Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Xây dựng dự án đầu tư “Cửa hàng bánh ngọt – “HOMEMADE NA’S CAKE”, cho các bạn có thể tham khảo

1. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH CỬA HANG BÁNH
NGỌT “HOMEMADE NA’S CAKE
Họ và tên: ..............
Lớp: .............
Ngành: ...............
Thời gian thực tập: ...............
Hà Nội - tháng 11 năm 2017

2. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E-LEARNING
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH CỬA HANG BÁNH
NGỌT “HOMEMADE NA’S CAKE
Họ và tên: ..............
Lớp: .............
Ngành: ...............
Thời gian thực tập: ...............
Hà Nội - tháng 11 năm 2017

3. VIỆN ĐẠI HỌC MỞ BIÊN HÒA
TRUNG TÂM ĐÀO
TẠO E – LEARNING
NHẬN XÉT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
....Ngày…... Tháng…... Năm.....
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)

4. MỤC LỤC
DANH MỤC SƠ ĐỒ - BẢNG BIỂU..................................................................................4
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN .................................................................................2
1.1. Giới thiệu ý tưởng.........................................................................................................2
1.2 Nguồn gốc ý tưởng ........................................................................................................3
1.3, Mục tiêu kinh doanh.....................................................................................................4
1.4. Địa bàn kinh doanh.......................................................................................................5
1.5. Tầm nhín và sứ mệnh....................................................................................................5
CHƯƠNG 2: KẾ HOẠCH MARKETING ....................... Error! Bookmark not defined.
2.1.Nghiên cứu tổng quan về thị trường bánh ngọt ........... Error! Bookmark not defined.
2.2. Khách hàng mục tiêu .................................................. Error! Bookmark not defined.
2.3.Nghiên cứu thị trường.................................................. Error! Bookmark not defined.
2.4. Đối thủ cạnh tranh ...................................................... Error! Bookmark not defined.
2.5. Phân tích SWOT ......................................................... Error! Bookmark not defined.
2.6. Kế hoạch marketing.................................................... Error! Bookmark not defined.
2.6.1 Chiến lược sản phẩm............................................. Error! Bookmark not defined.
2.6.2.Chiến lược phân phối................................................ Error! Bookmark not defined.
2.6.3.Chiến lược xúc tiến bán............................................ Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 3: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ ............................. Error! Bookmark not defined.
3.1. Cơ cấu tổ chức ............................................................ Error! Bookmark not defined.
3.2. Tuyển dụng................................................................. Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH ........................... Error! Bookmark not defined.
4.1 Dự báo chi phí .......................................................... Error! Bookmark not defined.
4.2 Dự báo doanh thu......................................................... Error! Bookmark not defined.
4.3. Đánh giá hiệu quả tài chính ........................................ Error! Bookmark not defined.
4.4 Thời gian hoàn vốn(PP)............................................... Error! Bookmark not defined.
CHƯƠNG 5: DỰ BÁO RỦI RO ....................................... Error! Bookmark not defined.
5.1. Những rùi ro có thể xảy ra.......................................... Error! Bookmark not defined.
5.2. Giải pháp..................................................................... Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN ....................................................................... Error! Bookmark not defined.

5. DANH MỤC SƠ ĐỒ - BẢNG BIỂU
Hình 1.1: Hình ảnh mặt bằng kinh doanh.........................................................................6
Biểu đồ 2.1: Phát triển ngành bánh kẹo Việt Nam....Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.2: Phát triển sản lượng và giá trị thị trường nhóm sản phẩm bánh kẹo
..........................................................................................Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.3: Tỉ trọng sản lượng và giá trị các sản phẩm trong nhóm bánh kẹo, năm
2016.................................................................................Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.4: Giá trị thị trường và tăng trưởng của các loại kẹo .....Error! Bookmark
not defined.
Biều đồ 2.5: Phát triển sản lượng và giá trị thị trường các loại bánh mì............Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.1: Thị trường lúa mì thế giới...........................Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.6 Cơ cấu ngành kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam năm 2020..................Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.2 Ma trận SWOT..............................................Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 2.2 Chiến lược phân phối ..................................Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.3. Các sản phẩm bán tại cửa hàng..................Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.4:Dự kiến chi phí chiêu thị nhân dịp khai trương ........Error! Bookmark not
defined.
Bảng 2.5:Tổng hợp các chi phí chiêu thị....................Error! Bookmark not defined.
Bảng 4.1. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong nửa năm đầu hoạt động Error!
Bookmark not defined.
Bảng 4.2. Dự báo các khoản đầu tư và biến phí trong 3 năm đầu..Error! Bookmark
not defined.
Bảng 4.3. Dự báo doanh thu cho 3 năm......................Error! Bookmark not defined.
Bảng 4.4. Dự báo lợi nhuận cho 3 năm ......................Error! Bookmark not defined.
Bảng 4.5. Dự báo dòng tiền..........................................Error! Bookmark not defined.

