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74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras
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75 Focaccia recheada
76 Risoto de ...
08 Bolachas de aperitivo com Parmesão
08 Queijo fresco
09 Pão de cereais
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251545289 150-receitas-as-melhores-de-2011

  1. 1. Mi' ~ VORWERK ~ ................................................ •RECEITAS................................................ AS MELHORES DE 2011 ................................................ Entradas' Sopas' Peixe. Carne Sobremesas' Bebidas EDiÇÃO DE COLECIONADOR ~ Bimby
  2. 2. ESTE LIVRO PROCURA CELEBRAR essas primeiras doze edições da revista distribuídas em banca e a energia positiva que se gerou em cada uma delas. Seja pelas capas, pelas receitas, pelos conselhos de utilização ou pelas su- gestões dos chefes, foram centenas senão mesmo milha- res os comentários que nos chegaram via facebook, carta ou email. Na sua maioria transpiravam espírito de partilha, emoção e foram decisivos para o trabalho da nossa equipa. Permitiram-nos ir melhorando os conteúdos, aproximá-los das necessidades diárias dos nossos leitores, das suas fa- QUEM NOS ACOMPANHOU, edição após edição, pôde testemunhar que 2011 foi um grande ano para a Revista Bimby,momentos de partilha. Depois de um período em que estava apenas disponível por assinatura, decidimos partir para a distribuição em banca, o que nos permitiu chegar mais facilmente a todo o universo de fãs Bimby. Aos poucos, de Faro a Guimarães, da Nazaré ao Fundão, Santarém ou Braga, começou a falar-se mais desta revista. Mais do que a emoção de ver cada edição chegar às ban- cas, foi importante sentir que a revista estava a ser útil aos leitores, que era algo que lhes fazia falta. o EM CHEIO....................................................................................................................... UMA Laura Galhardo Simões Marketing Manager As melhores receitas do ano 2011} publicadas na Revista Bimby} momentos de partilha} reunidas num só livro e com um índice completo das doze edições. É isso}esse prazer de criar com a Bimby} que queremos partilhar consigo nas páginas seguintes. Desfrute-as! 02 EDITORIAL
  3. 3. t'0 o ..J «-0= O I- -O w FAMíLIAS NUMEROSAS OU DIAS COM AMIGOS Algumas receitas publicadas neste livro resultam em quantidades superiores ao normal. Por isso, indentiucamo-las com os seguintes símbolos: Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 20 pessoas. l, L 3 mílias e fazer de cada edição uma oportunidade para melhorar. Neste momento, olhando para trás, sentimos que essa relação, entre a revista e os seus leitores, foi decisiva para o sucesso deste projeto. REVISITAR AS CERCA DE 450 receitas que pu- blicámos em 2011, recordar os comentários que provocaram, relembrar a sua pertinência para o dia a dia dos nossos leitores e escolher daí as 150 melhores, não foitarefa fáciLUma vez mais, o nos- so departamento de desenvolvimento de receitas empenhou-se a fundo e acabou por identificar centena e meia de receitas, cuja originalidade e utilidade, justificam destaque. TIVEMOS O CUIDADO de que esta celebração, esta escolha das melhores 150 receitas, não re- dundasse num livro que fosse "mais do mesmo". Como sempre e uma vez mais, quisemos ser úteis aos fãs Bimby:tanto aos que colecionaram todas as edições, desde janeiro de 2011 até hoje, como aos leitores mais esporádicos. Os primeiros, para além de uma edição de colecionador, passam a dispor de um índice completo das receitas do ano, o que permite encontrar mais facilmente a ideia certa para o próximo jantar ou pequeno-almoço. Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 10 pessoas. Os outros, que perderam muitos dos conteúdos publicados, podem, pelo menos, petiscar os ins- tantes mais importantes de um ano de revista que nunca mais esqueceremos. ENTRÁMOS EM 2012 com mais de vinte mil lei- tores mensais e com um projeto consolidado. Esta feliz constatação leva-me a lembrar aqui todos aqueles que têm contribuído para este sucesso. É da maior justiça que as minhas primeiras palavras vão para os leitores que, ao comprarem a revista e ao participarem com as suas opiniões, dão sentido diário a este projeto. Depois, outro agradecimento para o Departamento de Desenvolvimento de Re- ceitas e de Marketing da Vorwerk PortugaL Assim como a Brandscape, nosso parceiro de comuni- cação, souberam formar uma equipa incansável, sempre disposta a procurar novas soluções que nos levem a fazer uma revista cada vez melhor. Um último agradecimento para as marcas comer- ciais do ramo alimentar que sempre acreditaram nesta ideia e que investiram nela. Que o êxito des- ta revista contribua também para o vosso sucesso. Desejo a todos um ano 2012 muito saboroso e uma agradável leitura.
