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Palmito




       O melhor
            caminho                                                                       é
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                                                                                                                                                                                                                                               palmito processadas em 2007, 61,4 mil foram
                                                                                                                                                                                                                                              cultivadas e 6 mil vieram do extrativismo vegetal.
                                                                                                                                                                                                                                             Bahia e Goiás se destacaram como fornecedoras de
                                                                                                                                                                                                                                          palmito cultivado, com mais de 20 mil toneladas cada


O Brasil já é o maior exportador mundial de palmito, e
pode ir além, desde que supere certos obstáculos do setor,
como questões legais e os riscos em torno da clandestinidade
     Silvia Palhares




O
       s números atestam o potencial         espécies também são encontradas nos               E é exatamente nesses meandros de                                                         todo.” O empresário afirma que o consumo                                  ocorrências naturais da juçara. Neste ano,
       de mercado do palmito. Em 2007,       supermercados, como palmeira-real, ju-       regras que moram os problemas da cadeia                                                        per capita, no Brasil, é de 960 g por ano.                                inúmeras outras apreensões foram divul-
       foram industrializadas mais de 67     çara híbrido e açaí híbrido. Trata-se de     produtiva. Segundo Khalil Yepes Hojeije,                                                                                                                                 gadas na mídia, cinco delas só no Paraná.
mil toneladas do produto, segundo da-        um setor que movimenta, em média, US$        gestor de qualidade da Floresta Indústria                                                          Focos de ilegalidade – Informações          Mercado externo                As questões do extrativismo ilegal vão
dos do Instituto Brasileiro de Geografia e   350 milhões por ano e gera 8 mil empre-      e Comércio e especialista em qualidade do                                                      do programa “Consuma Palmito Susten-                                      bem além dos danos ambientais. A ameaça
Estatística (IBGE) e da Secretaria de Co-    gos diretos e 25 mil indiretos, segundo o    grupo Palmito Seguro, 80% do produto co-                                                       tável”, da Secretaria do Meio Ambiente
                                                                                                                                                                                                                                      Do volume de palmito         envolve, ainda, discussões ligadas à saúde
mércio Exterior do Ministério do Desen-      Instituto Agronômico (IAC).                  mercializado no Brasil é clandestino. “Uma                                                     do Estado de São Paulo, indicam que em         industrializado no         pública. Hojeije comenta que os palmiteiros
volvimento, Indústria e Comércio Exte-           A atividade também se destaca por        das principais dificuldades enfrentadas é a                                                    2007 a polícia ambiental apreendeu 36,31                                  clandestinos montam pequenas fábricas no
                                                                                                                                          Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro



rior (Secex/MDIC). Desse total, cerca de     questões relacionadas a legislações e exi-   variação de marcas no mercado, conseqü-                                                        mil unidades de palmito-juçara in natura.
                                                                                                                                                                                                                                       Brasil em 2007, cerca       meio da mata para o processamento de con-
4,5% foi exportado, com arrecadação de       gências ambientais. É o caso da explora-     ência das inúmeras interdições de fábricas                                                     Além disso, até agosto de 2008, foram re-    de 4,5% foi exportado,       servas. Locais sem o mínimo de condições
US$ 13,6 milhões. Ao todo, 67 empresas       ção da palmeira-juçara (Euterpe edulis) e    ilegais”, explica. Para Hojeije, o setor tam-                                                  tiradas do mercado outras 20,17 mil hastes                                sanitárias. “A industrialização do palmito exi-
registradas na Agência Nacional de Vi-       do açaizeiro (Euterpe oleracea), proibida    bém sofre com a generalização. “O palmito                                                      da palmácea e 7,87 mil vidros de conser-
                                                                                                                                                                                                                                       com arrecadação de          ge rigor, conhecimento e detalhes técnicos
gilância Sanitária (Anvisa) comercializam    pela Lei nº 9.605/98 (Crimes Ambientais),    não é como outros produtos, que o consu-                                                       va. Esses números referem-se somente            US$ 13,6 milhões          que não há como garantir no meio do mato.
