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Realização:
EVOLLUA
Vem crescer com a gente!
Sumário
Um pouco de nós..........................................................
Suporte ao aluno(a).....................................................
Avisos legais...................................................................
Planejamento.................................................................
O que é marmita delivery?........................................
Porque começar com marmita?..............................
Porque investir em marmitas?...................................
Preço.................................................................................
Como entregar..............................................................
Faça diferente dos outros..........................................
Organização geral......................................................
Organizando a cozinha.............................................
Colocar a despensa em ordem...............................
Como organizar a geladeira...................................
Organize, acessórios e temperos............................
Fluidez do trabalho na cozinha...............................
Mão de obra e equipamentos..................................
A importância da higiene..........................................
Normas da vigilância sanitária...............................
Que tipo de embalagem usar?................................
Que embalagem comprar?.......................................
Que tipo de marmita vender?..................................
Proporções na marmitas............................................
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Sumário
Quanto de alimento comprar?................................
Cardápio sugeridos.....................................................
Receitas Bovinas.................................................
Bife a rolê.......................................................................
Bife acebolado à Chile..............................................
Bife com molho à espalha.........................................
Bife à milanesa..............................................................
Carne de panela..........................................................
Almôndegas....................................................................
Bife de panela...............................................................
Bife à parmegiana.......................................................
Carne moída gratinada.............................................
Strogonoff de carne....................................................
Costela na pressão......................................................
Recheio da panqueca................................................
Panqueca de carne moída........................................
Carne de panela c/ batatas...................................
Molho à bolonhesa.......................................................
Molho branco.................................................................
Lasanha de carne moída...........................................
Tabule tropical..............................................................
Carne assada na pressão..........................................
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Sumário
Escondidinho de carne seca.....................................
Carne seca na manteiga...........................................
Receita Frango..............................................................
Fricassê de frango.......................................................
Frango xadrez...............................................................
Frango na pressão s/ água.......................................
Frango à passarinho....................................................
Filé de frango à milanesa..........................................
Strogonoff de frango...................................................
Frango com quiabo......................................................
Receita peixe.................................................................
Tilápia assada no forno..............................................
Filé de peixe assado...................................................
Filé de peixe empanado............................................
Peixe ao molho..............................................................
Filé de peixe ao leite de coco.................................
Moqueca de peixe.......................................................
Peixe cozido...................................................................
Iscas de peixe................................................................
Camarão internacional..............................................
Molho de camarão......................................................
Peixe ao molho de camarão....................................
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Sumário
Peixe frito........................................................................
Moqueca de peixe e camarão................................
Cação picante..............................................................
Peixe a milanesa...........................................................
Risoto de camarão.......................................................
Receita Suíno.......................................................
Feijoada..........................................................................
Carré suíno na pressão...............................................
Batata assada...............................................................
Filé mignon c/ batata assada.................................
Pernil suíno assado.......................................................
Bisteca de porco ao forno........................................
Arroz com costelinha...................................................
Filé de porco..................................................................
Costelinha de porco com quiabo...........................
Costelinha assada picante.......................................
Molho barbecue............................................................
Costela ao molho barbecue.....................................
Costelinha com batata...............................................
Molho de churrasco.....................................................
Costelinha de porco ao forno..................................
Costelinha com creme................................................
Costelinha com mandioca.........................................
Conheça nossa loja.....................................................
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Um pouco de nós
Olá, tudo bem? Espero que já nos conheça, mas caso ainda
não, iremos falar um pouco do nosso trabalho, e porque
acreditamos no potencial de cada uma de nossas apostilas.
Em 2018, quando lançamos o produto geladinho gourmet, de
autoria da Danusa Nascimento, não imaginávamos que iria
transformar a vida de tantas pessoas.
Nossa intenção era ajudar mulheres de família a pagarem suas
contas, a se sentirem potentes dentro do seu ambiente familiar.
Mas fomos além, e os sonhos se tornaram realidade. Foram
tantas histórias e agradecimentos de pessoas que saíram da
depressão, homens e mulheres que usavam o que recebiam
para pagar sua universidade, construir sua casa… Então não
podíamos parar, não seria justo.
Por isso, a cada dia nos esforçamos mais e mais para fazer de
você uma empreendedora, e um empreendedor de sucesso,
seja, com geladinhos, trufas, marmitas, ovos de páscoa,
pastéis lucrativos, brownie… etc...
Quem somos nós? Somos a empresa Evollua e mais que fazer
apostilas, acreditamos no potencial das pessoas. Temos
certeza que você é capaz! Então não deixe de ler com carinho
e atenção cada detalhe desse E-book.
07
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro
pode ser reproduzida ou transmitida livremente de alguma
forma, sem o consentimento prévio dos seus autores.
As receitas e experiências contidas neste livro são baseadas
em estudos, experiências pessoais e profissionais de seu
autor, bem como de experiências de outros profissionais da
área.
O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela
utilização das receitas e dicas aqui contidos.
Existem links externos que fazem referências a sites e
profissionais, os quais são usados para te dar dicas e meios
para melhor te ajudar.
Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de
terceiros ou profissionais. Ao ler este ebook você concorda
que o autor do mesmo não será responsável pelo seu
sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer informação contida
aqui.
Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos
seus objetivos e que agarrem essa oportunidade da melhor
maneira possível.
Avisos Legais
09
10
O planejamento é uma ferramenta que deve-se usar em
qualquer negócio. Em uma marmitaria, por exemplo, quando
você planeja como fazer e vender suas marmitas o seu
negócio tem mais chances de dar certo, pois você deve
pensar em tudo que pode dar errado (ou certo) e já arrumar
uma solução.