  4. 4. 04 íNDICE íNDICE................................ - 40 Geleia de casca de laranja com gengibre 41 Cheesecake de limão com pistácios 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 42 Ninho de chocolate 08 Queijo fresco 43 Bolo da P Comunhão 09 Pão de cereais 44 Bolo dos dois chocolates 10 Sushi fingido 46 Sangria de vinho rosé com frutos silvestres 12 Carapaus de escabeche 46 Brownies com chocolate branco 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 47 Folar doce 14 Sopa de beterraba 48 Bolo do Dia da Mãe 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 52 Mousse de framboesa e lima 18 Cebola caramelizada com queijo de cabra 52 Gelado crocante de bolacha Maria 18 Pão de iogurte 53 Gelado de iogurte com morango 19 Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã 54 Cassata 20 Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão 56 Tarte gelada de café 20 Caldo de coentros 57 Pipis com pickles 21 Bacalhau com natas, espinafres e cenoura 58 MinHissóis de amêijoa 22 Tomatada Mexicana 59 Trança tricolor 22 Caril de camarão com manga 60 Salada de polvo 23 Folar de Trás-os-Montes 60 Salada de cogumelos, bacon e espinafres 24 Chispe com feijão vermelho 61 Salada fria de massa com frango 25 Cabrito assado 62 Rosbife com molho de manga e malagueta 26 Bifes com cerveja 63 Folhado de morcela e maçã 26 Frango marroquino 64 Sopa fria de morango com gelado de baunilha 27 Lombinhos de porco com mostarda 64 GeladoSde chocolate de leite ou branco 28 Omelete branca com espinafres e cogumelos 65 Bolo fresco de morango 29 Ramequins de ervilha e curgete 66 Salada de grão e bacalhau 30 Caldeirada de tofu 66 Fricassé de polvo I 30 Batatas recheadas 67 Recheios para sanduíches 31 Risotto de camarão, espargos e açafrão 68 Caracóis I 32 Risotto de cogumelos com presunto 68 MexilhõescremosoS I 33 Yakisoba 69 Saladade Verão 34 Choux de bacalhau 70 Quiches despidas 35 Almofadinhas de soja e caril 70 Saladade batatinhas novas 36 Batatinhas crocantes com amêndoa 71 Saladatropical 37 Quiche de beterraba 72 Salmonete em pape lote 38 Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light 72 Saladade arroz colorida 39 Granola de chocolate e amêndoa 73 Torta de espinafres
  5. 5. 74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras 74 Massacom conserva de sardinha e pão ralado 75 Focaccia recheada 76 Risoto de frango com frutos secos 76 Atum de cebolada 77 Empanadas de atum 78 Granizado de tomate e hortelã 78 Queques de bacon e milho 79 Wraps de legumes e queijo creme 80 Merendas com massa de pizza 80 Batido de beterraba e framboesa 81 Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres 82 Argolas doces de maçã OUTONO 86 Paté de azeitonas e amêndoas 86 Panquecas de curgete e cenoura 87 Rissóis de requeijão e nozes 88 Creme de cenoura. leite de coco e caril 88 Sopa seca de tomate com pão 89 Creme de espargos com bacalhau 90 Choquinhos à Natacha 90 Empadão de lulas 91 Nuggets 92 Pastéis de camarão 92 Pescada com camarão à Ogando 93 Rolo de carne na Varoma 94 Polvo à moda do Pico 94 Alheiras ao vapor com arroz de grelos 95 Rolinhos de couve-lombarda com carne picada 96 Coelho com uvas 97 Empadão de grelos 98 Doce amendoado com requeijão 98 Bolinhos de figo e canela 99 Amorzinhos de Azeitão 100 Caracóis de laranja e chocolate 101 Torta de cenoura 102 Bolo de maçã reineta 102 Pão-de-ló de água L[) O LU U -a z103 Bolacha dominó ,_ 104 Bolo de figo 106 Pão-de-ló de chocolate 107 Licor 108 Pasta de alho e coentros 108 Pasta de pimento INVERNO 112 Canja da ceia 112 Sopa de feijão-frade com nabiças 113 Torta de bacalhau 114 Arroz persa 114 Sopa sabores de Inverno 115 Empanada multicolor 116 Bifinhos de vaca com cogumelos. bacon e castanhas 116 Bacalhau verde 117 Empadão de peixe 118 Curgetes recheadas 118 Chicken à la King 119 Empada de frango e alho francês 120 Peru de Natal recheado 122 Jardineira de borrego 122 Perdiz de escabeche 123 Tarte de cogumelos 124 Pizza bolonhesa fechada 125 Canelones de beringela 126 Risotto de abóbora. tomate seco e espinafres 127 Farfalle com curgete e limão 128 Pão rápido com manteiga de caju 129 Queques de ananás e cereja 130 Beijinhos de noz 130 Broas 131 Sonhos com recheio de maçã 132 Cupcakes 132 Trufas de chocolate 133 Tarte de mousse de chocolate 134 Tarte de pera com creme de amêndoa 135 Tarte de requeijão com doce de abóbora 136 Bolachas recheadas 137 Cupcakes de framboesa
  6. 6. 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 08 Queijo fresco 09 Pão de cereais 10 Sushi fingido 12 Carapaus de escabeche 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 14 Sopa de beterraba 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 18 C:ebola caramelizada com queijo de cabra 18 Pão de iogurte 19 Filetes recheados com cogumelos e molho de 20 Caldo de coentros
  7. 7. t 20 filetes de linguado com molho de tomate e mar-ljeriQ~o 2 ~a I au com natas, espinafres e cenoura 22 ifi@lSl:;)atadaMexicana 22 C ril de camarão com mangêl 23 Folar de Trás-as-Montes 24 Chispe com feijão vermelho 25 Cabrito assado 26 Bifes com cerveja 26 r-ango marroquino 21 Lombinhos de porco com mostarda 28 melete branca com espinafres e cogum 29 Ramequins de ervilha e curgete 30 Caldeirada de tofu 30 Batatas recheadas 31 s tto de camarão, espargos e açafrão 32 ~. Qtto de cogumelos com presunto
  8. 8. 11 I,. 08 30 g queijo Parmesão em pedaços 200 g farinha Espiga, tipo 65 1 c. chá rasa de sal 50 g manteiga fria 100 g natas Sal grosso q.b. p/ polvilhar Se utilizar farinha tipo 55,acrescente mais 30 g. Papel vegetal Rolo da massa Tabuleiro de forno Carretilha ou cortador de pizza Coloque no copo o queijo dê 2 golpes de Thrbo, de seguida rale sseg/velg. Adicione os restantes ingredien- tes e programe 10 seg/vel 6. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe mais 10seg/vel6. Retire e deixe descansar durante 10minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte uma folha de papel vegetal com aprox. 38x30 cm. Em cima de uma bancada coloque a folha,estenda a mas- sa com a ajuda do rolo sobre esta, ocu' pando-a por completo. Coloque a massa com o papel vegetal no tabuleiro e,com a ajuda da carretilha, corte as bolachas do tamanho desejado.' Salpique com o sal e leve ao forno cerca de 15minutos. Bimby. 25 Seg Total. 30 Min Aprox. 24 Unidades Fácil 'a : 63 Kcal eÍna: 1 9 Gordura: 4 9 Hidratos de carbono: 6 9 II II Março 2011 1000 g leite do dia 100 g leite em pó gordo Sal q.b. 25 gotas de coalho líquido Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37°C/vel 4. Junte o coalho e misture 30 seg/vel4. Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência. Com a ajuda da espátula, re- tire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra. Deixe repousar 2 dias no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva. Bimby. 5Min Total • 2 Dias Aprox. 600 9 ~ PorlOOg Calorias: 138 Kcal Proteína: 9 9 Gordura: 69 Hidratos de carbono: 139
  9. 9. BimbY.4Min Total • 1 H 15 Min Aprox. 700 9 Fácil ~ PorlOOg Calorias: 325 Kcall Proteína: 12 9 Gordura: 6 9 IHidratos de carbono: 54 9 m O Março 2011 e 330 g soro do queijo fresco Sal q.b. 100 g farinha integral (ou especial para pão de sementes) 400 g farinha tipo 65 20 g fermento de padeiro fresco 50 g sementes (linhaça, sésamo, girassol) Tabuleiro de forno Papel vegetal q.b. Coloque no copo o soro, o sal e progra- me 2 min/37.C/veI2. Junte a farinha integral e 150 g da fari- nha e pro game 8 seg/vel 6. De seguida, junte as restantes 250 g de farinha, o fermento, as sementes e amasse 2 min/O/vel ,f. Coloque a massa num tabuleiro forra- do com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de vo- lume. Leve ao forno pré-aquecido a 180.C cerca de 40 minutos. Pode substituir o fermento fresco de padeiro por '12 saqueta fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. . Se a quantidade do soro não perfizer as 330 g complete com água. . A massa do pão deve ter uma consistência húmi- da e deverá ser difícil soltá-la do copo. Desta for- ma assegura'se que o pão não fica duro. . Para soltar os restos de massa que fica agarrada à lãmina e ao copo, retira-a com a ajuda da espátu- la ou coloque uns segundos na velocidade máxi- ma para que a massa vá para as paredes do copo. . O coalho líquido encontra-se à venda nas farmá- cias. Se não encontrar na sua farmácia habitual, há a possibilidade de encomendar. Normalmente entregam na farmácia em 24 horas. . Para levedar mais depressa, pode colocar a massa no forno pré-aquecido a 40.C cerca de 15 minutos.
