R$4,90330Mundo Verdedetox • alimentação infantil • saúde digestivasaúde da Mulher • saúde do Homem • saúde do Cérebro• • •...
Mas qpara teÓleo de cocoÓleo de cocoSpirulinaChiaMUNDO VERDETODO MUNDOS A B EO BEM QUE FAZ.PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL...
novembro/2012Prevenir pode ser muito maissaboroso que remediar!Nem todo mundo pode contar com o apoio da genética para ter...
Publicação Periódica - 30 Receitas Mundo Verdeedição nº 2 - 2012Fotos meramente ilustrativasDiretoria:Luiz MaçãoMafaldo Go...
01. Sopa de cenoura, laranja e gengibre....................................................................902. Sopa creme...
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGA...
Dizem que existe uma receita para uma vida saudável. Neste segundo volume denossa coleção, nós apresentamos trinta.Este é ...
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DETOXA hortelã auxilia no processo dedigestão, já que estimula a produção deácido clorídrico. A clorofila é fonte denutrie...
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A quinua é fonte de vitaminas docomplexo B, que otimizam o trabalhodo fígado para eliminar toxinas doorganismo. É fonte ai...
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NTILogurteênea.parteutase asar.O chocolate amargo é um alimentonutritivo, fonte dos minerais magnésio,manganês, potássio, ...
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ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 2 porções | Valor calórico: 82 Kcal/porçãoCreme deabacate• 1/2 abacate maduro, de preferên...
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ALIMENTAÇÃO INFANTILa aveiadratos eornecemão paradam natestinal e. A maçãitaminasnscendde fibras,aração.Rendimento: 12 por...
ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 16 porções | Valor calórico: 170 Kcal/porçãoQuadradinhosintegraisde figo• 24 figos secos• ...
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O gengibre possui excelente açãoanti-inflamatória e digestiva.As tâmaras, a maçã e a aveia sãofontes de fibras que melhora...
SAÚDE DIGESTIVAente açãogestiva.aveia sãolhoram oestino.Rendimento: 5 porções | Valor calórico: 294,84 Kcal/porçãoCrispies...
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TIVA SAÚDE DIGESTIVARendimento: 4 porções | Valor calórico: 40 Kcal/porçãoMolhode hortelã• 1/2 copo de iogurte natural des...
SAÚDE DIGESTIVARendimento: 4 porções | Valor calórico: 211 Kcal/porçãoSalada de peracom folhas• 4 colheres (sopa) de azeit...
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O tomate é fonte de licopeno, umpotente antioxidante, relacionado àprevenção de câncer e ao retardo doenvelhecimento. A ba...
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SAÚDE DO HOMEMRendimento: 6 porções | Valor calórico: 329 Kcal/porçãoSalada demuçarelade búfala etomate fresco• 3 dentes d...
SAÚDE DO HOMEMRendimento: 18 porções | Valor calórico: 116 Kcal/porçãoTomateassado• 1 kg de tomates-cerejas orgânicos• 1 c...
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O tomate é boa fonte de licopeno,que possui ação antioxidante. Por isso,atua no retardo do envelhecimentoprecoce e também ...
SAÚDE DO HOMEMRendimento: 4 porções | Valor calórico: 259 Kcal/porçãoRisoto integralde tomate,rúcula e tofu• 3 xícaras (ch...
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SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 4 porções | Valor calórico: 180 Kcal/porçãoSalada debrócoliscom tomate-cerejae mandioquinha• 2...
SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 1 porção | Valor calórico: 220 Kcal/porçãoBebida dearroz comcacau• 200 ml de bebida de arroz• ...
EBRO SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 4 porções | Valor calórico: 130 Kcal/porçãoPesto deespinafre eóleo deabacate• 1/3 de xíca...
SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 30 porções | Valor calórico: 40 Kcal/porçãoSalada deovo comcurry• 6 ovos cozidos e descascados...
EBROarhacandon, umada deNa gema do ovo, encontramos a colina,que além de participar da formaçãode novos neurônios, constit...
1 copo a4 copos1 xícara1 xícara1 colher1 colher1 colher1 colher1 xícaraMitos e VeRdades sobRe aLiMentação saudáVeLAdotar u...
1 copo americano ...........................250 ml4 copos americanos ........................1l1 xícara de chá ..............
LANÇAMENTOEXCLUSIVODAS LOJASMUNDO VERDE.O EQUILÍBRIOPERFEITO ENTRENUTRIÇÃO SAUDÁVELE SEU MAIOR DESEJO:EMAGRECER.Spirulina ...
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  1. 1. R$4,90330Mundo Verdedetox • alimentação infantil • saúde digestivasaúde da Mulher • saúde do Homem • saúde do Cérebro• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •ReceitasPIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 1 29/10/12 15:31
  2. 2. Mas qpara teÓleo de cocoÓleo de cocoSpirulinaChiaMUNDO VERDETODO MUNDOS A B EO BEM QUE FAZ.PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 2 29/10/12 15:31
  3. 3. novembro/2012Prevenir pode ser muito maissaboroso que remediar!Nem todo mundo pode contar com o apoio da genética para ter saúde.Mas qualquer pessoa bem informada pode alterar seus hábitos e sua alimentaçãopara ter mais saúde. Conheça os alimentos e coloque-os para funcionar a seu favor.30ReceitasMundo Verdedetox • alimentação infantil • saúde digestivasaúde da Mulher • saúde do Homem • saúde do Cérebro• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 3 29/10/12 15:31
  4. 4. Publicação Periódica - 30 Receitas Mundo Verdeedição nº 2 - 2012Fotos meramente ilustrativasDiretoria:Luiz MaçãoMafaldo Gois JuniorMarcos LeiteSérgio BocayuvaEdição:Grupo Rái - Div. EditorialDesenvolvimento e Coordenação Editorial:Grupo Rái - 11 3674-4400Projeto Gráfico e Direção de Arte:Clarissa SáDiagramação e Arte Final:Roberto ZigaibRevisão:Willian MatosMarcio dos AnjosVinicius ZuconEquipe de Nutrição Mundo Verde:Bruna MurtaFlávia FigueiredoFlávia MoraisViviane PereiraThais SouzaPublicidade:Equipe de Marketing Mundo Verde - 24 2220-6300Gráfica:Margraf Editora e Ind. Gráfica Ltda.Tiragem: 22.000 exemplaresFale conosco: faleconosco@mundoverde.com.brEXPEDIENTE:01.02.03.04.05.06.07.08.09.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.MitDEALSASASASAS123456PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 4 29/10/12 15:31
