Como guardar alimentos

Quando você passa a administrar o próprio lar, passa a ser responsável pelo armazenamento dos
alimentos, seja na fruteira, geladeira, despensa… Como ninguém nasce sabendo, você acaba repetindo
o padrão dos seus pais, certo? E aí te pergunto: onde você costuma guardar o pão? O tomate? O óleo
de cozinha?
Esbarramos com esses dois textos surpreendentes que nos mostraram que estávamos fazendo muita
coisa errada na cozinha. Em alguns pontos, concordo que é melhor deixar fora da geladeira tal
alimento, por exemplo. Mas te pergunto: como proteger um pão de forma do mofo nesse calor sem
levá-lo à refrigeração? E o mel, das formigas?
Depois de ler esses dois artigos, passamos a deixar algumas frutas do lado de fora. Não sabia sobre o
tomate nem sobre as batatas. E tem mais surpresa por aí. Vem ver!
PROGRAMA DE AFILIADOS http://programaafiliados.comunidades.net/index.php Página 1

 Tomates >> Perdem o sabor quando armazenados na geladeira. Uma cesta na bancada ou mesmo
uma fruteira em local fresco e arejado podem ser uma boa solução – coloque o tomate virado de
cabeça pra baixo. Se o tomate amadurecer muito depressa, aproveite para transformá-lo em molho ou
mesmo geléia!
 Melões / melancias >> Quando inteiros, mantém seu sabor se guardados em temperatura ambiente.
Pesquisas mostram inclusive que as propriedades antioxidantes permanecem intactas em
temperatura ambiente. Frutas cortadas deverão ser guardadas na geladeira por 3 a 4 dias.
 Batatas >> Dessa a gente não sabia: batatas não gostam de temperaturas baixas. O frio quebra os
carboidratos fazendo com que as batatas fiquem mais doces e criem brotos não comestíveis. O lugar
ideal pra armazenar as batatas é em local escuro – você pode colocá-las em sacos de papel, por
exemplo, ou em cestos com tampas.

 Cebolas >> Deixe-as em temperatura ambiente e evite luz do sol. Uma vez cortadas, as cebolas
deverão ser guardadas em potes fechados na geladeira ou mesmo em saquinhos plásticos reutilizáveis.

 Maçãs >> Se você tem a sorte de colher maçãs direto do pé, saiba que as frutas podem ser
armazenadas em cestos de palha por até 2 semanas. Já comprando no supermercado… se quiser que
as frutas durem mais, pode colocá-las na geladeira.
 Alho >> Quando deixamos o alho inteiro em temperatura ambiente, conseguimos manter o sabor e a
textura ideais. Já os dentes de alho, quando separados da cabeça, tem validade média de 10 dias fora
da geladeira, até que comece a perder sabor e textura.
 Frutas vermelhas >> são ótimas em temperatura ambiente. Porém, como a maioria dessas frutinhas
vem de longe, não sabemos o quão frescas estão. Nesse caso, o ideal é guardarmos as frutinhas na
geladeira e lavar tudo imediatamente antes de comer para evitar alterações na textura das frutas.

 Pêssegos, abricós, nectarinas e ameixas >> Devem sempre amadurecer fora da geladeira. Apenas
quando maduras e, se não forem imediatamente utilizadas, é que essas frutas deverão seguir para a
refrigeração.

 Café >> Esse item rende uma boa discussão. Conversamos com Vitor Leardi, da equipe do Café do
Centro, e ele nos explicou: o ideal é armazenar o pó de café em potes sem contato com oxigênio – no
caso, recipientes hermeticamente fechados (como o dessa imagem), longe da luz. Ou seja: um pote
bem vedado, de preferência sem ser transparente. Muita gente comentou aqui no blog que nas
embalagens dos cafés há a instrução para refrigerar após aberto. O que acontece é que na geladeira o
contato com oxigênio é menor – e a temperatura ajuda a conservar as propriedades do grão.
Resumindo: não está errado manter seu café moído fora da geladeira, desde que ele esteja bem
armazenado, como comentamos. Da mesma forma que não está errado mantê-lo na geladeira. Ao
guardá-lo na geladeira, você preserva por mais tempo os aromas do pó. “Mas e se eu deixar em um
potinho que não seja desses que você falou, ele estraga?”. Ele não vai te dar dor de barriga mas não
terá o mesmo sabor original. Observe atentamente o prazo de validade de cada produto e a
recomendação na embalagem. Seja na geladeira ou no armário, pote bem fechadinho e escuro, longe
de altas temperaturas.
 Pães >> Como conservar o pão do lado de fora nesse calor, né? O ideal é que você consuma o mesmo
em até 4 dias. No caso do pão francês, no segundo dia provavelmente ele estará duro (se ainda sobrar
algum eheheh). Ao levar para a refrigeração, o pão resseca. No entanto, caso você queira guardá-lo por
mais tempo, o ideal é congelá-lo.

 Mel >> Aqui temos outro problema: como manter seu pote de mel longe das formigas? A solução é
mantê-lo em um recipiente vedado, de preferência em embalagem dessas de apertar. Ao levar o mel à
geladeira, o mesmo vai engrossar e, em alguns casos, cristalizar. Fiquem tranquilos que ao deixar seu
melzinho do lado de fora, ele não estraga!

 Óleos >> Ao levarmos para a geladeira, os óleos ficam espessos e turvos. O único que deve ser
refrigerado é o óleo de nozes.
E vocês? Tem alguma outra dica de armazenamento de alimentos? Costumavam guardar todos os
itens citados dessa maneira? Eu confesso que corri pra geladeira e tirei todos os pêssegos de lá (ainda
estavam verdinhos). Sem falar nas batatas – algumas já estavam com umas bolinhas estranhas.
Fonte
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