  10. 10. Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1 cm de largura. Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias do pão de forma. Coloque o pepino no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto e deixe escorrer. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1cm livre numa das extremidades. ~rl- • -' . _TrltJ[ ~Jtr1~~°r _.- . ;-... • ,"!":..:.II I~ .f."t IrDJ;)~1~1~'fll' -:iÚ""= - i: j"f f- ~. I~ '. .' -"' I- •• ."i..1~~~1r~1 • r~'r!H .- , ~ ".: I~i ~ ~ ;~ E~ ~~ tt'~h~l;" . -. ..sii ~~~I,.... -:I~- -II;'~' :. ~-::=:;.. ~ F.Eib:J :;lr:=;lb:~I:-..H'f.: . ,i ~"".,.• ..~r~loi'Jl.-... - ~~f '~1 - ,..!' r.:; ~ :: _ ::: - = = .. . - ~~m-... , .;:~;,~1;~~:~JJ~~'~ Ift~;i!!:1,f,!!r!&,if'J11l1~1í}!"l ~.J :iflF~,a,m,il"I!~.U-:"" - " .,; := ::: rlí~~rP~ltgft~I~-'o:._,Jt,'1-'= ~i- mffi~ul.I~;f~t~-,,;u';~hH"li~;;Jji' ' l~fil)f=- .- .:: :;:'I!", Il:;:H.- ,:;: "1' In- :;. [t.' f;; lri ~:S~~~MN~~~C:'--.- :3'" t:";.- - i-5 :r I~~"- i ~1}~:~~:~~~':, -:f~~m: ~ Hig-~Llj. . c;r~=;1 ~~ -:- , .~i~'"~...l,,, I'",".~:: = ,!! r~ ,I' i!ir- _ :::: 5- rn~~J~'lf~ I~"P-' .,.!.~- óB - - ~Wi i~ - . I!~~~:~ff"~' ..'~~;~~J-=: =: - fEn~ =:'r-,l;It- =-- ~ - r~ "-- .•~k~';'Y-- - ~It- - - == : - ti ,;. . :'!!Jl!fl;:' _.W:rln~n R_ _ _ :::: = : I:?,;. •.• I~11 - ': ~::I.;._ - -1/= (;d :: - f~ll'~ I- •• l~• ,", - - 'lJ ~- ;~lf ~1 . [glli Ai ~.:...•.. ,'f.i r.; h, . ~!r!~.t - Tij' ::. I i~ - - -. - -- - '~l~rtli-- , _ -= 1::: - :::: ;::;' -= - litm~n --=f!l- ~jt- . • ~ll- ;,i _ .: . •. > ::H: - '1"5'':- == :::: ~ >iiU}l'}fg !f- !r!-":__ .•_ r:: •. 'i~ ~;'lt~;._ :::~~i'll~ tI-:!: li ...:ri :I~ - elE ~]f~ll,~ ~rr~~i~~..•1'111'- . :: :: - ~D;" "- - rnr~-- - - - -1 -: :1~'~fI~.tt.lf!j~- d - r~l~i~~~Ü~l~!l"- . ll--lIl • l. t= 1! ~ , Pimenta q.b. 1 pão de forma s/ côdea fatiado Coloque no copo o queijo, o cebolinha, 75 g de salmão, o sumo de limão, tempere com pimenta e programe 5 seg/vel 5. Na extremidade oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepino picado e enrole apertando bem. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 10 seg/ve15. 200 g pepino, cortado em pedaços 200 g queijo Philadelphia Light 10 g cebolinha 275 g salmão fumado 3 c. chá de sumo de limão 10 Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirva de imediato. Rolo da massa Bimby • 17 Seg Total • 30 Min Aprox. 48 Unidades Fácil ~ Por unidade Calorias: 48 Kcall Proteína: 2 g Gordura: 2 g I Hidratos de carbono: 6g 1. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias. deixando 1cm livre numa das extremidades.
  11. 11. •.. oem numa 2. ;,a,extremidade oposta coloque uma tira de salmao e um pouco de pepino picado. 3. Enrole apertando bem. 4. Corte cada um dos rolos em três partes iguais
  12. 12. 800 g carapaus, limpos e s/ cabeça Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de 1limão Sumo de 1 laranja 500 g água 160 g azeite 3 dentes de alho 300 g cebola, cortada às rodelas 200 g pimento vermelho, cortado às rodelas 200 g pimento verde, cortado às rodelas 100 g vinagre de vinho tinto I I Coloque na Varoma os carapaus, tem- pere com sal e pimenta, regue com sumo de % limão e sumo de % laranja e reserve. Coloque no copo a água, 10 g de azeite e a Varoma e programe 20 min/Varoma/ve12. Retire e reserve. No copo limpo coloque 150 g de azeite e o alho e pique 5 seg/vels. Adicione a cebola. os pimentos e 1 % c.de chá de sal e programe 18 min/Varoma/~/vel <&-. -Junho 2011 Adicione o vinagre, o sumo de % li- mão e o sumo de % laranja e programe 2 min/Varoma/~/vel <&-. Retire e cubra os carapaus com o preparado. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas. Este prato pode ser feito com um ou dois dias de antecedência. acentuando o sabor do escabeche. . Pode optar por servir este prato como prato prin- cipal acompanhando com um arroz de tomate ou como entrada acompanhando com pão torrado. . Este escabeche pode ser feito com sardinhas.
