SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 3
Baixar para ler offline
MAPA - GQ - AUDITORIA DA QUALIDADE - 53/2023
Assessoria nos seus TRABALHOS entre em contato com a DL ASSESSORIA
E-mail: assessoriaacademicadl@gmail.com
(15) 99143-3322
QUESTÃO 1
A realização de uma auditoria não é uma tarefa fácil, pois exige experiência e conhecimento
do que se audita, como, por exemplo, a auditoria de uma norma ISO.
A pergunta é: por que devemos auditar e qual a importância deste processo para a
organização? Quais são os documentos e registros importantes para que o processo de
auditoria possa alcançar os seus objetivos?
Nem todas as empresas têm em sua estrutura um sistema de gestão da qualidade
implementado e nem tampouco uma certificação ISO. No entanto, muitas possuem e
precisam constantemente aprimorá-lo para que se alcance um estado de excelência e
governança.
Um exemplo prático de auditoria pode ser dado em uma empresa fabricante de produtos
lácteos. Por se tratar da fabricação de produtos alimentícios, existe um rigor muito grande
para os processos, tais como prazo de validade de matéria-prima, forma de transporte,
armazenamento, registros de processos, entre outros. Além disso, este tipo de atividade
econômica deve ter um controle muito grande com relação à legislação ambiental e às normas
da Anvisa.
Veja que existem muitas questões a serem verificadas e não podemos, como auditores, deixar
escapar nenhuma informação imprescindível para a manutenção do controle e garantia da
qualidade dos produtos. Por se tratar de produtos alimentícios, todo o cuidado é pouco, pois
um simples desvio da qualidade e controle dos processos, pode causar, além de problemas de
saúde para o consumidor, prejuízos para e empresa.
Muito bem, agora é hora de trabalhar... Isto é, por a mão na massa!
Para esta atividade, vamos utilizar como referência o vídeo: Fabricação de queijo tipo
muçarela, disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=V3livcWOFfY. Acesso em: 21
jul. 2023.
Ao assistir ao vídeo, sua atividade é:
1- Desenvolver um fluxograma contendo as principais etapas do processo de fabricação do
queijo.
Importante: para desenvolver o fluxograma, sugiro utilizar o software Bizagi.
Para instalação do software, acesse: https://www.bizagi.com/pt/plataforma/try-modeler.
Acesso em: 21 jul. 2023.
A utilização do Bizagi é somente uma sugestão. No entanto, você pode desenvolver o
fluxograma manualmente em uma folha de papel sulfite, Excel, Word e PowerPoint. Estando
pronto é só tirar uma foto legível e anexar no formulário, fazer os ajustes necessários e salvar
o seu formulário.
Você também poderá postar o seu formulário no formato .doc ou .pdf, conforme a opção
desejada.
Para melhor entendimento sobre a resolução do MAPA, assista ao vídeo explicativo que
preparei para você.
Assista ao vídeo tutorial de instalação e utilização do Bizagi, disponível em:
https://youtu.be/JALqvSezfHg. Acesso em: 21 jul. 2023.
2- Por se tratar de um processo artesanal de fabricação de um produto alimentício, quais são
as não conformidades observadas no vídeo com relação à higiene? Cite ao menos duas.
3- De acordo com as não conformidades observadas por você, o que você faria para melhorar
a qualidade do processo? Justifique sua resposta.
Auditoria de processo de fabricação de queijo

Mais conteúdo relacionado

Último

Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...
Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...
Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...LuizHenriquedeAlmeid6
 
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdf
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdfO Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdf
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdfQueleLiberato
 
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTRE
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTREVACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTRE
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTREIVONETETAVARESRAMOS
 
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...Unidad de Espiritualidad Eudista
 
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdf
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdfLinguagem verbal , não verbal e mista.pdf
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdfLaseVasconcelos1
 
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...nexocan937
 
atividades diversas 1° ano alfabetização
atividades diversas 1° ano alfabetizaçãoatividades diversas 1° ano alfabetização
atividades diversas 1° ano alfabetizaçãodanielagracia9
 
