36 | Edição #37 |
CORPORATIVO GOURMET
O CARDÁPIO
5 ESTRELAS
DOS EVENTOS
A Levy Restaurants,
que abastece alguns
dos melhor...
37| www.viagenssa.com |
O
menu de alguns dos mais
importantes encontros de
negócios que acontecem
em São Paulo e no mundo ...
38 | Edição #37 |
COMACARADOFREGUÊS
A equipe de Gustavo Torres
precisa de muitas pitadas de cria-
tividade e competência p...
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Cardápio 5 estrelas dos eventos

215 visualizações

Publicada em

Conheça a marca internacional Levy Restaurant´s, que abastece os convidados dos principais eventos do mundo e agora também do Brasil.

Publicada em: Alimentos
0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
215
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
3
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
0
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Cardápio 5 estrelas dos eventos

  1. 1. 36 | Edição #37 | CORPORATIVO GOURMET O CARDÁPIO 5 ESTRELAS DOS EVENTOS A Levy Restaurants, que abastece alguns dos melhores eventos do mundo, amplia sua área de atuação no Brasil, com produtos e cardápios diferenciados. Tem até uma sala gourmet no Sheraton WTC, hoje usada pelos clientes e até mesmo por hóspedes • por Simone Galib
  2. 2. 37| www.viagenssa.com | O menu de alguns dos mais importantes encontros de negócios que acontecem em São Paulo e no mundo leva a assinatura da Levy Restaurants, a milionária marca internacional de catering, que abastece o paladar re- finado dos convidados do Oscar, do Grammy, dos Jogos Olímpicos de Londres e do torneio de Winbledon, entre tantos outros eventos super poderosos. E que é mais curioso: hoje alguns de seus pratos podem ser degustados na sala gourmet, que foi construída dentro da cozinha do WTC Sheraton, na capital paulista. Criada, há três anos, para dar ao cliente uma amostra do cardá- pio que seria servido no seu even- to, a sala de degustação acabou se transformando nos últimos tempos em um produto diferen- ciado do hotel, hoje bastante dis- putado, inclusive por hóspedes. Os próprios clientes corporativos passaram a “fechar” o local, para jantares privés com a família. Atu- almente, fica lotada praticamente todos os dias, sendo fundamental fazer a reserva com antecedência. O atendimento é exclusivo e a sala tem uma janela onde podem ser vistos os cozinheiros com a mão na massa, literalmente. Toda essa operação está sob o comando do chef Gustavo Torres, 37 anos, head de Gastronomia da Levy e dos eventos do WTC Con- vention Center. A marca Levy foi criada em 1978, em Chicago. No ano 2000, entrou para o Compas- sGroup, líder mundial em food service. Hoje, opera em mais de 70 países. Aqui, chegou em 2014, sendo a responsável pela gestão de bebidas e alimentos em impor- tantes centros de eventos e ho- téis, como WTC Sheraton, Tran- samérica São Paulo (desde abril último), alguns eventos do Expo Center Norte e Câmara America- na, entre outros. O restaurante do Transamérica, aliás, já está sendo totalmente repaginado.
  3. 3. 38 | Edição #37 | COMACARADOFREGUÊS A equipe de Gustavo Torres precisa de muitas pitadas de cria- tividade e competência para agra- dar a um público que varia de seis pessoas até 10 mil convidados, dos mais diversos setores. Assim, o di- ferencial dessa turma afinada é se adaptar aos diferentes paladares e necessidades dos clientes. O chef já preparou cardápios para mul- tinacionais, como a Volkswagen, Google, Twitter e Disney, cada um com uma linguagem diferente. Para os eventos do Google, por exemplo, as louças sempre devem ter as cores da marca e os pratos precisam ser servidos com visual bem atrativo, alegre e colorido. Nas festas promovidas pela Disney, tudo vem com a cara do Mickey. No último evento do Twitter, a água de coco foi servi- da dentro da própria fruta. “Pre- cisamos abrir 2 mil cocos”. Mas o esforço valeu a pena. Os tuites se espalharam pelo mundo e muitos deles diziam: “estamos na praia”, conta o chef. Gustavo Torres, que começou sua carreira aos 15 anos, viajou boa parte do mundo, trabalhando em outros países. “Viajar sempre foi a minha melhor bagagem e o meu tesouro de conhecimento”, diz. Adepto do conceito de cozinha emocional (uma comida que mexe com as emoções), hoje ele exerce a alta gastronomia nos eventos, sendo a culinária franco-italiana a base de seu cardápio, por sinal, leve, criativo e saboroso. CORPORATIVO GOURMET

×