s06_2022sli_【函館大】カラダにPeace.pptx.pdf

1. カラダにPEACE ベジフェス実行委員会（函館大学2年我満奈々美須郷礼雅山本美紗姫）

2. 本日の流れ背景ー食のユニバーサル化べジフェスの経緯効果まとめ

4. ユニバーサルとは・・・一般的な、普遍的な、例外なく当てはまるつまり、さまざまな国籍・宗教の決まりごと・食への志向など、多様な食習慣のニーズに応えるべくさまざまな食事の選択肢を用意すること食のユニバーサル化とは

5. 宗教による食の多様化共通項がヴィーガンベジタリアンキリスト教イスラム教ヒンドゥー教その他

6. ヴィーガン・ベジタリアンの人口規模主要100カ国・地域に分布欧米諸国を中心に毎年約1%近くの増加傾向2018年には約6.3億人に達している出典：ユーロモニターインターナショナル志向による食の多様化＆インバウンド市場 JNTO月別・年別統計データ（訪日外国人・出国日本人）（万人）

7. 訪日ベジタリアンの市場の可能性北海道観光振興機構主催「ベジタリアンおもてなしのススメ」2020年度セミナー＆ワークショップ資料より訪日ベジタリアン182万／訪日外国人 3,188万＝ 5.7%×飲食費は1兆389億円（2019年） 592億円

8. プラントベース市場の拡大プラントベースとは、動物由来の原材料を配合せず、植物由来の原材料を使用した食品全般のこと ※出展：ユーロモニター、乳成分不使用の食品（アイスクリーム、ヨーグルト、プラントベースミートなどより抽出して算出）

9. ゆるヴィーガン・ゆるベジ緩いスタイルでベジタリアンを取り入れることヴィーガンやベジタリアンとは違い、たまに肉類を食べることもあるため緩く菜食生活を楽しめるのが特徴ゆるベジ・ゆるヴィーガン２０１６万人べジタリアン・ヴィーガン６８４万人合計２７００万人直訳すると・・・・ ※出典:Vegewel/第2回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査合計で２７００万人もいる大市場である

10. 食のユニバーサル化国内外の多様な観光客を受け入れるための環境整備地域の食産業がプラントベース市場に参入できるきっかけ作りヴィーガン・ベジタリアンの普及・啓蒙による市民の健康増進

12. そもそもベジフェスとは？函館地域の１6店舗の事業者協力のもと、開催された「ゆるベジ」を体験してもらうためのベジタリアンフードの販売するイベントさらに、健康や自然を体験できるワークショップやヨガ教室を１０月１６日に開催！

13. 函館市内の事業者計１６店舗にご協力を頂きました！産官北海道観光振興機構が食のユニバーサル化を目指した学道南の食・農事業者・北海道観光振興機構・函館大学の連携のもと開催べジフェスでの産官学の連携

14. 準備過程５月イベント運営会社エゾシノ、北海道観光振興機構、函館大学の打ち合わせベジフェス実行委員会の発足６月工程表作成、出店情報素案、ゾーニング計画案７月回遊ルート、衛生計画、商品販売方式確認８月オンラインセミナー９月出店契約締結、展示資料作成、会場調整学生出店のモクテル試作 10月営業許可取得、当日までの最終調整、広報活動ワークショップ

15. ベジフェス in 函館大学祭「函大祭」 (visit-hokkaido.jp) ・函館市民会館・函館アリーナ・函館市中央図書館・函館市役所１F ・函館市亀田交流プラザ・函館コミュニティプラザGスクエア・はこだてみらい館・はこだてキッズプラザ・函館市地域交流まちづくりセンター・函館市亀田支所・函館市青年センター・各出店事業者（１６か所） ▪配布先広報活動

16. Instagram開設ベジフェスInstagram

18. ● オンラインセミナー

19. アンケート結果：セミナー設問結果ベジタリアン・ヴィーガンについて知りたいことは知れたか「大変満足」６４．５％「どちらかといえば満足」３２．３％「わからない」３．２％ベジタリアン・ヴィーガンの印象は変わったか「変わった」「どちらかといえば変わった」５４．９％「わからない」１９．４％「あまり変わらなかった」「変わらなかった」１６．２％セミナーを聞き実践を検討しようと思ったか「検討したい」５１．６％「あまり検討の予定はない」１．０％セミナーの満足度「大変満足」「どちらかといえば満足」１００％セミナーに参加した方の約５０％がベジタリアン・ヴィーガンについての印象が変わり、１００％の方が満足したという結果を得られた

20. ● ワークショップ

21. ● ベジフェス

22. アンケート結果：ベジフェス設問結果ベジタリアン・ヴィーガンについて知っているか「知っている」４０％「聞いたことがある」２６．７％「知らない」３３．３％実際にベジタリアン・ヴィーガン食を食べてどう感じたか「とても美味しかった」２０％「美味しかった」１３．３％「わからない」６６．７％ベジタリアン・ヴィーガンについての理解は進んだか「進んだ」「どちらかといえば進んだ」４０％「わからない」４０％「あまり進まなかった」「進まなかった」２０％健康志向の食品について興味は持てたか「持てた」「どちらかといえば持てた」６６．７％「わからない」３３．３％ベジフェスの満足度「大変満足」「どちらかといえば満足」８０％

23. ● ヨガ教室

24. 来場者実績 ■ セミナー参加者数５７人 ■ ワークショップ参加者数２７人 ■ ヨガ参加者数１４人 ■ 学祭参加者数約１０００人（ベジフェス会場に先に入場した人数の内訳）１０～１１時７９人１１～１２時９７人１２～１３時６２人１３～１４時７３人１４～１５時１９人１５～１６時１５人計３４５人

25. 出店事業者の実績 ①HOTEIYA sandwich stand ②ちいさなしあわせパン☆ ③Tombolo ④やさいばーみるや ⑤じゃがいもファクトリー ⑥パンの店オリーブ ⑦茶結コーヒー ⑧Jimo豆腐Soia 計１６の事業者合計売上高￥５６７，０８２ ⑨TUNE ⑩cotan ⑪KoA ⑫四稜郭ファーム（坂爪農園） ⑬シゼントトモニイキルコト ⑭谷観光農場 ⑮JYUNYAOKAYAMA ⑯大野きのこファーム

27. 「食」は多文化共生の必要不可欠な要素学生主体で食のユニバーサル化を推進し多様性に富む地域へ！

28. ご清聴ありがとうございました！

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