PESQUISA DE MERCADO
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Quantos funcionários sua empresa possui?
ATE 10
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Mesmo com ano de crise a maioria dos panificadores pesquisados manteve ou aumentou o seu
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Mais de 50% das padarias entrevistadas desmancham menos de 25kg de farinha por dia.
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O número de padarias entrevistas que ainda não servem refeições é ainda maior e mais
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Qual seria a promoção ideal para alavancar as suas vendas de picolés?
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Pesquisa de mercado: Panificação, Confeitaria e Food Service 2016

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A Pesquisa Seven de Mercado, é realizada há 13 anos no ambiente da FIPAN- Feira Internacional de Panificação e Confeitaria. Seu intuito é analisar o perfil anual de panificadoras, identificando a evolução da organização, operação e serviços destes estabelecimentos.

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Pesquisa de mercado: Panificação, Confeitaria e Food Service 2016

  1. 1. PESQUISA DE MERCADO Realização:
  2. 2. PESQUISA DE MERCADO - Introdução A Pesquisa Seven de Mercado, é realizada há 13 anos no ambiente da FIPAN. Seu intuito é analisar o perfil anual de panificadoras, identificando a evolução da organização, operação e serviços destes estabelecimentos. Pesquisa 2016 :  Data: Realizada nos dias 26 à 29 de julho de 2016 durante a FIPAN – Feira da Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos – Expo Center Norte – São Paulo.  1.627 proprietários de padarias entrevistados  Outras fontes: Sindipan/Aipan- SP / ABIP
  3. 3. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 A maior das Panificadoras tem menos de 05 anos de mercado, no entanto, podemos notar que grande parte dos entrevistados está estabilizado no mercado, com mais de 05 anos no negocio. 48% 19% 16% 17% Há quantos anos seu estabelecimento existe? MENOS DE 5 ANOS 6 A 10 ANOS 11 A 20 ANOS MAIS DE 21 ANOS
  4. 4. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 69% 17% 6% 3% 2% 3% Quantos funcionários sua empresa possui? ATE 10 11 A 30 31 A 50 51 A 75 76 A 100 MAIS DE 100 A Pesquisa confirma que o perfil do mercado Brasileiro de Panificação é composto por pequenas empresas, já que a maioria dos entrevistados tem menos de 10 funcionários.
  5. 5. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 76% 4% 2% 1% 15% 2% Quantos clientes sua empresa atende por dia? MENOS DE 500 1.001 A 1.500 1.501 A 2.000 2.001 A 2.500 501 A 1.000 ACIMA DE 2.501 Novamente verificamos que a grande maior das Panificadoras são de pequeno porte, desta vez analisando o número de cliente atendidos, a maioria dos entrevistado atendem menos de 500 clientes por dia.
  6. 6. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Mesmo com ano de crise a maioria dos panificadores pesquisados manteve ou aumentou o seu faturamento.
  7. 7. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Mais de 50% das padarias entrevistadas desmancham menos de 25kg de farinha por dia. Esse valor caiu muito em relação a 2015 onde a maioria das padarias entrevistadas desmanchavam 50 a 200kgs.
  8. 8. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016
  9. 9. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 O número de padarias entrevistas que ainda não servem refeições é ainda maior e mais expressivo do que em 2015 (51%).
  10. 10. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016
  11. 11. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016
  12. 12. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016
  13. 13. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Qual seria a promoção ideal para alavancar as suas vendas de picolés? Resposta exclusiva para patrocinadores. Quer patrocinar? Entre em contato: alexandre@sevenbr.com.br
  14. 14. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Qual ação é mais efetiva para alavancar as vendas de sorvetes no seu estabelecimento? Resposta exclusiva para patrocinadores. Quer patrocinar? Entre em contato: alexandre@sevenbr.com.br
  15. 15. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Por que você considera importante ter sorvete na sua loja? Resposta exclusiva para patrocinadores. Quer patrocinar? Entre em contato: alexandre@sevenbr.com.br
  16. 16. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Os atacadista e distribuidores do setor continuam sendo as principais formas de abastecimentos das panificadoras entrevistadas.
  17. 17. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 O número de panificadoras que possuem pelos menos 01 carro para serviço de entrega é maior do que em 2015.
  18. 18. PESQUISA DE MERCADO – FIPAN 2016 Feiras e Internet continuam sendo as principais formas de informação das panificadoras entrevistadas.
  19. 19. PESQUISA DE MERCADO Realização:

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