SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 2
(62) 99878-8622
(62) 99878-8622
(62) 99878-8622
Olá, aluno(a)! Está precisando de ajuda nessa atividade?
Entre em contato conosco agora mesmo, que iremos te
ajudar!
ATIVIDADE 03 - NUT - TÉCNICA DIETÉTICA - 54/2023
O leite é um alimento proteico de alto valor nutricional, uma vez que as proteínas desse
alimento apresentam alto valor biológico. Diferentes processamentos empregados no leite
geram alterações na sua conformação, impactando a digestão gastrointestinal do alimento e
podendo levar a uma alteração nas respostas de alergenicidade por modificar a exposição
dos epítopos proteicos. Além dos processos térmicos, a homogeneização do leite também
apresenta efeitos sobre a digestão e alergenicidade das proteínas lácteas, por alterar a
interação entre as micelas de caseína e proteínas do soro com os glóbulos de gordura, que
diminuem de tamanho neste tipo de leite (SANTOS et al., 2021).
Considerando os processos tecnológicos do leite, DIFERENCIE pasteurização rápida e
ultrapasteurização.
Fonte: SANTOS, I. P. F. dos et al. Avaliação do processamento de leite bovino na
digestibilidade e alergenicidade das proteínas lácteas. 2021. Disponível em:
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6508. Acesso em: 11 out. 2023.

Mais conteúdo relacionado

Mais de IntegrareAcademy2

Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...
Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...
Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...IntegrareAcademy2
 
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...IntegrareAcademy2
 
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...IntegrareAcademy2
 
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...IntegrareAcademy2
 
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...IntegrareAcademy2
 
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?IntegrareAcademy2
 
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?IntegrareAcademy2
 
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...IntegrareAcademy2
 
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...IntegrareAcademy2
 
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...IntegrareAcademy2
 
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...IntegrareAcademy2
 

Mais de IntegrareAcademy2 (20)

Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...
Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...
Pessoas com diferentes perfis sensoriais tendem a processar informações de ma...
 
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
 
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...
Maria - Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro- É como se ...
 
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...
Compreender esses perfis pode não apenas melhorar a comunicação e a interação...
 
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
 
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
 
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
b) O que é capital humano e como esse conceito impacta o RH atualmente?
 
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...
Maria: Carlos, você já reparou na melodia desse canto de pássaro? É como se a...
 
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...
perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferências ...
 
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
Os perfis sensoriais, ou sistemas representacionais, referem-se às preferênci...
 
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
Cada pessoa possui uma combinação única de sentidos que tendem a ser mais dom...
 
PARAAP~1.PDF
PARAAP~1.PDFPARAAP~1.PDF
PARAAP~1.PDF
 
OOBJET~1.PDF
OOBJET~1.PDFOOBJET~1.PDF
OOBJET~1.PDF
 
ESSAMI~1.PDF
ESSAMI~1.PDFESSAMI~1.PDF
ESSAMI~1.PDF
 
COMEOU~1.PDF
COMEOU~1.PDFCOMEOU~1.PDF
COMEOU~1.PDF
 
NESSES~1.PDF
NESSES~1.PDFNESSES~1.PDF
NESSES~1.PDF
 
COMISS~1.PDF
COMISS~1.PDFCOMISS~1.PDF
COMISS~1.PDF
 
SILVA(~1.PDF
SILVA(~1.PDFSILVA(~1.PDF
SILVA(~1.PDF
 
PERCEB~1.PDF
PERCEB~1.PDFPERCEB~1.PDF
PERCEB~1.PDF
 
COMBAS~1.PDF
COMBAS~1.PDFCOMBAS~1.PDF
COMBAS~1.PDF
 

Último

ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptx
ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptxÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptx
ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptxDeyvidBriel
 
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptx
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptxSlides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptx
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptxLuizHenriquedeAlmeid6
 
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptx
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptxAula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptx
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptxBiancaNogueira42
 
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSO
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSOVALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSO
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSOBiatrizGomes1
 
Gerenciando a Aprendizagem Organizacional
Gerenciando a Aprendizagem OrganizacionalGerenciando a Aprendizagem Organizacional
Gerenciando a Aprendizagem OrganizacionalJacqueline Cerqueira
 
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptx
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptxApostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptx
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptxIsabelaRafael2
 
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptx
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptxSlides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptx
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptxLuizHenriquedeAlmeid6
 
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptx
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptxQUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptx
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptxIsabellaGomes58
 
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...LizanSantos1
 
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdf
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdfCurrículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdf
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdfIedaGoethe
 
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdf
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdfUFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdf
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdfManuais Formação
 
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdf
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdfSimulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdf
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdfEditoraEnovus
 
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdf
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdfO Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdf
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdfPastor Robson Colaço
 