120 marcas de conservas das variedades       em função da extinção das espécies, mas      midor troca de marca se tiver problemas. Se                                                    ao mercado paulista, com destaque para                                    Essas fabriquetas não possuem uma simples
pupunha e açaí, com preços entre R$ 4        liberada para projeto de manejo susten-      ocorrer um caso de botulismo, por exem-                                                        o Vale do Ribeira, um dos principais pólos                                estabilidade de energia, indispensável à uti-
e R$ 64 (180 g a 1,8 kg). Outras tantas      tável, conforme a Lei nº 11.428/06.          plo, as vendas da atividade caem como um                                                       remanescentes de Mata Atlântica, onde há                                  lização do ph-metro para a medição do pH


56                                                                                                                                                                                                                                                                                                             57
Palmito
Divulgação / Indústria de Conservas Pamar




                                                                                                                                                                                                     Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro
                                                                                                          Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     por seu fruto. Algumas empresas aprovei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            CustOs de PrOduçãO dO PAlMItO PuPunhA                                                                                                                    tam os dois recursos da espécie, como a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Fase
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Indústria de Conservas Pamar, localizada
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                improdutiva                Produção                Produção               Produção
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     na Ilha do Marajó (PA), que mantém proje-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Operação                    (implantação                (matrizes)             (perfilhos)              estável
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     tos de manejo florestal do açaizeiro, auto-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 / formação)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     rizados e auditados pelo Ibama. Segundo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               AnO 0 AnO 1                   AnO 2                   AnO 3               AnO 4 A 15
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     o sócio-administrador Armando Pessoa,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Preparo da terra (R$/ha)                965
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     a variedade tem característica multicaule
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Plantio (R$/ha)                         996     21                           4                        4                      4
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Tratos culturais (R$/ha)                591    550                         571                     508                    508
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     e ocorre de forma nativa em alguns Es-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Insumos (R$/ha)                     11.382 2.370                         2.323                    2.179                  2.179                                           tados, como Pará, com abundante perfi-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Irrigação (R$/ha)*                    7.976    287                         287                      287                    287                                           lhamento (até 25 estirpes por touceira)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Colheita (R$/ha)                                                           816                      816                    979                                           sem tratos culturais onerosos, adubação
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Administração (R$/ha)                 2.190         323                    723                      723                    710                                           e tratamento químico. “O retorno com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     a comercialização chega a R$ 18 pelos
                                            do palmito. E este é o dado mais importante                  Cadeia produtiva cobra maior controle sobre o corte ilegal do palmito                                                                                                                                                                              Custo total (R$/ha/ano)             24.090        3.550                  4.808                    4.518                  4.668                                           palmitos em toletes, rodelas ou picado e
                                            para evitar a proliferação do microorganis-                                                                                                                                                                                                                                                                     Receita (R$/ha/ano)                                                      9.485                    7.995                  7.317                                           R$ 10 o litro de vinho ou polpa de açaí.”
                                            mo que dá origem ao botulismo.”             palmeira em pé, ganhando dez vezes mais      lham-se às condições da região amazônica,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            As opções são diversas, mas a falta de
                                                Essas informações são ratificadas pelo  com o processamento do fruto para sucos      permitindo irrigação em locais onde a pre-                                                                                                                                                                             Res. acumulado (R$/ha)             -24.090 -27.640                    -22.963                  -19.486                 12.302                                            sintonia entre cadeia produtiva e governo
                                            secretário de Agricultura de Juquiá (SP),   e outros subprodutos.”                       cipitação de chuva não é regular. “Lumino-                                                                                                                                                                          * Os custos com irrigação somente serão contabilizados em áreas com precipitação irregular de chuva em que o recurso é utilizado.                                           parece abalar o segmento, que tem muito
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Fonte: Instituto FNP, Secretaria de Agricultura de Juquiá e Ceplac
                                            na região do Vale do Ribeira, Jaime Batista                                              sidade é essencial para a espécie”, ressalta                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    para crescer. Falta de incentivo e segurança
                                            de Souza, que complementa evidenciando          Diferencial da pupunha – Se o sa-        Carlos Reitz de Castro, engenheiro agrope-                                                                                                                                                                          áreas ensolaradas.” Juçara e açaí precisam                            dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama).                                                             são as grandes queixas de quem atua nas
                                            outra prática: “Os vidros são distribuídos  bor peculiar do palmito-juçara impul-        cuário da Secretaria de Agricultura de Ju-                                                                                                                                                                          de sombra para se desenvolver.                                        Também é preciso considerar que a extração                                                            áreas produtiva e industrial, como revela o