  13. 13. ----------- y ~ Bimby • 42 Min Total • 45 Min 6 Pessoas Fácil 200 g bacon em tiras 25 g azeite 100 g cebola 1dente de alho 700 g ervilhas congeladas, passadas previamente por água quente 800 g água 1c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 200 g queijo Philadelphia Light Salq.b. Coloque no copo o bacon, o azeite e re- fogue 10 min/Varoma/f;'/vel4-. Com ajuda de um garfo retire o bacon e reserve. Mantenha a gordura no copo. Adicione a cebola e o alho e pique 5 seg/vels. Adicione as ervilhas, a água, o caldo de legumes e programe 30 min/lOO.C/vell. Adicione 100 g de queijo e programe 1.30 min e vá progressivamente até à vel7. Reserve 1c. de sopa do bacon para de- corar. Junte o restante ao creme e envolva com a ajuda da espátula. Sirva em cada prato, o creme guarneci- do com uma c. de chá de queijo e polvilhado com o restante bacon. Ao triturar a sopa, faça-o progressi- vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permi- tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. I 'r-'=.-- .• 81mb)! Abril 2011
  14. 14. 2 beterrabas grandes, cortadas em pedaços 2 nabos, cortados em pedaços 2 cebolas 100 g água 50 g azeite 1c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1cubo) Pimenta q.b. Sal q.b. 150 g leite Coloque no copo todos os in- gredientes excepto o leite e progra- me 25 min/100°C/vel1. De seguida programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. Junte o leite, rectifique o sal e programe 2 min/gO°C/vel 2. Ao triturar a sopa, f,aça'o progressivamente, veI. 3,5,7. E fun' damental esperar 3a 5segundos antes de abrir a tampa, para permitir a esta- bilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. Pode servir decorada com um fiode natas e cebolinho picado. Abril 2011 Bimby • z8 Min Total • 35 Min 6 Pessoas Fácil Calorias: 110 Kcal Proteína: 2 9 Gordura: 9 9 Hidratos de carbono: 5 9 Abril 2011 Bimby • 37 Min Total • 45 Min 6 Pessoas Calorias: 187Kcal Proteína: 179 Gordura: 9 9 Hidratos de carbono: 11 9 30 g azeite 400 g borrego, partido em cubos pequenos 100 g chalota, cortada em quartos 200 g alho francês, cortado às rodelas 200 g cenoura, cortada às rodelas 200 g batata, cortada em cubos grandes 750 gágua 1c.chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) 1li. c. chá de sal Pimenta q.b. 150 g ervilhas congeladas 15folhas de hortelã Coloque no copo o azeite e programe 2 min/Varoma/vel1. Adicione a carne e programe 5 min/Varoma/I;'/vel <J-. Junte a chalota, o alho francês, a cenoura, a batata, a água. o caldo de carne e os temperos e programe 20 min/100°C/I;'/vel <J-. Adicione as ervilhas e progra- me 10 min/100°C/I;'/vel <J-. Rectifique os temperos e sirva com as folhas de hortelã.
  15. 15. Bimby • 21 Min 6 Pessoas Total. 1 H 10 Min Tábua de corte Escumadeira Maio 2011 e e s. lo a- 150 g queijo Parmesão em pedaços 600 g feijão branco cozido, escorrido 1ovo médio 100 g farinha, tipo 65 Farinha q.b. p/ polvilhar Manteiga q.b. p/ untar 250 g salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços 100 g cebola 1dente de alho 25 g azeite 1lata de tomate em pedaços (400 g) 50 g vinho branco 100 g água Salq.b. 1c. chá de açúcar 1 1h c. chá de orégãos Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg/veI6, ajudando com a espátula. Adicione 100 g do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25 seg/vel 5. aju- dando com a espátula. Retire e reserve. Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg/veI6. Reserve. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/veI5. Adicione a salsicha reservada e refogue 5 min/Varoma/vel1. Coloque ao lume um tacho médio com 1,5L de água, 1c. chá de sal e um fio de azeite, e deixe que levante fervura. Adicione no copo os restantes ingre- dientes excepto os orégãos e programe 15 min/100.C/vel 1. Após este tempo junte os orégãos e envolva com a ajuda da espátula. Entretanto, sobre uma tábua polvilhada com um pouco de farinha, faça rolos com me- tade da massa de feijão preparada com aprox. 1 cm de diâmetro. Corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de comprimento. Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente (tendo cuidado ao co- locar para evitar o perigo de salpicas). Cozinhe até flutuarem, retire-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com man- teiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200.C. Cubra esta metade de gnocchis com um pouco do molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200.C cerca de 15minutos. Sirva acompanhado com uma carne assada e uma salada.
  16. 16. 1000 g batata pequena p/ assar e com casca 100 g sal grosso 100 g água 1 polvo (aprox. 1000 g), cortado em pedaços grandes 80 g cebola 6 dentes de alho 20 g coentros 200 g azeite Pré-aqueça o forno a 200°C. Num tabuleiro de forno coloque a ba- tata lavada e molhada e o sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos. Coloque no copo a água, o polvo, a ce- bola e programe 30 min/l00°C/~/vel <6-. Retire o polvo e reserve a água de cozedura. Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve. Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Maio 2011 De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Retire o excessO de sal das batatas e dê um murro em cada uma. Coloque-as à volta do tabuleiro limpo, no centro coloque o polvo. Regue com o refogado e leve ao forno a 200°C cerca de 15 minutos. Para que o polvo fique macio, se uti- lizar o polvo fresco, aconselhamos a congelar previamente. Com a água da cozedura do polvo pode- rá fazer um arroz.
