8 dando vida a grandes equações

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8 dando vida a grandes equações

  1. 1. www.revistahoteis.com.br/materias/view/11711edições >> edição - 121 >> OpiniãoDando vida a grandes equações - Artigo de Rui VenturaRui Ventura21/05/2013 16:25:00A falta de profissionalismo reinante está cada vez mais trazendo dificuldadesfinanceiras para as empresas, um dos piores senão o pior dos males que asassola são as “famigeradas” terceirizações, porque será que tem tanta genteaceitando o que “grandes empresários” não querem? Já se perguntaram já seperguntaram se essas pessoas que recebem restaurantes montados paraoperar, ou os que laçam na rua meia dúzia de curiosos dão umtreinamentozinho muitas vezes em cadeiras de braços e chamam deseguranças, trabalham por filantropia?Vamos concordar que não, eles não trabalham para se aquecer e logo o queeles se propõem fazer dá dinheiro, e se dá para eles, porque não dar para os“empresários”, o motivo é simples e deixem-me antecipar-me e apresentarminhas desculpas aos verdadeiros EMPRESÁRIOS, os que escolheram aprofissão e ou o negócio se profissionalizaram e o tocam com competência.Terceirizar um serviço, seja ele qual for é sempre perder totalmente o controlesobre ele, sobre seus custos e sobre seu resultado, no nosso meio, onde arentabilidade depende sempre e só de ATENDIMENTO – SERVIÇOS ERevista Hotéis.
  2. 2. font-family: "Trebuchet MS";">PESSOAS, o turn over é como um veneno.E não é novidade a minha aversão à terceirização no ramo em que mais atuo,mas eu pessoalmente sou contra a todo e qualquer tipo de terceirização.Perdemos o controle sobre seus custos.Perdemos o controle sobre mão de obra.Perdemos através deles o nosso Hóspede. Pois quem vem visa lucro, e oscontratos de terceirização não dependem de hospede ou pelo menos é assimque os terceirizados pensam, e se dizem que não pensam assim o que elesfazem leva a querer que há algo errado entre a palavra e a ação.Então, fecha e vai para casa, monta uma caixinha e vira engraxate.Lembrei-me da terceirização porque li, na IstoÉ um artigo sobre o meucompatriota que montou um império vendendo barato. Pelo menos isso é o queos leigos precisam pensar, mas, o fato das esfihas custarem R$. 0,69 não querdizerRevista Hotéis.
  3. 3. que elas não deem lucro, e muito, já comeu esfias no Habib’s? tomou ochopinho? – pois é quanto ele agrega – levou seus filhos, eles amaram asminiaturas, e por acaso você saiu de lá sem dar para eles um sorvete? “Umcaso pessoal envolvendo a referida empresa: um dia precisei almoçar rápido etinha horário perto da loja onde estava, deixei meu filho entregue aoencarregado para terminar de almoçar, ao voltar ele tinha comido o que pediuas tais mini esfias, mas gostou do Beirute na foto e como estava matandotempo comeu dois (dois) será que o lucro do Beirute é o mesmo das esfias?”Não o sorvete não é terceirizado, é uma marca dele Saraiva também. Comoesse sucesso é possível. Se usar o RM Revenue Management ele éautomático e isso não quer dizer que venda uma UH hoje por 100 e estamesma UH amanhã por 300 o que, aliás, é fácil de encontrar por aí em gentechamando isso de Revenue Management, eu chamo de IGNORANCIA. Não seexploram as circunstâncias o que se explora é o negócio que você administra,e isso não permite oportunismos e sim profissionalismo e seriedade. Osoportunistas de plantão são sem sombra de dúvida os maiores responsáveispelo cada vez maior fluxo de turistas exportados pelo Brasil, ficar no País éRevista Hotéis.
  4. 4. "Trebuchet MS";">sempre mais caro, e em que pese o custo Brasil ser uma realidade ele é sóuma realidade e não pode, ou pelo menos não deve ser a desculpa atrás deque se esconde a incompetência, entendam, é como o caso do protetor solarno norte do Brasil, estuda-se reduzir o preço, pois lá o Sol “é de lascar” entãose você reduz o preço em 1/3 isso vai invariavelmente te aumentar a venda, enormalmente manter ou aumentar a rentabilidade. Tudo se fundamenta oudeveria fundamentar em Números.Mas vou deixar algumas dicas:a) O mapa de custos – despesas e investimentos é a sua bíblia para o diaa dia de um negócio rentável.b) As despesas com pessoal precisam ser mantidas enxutas, e isso nãoquer dizer que você vai pagar uma miséria, e sim que pode conseguircom muitos incentivos e treinamentos o máximo de rentabilidade decada colaborador, Estes são baratos, os caros são os funcionários.c) Tudo acontece de cima para baixo e terceirização é sempre e sósinónimo de MÁ ADMINISTRAÇÃO.d) Saiba o que seu cliente quer e tenha dentro do que ele quer o melhor,Revista Hotéis.
  5. 5. mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: "Trebuchet MS";">mas não se esqueça, qualifique muito bem sua gente de vendas.e) Recompense e reconheça.f) Troque os funcionários por colaboradores, eles se tornaram a pilastra deseu empreendimento.g) Serviço eficiente, produtos de alta qualidade sem desperdícios. Otimizetudo.Se seguir estas dicas, e fizer as contas bem feitas acredite você terá semprepreços altamente competitivos, mão de obra feliz e profissionalizável, eclientes/hospedes satisfeitos e divulgando com entusiasmo e sinceridade o seuHotel, restaurante, lanchonete ou o que quer que administre dentro destes ealguns outros parâmetros.Podemos sempre ajudar. Não se perde colaborador, o que se perdem são osfuncionários, mas estes é bom que se vão...Assim como: “Não há hotéis que não deem lucro, há hotéis mal administrados.*Rui Ventura é Administrador hoteleiro, atuando em consultoria plena e muito forte em Revenue Management –Contato: rui@ruiventura.com.brPowered by TCPDF (www.tcpdf.org)Revista Hotéis.

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