  5. 5. 01. Sopa de cenoura, laranja e gengibre....................................................................902. Sopa creme de espinafre com brócolis ................................................................ 1003. Suco de abacaxi, hortelã e clorofila ................................................................... 1204. Suco de uva com biomassa de banana-verde ........................................................ 1305. Cozido de quinua e brócolis com chá verde .......................................................... 1506. Parfait com cacau e frutas vermelhas.................................................................1607. Creme de abacate ..........................................................................................1908. Bolo de maçã crocante....................................................................................2009. Muffin integral de maçã com passas...................................................................2310. Quadradinhos integrais de figo .........................................................................2411. Crispies de gengibre, tâmaras e maçã................................................................ 2712. Suchá de abacaxi, hortelã e chá verde ............................................................... 2813. Molho de hortelã .......................................................................................... 2914. Salada de pera com folhas............................................................................... 3015. Sopa cremosa de tomate com banana-verde ........................................................ 3316. Pasta de tofu ............................................................................................... 3417. Dip de feijão branco com pistache e coentro........................................................ 3718. Cozido de soja com legumes e gergelim .............................................................. 3819. Tofu ao molho de gengibre .............................................................................. 4120. Arroz integral com gergelim............................................................................ 4221. Salada de muçarela de búfala e tomate fresco...................................................... 4522. Tomate assado............................................................................................. 4623. Risoto integral de tomate, rúcula e tofu ............................................................. 4924. Salada de pepino e sementes de chia ................................................................. 5025. Massa de panqueca integral com linhaça............................................................ 5326. Smoothie de banana, amora e morango .............................................................. 5427. Salada de brócolis com tomate-cereja e mandioquinha........................................... 5728. Bebida de arroz com cacau ............................................................................. 5829. Pesto de espinafre e óleo de abacate ................................................................. 5930. Salada de ovo com curry ................................................................................ 60Mitos e Verdades................................................................................................ 62DETOXALIMENTAÇÃO INFANTILSAÚDE DIGESTIVASAÚDE DA MULHERSAÚDE DO HOMEMSAÚDE DO CÉREBROSUMÁRIO123456OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 5 29/10/12 15:31
  6. 6. PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 6 29/10/12 15:32
  7. 7. Dizem que existe uma receita para uma vida saudável. Neste segundo volume denossa coleção, nós apresentamos trinta.Este é um livro que ensina deliciosas receitas, algumas simples, outras maissofisticadas. Todas elas supersaudáveis e direcionadas para necessidades especí-ficas – Detox, infantil, saúde digestiva, saúde da mulher, saúde do homem e saúdedo cérebro. E ainda vários dados para quem busca uma dieta equilibrada, livre deexcessos e de ingredientes que fazem mal à saúde.A cada dia mais pessoas adotam um estilo de vida saudável, repensando seushábitos alimentares e entendendo que devem evitar alimentos que prejudiquem aqualidade de vida e que podem causar danos à saúde, como diabetes, hipertensão,obesidade, doenças circulatórias e cardíacas, além de outros.30 Receitas Mundo Verde é uma excelente opção para quem quer mudar não ape-nas o cardápio, como também a sua maneira de se alimentar. Confira como issoestá ao seu alcance, simplesmente virando as páginas a seguir.Leia e saboreie.30ReceitasMundo Verde• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 7 29/10/12 15:32
  8. 8. O gengibre é uma raiz que auxiliana digestão e na detox. A laranjacontém limoneno, um compostoque inativa toxinas e acelera suaeliminação pelo organismo.A cebola-roxa contém quercetina,antioxidante que auxilia na detox.RendimSoplara• 1 colhe• 1 pitad• 1 cebol• 2 colhe• 4 cenou• 4 batat• 2 xícar• 3 xícar• 1 colhe• 1 colhe• 1 laran• Sal ma• SalsinhingredEm uma pa pimentaRefogar eAdicionaras batatasDeixar feraté que asApagar oliquidificae as raspaBater novpara aqueModo d8PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 8 29/10/12 15:32
  9. 9. DETOXRendimento: 6 porções | Valor calórico: 112 Kcal/porçãoSopa de cenoura,laranja e gengibre• 1 colher (sopa) de óleo de canola• 1 pitada de pimenta calabresa• 1 cebola-roxa picada• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado• 4 cenouras descascadas e picadas• 4 batatas médias descascadas e picadas• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes*• 3 xícaras (chá) de água• 1 colher (chá) de tomilho desidratado• 1 colher (chá) de cardamomo em pó• 1 laranja (suco e raspas da casca)• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto• Salsinha para decoraringredientes:Em uma panela, adicionar o óleo de canola,a pimenta calabresa, a cebola e o gengibre.Refogar em fogo médio por cerca de 3 minutos.Adicionar o caldo de legumes, as cenouras,as batatas, a água, o tomilho e o cardamomo.Deixar ferver, abaixar o fogo e deixar cozinharaté que as cenouras e as batatas estejam macias.Apagar o fogo. Aos poucos, bater a sopa noliquidificador, até virar um creme. Adicionar o sucoe as raspas de laranja, o sal marinho e a pimenta.Bater novamente no liquidificador, levar ao fogopara aquecer. Decorar com salsinha e servir.Modo de preparo da sopa:• 1 colher (sopa) de óleo de girassol• 225g de alho-poró orgânico picado• 225g de cebola orgânica picada• 225g de cenoura orgânica picada• 150g de aipo orgânico picado• 1 folha de louro• Salsa fresca orgânica em ramos• Tomilho fresco orgânico em ramos• Sal marinho a gosto• Pimenta-do-reino a gostoingredientes:Em uma panela grande, refogar a cebola eo alho-poró no óleo de girassol. Adicionara cebola e o aipo. Tampar e deixar em fogobaixo por cerca de 20 minutos. Amarrar osramos da salsa e do tomilho como um buquêe colocar na panela com a cenoura, o aipo, osal marinho, a pimenta-do-reino e 2 litros deágua fria. Aumentar o fogo e deixar levantarfervura, removendo qualquer espuma que seformar na superfície. Abaixar o fogo e cozinharpor cerca de 35 minutos. Coar o caldo e deixaresfriar. Usar no preparo de sopas. Conservar emrecipientes de vidro bem vedados.Se desejar, pode ser congelado.Modo de preparo do caldo:*Caldo de legumes9PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 9 29/10/12 15:32
  10. 10. DETOXRendimento: 3 porções | Valor calórico: 124 Kcal/porçãoSopa cremede espinafrecom brócolis• 1 xícara (chá) de água filtrada• 1 xícara (chá) de espinafre, de preferência orgânico• 1 xícara (chá) de brócolis, de preferência orgânico• 1/2 xícara (chá) de quinua em flocos• 1 cebola média, de preferência orgânica• 1 dente de alho amassado• 1 colher (sopa) de óleo de coco orgânico Copra Coco• 4 colheres (sopa) de alga kombu• Sal marinho a gosto• Semente de abóbora a gostoingredientes:Em uma panela, aquecer o óleo de coco orgânicoCopra Coco, refogar a cebola e o alho. Adicionara água, o brócolis, o espinafre e deixar cozinhar.Transferir para o liquidificador e bater até obterum creme homogêneo. Adicionar a alga, aquinua, o sal a gosto e bater mais um pouco. Aoservir, acrescentar as sementes de abóbora. Asopa creme pode ser consumida quente ou fria.Modo de preparo:A quincomplexdo fígaorganisque regintestinbenefícantioxidideal parsopa creme pode ser consumida quente ou fria.sopa creme pode ser consumida quente ou fria.sopa creme pode ser consumida quente ou fria.sopa creme pode ser consumida quente ou fria.sopa creme pode ser consumida quente ou fria.10PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 10 29/10/12 15:32