  17. 17. Bimby • 55 Min Total • 1Hora 4 Pessoas Média (jl' Por pessoa Calorias: 446 Kcall ProtE;'na: 52 9 Gordura: 24 9 I Hidratos de carbono: 5 9 2011 e à e a ti- ar le- Março 2011 600 g bifes de frango. cortados finos Salq.b. Pimenta q.b. 40 g tomate seco 200 g queijo Mozzarella de Búfala 2 c. chá de orégãos 25 g azeite 800 g água 3 dentes alho 200 g espinafre Noz-moscada q.b. 250 g iogurte natural 1 c. chá de mostarda 'osq.b. Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cm de largura, tempere com sal e pimenta. Reserve. Coloque no copo o tomate, a Mozzarella, 1 c. de chá de sal, os oregãos e pique 6 seg/veI5. Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e re- gue com um fio de azeite. No copo limpo coloque a água. a Varoma e programe 25 min/Varoma/veI2. Retire, reserve os bifes e a água da cozedura. Coloque no copo o alho e pique 6 seg/ve15, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. Adicione o azeite e refogue 3 min/lOo.C/vel1. Junte o espinafre. o sal, a noz-moscada e programe 5 min/lOO.C/:;"/vel4-. Adicione o iogurte, a mostarda e pro- grame 2 min/90.C/:;"/veI2. Deite o molho por cima dos bifes. Reserve. Com a água da cozedura faça um arroz para acompanhar os bifes. Se for necessário acrescente mais água. A água da cozedura também poderá ser utilizada para sopas. . O iogurte pode ser substituído por natas de soja ou natas tradicionais.
  18. 18. 1~ 700 9 cebola descascada, cortada ao meio 70 9 manteiga 30 9 azeite 30 9 caramelo líquido 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) Pimenta q.b. 400 9 queijo de cabra, tipo Chévre, cortado às rodelas Tostas ou pão torrado q.b. p/ servir Coloque no copo a cebola e pi- que 6 seg/vel 4. Adicione a manteiga. o azeite e programe 30 min/Varoma/~/vel.,j,. Junte o caramelo.ocaldo.a pimen- ta e programe 3 min/100°C/~ /vel eJ-. Pré-aqueça o forno a 250.C. Disponha a cebola num pyrex. distribua por cima as rodelas do quei- jo e leve ao forno cerca de 10minutos ou até gratinar. Sirva nas tostas ou no pão torrado. Abril 2011 Bimby • 33 Min Total. 55 Min 8 Pessoas Fácil Calorias: 219 Kml Proteína: 8 9 Gordura: 19 g Hidrotos de carhnno: 5 g Palit, Pape Março 2011 Bimby. 3Min Total • 1Hora Aprox. 10 Unidades Fácil :., ." - -_.- . Calorias: 225 Kcal Proteína: 6 9 Gordura: 3 g Hidratos de carbono: 43 g 180 g água 1112 c. chá de sal 10 9 açúcar 25 g fermento de padeiro fresco 200 9 iogurte natural feito na Bimby 550 g farinha. tipo 65 Óleo q.b. pj untar Se desejar. antes de dividir a massa poderá adicio- nar 80 9 de granola. ou passas ou outro tipo de semente. . Pode substituir o fermento de padeiro frescopor 'Iz saqueta de fermentode padeiro seco. cerca de5g . . Se utilizar farinha tipo 55. acrescente mais 30 g. Coloque no copo a água. o sal. o açúcar. o fermento e programe 1,30 min/37°C/vel1. Junte o iogurte e misture 10 segjvel3. Adicione a farinha e programe 2 minjO jvel ,I. Retire, divida a massa em 10 partes de aprox. 100 9 cada. Faça bolas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo e polvi- lhado com farinha. Deixe num local morno até que dobre de volume. Leve ao forno pré. aquecido a 180.C cerca de 20 minutos .
  19. 19. Palitosq.b. Papelde cozinha q.b. Bimby • 29 Min Total. 40 Min 6 Pessoas Média <jz:) Por dose Calorias: 1960.9 Kcall Proteína: 137.6 9 Gordura: 130.8 9 I Hidratos de carbono: 50.8 9 J I sal. ame Março 2011 [ame da a lOO 9 num )olvi- local e. :ido a 4 dentes de alho 50 9 azeite 200 9 cogumelos frescos laminados 700 9 filetes de pescada ou outro peixe, descongelados Sal q.b. Pimenta q.b. 150 9 cebola 200 9 maçã descascada, em quartos e si caroços 150 9 água 50 9 vinho branco 200 9 natas de soja 1 c. chá de açafrão Cebolinho picado q.b. pi decorar Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 g de azeite e pique 3 seg/veI6. Junte os cogumelos e programe 5 min/Varoma/::-'/vel eJ... Retire e reserve. Seque muito bem os filetes com pa- pel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Distribua os cogumelos sobre os filetes, en- role e prenda com um palito, coloque-os na Varoma e reserve. Coloque no copo a cebola, o restante alho e azeite, a maçã e pique 5 seg/veI5. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1. Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. Coloque o copo de medida e triture 30 seg e vá progressivamente até à vel7. Adicione as natas, o açafrão e progra- me 3 min/go.C/veI2. Disponha os filetes num prato de ser- vir, cubra com o molho, polvilhe com o cebo- linha e sirva com arroz branco. No ponto 7, ao triturar, faça-oprogres- sivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permi- tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas.