Com o planejamento saberá qual é o seu público alvo e os
seus custos mensais, vai saber quem são os seus
concorrentes e como irá divulgar, entre outras coisas mais,
ou seja vai saber tudo sobre o seu negócio.
Com o planejamento saberá qual roteiro seguir e descobrirá
os pontos fortes e fracos do seu negócio, pondo no papel o
passo a passo, e vai conseguir driblar as dificuldades
através do desenho da planta do seu objetivo já traçado.
Defina o seu público alvo, como por exemplo vender
marmitas congeladas, marmitas fitness, low carb ou o
tradicional feijão com arroz. Comida fresquinha boa e barata
que agrada o maior número de pessoas, a partir daí terá que
analisar a demanda e descobrindo isso irá saber o que as
pessoas estão querendo, sem deixar que o tempo passe e
você perca as oportunidades.
Planejamento
11
Neste e-book iremos te ajudar a planejar esse seu negócio
de sucesso, plano, ação, organização, meta e
lucratividade, virando a chave na sua mente.
Por que você é capaz de fazer tudo que quiser, o segredo
é PLANEJAR, fazer, vender, controlar, liderar e nunca,
nunca desista.
Corra atrás do seu sonho faça acontecer, se pergunte por
que determinada pessoa conseguiu e você ainda não, você
mesmo tem a resposta: “nunca tentei”, acorda este é o seu
momento e neste e-book iremos te ajudar trilhar o seu
caminho, estude cada detalhe escrito e o faça.
Seja você mesma sua maior inspiração.
O que é Marmita Delivery?
O conceito de marmitas delivery consiste em entregar as
marmitas onde seu cliente estiver, proporcionando a ele
uma maior comodidade.
E te dando a possibilidade de um número maior de clientes
interessados.
12
Porque começar com Marmita?
Em primeiro lugar você deve definir o que está querendo
no seu negócio, no começo o Delivery de marmita é uma
opção mais atraente para quem não tem tanto dinheiro
para investir, pois você tem a vantagem de trabalhar da
sua própria cozinha e diminuir muito o valor do seu
investimento inicial com aluguel de imóveis e funcionários.
Os clientes que você poderia ter em um restaurante
podem ser alcançados no modo de Delivery ou até
ultrapassar.
Os clientes querem comodidade, e a entrega da comida
lhe proporciona isso, e por outro lado você não estaria
limitada(o) a um espaço físico, que provavelmente pagaria
aluguel.
Pense sempre fora da caixa e crie ideias que sejam
diferentes e traga retornos positivos, a ideia de trabalhar
em casa precisa ser bem planejada.
Coloque todos os custos na ponta do lápis, e lembre-se de
colocar todos mesmo, se pagar um entregador também
coloque isso na sua conta, para no final não acabar tendo
prejuízos.
13
A marmita é um dos negócios de comidas populares que teve
maior crescimento em vendas nos últimos anos, apesar da
crise econômica que o nosso país está enfrentando esse
negócio só cresceu.
Para vender marmita você não precisa de alto investimento, e
uma estrutura enorme, lógico que com o aumento das vendas
você terá que adquirir equipamento industriais de maior porte
e contratar pessoas para te ajudar.
Mas inicialmente isso não é necessário, basta ter vontade,
foco e tomar a iniciativa, tudo na vida tem uma certa
dificuldade no começo, já passamos por várias dificuldades
mas vamos superando todas, com dedicação, disciplina e
organização você vai longe sim! e vai chegar no seu objetivo.
Com a crise, os brasileiros tiveram que se reinventar para
trazer o pão de cada dia para sua casa, e a ideia de vender
marmita é uma das melhores opções, pois é lucratividade
certa.
Vou te dar um exemplo: de 1 kg de arroz e 1 kg de feijão que
é a base da marmita, dá para fazer dez marmitas, imagina
você vender essas mesmas marmitas cada uma por R$ 15,00
reais, você conseguiria R$ 150,00 reais por dia, e isso é um
faturamento maravilhoso.
Porque investir em marmitas?
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55
Receitas
Bovinas
PREPARO:
40min à 45 min
1kg de bife
1 calabresa
200g de bacon
1 cenoura, Pimentão, sal a gosto
5 dentes de alho amassados
2 cebolas pequenas
1 sachê de molho pronto
200ml de água
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.Tempere os bifes com sal, e alho, e pimenta do reino.
2. Em seguida, abra o bife e recheie com uma fatia de bacon,
uma de pimentão, uma de calabresa e a de cenoura.
3. Enrole o bife e prenda com um palito de dentes para não
abrir.
4. Coloque os bifes já enrolados em uma panela de pressão
com um fio de azeite e deixe dourar.
5. Assim que os dois lados do bife estiver dourado coloque o
restante dos ingredientes.
6. Feche a panela e assim que pegar pressão deixe cozinha
por 15min e esta pronto.
RENDE:
Porções 08
56
Bife a rolê
PREPARO:
30min à 45 min
½ kg de contra filé em bife
4 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola grande em rodelas
3 colheres de maionese Hellmann's
20 ml de água
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com alho, pimenta-do-reino e sal,
depois de temperar frite cada bife sem deixar queimar o
bife e o óleo.
Retire os bifes, adicione as cebolas em rodelas, deixe
dourar, adicione a água e a maionese e mexa até formar
um creme.
Coloque novamente os bifes na panela e espalhe bem o
molho, sirva quente.
INGREDIENTES:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 06
57
Bife acebolado à Chile
PREPARO:
25min à 30min
RENDE:
Porções 04
58
Bife com molho à espalha
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
40min à 45 min
½ kg de bife patinho, alcatra ou mignon
3 ovos batidos
farinha de rosca a gosto
farinha de trigo a gosto
3 dentes de alho amassados opcional
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Tempere os bifes a gosto e reserve.