                                            fora da região, com                                               sionou a demanda       quiá. “Por isso a necessidade do plantio em                                                                                                                                                                             Outras características colocam em xe-                             da palmeira-juçara abala todo o ecossiste-                                                            administrador da Pamar. “A burocracia de
                                            rótulos e notas fis-                                              pelo alimento, as                                                                                                                                                                                                                          que a real vantagem do sabor em detrimen-                             ma a sua volta, uma vez que a árvore não                                                              alguns órgãos fundiários também é pro-
                                            cais falsas, e apenas
                                                                            Atividade em alta                 características da                                                                                                                                                                                                                         to do meio ambiente e do retorno financeiro.                          volta a crescer e dar frutos, e que o tempo                                                           blema. Além disso, seria necessário reduzir
                                                                                                                                               Para hojeije, da floresta, as tarifas
                                            análises laboratoriais          Cadeia do palmito                 pupunheira (Bactris             cobradas pelos produtos brasileiros                                                                                                                                                                        Enquanto a exploração da juçara e do açaí é                           de rebrota do açaizeiro, para uso comercial,                                                          impostos e aumentar a divulgação da qua-
                                            podem confirmar se                                                gasipaes) abriram              prejudicam a exportação de palmito                                                                                                                                                                          proibida, o cultivo da pupunha é autorizado                           é de cinco anos, no mínimo. O cultivo de                                                              lidade do produto brasileiro.”
                                            o produto é de má
                                                                        movimenta, em média,                  as portas da legali-                                                                                                                                                                                                                       pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e                          pupunha é favorecido pela precocidade da                                                                   Hojeije, da empresa Floresta, destaca
                                                                       US$ 350 milhões por ano dade para a cadeia
                                                                                                                                                         Divulgação / Palmito Seguro




                                            qualidade. Qual con-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               espécie (o primeiro corte é realizado após                                                            outras dificuldades: “A concorrência com
                                            sumidor enviará para                                              produtiva. Além de                                                                                                                                                                                                                                                                                               um ano e oito meses), pela lucratividade do                                                           marcas ilícitas. Não sentimos que o gover-
                                            análise cada unidade
                                                                         e gera 8 mil empregos                ser altamente viável                                                                                                                                                                                                                                   OrIentAçãO                                                perfilhamento (corte a cada seis meses a                                                              no faça algo para mudar as questões de
                                            que compra?”              diretos e 25 mil indiretos, econômica, social e                                                                                                                                                                                                                                                                                                          partir da terceira poda) e pela abertura de                                                           clandestinidade, a começar pela semente
                                                Ponto importante                                              ambientalmente, o                                                                                                                                                                                                                                        PArA O                                                  novas possibilidades de comercialização                                                               de pupunha, que não tem origem garanti-
                                                                               segundo o IAC
                                            levantado por Souza
                                            é que a polícia só tem
                                                                                                              palmito-pupunha
                                                                                                              apresenta outras
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     CultIvO dA                                                – conserva e minimamente processado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               (possui menor nível de oxidação e escu-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     da e legalizada. Também há as pesquisas de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     melhoramento genético, que praticamente




                                                                                                                                                                                                                                                    Fonte: Carlos Reitz de Castro, engenheiro agropecuário da Secretaria de Agricultura de Juquiá (SP)
                                            acesso aos acampamentos por meio de         vantagens para atender às necessidades                                                                                                                                                                                                                                        PuPunhA                                                  recimento do creme). Vale anotar: a dife-                                                             não são disponibilizadas aos produtores”.
                                            denúncias. “Além do mais, a remuneração     de oferta do mercado. A começar pelo                                                                                                                                                                                                                                                                                                   rença de sabores é pouco perceptível.
