2. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
3. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
4. Objetivos
Asegurar equilibrio nutricional correcto
Evitar tanto hipoglucemia como hiperglucemia
Preservar dimensión social, cultural, educativa y
placentera de la comida
Corregir errores dietéticos si los hay (mucha
grasa, poca fibra, abuso de comidas
prefabricadas)
5. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Las calorías diarias las distribuimos de la
siguiente manera:
1000 + (100 x edad en años) = kcal./día
Hidratos de Carbono 55 – 60 % (4 Kcal/gramo)
Proteinas 12 – 15 % (4 kcal./gramo)
Grasas 30 % (9 kcal/gramo)
6. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
EJEMPLO NIÑO DE 8 AÑOS:
1000 + (100 x 8) = 1800 kcal./día
HC: 1800 x 60% = 1080 kcal./día
1080 kcal./día : 4 kcal./gr. = 270 g. = 27 R/día
8. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Aumentamos la cantidad de raciones de forma
equilibrada si:
Siente hambre antes (en
menos de 3 horas) de la
siguiente comida dos días
seguidos con glucemias
normales.
Adelgaza o no crece con
buen control glucémico.
9. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
Disminuir la cantidad de ingesta no implica
necesariamente disminuir el número de raciones.
Disminuimos la ingesta equilibrada de raciones si:
Nos cuesta que se lo coma
todo.
Si aumenta demasiado de
peso (debemos reducir la
cantidad de insulina si
damos muchos refuerzos
entre horas)
10. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
11. TABLAS DE RACIONES
Las tablas de raciones y las balanzas (5 kg. – 1 g.)
nos ayuda a hacer un cálculo más preciso de la
cantidad de insulina y del ratio insulina/ración en
cada comida.
12. EJEMPLO DE POTAGE
(comidas que pesamos en crudo)
INGREDIENTE GRAMOS RACIONES
Judías 120 6
Lentejas 120 6
Habichuelas 125 0,5
Zanahorias 250 2,5
Batata 100 2
Papas 150 3
Calabaza 150 Libre
calabacinos 150 Libre
berros 100 libre
agua 1500 Libre
TOTAL Pesar después 20
de cocinado =
3000 gramos
3000 gr. Totales / 20 raciones = 150 g/ración
13. EJEMPLO DE SOPA DE POLLO CON
GARBANZOS
(comidas que pesamos cocinadas)
Para mí lo más práctico es servir la sopa con un colador y
con el plato sobre la balanza:
Los fideos, ej: 100 g. dos
raciones
Después los garbanzos de
la olla, ej: 25 g media
ración.
Finalmente el caldo y pollo
libre.
TOTAL: 2,5 RACIONES
14. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
15. ETIQUETADO
Siempre haremos este cálculo si no especifican
tipos de Hidratos de Carbono.
1000
G de HC en 100 g de producto.
Esto está determinado por la siguiente regla de
tres (ejemplo fotografía).
69 g de hidratos en 100 gr de alimento
10 g de hidratas en X g de alimento por ración
X = 1000 / g de HC
16. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
17. POLIOLES
Azúcares alcoholes terminados en –ol: sorbitol,
xilitol, manitol, maltitos y lactitol.
Se debe sumar la mitad de polioles al total de
hidratos de la comida.
18. NUTRICIÓN EN DIABETES
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
TABLAS DE RACIONES Y RATIOS
ETIQUETADO
POLIALCOHOLES
HIPOGLUCEMIAS
19. HPOGLUCEMIAS
Características de los alimentos que
ayudan a subir más rápido la glucemia.
Líquido
Poca cantidad
El estómago vacío (esperar a que suba sin dar
nada más de comer)
Ej: zumos libbys y glucosport líquido.