6. 1
LỜI MỞ ĐẦU
Bánh ngọt với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất
cả người dân hiện nay. Trong một bữa tiệc sinh nhật thì không thể thiếu bánh kem,
và bánh ngọt bây giờ được nhiều làm đồ ăn nhẹ cho bữa sáng, vì vậy có thể nói đây
là một sản phẩm tiềm năng.. Cửa hàng sẽ những đáp ứng nhu cầu cao của khách
hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát
triển kinh tế xã hội. Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt
động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người
lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng bánh ngọt
HOMEMADE NA’S CAKE vừa bán trự tiếp vừa có giao hàng online sẽ đáp ứng
được nhu cầu thư giãn hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống.
Do đó, nhu cầu cần có của 1 cửa hàng có không gian thư giãn hợp lí, độc
đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết . Các quán bánh ngọt hiện
nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày càng cao
của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản. Tất cả những
điều trên cho thấy nhu cầu để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triển mạnh mẽ.

7. 2
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN
1.1. Giới thiệuý tưởng
Bánh ngọt là món không thể thiếu đối với nhu cầu của người Việt Nam, còn
đối với người nước ngoài sống tại Việt Nam thì đây có thể coi như món chính trong
bữa ăn hàng ngày của họ. Bánh ngọt không chỉ tốt cho bữa sáng mà còn được chọn
để làm món ăn nhẹ trong các bữa tiệc, đặc biệt đáp ứng thị hiếu ẩm thực của giới trẻ
hiện nay. Cùng với nhịp sống ngày càng bận rộn, một cửa hàng bánh ngọt không chỉ
là nơi mang đến những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt mà còn là nơi để chúng ta
thư giãn giữa những bộn bề hàng ngày của cuộc sống.
Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế
đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu
cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề
thực phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một
phong cách tiêu dùng mới lạ.
Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình để
thư giãn, để làm những việc mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày
thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt hơn là
ngồi trong một quán nào đó vừa thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt
cùng với những loại đồ uống mát lạnh khác.
Nắm bắt được nhu cầu đó, tôi quyết định xây dựng dự án đầu tư “Cửa hàng
bánh ngọt – “HOMEMADE NA’S CAKE” nhằm phục vụ cho những người yêu
thích bánh ngọt và không gian trẻ trung nhưng yên tĩnh. Mặc dù số lượng đối thủ
cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về
sự phong phú của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
Khách hàng không chỉ ghé cửa hàng mua vội vàng một chiếc bánh mà còn có thể
dừng chân nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức tách cà phê…hay đặt mua các
loại bánh cho các dịp đặc biệt hoặc mua dành tặng cho người thân bạn bè.

8. 3
1.2 Nguồn gốc ý tưởng
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh
doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay
càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển
mạnh mẽ. HOMEMADE NA’S CAKE không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn
uống của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi
sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia
sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè…
Đến với HOMEMADE NA’S CAKE bạn không chỉ đến để ngồi nghe nhạc thưởng
thức những chiếc bánh ngọt nóng hổi vừa mới ra lò và thưởng thức ly cà phê đậm
đà nữa mà ship nhanh còn có khu vực cho bạn tự tay làm những chiếc bánh hình
ngộ nghĩnh đáng yêu để tặng những người thân yêu của mình. Còn gì tuyệt vời hơn
là những chiếc bánh do chính tay bạn làm phải không? Cửa hàng của chúng tôi sẽ
đáp ứng tất cả nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:
– Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên
nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên
nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng…
– Cửa hàng sẽ là nơi ăn uống ,thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao lưu
bạn bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
– Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
+ Lượng khách hàng tiềm năng luôn mong muốn sự thoải mái, thư giãn sau những
giờ làm việc căng thẳng, giữa guồng quay của sự phát triển chóng mặt ở Biên Hòa
+ Khi đến với quán HOMEMADE NA’S CAKE khách hàng sẽ tận hưởng được sự
thoải mái, thư giãn, với một không gian 2tầng được thiết kế khá gần gũi, thoải mái
bởi những tiếng nhạc ru dương và sự phục vụ tận tình của nhân viên. Tầng 1 để
khách hàng có thể đến ngồi ăn bánh, uống trà, cafe, tầng 2 dành cho những khách
thích tự tay mình làm bánh. Khách hàng đến với chúng tôi sẽ được tận hưởng những
hương vị bánh độc đáo mới lạ, hương vị thơm ngon.