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptx
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptxSlides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptx
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptxLuizHenriquedeAlmeid6
 
Sistema de Bibliotecas UCS - A descoberta da terra
Sistema de Bibliotecas UCS  - A descoberta da terraSistema de Bibliotecas UCS  - A descoberta da terra
Sistema de Bibliotecas UCS - A descoberta da terraBiblioteca UCS
 
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETO
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETOProjeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETO
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETODouglasVasconcelosMa
 
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURA
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURACRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURA
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURADouglasVasconcelosMa
 
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptx
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptxBaladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptx
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptxacaciocarmo1
 
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptx
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptxEVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptx
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptxHenriqueLuciano2
 
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptx
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptxAULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptx
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptxGislaineDuresCruz
 
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptx
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptxRevolução Industrial - Revolução Industrial .pptx
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptxHlioMachado1
 
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptx
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptxFree-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptx
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptxkarinasantiago54
 
Gametogênese, formação dos gametas masculino e feminino
Gametogênese, formação dos gametas masculino e femininoGametogênese, formação dos gametas masculino e feminino
Gametogênese, formação dos gametas masculino e femininoCelianeOliveira8
 
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZA
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZAAVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZA
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZAEdioFnaf
 

Último (20)

Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...
Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...
Slides Lição 3, Betel, Ordenança para congregar e prestar culto racional, 2Tr...
 
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdf
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdfO Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdf
O Espetaculo das Racas - Cienti - Lilia Moritz Schwarcz capítulo 2.pdf
 
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTRE
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTREVACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTRE
VACINAR E DOAR, É SÓ COMEÇAR - - 1º BIMESTRE
 
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...
A Unidade de Espiritualidade Eudista se une ao sentimiento de toda a igreja u...
 
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdf
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdfLinguagem verbal , não verbal e mista.pdf
Linguagem verbal , não verbal e mista.pdf
 
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...
Minha Luta (Mein Kampf), A História do País que Lutou contra a União Soviétic...
 
atividades diversas 1° ano alfabetização
atividades diversas 1° ano alfabetizaçãoatividades diversas 1° ano alfabetização
atividades diversas 1° ano alfabetização
 
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptx
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptxSlides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptx
Slides Lição 3, CPAD, O Céu - o Destino do Cristão, 2Tr24,.pptx
 
Sistema de Bibliotecas UCS - A descoberta da terra
Sistema de Bibliotecas UCS  - A descoberta da terraSistema de Bibliotecas UCS  - A descoberta da terra
Sistema de Bibliotecas UCS - A descoberta da terra
 
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETO
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETOProjeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETO
Projeto leitura HTPC abril - FORMAÇÃP SOBRE O PROJETO
 
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURA
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURACRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURA
CRONOGRAMA: AÇÕES DO PROJETO ESTAÇÃO LEITURA
 
Os Ratos - Dyonelio Machado FUVEST 2025
Os Ratos  -  Dyonelio Machado  FUVEST 2025Os Ratos  -  Dyonelio Machado  FUVEST 2025
Os Ratos - Dyonelio Machado FUVEST 2025
 
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptx
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptxBaladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptx
Baladão sobre Variação Linguistica para o spaece.pptx
 
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptx
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptxEVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptx
EVANGELISMO É MISSÕES ATUALIZADO 2024.pptx
 
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptx
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptxAULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptx
AULA-06---DIZIMA-PERIODICA_9fdc896dbd1d4cce85a9fbd2e670e62f.pptx
 
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptx
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptxRevolução Industrial - Revolução Industrial .pptx
Revolução Industrial - Revolução Industrial .pptx
 
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptx
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptxFree-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptx
Free-Netflix-PowerPoint-Template-pptheme-1.pptx
 
