onas aeruginosa
‫حيلي‬ ‫بعض‬ ‫رو‬ ‫و‬ ‫ن‬ ‫أي‬ ‫ني‬ ‫ي‬
‫يبوي‬ ‫ال‬
.
‫اليد‬ ‫علو‬ ‫يي‬ ‫البنتي‬ ‫وحنود‬ ‫ي‬ ‫يقل‬ ‫أنه‬ ‫إال‬
.
•
‫الكحول‬
:
‫ر‬ ‫ي‬ ‫ونلنه‬ ‫الحلد‬ ‫علو‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫حيد‬ ‫طا‬ ‫ويعتب‬
‫رو‬ ‫عي‬
‫يم‬ ‫ا‬ ‫الح‬ ‫وحود‬ ‫حيلة‬
spores
.
•
‫اليود‬ ‫نبيت‬
:
‫ة‬ ‫طا‬ ‫واد‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫التأ‬ ‫توسطة‬ ‫تعتب‬
.
•
‫يي‬ ‫الايبونلو‬
:
‫عروي‬ ‫واد‬ ‫وحود‬ ‫أي‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫الحلد‬ ‫تلاث‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬
‫ة‬
‫طا‬ ‫ال‬ ‫رعلاي‬ ‫يبسط‬
:
•
‫يبوي‬ ‫وال‬ ‫يء‬ ‫ال‬ ‫دام‬ ‫بيست‬ ‫اىيدى‬ ‫س‬ ‫يتم‬ ‫يقة‬ ‫الط‬ ‫ذذا‬ ‫رو‬
‫الـ‬ ‫ف‬ ‫نت‬ ‫رو‬ ‫اليد‬ ‫س‬ ‫وتغ‬ ‫وتحفف‬
metacarpods
(
‫حزء‬
‫اىيدى‬ ‫ي‬ ‫عينة‬ ‫ذ‬ ‫ى‬ ‫ص‬ ‫ت‬
–
‫اىسطح‬
..
‫الخ‬
)
‫الـ‬ ‫رو‬
broth
culture
‫دة‬ ‫ل‬
5
‫بعد‬ ‫نلو‬ ‫عد‬ ‫ع‬ ‫ذلك‬ ‫بعد‬ ‫ويتم‬ ‫وانو‬
24
‫سيعة‬
‫وبعد‬
48
‫ة‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫علو‬ ‫يي‬ ‫تح‬ ‫سيعة‬
36
°
‫م‬
,
‫ني‬ ‫وي‬
‫دام‬ ‫است‬
(
ATP test
)

‫األ‬ ‫متابعة‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫التحكمية‬ ‫اإلجراءات‬
‫يدى‬
‫وغسلها‬
.
•
‫الغذاء‬ ‫ع‬ ‫التعي‬ ‫بداية‬
.
•
‫ييا‬ ‫ال‬ ‫ات‬ ‫دو‬ ‫إلو‬ ‫الذذيث‬ ‫بعد‬
.
•
‫يم‬ ‫ذاء‬ ‫أى‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫بعد‬
.
•
‫لفيت‬ ‫أى‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫بعد‬
.
•
‫تنظيف‬ ‫واد‬ ‫أى‬ ‫سة‬ ‫ال‬ ‫بعد‬
.
•
‫الره‬ ‫و‬ ‫اىنف‬ ‫س‬ ‫ل‬ ‫أو‬ ‫النحة‬ ‫أو‬ ‫يي‬ ‫التد‬ ‫او‬ ‫االن‬ ‫بعد‬
.

5.4 Personal Behaviour 5
-
4
‫االشخاص‬ ‫سلوك‬
-
‫يحث‬
‫أي‬
‫يتم‬
‫يث‬ ‫تد‬
‫يع‬ ‫ح‬
‫العي‬
‫ليي‬
‫بيلغذاء‬
‫أي‬
‫يي‬ ‫التد‬
‫أو‬
‫اىن‬
‫أو‬
‫رغ‬
‫اللبيي‬
‫الره‬ ‫و‬
‫نوع‬
‫رو‬
‫نيطق‬
‫تداو‬
‫الغذاء‬
‫ى‬
‫نه‬
‫يزيد‬
‫ي‬
‫يلية‬ ‫احت‬
‫حدوث‬
‫التلوث‬
.

•
‫يحث‬
‫أي‬
‫تدى‬ ‫ي‬
‫الزائ‬
‫نيي‬ ‫ل‬
‫نيع‬ ‫ت‬
‫أو‬
‫تداو‬
‫ال‬
‫غذاء‬
‫البس‬
‫ذات‬
‫واص‬
‫يئيه‬ ‫ح‬
‫ويحث‬
‫أي‬
‫يلبس‬
‫طية‬ ‫أ‬
‫أس‬
‫وقفيزات‬
‫وحذاء‬
‫وعليه‬
‫أي‬
‫يتبع‬
‫ن‬
‫الوسيئ‬
‫يية‬ ‫لح‬
‫نع‬ ‫و‬
‫تلوث‬
‫نت‬ ‫ال‬
‫الغذائو‬
.
5
-
5
‫الزوار‬
:

Packaging ‫والتغليف‬ ‫التعبئة‬
1
-
‫نيرية‬ ‫يية‬ ‫ح‬ ‫تعطو‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫نه‬ ‫نوعة‬ ‫ال‬ ‫يدة‬ ‫وال‬ ‫الغالف‬ ‫أو‬ ‫العبوة‬ ‫يم‬ ‫ت‬
‫أو‬ ‫نيسبة‬ ‫وتنوي‬ ‫نت‬ ‫لل‬ ‫تلف‬ ‫أو‬ ‫تنسي‬ ‫أى‬ ‫نع‬ ‫و‬ ‫التلوث‬ ‫لتقلي‬ ‫نتحيت‬ ‫لل‬
‫ة‬ ‫الئ‬
‫علياي‬ ‫البيينيت‬ ‫لنتيبة‬
.
2
-
‫ة‬ ‫سي‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫نة‬ ‫ا‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫العبوة‬ ‫أو‬ ‫الغالف‬ ‫ناي‬ ‫نع‬ ‫ي‬ ‫التو‬ ‫واد‬ ‫ال‬
.
‫ة‬ ‫سي‬ ‫ي‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫العبوة‬ ‫دا‬ ‫يزات‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫ي‬ ‫وعند‬
.
‫العبوة‬ ‫وتنوي‬
‫يا‬ ‫واالستع‬ ‫زيي‬ ‫الت‬ ‫ي‬ ‫وف‬ ‫ظ‬ ‫أى‬ ‫تحت‬ ‫رياي‬ ‫تورع‬ ‫التو‬ ‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫لل‬ ‫ة‬ ‫الئ‬
.
3
-
‫علو‬ ‫العبوات‬ ‫ذذا‬ ‫تنوي‬ ‫ي‬ ‫أ‬ ‫ريحث‬ ‫يلاي‬ ‫استع‬ ‫اعيدة‬ ‫ني‬ ‫عبوات‬ ‫يوحد‬ ‫ي‬ ‫عند‬
‫والتطاي‬ ‫التنظيف‬ ‫سالة‬ ‫وتنوي‬ ‫البة‬ ‫وال‬ ‫تينة‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫حة‬ ‫د‬
.
4
-
‫حتو‬ ‫تعبأ‬ ‫التو‬ ‫نتحيت‬ ‫وال‬ ‫يم‬ ‫ال‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫تقييم‬ ‫التعبئة‬ ‫واد‬ ‫ديي‬ ‫و‬ ‫علو‬ ‫يحث‬
‫تتم‬
‫حددة‬ ‫و‬ ‫ورة‬ ‫ع‬ ‫طة‬ ‫و‬ ‫التحنم‬ ‫تحت‬ ‫والتغليف‬ ‫التعبئة‬ ‫لييت‬ ‫ع‬
.