9. 4
Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm
đầu hoạt động
Trên thị trường cả nước nói chung và Đồng Nai nói riêng, các loại hình và số
lượng quán cafe ngày càng trở nên đa dạng, phong phú và linh hoạt, đáp ứng các
yêu cầu ngày càng cao của khách hàng. Vì vậy, để lựa chọn cho mình một hướng đi
riêng và để thành công được không phải là vấn đề đơn giản.
Với ưu thế của người trong cuộc chúng tôi nhận thấy 1 nhu cầu rất lớn và rất
quan trọng của giới trẻ: nhu cầu giao lưu, gặp gỡ và kết bạn; mối quan tâm lớn nhất
là tình bạn - tình yêu. Chính vì lẽ đó chúng tôi đã quyết định chọn dự án mở quán
café bánh ngọt với sự lựa chọn một đối tượng khách hàng nhất định là giới trẻ.
Chính sự lựa chọn này cũng là một sự thử thách vì đã thu hẹp đối tượng khách
hàng. Song, chúng tôi muốn biến chính nhược điểm này thành điểm nhấn, tạo sự
khác biệt cho quán của mình.
1.3, Mục tiêu kinh doanh
Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ
hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con
người ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng
phát triển mạnh mẽ. Make eat To Go không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn
uống của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi
sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia
sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè…
Đến với HOMEMADE NA’S CAKE bạn không chỉ đến để ngồi nghe nhạc
thưởng thức những chiếc bánh ngọt nóng hổi vừa mới ra lò và thưởng thức ly cà
phê đậm đà nữa mà HOMEMADE NA’S CAKE còn có khu vực cho bạn tự tay làm
những chiếc bánh hình ngộ nghĩnh đáng yêu để tặng những người thân yêu của
mình. Còn gì tuyệt vời hơn là những chiếc bánh do chính tay bạn làm phải không?
Cửa hàng của chúng tôi sẽ đáp ứng tất cả nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục
tiêu quán hướng đến đó là:

10. 5
1.4. Địa bàn kinh doanh
Địa điểm kinh doanh dự kiến: Số 111 Phan Trung, KP1, Biên Hòa, Đồng Nai,
 Diện tích: 8x20 m²
 Gồm: Phòng trưng bày (phòng bán sản phẩm), phòng bếp (phòng sản
xuất chính), kho (kho lạnh và kho chứa nguyên liệu), văn phòng chính,
restroom.
 Thiết kế và trang trí
 Kết hợp giữa đặc trưng của hai nước vào trong cửa hàng, tường được làm nổi để
làm khung cảnh trong cửa hàng thật hơn để khách hàng cảm nhận được phong
cảnh mà cửa hàng muốn đem tới cho khách hàng.
 Bên tường trái của cửa hàng sẽ là hình phong cảnh hoa anh đào, những cành hoa
nổi lên sống động.
 Bên tường phải thì sẽ là phong cảnh cánh đồng lavender một màu tím trải dài
trên cánh đồng
 Bức tường ở giữa sẽ có logo của công ty và menu chính để khách hàng để dảng
order cho nhân viên.
1.5. Tầm nhín và sứ mệnh
HOMEMADE NA’S CAKE mang đến sản phẩm và dịch vụ tốt với mức giá
hợp lý Thực phẩm an toàn, vệ sinh, giàu dinh dưỡng và cân bằng dinh dưỡng.
Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các
món uống ngon lạ, hấp dẫn.
Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, các dịch vụ hẹn hò, lãng mạn,
tỏ tình cho giới trẻ.
Hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề nhức nhối của xã hội. Vì vậy
cửa hàng luôn chú trọng đến sức khỏe của khách hàng. Cung cấp các loại bánh ngon
miệng nhưng sạch sẽ, an toàn, chất lượng để đáp ứng được nhu cầu ăn ngon nhưng
vẫn giữ được sức khỏe cho mọi người.

11. 6
Thỏa mãn đam mê làm bánh, tích lũy vốn để mở rộng quy mô. Độc lập trong
công việc kinh doanh, tự chủ về tài chính. Phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi
người.Tạo việc có thu nhập ổn định cho nhân viên bán hàng
Hình 1.1: Hình ảnh mặt bằng kinh doanh

12. 7
DOWNLOAD ĐỂ XEM ĐẦY ĐỦ NỘI DUNG
MÃ TÀI LIỆU: 53026
DOWNLOAD: + Link tải: tailieumau.vn
Hoặc : + ZALO: 0932091562