1. ‫دبلومة‬
‫التغدية‬
‫العالجية‬
‫د‬
.
‫حاتم‬
‫البيطار‬
‫إعداد‬
:
‫د‬
.
‫نورس‬
‫الجالى‬
‫واالبحاث‬ ‫والتعليم‬ ‫للتدريب‬ ‫القمة‬ ‫أكاديمية‬

2. ‫عوامل‬ ‫باقي‬ ‫اذكر‬
‫التمسخ‬
‫بأمثله؟‬ ‫للبروتينات‬
1
.
‫الحرارة‬
:
‫األدوات‬ ‫تعقيم‬ ‫يتم‬ ‫مثال‬
‫الطبيه‬
‫ألن‬ ‫وذلك‬ ‫بتسخينها‬
‫الحراره‬
‫البروتينات‬ ‫مسخ‬ ‫إلى‬ ‫تؤدي‬
‫الموجوده‬
‫إلى‬ ‫يؤدي‬ ‫مما‬ ‫البكتيريا‬ ‫في‬
‫البكتيريا‬ ‫موت‬
2
.
‫القوية‬ ‫والقواعد‬ ‫األحماض‬
:
‫في‬ ‫تحلله‬ ‫يتم‬ ‫بحيث‬ ‫الحليب‬ ‫على‬ ‫الهضمية‬ ‫العصارات‬ ‫تأثير‬ ‫مثل‬
‫المعده‬
3
.
‫الثقيلة‬ ‫والمعادن‬ ‫االمالح‬
:
‫والرصاص‬ ‫الزئبق‬ ‫مثل‬
‫والفضه‬
4
.
‫العضوية‬ ‫المذيبات‬
:
‫إلى‬ ‫تؤدي‬ ‫والبنزين‬ ‫االسيتون‬
‫دنتره‬
‫البروتين‬

3. ‫ماهو‬
‫والرياضي؟‬ ‫اليومي‬ ‫واالحتياج‬ ‫البروتينات‬ ‫لتناول‬ ‫المناسب‬ ‫المعاد‬
_
‫التمرين‬ ‫بعد‬
:
‫ألنه‬ ‫العضالت‬ ‫وكتلة‬ ‫حجم‬ ‫نمو‬ ‫زيادة‬ ‫على‬ ‫يعمل‬ ‫التوقيت‬ ‫هذا‬ ‫في‬ ‫تتناوله‬ ‫الذي‬ ‫البروتين‬ ‫ألن‬
‫فقط‬ ‫دقائق‬ ‫عدة‬ ‫سوى‬ ‫للعضالت‬ ‫فوائده‬ ‫وصول‬ ‫يستغرق‬ ‫وال‬ ‫االمتصاص‬ ‫سريع‬
.
‫على‬ ‫يعمل‬ ‫ألنه‬ ‫هام‬ ً‫ة‬‫مباشر‬ ‫التمارين‬ ‫ممارسة‬ ‫بعد‬ ‫البروتين‬ ‫تناول‬ ‫يعد‬ ‫العضلي‬ ‫النمو‬ ‫وبجانب‬
‫ممارسة‬ ‫من‬ ‫المنهكة‬ ‫العضالت‬ ‫وألياف‬ ‫أنسجة‬ ‫ترميم‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫العضلي‬ ‫االستشفاء‬ ‫سرعة‬
‫أسرع‬ ‫عضلي‬ ‫نمو‬ ‫ومعدل‬ ‫قوة‬ ‫أكثر‬ ‫عضالت‬ ‫يمنحك‬ ‫الذي‬ ‫األمر‬ ‫وهو‬ ‫الرياضية‬ ‫التمارين‬
.
_
‫الصباح‬ ‫في‬
:
‫يجنبك‬ ‫الذي‬ ‫األمر‬ ‫وهو‬ ‫واالمتالء‬ ‫بالشبع‬ ‫الشعور‬ ‫البروتين‬ ‫يمنحك‬ ‫الوزن‬ ‫خسارة‬ ‫مجال‬ ‫ففي‬
‫طويلة‬ ‫لساعات‬ ‫الصباح‬ ‫في‬ ‫تعمل‬ ‫كنت‬ ‫إذا‬ ً‫ا‬‫خصوص‬ ‫لها‬ ‫فائدة‬ ‫ال‬ ‫أطعمة‬ ‫تناول‬
.
‫عضالت‬ ‫يمنح‬ ‫الصباح‬ ‫في‬ ‫االمتصاص‬ ‫سريع‬ ‫البروتين‬ ‫فتناول‬ ‫العضالت‬ ‫بناء‬ ‫صعيد‬ ‫على‬ ‫أما‬
‫للتمارين‬ ‫ممارستك‬ ‫موعد‬ ‫قدوم‬ ‫حتى‬ ‫واالنتعاش‬ ‫الغذاء‬ ‫لها‬ ‫تؤمن‬ ‫رائعة‬ ‫بروتينية‬ ‫جرعات‬ ‫جسدك‬
‫الرياضية‬
.