  20. 20. 20 4 filetes de linguado Sal q.b. Pimenta q.b. Raspa de 1limão Raspa de 1laranja Azeite q.b. 500 g água 200 g cebola roxa 30 g azeite 500 g tomate cereja, cortado ao meio 15 folhas de manjericão Na Varoma coloque cada filete num rectângulo de papel vegetal, tempere com sal, pimenta, raspa de limão, raspa de laranja e um fio de azeite e feche o papelote. Reserve. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve. Para o molho, coloque no copo limpo a cebola e o azeite e pique 5 seg/vels. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione o tomate e programe 3 min/100°C/:;"/vel'Ó-. Envolva o manjericão com a ajuda da espátula e sirva de imedia- to os filetes com o molho. Bimby • 28 Min Total • 40 Min 4 Pessoas Fácil Para uma receita mais económica. pode substituir o linguado por filetes de peixe galo. pescada ou salmão. Papel vegetal ou folha de alumíilio Calorias, 327 Kcal Proteína: 23 9 Gordura, 22 9 Hidratos de carbono, 9 9 Ao triturar a sopa. faça.o progressi- vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa. para permi- tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. Pode servir com rodelas de chouriço. Maio 2011 Bimby • 48 Min Total • 1 Hora 30 Pessoas Fácil (J;f/ Pordose Caloria" 79 Kcal Proteína: 2 9 Gordura, 2 9 Hidratos de carbono, 12 9 1200 g batata, cortada em pedaços 600 g cebola, cortada em pedaços 200 g coentros 500 g batata, cortada em pedaços pequenos 300 g cebola, cortada em pedaços 8 dentes de alho 3400 g água 70 g azeite 4 c. chá de sal Coloque na Varoma os respectivos in- gredientes e reserve. Coloque no copo 100 g de coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. Repita o mesmo procedimento para os restantes 100g de coentros. ColoCJ.ueno copo a batata, a cebola, o alho, 800 g de água, 20 g de azeite, 1c. de chá de sal e a Varoma. Programe 35 min/Varoma/vell. Quando terminar retire a Varoma, colo' que o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até vel 7. Retire para um recipiente grande. Coloque no copo metade dos ingredien- tes da Varoma, 300 g de água,l c. de chá de sal eiS g azeite e programe 1 min e vá progressi- vamente até vel 7. Junte no recipiente. Repita o mesmo procedimento com a outra metade. Coloque no copo 2000 g água. 1 c. chá de sal e 20 g azeite e programe 10 min/10o.C/vel1. Junte à restante sopa. Adicione à sopa os coentros reservados e sirva com um fio de azeite.
  21. 21. mais lir o Jeixe getal afnio 99 Recipiente grande '2 pyrex de aprox. 36x25x8 cm (8) ~ @ Por dose ~. N Bimby. lH4Min 26 Pessoas Fácil Calorias: 508 Kcall ProleLO>: 22 9 Total • 2 Horas Gordura. H,drô s de carbo Maio 2011 IS in- rose .ra os ola, o e chá , colo- nevá ra um ?dien- de sal ressi- :om a água. grame opa. rvados 500 9 broa em pedaços 200 9 azeite 500 9 cenoura, cortada em pedaços 800 9 cebola, cortada em quartos 2000 9 bacalhau demolhado e desfiado 1000 9 batata frita palha 6 dentes de alho 1200 9 espinafres descongelados Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 1600 9 leite 160 9 farinha 70 9 margarina p/ culinária 400 9 natas Coloque no copo a broa e rale20 seg/velg. Adicione 60 9 azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve . Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e 100 9 de azeite e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire o refogado para um recipiente grande e envolva com a batata frita. Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/::"/veI4. Adicione ao refogado reservado e envolva. Repita o mesmo processo para o res- tante bacalhau. No copo limpo coloque o alho e 40 g de azeite e pique 8 seg/veI5. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione os espinafres bem espre- midos, o sal. a pimenta e a noz-moscada e programe 10 min/lOo°C/::"/vel1. Retire e envolva ao preparado anterior. Coloque no copo o leite. a fari- nha. a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 min/gO°C/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau. Envolva as natas no bacalhau. colo- que em dois pyrex e cubra cada um com me- tade da broa reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos ou até dourar.
  22. 22. 22 20 g coentros '/2 malagueta verde 2 dentes de alho 150 g cebola 30 g azeite 6 ovos Sal q.b. Pimenta q.b. 500 g tomate maduro, cortado em pedaços lfz c. chá de cominhos 1malagueta seca (piripíri) 1lata grande de feijão encarnado, escorrido (520 g) Pode substituir o fei- jão encarnado por outro feijão a gosto, como por exemplo o feijãopreto ou branco. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7.Retire e reserve. Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique 5 seg/ve15. Adicione 100 g de cebola corta- da às rodelas e refogue 5 min/Varoma/:;'l/vel cJ-. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo,tempere com sal e pimenta e reserve. Adicione no copo o tomate, o saL os cominhos e o piripíri. Coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 15min/Varoma/:;'l/vel cJ-. Com a ajuda da espátula envol- va o feijão, sirva com os ovos escal- fados e os coentros picados reserva- dos. Acompanhe .com arroz branco ou pão torrado. Bimby • 20 Min Total • 30 Min 6 Pessoas Fácil imby _. Junho 2011 Calorias: 225 Kcal Proteína: 18 9 Gordura: 10 g ~idratos de carbono: 17 9 I Bimby • 21 Min . Total • 35 Min II 6 Pessoas Fácil Calorias: 333 Kcal Proteína: 34 g Gordura: 10 g Hidratos de carbono: 28 g 1000 g camarão, c/ casca e congelado 1lata de leite de coco (400 g) 150 g cebola 3 dentes de alho 30 g azeite 2 'Iz c. chá de caril 200 g tomate maduro 100 g manga, cortada em pedaços 150 g manga, cortada em cubos p/ decorar Coentros picados q.b. p/ decorar Descasque o camarão semi- congelado e com metade das cascas e cabeças, faça um fumet. Para o fumet, coloque no copo as cascas e cabeças do ca- marão, o leite de coco e programe 5 min/gO°C/ve12. Coe com a ajuda do cesto e reserve. No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeitee pique 5 seg/ve15. Deseguida refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione o cariL o tomate e a manga e triture 15 seg/vel 7. Adicione o fumet reservado e programe 8 min/lOO°C/ve11. Adicione o camarão e progra- me 3 min/lOO.C/:;'l/vel cJ-. Guarneça com a manga. os coentros e acompanhe com arroz basmati ou arroz selvagem.