  11. 11. ETOXânicoionarinhar.obtero. Aoa. Afria.A quinua é fonte de vitaminas docomplexo B, que otimizam o trabalhodo fígado para eliminar toxinas doorganismo. É fonte ainda de fibrasque regularizam o funcionamentointestinal. O óleo de coco, além dosbenefícios do emagrecimento e dosantioxidantes, é um tipo de gorduraideal para o cozimento, já que não sealtera com o calor.11PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 11 29/10/12 15:33
  12. 12. DETOXA hortelã auxilia no processo dedigestão, já que estimula a produção deácido clorídrico. A clorofila é fonte denutrientes importantes, que ajudam naeliminação das toxinas pelo organismo.Rendimento: 1 porção | Valor calórico: 210 Kcal/porçãoSuco de abacaxi,hortelã e clorofila• 3 fatias de abacaxi• 1 raminho de hortelã• 1 sachê de clorofila congeladaingredientes:Bater tudo no liquidificador e servir bem gelado.Modo de preparo:RendimSuccomde bA biomasamido rprebióticresciintestinoe a hipajudfu• 100 ml• 1 colhe• 1 colheingredBater tode servir eenergéticModo d12PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 12 29/10/12 15:33
  13. 13. ETOX DETOXRendimento: 1 porção | Valor calórico: 227 Kcal/porçãoSuco de uvacom biomassade banana-verdeA biomassa de banana-verde é fonte deamido resistente e é considerada umprebiótico. Este ajuda na fixação e nocrescimento de bactérias boas nointestino, ajudando a tratar a disbiosee a hiperpermeabilidade intestinal,ajudando assim na melhora dofuncionamento intestinal.• 100 ml de suco de uva integral• 1 colher (sobremesa) de linhaça• 1 colher (sopa) da biomassa de banana-verdeingredientes:Bater todos os ingredientes no liquidificadore servir em seguida. Consumir este sucoenergético no café da manhã.Modo de preparo:13OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 13 29/10/12 15:33
  14. 14. A quinua é fonte de vitaminas docomplexo B, que otimizam o trabalhodo fígado para eliminar toxinas doorganismo. É fonte ainda de fibras queregularizam o funcionamento intestinal.RendimCozquincom• 1 xícar• 2 xícarsobrem• 1 pitad• 1/2 xíc• 1 cenou• 1 colhe• 2 colhe• 1 xícaringred14PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 14 29/10/12 15:33
  15. 15. DETOXRendimento: 4 porções | Valor calórico: 200 Kcal/porçãoCozido dequinua e brócoliscom chá verde• 1 xícara de quinua em grãos lavados e escorridos• 2 xícaras de chá verde (use 1 colher desobremesa da planta para 2 xícaras de água)• 1 pitada de sal marinho• 1/2 xícara de cebolinha picada• 1 cenoura pequena ralada• 1 colheres (chá) de óleo de linhaça• 2 colheres de suco de limão fresco• 1 xícara de floretes de brócolisingredientes:Em uma panela, juntar a quinua e a infusão dechá verde e levar ao fogo até levantar fervura.Juntar o sal, a cebolinha, o alho e a cenoura.Reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar.Quando o chá estiver secando, juntar os floretesde brócolis. Quando a quinua estiver macia,apagar o fogo, soltar o cozido com um garfo,juntar o suco de limão e o óleo de linhaça.Servir morno.Modo de preparo:15PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 15 29/10/12 15:33
  16. 16. ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 4 porções | Valor calórico: 140 Kcal/porçãoParfait comcacau e frutasvermelhas• 1/2 colher (chá) de cacau em pó• 1 colher (chá) de essência de baunilha• 2 colheres (chá) de mel orgânico• 1 xícara e meia (chá) de iogurte desnatado• 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (a escolher)frescas ou congeladas• 1/4 xícara (chá) de raspas de chocolate amargo(70% cacau)ingredientes:Em uma tigela, misturar o cacau em pó e aessência de baunilha. Adicionar o mel e o iogurtee mexer bem até ficar uma mistura homogênea.Em quatro copos transparentes, colocar 2colheres de sopa da mistura de iogurte na parteinferior dos copos. Cobrir com algumas frutasvermelhas e repetir até que todo o iogurte e asfrutas vermelhas sejam usados. Cobrir cadaparfait com as raspas de chocolate amargo.Conservar em geladeira até a hora de servir.Modo de preparo do caldo:16PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 16 29/10/12 15:33
  17. 17. NTILogurteênea.parteutase asar.O chocolate amargo é um alimentonutritivo, fonte dos minerais magnésio,manganês, potássio, ferro, cobre e dasvitaminas B e E. Fonte de teobromina,substância que atua como estimulantee melhora o raciocínio.17PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 17 29/10/12 15:33
  18. 18. RendimeCreaba• 1/2 aba• 1 colhe• 1 colhede prefingredO abacate é fonte de gorduramonoinsaturada, que contribui parao fluxo sanguíneo cerebral adequado,melhorando a chegada de oxigênio enutrientes ao cérebro. Por isso, podeauxiliar na melhora da memória e daconcentração. A fruta possui aindabeta-sitosterol, que fortalece osistema imunológico.18PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 18 29/10/12 15:33
  19. 19. ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 2 porções | Valor calórico: 82 Kcal/porçãoCreme deabacate• 1/2 abacate maduro, de preferência orgânico• 1 colher (chá) de açúcar demerara• 1 colher (chá) de suco de limão,de preferência orgânicoingredientes:Misturar a gelatina em um pouco de água ediluir bem. Misturar com o suco de laranja elevar à geladeira. No liquidificador, bater o abacate,o açúcar e o suco de limão até obter um creme.Com forminhas de corte em formato de bichinhose de outros desenhos, cortar a gelatina e distribuirsobre o creme.Modo de preparo:• 2 colheres (sopa) de gelatina de agarPara decorar:19PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 19 29/10/12 15:33
  20. 20. ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 24 porções | Valor calórico: 338 Kcal/porçãoBolo demaçãcrocante• 4 colheres (sopa) de óleo de coco Copra Coco• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo• 3 ovos• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral• 1 colher (sobremesa) e fermento em pó• 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão• 1 colher (sobremesa) de fermento em póingredientes - Massa:Na batedeira, bater o óleo de coco com o açúcarmascavo até formar um creme. Continuarbatendo, adicionar os ovos e bater por mais 2minutos. Acrescentar as farinhas e o fermento,bater rapidamente na velocidade baixa e adicio-nar a bebida vegetal de arroz. Espalhar a massaem uma assadeira de 22 cm x 33 cm, untadacom óleo de coco e enfarinhada. Reservar.Modo de preparo da massa:• 4 maçãs descascadas e raladasgrosseiramente• 1 colher (sopa) de suco de limão• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo• 4 barras de cereais picadas• 2 colheres (sopa) de óleo de coco• 1 colher (chá) de canela em póingredientes - Cobertura:Em uma tigela, colocar a maçã ralada e regarcom o suco de limão. Colocar em uma peneirae apertar com uma colher para sair todo osuco. Retornar a maçã para a tigela, misturaro açúcar mascavo, as barrinhas de cereaispicadas e o óleo de coco. Espalhar sobre a massado bolo e polvilhar com canela. Assar no fornopré-aquecido a 200°C por aproximadamente40 minutos ou até que, espetando com umpalito, saia limpo. Deixar esfriar, cortar emquadradinhos e servir.Modo de preparo da cobertura:O ólefortalenos áque lhe antibpectina,auxiliareduçãfuncionauma sque favcélulas nconexõeimportan20PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 20 29/10/12 15:34
