O Brasil já é o maior exportador mundial de palmito, e pode ir além, desde que supere certos obstáculos do setor, como questões legais e os riscos em torno da clandestinidade
1. Palmito
O melhor
caminho é
o
correto De acordo com o IBGE, das 67 mil toneladas de
palmito processadas em 2007, 61,4 mil foram
cultivadas e 6 mil vieram do extrativismo vegetal.
Bahia e Goiás se destacaram como fornecedoras de
palmito cultivado, com mais de 20 mil toneladas cada
O Brasil já é o maior exportador mundial de palmito, e
pode ir além, desde que supere certos obstáculos do setor,
como questões legais e os riscos em torno da clandestinidade
Silvia Palhares
O
s números atestam o potencial espécies também são encontradas nos E é exatamente nesses meandros de todo.” O empresário afirma que o consumo ocorrências naturais da juçara. Neste ano,
de mercado do palmito. Em 2007, supermercados, como palmeira-real, ju- regras que moram os problemas da cadeia per capita, no Brasil, é de 960 g por ano. inúmeras outras apreensões foram divul-
foram industrializadas mais de 67 çara híbrido e açaí híbrido. Trata-se de produtiva. Segundo Khalil Yepes Hojeije, gadas na mídia, cinco delas só no Paraná.
mil toneladas do produto, segundo da- um setor que movimenta, em média, US$ gestor de qualidade da Floresta Indústria Focos de ilegalidade – Informações Mercado externo As questões do extrativismo ilegal vão
dos do Instituto Brasileiro de Geografia e 350 milhões por ano e gera 8 mil empre- e Comércio e especialista em qualidade do do programa “Consuma Palmito Susten- bem além dos danos ambientais. A ameaça
Estatística (IBGE) e da Secretaria de Co- gos diretos e 25 mil indiretos, segundo o grupo Palmito Seguro, 80% do produto co- tável”, da Secretaria do Meio Ambiente
Do volume de palmito envolve, ainda, discussões ligadas à saúde
mércio Exterior do Ministério do Desen- Instituto Agronômico (IAC). mercializado no Brasil é clandestino. “Uma do Estado de São Paulo, indicam que em industrializado no pública. Hojeije comenta que os palmiteiros
volvimento, Indústria e Comércio Exte- A atividade também se destaca por das principais dificuldades enfrentadas é a 2007 a polícia ambiental apreendeu 36,31 clandestinos montam pequenas fábricas no
Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro
rior (Secex/MDIC). Desse total, cerca de questões relacionadas a legislações e exi- variação de marcas no mercado, conseqü- mil unidades de palmito-juçara in natura.
Brasil em 2007, cerca meio da mata para o processamento de con-
4,5% foi exportado, com arrecadação de gências ambientais. É o caso da explora- ência das inúmeras interdições de fábricas Além disso, até agosto de 2008, foram re- de 4,5% foi exportado, servas. Locais sem o mínimo de condições
US$ 13,6 milhões. Ao todo, 67 empresas ção da palmeira-juçara (Euterpe edulis) e ilegais”, explica. Para Hojeije, o setor tam- tiradas do mercado outras 20,17 mil hastes sanitárias. “A industrialização do palmito exi-
registradas na Agência Nacional de Vi- do açaizeiro (Euterpe oleracea), proibida bém sofre com a generalização. “O palmito da palmácea e 7,87 mil vidros de conser-
com arrecadação de ge rigor, conhecimento e detalhes técnicos
gilância Sanitária (Anvisa) comercializam pela Lei nº 9.605/98 (Crimes Ambientais), não é como outros produtos, que o consu- va. Esses números referem-se somente US$ 13,6 milhões que não há como garantir no meio do mato.
