Programa Master Class Senac & Lenôtre

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Programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria "Master Class Lenôtre", que possibilita ao aluno obter uma dupla certificação Lenôtre/Senac, desenvolvendo competências e habilidades específicas em confeitaria avançada.

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Programa Master Class Senac & Lenôtre

  1. 1. Master Class LenôtreMaster Class Lenôtre www.sp.senac.br/masterclass
  2. 2. ObjetivoObjetivo Programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria “Master Class Lenôtre“ que possibilita ao aluno obter uma dupla certificação Lenôtre/Senac, desenvolvendo competências e habilidades específicas em confeitaria avançada. Carga horária: 840 horas
  3. 3. Mercado de TrabalhoMercado de Trabalho Atuação na área de confeitaria, padaria, confeitaria de boutique e hotéis.
  4. 4. Público-alvoPúblico-alvo O programa é direcionado a estudantes, docentes e profissionais da área de gastronomia que querem se especializar em técnicas avançadas de confeitaria.
  5. 5. Proposta metodológica O Senac São Paulo é a única instituição brasileira que oferece cursos da Ecole Lenôtre de Paris. O programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria "Master Class Lenôtre" permite obter uma dupla certificação Lenôtre e Senac, com enfoque em adquirir as habilidades aplicadas.
  6. 6. Corpo Docente Aulas ministradas por docentes altamente qualificados da Ecole Lenôtre de Paris, muitos deles com a titulação máxima francesa “Meilleur Ouvrier de France-MOF” e docentes Senac certificados pela Ecole Lenôtre. • Cursos com tradução consecutiva.
  7. 7. ProgramaPrograma O programa é composto por aulas demonstrativas e práticas para grupo de 12 alunos. As classes são 100% práticas. Cada estudante trabalha sozinho ou em grupo preparando diferentes receitas.
  8. 8. 1. A massa de choux e suas aplicações 2. A massa folhada e suas aplicações 3. As massas de tortas e suas aplicações 4. Os petits fours frescos 5. Os petits fours secos e macios 6. Petits fours salgados e peças para coquetel 7. Os bolos de viagem 8. A viennoiserie e suas aplicações n° 1 9. A viennoiserie e suas aplicações n° 2 10. Panificação de tradição 11. Panificação e pães de restaurante 12. As sobremesas de base da confeitaria
  9. 9. 17. Sobremesas empratadas 18. Os confeitos 19. As sobremesas modernas 20. Petits gâteaux e verrines 21. A confeitaria em torno do chocolate 22. Os bombons de chocolate n° 1 23. Os bombons de chocolate n° 2 24. A arte do açúcar e o exame “MASTER CLASS LENÔTRE”
  10. 10. Curso Veja alguns exemplos que você vai aprender no curso
  11. 11. Les bombons chocolat
  12. 12. Bases de trabalho em açúcar
  13. 13. Petits gâteaux et verrines
  14. 14. Macarons
  15. 15. Sorvetes e suas aplicações
  16. 16. Infraestrutura Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
  17. 17. Infraestrutura Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
  18. 18. Infraestrutura Cozinha pedagógica do Senac Aclimação Cozinha Pedagógica Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
  19. 19. Infraestrutura Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoGrande Hotel Campos do Jordão – HOTEL ESCOLA SENAC
  20. 20. CertificaçãoCertificação Dupla certificação Ecole Lenôtre de Paris/Senac São Paulo. Informações e inscrições www.sp.senac.br/masterclass

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