6.- Transportation ‫نقل‬
‫المنتج‬
‫الغذائى‬
6

Transportation

Transportation
‫ف‬ ‫ينقل‬ ‫التى‬ ‫الشاحنات‬ ‫أو‬ ‫النقل‬ ‫وسائل‬ ‫فى‬ ‫معينة‬ ‫خصائص‬ ‫توافر‬ ‫الضرورى‬ ‫من‬
‫المادة‬ ‫يها‬
‫خام‬ ‫مادة‬ ‫نهائىأو‬ ‫منتج‬ ‫كانت‬ ‫سواء‬ ‫الغذائية‬
.
‫األوعي‬ ‫أو‬ ‫الشاحنات‬ ‫تكون‬ ‫فيجب‬
‫ة‬
‫كاآلتى‬ ‫مصممة‬ ‫الكبيرة‬
:
-
‫العبوات‬ ‫أو‬ ‫األغذية‬ ‫تلوث‬ ‫منع‬
.
-
‫تطهيرها‬ ‫يتم‬ ‫أن‬ ‫أمكن‬ ‫وإذا‬ ‫النظافة‬ ‫من‬ ‫عالية‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫الشاحنات‬ ‫هذه‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬
.
–
‫مخص‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫نوع‬ ‫باختالف‬ ‫مختلفة‬ ‫الشاحنات‬ ‫هذه‬ ‫تكون‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫يجب‬
‫صة‬
.
‫خاصة‬ ‫أوعية‬ ‫لها‬ ‫الغذائية‬ ‫غير‬ ‫المواد‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ويجب‬ ‫الغذاء‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫لكل‬
.

Transportation
‫يج‬ ‫آخر‬ ‫إلى‬ ‫مكان‬ ‫من‬ ‫المنتج‬ ‫تنقل‬ ‫التى‬ ‫الكبيرة‬ ‫األوعية‬ ‫أو‬ ‫العربات‬
‫أن‬ ‫ب‬
‫اآلتية‬ ‫األسس‬ ‫على‬ ‫مصممة‬ ‫تكون‬
:
-
‫الدخا‬ ‫أو‬ ‫الغبار‬ ‫قبل‬ ‫تلوث‬ ‫أى‬ ‫من‬ ‫وتحميه‬ ‫للغذاء‬ ‫كافية‬ ‫حماية‬ ‫تعطى‬
‫ن‬
-
-
‫الجوى‬ ‫والهواء‬ ‫الرطوبة‬ ‫ودرجة‬ ‫المطلوبة‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫على‬ ‫تحافظ‬
‫حتى‬ ‫الغذاء‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫لكل‬ ‫المناسبة‬ ‫الظروف‬ ‫وتعطى‬ ‫بالغذاء‬ ‫المحيط‬
‫يؤثر‬ ‫ممكن‬ ‫تلوث‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫ميكروبيولوجى‬ ‫نمو‬ ‫أى‬ ‫من‬ ‫الغذاء‬ ‫تحمى‬
‫لالستهالك‬ ‫قابل‬ ‫غير‬ ‫ويصبح‬ ‫الغذاء‬ ‫على‬
.
-
‫والرطوبة‬ ‫الحرارة‬ ‫لدرجة‬ ‫فحص‬ ‫وسائل‬ ‫بها‬ ‫يكون‬
.

Transportation
C.I
-
‫مكونات‬
‫الغذاء‬
‫التى‬
‫تحتاج‬
‫إلى‬
‫تبريد‬
‫يجب‬
‫نقلها‬
‫عند‬
4
°
‫م‬
‫أو‬
‫أقل‬
‫من‬
‫ذلك‬
‫ويجب‬
‫مراقبة‬
‫درجة‬
‫الحرارة‬
‫من‬
‫حين‬
‫إلى‬
‫آخر‬
.
-
‫المكونات‬
‫الغذائية‬
‫التى‬
‫تحتاج‬
‫إلى‬
‫تجميد‬
‫يجب‬
‫نقلها‬
‫فى‬
‫درجة‬
‫حرارة‬
‫التجميد‬
‫بحيث‬
‫ال‬
‫يسمح‬
‫لها‬
‫بالتفكك‬
‫أو‬
‫التسييح‬
.
-
‫المنتجات‬
‫الغذائية‬
‫يجب‬
‫نقلها‬
‫من‬
‫ظروف‬
‫جيدة‬
‫ال‬
‫يسبب‬
‫لها‬
‫أى‬
‫مخاطر‬
‫أو‬
‫تلوث‬
‫ميكروبيولوجى‬
‫أو‬
‫كيميائى‬
‫أو‬
‫فيزيقى‬
.
-
‫يجب‬
‫على‬
‫المصنعين‬
‫فحص‬
‫الناقالت‬
‫للمادة‬
‫الغذائية‬
‫عند‬
‫استالم‬
‫وقبل‬
‫النقل‬
‫للتأكد‬
‫أن‬
‫هذه‬
‫الناقالت‬
‫ال‬
‫تحمل‬
‫أى‬
‫تلوث‬
‫ينتقل‬
‫إلى‬
‫المادة‬
‫الغذائية‬
‫أثناء‬
‫النقل‬
.