  21. 21. NTILúcars 2ento,icio-assadaarirararmassarnoeO óleo de coco pode auxiliar nofortalecimento da imunidade. Riconos ácidos láurico e caprílico, oque lhe confere atividade antivirale antibacteriana. A maçã é rica empectina, um tipo de fibra solúvel, queauxilia no controle da glicemia, naredução do colesterol e que regula ofuncionamento intestinal. Possui aindauma substância chamada fisetina,que favorece o amadurecimento dascélulas nervosas, além de fortalecer asconexões entre os neurônios. E isso éimportantíssimo para a memorização.21PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 21 29/10/12 15:34
  22. 22. A farinha de trigo integral e a aveiasão cereais ricos em carboidratos eem fibras. Os carboidratos fornecemenergia e dão mais disposição paraas crianças. Já as fibras ajudam namelhora do funcionamento intestinal egeram sensação de saciedade. A maçãé uma fruta rica em fibras, vitaminase minerais. A farinha TranscendMulti Ômegas confere, além de fibras,gorduras boas para a preparação.RendimeMude mcom• 1 xícar• 3/4 deMulti Ô• 1 xícar• 1/2 xíc• 1/2 xíc• 1 xícar• 1 colhe• 1 colhe• 2 ovos• 2 colhe• 3 maçãingred22PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 22 29/10/12 15:34
  23. 23. ALIMENTAÇÃO INFANTILa aveiadratos eornecemão paradam natestinal e. A maçãitaminasnscendde fibras,aração.Rendimento: 12 porções | Valor calórico: 185 Kcal/porçãoMuffin integralde maçãcom passas• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral• 3/4 de xícara (chá) de TranscendMulti Ômegas Katiguá• 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos• 1/2 xícara (chá) de óleo de canola• 1/2 xícara (chá) de bebida de arroz• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo• 1 colher (sopa) de fermento• 1 colher (sopa) de canela em pó• 2 ovos orgânicos• 2 colheres (sopa) de uva-passa• 3 maçãs orgânicas picadasingredientes:Picar as maçãs e bater no liquidicador até ficarum creme. Em outra tigela, juntar a farinha detrigo, a farinha Multi Ômegas, a aveia em flocosfinos, o farelo de aveia, o açúcar, a canela emisturar bem. Acrescentar os ovos ligeiramentebatidos, o óleo de canola, a bebida de arroz,o creme de maçã e as passas. Por último,acrescentar o fermento e misturar bem até ficaruma massa homogênea, que não pode ficarmuito seca. Untar e enfarinhar as formas demuffin, colocar porções da massa até a metadeda forma e levar ao forno pré-aquecido até ficardourado. Se não tiver as formas de muffin, amassa poderá ser assada em um tabuleiro.Modo de preparo:23PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 23 29/10/12 15:34
  24. 24. ALIMENTAÇÃO INFANTILRendimento: 16 porções | Valor calórico: 170 Kcal/porçãoQuadradinhosintegraisde figo• 24 figos secos• 1/4 de xícara (chá) de óleo de canola• 1/4 de xícara (chá) de mel• 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo integral• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos• 1/2 colher (chá) de fermento• 1 pitada de salingredientes:Pré-aquecer o forno a 200°C. Untar uma formapequena e reservar. Colocar os figos em umapanela, cobrir com água e levar ao fogo até osfigos ficarem macios. Colocar o figo hidratado e3 colheres de sopa da água usada para hidratá-loem um liquidificador e bater até ter uma misturahomogênea. Em um bowl, juntar o óleo decanola, o mel e o leite. Em outro bowl, misturara farinha, os flocos de aveia, o fermento e osal. Juntar os ingredientes úmidos à mistura defarinha e flocos de aveia e misturar bem. Forrara assadeira com metade da massa, cobrir com opurê de figo e terminar com mais uma camada demassa. Levar ao forno por 20 minutos, até ficardourado. Retirar do forno, esperar esfriar e cortarem quadradinhos.Modo de preparo:24PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 24 29/10/12 15:34
  25. 25. NTILrmamaosado eatá-loisturaturarora deorrarom oada deficarcortarOs figos são frutas ricas emantioxidantes e em fibras. Nessa receita,os figos são combinados com flocos deaveia e farinha de trigo integral, cereaisintegrais, boas fontes de nutrientes,importantes para a saúde das crianças.25PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 25 29/10/12 15:34
  26. 26. O gengibre possui excelente açãoanti-inflamatória e digestiva.As tâmaras, a maçã e a aveia sãofontes de fibras que melhoram ofuncionamento do intestino.RendimeCrisde gtâm• 4 colhe• 4 colhe• 2 colhe• 1/2 col• 1 colhe• 4 tâma• 2 maçãem fati• 2 maçã• 9 cooki• 2 colhe• 2 colhe• 1/2 xícSupravingred26PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 26 29/10/12 15:34
  27. 27. SAÚDE DIGESTIVAente açãogestiva.aveia sãolhoram oestino.Rendimento: 5 porções | Valor calórico: 294,84 Kcal/porçãoCrispiesde gengibre,tâmaras e maçã• 4 colheres (sopa) de açúcar demerara• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado• 1/2 colher (chá) de canela em pó• 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja• 4 tâmaras picadas em pedaços pequenos• 2 maçãs verdes descascadas, cortadasem fatias• 2 maçãs fuji descascadas, cortadas em fatias• 9 cookies de cacau, quebrados• 2 colheres (sopa) de nozes picadas• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos• 1/2 xícara (chá) do YogoNutri sabor iogurteSupravita já preparadoingredientes:Pré-aquecer o forno a 350°C. Em uma tigela,misturar 3 colheres de sopa de açúcar demerara,1 colher de sopa de manteiga derretida, o gengibreralado, canela em pó, raspas de laranja e tâmaras.Adicionar as maçãs e misturar. Transferir amistura para uma assadeira. Em uma tigelapequena, misturar os cookies quebrados, comas nozes, o restante do açúcar demerara,a aveiaem flocos e o restante da manteiga. Com a pontados dedos, amassar a mistura, para formar umacobertura crocante. Distribuir a mistura sobre asmaçãs. Cobrir a assadeira com papel manteiga.Assar por cerca de 30 minutos. Descobrir econtinuar a assar até dourar ou até que as maçãsestejam bem macias. Deixar esfriar por 10minutos e servir com iogurte.Modo de preparo:Supravita já preparadoSupravita já preparadoSupravita já preparadoSupravita já preparado27PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 27 29/10/12 15:34
  28. 28. SAÚDE DIGESTIVARendimento: 2 porções | Valor calórico: 27,5 Kcal/porçãoSucháde abacaxi,hortelãe chá verde• 2 xícaras (chá) de chá verde instantâneoSanavita já preparado• 2 fatias de abacaxi, de preferência orgânico• Folhas de hortelã a gostoingredientes:Bater todos os ingredientes no liquidificadore servir em seguida.Modo de preparo:O abacaxi possui a enzima bromelina,que melhora o processo digestivo,evitando a sensação de empachamento.A hortelã apresenta ação digestiva, e ochá verde auxilia no funcionamento dofígado, melhorando o processo de detox.RendimMolde h• 1/2 cop• 1 colhe• 1/2 col• 1 colheingredMisturarsobre a sModo dOs iogque sãointestinano intestde bacconsequgases. Ade ácm28PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 28 29/10/12 15:35