Em um prato fundo, bata os ovos até obter uma mistura
homogênea.
Separe a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos
diferentes.
Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e
na farinha de rosca.
Em uma frigideira, frite os bifes em óleo quente até que
fiquem dourados.
Ao retirar da frigideira, coloque os bifes em papel toalha
para que a gordura em excesso seja absorvida.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
RENDE:
Porções 06
59
Bife à milanesa
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
45min à 50 min
500gr de coxão mole cortado em bifes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
½ xícara chá de óleo
Sal, pimenta-do-reino, orégano e salsinha picada a gosto
1 sazón carne(opcional)
500 ml de água quente
½ lata de massa de tomate
1 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1 cenoura pequena picada
Em uma panela de pressão, coloque o óleo junto a cebola,
alho e refogue bem. Acrescente a carne e frite por 5 minutos
mexendo bem, depois coloque o sazón, tomate, pimentão,
massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água
orégano.
Assim que começar a ferver deixe cozinhar por 30 min, assim
que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha
ou uma tempero verde da sua preferência. E está pronto.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
RENDE:
Porções 05
60
Carne de panela
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
40min à 45min
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml)
1 xícara de cebola bem picada (60g)
½ pimentão picado
1 dente de alho amassado
1 ovo
150g de farinha de rosca
Sal, Sazon, Pimenta-do-reino, Tempero verde a gosto
Molho de tomate 345g
Misture a carne, o ovo, a cebola, o sal, coloque o azeite (ou
óleo) e a pimenta e misture. Agregue a farinha aos poucos até
dar o ponto de enrolar as almôndegas. Faça pequenas bolas.
E em uma panela com um pouco de azeite ou óleo, frite as
almôndegas selando-as em fogo alto.
Retire as almôndegas e reserve. Na mesma panela refogue a
cebola, o alho, e o pimentão por último esquente o molho de
tomate em fogo baixo, se quiser pode colocar sazon sabor
carne. Coloque as almôndegas novamente na panela e deixe
cozinhar por uns 15 min, e para finalizar coloque tempero
verde da sua preferência. E está pronta, bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
RENDE:
Porções 04
61
Almôndegas
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
77
Receitas
Frango
PREPARO:
25min à 30min
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo de requeijão cremoso
100 g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiados
200 g de mussarela fatiada
100 g de batata palha
1 xícara de água
1 pitada de sal
Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a
água.
Refogue a cebola e o alho, coloque o frango desfiado e deixe
até secar, acrescente o creme de milho, as azeitonas e o sal,
mexa até ficar com uma textura bem cremosa.
Coloque em uma assadeira, cubra com mussarela e espalhe
a batata palha por cima.
Leve ao forno pré aquecido a 180° C, deixe até borbulhar e
gratinar. Sirva com arroz branco.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
RENDE:
Porções 05
78
Fricassê de frango
PREPARO:
35min à 40min
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho esmagados
500 g de filé de frango cortado em cubos
Sal a gosto
3 pimentão (verde, vermelho, amarelo) cortado em cubos
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
¼ xícara de molho shoyu
1 colher (sopa) de maisena
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amendoim torrado
Em uma frigideira grande, misture a metade do azeite de oliva,
a cebola, o alho e os pimentões, reserve, acrescente mais
azeite e refogue os cogumelos por 5 minutos. Também retire e
reserve em outro prato.
Tempere o frango com sal e frite na mesma panela até dourar,
quando estiver dourado misture os ingredientes que já havia
refogado. Mexa por uns 2 minutos. Adicione no frango o molho
shoyu, a maisena e a água, cozinhe até engrossar o molho.
Para finalizar coloque espalhe amendoim por cima. E está
pronto , bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
RENDE:
Porções 06
79
Frango xadrez
PREPARO:
45min à 50min
1 frango inteiro
½ cebola
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cebolinha (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Colorau (a gosto)
Sal à gosto
Corte o frango em pedaços. Coloque em uma panela de
pressão o frango e os ingredientes, menos o sal e o
colorau, cozinhe por 20 minutos em fogo alto.
Desligue o fogo, retire a pressão e abra com cuidado,
coloque o sal e o colorau mexa e leve para cozinhar por
mais 20 minutos em fogo médio.
Faça o mesmo procedimento: desligue o fogo, retire a
pressão e verifique se já está cozido, se já estiver, é só
servir , bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 05
80
Frango na pressão s/ água
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
25min à 30min
12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho)
5 dentes de alho amassados com sal a gosto
1 cebola bem picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
5 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de tempero baiano
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de fermento em pó
Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho
amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero
baiano. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e
o fermento.
Pegue os pedaços de frango e passe na farinha, frite em uma
panela grande, com muito óleo e em fogo alto, deixe dourar
(aproximadamente 15 minutos).
Retire com uma escumadeira e coloque em um papel toalha
para escorrer, E está pronto, bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
RENDE:
Porções 12
81
Frango à passarinho
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
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CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
50min à 1hrs
1 kg de filé de frango cortado em bifes
4 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
Raspas de limão e o suco de um limão
Sal e pimenta a gosto
Maisena
2 ovos misturados
Farinha de rosca
Tempere os filés de frango com o suco e as raspas do
limão, o alho, caldo de galinha, sal e pimenta do reino à
gosto.
Deixe o frango e os temperos por no mínimo 1 hora em uma
travessa fechada, para incorporar bem os temperos no
frango.