Transportation
--
‫و‬ ‫النظيرة‬ ‫يورح‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫دا‬ ‫نيرو‬ ‫ني‬ ‫ب‬ ‫نعيي‬ ‫ال‬ ‫لدى‬ ‫ينوي‬ ‫ىيي‬ ‫و‬ ‫الر‬ ‫ي‬
‫التطاي‬
‫تيحة‬ ‫و‬ ‫نتوبة‬ ‫والتطاي‬ ‫للنظيرة‬ ‫ق‬ ‫ط‬ ‫ذنيك‬ ‫ينوي‬ ‫يحث‬ ‫ذلك‬ ‫ي‬
.
--
‫ذائية‬ ‫ي‬ ‫يدة‬ ‫تح‬ ‫التو‬ ‫نفساي‬ ‫ذو‬ ‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫لنق‬ ‫دم‬ ‫تست‬ ‫التو‬ ‫النيقلة‬ ‫حيلة‬ ‫رو‬
.
‫ر‬
‫و‬
‫أى‬ ‫ك‬ ‫تت‬ ‫ال‬ ‫إناي‬ ‫بحيث‬ ‫الغذائية‬ ‫ي‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫لتحديد‬ ‫نيي‬ ‫ال‬ ‫دا‬ ‫اءات‬ ‫إح‬ ‫ع‬ ‫يحث‬ ‫الحيلة‬ ‫ذذا‬
‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫بعدذي‬ ‫يح‬ ‫ي‬ ‫عند‬ ‫يط‬
.
--
‫تنسي‬ ‫أى‬ ‫يحدث‬ ‫ال‬ ‫بحيث‬ ‫دقيقة‬ ‫يقة‬ ‫بط‬ ‫ولتاي‬ ‫ح‬ ‫يغ‬ ‫وتف‬ ‫اي‬ ‫وتظي‬ ‫لياي‬ ‫تح‬ ‫يحث‬ ‫النيقالت‬
‫أو‬
‫للغذاء‬ ‫تلوث‬ ‫أو‬ ‫تلف‬
.

-
‫من‬ ‫تفريغ‬ ‫أو‬ ‫جديد‬ ‫تحميل‬ ‫قبل‬ ‫ونقلها‬ ‫تحميلها‬ ‫السابق‬ ‫للمادة‬ ‫وسجالت‬ ‫نظافة‬ ‫شهادة‬ ‫لديهم‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫المصنعين‬ ‫من‬ ‫يتطلب‬
‫الحاوية‬ ‫فحص‬ ‫مثل‬ ‫النظافة‬ ‫عملية‬ ‫من‬ ‫للتأكد‬ ‫المكان‬ ‫داخل‬ ‫برنامج‬ ‫هناك‬ ‫يكون‬ ‫أو‬ ‫الثنائى‬ ‫للغرض‬ ‫تستخدم‬ ‫التى‬ ‫الناقلة‬ ‫الى‬ ‫أو‬
‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫لمكونات‬ ‫الالزمة‬ ‫التحاليل‬ ‫أو‬ ‫الحسية‬ ‫االختبارات‬ ‫وتطبيق‬ ‫الوعاء‬ ‫أو‬
.
-
‫التلوث‬ ‫لمنع‬ ‫لمحتوياتها‬ ‫الكامل‬ ‫بالتصريف‬ ‫للسماح‬ ‫أساس‬ ‫على‬ ‫تصميمها‬ ‫يجب‬ ‫الكبيرة‬ ‫األوعية‬ ‫أو‬ ‫الحاويات‬
.
-
‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫لمالمسة‬ ‫مناسبة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الناقلة‬ ‫والحاويات‬ ‫األوعية‬ ‫هذه‬ ‫لصناعة‬ ‫المستخدمة‬ ‫المادة‬
.
-
‫المواد‬ ‫الى‬ ‫باالضافة‬ ‫البضائع‬ ‫من‬ ‫مختلف‬ ‫الشركات‬ ‫بعض‬ ‫تنقل‬ ‫أن‬ ‫الممكن‬ ‫فمن‬ ‫والتوزيع‬ ‫النقل‬ ‫قطاعات‬ ‫وتنوع‬ ‫لتعدد‬ ‫نتيجة‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫نقل‬ ‫تعقيد‬ ‫الى‬ ‫يؤدى‬ ‫فذلك‬ ‫الغذائية‬
.
‫وهى‬ ‫المنتج‬ ‫وتداول‬ ‫نقل‬ ‫أثناء‬ ‫التعقيدات‬ ‫لتالفى‬ ‫الهامة‬ ‫الخطوات‬ ‫بعض‬ ‫اتباع‬ ‫يجب‬ ‫لذلك‬
:
1
-
‫التطهير‬ ‫أو‬ ‫النظافة‬ ‫أو‬ ‫الحساسة‬ ‫للمنتجات‬ ‫الصحيح‬ ‫غير‬ ‫التداول‬ ‫مثل‬ ‫صحية‬ ‫مخاطر‬ ‫الى‬ ‫تؤدى‬ ‫التى‬ ‫النواحى‬ ‫على‬ ‫التعرف‬
‫للناقالت‬ ‫الفعال‬ ‫غير‬ ‫أو‬ ‫الصحيح‬ ‫غير‬
.
2
-
‫أثناء‬ ‫والتلوث‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫فى‬ ‫التحكم‬ ‫االعتبار‬ ‫فى‬ ‫توضع‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغذائية‬ ‫الصناعات‬ ‫فى‬ ‫تطبق‬ ‫لتى‬ ‫الهاسب‬ ‫خطط‬
‫نقل‬
‫الغذائى‬ ‫المنتج‬
.
3
‫الهاسب‬
-
‫من‬ ‫فعالية‬ ‫أكثر‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ممكن‬ ‫والتوزيع‬ ‫النقل‬ ‫لقطاعات‬ ‫للنقل‬ ‫الجيدة‬ ‫الممارسات‬ ‫على‬ ‫يعتمد‬ ‫الذى‬ ‫لمصمم‬ ‫ا‬
.HACCP plans
3
-
‫والتوزيع‬ ‫النقل‬ ‫أثناء‬ ‫الفعالة‬ ‫المخاطر‬ ‫الى‬ ‫المنتجات‬ ‫بنقل‬ ‫القائمين‬ ‫تنبيه‬ ‫أو‬ ‫لتحذير‬ ‫شاملة‬ ‫تعليمية‬ ‫برامج‬ ‫وجود‬ ‫يجب‬
‫الغذائية‬ ‫للمواد‬ ‫والتخزين‬
.
‫ذلك‬ ‫مثال‬
:
‫توصي‬ ‫فى‬ ‫تأخير‬ ‫أى‬ ‫اليحدث‬ ‫حتى‬ ‫الشاحنات‬ ‫صيانة‬ ‫أهمية‬ ‫على‬ ‫الناقالت‬ ‫سواقين‬ ‫تدريب‬
‫ل‬
‫المطلوب‬ ‫المكان‬ ‫الى‬ ‫المنتجات‬
.
‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫تغيير‬ ‫نتيجة‬ ‫الغذائى‬ ‫المنتج‬ ‫وتفريغ‬ ‫تحميل‬ ‫وقت‬ ‫تقليل‬ ‫يجب‬ ‫كما‬
.
4
-
‫المصنعين‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫وتطور‬ ‫تقدم‬ ‫فى‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغذائية‬ ‫المنتجات‬ ‫وتوزيع‬ ‫وتداول‬ ‫لنقل‬ ‫الالزمة‬ ‫االحتياجات‬
.
‫وهذه‬
‫والتوزيع‬ ‫النقل‬ ‫بعمليات‬ ‫القائمين‬ ‫األعمال‬ ‫رجال‬ ‫الى‬ ‫توصيلها‬ ‫يجب‬ ‫االحتياجات‬
.