4. ‫الدهون‬ ‫تعريف‬ ‫اذكر‬
‫وأهميتها؟وتقسيمها‬
‫منها؟‬ ‫والضار‬ ‫المفيد‬ ‫وما‬
•
‫الدهون‬
(
FAT
)
•
‫عن‬ ‫تختلف‬ ،‫والكربون‬ ‫الهيدروجين‬ ‫من‬ ‫مركبات‬ ‫هي‬
‫في‬ ‫مما‬ ‫أقل‬ ‫أكسجين‬ ‫على‬ ‫جزيئها‬ ‫باحتواء‬ ‫الكربوهيدرات‬
‫يكون‬ ‫ولهذا‬ ،‫الكربوهيدرات‬
‫تأكسدها‬
‫تأكسد‬ ‫من‬ ‫أسرع‬
‫تلك‬ ‫تطلق‬ ‫مما‬ ‫أكثر‬ ‫الطاقة‬ ‫من‬ ‫تطلقه‬ ‫وما‬ ،‫الكربوهيدرات‬
‫المركبات‬
.
•
‫ناحية‬ ‫ومن‬ ،‫نباتية‬ ‫ودهون‬ ،‫حيوانية‬ ‫دهون‬ ‫مصدرين‬ ‫للدهون‬
‫تغذوية‬
‫السعرات‬ ‫على‬ ً‫ء‬‫احتوا‬ ‫المجموعات‬ ‫أكثر‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ‫تعد‬ ،
‫منها‬ ‫المحددة‬ ‫بالحصص‬ ‫االلتزام‬ ‫يجب‬ ‫لذا‬ ،‫الحرارية‬
.