120 marcas de conservas das variedades em função da extinção das espécies, mas midor troca de marca se tiver problemas. Se ao mercado paulista, com destaque para Essas fabriquetas não possuem uma simples
pupunha e açaí, com preços entre R$ 4 liberada para projeto de manejo susten- ocorrer um caso de botulismo, por exem- o Vale do Ribeira, um dos principais pólos estabilidade de energia, indispensável à uti-
e R$ 64 (180 g a 1,8 kg). Outras tantas tável, conforme a Lei nº 11.428/06. plo, as vendas da atividade caem como um remanescentes de Mata Atlântica, onde há lização do ph-metro para a medição do pH
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2. Palmito
Divulgação / Indústria de Conservas Pamar
Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro
Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro
por seu fruto. Algumas empresas aprovei-
CustOs de PrOduçãO dO PAlMItO PuPunhA tam os dois recursos da espécie, como a
Fase
Indústria de Conservas Pamar, localizada
improdutiva Produção Produção Produção
na Ilha do Marajó (PA), que mantém proje-
Operação (implantação (matrizes) (perfilhos) estável
tos de manejo florestal do açaizeiro, auto-
/ formação)
rizados e auditados pelo Ibama. Segundo
AnO 0 AnO 1 AnO 2 AnO 3 AnO 4 A 15
o sócio-administrador Armando Pessoa,
Preparo da terra (R$/ha) 965
a variedade tem característica multicaule
Plantio (R$/ha) 996 21 4 4 4
Tratos culturais (R$/ha) 591 550 571 508 508
e ocorre de forma nativa em alguns Es-
Insumos (R$/ha) 11.382 2.370 2.323 2.179 2.179 tados, como Pará, com abundante perfi-
Irrigação (R$/ha)* 7.976 287 287 287 287 lhamento (até 25 estirpes por touceira)
Colheita (R$/ha) 816 816 979 sem tratos culturais onerosos, adubação
Administração (R$/ha) 2.190 323 723 723 710 e tratamento químico. “O retorno com
a comercialização chega a R$ 18 pelos
do palmito. E este é o dado mais importante Cadeia produtiva cobra maior controle sobre o corte ilegal do palmito Custo total (R$/ha/ano) 24.090 3.550 4.808 4.518 4.668 palmitos em toletes, rodelas ou picado e
para evitar a proliferação do microorganis- Receita (R$/ha/ano) 9.485 7.995 7.317 R$ 10 o litro de vinho ou polpa de açaí.”
mo que dá origem ao botulismo.” palmeira em pé, ganhando dez vezes mais lham-se às condições da região amazônica, As opções são diversas, mas a falta de
Essas informações são ratificadas pelo com o processamento do fruto para sucos permitindo irrigação em locais onde a pre- Res. acumulado (R$/ha) -24.090 -27.640 -22.963 -19.486 12.302 sintonia entre cadeia produtiva e governo
secretário de Agricultura de Juquiá (SP), e outros subprodutos.” cipitação de chuva não é regular. “Lumino- * Os custos com irrigação somente serão contabilizados em áreas com precipitação irregular de chuva em que o recurso é utilizado. parece abalar o segmento, que tem muito
Fonte: Instituto FNP, Secretaria de Agricultura de Juquiá e Ceplac
na região do Vale do Ribeira, Jaime Batista sidade é essencial para a espécie”, ressalta para crescer. Falta de incentivo e segurança
de Souza, que complementa evidenciando Diferencial da pupunha – Se o sa- Carlos Reitz de Castro, engenheiro agrope- áreas ensolaradas.” Juçara e açaí precisam dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama). são as grandes queixas de quem atua nas
outra prática: “Os vidros são distribuídos bor peculiar do palmito-juçara impul- cuário da Secretaria de Agricultura de Ju- de sombra para se desenvolver. Também é preciso considerar que a extração áreas produtiva e industrial, como revela o
fora da região, com sionou a demanda quiá. “Por isso a necessidade do plantio em Outras características colocam em xe- da palmeira-juçara abala todo o ecossiste- administrador da Pamar. “A burocracia de
rótulos e notas fis- pelo alimento, as que a real vantagem do sabor em detrimen- ma a sua volta, uma vez que a árvore não alguns órgãos fundiários também é pro-
cais falsas, e apenas
Atividade em alta características da to do meio ambiente e do retorno financeiro. volta a crescer e dar frutos, e que o tempo blema. Além disso, seria necessário reduzir
Para hojeije, da floresta, as tarifas
análises laboratoriais Cadeia do palmito pupunheira (Bactris cobradas pelos produtos brasileiros Enquanto a exploração da juçara e do açaí é de rebrota do açaizeiro, para uso comercial, impostos e aumentar a divulgação da qua-
podem confirmar se gasipaes) abriram prejudicam a exportação de palmito proibida, o cultivo da pupunha é autorizado é de cinco anos, no mínimo. O cultivo de lidade do produto brasileiro.”