Pegue somente os pedaços de frango e passe maizena,
depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo de boa qualidade, assim que dourar
bem, retire com uma escumadeira e coloque em um papel
toalha. E está pronto, bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
RENDE:
Porções 08
82
Filé de frango à milanesa
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
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CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
50min à 1hrs
3 peitos de frango cortados em cubos
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher de manteiga
½ copo de ketchup
⅓ copo de mostarda
1 copo de cogumelos
1 copo de creme de leite
batata palha à gosto
Em uma vasilha, misture o frango, o alho, a maionese, o sal
e a pimenta, deixe descansar por no minimo 1 hora.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o frango
até ficar dourado, coloque a cebola e doure também.
Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda e o creme
de leite, mexa até incorporar o creme e retire do fogo antes
de ferver. Sirva com arroz branco e batata palha.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 10
83
Strogonoff de frango
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
85
Receitas
Peixe
PREPARO:
50min à 60min
1 tilápia
Suco de um limão
1 tomate maduro cortado em rodelas
1 cebola picada em rodelas
3 dentes de alho amassados com sal
Azeite à gosto
2 batatas médias
Salsa desidratada
Coloque o peixe tratado e limpo em uma forma, tempere
com limão, alho, sal deixe marinando por uns 15min e
depois banhe com azeite.
Coloque rodelas de batata, cebola e o tomate ao redor do
peixe, salpique a salsa nas batatas. Forre a forma com com
papel alumínio e asse o peixe em um forno preaquecido em
200°C durante 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos,
aproximadamente, ou até secar um pouco a água, e dourar.
E está pronto, bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 02
86
Tilápia assada no forno
PREPARO:
35min à 40min
500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
4 batatas grande descascada cortadas em rodelas
2 tomates picadinhos
½ pimentão (se ele for grande)
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sopa) cheia de alcaparras
½ colher (sopa) de sal
1 dente de alho (pequeno) bem espremido
Azeite, cheiro-verde, coentro a gosto
Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve. Misture o
tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um
pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro. Reserve.
Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas.
Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura
do tomate. Regue com bastante azeite e leve ao forno por
mais ou menos 30 a 40 minutos. Quando secar o líquido
que acumula no fundo da forma quando está assando e
ficar dourado está pronto. Bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
RENDE:
Porções 04
87
Filé de peixe assado
PREPARO:
35min à 40min
1 kg de filé de merluza ou pescada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão
2 ovos
1 xícara e ½ de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e limão e deixe no
tempero por uns 30 minutos.
Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e a farinha de
rosca e misture-as.
Quebre os ovos e coloque em um outro prato e bata-os.
Passe o filé primeiro no prato da farinha, depois passe no
prato com os ovos, depois passe novamente no prato da
farinha.
Frite em óleo quente.
Dica: para saber se o óleo está em uma boa temperatura
para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo, quando ele
acender é porque o óleo está em boa temperatura para
fritar, remova o palito após ele acender.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
RENDE:
Porções 10
88
Filé de peixe empanado
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
35min à 40min
1kg filé de peixe sem espinhas
3 cebolas médias em rodela grossas
½ pimentão em rodelas finas
4 tomates em rodela grossas
2 alho amassado
Sal, salsinha picada, pimenta à gosto
1 pitada de orégano
1 sachê de Molho de tomate
Em uma panela coloque uma camada de peixe, uma
camada de cebola e o tomate, o pimentão e alho, e tampe a
panela. Deixe cozinhar uns 2min.
Coloque o sal, e um copo com 300 ml de água, tampe
novamente a panela e deixe cozinhar até o peixe ficar
cozido e macio por uns 5 min.
Abra a panela e coloque 1 pitada de orégano, pimenta se
desejar e salsinha. Finalize colocando o molho de tomate e
mexa bem devagar para não desmanchar o peixe, espere o
molho engrossar e corrija o sal, e está pronto. Bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 04
89
Peixe ao molho
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
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CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
15min à 20min
1 kg de filé de peixe (merluza, cação)
200 ml de leite de coco
1 dente de alho
2 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola
Suco de 1 limão
1 pitada de pimenta-do-reino
colorau, sal, tempero verde à gosto
Tempere o filé de peixe com sal, pimenta do reino e o suco
de um limão, reserve e deixe marinando por uns 30 minutos.
Em uma panela no fogo, refogue o alho, depois acrescente
o corante e o leite de coco.
Faça uma camada de cebola, tomate, e pimentão e em
seguida os filés já temperados. Aguarde cozinhar o filé por
uns 15min, corrija o sal e por último coloque o tempero
verde por cima. Está pronto, bom apetite!
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 04
90
Filé de peixe ao leite de coco
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
PREPARO:
25min à 30min
1 kg de peixe cação em postas
3 pimentão (verde, vermelho, amarelo) em rodelas
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
1 fio de azeite de oliva
Suco de 1 limão
Molho shoyu, açafrão, pimenta do reino, sal à gosto
1 maço de coentro (ou cheiro verde) e cebolinha
1 tablete de caldo de peixe (ou camarão ou frango)
1 vidro pequeno que leite de coco (200 ml)
Separe a metade dos temperos como (cebola, tomate,
pimentões) e a outra metade coloque no fundo de um panela e
por cima o peixe, acrescente o limão, um fio de azeite, regue
com molho shoyu, coloque o sal, açafrão e pimenta do reino,
dissolva o caldo de peixe com azeite e coloque por cima.
Cubra com cebola, tomate e pimentões.
Ligue o fogo e feche a panela, observe que o peixe vai soltar
água e com essa água que vai haver o cozimento, deixe
cozinhar por uns 20 min ou até você observar que já cozido,
não deixe esbagaçar. Assim que cozinhar desligue o fogo e
coloque coentro e cebolinha. E está pronto, bom apetite.
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
RENDE:
Porções 04
91
Moqueca de peixe
CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS:
CLIQUE AQUI
CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA
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Curso Marmita Delivery em Casa

  • 1.