5. ‫الدهون‬ ‫أهمية‬
:
•
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫الوظائف‬ ‫هذه‬ ‫ومن‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬ ‫المهمة‬ ‫الوظائف‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫للدهون‬
:
•
•
1
-
‫للجسم‬ ‫الطاقة‬ ‫منح‬
:
‫الوقود‬ ‫مصدر‬ ‫هي‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫الرغم‬ ‫على‬
‫تكو‬ ‫ال‬ ‫عندما‬ ‫للطاقة‬ ‫دعم‬ ‫لمصدر‬ ‫الدهون‬ ‫يحول‬ ‫الجسم‬ ‫أن‬ ‫إال‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬
‫ن‬
‫للطاقة‬ ‫ا‬ً‫مركز‬ ‫ا‬ً‫مصدر‬ ‫الدهون‬ ‫وتعد‬ ،‫متوفرة‬ ‫الكربوهيدرات‬
.
•
‫كل‬
1
‫على‬ ‫يحتوي‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫غم‬
9
‫ضعف‬ ‫يعد‬ ‫والذي‬ ،‫حرارية‬ ‫سعرات‬
‫الكربوهيدرات‬ ‫أو‬ ‫البروتين‬ ‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫الحرارية‬ ‫السعرات‬ ‫مقدار‬
.
•
2
-
‫الجسم‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫تنظيم‬
:
‫على‬ ‫للحفاظ‬ ‫الجسم‬ ‫بعزل‬ ‫الدهنية‬ ‫الخاليا‬ ‫تقوم‬
‫حرارته‬ ‫درجة‬
.
•
3
-
‫الخاليا‬ ‫بناء‬
:
‫لبناء‬ ‫الالزمة‬ ‫األساسية‬ ‫الوحدات‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ‫تعد‬ ‫حيث‬
‫الخاليا‬
.
4
-
‫الجسدية‬ ‫األعضاء‬ ‫حماية‬
:
‫تحيط‬ ‫الجسم‬ ‫في‬ ‫المخزنة‬ ‫فالدهون‬
‫المفاجئة‬ ‫الحركات‬ ‫تأثير‬ ‫من‬ ‫عليها‬ ‫وتحافظ‬ ‫الداخلية‬ ‫باألعضاء‬
‫الخارجية‬ ‫والصدمات‬
.
5
-
‫الطعام‬ ‫من‬ ‫الفيتامين‬ ‫امتصاص‬ ‫في‬ ‫المساعدة‬
:
‫أنواع‬ ‫بعض‬
‫فيتامينات‬ ‫أنها‬ ‫حيث‬ ،‫المتصاصها‬ ‫الدهون‬ ‫على‬ ‫تعتمد‬ ‫الفيتامينات‬
‫وفيتامين‬ ،‫د‬ ‫وفيتامين‬ ،‫أ‬ ‫فيتامين‬ ‫وهي‬ ،‫بالدهون‬ ‫ذائبة‬E ،
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫كافية‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫الجسم‬ ‫يحصل‬ ‫لم‬ ‫فإذا‬ ،‫ك‬ ‫وفيتامين‬
‫هذه‬ ‫امتصاص‬ ‫من‬ ‫ذلك‬ ‫يحد‬ ‫فقد‬ ،‫الدهون‬ ‫قليلة‬ ‫للحمية‬ ‫نتيجة‬
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫مستوياتها‬ ‫ستنخفض‬ ‫وبالتالي‬ ،‫الفيتامينات‬
.
6
-
‫الهرمونات‬ ‫تكوين‬
:
‫المهمة‬ ‫المواد‬ ‫لبعض‬ ‫بنائية‬ ‫عناصر‬ ‫هي‬ ‫الدهون‬
‫ضمنها‬ ‫من‬ ،‫الجسم‬ ‫في‬
‫البروستاجالندين‬
( Prostaglandins )
‫وهي‬ ،
‫أن‬ ‫كما‬ ،‫الجسدية‬ ‫الوظائف‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫تنظم‬ ‫للهرمونات‬ ‫مشابهة‬ ‫مواد‬
‫يفسر‬ ‫وهذا‬ ،‫الجنسية‬ ‫الهرمونات‬ ‫إنتاج‬ ‫لتنظيم‬ ‫الدهون‬ ‫يحتاج‬ ‫الجسم‬
‫المراهقات‬ ‫بعض‬ ‫لدى‬ ‫الحيض‬ ‫حدوث‬ ‫وعدم‬ ‫البلوغ‬ ‫تأخر‬ ‫وراء‬ ‫السبب‬
‫النحافة‬ ‫شديدات‬
.

6. ‫منها‬ ‫والضار‬ ‫المفيد‬ ‫وما‬ ‫تقسيمها‬
:
‫إلى‬ ‫وتقسم‬ ،‫ومصادره‬ ،‫الصحة‬ ‫على‬ ‫تأثيره‬ ‫في‬ ‫اآلخر‬ ‫عن‬ ‫نوع‬ ‫كل‬ ‫ويختلف‬ ،‫أنواع‬ ‫عدة‬ ‫إلى‬ ‫الدهون‬ ‫تنقسم‬
:
‫المشبعة‬ ‫الدهون‬
‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫تعرف‬
( Saturated Fats )
‫الدهون‬ ‫هذه‬ ‫وتتواجد‬ ،‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫صلبة‬ ‫تبقى‬ ‫التي‬ ‫الدهون‬ ‫بأنها‬
‫الحمراء‬ ‫اللحوم‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫مشبعة‬ ‫دهون‬ ‫على‬ ‫فتحتوي‬ ‫واألسماك‬ ‫الدجاج‬ ‫لحوم‬ ‫ولكن‬ ،‫الحيوانية‬ ‫األطعمة‬ ‫في‬ ‫خاص‬ ‫بشكل‬
.
‫الكربون‬ ‫جزيئات‬ ‫وبين‬ ‫بينها‬ ‫مزدوجة‬ ‫روابط‬ ‫تمتلك‬ ‫ال‬ ‫دهنية‬ ‫جزيئات‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫المشبعة‬ ‫فالدهون‬ ،‫كيميائية‬ ‫نظر‬ ‫وجهة‬ ‫من‬ ‫أما‬
‫مشبعة‬ ‫كونها‬
‫بحزيئات‬
‫الهيدروجين‬
.
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫مصادر‬ ‫على‬ ‫األمثلة‬ ‫ومن‬
:
‫والخروف‬ ‫البقر‬ ‫لحم‬ ‫من‬ ‫الدهنية‬ ‫القطع‬
.
‫الدجاج‬ ‫وجلد‬ ‫الداكن‬ ‫الدجاج‬ ‫لحم‬
.
‫الزبدة‬ ،‫الجبن‬ ،‫الدسم‬ ‫كامل‬ ‫الحليب‬ ‫مثل‬ ،‫الدسم‬ ‫عالية‬ ‫األلبان‬ ‫منتجات‬
.
‫الكاكاو‬ ‫زبدة‬ ،‫النخيل‬ ‫زيت‬ ،‫الهند‬ ‫جوز‬ ‫زيت‬ ‫مثل‬ ،‫االستوائية‬ ‫الزيوت‬
.
‫الهند‬ ‫جوز‬ ‫حليب‬
.
‫المثلجات‬
.
‫والبسكويت‬ ،‫والكيك‬ ،‫الفطائر‬ ‫مثل‬ ،‫بأشكالها‬ ‫المخبوزات‬
.
‫الشوكوالتة‬
.
‫الكوليسترول‬ ‫مستويات‬ ‫زيادة‬ ‫إلى‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫الكثير‬ ‫تناول‬ ‫ويؤدي‬ ،‫الصحية‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫تعد‬
‫القلب‬ ‫بأمراض‬ ‫اإلصابة‬ ‫احتمالية‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫تناول‬ ‫أن‬ ‫كما‬ ،‫الدم‬ ‫في‬ ‫الضار‬
.

7. ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الصحية‬ ‫الدهون‬
‫سائلة‬ ‫تكون‬ ‫التي‬ ‫الدهون‬ ‫تلك‬ ‫بأنها‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الصحية‬ ‫الدهون‬ ‫تعرف‬
‫النباتية‬ ‫الزيوت‬ ‫من‬ ‫الدهون‬ ‫هذه‬ ‫معظم‬ ‫وتأتي‬ ،‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬
.
‫في‬ ‫يساعد‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ً
‫بدال‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫تناول‬ ‫إن‬
:
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫النافع‬ ‫الكوليسترول‬ ‫مستويات‬ ‫تحسين‬
.
‫الضار‬ ‫الكوليسترول‬ ‫مستويات‬ ‫خفض‬
.
‫أمراضها‬ ‫من‬ ‫والوقاية‬ ،‫الدموية‬ ‫واألوعية‬ ‫القلب‬ ‫صحة‬ ‫تعزيز‬
.
‫تقدمه‬ ‫إبطاء‬ ‫أو‬ ،‫الزهايمر‬ ‫مرض‬ ‫من‬ ‫الوقاية‬
.
‫األنسولين‬ ‫مقاومة‬ ‫تحسين‬
.
‫السكري‬ ‫مرض‬ ‫على‬ ‫السيطرة‬
.

8. ‫نوعين‬ ‫إلى‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫وتنقسم‬
:
‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫األحادية‬ ‫الدهون‬
‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫األحادية‬ ‫الدهون‬ ‫تعرف‬
)(
‫كيميائية‬ ‫نظر‬ ‫وجهة‬ ‫من‬
‫رابط‬ ‫تمتلك‬ ‫دهنية‬ ‫جزيئات‬ ‫بأنها‬
‫ا‬ً‫ي‬‫كربون‬
‫في‬ ‫مشبع‬ ‫غير‬ ‫ًا‬‫د‬‫واح‬
‫الجزيء‬
.
‫غير‬ ‫األحادية‬ ‫الدهون‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫الزيوت‬ ‫وتكون‬
‫بالتحول‬ ‫تبدأ‬ ‫لكنها‬ ،‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫سائلة‬ ‫عادة‬ ‫المشبعة‬
‫تبريدها‬ ‫عند‬ ‫صلبة‬ ‫إلى‬
.
‫تحتوي‬ ‫التي‬ ‫األطعمة‬ ‫على‬ ‫األمثلة‬ ‫ومن‬
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫االحادية‬ ‫الدهون‬ ‫على‬
:
‫األفوكادو‬
.
‫المكسرات‬
.
‫زيت‬ ‫مثل‬ ،‫النباتية‬ ‫الزيوت‬
‫الكانوال‬
‫الفستق‬ ‫زيت‬ ،‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ،

9. ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬ ‫الدهون‬
‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬ ‫الدهون‬ ‫تعرف‬
( Polyunsaturated
Fats )
‫أكثر‬ ‫تمتلك‬ ‫دهنية‬ ‫جزيئات‬ ‫بأنها‬ ‫كيميائية‬ ‫نظر‬ ‫وجهة‬ ‫من‬
‫التي‬ ‫الزيوت‬ ‫وتكون‬ ،‫الجزيء‬ ‫في‬ ‫مشبع‬ ‫غير‬ ‫كربوني‬ ‫رابط‬ ‫من‬
‫درجة‬ ‫في‬ ‫سائلة‬ ‫عادة‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬ ‫الدهون‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬
‫تبريدها‬ ‫عند‬ ‫صلبة‬ ‫إلى‬ ‫بالتحول‬ ‫تبدأ‬ ‫لكنها‬ ،‫الغرفة‬ ‫حرارة‬
.
‫ومن‬
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬ ‫الدهون‬ ‫على‬ ‫األمثلة‬
:
‫العصفر‬ ‫زيت‬
.
‫الشمس‬ ‫دوار‬ ‫زيت‬
.
‫السمسم‬ ‫زيت‬
.
‫الصويا‬ ‫فول‬ ‫زيت‬
.
‫الذرة‬ ‫زيت‬
.
،‫البحرية‬ ‫المأكوالت‬ ‫في‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫أساس‬ ‫يعد‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫أن‬ ‫كما‬
‫مستويات‬ ‫من‬ ‫يخفض‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ً
‫بدال‬ ‫وتناوله‬
‫الدهون‬ ‫من‬ ‫شهيران‬ ‫نوعان‬ ‫وهناك‬ ،‫الدم‬ ‫في‬ ‫الضار‬ ‫الكوليسترول‬
‫الدهنيان‬ ‫الحمضان‬ ‫وهما‬ ،‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬
‫أوميغا‬
3
‫وأوميغا‬
6
.

10. ‫المتحولة‬ ‫الدهون‬
‫المتحولة‬ ‫الدهون‬ ‫تعرف‬
( Trans Fats )
‫تعرف‬ ‫بعملية‬ ‫تغييرها‬ ‫تم‬ ‫دهون‬ ‫بأنها‬
‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫صلبة‬ ‫وتجعلها‬ ‫الدهون‬ ‫صالحية‬ ‫مدة‬ ‫من‬ ‫تزيد‬ ‫عملية‬ ‫وهي‬ ،‫بالهدرجة‬
‫الغرفة‬
.
،‫الصناعي‬ ‫والنوع‬ ‫الطبيعي‬ ‫النوع‬ ‫وهما‬ ،‫المتحولة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫واسعان‬ ‫نوعان‬ ‫هناك‬
‫من‬ ‫المأخوذة‬ ‫األطعمة‬ ‫وتحتوي‬ ،‫الحيوانات‬ ‫بعض‬ ‫أمعاء‬ ‫من‬ ‫الطبيعي‬ ‫النوع‬ ‫وينتج‬
‫الدهون‬ ‫أما‬ ،‫الدهون‬ ‫هذه‬ ‫من‬ ‫قليلة‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ،‫واأللبان‬ ‫اللحوم‬ ‫كمنتجات‬ ،‫الحيوانات‬
‫للزيوت‬ ‫الهيدروجين‬ ‫إضافة‬ ‫عملية‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫ا‬ً‫ي‬‫صناع‬ ‫إنشاؤها‬ ‫فيتم‬ ‫الصناعية‬ ‫المتحولة‬
‫صالبة‬ ‫أكثر‬ ‫لجعلها‬ ‫السائلة‬ ‫النباتية‬
.
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫المتحولة‬ ‫الدهون‬ ‫على‬ ‫األمثلة‬ ‫ومن‬
‫المقلية‬ ‫األطعمة‬
.
‫النباتية‬ ‫الدهون‬
.
‫زبدة‬
‫المرغرين‬
.
‫المخبوزة‬ ‫األطعمة‬
.
‫المعالجة‬ ‫الخفيفة‬ ‫األطعمة‬
.
‫الكوليسترول‬ ‫مستويات‬ ‫ترفع‬ ‫المتحولة‬ ‫الدهون‬ ‫فإن‬ ،‫المشبعة‬ ‫بالدهون‬ ‫الحال‬ ‫هو‬ ‫كما‬
‫من‬ ‫تزيد‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ،‫النافع‬ ‫الكوليسترول‬ ‫مستويات‬ ‫من‬ ‫تقلل‬ ‫أنها‬ ‫كما‬ ،‫الدم‬ ‫في‬ ‫الضار‬
‫وتزيد‬ ،‫والسمنة‬ ،‫الثاني‬ ‫النوع‬ ‫من‬ ‫السكري‬ ‫ومرض‬ ،‫القلب‬ ‫بأمراض‬ ‫اإلصابة‬ ‫خطر‬
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫االلتهابات‬ ‫من‬
.