  29. 29. TIVA SAÚDE DIGESTIVARendimento: 4 porções | Valor calórico: 40 Kcal/porçãoMolhode hortelã• 1/2 copo de iogurte natural desnatado• 1 colher (sopa) de hortelã picada finamente• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgemingredientes:Misturar todos os ingredientes e servirsobre a salada de folhas.Modo de preparo:Os iogurtes contêm probióticos,que são bactérias benéficas à saúdeintestinal. Estas, quando instaladasno intestino, diminuem a quantidadede bactérias patogênicas e, emconsequência, a fermentação e osgases. A hortelã aumenta a produçãode ácido no estômago, o quemelhora a digestão.29OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 29 29/10/12 15:35
  30. 30. SAÚDE DIGESTIVARendimento: 4 porções | Valor calórico: 211 Kcal/porçãoSalada de peracom folhas• 4 colheres (sopa) de azeite de olivaextravirgem Uniagro• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã• Sal marinho e pimenta-do-reino brancamoída a gosto• 1 colher (chá) de gengibre ralado• 2 colheres (chá) de melingredientes - Molho:Numa molheira, misture todos osingredientes e reserve.Modo de preparo do molho:• 1 colher (chá) de azeite de olivaextravirgem Uniagro• 1 pera em fatias finas• 3 xícaras (chá) de folhas coloridasingredientes - salada:Untar uma assadeira pequena com o azeiteextravirgem Uniagro e arrumar as fatias de pera.Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos ouaté dourar. Deixar esfriar e transferir para asaladeira com as folhas. Servir com o molho.Dica: se quiser adicionar mais sabor e energia,polvilhar gergelim torrado ou nozes bem picadas.Modo de preparo da salada:O vinagra acidprocessprebiótidas bactéintestcresçaO azegor30PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 30 29/10/12 15:35
  31. 31. TIVApera.s ouao.rgia,cadas.O vinagre de maçã ajuda a aumentara acidez gástrica, melhorando oprocesso digestivo. O mel tem açãoprebiótica – estimula a proliferaçãodas bactérias benéficas da microbiotaintestinal, fazendo com que elascresçam e se fixem no intestino.O azeite extravirgem é fonte degorduras monoinsaturadase antioxidantes.31PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 31 29/10/12 15:35
  32. 32. O tomate é fonte de licopeno, umpotente antioxidante, relacionado àprevenção de câncer e ao retardo doenvelhecimento. A banana-verde éfonte de amidorresistente, que temação prebiótica, ou seja, é fermentadopelas bactérias boas do intestino,melhorando a saúde digestiva.RendimeSopde tban• 2 cebo• 1 dente• 2 colhe• 1 litro• 3 colhe• 1 colhe• Piment• Salsinh• 2 colheou de fingred32PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 32 29/10/12 15:35
  33. 33. SAÚDE DIGESTIVARendimento: 4 porções | Valor calórico: 130 Kcal/porçãoSopa cremosade tomate combanana-verde• 2 cebolas médias picadas• 1 dente de alho• 2 colheres (sopa) de óleo de coco• 1 litro de suco de tomate• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate• 1 colher (chá) de sal• Pimenta-do-reino a gosto• Salsinha (ou manjericão) a gosto• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana-verdeou de farinha de banana-verde.ingredientes:Numa panela, colocar a cebola, o alho e o óleode coco. Levar ao fogo para refogar. Acrescentaros outros ingredientes e deixar ferver por 20minutos. Deixar esfriar e, antes de servir, baterno liquidificador com a biomassa de banana--verde. Consumir a sopa quente ou fria.Modo de preparo:33PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 33 29/10/12 15:35
  34. 34. SAÚDE DA MULHERRendimento: 2 porções e meia | Valor calórico: 120 Kcal/porçãoPastade tofu• 250g de tofu• 1 colher e meia (sopa) de tahine• 2 dentes de alho amassados• 1 pitada de noz-moscada moída na hora• 1 colher e meia (chá) de missô• 1 colher (sopa) de suco de limão• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino• 2 colheres (sopa) de cebola picada• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picadaingredientes:Em uma tigela, misturar bem todos osingredientes. Essa pasta pode ser consumidacom torradas, em recheios de pastéis, lasanhas,legumes recheados.Modo de preparo:34PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 34 29/10/12 15:35
  35. 35. LHERO tofu e o missô são fontes deisoflavonas, que atuam no alívio dossintomas da menopausa. O tahine éuma excelente fonte de cálcio, mineralque atua na prevenção da osteoporose.35PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 35 29/10/12 15:35
  36. 36. RendimeDipbrapistcoe• 500g d• Suco d• 1 dente• 3 colhe• 3 colhe• 3 colhe• 1 colhe• Sal e pingredSemelhante ao hummus, este dip de feijãoé uma boa fonte de fibras e vitaminas docomplexo B. O feijão branco, comoleguminosa, é fonte de isoflavonas, queatenuam os sintomas da menopausa.O pistache é fonte de proteínas e de boasgorduras importantes para a saúdedo coração.36PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 36 29/10/12 15:36
  37. 37. SAÚDE DA MULHERRendimento: 6 porções | Valor calórico: 145 Kcal/porçãoDip de feijãobranco compistache ecoentro• 500g de feijão branco cozido• Suco de 1/2 limão• 1 dente de alho• 3 colheres (sopa) de coentro picado• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem• 3 colheres (sopa) pistache Uniagro picado• 1 colher (sopa) de cebolinha picada• Sal e pimenta-do-reino a gostoingredientes:No liquidificador ou processador de alimentos,bater o feijão, o suco de limão e o alho até ficarhomogêneo. Misturar o coentro, o azeite, opistache Uniagro e a cebolinha. Acertar o sal e apimenta, transferir para uma tigela e servir comfatias de pão árabe integral, palitos de cenouraou aipo, ou tiras de pimentão.Modo de preparo:37PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 37 29/10/12 15:36
  38. 38. SAÚDE DA MULHERRendimento: 8 porções | Valor calórico: 294 Kcal/porçãoCozido de sojacom legumese gergelim• 500g de soja em grãos partida e descascada• 1 cenoura média, de preferência orgânica• 1 beterraba média, de preferência orgânica• 1 berinjela média, de preferência orgânica• 1 xícara (chá) de vagem, de preferência orgânica• 1 cebola média picada, de preferência orgânica• 4 colheres (sopa) de semente de gergelim• 2 dentes de alho picados, de preferência orgânico• 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem• Sal marinho a gostoingredientes:Cozinhar com sal a gosto os grãos de soja empanela de pressão com água suficiente paracobrir por aproximadamente 30 minutos.Reservar. Em uma panela, aquecer o óleo de cocoe refogar a cebola e o alho, adicionar os legumescortados em rodelas ou cubos, adicionar sal ecozinhar até que fiquem macios. Adicionar osgrãos de soja e refogar. Desligar o fogo e servircom semente de gergelim por cima.Modo de preparo:38PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 38 29/10/12 15:36