                                            que os palmiteiros recebem é baixíssima     rendimento médio, que chega a 700 g                                                                                                                                                                                                                                    Manter as mudas irrigadas, mas                                       Além desses diferenciais, ainda se tem a                                                             “A Pamar mantém três projetos de manejo
                                            para compensar os perigos que correm na     de creme, enquanto o das palmeiras ju-                                                                                                                                                                                                                             não encharcadas, livres de ervas da-                                utilização das folhas, bases e caules para a                                                              do açaizeiro, autorizados pelo Ibama, com
                                            mata e no choque com a polícia ambiental.   çara e real é de até 300 g.                                                                                                                                                                                                                                        ninhas, pragas e doenças - a mais                                   fabricação de ração animal e compostagem,                                                                  19,8 milhões de árvores”, comenta Pessoa
                                            Seria mais interessante que mantivessem a       As exigências de clima e solo asseme-                                                                                                                                                                                                                          comum é a antracnose -, enquanto                                    das fibras para produção de papel reciclável
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           estiverem no viveiro;




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Divulgação / Indústria de Conservas Pamar
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               e dos frutos para consumo e obtenção de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Realizar o plantio em época de
                                                                                            InfrAções e PenAs                                                                                                                                                                                                                                              chuva, com mudas de 30 a 40 cm de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               vinho, vinagre, manteiga, azeite e farinha.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Mesmo com o alto custo de produ-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           altura e cinco a seis folhas;
                                                   “Praticamente todo palmito vem da        na Legislação Ambiental. “Não existe exce-                   compra material de ilícito ambiental, a                                                                                                                                                                                                                               ção, as exigências do manejo e as ques-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Ter cuidado na escavação das co-
                                               extração, com exceção da pupunha”,           ção para espécie ameaçada de extinção,                       exemplo do palmito extraído sem licença.                                                                                                                                                                                                                              tões de qualidade das sementes, Reitz co-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           vas, que normalmente são feitas nas
                                               comenta Luiz Carlos Aceti Júnior, dire-      como a palmeira-juçara”, explica. “As puni-                      Entretanto, se a exploração das pal-                                                                                                                                                                                                                              menta que a espécie está ganhando cada
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           dimensões de 40 x 40 x 40 cm, ou 30
                                               tor da Aceti Advogados e Consultoria         ções vão desde advertência, apreensão do                     meiras juçara e açaí só podem ser feitas                                                                                                                                                                                                                              vez mais espaço no mercado. “E ainda há
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           x 30 x 30 cm – se muito funda, causa
                                               Empresarial Ambiental e da Consultoria       produto e multa – que varia de R$ 50 a                       mediante a licença ambiental prévia,                                                                                                                                                                                                                                  um grande campo para exportação, prin-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           podridão na muda;
                                               Ambiental ACDP, ao responder sobre as        R$ 50 milhões – à recuperação da área im-                    Aceti frisa que o plantio e a extração do                                                                                                                                                                                                                             cipalmente para França e China.”