11. ‫والغير‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫بين‬ ‫قارن‬
‫مشبعه‬
‫الغير‬ ‫الدهون‬
‫مشبعه‬
•
‫الدهون‬ ‫هي‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫وتعد‬
‫االصحية‬
•
‫وذلك‬ ‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫سائلة‬ ‫تكون‬ ‫ما‬ ً‫ة‬‫عاد‬ ‫فهي‬
‫من‬ ‫أكثر‬ ‫أو‬ ‫رابطة‬ ‫على‬ ‫تحتوي‬ ‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫ألن‬
‫الكيميائي‬ ‫بتركيبها‬ ‫المزدوجة‬ ‫الروابط‬
‫المشبعة‬ ‫الدهون‬
•
‫الصحية‬ ‫غير‬ ‫الدهون‬ ‫هي‬ ‫المشبعة‬ ‫الدهون‬
•
‫تركيبها‬ ‫في‬ ‫مزدوجة‬ ‫روابط‬ ّ‫ي‬‫أ‬ ‫لها‬ ‫ليس‬ ‫المشبعة‬ ‫فالدهون‬
‫أن‬ ‫كما‬ ،‫الهيدروجين‬ ‫بذرات‬ ‫مشبعة‬ ‫ألنها‬ ‫وذلك‬ ،‫الكيميائي‬
‫درجات‬ ‫مع‬ ‫اتساقها‬ ‫في‬ ‫دور‬ ‫له‬ ‫يكون‬ ‫قد‬ ‫الكيميائي‬ ‫تركيبها‬
‫الغرفة‬ ‫الحرارة‬
.
•
‫والماعز‬ ‫البقر‬ ‫لحم‬ ‫فيها‬ ‫الموجودة‬ ‫والدهون‬ ‫الحيوانات‬ ‫لحوم‬
‫السمن‬ ‫الزبدة‬ ‫األلبان‬ ‫ومنتجات‬ ‫الدسم‬ ‫كامل‬ ‫والحليب‬ ‫والدجاج‬
‫الحيواني‬
‫الجبنه‬
‫النخيل‬ ‫وزيت‬ ‫الهند‬ ‫جوز‬
‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫األحادية‬ ‫الدهون‬
:
‫االسماك‬
‫الزيتيه‬
‫السالمون‬ ‫مثل‬
‫والماكريل‬
‫والتونه‬
‫والسردين‬
‫والزنجه‬
‫والكتان‬
‫الصويا‬ ‫فول‬ ‫الكتان‬ ‫بذور‬ ‫زيت‬ ‫المطحون‬
‫الشمس‬ ‫عباد‬ ‫بذور‬
‫والشيا‬
‫الصويا‬ ‫زيت‬
‫الهند‬ ‫جوز‬ ‫وزين‬ ‫الشمس‬ ‫عباد‬ ‫وزيت‬
‫والذره‬
‫المشبعة‬ ‫غير‬ ‫المتعددة‬ ‫الدهون‬
:
‫الفول‬ ‫وزيت‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬
‫واالفوكادو‬ ‫السوداني‬
‫والكاجو‬ ‫كالفستق‬ ‫والمكسرات‬
‫بذور‬ ‫مثل‬ ‫وبذور‬ ‫والبندق‬ ‫واللوز‬
‫والسمسم‬ ‫اليقطين‬

12. ‫الكوليسترول‬ ‫حمية‬ ‫عرف‬
•
‫الدم‬ ‫في‬ ‫الكوليسترول‬ ‫نسبة‬ ‫لخفض‬ ‫يهدف‬ ‫غذائي‬ ‫نظام‬ ‫هي‬