  23. 23. ~y iCDi :011 79 Por pessoa Calorias: 580 Kcall Proteína: 25 9 Gordura: 33 9 IHidratos de carbono: 45 9 mi- cas no ca- lme uda >ela. 5. . e a :lo e 'gra- L. os ,rroz 100 9 chouriço s/ pele, cortado em pedaços 80 9 linguiça, cortada em pedaços 150 9 presunto, cortado em pedaços 60 g banha de porco 60 g manteiga 50 9 azeite 150 g água 30 g fermento fresco de padeiro 6 ovos grandes 600 g farinha Espiga, tipo 65 '12 c. chá de sal '12 c. chá de açúcar 2 pernas de frango, cozidas e desossadas Manteiga q.b. p/ untar Farinha q.b. p/ polvilhar I gema ovo p/ pincelar Coloque no copo o chouriço. a linguiça e o presunto e dê 4-5 golpes de Turbo. De seguida programe 5 min/lOO.C/;'l/vel <J-. Retire e reserve. Coloque no copo a banha. a manteiga. o azeite e a água e programe 3 min/37.C/vel1. Junte o fermento e os ovos e programe 20 seg/veI4. Junte a farinha. o sal e o açúcar e pro- grame 3 minjO /vel ,1. Deixe repousar a massa dentro do copo cerca de 40 minutos ou até esta chegar ao cimo do copo. Baixe a massa com a ajuda da espátula e programe 2 min/O /vel ~. Retire a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha. cubra com um pano e deixe levedar nova- mente num local morno cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a I80.C. Coloque um terço da massa numa for- ma redonda de aprox. 26 cm de diâmetro. untada com manteiga e polvilhada com fari- nha. Cubra com metade das carnes reserva- das e metade das pernas de frango. Coloque novamente um terço da massa. a restante metade das carnes e do frango e finalize com o último terço de massa. Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a I80.C cerca de 40 minutos.
  24. 24. 24 600 g chispe (pé de porco), cortado em pedaços Sal grosso q.b. 1cebola 2 dentes de alho 30 g azeite 100 g chouriço de carne, cortado às rodelas 120 g polpa de tomate 130 g couve branca, cortada em pedaços 130 g grelos de nabo 100 g chouriço de sangue 1farinheira 1lata grande feijão vermelho, escorrido (400g) 500 g água 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) . Picante q.b. 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 60 g massa, tipo macarronete 2 horas antes salpique o chispe com o sal grosso. Reserve. No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/ve1s. Junte o chouriço de carne e progra- me 5 min/Varoma/vel1. Adicione a polpa de tomate, o chis- pe previamente passado por água para soltar um pouco do sal e programe 3 min/lOo°C/~/vel1. Entretanto prepare a Varoma com a couve, os grelos, o chouriço de sangue, a farinheira, e no tabuleiro da Varoma colo. que o feijão. Reserve. Junte no copo a água, o caldo de carne, o picante. a cenoura, coloque a Varoma sem o tabuleiro com o feijão e programe 20 min/Varoma/~/vel~. Adicione a massa no copo e na Varoma coloque o tabuleiro com o feijão, programe mais 12 min/Varoma/~/vel~. Retire tudo para uma taça de servir, corte o chouriço de sangue, a farinheira e envolva. Rectifique os temperos e sirva de imediato. No talho peça para cortar o chispe em pedaços pequenos. Março 2011 4C ti 6 ( 1 C 1 C 1c n 60 20 ii
  25. 25. :arne. lemo lroma Jrame !tudo IÇO de jue os ;pe em ~Ol1 15 Pessoas Fácil Calorias: 532 Kcall Proteína: 41 9 Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 20 9 Abril 2011 400 g vinho branco 1limão, cortado em quartos 6 dentes de alho 1c. sopa de sal 1c. sopa de massa de pimentão 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby ou (1 cubo) 60 g azeite 20 g banha de porco Pimenta q.b. 3 folhas de louro 1cabrito pequeno (cerca de 5 kg) 6 dentes de alho 250 g azeite 1c. sopa de orégãos Sal q.b. 1500 g batatinhas novas c/ casca Coloque no copo o vinho e o limão e dê 4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com o cesto e reserve. No copo limpo coloque o líquido pre- parado no passo anterior e os restantes in- gredientes da marinada, excepto as folhas de louro e programe 10 seg/vels. Lave muito bem o cabrito, coloque-o numa assadeira. cubra com a marinada e junte as folhas de louro. Cubra-a com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 150°C. Retire a película aderente. Com a ajuda de uma colher regue o cabrito com a marina- da. cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150°C durante 3 horas. Para o acompanhamento, coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Após as 3 horas aumente o forno para 200°C, retire o papel de alumínio, disponha as batatinhas na assadeira juntamente com o cabrito, regue-as com o preparado anterior. polvilhe com os oregãos. tempere com sal e leve ao forno cerca de 50 minutos. Se necessário, volte a tapar o cabrito com papel de alumínio até as batatinhas es- tarem prontas. O cabrito está pronto quando a carne começar a despegar do osso. Retire o cabrito e as batatinhas para uma travessa de servir, deite o molho no copo e programe 15 seg/vels. Sirva o cabrito com as batatinhas e o molho à parte.
  26. 26. 26 40 g farinha 'h c. chá de sal Pimenta q.b. 700 g bifes da vazia, cortados ao meio 10 g salsa 250 g cebola, cortada às rodelas 30 g azeite 50 g polpa de tomate 330 g cerveja preta 1c. chá de açúcar 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) 1c. chá de molho de soja Coloque um prato sobre a Bimby e pese a farinha. junte o sal. a pimenta e envolva. Pane os bifes nes- te preparado e reserve. Coloque no copo a salsa e pi- que 2 seg/vel 7. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola, o azeite e a polpa de tomate e refogue 5 min/Varoma/~/vel.J.-. Adicione os bifes e programe 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. Adicione os restantes in- gredientes, envolva bem com a ajuda da espátula e programe 20 min/100'C/~/vel.J.-. Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátu- la. Sirva acompanhado com arroz branco. Bimby • 30 Mini 6 Pessoas Total • 40 Min Fácil Calorias: 251 Kcal Proteína: 26 9 Gordura, 11 9 Hidratos de carbono, 9 9 Bimby • 22 Min 6 Pessoas Total. 30 Min Fácil Calorias, 33 Kcal Proteína: 0,5 9 Gordura, 32 9 Hidratos de carbono: 4 9 200 gcebola 2 dentes de alho 40 g azeite 1c. chá de salsa seca 1c. chá de canela em pó 1c. chá de cominhos 1c. chá de gengibre em pó 1c. chá de paprica 'h c. chá de açafrão em pó 1c. chá de sementes de coentros 1cravinho da Índia Pimenta q.b. 1000 g frango, cortado em pedaços 25 g molho de soja Sumo de 2 limas 50 g água Salq.b. Azeitonas pretas q.b. p/ decorar Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vels. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione a salsa, as especia- rias. o frango, o molho de soja, o sumo de lima, a água e programe 12min/100°C/~/vel.J.-. Rectifique o sal. envolva o frango com a espátula e programe 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. Sirva decorado com azeitonas pretas e acompanhado com arroz basmati ou thai.