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029Centro Jacques Delors
 
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolares
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolaresALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolares
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolaresLilianPiola
 
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autores
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autoresSociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autores
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autoresaulasgege
 
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNAS
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNASQUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNAS
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNASEdinardo Aguiar
 
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptx
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptxSlides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptx
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptxLuizHenriquedeAlmeid6
 
A galinha ruiva sequencia didatica 3 ano
A  galinha ruiva sequencia didatica 3 anoA  galinha ruiva sequencia didatica 3 ano
A galinha ruiva sequencia didatica 3 anoandrealeitetorres
 

Último (20)

ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptx
ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptxÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptx
ÁREA DE FIGURAS PLANAS - DESCRITOR DE MATEMATICA D12 ENSINO MEDIO.pptx
 
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptx
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptxSlides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptx
Slides Lição 2, Central Gospel, A Volta Do Senhor Jesus , 1Tr24.pptx
 
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptx
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptxAula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptx
Aula 13 8º Ano Cap.04 Revolução Francesa.pptx
 
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSO
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSOVALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSO
VALORES HUMANOS NA DISCIPLINA DE ENSINO RELIGIOSO
 
Gerenciando a Aprendizagem Organizacional
Gerenciando a Aprendizagem OrganizacionalGerenciando a Aprendizagem Organizacional
Gerenciando a Aprendizagem Organizacional
 
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptx
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptxApostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptx
Apostila da CONQUISTA_ para o 6ANO_LP_UNI1.pptx
 
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptx
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptxSlides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptx
Slides Lição 4, CPAD, Como se Conduzir na Caminhada, 2Tr24.pptx
 
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptx
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptxQUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptx
QUARTA - 1EM SOCIOLOGIA - Aprender a pesquisar.pptx
 
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...
Intolerância religiosa. Trata-se de uma apresentação sobre o respeito a diver...
 
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdf
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdfCurrículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdf
Currículo escolar na perspectiva da educação inclusiva.pdf
 
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdf
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdfUFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdf
UFCD_10392_Intervenção em populações de risco_índice .pdf
 
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdf
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdfSimulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdf
Simulado 1 Etapa - 2024 Proximo Passo.pdf
 
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdf
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdfO Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdf
O Universo Cuckold - Compartilhando a Esposas Com Amigo.pdf
 
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029
Apresentação | Eleições Europeias 2024-2029
 
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolares
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolaresALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolares
ALMANANHE DE BRINCADEIRAS - 500 atividades escolares
 
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autores
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autoresSociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autores
Sociologia Contemporânea - Uma Abordagem dos principais autores
 
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNAS
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNASQUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNAS
QUIZ DE MATEMATICA SHOW DO MILHÃO PREPARAÇÃO ÇPARA AVALIAÇÕES EXTERNAS
 
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptx
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptxSlides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptx
Slides Lição 03, Central Gospel, O Arrebatamento, 1Tr24.pptx
 
A galinha ruiva sequencia didatica 3 ano
A  galinha ruiva sequencia didatica 3 anoA  galinha ruiva sequencia didatica 3 ano
A galinha ruiva sequencia didatica 3 ano
 
XI OLIMPÍADAS DA LÍNGUA PORTUGUESA -
XI OLIMPÍADAS DA LÍNGUA PORTUGUESA      -XI OLIMPÍADAS DA LÍNGUA PORTUGUESA      -
XI OLIMPÍADAS DA LÍNGUA PORTUGUESA -
 

Processos térmicos no leite

  • 1. (62) 99878-8622 (62) 99878-8622 (62) 99878-8622 Olá, aluno(a)! Está precisando de ajuda nessa atividade? Entre em contato conosco agora mesmo, que iremos te ajudar! ATIVIDADE 03 - NUT - TÉCNICA DIETÉTICA - 54/2023 O leite é um alimento proteico de alto valor nutricional, uma vez que as proteínas desse alimento apresentam alto valor biológico. Diferentes processamentos empregados no leite geram alterações na sua conformação, impactando a digestão gastrointestinal do alimento e podendo levar a uma alteração nas respostas de alergenicidade por modificar a exposição dos epítopos proteicos. Além dos processos térmicos, a homogeneização do leite também apresenta efeitos sobre a digestão e alergenicidade das proteínas lácteas, por alterar a interação entre as micelas de caseína e proteínas do soro com os glóbulos de gordura, que
  • 2. diminuem de tamanho neste tipo de leite (SANTOS et al., 2021). Considerando os processos tecnológicos do leite, DIFERENCIE pasteurização rápida e ultrapasteurização. Fonte: SANTOS, I. P. F. dos et al. Avaliação do processamento de leite bovino na digestibilidade e alergenicidade das proteínas lácteas. 2021. Disponível em: https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/6508. Acesso em: 11 out. 2023.