13. ‫لتشخيص‬ ‫المستخدم‬ ‫الدهون‬ ‫تحليل‬
‫إرتفاع‬
‫الدهون‬
:
•
‫جز‬ ‫ويعد‬ ،‫الدم‬ ‫في‬ ‫الثالثية‬ ‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫الثالثية‬ ‫الدهون‬ ‫تحليل‬ ‫يقيس‬
‫الدم‬ ‫في‬ ‫الدهنيات‬ ‫فحص‬ ‫من‬ ‫ا‬ً‫ء‬
(
‫باإلنجليزية‬
:
LIPID
PROFILE
)
‫والنافع‬ ‫الضار‬ ‫الكوليسترول‬ ‫فحص‬ ‫كذلك‬ ‫يتضمن‬ ‫والذي‬ ،
.
•
•
‫لمدة‬ ‫الصيام‬ ‫المريض‬ ‫من‬ ‫الطبيب‬ ‫يطلب‬ ‫قد‬
10
‫للصيام‬ ‫الحاجة‬ ‫دون‬ ‫إجراؤه‬ ‫يتم‬ ‫وقد‬ ،‫الفحص‬ ‫إجراء‬ ‫قبل‬ ‫ساعات‬
.
•
•
‫حوالي‬ ‫الصيام‬ ‫عند‬ ‫الطبيعي‬ ‫الثالثية‬ ‫الدهون‬ ‫مستوى‬ ‫يبلغ‬
1.7
‫مول‬ ‫ملي‬
/
‫لتر‬
(
150
‫ملغ‬
/
‫ديسيلتر‬
)
‫فحص‬ ‫أجري‬ ‫إذا‬ ‫أما‬ ،‫أقل‬ ‫أو‬
‫فيكون‬ ‫صيام‬ ‫دون‬ ‫الثالثية‬ ‫الدهون‬
2.3
‫مول‬ ‫مللي‬
/
‫لتر‬
.
•
•
‫من‬ ‫أكثر‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫مرتفعة‬ ‫الدم‬ ‫في‬ ‫الثالثية‬ ‫الدهون‬ ‫نسبة‬ ‫تكون‬
2.3
‫مول‬ ‫مللي‬
/
‫لتر‬
(
200
‫ملغ‬
/
‫ديسيلتر‬
)
‫فحص‬ ‫إجراء‬ ‫عند‬
‫الصيام‬
.

14. ‫مالممنوعات‬
‫للمرضي‬ ‫والتوصيات‬ ‫المذكورة‬ ‫الحمية‬ ‫في‬ ‫والمسموحات‬
‫؟‬ ‫الكوليسترول‬ ‫بارتفاع‬ ‫المصابين‬ ‫والسكري‬ ‫الضغط‬ ‫وارتفاع‬ ‫القلب‬
‫المسموحات‬
:
‫االسماك‬
_
‫الزيوت‬
‫الكتان‬ ‫وزيت‬ ‫الذرة‬ ‫وزيت‬ ‫الزيتون‬ ‫زيت‬ ‫األخص‬ ‫وعلى‬ ‫النباتية‬
‫الممنوعات‬
:
‫خبراء‬ ‫ينصح‬
‫التغدية‬
‫باالقالل‬
‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫على‬ ‫الحتوائها‬ ‫التالية‬ ‫المواد‬ ‫أكل‬ ‫من‬
‫من‬
"
‫الكوليسترول‬
‫الضار‬
"
‫الكثافة‬ ‫منخفض‬ ‫دهني‬ ‫بروتين‬
‫األحمر‬ ‫اللحم‬ ‫وحتى‬ ‫اللحم‬
‫الخضروات‬ ‫وقلة‬ ‫ابيض‬ ‫دقيق‬ ‫من‬ ‫كثيرة‬ ‫دهنيات‬ ‫على‬ ‫احتوائها‬ ‫سبب‬
‫السمنه‬
-
‫الزبدة‬
-
‫البيض‬ ‫صفار‬
-
‫الجبنة‬
‫الدسمه‬
–
‫الجمبري‬
-
‫الصدفيات‬
–
ً‫ا‬‫جد‬ ‫علية‬ ‫الكوليسترول‬ ‫ارقام‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬ ‫والكابوريا‬
‫فوق‬
300
‫ملئ‬
/
‫الدم‬ ‫من‬ ‫ديسيلتر‬
‫الطيور‬ ‫لحم‬ ‫حتى‬ ‫يمنع‬
(
‫الجلد‬ ‫المنزوع‬ ‫حتى‬ ‫الدجاج‬
)