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Atenção, também, com o excesso
                                               questões legais que envolvem o setor.        pactada e reclusão de seis meses a um ano,                   híbrido das duas espécies são permiti-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           de plantas por hectare, que resulta na
                                                   Segundo o advogado, a fiscalização do    conforme o Artigo 46 da Lei nº 9.605/98.”                    dos sem restrições dos órgãos ambien-                                                                                                                                                                                                                                     A riqueza da mata – Conhecido como
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           queda de produtividade da palmeira,
                                               corte ilegal é grande e há penas previstas   As acusações se estendem para quem                           tais, bastando simples autorizações.                                                                                                                                                                                                                                  ouro branco da Amazônia, pela qualidade
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           com palmitos mais finos.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               do palmito, o açaizeiro está mais valorizado

                                            58                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  59

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  • 1. Palmito O melhor caminho é o correto De acordo com o IBGE, das 67 mil toneladas de palmito processadas em 2007, 61,4 mil foram cultivadas e 6 mil vieram do extrativismo vegetal. Bahia e Goiás se destacaram como fornecedoras de palmito cultivado, com mais de 20 mil toneladas cada O Brasil já é o maior exportador mundial de palmito, e pode ir além, desde que supere certos obstáculos do setor, como questões legais e os riscos em torno da clandestinidade Silvia Palhares O s números atestam o potencial espécies também são encontradas nos E é exatamente nesses meandros de todo.” O empresário afirma que o consumo ocorrências naturais da juçara. Neste ano, de mercado do palmito. Em 2007, supermercados, como palmeira-real, ju- regras que moram os problemas da cadeia per capita, no Brasil, é de 960 g por ano. inúmeras outras apreensões foram divul- foram industrializadas mais de 67 çara híbrido e açaí híbrido. Trata-se de produtiva. Segundo Khalil Yepes Hojeije, gadas na mídia, cinco delas só no Paraná. mil toneladas do produto, segundo da- um setor que movimenta, em média, US$ gestor de qualidade da Floresta Indústria Focos de ilegalidade – Informações Mercado externo As questões do extrativismo ilegal vão dos do Instituto Brasileiro de Geografia e 350 milhões por ano e gera 8 mil empre- e Comércio e especialista em qualidade do do programa “Consuma Palmito Susten- bem além dos danos ambientais. A ameaça Estatística (IBGE) e da Secretaria de Co- gos diretos e 25 mil indiretos, segundo o grupo Palmito Seguro, 80% do produto co- tável”, da Secretaria do Meio Ambiente Do volume de palmito envolve, ainda, discussões ligadas à saúde mércio Exterior do Ministério do Desen- Instituto Agronômico (IAC). mercializado no Brasil é clandestino. “Uma do Estado de São Paulo, indicam que em industrializado no pública. Hojeije comenta que os palmiteiros volvimento, Indústria e Comércio Exte- A atividade também se destaca por das principais dificuldades enfrentadas é a 2007 a polícia ambiental apreendeu 36,31 clandestinos montam pequenas fábricas no Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro rior (Secex/MDIC). Desse total, cerca de questões relacionadas a legislações e exi- variação de marcas no mercado, conseqü- mil unidades de palmito-juçara in natura. Brasil em 2007, cerca meio da mata para o processamento de con- 4,5% foi exportado, com arrecadação de gências ambientais. É o caso da explora- ência das inúmeras interdições de fábricas Além disso, até agosto de 2008, foram re- de 4,5% foi exportado, servas. Locais sem o mínimo de condições US$ 13,6 milhões. Ao todo, 67 empresas ção da palmeira-juçara (Euterpe edulis) e ilegais”, explica. Para Hojeije, o setor tam- tiradas do mercado outras 20,17 mil hastes sanitárias. “A industrialização do palmito exi- registradas na Agência Nacional de