“O AMANHÃ EXIGE O MELHOR DE HOJE” _
“O AMANHÃ EXIGE O MELHOR DE HOJE”       _“O AMANHÃ EXIGE O MELHOR DE HOJE”       _
“O AMANHÃ EXIGE O MELHOR DE HOJE” _
 
Gametogênese, formação dos gametas masculino e feminino
Gametogênese, formação dos gametas masculino e femininoGametogênese, formação dos gametas masculino e feminino
Gametogênese, formação dos gametas masculino e feminino
 
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZA
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZAAVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZA
AVALIAÇÃO INTEGRADA 1ª SÉRIE - EM - 1º BIMESTRE ITINERÁRIO CIÊNCIAS DAS NATUREZA
 

Auditoria de processo de fabricação de queijo

  • 1. MAPA - GQ - AUDITORIA DA QUALIDADE - 53/2023 Assessoria nos seus TRABALHOS entre em contato com a DL ASSESSORIA E-mail: assessoriaacademicadl@gmail.com (15) 99143-3322 QUESTÃO 1 A realização de uma auditoria não é uma tarefa fácil, pois exige experiência e conhecimento do que se audita, como, por exemplo, a auditoria de uma norma ISO. A pergunta é: por que devemos auditar e qual a importância deste processo para a organização? Quais são os documentos e registros importantes para que o processo de auditoria possa alcançar os seus objetivos? Nem todas as empresas têm em sua estrutura um sistema de gestão da qualidade implementado e nem tampouco uma certificação ISO. No entanto, muitas possuem e precisam constantemente aprimorá-lo para que se alcance um estado de excelência e governança. Um exemplo prático de auditoria pode ser dado em uma empresa fabricante de produtos lácteos. Por se tratar da fabricação de produtos alimentícios, existe um rigor muito grande para os processos, tais como prazo de validade de matéria-prima, forma de transporte, armazenamento, registros de processos, entre outros. Além disso, este tipo de atividade econômica deve ter um controle muito grande com relação à legislação ambiental e às normas da Anvisa. Veja que existem muitas questões a serem verificadas e não podemos, como auditores, deixar escapar nenhuma informação imprescindível para a manutenção do controle e garantia da qualidade dos produtos. Por se tratar de produtos alimentícios, todo o cuidado é pouco, pois um simples desvio da qualidade e controle dos processos, pode causar, além de problemas de
  • 2. saúde para o consumidor, prejuízos para e empresa. Muito bem, agora é hora de trabalhar... Isto é, por a mão na massa! Para esta atividade, vamos utilizar como referência o vídeo: Fabricação de queijo tipo muçarela, disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=V3livcWOFfY. Acesso em: 21 jul. 2023. Ao assistir ao vídeo, sua atividade é: 1- Desenvolver um fluxograma contendo as principais etapas do processo de fabricação do queijo. Importante: para desenvolver o fluxograma, sugiro utilizar o software Bizagi. Para instalação do software, acesse: https://www.bizagi.com/pt/plataforma/try-modeler. Acesso em: 21 jul. 2023. A utilização do Bizagi é somente uma sugestão. No entanto, você pode desenvolver o fluxograma manualmente em uma folha de papel sulfite, Excel, Word e PowerPoint. Estando pronto é só tirar uma foto legível e anexar no formulário, fazer os ajustes necessários e salvar o seu formulário. Você também poderá postar o seu formulário no formato .doc ou .pdf, conforme a opção desejada. Para melhor entendimento sobre a resolução do MAPA, assista ao vídeo explicativo que preparei para você. Assista ao vídeo tutorial de instalação e utilização do Bizagi, disponível em: https://youtu.be/JALqvSezfHg. Acesso em: 21 jul. 2023. 2- Por se tratar de um processo artesanal de fabricação de um produto alimentício, quais são as não conformidades observadas no vídeo com relação à higiene? Cite ao menos duas. 3- De acordo com as não conformidades observadas por você, o que você faria para melhorar a qualidade do processo? Justifique sua resposta.