2. Poljski biohemičar Kazimir Funk 1912. prvi
daje naziv vitamin(vita- život)
Izolovao je kristalnu supstancu iz pirinča
(vitanin B )₁ koja je po hemijskoj strukturi
amin
Ova grupa jedinjenja ima veliki značaj za
pravilno odvijanje mnogih hemijskih
reakcija u živim bićima
3. Danas se pod pojmom vitamini podrazumeva oko
15 organskih molekula, čija su fizička i hemijska
svojstva poznata
4. Pojedinačna jedinjenja unutar svake grupe
označavana su brojevima (A ,₁ A ,₂ B ,₁ B ,₂ B ,₃ B ,₆
B ,₁₂ C, D ,₃ E, H)
Kako su otkrivani, vitamini su obeležavani
velikim slovom po redosledu abecede (A, B, C,
D,...)
Pored uobičajnih naziva, imaju i svoje
hemijske oznake
Vitamini nemaju zajedničku funkcionalnu
grupu
5. Vitamini su organski molekuli raznovrsne strukture.
vitamin A vitamin B vitamin B₁₂
Vitamin C vitamin D
6. Na osnovu razlika u rastvorljivosti,
vitamini se dele na:
Vitamine rastvorne u
vodi
(vitamini B grupe i vitamin
C)
Vitamine rastvorne u
mastima
(vitamini A, D, E и K)
7. U organizmu molekuli vitamina imaju različite
funkcije
Pojedini štite biomolekule od oksidacije
(vitamini C и E)
Neki regulišu metabolizam mineralnih supstanci
(vitamin D)
Vitamini B kompleksa učestvuju u brojnim
hemijskim reakcujama (prenos elektrona i
hemijskih grupa)
Vitamin K učestvuje u složenom mehanizmu
koagulacije krvi
8. Osnovne uloge nekih vitamina u organizmu
Vitamin AVitamin A
VitaminVitamin DD
Vitamin EVitamin E
Vitamin KVitamin K
9.
10. Za održavanje zdravlja potrebno je unositi
predložene količine vitamina, što se postiže
unošenjem namernica koje ih sadrže
vitamin C vitamin A vitamin D
vitamin B vitamin E
11. VITAMINI
IZVORI POJEDINIH VITAMINA
(ŽIVOTNE NAMERNICE)
BOLEST IZAZVANA
NEDOSTATKOM
VITAMINA
A
mleko, mlečni proizvodi, žumance, riba,
riblje ulje, šargarepa, spanać, kajsija
kokošje slepilo
B
kvasac, sir, pasulj, pšenica, jetra, banana,
zeleno povrće, pečurke
beri – beri (B1)
pelagra (B3)
C
šipak, paprika, luk, peršun, pomorandža,
limun
skorbut
D riblje ulje, žumance, mleko rahitis
E
pšenične klice, kikiriki, žumance, zelena
salata, buter
poremećaj rada mišića i
nervnog sistema
12. Pri sastavljanju dnevnih obroka važno je znati
kako kombinovati životne namernice
Treba znati koje bolesti prete organizmu
ukoliko se vitamini preterano, nedovoljno ili
uopšte ne unose
13. Nedovoljan unos vitamina dovodi do
hipovitaminoze
Potpuni nedostatak vitamina u organizmu naziva se
avitaminoza i izaziva teške poremećaje zdravlja
Povećane količine vitamina dovode do hipervitaminoze