Transportations
‫التحنم‬ ‫ة‬ ‫وأنظ‬ ‫لة‬ ‫حت‬ ‫ال‬ ‫يط‬ ‫ال‬ ‫عي‬ ‫ف‬ ‫تع‬
‫الحيوييت‬ ‫رو‬ ‫اللبي‬ ‫نق‬ ‫نيء‬ ‫أ‬
‫رقم‬ ‫تمرين‬
19
:

‫المحتملة‬‫المخاطر‬
‫التحكم‬
1
-
‫اللبن‬‫وضع‬‫قبل‬‫الحأوية‬‫فى‬‫غذاىئ‬‫منتج‬‫من‬‫المتبقيأت‬‫بعض‬‫وجود‬
.
*
‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫نظ‬ ‫و‬‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫غ‬‫بب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ج‬‫ي‬
‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ق‬‫بة‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫الحأو‬‫بر‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫طه‬ ‫و‬
‫بى‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ف‬‫بجل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫وي‬‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫التحم‬
‫سجالت‬
.
*
‫ق‬‫الحأوية‬ ‫فحص‬ ‫يجب‬
‫بل‬
‫التحميل‬
.
‫بيىئ‬‫لوث‬
(
‫ميكروبيولوجى‬‫و‬‫ا‬‫فيزيقى‬
)
‫الحأوية‬‫من‬‫العينة‬‫خذ‬‫يأ‬‫الذى‬‫الشخص‬‫بواسطة‬
.
*
‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫عمل‬‫ات‬ ‫ا‬‫ر‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ج‬‫ا‬‫با‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫طب‬
‫ة‬
‫العينأت‬‫خذ‬‫ل‬
.
*
‫بطر‬‫بة‬‫ن‬‫العي‬ ‫خذ‬‫ا‬ ‫يجب‬
‫بة‬‫ق‬‫ي‬
‫معقمة‬
.
‫الحأوية‬‫فى‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫درجة‬‫رفع‬‫طريا‬‫عن‬ ‫ميكروبيولوجى‬‫نمو‬
.
‫بة‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ج‬‫در‬‫بى‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ف‬ ‫بتحك‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ل‬‫ا‬‫بب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ج‬‫ي‬
‫نقل‬ ‫بأ‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ن‬ ‫ا‬‫بة‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫الحأو‬‫ارة‬‫ر‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ح‬
‫بأ‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ه‬
‫ب‬‫ح‬‫لل‬‫بجيل‬‫ي‬ ‫با‬‫ي‬‫طر‬ ‫عن‬
‫ارة‬‫ر‬
‫بى‬‫ب‬‫ب‬‫ل‬‫ا‬‫بين‬‫ب‬‫ب‬‫ح‬‫بن‬‫ب‬‫ب‬‫م‬‫بص‬‫ب‬‫ب‬‫ح‬ ‫ال‬‫بع‬‫ب‬‫ب‬‫م‬
‫خر‬‫ا‬
.
‫ة‬ ‫نظي‬‫الغير‬‫والوصالت‬ ‫اطي‬‫ر‬‫الخ‬‫طريا‬‫عن‬ ‫يكون‬‫قد‬‫اللبن‬‫فى‬‫الميكروبيولوجى‬‫النمو‬
.
‫ببن‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ل‬‫ال‬‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫حم‬ ‫بب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ج‬‫ي‬
‫بةعن‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫الحأو‬‫بن‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫م‬‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫غ‬‫ري‬ ‫و‬
‫بالت‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ص‬‫و‬‫و‬‫ا‬‫بب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫نأب‬‫ا‬‫با‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫طر‬
‫بأم‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ن‬‫ر‬‫ب‬‫بوافر‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬ ‫بع‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫م‬‫بة‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬ ‫نظي‬
‫ج‬
‫بل‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ي‬‫التحم‬ ‫بأ‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ن‬ ‫ا‬‫بحى‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ب‬‫ص‬

7.- Product information and consumer
awareness
7
7
-
‫المستهلك‬ ‫ودراية‬ ‫المنتج‬ ‫عن‬ ‫معلومات‬

Product information and
consumer awareness
7
-
‫المستهلك‬ ‫ودراية‬ ‫المنتج‬ ‫عن‬ ‫معلومات‬
:
‫التدا‬ ‫ستالك‬ ‫ال‬ ‫يتحنث‬ ‫لنو‬ ‫نيرية‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫ينتث‬ ‫يحث‬
‫سليم‬ ‫الغي‬ ‫و‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫لاذا‬

7.1 Lot identification
107
-
‫الشحنة‬ ‫تعريف‬
‫والتدوي‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫الستدعيء‬ ‫ام‬ ‫شوء‬ ‫وذذا‬ ‫رة‬ ‫ع‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫الشحنة‬
‫نت‬ ‫لل‬ ‫الفعي‬
.

-
‫الشحنة‬ ‫لفظ‬ ‫تعنو‬
"
Lot
‫انت‬ ‫سواء‬ ‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫لل‬ ‫بيعيت‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫ية‬ ‫ن‬ ‫أو‬ ‫درعة‬
‫حت‬
‫وف‬ ‫الظ‬ ‫نفس‬ ‫تحت‬ ‫عبئت‬ ‫أو‬ ‫نعت‬ ‫أو‬
.
--
‫بيعاي‬ ‫قب‬ ‫الغذائية‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫علو‬ ‫يورع‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫الشحنة‬ ‫دلي‬
.
--
‫بيلشحن‬ ‫عينة‬ ‫ال‬ ‫الفنية‬ ‫اىسبيث‬ ‫بسبث‬ ‫تعطو‬ ‫نيءات‬ ‫االست‬ ‫بعض‬
‫ة‬
(
‫ذلك‬ ‫ي‬
‫اعية‬ ‫الز‬ ‫نتحيت‬ ‫ال‬ ‫لبعض‬ ‫بيلنسبة‬
.)
--
‫بيلتعبئ‬ ‫القيئم‬ ‫أو‬ ‫نع‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫يق‬ ‫ط‬ ‫عي‬ ‫بسؤا‬ ‫تحدد‬ ‫الشحنة‬
‫بيئع‬ ‫أو‬ ‫أو‬ ‫ة‬
‫ع‬ ‫حت‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫رو‬
.
--
‫ف‬ ‫ح‬ ‫تسبق‬ ‫الشحنة‬ ‫دلي‬
L
‫االدلة‬ ‫عي‬ ‫الدلي‬ ‫ذذا‬ ‫تحديد‬ ‫ني‬ ‫ال‬ ‫ي‬ ‫نيي‬ ‫اذا‬ ‫اال‬
‫الشحنة‬ ‫يف‬ ‫لتع‬ ‫ى‬ ‫اال‬
.
‫ئ‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫الدلي‬ ‫االحوا‬ ‫ن‬ ‫رو‬
‫و‬
‫وء‬ ‫ق‬ ‫و‬ ‫ووارح‬
--
‫الحية‬ ‫أق‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫ينوي‬ ‫ي‬ ‫عند‬
"
‫علو‬ ‫يظا‬
LABLE
‫ال‬ ‫الحيلة‬ ‫ذذا‬ ‫رو‬
‫عل‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬ ‫وينوي‬ ‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫يظا‬ ‫الشحنة‬ ‫دلي‬ ‫يحتي‬
‫اىق‬ ‫و‬
‫والشا‬ ‫اليوم‬ ‫علو‬ ‫يحتوى‬
.
C.I

