Pós-graduação em Cozinha Brasileira - Senac São Paulo

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O curso tem como objetivo conhecer e refletir sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha brasileira, contribuindo para a revisão da percepção vigente sobre o tema; valorizar produtos e disseminar ideias e práticas, na perspectiva de atuação profissional transformadora e sustentável.

Saiba mais, acesse http://goo.gl/lpOl1G.

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Pós-graduação em Cozinha Brasileira - Senac São Paulo

  1. 1. PÓS-GRADUAÇÃO EM COZINHA BRASILEIRA. INVISTA EM NOVAS CONQUISTAS.
  2. 2. Cozinha Brasileira Sobre o Curso O curso Cozinha Brasileira tem como objetivo conhecer e refletir sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha brasileira, contribuindo para a revisão da percepção vigente sobre o tema; valorizar produtos e disseminar ideias e práticas, na perspectiva de atuação profissional transformadora e sustentável. Carga horária: 366 horas
  3. 3. Design de Mobilidade Urbana Mercado de Trabalho Os egressos, sempre respeitando suas formações de origem, poderão atuar em publicações especializadas de gastronomia, na docência e pesquisa, ou como consultores, empresários ou técnicos (chefs ou cozinheiros de estabelecimentos gastronômicos). Pré-requisito e público-alvo Egressos dos cursos superiores em gastronomia e áreas afins. Profissionais das áreas de alimentos, hospitalidade, pesquisadores, historiadores, jornalistas, professores do ensino superior e outros que queiram se aperfeiçoar no tema. Cozinha Brasileira
  4. 4. Design de Mobilidade Urbana Metodologia Metodologia baseada na vivência, observação, investigação das realidades da cozinha brasileira em toda sua complexidade. Aliando teoria, aulas práticas e vivências, o curso ultrapassa as barreiras do espaço físico cozinha e estimula uma reflexão mais ampla, proporcionando a oportunidade de construção crítica do conceito de cozinha brasileira. Componentes curriculares: - Formação da Cozinha Brasileira - Pesquisa de Campo: observação participativa - Literatura Gastronômica Portuguesa e Brasileira - Desenho do Território: a regionalização e a sustentabilidade - Métodos e Técnicas Culinárias Portuguesas e do Brasil - Viagens pelo Brasil I - Tipologia de A&B no Brasil: foco no conceito brasileiro - Metodologia da Pesquisa - Brasil e seus Ingredientes de Raiz - Brasil Terra e Mar - Usos da Cana e a Doçaria Nacional - Bebidas Típicas Brasileiras - A Estética no Prato - Viagens pelo Brasil II - Tópicos Especiais da Cátedra Câmara Cascudo - Trabalho de Conclusão do Curso Cozinha Brasileira
  5. 5. Design de Mobilidade Urbana Certificação Pós-graduação lato sensu - Especialização em Cozinha Brasileira (certificado expedido pelo Centro Universitário Senac). Cozinha Brasileira
  6. 6. Design de Mobilidade Urbana Centro Universitário Senac – Santo Amaro Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo Amaro CEP: 04696-000 Telefone: (11) 5682-7300 Fax: (11) 5682-7441 E-mail: possantoamaro@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Cozinha Brasileira www.sp.senac.br/posgraduacao 0800 883 2000
  7. 7. Design de Mobilidade Urbana Centro Universitário Senac – Campos do Jordão Av. Frei Orestes Girardi, 3549 - Vila Capivari CEP: 12460-000 Telefone: (12) 3668-3001 Fax: (12) 3662-3529 E-mail: poscaj@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Cozinha Brasileira www.sp.senac.br/posgraduacao 0800 883 2000
  8. 8. Design de Mobilidade Urbana Senac Aclimação Rua Pires Da Mota, 838 - Aclimação CEP: 01529-000 Telefone: (11) 3795-1299 Fax: (11) 3795-1288 E-mail: aclimacao@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Cozinha Brasileira www.sp.senac.br/posgraduacao 0800 883 2000
  9. 9. Design de Mobilidade Urbana Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro Pq. Dr. Octávio De Moura Andrade, S/N - Centro CEP: 13525-000 Telefone: (19) 3482-7000 Fax: (19) 3482-7036 E-mail: universitarioaguas@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Cozinha Brasileira www.sp.senac.br/posgraduacao 0800 883 2000

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