  • 3. Sumário Um pouco de nós.......................................................... Suporte ao aluno(a)..................................................... Avisos legais................................................................... Planejamento................................................................. O que é marmita delivery?........................................ Porque começar com marmita?.............................. Porque investir em marmitas?................................... Preço................................................................................. Como entregar.............................................................. Faça diferente dos outros.......................................... Organização geral...................................................... Organizando a cozinha............................................. Colocar a despensa em ordem............................... Como organizar a geladeira................................... Organize, acessórios e temperos............................ Fluidez do trabalho na cozinha............................... Mão de obra e equipamentos.................................. A importância da higiene.......................................... Normas da vigilância sanitária............................... Que tipo de embalagem usar?................................ Que embalagem comprar?....................................... Que tipo de marmita vender?.................................. Proporções na marmitas............................................ 07 08 09 10 12 13 14 16 18 19 20 21 22 23 24 25 29 32 34 36 40 43 44
  • 4. Sumário Quanto de alimento comprar?................................ Cardápio sugeridos..................................................... Receitas Bovinas................................................. Bife a rolê....................................................................... Bife acebolado à Chile.............................................. Bife com molho à espalha......................................... Bife à milanesa.............................................................. Carne de panela.......................................................... Almôndegas.................................................................... Bife de panela............................................................... Bife à parmegiana....................................................... Carne moída gratinada............................................. Strogonoff de carne.................................................... Costela na pressão...................................................... Recheio da panqueca................................................ Panqueca de carne moída........................................ Carne de panela c/ batatas................................... Molho à bolonhesa....................................................... Molho branco................................................................. Lasanha de carne moída........................................... Tabule tropical.............................................................. Carne assada na pressão.......................................... 45 47 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74
  • 5. Sumário Escondidinho de carne seca..................................... Carne seca na manteiga........................................... Receita Frango.............................................................. Fricassê de frango....................................................... Frango xadrez............................................................... Frango na pressão s/ água....................................... Frango à passarinho.................................................... Filé de frango à milanesa.......................................... Strogonoff de frango................................................... Frango com quiabo...................................................... Receita peixe................................................................. Tilápia assada no forno.............................................. Filé de peixe assado................................................... Filé de peixe empanado............................................ Peixe ao molho.............................................................. Filé de peixe ao leite de coco................................. Moqueca de peixe....................................................... Peixe cozido................................................................... Iscas de peixe................................................................ Camarão internacional.............................................. Molho de camarão...................................................... Peixe ao molho de camarão.................................... 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96
  • 6. Sumário Peixe frito........................................................................ Moqueca de peixe e camarão................................ Cação picante.............................................................. Peixe a milanesa........................................................... Risoto de camarão....................................................... Receita Suíno....................................................... Feijoada.......................................................................... Carré suíno na pressão............................................... Batata assada............................................................... Filé mignon c/ batata assada................................. Pernil suíno assado....................................................... Bisteca de porco ao forno........................................ Arroz com costelinha................................................... Filé de porco.................................................................. Costelinha de porco com quiabo........................... Costelinha assada picante....................................... Molho barbecue............................................................ Costela ao molho barbecue..................................... Costelinha com batata............................................... Molho de churrasco..................................................... Costelinha de porco ao forno.................................. Costelinha com creme................................................ Costelinha com mandioca......................................... Conheça nossa loja..................................................... 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120