o produto é de má
movimenta, em média, as portas da legali- pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e pupunha é favorecido pela precocidade da Hojeije, da empresa Floresta, destaca
US$ 350 milhões por ano dade para a cadeia
Divulgação / Palmito Seguro
qualidade. Qual con- espécie (o primeiro corte é realizado após outras dificuldades: “A concorrência com
sumidor enviará para produtiva. Além de um ano e oito meses), pela lucratividade do marcas ilícitas. Não sentimos que o gover-
análise cada unidade
e gera 8 mil empregos ser altamente viável OrIentAçãO perfilhamento (corte a cada seis meses a no faça algo para mudar as questões de
que compra?” diretos e 25 mil indiretos, econômica, social e partir da terceira poda) e pela abertura de clandestinidade, a começar pela semente
Ponto importante ambientalmente, o PArA O novas possibilidades de comercialização de pupunha, que não tem origem garanti-
segundo o IAC
levantado por Souza
é que a polícia só tem
palmito-pupunha
apresenta outras
CultIvO dA – conserva e minimamente processado
(possui menor nível de oxidação e escu-
da e legalizada. Também há as pesquisas de
melhoramento genético, que praticamente
Fonte: Carlos Reitz de Castro, engenheiro agropecuário da Secretaria de Agricultura de Juquiá (SP)
acesso aos acampamentos por meio de vantagens para atender às necessidades PuPunhA recimento do creme). Vale anotar: a dife- não são disponibilizadas aos produtores”.
denúncias. “Além do mais, a remuneração de oferta do mercado. A começar pelo rença de sabores é pouco perceptível.
que os palmiteiros recebem é baixíssima rendimento médio, que chega a 700 g Manter as mudas irrigadas, mas Além desses diferenciais, ainda se tem a “A Pamar mantém três projetos de manejo
para compensar os perigos que correm na de creme, enquanto o das palmeiras ju- não encharcadas, livres de ervas da- utilização das folhas, bases e caules para a do açaizeiro, autorizados pelo Ibama, com
mata e no choque com a polícia ambiental. çara e real é de até 300 g. ninhas, pragas e doenças - a mais fabricação de ração animal e compostagem, 19,8 milhões de árvores”, comenta Pessoa
Seria mais interessante que mantivessem a As exigências de clima e solo asseme- comum é a antracnose -, enquanto das fibras para produção de papel reciclável
estiverem no viveiro;
Divulgação / Indústria de Conservas Pamar
e dos frutos para consumo e obtenção de
Realizar o plantio em época de
InfrAções e PenAs chuva, com mudas de 30 a 40 cm de
vinho, vinagre, manteiga, azeite e farinha.
Mesmo com o alto custo de produ-
altura e cinco a seis folhas;
“Praticamente todo palmito vem da na Legislação Ambiental. “Não existe exce- compra material de ilícito ambiental, a ção, as exigências do manejo e as ques-
Ter cuidado na escavação das co-
extração, com exceção da pupunha”, ção para espécie ameaçada de extinção, exemplo do palmito extraído sem licença. tões de qualidade das sementes, Reitz co-
vas, que normalmente são feitas nas
comenta Luiz Carlos Aceti Júnior, dire- como a palmeira-juçara”, explica. “As puni- Entretanto, se a exploração das pal- menta que a espécie está ganhando cada
dimensões de 40 x 40 x 40 cm, ou 30
tor da Aceti Advogados e Consultoria ções vão desde advertência, apreensão do meiras juçara e açaí só podem ser feitas vez mais espaço no mercado. “E ainda há
x 30 x 30 cm – se muito funda, causa
Empresarial Ambiental e da Consultoria produto e multa – que varia de R$ 50 a mediante a licença ambiental prévia, um grande campo para exportação, prin-
podridão na muda;
Ambiental ACDP, ao responder sobre as R$ 50 milhões – à recuperação da área im- Aceti frisa que o plantio e a extração do cipalmente para França e China.”
Atenção, também, com o excesso
questões legais que envolvem o setor. pactada e reclusão de seis meses a um ano, híbrido das duas espécies são permiti-
de plantas por hectare, que resulta na
Segundo o advogado, a fiscalização do conforme o Artigo 46 da Lei nº 9.605/98.” dos sem restrições dos órgãos ambien- A riqueza da mata – Conhecido como
queda de produtividade da palmeira,
corte ilegal é grande e há penas previstas As acusações se estendem para quem tais, bastando simples autorizações. ouro branco da Amazônia, pela qualidade
com palmitos mais finos.
do palmito, o açaizeiro está mais valorizado
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