15. ‫التوصيات‬
:
•
‫الرياضية‬ ‫بالتمارين‬ ‫يوصى‬
5
‫أيام‬
‫باالسبوع‬
•
‫الك‬ ‫نسبة‬ ‫تخفيض‬ ‫في‬ ‫يساعدان‬ ‫قد‬ ‫العيش‬ ‫ونظام‬ ‫الغذاء‬ ‫النظام‬ ‫في‬ ‫التغير‬
‫وليسترول‬
‫الدم‬ ‫في‬
•
‫الجسم‬ ‫في‬ ‫الكوليسترول‬ ‫معدل‬ ‫يقل‬ ‫قد‬ ‫الحيوانية‬ ‫المأكوالت‬ ‫تجنب‬ ‫إن‬
•
‫تغير‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫الكوليسترول‬ ‫نسبة‬ ‫تخفيض‬ ‫يريدون‬ ‫الذين‬ ‫لألشخاص‬ ‫بالنسبة‬
‫في‬
‫المشبعة‬ ‫الدهون‬ ‫يتجاوز‬ ‫ال‬ ‫أن‬ ‫يجب‬ ‫الغذائي‬ ‫النظام‬
‫المستهلكه‬
‫نسبة‬
7
‫من‬ ٪
‫اليومية‬ ‫الكوليسترول‬ ‫نسبة‬ ‫يتجاوز‬ ‫ال‬ ‫وان‬ ‫اليومية‬ ‫الحرارية‬ ‫السعرات‬
200
‫مغ‬

16. ‫؟‬ ‫تسميتها‬ ‫وسبب‬ ‫اكتشافها‬ ‫؟تواريخ‬ ‫الفيتامينات‬ ‫ماهي‬
•
‫عضوي‬ ‫مركب‬ ‫هو‬ ‫الفيتامين‬
(
‫ا‬ً‫ي‬‫كيميائ‬ ‫المرتبطة‬ ‫الجزيئات‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬ ‫أو‬
‫ا‬ً‫ق‬‫وثي‬ ‫ا‬ً‫ط‬‫ارتبا‬
)
‫الحي‬ ‫الكائن‬ ‫يحتاجها‬ ‫التي‬ ‫األساسية‬ ‫الدقيقة‬ ‫المغذيات‬ ‫من‬
‫الغذائي‬ ‫التمثيل‬ ‫لعملية‬ ‫السليم‬ ‫األداء‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫بكميات‬
•
‫فيتامين‬ ‫كلمة‬ ‫اشتقت‬
VITAMIN
‫كلمة‬ ‫من‬
VITAMINE
‫صاغها‬ ‫والتي‬
‫البولندي‬ ‫الحيوية‬ ‫الكيمياء‬ ‫عالم‬
‫كازيمير‬
‫عام‬ ‫فانك‬
1912
‫عزل‬ ‫الذي‬ ،
‫كلها‬ ‫أنها‬ ‫وافترض‬ ،‫للحياة‬ ‫الضرورية‬ ‫الدقيقة‬ ‫المغذيات‬ ‫من‬ ‫مجموعة‬
‫أمينات‬
.
‫حرف‬ ‫ذف‬ُ‫ح‬ ،ً‫ا‬‫صحيح‬ ‫ليس‬ ‫االفتراض‬ ‫هذا‬ ‫أن‬ ‫ا‬ً‫ق‬‫الح‬ ‫ر‬ّ‫تقر‬ ‫عندما‬
"
E
"
‫االسم‬ ‫من‬
.
‫الفيتامينات‬ ‫جميع‬ ‫شفت‬ُ‫ت‬‫اك‬
(
‫عليها‬ ‫ف‬ّ‫التعر‬ ّ‫م‬‫ت‬ ‫أو‬
)
‫عامي‬ ‫بين‬
1913
‫و‬
1948
.

17. ‫أستخدمها‬ ‫توصيات‬
:
•
‫ا‬ ‫تساعدك‬ ‫أن‬ ‫يمكن‬ ،‫مرتفعة‬ ‫لديك‬ ‫اإلجهاد‬ ‫مستويات‬ ‫تكون‬ ‫عندما‬ ‫اإلجهاد‬
‫األمور‬ ‫أفضل‬ ‫على‬ ‫البقاء‬ ‫على‬ ‫الجيدة‬ ‫لتغذية‬
... .
•
‫تنقلك‬ ‫أثناء‬ ‫حياتك‬ ‫تواصل‬ ‫تجعلك‬ ‫تغذيتك‬ ‫الطاقة‬ ‫إطالق‬
... .
•
‫أداء‬ ‫في‬ ‫ج‬ ‫فيتامين‬ ‫مثل‬ ‫الدقيقة‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫تسهم‬ ‫المناعة‬ ‫دعم‬
‫المناعي‬ ‫لجهازك‬ ‫الطبيعية‬ ‫الوظيفة‬