Lablling
207
-
‫المنتج‬ ‫وصف‬
‫عل‬ ‫يحتوى‬ ‫أي‬ ‫وعلو‬ ‫الغذائو‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫نيرية‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫ورع‬ ‫يحث‬
‫و‬
‫ل‬ ‫الغذاء‬ ‫سلسلة‬ ‫رو‬ ‫التيلو‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫ني‬ ‫ت‬ ‫حتو‬ ‫وارحة‬ ‫يت‬ ‫تعلي‬
‫يتعي‬
‫است‬ ‫ستالك‬ ‫لل‬ ‫ني‬ ‫ي‬ ‫وحتو‬ ‫زينه‬ ‫لت‬ ‫نيسبة‬ ‫ال‬ ‫وف‬ ‫الظ‬ ‫أو‬ ‫عه‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫دام‬
‫يي‬ ‫بأ‬
.

Labelling ‫المنتج‬ ‫وصف‬
:
‫يور‬ ‫الذى‬ ‫الغالف‬ ‫أو‬ ‫العبوة‬ ‫علو‬ ‫اآلتية‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫ال‬ ‫ورع‬ ‫يحث‬
‫به‬ ‫ع‬
‫الغذاء‬
:
--
‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قيئ‬
(
‫تو‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫للحسيسية‬ ‫سببة‬ ‫ال‬ ‫نتحيت‬ ‫ال‬
‫رح‬
)
-
‫يرو‬ ‫ال‬ ‫الوزي‬
,
‫فو‬ ‫ال‬ ‫الوزي‬
.
-
‫البلد‬ ‫نشأ‬
-
‫الشحنة‬ ‫يف‬ ‫تع‬
.
-
‫زيي‬ ‫الت‬ ‫وف‬ ‫وظ‬ ‫الحية‬ ‫ال‬ ‫يخ‬ ‫تي‬
.
-
‫دام‬ ‫االست‬ ‫يت‬ ‫تعلي‬
.
C.I

Labelling
C.I
‫المنتج‬ ‫وصف‬
‫إريرية‬ ‫احتييحيت‬
:
-
‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫ييت‬ ‫ن‬ ‫نتيبة‬
(
Quantitative
)
-
‫شعع‬ ‫ال‬ ‫الغذاء‬
.

Exercise Nº 20
Product information
‫رقم‬ ‫تمرين‬
20
:
‫المنتج‬ ‫عن‬ ‫معلومات‬
:
‫سوء‬ ‫نع‬ ‫ت‬ ‫التو‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫ال‬ ‫ونوع‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫تنتث‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫التو‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫ع‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫دام‬ ‫است‬

‫ش‬ ‫أسيسية‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫علو‬ ‫تشت‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫نيئو‬ ‫نت‬ ‫أى‬ ‫علو‬ ‫التو‬ ‫قيت‬ ‫الال‬ ‫ن‬
‫عتاي‬
‫تش‬ ‫وذو‬ ‫القوانيي‬
:
1
-
‫الغذاء‬ ‫اسم‬
:
-
‫الغذاء‬ ‫بطبيعة‬ ‫اية‬ ‫د‬ ‫علو‬ ‫ى‬ ‫شت‬ ‫ال‬ ‫ينوي‬ ‫لنو‬ ‫بدقة‬ ‫الغذاء‬ ‫اسم‬ ‫ينتث‬ ‫أي‬ ‫يحث‬
‫ي‬
‫ذلك‬ ‫ي‬ ‫االسم‬ ‫لتورح‬ ‫النوعية‬ ‫تورح‬ ‫ة‬ ‫عبي‬ ‫إريرة‬ ‫ى‬ ‫و‬ ‫الر‬
:
Vegetable Samosa- a savory filling in a pastry parcel
-
‫ى‬ ‫ب‬ ‫ح‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫ورعه‬ ‫ريحث‬ ‫بيلقينوي‬ ‫ض‬ ‫يف‬ ‫اسم‬ ‫ذنيك‬ ‫نيي‬ ‫إذا‬
prawns
-
‫علياي‬ ‫يحاز‬ ‫التو‬ ‫يء‬ ‫االس‬
(
Reversed names
)
‫إعطيء‬ ‫حيلة‬ ‫رو‬ ‫رقط‬ ‫تنتث‬ ‫ني‬
‫عينة‬ ‫نيبية‬ ‫ت‬ ‫يئص‬ ‫للغذاء‬
‫القاوة‬
–
‫الشينوالته‬
–
‫قب‬ ‫بحت‬ ‫أ‬ ‫التو‬ ‫ألورة‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫عتيدة‬ ‫ال‬ ‫يء‬ ‫اىس‬ ‫ي‬ ‫أ‬ ‫بو‬ ‫ال‬
‫رو‬ ‫ولة‬
Cream Crackers- Muesli
‫تنتث‬ ‫ني‬ ‫يطينيي‬ ‫ب‬

2
-
‫الحجم‬ ‫أو‬ ‫الوزن‬
:
‫ف‬ ‫ح‬ ‫نتيبة‬
E
‫عب‬ ‫ن‬ ‫وزي‬ ‫ولني‬ ‫بدقة‬ ‫نتوث‬ ‫الوزي‬ ‫توسط‬ ‫عي‬ ‫يعب‬ ‫الوزي‬ ‫بحينث‬
‫وة‬
ً‫ال‬‫قلي‬ ‫تلف‬ ‫ي‬ ‫ني‬
.
3
-
‫المكونات‬ ‫كتابة‬
:
-
‫ة‬ ‫نل‬
"
‫نونيت‬ ‫ال‬
"
‫تل‬ ‫ال‬ ‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫نتيبة‬ ‫ويحث‬ ‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫أنواع‬ ‫نتيبة‬ ‫قب‬ ‫نتيبتاي‬ ‫يحث‬
‫فة‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫وزناي‬ ‫حسث‬ ‫علو‬ ‫تنيزلو‬ ‫تيث‬ ‫بت‬
,
-
‫عبوة‬ ‫علو‬ ‫نوي‬ ‫أى‬ ‫تحت‬ ‫التو‬ ‫نفيت‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫ييت‬ ‫ن‬ ‫نتيبة‬ ‫تطلث‬ ‫يت‬ ‫نظ‬ ‫ال‬
‫نت‬ ‫ال‬
.
-
‫ذلك‬ ‫ي‬ ‫نف‬ ‫ال‬ ‫اسم‬ ‫قب‬ ‫نتيبته‬ ‫يحث‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬ ‫نوي‬ ‫ىى‬ ‫نف‬ ‫أى‬
"
‫يدة‬
‫حيرظة‬
"
‫ذلك‬ ‫ي‬ ‫باي‬ ‫يص‬ ‫ال‬ ‫سلس‬ ‫ال‬ ‫قم‬ ‫ال‬ ‫ينتث‬ ‫أو‬ ‫اي‬ ‫اس‬ ‫أو‬ ‫نوعاي‬ ‫تنتث‬ ‫وبعدذي‬ ‫تنتث‬
:
E250 ‫أو‬ ‫وديوم‬ ‫ال‬ ‫ات‬ ‫نت‬

4
-
‫ادعاءات‬
–
‫تغذوية‬ ‫معلومات‬
claims
‫ع‬ ‫تتوار‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫العبوة‬ ‫بطيقة‬ ‫علو‬ ‫وحودة‬ ‫ال‬ ‫التغذوية‬ ‫يت‬ ‫علو‬ ‫لل‬ ‫االدعيءات‬ ‫يع‬ ‫ح‬
‫وحودة‬ ‫ال‬ ‫يعيت‬ ‫التش‬
.