  39. 39. LHERmae cocoumesl eosrvirA soja contém isoflavonas, quepossuem estrutura química semelhante àdo estrogênio (hormônio), que se ligam aosseus receptores, evitando o surgimentodos sintomas indesejáveis da menopausa.A semente de gergelim é fonte de cálcio,auxiliando na prevenção e no tratamentoda osteoporose, doença muito comumem mulheres.39PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 39 29/10/12 15:36
  40. 40. RendimTofumolgen• 500g d• 1 xícar• 3 colhe• 2 colhe• 2 cebo• 3 colhe• 4 cenou• 1 maçoingredO tofu possui baixo valor calórico, éisento de colesterol, além de ter umaexcelente digestibilidade. É rico emantioxidantes, as isoflavonas, queajudam a amenizar os sintomas damenopausa e, ainda, estão associadas àprevenção do câncer de mama.O gengibre tem ação expectorante,reduz inflamações e dores.40PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 40 29/10/12 15:36
  41. 41. SAÚDE DA MULHERRendimento: 4 porções | Valor calórico: 337 Kcal/porçãoTofu aomolho degengibre• 500g de tofu de consistência firme• 1 xícara e meia de suco de laranja• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado• 2 cebolas cortadas ao meio• 3 colheres (sopa) de óleo de canola• 4 cenouras• 1 maço de escarola cortado em tiras finasingredientes:Escorrer a água do tofu e secar com papelabsorvente. Cortar em pedaços grandes.Em um recipiente, misturar uma xícara de sucode laranja, o molho de soja e o gengibre ralado.Colocar o tofu e a cebola na marinada, por nomínimo 20 minutos. Passar o tofu na farinhade trigo. Em uma grelha antiaderente, aquecerduas colheres de óleo de canola, dourar o tofue a cebola dos dois lados. Cozinhar a cenouraaté ficar bem macia. Passar no processador dealimentos e misturar com o restante do suco delaranja. Em uma frigideira, aquecer o restante doóleo de canola e refogar a escarola. Servir com opurê de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.Modo de preparo:41PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 41 29/10/12 15:36
  42. 42. SAÚDE DA MULHERRendimento: 2 porções | Valor calórico: 245 Kcal/porçãoArrozintegral comgergelim• 1 xícara (chá) de arroz integral• 2 colheres (sopa) de óleo de coco• 1 colher (sobremesa) de alho picado• 1/4 de xícara (chá) de sementes de gergelim• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto• Água quente o suficienteingredientes:Em uma panela, refogar o alho e o óleo de coco.Acrescentar as sementes de gergelim e o arrozintegral e fritá-los por 3 minutos. Temperar como sal marinho e com a pimenta, cobrir com águaquente e deixar cozinhar em fogo baixo até o arrozficar macio.Modo de preparo:42PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 42 29/10/12 15:36
  43. 43. LHERcoco.rrozr comáguarrozO arroz integral é fonte de magnésio, ummineral necessário à formação óssea, suadeficiência é encontrada com frequênciaem indivíduos com osteoporose. O gergelimé rico em cálcio, seu consumo regularevita que os ossos fiquem mais frágeise, consequentemente, mais suscetíveisa fraturas. A osteoporose é uma doençacomum nas mulheres após a menopausa.43PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 43 29/10/12 15:36
  44. 44. O tomate é fonte de licopeno, umantioxidante relacionado à proteção docâncer de próstata. O azeiteextravirgem e o óleo de abacate sãofontes de boas gorduras associadas amenor risco de doenças do coração.RendimeSalamuçde btom• 3 dente• 2 colhe• 3 colhe• 4 colhe• 1 molh• 6 toma• Sal ma• 400g dingred44PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 44 29/10/12 15:36
  45. 45. SAÚDE DO HOMEMRendimento: 6 porções | Valor calórico: 329 Kcal/porçãoSalada demuçarelade búfala etomate fresco• 3 dentes de alho picados• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem• 3 colheres (sopa) de óleo de abacate• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico• 1 molho de manjericão fresco• 6 tomates maduros cortados em fatias finas• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto• 400g de muçarela de búfala em fatias finasingredientes:Fazer um molho misturando o alho, o azeite, oóleo de abacate, o vinagre balsâmico e reservar.Em uma travessa, fazer uma camada com asfatias de tomate, temperar com o sal marinho ecom a pimenta-do-reino. Cobrir com as folhas demanjericão e com a muçarela de búfala emfatias. Temperar com o molho e servir.Modo de preparo:45PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 45 29/10/12 15:37
  46. 46. SAÚDE DO HOMEMRendimento: 18 porções | Valor calórico: 116 Kcal/porçãoTomateassado• 1 kg de tomates-cerejas orgânicos• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto• 1 colher (chá) de vinagre balsâmicoingredientes:Aquecer o forno. Arrumar os tomates em umtabuleiro. Regar com azeite de oliva extravirgeme temperar com sal e pimenta. Assar por cerca de20 a 25 minutos. Transferir para uma tigela devidro e acrescentar o vinagre balsâmico. Servirmorno ou à temperatura ambiente, com torradaintegral, ou adicionar a saladas e massas.Modo de preparo:46PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 46 29/10/12 15:37
  47. 47. MEMmrgemerca dea deervirradaO tomate é excelente fonte de licopeno,substância antioxidante que atua naprevenção do câncer de próstata.47PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 47 29/10/12 15:37
  48. 48. O tomate é boa fonte de licopeno,que possui ação antioxidante. Por isso,atua no retardo do envelhecimentoprecoce e também na prevençãodo câncer de próstata.RendimeRisde trúc• 3 xícar• 2 xícar• 2 xícarde pref• 1 xícar• 4 colhede pref• 4 colhe• 1 colhe• 2 dentede pref• Sal maingred48PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 48 29/10/12 15:37
  49. 49. SAÚDE DO HOMEMRendimento: 4 porções | Valor calórico: 259 Kcal/porçãoRisoto integralde tomate,rúcula e tofu• 3 xícaras (chá) de água• 2 xícaras (chá) de arroz integral• 2 xícaras (chá) de rúcula picada,de preferência orgânica• 1 xícara (chá) de tofu em pequenos cubos• 4 colheres (sopa) de cebola picada,de preferência orgânica• 4 colheres (sopa) de molho de tomate orgânico• 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem• 2 dentes de alho amassados,de preferência orgânicos• Sal marinho a gostoingredientes:Em uma panela, aquecer o óleo de coco e refogaro alho e a cebola. Acrescentar o arroz integral,refogar, adicionar a água e deixar cozinhar,sem tampar, até ficar macio. Colocar o tomate,a rúcula, o tofu, o sal e o molho de tomate.Mexer bem e servir em seguida.Modo de preparo:49PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 49 29/10/12 15:37
  50. 50. SAÚDE DO HOMEMRendimento: 2 porções | Valor calórico: 60 Kcal/porçãoSalada de pepinoe sementes de chia• 1 pepino grande cortado em fatias bem finas• 1/2 cebola-roxa em fatias finas• 5 colheres (sopa) de vinagre de arroz• 1/2 colher (sobremesa) de calda de agave• 1 colher (sopa) de sementes de chia• Sal a gostoingredientes:Misturar todos os ingredientes, exceto assementes de chia, que devem ficar em umatigela e deixar descansar por uma hora.Imediatamente antes de servir,polvilhar com as sementes de chia para quepermaneçam crocantes.Modo de preparo:50PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 50 29/10/12 15:37