  • 7. Um pouco de nós Olá, tudo bem? Espero que já nos conheça, mas caso ainda não, iremos falar um pouco do nosso trabalho, e porque acreditamos no potencial de cada uma de nossas apostilas. Em 2018, quando lançamos o produto geladinho gourmet, de autoria da Danusa Nascimento, não imaginávamos que iria transformar a vida de tantas pessoas. Nossa intenção era ajudar mulheres de família a pagarem suas contas, a se sentirem potentes dentro do seu ambiente familiar. Mas fomos além, e os sonhos se tornaram realidade. Foram tantas histórias e agradecimentos de pessoas que saíram da depressão, homens e mulheres que usavam o que recebiam para pagar sua universidade, construir sua casa… Então não podíamos parar, não seria justo. Por isso, a cada dia nos esforçamos mais e mais para fazer de você uma empreendedora, e um empreendedor de sucesso, seja, com geladinhos, trufas, marmitas, ovos de páscoa, pastéis lucrativos, brownie… etc... Quem somos nós? Somos a empresa Evollua e mais que fazer apostilas, acreditamos no potencial das pessoas. Temos certeza que você é capaz! Então não deixe de ler com carinho e atenção cada detalhe desse E-book. 07
  • 8. Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser reproduzida ou transmitida livremente de alguma forma, sem o consentimento prévio dos seus autores. As receitas e experiências contidas neste livro são baseadas em estudos, experiências pessoais e profissionais de seu autor, bem como de experiências de outros profissionais da área. O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela utilização das receitas e dicas aqui contidos. Existem links externos que fazem referências a sites e profissionais, os quais são usados para te dar dicas e meios para melhor te ajudar. Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de terceiros ou profissionais. Ao ler este ebook você concorda que o autor do mesmo não será responsável pelo seu sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer informação contida aqui. Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos seus objetivos e que agarrem essa oportunidade da melhor maneira possível. Avisos Legais 09
  • 9. 10
  • 10. O planejamento é uma ferramenta que deve-se usar em qualquer negócio. Em uma marmitaria, por exemplo, quando você planeja como fazer e vender suas marmitas o seu negócio tem mais chances de dar certo, pois você deve pensar em tudo que pode dar errado (ou certo) e já arrumar uma solução. Com o planejamento saberá qual é o seu público alvo e os seus custos mensais, vai saber quem são os seus concorrentes e como irá divulgar, entre outras coisas mais, ou seja vai saber tudo sobre o seu negócio. Com o planejamento saberá qual roteiro seguir e descobrirá os pontos fortes e fracos do seu negócio, pondo no papel o passo a passo, e vai conseguir driblar as dificuldades através do desenho da planta do seu objetivo já traçado. Defina o seu público alvo, como por exemplo vender marmitas congeladas, marmitas fitness, low carb ou o tradicional feijão com arroz. Comida fresquinha boa e barata que agrada o maior número de pessoas, a partir daí terá que analisar a demanda e descobrindo isso irá saber o que as pessoas estão querendo, sem deixar que o tempo passe e você perca as oportunidades. Planejamento 11
  • 11. Neste e-book iremos te ajudar a planejar esse seu negócio de sucesso, plano, ação, organização, meta e lucratividade, virando a chave na sua mente. Por que você é capaz de fazer tudo que quiser, o segredo é PLANEJAR, fazer, vender, controlar, liderar e nunca, nunca desista. Corra atrás do seu sonho faça acontecer, se pergunte por que determinada pessoa conseguiu e você ainda não, você mesmo tem a resposta: “nunca tentei”, acorda este é o seu momento e neste e-book iremos te ajudar trilhar o seu caminho, estude cada detalhe escrito e o faça. Seja você mesma sua maior inspiração. O que é Marmita Delivery? O conceito de marmitas delivery consiste em entregar as marmitas onde seu cliente estiver, proporcionando a ele uma maior comodidade. E te dando a possibilidade de um número maior de clientes interessados. 12
  • 12. Porque começar com Marmita? Em primeiro lugar você deve definir o que está querendo no seu negócio, no começo o Delivery de marmita é uma opção mais atraente para quem não tem tanto dinheiro para investir, pois você tem a vantagem de trabalhar da sua própria cozinha e diminuir muito o valor do seu investimento inicial com aluguel de imóveis e funcionários. Os clientes que você poderia ter em um restaurante podem ser alcançados no modo de Delivery ou até ultrapassar. Os clientes querem comodidade, e a entrega da comida lhe proporciona isso, e por outro lado você não estaria limitada(o) a um espaço físico, que provavelmente pagaria aluguel. Pense sempre fora da caixa e crie ideias que sejam diferentes e traga retornos positivos, a ideia de trabalhar em casa precisa ser bem planejada. Coloque todos os custos na ponta do lápis, e lembre-se de colocar todos mesmo, se pagar um entregador também coloque isso na sua conta, para no final não acabar tendo prejuízos. 13
  • 13. A marmita é um dos negócios de comidas populares que teve maior crescimento em vendas nos últimos anos, apesar da crise econômica que o nosso país está enfrentando esse negócio só cresceu. Para vender marmita você não precisa de alto investimento, e uma estrutura enorme, lógico que com o aumento das vendas você terá que adquirir equipamento industriais de maior porte e contratar pessoas para te ajudar. Mas inicialmente isso não é necessário, basta ter vontade, foco e tomar a iniciativa, tudo na vida tem uma certa dificuldade no começo, já passamos por várias dificuldades mas vamos superando todas, com dedicação, disciplina e organização você vai longe sim! e vai chegar no seu objetivo. Com a crise, os brasileiros tiveram que se reinventar para trazer o pão de cada dia para sua casa, e a ideia de vender marmita é uma das melhores opções, pois é lucratividade certa. Vou te dar um exemplo: de 1 kg de arroz e 1 kg de feijão que é a base da marmita, dá para fazer dez marmitas, imagina você vender essas mesmas marmitas cada uma por R$ 15,00 reais, você conseguiria R$ 150,00 reais por dia, e isso é um faturamento maravilhoso. Porque investir em marmitas? 14
  • 15. PREPARO: 40min à 45 min 1kg de bife 1 calabresa 200g de bacon 1 cenoura, Pimentão, sal a gosto 5 dentes de alho amassados 2 cebolas pequenas 1 sachê de molho pronto 200ml de água INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1.Tempere os bifes com sal, e alho, e pimenta do reino. 2. Em seguida, abra o bife e recheie com uma fatia de bacon, uma de pimentão, uma de calabresa e a de cenoura. 3. Enrole o bife e prenda com um palito de dentes para não abrir. 4. Coloque os bifes já enrolados em uma panela de pressão com um fio de azeite e deixe dourar. 5. Assim que os dois lados do bife estiver dourado coloque o restante dos ingredientes. 6. Feche a panela e assim que pegar pressão deixe cozinha por 15min e esta pronto. RENDE: Porções 08 56 Bife a rolê