5
-
‫المناسب‬ ‫الثبات‬ ‫دليل‬
(
‫الصالحية‬ ‫مدة‬
)
*
‫تحت‬ ‫التو‬ ‫الفسيد‬ ‫يعة‬ ‫س‬ ‫ذية‬ ‫لأل‬ ‫والسنة‬ ‫والشا‬ ‫اليوم‬ ‫او‬ ‫والشا‬ ‫اليوم‬ ‫ريه‬ ‫يتبع‬
‫إلو‬ ‫ي‬
‫يك‬ ‫واىس‬ ‫اللحوم‬ ‫نة‬ ‫آ‬ ‫تنوي‬ ‫لنو‬ ‫دة‬ ‫بي‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫حة‬ ‫د‬
.
*
‫ة‬ ‫نل‬ ‫دم‬ ‫تست‬ ‫أو‬
(
Best before
)
‫ين‬ ‫لنو‬ ‫ة‬ ‫رت‬ ‫أحسي‬ ‫ينوي‬ ‫الذى‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫قب‬
‫وي‬
‫ة‬ ‫والبي‬ ‫النيك‬ ‫نتحيت‬ ‫يلحة‬ ‫حيلة‬ ‫رو‬ ‫نت‬ ‫ال‬
.
‫لأل‬ ‫دم‬ ‫تست‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫النل‬ ‫ذذا‬
‫التو‬ ‫ية‬ ‫ذ‬
‫الف‬ ‫نقطة‬ ‫يي‬ ‫اى‬ ‫رياي‬ ‫ينوي‬
.
‫نيآلتو‬ ‫عناي‬ ‫ويعب‬
:
Best Before followed by day, month
‫الحيتاي‬ ‫دة‬ ‫التو‬ ‫ذية‬ ‫لأل‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫التعبي‬ ‫وذذا‬
3
‫شاو‬
.
Best Before End Followed by month ,year
‫بيي‬ ‫ي‬ ‫اوح‬ ‫تت‬ ‫الحيتاي‬ ‫دة‬ ‫التو‬ ‫ذية‬ ‫لأل‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫التعبي‬ ‫وذذا‬
3
-
18
ً‫ا‬ ‫شا‬
.
Best Before End Followed by month, year or year.
‫ي‬ ‫أن‬ ‫الحيتاي‬ ‫دة‬ ‫التو‬ ‫ذية‬ ‫لأل‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫التعبي‬ ‫وذذا‬
18
‫شا‬
.

6
-
‫التخزين‬ ‫ظروف‬
:
‫التو‬ ‫الغذائية‬ ‫نتحيت‬ ‫لل‬ ‫زيي‬ ‫الت‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ح‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫فاي‬ ‫و‬ ‫يحث‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫زيي‬ ‫ت‬ ‫وف‬ ‫ظ‬ ‫أى‬
‫عة‬ ‫بس‬ ‫تفسد‬
.
7
-
‫والعنوان‬ ‫التجارى‬ ‫االسم‬
:
‫ي‬ ‫أحد‬ ‫أو‬ ‫لن‬ ‫التسحي‬ ‫ينتث‬ ‫أو‬ ‫والعنواي‬ ‫ى‬ ‫التحي‬ ‫االسم‬ ‫ا‬ ‫البيينيت‬ ‫قة‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫ينتث‬ ‫يحث‬
‫اآلتية‬ ‫يص‬ ‫اىش‬
:
‫بيلتعبئة‬ ‫القيئم‬ ‫ص‬ ‫الش‬ ‫أو‬ ‫نع‬ ‫ال‬
(
‫العيلم‬ ‫رو‬ ‫نيي‬ ‫أى‬ ‫رو‬ ‫يحدث‬
.)
‫البيئع‬
(
‫وذذ‬
‫ا‬
‫بو‬ ‫اىو‬ ‫ع‬ ‫حت‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫طبق‬
.)

8
-
‫المنشأ‬ ‫مكان‬
:
‫لعدم‬ ‫ى‬ ‫شت‬ ‫ال‬ ‫ير‬ ‫ني‬ ‫نتيبته‬ ‫عدم‬ ‫ىي‬ ‫ينتث‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫نشأ‬ ‫نيي‬
‫الحقيقو‬ ‫نشأ‬ ‫ال‬ ‫رته‬ ‫ع‬
.
9
-
‫المنتج‬ ‫الستخدام‬ ‫تعليمات‬
:
‫نت‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫دام‬ ‫است‬ ‫سوء‬ ‫إلو‬ ‫يؤدى‬ ‫يت‬ ‫تعلي‬ ‫أى‬ ‫عليه‬ ‫ينتث‬ ‫لم‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫لو‬
.
Lot mark 10
-
‫الشحنة‬ ‫عالمة‬
-
‫شحنة‬ ‫ن‬ ‫يز‬ ‫ي‬ ‫يحث‬
(
lot
)
‫نودى‬ ‫قم‬ ‫ب‬
.
‫ف‬ ‫ح‬ ‫يسبقه‬ ‫ني‬ ‫يد‬ ‫الف‬ ‫قم‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬
"
L
"
‫لو‬
‫ى‬ ‫أ‬ ‫ونودات‬ ‫النود‬ ‫ذذا‬ ‫بيي‬ ‫يق‬ ‫التف‬ ‫رو‬ ‫شك‬ ‫ذنيك‬
:
‫ت‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫بيت‬ ‫حة‬ ‫لد‬ ‫ة‬ ‫عال‬ ‫أق‬
‫رو‬ ‫نوي‬
‫شن‬
"
day, month
"
-
‫أو‬ ‫الدرعة‬ ‫نينت‬ ‫ي‬ ‫نل‬
batch
‫غي‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫الستدعيء‬ ‫يلو‬ ‫ال‬ ‫يي‬ ‫الر‬ ‫نيي‬ ‫ن‬ ‫ة‬ ‫غي‬
.

