Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), La experiencia española _ HERENCIA A. Irene - RM

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Irene Herencia nos presenta la experiencia de la adaptación de la quinua en España, en el II Congreso Internacional de Quinua Adaptación al ambiente mediterráneo. Análisis nutricional del cultivar Sajama

Educación Tecnología Desarrollo personal

QUINOA ( C henopodium quinoa Willd.), LA EXPERIENCIA ESPAÑOLA. Dr Irene Herencia Avenda ñ o

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Quinoa ,[object Object],[object Object],[object Object]

Pos ición Taxonómica División : Fanerógamas Clase : Dicotiledóneas Subclase : Angiospermas Orden : Centrospermales Familia : Chenopodiaceae Género : Chenopodium Sección : Chenopodia Subsección : Cellulata Especie : quinoa Posición taxonómica de la quinoa (Wilson, 1990)

El cultivo de la quinoa ,[object Object],[object Object]

Características Agronómicas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Diversidad ,[object Object],[object Object]

Importancia nutricional ,[object Object],[object Object],[object Object]

Valor nutritivo ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Ensayos de laboratorio Características de las semillas Características de los granos Actividad sobre nematodos Análisis nutricional

Cultivar Sajama ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Materiales y Métodos ,[object Object],[object Object]

Resultados Componente (%) Media DS Humedad 7.89 0.3 Ceniza 1.66 0.5 Grasa 6.45 0.5 Proteína 12.15 0.5 Energía Total (kcal/g) 394.02 4.0

Resultados cont. Minerales (mg/100g) Ácidos grasos (%) Calcio 11.63 Palmitico 8.5 Fósforo 128.6 Esteárico 0.54 Potasio 795.06 Oleico 31.02 Magnesio 12.53 Linoleico 48.02 Hierro 23.82 Linolenico 6.22 Zinc 13.64 Araquidonico 1.19 Sodio 9.58 Eicosenico 0.94 Cobre 10.68 Eicosadienico 2.94 Almidón (%) Fibra (%) 31.5 18

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1. QUINOA ( C henopodium quinoa Willd.), LA EXPERIENCIA ESPAÑOLA. Dr Irene Herencia Avenda ñ o

3. Información General

6. Pos ición Taxonómica División : Fanerógamas Clase : Dicotiledóneas Subclase : Angiospermas Orden : Centrospermales Familia : Chenopodiaceae Género : Chenopodium Sección : Chenopodia Subsección : Cellulata Especie : quinoa Posición taxonómica de la quinoa (Wilson, 1990)

10. Diversidad

11.

12.

13.

14.

15. Adaptación al ambiente mediterráneo

16.

17. Material vegetal

18. Ensayos de campo

19.

20. Ensayos de laboratorio Características de las semillas Características de los granos Actividad sobre nematodos Análisis nutricional

21. Análisis nutricional

22.

23.

24. Resultados Componente (%) Media DS Humedad 7.89 0.3 Ceniza 1.66 0.5 Grasa 6.45 0.5 Proteína 12.15 0.5 Energía Total (kcal/g) 394.02 4.0

25. Resultados cont. Minerales (mg/100g) Ácidos grasos (%) Calcio 11.63 Palmitico 8.5 Fósforo 128.6 Esteárico 0.54 Potasio 795.06 Oleico 31.02 Magnesio 12.53 Linoleico 48.02 Hierro 23.82 Linolenico 6.22 Zinc 13.64 Araquidonico 1.19 Sodio 9.58 Eicosenico 0.94 Cobre 10.68 Eicosadienico 2.94 Almidón (%) Fibra (%) 31.5 18

26.

27.

28. Trabajo Futuro

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