Vi- do açaizeiro (Euterpe oleracea), proibida bém sofre com a generalização. “O palmito da palmácea e 7,87 mil vidros de conser- com arrecadação de ge rigor, conhecimento e detalhes técnicos gilância Sanitária (Anvisa) comercializam pela Lei nº 9.605/98 (Crimes Ambientais), não é como outros produtos, que o consu- va. Esses números referem-se somente US$ 13,6 milhões que não há como garantir no meio do mato. 120 marcas de conservas das variedades em função da extinção das espécies, mas midor troca de marca se tiver problemas. Se ao mercado paulista, com destaque para Essas fabriquetas não possuem uma simples pupunha e açaí, com preços entre R$ 4 liberada para projeto de manejo susten- ocorrer um caso de botulismo, por exem- o Vale do Ribeira, um dos principais pólos estabilidade de energia, indispensável à uti- e R$ 64 (180 g a 1,8 kg). Outras tantas tável, conforme a Lei nº 11.428/06. plo, as vendas da atividade caem como um remanescentes de Mata Atlântica, onde há lização do ph-metro para a medição do pH 56 57
  • 2. Palmito Divulgação / Indústria de Conservas Pamar Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro Divulgação / Khalil Hojeije - Palmito Seguro por seu fruto. Algumas empresas aprovei- CustOs de PrOduçãO dO PAlMItO PuPunhA tam os dois recursos da espécie, como a Fase Indústria de Conservas Pamar, localizada improdutiva Produção Produção Produção na Ilha do Marajó (PA), que mantém proje- Operação (implantação (matrizes) (perfilhos) estável tos de manejo florestal do açaizeiro, auto- / formação) rizados e auditados pelo Ibama. Segundo AnO 0 AnO 1 AnO 2 AnO 3 AnO 4 A 15 o sócio-administrador Armando Pessoa, Preparo da terra (R$/ha) 965 a variedade tem característica multicaule Plantio (R$/ha) 996 21 4 4 4 Tratos culturais (R$/ha) 591 550 571 508 508 e ocorre de forma nativa em alguns Es- Insumos (R$/ha) 11.382 2.370 2.323 2.179 2.179 tados, como Pará, com abundante perfi- Irrigação (R$/ha)* 7.976 287 287 287 287 lhamento (até 25 estirpes por touceira) Colheita (R$/ha) 816 816 979 sem tratos culturais onerosos, adubação Administração (R$/ha) 2.190 323 723 723 710 e tratamento químico. “O retorno com a comercialização chega a R$ 18 pelos do palmito. E este é o dado mais importante Cadeia produtiva cobra maior controle sobre o corte ilegal do palmito Custo total (R$/ha/ano) 24.090 3.550 4.808 4.518 4.668 palmitos em toletes, rodelas ou picado e para evitar a proliferação do microorganis- Receita (R$/ha/ano) 9.485 7.995 7.317 R$ 10 o litro de vinho ou polpa de açaí.” mo que dá origem ao botulismo.” palmeira em pé, ganhando dez vezes mais lham-se às condições da região amazônica, As opções são diversas, mas a falta de Essas informações são ratificadas pelo com o processamento do fruto para sucos permitindo irrigação em locais onde a pre- Res. acumulado (R$/ha) -24.090 -27.640 -22.963 -19.486 12.302 sintonia entre cadeia produtiva e governo secretário de Agricultura de Juquiá (SP), e outros subprodutos.” cipitação de chuva não é regular. “Lumino- * Os custos com irrigação somente serão contabilizados em áreas com precipitação irregular de chuva em que o recurso é utilizado. parece abalar o segmento, que tem muito Fonte: Instituto FNP, Secretaria de Agricultura de Juquiá e Ceplac na região do Vale do Ribeira, Jaime Batista sidade é essencial para a espécie”, ressalta para crescer. Falta de incentivo e segurança de Souza, que complementa evidenciando Diferencial da pupunha – Se o sa- Carlos Reitz de Castro, engenheiro agrope- áreas ensolaradas.” Juçara e açaí precisam dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama). são as grandes queixas de quem atua nas outra prática: “Os vidros são distribuídos bor peculiar do palmito-juçara impul- cuário da Secretaria de Agricultura de Ju- de sombra para se desenvolver. Também é preciso considerar que a extração áreas produtiva e industrial, como revela o fora da região, com sionou a demanda quiá. “Por isso a necessidade do plantio em Outras características colocam em xe- da palmeira-juçara abala todo o ecossiste- administrador da Pamar. “A burocracia de rótulos e notas fis- pelo alimento, as que a real vantagem do sabor em detrimen- ma a sua volta, uma vez que a árvore não alguns órgãos fundiários também é pro- cais falsas, e apenas Atividade em alta características da to do meio ambiente e do retorno financeiro. volta a crescer e dar frutos, e que o tempo blema. Além disso, seria necessário reduzir Para hojeije, da floresta, as tarifas análises laboratoriais Cadeia do palmito pupunheira (Bactris cobradas pelos produtos brasileiros Enquanto a exploração