11
-
‫الوضوح‬
:
‫سح‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫لالزالة‬ ‫قيب‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫وارح‬ ‫ينوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫يورع‬ ‫الذى‬ ‫ق‬ ‫الال‬
.
‫اللغيت‬ ‫ذذا‬ ‫ي‬ ‫ر‬ ‫ي‬ ‫اإلنحليزية‬ ‫اللغة‬ ‫ويحث‬ ‫عديدة‬ ‫بلغيت‬ ‫ينتث‬ ‫ني‬ ‫و‬
.
12
-
‫الرؤية‬ ‫مجال‬
:
‫بيت‬ ‫حة‬ ‫د‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫اسم‬ ‫نيي‬ ‫نفس‬ ‫ورو‬ ‫وارحة‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫يحث‬ ‫البيينيت‬ ‫بعض‬ ‫ذنيك‬
‫الحيته‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫أو‬ ‫نت‬ ‫ال‬
,
‫نت‬ ‫ال‬ ‫ححم‬ ‫أو‬ ‫وزي‬ ‫أو‬ ‫بيلححم‬ ‫النحو‬ ‫قوة‬
.

‫التغليف‬ ‫قبل‬ ‫المنتج‬ ‫لوصف‬ ‫عامة‬ ‫معايير‬
:
1
-
‫للـ‬ ‫ة‬ ‫عي‬ ‫عييي‬ ‫ذنيك‬
Labelling
‫تاي‬ ‫د‬ ‫ا‬
(1985) Codex standard
‫عيم‬ ‫علياي‬ ‫حع‬ ‫و‬
1991
‫الغذاء‬ ‫بتقديم‬ ‫يي‬ ‫والقيئ‬ ‫ستالك‬ ‫ال‬ ‫ناي‬ ‫ليستفيد‬ ‫لت‬ ‫وع‬
.
2
-
‫المصطلحات‬ ‫بعض‬ ‫تعريف‬
:
-
:claim -
‫االدعاء‬
-
‫أ‬
‫نشأ‬ ‫بيل‬ ‫عالقة‬ ‫لاي‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫نوعية‬ ‫له‬ ‫الغذاء‬ ‫أي‬ ‫علو‬ ‫ينص‬ ‫ادعيء‬ ‫ى‬
,
‫التغذوية‬ ‫واص‬ ‫ال‬
,
‫الطبيعة‬
,
‫لية‬ ‫ع‬
‫نيع‬ ‫الت‬
,
‫نيث‬ ‫الت‬
,
‫نوعية‬ ‫أى‬ ‫أو‬
Consumer ‫المستهلك‬ -
.
‫ية‬ ‫الش‬ ‫الحيتيحتام‬ ً‫ي‬‫تبع‬ ‫تستقبله‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫ى‬ ‫تشت‬ ‫التو‬ ‫العيئالت‬ ‫أو‬ ‫يص‬ ‫اىش‬ ‫يعنو‬
.
Container ‫الوعاء‬
‫واحدة‬ ‫عبوة‬ ‫ذيئة‬ ‫علو‬ ‫يظا‬ ‫ني‬ ‫لتوزيعه‬ ‫الغذاء‬ ‫تعبئة‬ ‫يعنو‬
(
Single
)
‫تحتوى‬ ‫العبوة‬ ‫ينوي‬ ‫ني‬ ‫أو‬
‫العبوات‬ ‫ي‬ ‫أنواع‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫ن‬ ‫وحدات‬ ‫علو‬
.

Data Marking -
‫الترميز‬ ‫تاريخ‬
-
‫التصنيع‬ ‫تاريخ‬
(
Data of Manufacture
)
‫نت‬ ‫الغذاء‬ ‫بح‬ ‫أ‬ ‫الذى‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫يعنو‬
.
-
‫التغليف‬ ‫تاريخ‬
(
Data of packaging
)
‫ويبقو‬ ‫عبوات‬ ‫رو‬ ‫الغذاء‬ ‫يورع‬ ‫ي‬ ‫عند‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫ذو‬
‫للبيع‬ ‫يلح‬
.
-
‫الشراء‬ ‫تاريخ‬
(
Sell- by – Date
)
‫وين‬ ‫ستالك‬ ‫لل‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫بيع‬ ‫نح‬ ‫ي‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫آ‬ ‫به‬ ‫ود‬ ‫ق‬ ‫ال‬
‫وي‬
‫نز‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫نث‬ ‫ي‬ ‫ني‬ ‫عقولة‬ ‫ة‬ ‫رت‬ ‫بعدا‬
.
-
‫للمنتج‬ ‫ثبات‬ ‫فترة‬ ‫أقل‬ ‫تاريخ‬
(Date of minimum Durability)
"
Best before
"
‫ب‬ ‫الغذاء‬ ‫يحتفظ‬ ‫دة‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫ال‬ ‫الحية‬ ‫ال‬ ‫دة‬ ‫ل‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫آ‬ ‫علو‬ ‫يد‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬ ‫يعنو‬
‫ني‬
‫نت‬ ‫ال‬ ‫علو‬ ‫ة‬ ‫ذنو‬ ‫ال‬ ‫زيي‬ ‫الت‬ ‫وف‬ ‫ظ‬ ‫تحت‬ ‫ه‬ ‫وا‬ ‫و‬ ‫فيته‬
.
‫ين‬ ‫ني‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬ ‫بعد‬ ‫ذلك‬ ‫ي‬ ‫م‬ ‫وبيل‬
‫الغذاء‬ ‫وي‬
‫دام‬ ‫لالست‬ ‫وسليم‬ ‫يلح‬ ‫يزا‬
.
-
‫االنتهاء‬ ‫تاريخ‬ ‫أو‬ ‫لالستهالك‬ ‫تاريخ‬ ‫آخر‬
"
Use-by Dates
"
‫نت‬ ‫لل‬ ‫الحية‬ ‫انتايء‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫أو‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫و‬ ‫ال‬ ‫لالستاالك‬ ‫يخ‬ ‫تي‬ ‫آ‬ ‫يعنو‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬
(
Expiration Date
)
‫زيي‬ ‫للت‬ ‫وف‬ ‫ظ‬ ‫أى‬ ‫تحت‬
.
‫وبع‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫يتوقعاي‬ ‫التو‬ ‫الحودة‬ ‫علو‬ ‫ليس‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫ينوي‬ ‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬ ‫بعد‬
‫يخ‬ ‫التي‬ ‫ذذا‬ ‫د‬
‫السوق‬ ‫رو‬ ‫ض‬ ‫للع‬ ‫يلحة‬ ‫ي‬ ‫الغذائية‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫أو‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫ينوي‬
.