  • 16. PREPARO: 30min à 45 min ½ kg de contra filé em bife 4 dentes de alho 1 pitada de pimenta-do-reino 1 cebola grande em rodelas 3 colheres de maionese Hellmann's 20 ml de água Sal a gosto MODO DE PREPARO: Tempere os bifes com alho, pimenta-do-reino e sal, depois de temperar frite cada bife sem deixar queimar o bife e o óleo. Retire os bifes, adicione as cebolas em rodelas, deixe dourar, adicione a água e a maionese e mexa até formar um creme. Coloque novamente os bifes na panela e espalhe bem o molho, sirva quente. INGREDIENTES: 1. 2. 3. RENDE: Porções 06 57 Bife acebolado à Chile
  • 17. PREPARO: 25min à 30min RENDE: Porções 04 58 Bife com molho à espalha CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 18. PREPARO: 40min à 45 min ½ kg de bife patinho, alcatra ou mignon 3 ovos batidos farinha de rosca a gosto farinha de trigo a gosto 3 dentes de alho amassados opcional sal a gosto pimenta do reino a gosto Tempere os bifes a gosto e reserve. Em um prato fundo, bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Separe a farinha de rosca e a farinha de trigo em pratos diferentes. Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Em uma frigideira, frite os bifes em óleo quente até que fiquem dourados. Ao retirar da frigideira, coloque os bifes em papel toalha para que a gordura em excesso seja absorvida. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. 4. 5. 6. RENDE: Porções 06 59 Bife à milanesa CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 19. PREPARO: 45min à 50 min 500gr de coxão mole cortado em bifes 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado ½ xícara chá de óleo Sal, pimenta-do-reino, orégano e salsinha picada a gosto 1 sazón carne(opcional) 500 ml de água quente ½ lata de massa de tomate 1 pimentão verde picado 1 tomate sem sementes picado 1 cenoura pequena picada Em uma panela de pressão, coloque o óleo junto a cebola, alho e refogue bem. Acrescente a carne e frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o sazón, tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano. Assim que começar a ferver deixe cozinhar por 30 min, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha ou uma tempero verde da sua preferência. E está pronto. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. RENDE: Porções 05 60 Carne de panela CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 20. PREPARO: 40min à 45min 500g de carne moída 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml) 1 xícara de cebola bem picada (60g) ½ pimentão picado 1 dente de alho amassado 1 ovo 150g de farinha de rosca Sal, Sazon, Pimenta-do-reino, Tempero verde a gosto Molho de tomate 345g Misture a carne, o ovo, a cebola, o sal, coloque o azeite (ou óleo) e a pimenta e misture. Agregue a farinha aos poucos até dar o ponto de enrolar as almôndegas. Faça pequenas bolas. E em uma panela com um pouco de azeite ou óleo, frite as almôndegas selando-as em fogo alto. Retire as almôndegas e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, o alho, e o pimentão por último esquente o molho de tomate em fogo baixo, se quiser pode colocar sazon sabor carne. Coloque as almôndegas novamente na panela e deixe cozinhar por uns 15 min, e para finalizar coloque tempero verde da sua preferência. E está pronta, bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. RENDE: Porções 04 61 Almôndegas CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 22. PREPARO: 25min à 30min 1 lata de creme de leite 1 lata de milho verde ½ cebola picada 1 dente de alho picado 1 copo de requeijão cremoso 100 g de azeitona sem caroço 2 peitos de frango desfiados 200 g de mussarela fatiada 100 g de batata palha 1 xícara de água 1 pitada de sal Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Refogue a cebola e o alho, coloque o frango desfiado e deixe até secar, acrescente o creme de milho, as azeitonas e o sal, mexa até ficar com uma textura bem cremosa. Coloque em uma assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180° C, deixe até borbulhar e gratinar. Sirva com arroz branco. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. 4. RENDE: Porções 05 78 Fricassê de frango
  • 23. PREPARO: 35min à 40min 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas médias cortadas em cubos 2 dentes de alho esmagados 500 g de filé de frango cortado em cubos Sal a gosto 3 pimentão (verde, vermelho, amarelo) cortado em cubos 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio ¼ xícara de molho shoyu 1 colher (sopa) de maisena ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de amendoim torrado Em uma frigideira grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e os pimentões, reserve, acrescente mais azeite e refogue os cogumelos por 5 minutos. Também retire e reserve em outro prato. Tempere o frango com sal e frite na mesma panela até dourar, quando estiver dourado misture os ingredientes que já havia refogado. Mexa por uns 2 minutos. Adicione no frango o molho shoyu, a maisena e a água, cozinhe até engrossar o molho. Para finalizar coloque espalhe amendoim por cima. E está pronto , bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. RENDE: Porções 06 79 Frango xadrez
  • 24. PREPARO: 45min à 50min 1 frango inteiro ½ cebola Pimenta-do-reino (a gosto) Cebolinha (a gosto) Salsinha (a gosto) Colorau (a gosto) Sal à gosto Corte o frango em pedaços. Coloque em uma panela de pressão o frango e os ingredientes, menos o sal e o colorau, cozinhe por 20 minutos em fogo alto. Desligue o fogo, retire a pressão e abra com cuidado, coloque o sal e o colorau mexa e leve para cozinhar por mais 20 minutos em fogo médio. Faça o mesmo procedimento: desligue o fogo, retire a pressão e verifique se já está cozido, se já estiver, é só servir , bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 05 80 Frango na pressão s/ água CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 25. PREPARO: 25min à 30min 12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho) 5 dentes de alho amassados com sal a gosto 1 cebola bem picada 4 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado 5 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (café) de tempero baiano 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (chá) de fermento em pó Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero baiano. Deixe descansar por 20 a 30 minutos. Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento. Pegue os pedaços de frango e passe na farinha, frite em uma panela grande, com muito óleo e em fogo alto, deixe dourar (aproximadamente 15 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque em um papel toalha para escorrer, E está pronto, bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. 