  51. 51. MEMsmaqueAs sementes de chia são fontes deômega 3, uma gordura que auxilia naprevenção e no controle de doençascardiovasculares, como aterosclerosee hipertensão. Contêm ainda boaquantidade de fibras, que diminuem aabsorção de colesterol pelo organismoe ajudam a promover saciedade,reduzindo o apetite e auxiliando naperda de peso. A calda de agave éuma alternativa saudável ao açúcarrefinado, dado que adoça mais e temmenos calorias quando comparadoao açúcar.51PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 51 29/10/12 15:37
  52. 52. A linhaça é fonte de ômega 3,ácido graxo essencial que auxilia naprevenção e no controle de doençascardiovasculares, como aterosclerose ehipertensão, doenças comuns entreos homens. Se utilizada na forma desemente, contém grande quantidade defibras, que diminuem a absorçãode colesterol pelo organismo.RendimeMaspanintecom• 200 ml• 1 ovo o• 1 colhe• 1 colhe• 4 colhe• 1 colhe• 1 colhe• 1 colhe• Sal maingred52PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 52 29/10/12 15:37
  53. 53. SAÚDE DO HOMEMRendimento: 8 porções | Valor calórico: 90 Kcal/porçãoMassa depanquecaintegralcom linhaça• 200 ml de bebida de soja sabor natural• 1 ovo orgânico• 1 colher (sobremesa) de óleo de canola• 1 colher (café) de fermento químico• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral• 1 colher (sopa) de farinha de trigo branca• 1 colher (sopa) de semente de linhaça• 1 colher (sopa) de queijo ralado• Sal marinho a gostoingredientes:Bater todos os ingredientes no liquidificadorou no mix. Em seguida, aquecer a frigideira ecolocar a massa de modo que fique bem espalhadae fina. Observar até que a massa desgrude dafrigideira, virar e deixar dourar novamente.Modo de preparo:53PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 53 29/10/12 15:37
  54. 54. SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 2 porções | Valor calórico: 126 Kcal/porçãoSmoothiede banana,amorae morango• 1 banana picada• 1/2 xícara (chá) de morango• 1/2 de xícara (chá) de amoras(frescas ou congeladas)• 1 colhere e meia (chá) de mel• 1 pitada de canela em pó• 1/2 xícara (chá) de suco de maçã integral(sem adição de açúcar)• 1 colher (sopa) de chia em grãos• 1/2 xícara (chá) de geloingredientes:No liquidificador, colocar os ingredientes naordem listada. Bater bem até que fique umamistura homogênea. Servir imediatamente.Modo de preparo:54PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 54 29/10/12 15:38
  55. 55. EBROnamae.A chia é fonte de ômega 3, quepromove a neurogênese (formação denovos neurônios e proteção dos jáexistentes). A banana é fonte detriptofano, aminoácido precursordeserotonina, neurotransmissorrelacionado ao bem-estar, à prevençãode depressão e do estresse. A amoraé fonte de antocianina, fitoquímicode ação antioxidante que combateos radicais livres responsáveis porcausar danos às células.55PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 55 29/10/12 15:38
  56. 56. RendimeSalabrócome m• 2 xícarde pref• 2 unidade pref• 8 unidade pref• 3 colhe• 2 colhe• 1 colhe• 1 colhe• Sal maingredAs amêndoas são fontes de ácidosgraxos insaturados, que garantemum bom funcionamento cerebral,já que compõem a membrana dascélulas nervosas e potencializam atransmissão de mensagens entre elas.A cúrcuma possui ação antioxidantee auxilia na prevenção de doençasneurodegenerativas, como o Alzheimere o Parkinson. A chia é fonte de ômega3, componente da estrutura das célulasnervosas e da bainha de mielina,que auxilia na rapidez com que asinformações são transmitidas de umacélula para outra.56PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 56 29/10/12 15:38
  57. 57. SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 4 porções | Valor calórico: 180 Kcal/porçãoSalada debrócoliscom tomate-cerejae mandioquinha• 2 xícaras (chá) de brócolis,de preferência orgânico• 2 unidades de mandioquinha em rodelas,de preferência orgânica• 8 unidades de tomate-cereja,de preferência orgânico• 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas• 2 colheres (chá) de chia em grãos• 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem• 1 colher (café) de cúrcuma• Sal marinho a gostoingredientes:Cozinhar o brócolis em pouca água até que fiqueal dente e reservar. Cozinhar a mandioquinhaaté que fique macia. Depois de desligar o fogo,adicionar a cúrcuma, misturar bem e deixaresfriar. Em uma tigela grande, misturar obrócolis, a mandioquinha e o tomate-cerejacortado ao meio. Adicionar as lascas deamêndoas, a chia, o azeite e o sal, misturarbem e servir em seguida.Modo de preparo:57PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 57 29/10/12 15:38
  58. 58. SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 1 porção | Valor calórico: 220 Kcal/porçãoBebida dearroz comcacau• 200 ml de bebida de arroz• 1 colher (chá) de cacau em pó• 1 pau de canela• 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo• Essência de baunilha (opcional)ingredientes:Misturar todos os ingredientes e levar ao fogoaté levantar fervura. Na hora de servir, retiraro pau da canela e acrescentar a essência debaunilha. Pode ser servido quente ou frio.Modo de preparo:O cacau é rico em flavonoides,que protegem a parede dos vasossanguíneos e garantem um excelentefluxo sanguíneo para o cérebro. Auxiliaainda na prevenção de derrames.RendimePesespóleoaba• 1/3 de• 1 xícar• 1/2 xíc• 1/4 de• 1 denteingredBater todaté ficareintegraisModo d58PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 58 29/10/12 15:38
  59. 59. EBRO SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 4 porções | Valor calórico: 130 Kcal/porçãoPesto deespinafre eóleo deabacate• 1/3 de xícara de óleo de abacate Copra Coco• 1 xícara de espinafre fresco• 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão• 1/4 de xícara de nozes• 1 dente de alhoingredientes:Bater todos os ingredientes no liquidificadoraté ficarem homogêneos. Usar em massasintegrais ou como molho de saladas.Modo de preparo:O óleo de abacate tem em suacomposição ácidos graxos insaturados efitosteróis, que colaboram para a saúdedo coração e do cérebro.integrais ou como molho de saladas.integrais ou como molho de saladas.integrais ou como molho de saladas.integrais ou como molho de saladas.59OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 59 29/10/12 15:38
  60. 60. SAÚDE DO CÉREBRORendimento: 30 porções | Valor calórico: 40 Kcal/porçãoSalada deovo comcurry• 6 ovos cozidos e descascados• 1 colher e meia (chá) de curry• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem• 1 colher (sopa) de cebolinha picada• Sal e pimenta-do-reino a gostoingredientes:Em uma tigela, colocar os ovos e os amassarcom um garfo, adicionar o curry e o azeite.Colocar o sal e a pimenta. Juntar a cebolinhapicadinha e misturar. Montar canapés colocandosobre torradas, integrais com ou sem glúten, umpedaço de folha de alface e cobrir com a salada deovo com curry.Modo de preparo:60PIT: R-MV-0065PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 60 29/10/12 15:38
  61. 61. EBROarhacandon, umada deNa gema do ovo, encontramos a colina,que além de participar da formaçãode novos neurônios, constitui amatéria-prima da acetilcolina, umneurotransmissor fundamental paraa memória e para o aprendizado.O azeite é fonte de boas gordurasimportantes para a saúde do coração.61PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBOBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 61 29/10/12 15:38