‫الغذاء‬
:
--
‫و‬ ‫اآلد‬ ‫لالستاالك‬ ‫يلحة‬ ‫وتنوي‬ ‫يم‬ ‫يدة‬ ‫أو‬ ‫نعة‬ ‫ف‬ ‫ون‬ ‫نعة‬ ‫ي‬ ‫إ‬ ‫يدة‬ ‫أى‬ ‫ذو‬
‫ال‬ ‫ولني‬ ‫الغذاء‬ ‫عيلحة‬ ‫أو‬ ‫إعداد‬ ‫أو‬ ‫نيع‬ ‫ت‬ ‫رو‬ ‫تد‬ ‫يدة‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫واللبيي‬ ‫وبيت‬ ‫ش‬ ‫ال‬ ‫تش‬ ‫وذو‬
‫رقط‬ ‫الدواء‬ ‫رو‬ ‫دم‬ ‫يست‬ ‫الذى‬ ‫التبغ‬ ‫أو‬ ‫يت‬ ‫ي‬ ‫الن‬ ‫تش‬
.
‫الغذائية‬ ‫المضافات‬
:
‫ذذا‬ ‫نت‬ ‫لل‬ ‫اىسيسية‬ ‫نونيت‬ ‫ال‬ ‫أحدى‬ ‫علو‬ ‫تشت‬ ‫وال‬ ‫بذاته‬ ‫نغذاء‬ ‫تستالك‬ ‫ال‬ ‫يدة‬ ‫أى‬ ‫ذو‬
‫ذائية‬ ‫ة‬ ‫قي‬ ‫لاي‬ ‫ليس‬ ‫ني‬ ‫أو‬ ‫ذائية‬ ‫ة‬ ‫قي‬ ‫لاي‬ ‫تنوي‬ ‫أي‬ ‫ني‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬
.
‫الغذائية‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬
‫تننولوحية‬ ‫اض‬ ‫ى‬ ‫الغذاء‬ ‫إلو‬ ‫تريف‬ ‫عتيد‬ ‫ال‬ ‫رو‬
(
‫الحسية‬ ‫واص‬ ‫ال‬ ‫تطوي‬
.)
-
‫والتحر‬ ‫نيع‬ ‫والت‬ ‫اإلنتي‬ ‫لييت‬ ‫ع‬ ‫تطلبيت‬ ‫ذو‬ ‫الغذائية‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬ ‫ريئدة‬ ‫يق‬ ‫والذى‬
‫ي‬
‫الغذائو‬ ‫والتسويق‬ ‫والتعبئة‬ ‫عيلحة‬ ‫وال‬
.
-
‫وال‬ ‫يت‬ ‫لو‬ ‫ال‬ ‫تش‬ ‫ال‬ ‫الغذائية‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬ ‫ولفظ‬ ‫الغذاء‬ ‫واص‬ ‫علو‬ ‫تؤ‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬
‫التغذوية‬ ‫النيحية‬ ‫لتحسيي‬ ‫الغذاء‬ ‫إلو‬ ‫تريف‬ ‫التو‬ ‫واد‬ ‫ال‬ ‫تش‬
.

‫نونيت‬ ‫ال‬
:
‫يدة‬ ‫أى‬ ‫تعنو‬
(
‫الغذائية‬ ‫ريريت‬ ‫ال‬ ‫تش‬
)
‫رو‬ ‫وتوحد‬ ‫الغذاء‬ ‫إعداد‬ ‫أو‬ ‫نيعة‬ ‫رو‬ ‫دم‬ ‫تست‬
‫آ‬ ‫شن‬ ‫رو‬ ‫وحودذي‬ ‫ي‬ ‫م‬ ‫بيل‬ ‫النايئو‬ ‫نت‬ ‫ال‬
.
Label ‫ا‬
‫لعالمة‬
‫أو‬ ‫يحف‬ ‫أو‬ ‫يطبع‬ ‫أو‬ ‫ينتث‬ ‫أو‬ ‫ف‬ ‫يو‬ ‫شوء‬ ‫أى‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫أو‬ ‫نة‬ ‫ي‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫عال‬ ‫أى‬ ‫تعنو‬
‫علياي‬ ‫ق‬ ‫يل‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫عبوة‬ ‫علو‬ ‫ف‬ ‫يز‬
.
Labelling ‫المنتج‬ ‫وصف‬
‫علو‬ ‫وحودة‬ ‫ة‬ ‫و‬ ‫أو‬ ‫طبيعة‬ ‫أو‬ ‫نتيبة‬ ‫أى‬ ‫يعنو‬
label
‫يسيعد‬ ‫ذذا‬ ‫و‬ ‫للغذاء‬ ‫يحث‬ ‫ال‬
‫نه‬ ‫لص‬ ‫الت‬ ‫لية‬ ‫ع‬ ‫أو‬ ‫بيعه‬ ‫لية‬ ‫ع‬
.
lot ‫الشحنة‬
‫وف‬ ‫الظ‬ ‫نفس‬ ‫رو‬ ‫انتحت‬ ‫البريعة‬ ‫ي‬ ‫ورة‬ ‫ع‬ ‫ية‬ ‫ن‬ ‫أى‬ ‫تعنو‬

Pre Packaged
‫ستالك‬ ‫لل‬ ‫التقديم‬ ‫أو‬ ‫للبيع‬ ‫حيذزة‬ ‫أوعية‬ ‫رو‬ ‫التعبئة‬ ‫أو‬ ‫التغليف‬ ‫تعنو‬
.
Processing Aid ‫نيع‬ ‫الت‬ ‫رو‬ ‫سيعدة‬ ‫واد‬
‫دم‬ ‫يست‬ ‫ولني‬ ‫بذاته‬ ‫ذائو‬ ‫نوي‬ ‫ن‬ ‫تستالك‬ ‫وال‬ ‫اىحازة‬ ‫وال‬ ‫الطبخ‬ ‫أدوات‬ ‫تش‬ ‫ال‬ ‫يدة‬ ‫ذو‬
‫أو‬ ‫عيلحة‬ ‫ال‬ ‫نيء‬ ‫أ‬ ‫تننولوحية‬ ‫فيت‬ ‫لتعطو‬ ‫نونيته‬ ‫أو‬ ‫الغذاء‬ ‫أو‬ ‫ة‬ ‫ي‬ ‫ال‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫نيع‬ ‫ت‬ ‫رو‬
‫النايئو‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫يدة‬ ‫ال‬ ‫ذذا‬ ‫ي‬ ‫شتقيت‬ ‫أو‬ ‫تبقييت‬ ‫أى‬ ‫وحود‬ ‫ذلك‬ ‫عي‬ ‫ينت‬ ‫ني‬ ‫و‬ ‫نيع‬ ‫الت‬
‫د‬ ‫ق‬ ‫بدوي‬
.
Foods for catering purposes ‫للتقديم‬ ‫ة‬ ‫أطع‬
‫ذذا‬ ‫حيث‬ ‫عيذد‬ ‫وال‬ ‫ستشفييت‬ ‫وال‬ ‫والنينتيي‬ ‫س‬ ‫دا‬ ‫وال‬ ‫طيعم‬ ‫ال‬ ‫رو‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ست‬ ‫ال‬ ‫ذية‬ ‫اى‬ ‫ذذا‬
‫الحي‬ ‫رو‬ ‫ويستالك‬ ‫يقدم‬ ‫الغذاء‬
.