b19_2022sli_【函短大】夢に向かって走り隊.pdf
Seu SlideShare está sendo baixado.
×
Confira estes a seguir
Mais Conteúdo rRelacionado
Mais de キャンパス・コンソーシアム函館 (20)
Mais recentes (20)
s06_2022sli_【函館大】カラダにPeace.pdf
- 1. カラダにPEACE ベジフェス実行委員会 （函館大学2年 我満奈々美 須郷礼雅 山本美紗姫）
- 2. 本日の流れ 背 景ー食のユニバーサル化 べジフェスの経緯 効 果 まとめ
- 3. 本日の流れ 背 景ー食のユニバーサル化 べジフェスの経緯 効 果 まとめ
- 4. ユニバーサルとは・・・一般的な、普遍的な、例外なく当てはまる つまり、さまざまな国籍・宗教の決まりごと・食への志向など、 多様な食習慣のニーズに応えるべくさまざまな食事の 選択肢を用意すること 食のユニバーサル化とは
- 5. 宗教による食の多様化 共通項が ヴィーガン ベジタリアン キリスト教 イスラム教 ヒンドゥー教 その他
- 6. ヴィーガン・ベジタリアンの人口規模 主要100カ国・地域に分布 欧米諸国を中心に毎年約1%近くの増加傾向2018年には約6.3億人に達 している 出典：ユーロモニターインターナショナル 志向による食の多様化 861 622 836 1036 1341 1974 2404 2869 3119 3188 3188 25 103 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 JNTO月別・年別統計データ（訪日外国人・出国日本人） ＆ インバウンド市場 JNTO月別・年別統計データ（訪日外国人・出国日本人）
- 7. 訪日ベジタリアンの市場の可能性 北海道観光振興機構主催 「ベジタリアンおもてなしのススメ 」2020年度 セミナー＆ワークショップ資料より 訪日ベジタリアン182万／訪日外国人 3,188万 ＝ 5.7%×飲食費は1兆389億円（2019年） 592億円
- 8. プラントベース市場の拡大 プラントベースとは、動物由来の原材料を配合せず、 植物由来の原材料を使用した食品全般のこと ※出展：ユーロモニター、乳成分不使用の食品（アイスクリーム、ヨーグルト、プラントベースミートなどより抽出して算出）
- 9. ゆるヴィーガン・ゆるベジ 緩いスタイルでベジタリアンを取り入れること ヴィーガンやベジタリアンとは 違い、たまに肉類を食べることも あるため緩く菜食生活を 楽しめるのが特徴 ゆるベジ・ゆるヴィーガン ２０１６万人 べジタリアン・ヴィーガン ６８４万人 合計 ２７００万人 直訳すると・・・・ ※出典:Vegewel/第2回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査 合計で２７００万人もいる大市場である
- 10. 食のユニバーサル化 国内外の多様な観光客を 受け入れるための環境整備 地域の食産業がプラントベース市場に 参入できるきっかけ作り ヴィーガン・ベジタリアンの 普及・啓蒙による市民の健康増進
- 11. 本日の流れ 背 景ー食のユニバーサル化 べジフェスの経緯 効 果 まとめ
- 12. そもそもベジフェスとは？ 函館地域の１6店舗の飲食店協力のもと、開催された 「ゆるベジ」を体験してもらうための ベジタリアンフードの販売するイベント さらに、健康や自然を体験できるワークショップや ヨガ教室を１０月１６日に開催！
- 13. 函館市内の飲食店 １６店舗にご協力を頂きました！ 産 官 北海道観光振興機構が 食のユニバーサル化を目指した 学 道南の食・農事業者・北海道観光振 興機構・函館大学の連携のもと開催 べジフェスでの産官学の連携
- 14. 準備過程 ５月 イベント運営会社エゾシノ、北海道観光振興機構、函館大学の打ち合わせ ベジフェス実行委員会の発足 ６月 工程表作成、出店情報素案、ゾーニング計画案 ７月 回遊ルート、衛生計画、商品販売方式確認 ８月 オンラインセミナー ９月 出店契約締結、展示資料作成、会場調整 学生出店のモクテル試作 10月 営業許可取得、当日までの最終調整、広報活動 ワークショップ
- 15. ベジフェス in 函館大学祭「函大祭」 (visit-hokkaido.jp) ・函館市民会館 ・函館アリーナ ・函館市中央図書館 ・函館市役所１F ・函館市亀田交流プラザ ・函館コミュニティプラザGスクエア ・はこだてみらい館 ・はこだてキッズプラザ ・函館市地域交流まちづくりセンター ・函館市亀田支所 ・函館市青年センター ・各出店店舗（１４店舗） ▪配布先 広報活動
- 16. Instagram開設 ベジフェスInstagram
- 17. 本日の流れ 背 景ー食のユニバーサル化 べジフェスの経緯 効 果 まとめ
- 18. ⚫ オンラインセミナー
- 19. アンケート結果：セミナー 設問 結果 ベジタリアン・ヴィーガンについて知りた いことは知れたか 「大変満足」が６４．５％と最も多く、 「どちらかといえば満足」３２．３％、 「わからない」３．２％ ベジタリアン・ヴィーガンの印象は変わっ たか 「変わった」「どちらかといえば変わっ た」を合わせると５４．９％ 、その他 「わからない」 という１９．４％、「あ まり変わらなかった」「変わらなかった」 を合わせると１６．２％ セミナーを聞いて実践を予定・検討しよう と思ったか 「検討したい」が５１．６％と最も多く、 「あまり検討の予定はない」が１．０％ セミナーの満足度 「大変満足」「どちらかといえば満足」を 合わせると１００％ セミナーに参加した方の約５０％がベジタリアン・ヴィーガンについての 印象が変わり、１００％の方が満足したという結果を得られた
- 20. ⚫ ワークショップ
- 21. ⚫ ベジフェス
- 22. アンケート結果：ベジフェス 設問 結果 ベジタリアン・ヴィーガンについて知って いるか 「知っている」方が４０％、「聞いたこと がある」方が２６．７％、「知らない」方 が３３．３％ 実際にベジタリアン・ヴィーガン食を食べ てどう感じたか 「とても美味しかった」２０％、「美味し かった」１３．３％、「わからない」６６． ７％ ベジタリアン・ヴィーガンについての理解 は進んだか 「進んだ」「どちらかといえば進んだ」を 合わせると４０％、「わからない」が４ ０％、「あまり進まなかった」「進まな かった」を合わせると２０％ 健康志向の食品について興味は持てたか 「持てた」「どちらかといえば持てた」を 合わせると６６．７％、「わからない」は ３３．３％ ベジフェスの満足度 「大変満足」「どちらかといえば満足」を 合わせると８０％
- 23. ⚫ ヨガ教室
- 24. 来場者実績 ◼セミナー参加者数 ５７人 ◼ワークショップ参加者数 ２７人 ◼ヨガ参加者数 １４人 ◼学祭参加者数 約１５００人 （ベジフェス会場に先に入場した人数の内訳） １０～１１時 ７９人 １１～１２時 ９７人 １２～１３時 ６２人 １３～１４時 ７３人 １４～１５時 １９人 １５～１６時 １５人 計 ３４５ 人
- 25. 出店店舗の実績 ①HOTEIYA sandwich stand ②ちいさなしあわせパン☆ ③Tombolo ④やさいばーみるや ⑤じゃがいもファクトリー ⑥パンの店 オリーブ ⑦茶結コーヒー ⑧Jimo豆腐Soia 計１６店舗合計売上高 ￥５６７，０８２ ⑨TUNE ⑩cotan ⑪KoA ⑫四稜郭ファーム（坂爪農園） ⑬シゼントトモニイキルコト ⑭谷観光農場 ⑮JYUNYAOKAYAMA ⑯大野きのこファーム
- 26. 本日の流れ 背 景ー食のユニバーサル化 べジフェスの経緯 効 果 まとめ
- 27. 「食」は多文化共生の必要不可欠な要素 学生主体で食のユニバーサル化を推進し 多様性に富む地域へ！
- 28. ご清聴ありがとうございました！