4. RENDE: Porções 12 81 Frango à passarinho CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 26. PREPARO: 50min à 1hrs 1 kg de filé de frango cortado em bifes 4 dentes de alho amassados 1 cubo de caldo de galinha esfarelado Raspas de limão e o suco de um limão Sal e pimenta a gosto Maisena 2 ovos misturados Farinha de rosca Tempere os filés de frango com o suco e as raspas do limão, o alho, caldo de galinha, sal e pimenta do reino à gosto. Deixe o frango e os temperos por no mínimo 1 hora em uma travessa fechada, para incorporar bem os temperos no frango. Pegue somente os pedaços de frango e passe maizena, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Frite em bastante óleo de boa qualidade, assim que dourar bem, retire com uma escumadeira e coloque em um papel toalha. E está pronto, bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. 4. RENDE: Porções 08 82 Filé de frango à milanesa CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 27. PREPARO: 50min à 1hrs 3 peitos de frango cortados em cubos 1 dente de alho picado Sal e pimenta a gosto 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher de manteiga ½ copo de ketchup ⅓ copo de mostarda 1 copo de cogumelos 1 copo de creme de leite batata palha à gosto Em uma vasilha, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a pimenta, deixe descansar por no minimo 1 hora. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite o frango até ficar dourado, coloque a cebola e doure também. Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda e o creme de leite, mexa até incorporar o creme e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco e batata palha. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 10 83 Strogonoff de frango CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 29. PREPARO: 50min à 60min 1 tilápia Suco de um limão 1 tomate maduro cortado em rodelas 1 cebola picada em rodelas 3 dentes de alho amassados com sal Azeite à gosto 2 batatas médias Salsa desidratada Coloque o peixe tratado e limpo em uma forma, tempere com limão, alho, sal deixe marinando por uns 15min e depois banhe com azeite. Coloque rodelas de batata, cebola e o tomate ao redor do peixe, salpique a salsa nas batatas. Forre a forma com com papel alumínio e asse o peixe em um forno preaquecido em 200°C durante 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até secar um pouco a água, e dourar. E está pronto, bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 02 86 Tilápia assada no forno
  • 30. PREPARO: 35min à 40min 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro) 4 batatas grande descascada cortadas em rodelas 2 tomates picadinhos ½ pimentão (se ele for grande) 1 cebola média picada em cubos 1 colher (sopa) cheia de alcaparras ½ colher (sopa) de sal 1 dente de alho (pequeno) bem espremido Azeite, cheiro-verde, coentro a gosto Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve. Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro. Reserve. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas. Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto. Bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. RENDE: Porções 04 87 Filé de peixe assado
  • 31. PREPARO: 35min à 40min 1 kg de filé de merluza ou pescada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 limão 2 ovos 1 xícara e ½ de farinha de trigo 1 xícara de farinha de rosca Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e limão e deixe no tempero por uns 30 minutos. Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca e misture-as. Quebre os ovos e coloque em um outro prato e bata-os. Passe o filé primeiro no prato da farinha, depois passe no prato com os ovos, depois passe novamente no prato da farinha. Frite em óleo quente. Dica: para saber se o óleo está em uma boa temperatura para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo, quando ele acender é porque o óleo está em boa temperatura para fritar, remova o palito após ele acender. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. 4. 5. 6. RENDE: Porções 10 88 Filé de peixe empanado CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 32. PREPARO: 35min à 40min 1kg filé de peixe sem espinhas 3 cebolas médias em rodela grossas ½ pimentão em rodelas finas 4 tomates em rodela grossas 2 alho amassado Sal, salsinha picada, pimenta à gosto 1 pitada de orégano 1 sachê de Molho de tomate Em uma panela coloque uma camada de peixe, uma camada de cebola e o tomate, o pimentão e alho, e tampe a panela. Deixe cozinhar uns 2min. Coloque o sal, e um copo com 300 ml de água, tampe novamente a panela e deixe cozinhar até o peixe ficar cozido e macio por uns 5 min. Abra a panela e coloque 1 pitada de orégano, pimenta se desejar e salsinha. Finalize colocando o molho de tomate e mexa bem devagar para não desmanchar o peixe, espere o molho engrossar e corrija o sal, e está pronto. Bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 04 89 Peixe ao molho CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 33. PREPARO: 15min à 20min 1 kg de filé de peixe (merluza, cação) 200 ml de leite de coco 1 dente de alho 2 tomate 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 cebola Suco de 1 limão 1 pitada de pimenta-do-reino colorau, sal, tempero verde à gosto Tempere o filé de peixe com sal, pimenta do reino e o suco de um limão, reserve e deixe marinando por uns 30 minutos. Em uma panela no fogo, refogue o alho, depois acrescente o corante e o leite de coco. Faça uma camada de cebola, tomate, e pimentão e em seguida os filés já temperados. Aguarde cozinhar o filé por uns 15min, corrija o sal e por último coloque o tempero verde por cima. Está pronto, bom apetite! INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 04 90 Filé de peixe ao leite de coco CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO:
  • 34. PREPARO: 25min à 30min 1 kg de peixe cação em postas 3 pimentão (verde, vermelho, amarelo) em rodelas 1 tomate em rodelas 1 cebola em rodelas 1 fio de azeite de oliva Suco de 1 limão Molho shoyu, açafrão, pimenta do reino, sal à gosto 1 maço de coentro (ou cheiro verde) e cebolinha 1 tablete de caldo de peixe (ou camarão ou frango) 1 vidro pequeno que leite de coco (200 ml) Separe a metade dos temperos como (cebola, tomate, pimentões) e a outra metade coloque no fundo de um panela e por cima o peixe, acrescente o limão, um fio de azeite, regue com molho shoyu, coloque o sal, açafrão e pimenta do reino, dissolva o caldo de peixe com azeite e coloque por cima. Cubra com cebola, tomate e pimentões. Ligue o fogo e feche a panela, observe que o peixe vai soltar água e com essa água que vai haver o cozimento, deixe cozinhar por uns 20 min ou até você observar que já cozido, não deixe esbagaçar. Assim que cozinhar desligue o fogo e coloque coentro e cebolinha. E está pronto, bom apetite. INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: 1. 2. 3. RENDE: Porções 04 91 Moqueca de peixe CAIXINHAS DECORADAS: FORMAS: CLIQUE AQUI CONHEÇA A VERSÃO COMPLETA CLICANDO NO BOTÃO ABAIXO: