2. PROSES GULA KELAPA TRADISIONIL Agar warna gula lebih menarik (coklat kekuning kuningan) diberikan sodium metabisulfte dengan dosis tinggi. SANGAT KURANG BAIK UNTUK KESEHATAN Satu pohon rata rata 1,5-2 ltr/hari. Tiap hari dipanjat 40-50 pohon
3. Pendapatan buruh penderes 1.Mereka bukan pemilik kebun kelapa, mereka hanya buruh penderes dengan pola setoran Atau bagi hasil. Dibeberapa daerah pemilik kelapa mendapat bagian 1 ons gula kelapa perhari (Rp 350/hari) Ada bagi hasil 1/3 buruh penderes dan 2/3 Pemilik kelapa, barak kerja, peralatan, kayu Disediakan pemilik pohon. Suami, istri dan seorang anaknya yang ikut bekerja dari pagi selesai jam 5-6 sore akan mendapatkan 10-15 kg gula kelapa .pendapatan rata rata kurang dari Rp 45.000/hari – dibagi 3 orang
5. PROPOSE PROSES IMPROVMENT LETAK KEBUN BERDEKATAN . Sentralisasi proses untuk homohenitas dan standarisasi produk. . Diversifikasi produks sesuai permintaan pasar. Micro plan gula
6. PROPOSE PROSES IMPROVEMENT alt 2 . APABILA LETAK KEBUN TERPENCAR DAN JAUH , MAKA DAPAT DILAKUKAN PENGENTALAN SETEMPAT SD BRIX 55-60 BARU DIKIRIM KE PROSESOR