da juçara e do açaí é de rebrota do açaizeiro, para uso comercial, impostos e aumentar a divulgação da qua- podem confirmar se gasipaes) abriram prejudicam a exportação de palmito proibida, o cultivo da pupunha é autorizado é de cinco anos, no mínimo. O cultivo de lidade do produto brasileiro.” o produto é de má movimenta, em média, as portas da legali- pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e pupunha é favorecido pela precocidade da Hojeije, da empresa Floresta, destaca US$ 350 milhões por ano dade para a cadeia Divulgação / Palmito Seguro qualidade. Qual con- espécie (o primeiro corte é realizado após outras dificuldades: “A concorrência com sumidor enviará para produtiva. Além de um ano e oito meses), pela lucratividade do marcas ilícitas. Não sentimos que o gover- análise cada unidade e gera 8 mil empregos ser altamente viável OrIentAçãO perfilhamento (corte a cada seis meses a no faça algo para mudar as questões de que compra?” diretos e 25 mil indiretos, econômica, social e partir da terceira poda) e pela abertura de clandestinidade, a começar pela semente Ponto importante ambientalmente, o PArA O novas possibilidades de comercialização de pupunha, que não tem origem garanti- segundo o IAC levantado por Souza é que a polícia só tem palmito-pupunha apresenta outras CultIvO dA – conserva e minimamente processado (possui menor nível de oxidação e escu- da e legalizada. Também há as pesquisas de melhoramento genético, que praticamente Fonte: Carlos Reitz de Castro, engenheiro agropecuário da Secretaria de Agricultura de Juquiá (SP) acesso aos acampamentos por meio de vantagens para atender às necessidades PuPunhA recimento do creme). Vale anotar: a dife- não são disponibilizadas aos produtores”. denúncias. “Além do mais, a remuneração de oferta do mercado. A começar pelo rença de sabores é pouco perceptível. que os palmiteiros recebem é baixíssima rendimento médio, que chega a 700 g Manter as mudas irrigadas, mas Além desses diferenciais, ainda se tem a “A Pamar mantém três projetos de manejo para compensar os perigos que correm na de creme, enquanto o das palmeiras ju- não encharcadas, livres de ervas da- utilização das folhas, bases e caules para a do açaizeiro, autorizados pelo Ibama, com mata e no choque com a polícia ambiental. çara e real é de até 300 g. ninhas, pragas e doenças - a mais fabricação de ração animal e compostagem, 19,8 milhões de árvores”, comenta Pessoa Seria mais interessante que mantivessem a As exigências de clima e solo asseme- comum é a antracnose -, enquanto das fibras para produção de papel reciclável estiverem no viveiro; Divulgação / Indústria de Conservas Pamar e dos frutos para consumo e obtenção de Realizar o plantio em época de InfrAções e PenAs chuva, com mudas de 30 a 40 cm de vinho, vinagre, manteiga, azeite e farinha. Mesmo com o alto custo de produ- altura e cinco a seis folhas; “Praticamente todo palmito vem da na Legislação Ambiental. “Não existe exce- compra material de ilícito ambiental, a ção, as exigências do manejo e as ques- Ter cuidado na escavação das co- extração, com exceção da pupunha”, ção para espécie ameaçada de extinção, exemplo do palmito extraído sem licença. tões de qualidade das sementes, Reitz co- vas, que normalmente são feitas nas comenta Luiz Carlos Aceti Júnior, dire- como a palmeira-juçara”, explica. “As puni- Entretanto, se a exploração das pal- menta que a espécie está ganhando cada dimensões de 40 x 40 x 40 cm, ou 30 tor da Aceti Advogados e Consultoria ções vão desde advertência, apreensão do meiras juçara e açaí só podem ser feitas vez mais espaço no mercado. “E ainda há x 30 x 30 cm – se muito funda, causa Empresarial Ambiental e da Consultoria produto e multa – que varia de R$ 50 a mediante a licença ambiental prévia, um grande campo para exportação, prin- podridão na muda; Ambiental ACDP, ao responder sobre as R$ 50 milhões – à recuperação da área im- Aceti frisa que o plantio e a extração do cipalmente para França e China.” Atenção, também, com o excesso questões legais que envolvem o setor. pactada e reclusão de seis meses a um ano, híbrido das duas espécies são permiti- de plantas por hectare, que resulta na Segundo o advogado, a fiscalização do conforme o Artigo 46 da Lei nº 9.605/98.” dos sem restrições dos órgãos ambien- A riqueza da mata – Conhecido como queda de produtividade da palmeira, corte ilegal é grande e há penas previstas As acusações se estendem para quem tais, bastando simples autorizações. ouro branco da Amazônia, pela qualidade com palmitos mais finos. do palmito, o açaizeiro está mais valorizado 58 59