  62. 62. 1 copo a4 copos1 xícara1 xícara1 colher1 colher1 colher1 colher1 xícaraMitos e VeRdades sobRe aLiMentação saudáVeLAdotar uma alimentação saudável e equilibrada é fundamental para garantir saúde equalidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos que ora são colocados como vilões, orasão tidos como benéficos para saúde.Vamos esclarecer alguns mitos e verdades:• Comer rápido demais engorda.Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode ser tão importante quanto acomposição da dieta. A mastigação é importante, pois promove a quebra e a trituração dos alimentosem pedaços menores, o que facilita a ação das enzimas digestivas e estimula a liberação de hor-mônios relacionados à sensação de saciedade, reduzindo o apetite.Vale lembrar!Procure descansar os talheres enquanto mastiga. Assim você evita colocar mais alimentos enquantoainda estiver com a boca cheia. Separe tempo para fazer suas refeições e não coma em frente à TVou lendo revistas e livros. Mastigar adequadamente aumenta a absorção e o aproveitamento dosnutrientes.• ovo faz mal à saúde.Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilão, pois promoveria o aumento dos níveisde LDL–colesterol (colesterol ruim). Hoje já é sabido que, na gema do ovo, encontramos grande quan-tidade de colina, nutriente relacionado à melhoria da memória, da concentração e da aprendizagem.Possui ainda boa quantidade de triptofano, aminoácido precursor de serotonina, neurotransmissorrelacionado à sensação de prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioriaé monoinsaturada, que auxilia na regularização dos níveis de colesterol. O ovo é ainda boa fonte deproteínas, nutriente necessário para a formação, recuperação e manutenção de órgãos e tecidos.Vale lembrar!Devemos preferir sempre ovos orgânicos, pois nestes não são utilizados antibióticos nemhormônios, além da ração das galinhas ser orgânica, o que garante um produto com maior teor denutrientes e livre de substâncias tóxicas.• oleaginosas devem ser consumidas diariamente.Verdade. O grupo, formado por castanha-de-caju, castanha-do-brasil, nozes, amêndoas, amendoim,pistache e avelãs, durante algum tempo, foi evitado por seu alto valor calórico. Entretanto, eleé fonte de gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir os níveis de LDL-colesterol e a aumentaros níveis de HDL-colesterol, prevenindo, dessa maneira, doenças cardiovasculares. São ricas emantioxidantes que auxiliam no retardo do envelhecimento precoce.Vale lembrar!As oleaginosas são opções saudáveis para pequenos lanches, porém não devemos extrapolar a quanti-dade recomendada, que corresponde a 30 gramas (1 punhado).Medida• açaí dMito. Oe prevenintestinaníveis ddoençasvitaminaVale lemQuandoUma boaINFORalimenarroz inmacarrãpão inteaveia emlinhaça .açúcar mazeite exbanana-mamão..maçã ....brócolisabóbora.batata...cenouraqueijo bproteínaovo coziCaloria62PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 62 29/10/12 15:38
  63. 63. 1 copo americano ...........................250 ml4 copos americanos ........................1l1 xícara de chá ..............................100g1 xícara de café .............................50g1 colher de sopa.............................20g1 colher de sobremesa .....................15g1 colher de chá ..............................10g1 colher de café .............................5g1 xícara de chá ..............................240 ml1/2 xícara de chá .................................120 ml1/4 xícara de chá................................... 60 ml1 colher de sopa.................................... 15 ml1 colher de chá ....................................... 5 ml1 colher de sopa..................... 3 colheres de chá1 xícara de chá ................... 16 colheres de sopa3/4 xícara de chá ................ 12 colheres de sopa1/2 xícara de chá .................. 8 colheres de sopaões, oraanto amentosor-quantoà TVoss níveise quan-agem.issororiante deos.r dendoim,earemquanti-Medidas caseiras• açaí deve ser evitado, pois só tem calorias.Mito. O açaí é fonte de antocianina de ação antioxidante, que atua neutralizando os radicais livrese prevenindo o envelhecimento precoce. Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamentointestinal. Possui gorduras insaturadas, que possuem ação benéfica, pois auxiliam na redução dosníveis de LDL-colesterol e aumentam os níveis de HDL-colesterol, contribuindo na prevenção dedoenças cardiovasculares. Fonte ainda de proteínas e minerais, como cálcio, ferro, fósforo, e devitamina C e do complexo B.Vale lembrar!Quando consumir açaí, evite opções que tenham xaropes e açúcar na composição.Uma boa dica é consumir o açaí misturado com suco de uva integral.INFORMAÇÕES ÚTEISalimento Porção Kcalarroz integral ......................................3 colheres de sopa = 60g................................... 154macarrão integral.................................1 prato raso = 200g.......................................... 204pão integral ........................................2 fatias = 50g................................................. 140aveia em flocos....................................2 colheres de sobremesa = 14g ........................... 52linhaça ..............................................1 colher de sopa = 8g ....................................... 39açúcar mascavo ...................................1 colher de sobremesa = 12g .............................. 46azeite extravirgem ................................1 colher de sopa = 10 ml ................................... 90banana-prata.......................................1 unidade média = 40g...................................... 39mamão...............................................1 fatia média = 170g ........................................ 61maçã .................................................1 unidade média = 130g .................................... 84brócolis .............................................2 colheres de sopa = 20g................................... 7abóbora..............................................2 colheres de sopa = 60g................................... 70batata................................................2 colheres de sopa = 60g................................... 75cenoura .............................................2 colheres de sopa = 24g................................... 10queijo branco ......................................1 fatia média = 30g.......................................... 72proteína de soja ...................................1 xícara = 50g ................................................ 140ovo cozido ..........................................1 unidade = 45g .............................................. 71Calorias63OBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 63 29/10/12 15:38
  64. 64. LANÇAMENTOEXCLUSIVODAS LOJASMUNDO VERDE.O EQUILÍBRIOPERFEITO ENTRENUTRIÇÃO SAUDÁVELE SEU MAIOR DESEJO:EMAGRECER.Spirulina Havaiana é mais rica emnutrientes e benefícios quequalquer outra Spirulina. Umsuperalimento completo, eficaz e100% natural. Experimente essaforça da natureza também paravocê emagrecer.PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIBR-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 64 29/10/12 15:38

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