  27. 27. ---u-------------------- o Bimby.8Min Total • 14 Horas 30 Pessoas Fácil I Calorias:137 KcallProteína:5 9 . Gordura:10 9 I Hidratosdecarbono:9 9 Maio 2011 .a- O oe o ne ,as 'OZ 150 g cebola 10 dentes de alho 300 g mostarda antiga 70 g azeite 80 g vinho branco 10 lombinhos de porco (aprox. 300 g cada) 8 hastes de alecrim 8 hastes de tomilho 6 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 400 g natas 40 g farinha Para a marinada, coloque no copo a ce- bola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/veI9. Num tabuleiro de apox. 30X40 cm co- loque os lombinhos, regue com a marinada, disponha por cima o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal e pimenta. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 12 horas ou deixe de um dia para o outro. Retire a película, cubra com o papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 40 minutos. Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o mo- lho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/veI4. Sirva os lombinhos fatiados com o mo- lho e acompanhe com as batatinhas crocan- tes com amêndoa. A mostarda antiga encontra-se à venda em qualquer supermercado ou hipermercado, na secção dos molhos. Pode eventualmente apresen- tar outro nome como "/'ancienne". Película aderente Folha de alumínio Tabuleiro de aprox. 30X40cm
  28. 28. ',.- --- -- -~- - - - -- -=-- ----.::.~. ------=-.::......' _. --- ...••• ~ ~ ft: - . --- -. -- - . - : •..• ~.!I' 28 50 g queijo parmesão 2 ovos grandes 4 claras de ovo 1% c. chá de sal 50 g cebola 40 g azeite 220 g espinafres, descongelados % c. chá de noz-moscada 3 dentes de alho 300 g cogumelos frescos, laminados 2 c. chá de folhas de tomilho 500 g água Papel vegetal Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo os ovos, as claras e '/2 c. chá de sal e programe 5 seg/veI4. Retire e envolva com o queijo. No copo limpo coloque a cebola e 15 g de azeite e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. Adicione os espinafres bem espremi- dos. 'h c. chá de sal e a noz-moscada e pro- grame 10 min/100.C/~/veI <6-.Retire e envolva com os ovos batidos. Coloque no copo o alho e 25 g de azeite e pique 5 seg/veI 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Maio 2011 De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. Adicione os cogumelos, % c. chá de sal. o tomilho e programe 10 min/Varoma/~/veI <6-.Retire e reserve. Coloque no tabuleiro da Varoma uma folha de papel vegetal molhada e escorri- da. Por cima deite os ovos batidos com os espinafres. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 15 min/Varoma/veI 2. Retire a omelete e recheie com os co- gumelos reservados. Sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco.
  29. 29. 2011 3- i- s e TI Bimby.1Min Total • 16 Horas 15 Pessoas Fácil Calorias: 533 Kcall Proteína: 41 9 Gordura: 30 9 I Hidratos de carbono: 20 9 50 g queijo Parmesão, em pedaços 50 g sobras de pão 10 g ervas frescas (salsa e cebolinho) 300 g curgete, cortada em pedaços 100 g cebola 1dente de alho 30 g azeite 350 g ervilhas Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 3 ovos médios 150 g natas Manteiga q.b. p/ untar Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/velg. Reserve. Coloque no copo o pão e rale 10 seg/velg. Reserve. Coloque no copo as ervas, a curgete e pique 5 seg/ve15. Reserve. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione as ervilhas, os temperos e a curgete reservada, envolva com a ajuda da es- pátula e programe 15 min/100°C/~/vel <6-. Retire para uma taça média e deixe arrefecer um pouco. Iw • Maio 2011 Coloque no copo os ovos, as natas e os temperos e programe 10 seg/ve14. Retire e envolva com o preparado da taça. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte os ramequins com manteiga e polvilhe com o pão ralado reservado. Distribua o preparado, cubra cada ramequin com papel de alumínio e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Após este tempo, retire o papel alu- mínio e deixe mais cerca de 10 minutos ou até alourar.
  30. 30. , - •• . --- ~ -,,ztf!' ---- --- - -- -,-,,_ 30 ~by Março 2011 4 dentes de alho 20 9 molho de soja 30 9 vinho branco 260 9 tofu escorrido, cortado em cubos 150 g cebola 30 9 azeite 300 g tomate maduro, cortado em quartos 400 g pimento vermelho, cortado em pedaços 600 g batata s/ casca, cortada em cubos 2 folhas de louro Março 2011 Prepare uma marinada, colo- cando no copo 2 dentes de alho, o molho de soja, o vinho e programe 3 seg/veI6. Coloque o tofu numa taça e cubra com a marinada. Reserve. No copo coloque o restante alho, a cebola. o azeite, o tomate e pi- que S seg/vels. Coloque a "borboleta", adicio- ne o pimento e refogue Smin/Varoma/~/vel~. Junte a batata, o louro e progra- me 20 min/lOo°C/~/vel~. Adicione o tofu bem escorrido da marinada e programe 3 min/loo°C/~/vel~. Bimby • 28 Min Total • 40 Min 6 Pessoas Fácil Por dose Calorias: 212 Kcal Proteína: 9 9 Gordura: 8 9 Hidratos de carbono: 26 9 Bimby • 36 Min Total. 1 H 15 Min 6 Pessoas Fácil Calorias: 54 Kcal Proteína: 3 9 Gordura: 3 9 Hidratos de carbono: 5 9 100 9 queijo da Ilha em pedaços 250 9 fiambre 800 9 água 6 batatas p/ cozer (200 9 cada) 2 ovos 100 9 natas Sal q.b. Pimenta q.b. Cebolinho picado q.b. Coloque no copo o queijo e dê 2 golpes de Thrbo.Reserve. No copo coloque o fiambre e dê 2 golpes de Thrbo.Reserve. Coloque no copo a água. a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vell. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte com uma faca uma pe- quena tampa da batata. Retire o in- terior com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de deixar um pouco junto à pele. Reserve. Coloque no copo limpo a pol- pa da batata retirada, os ovos. as natas, o sal, a pimenta e programe 20 seg/vels. Adicione metade do queijo, o fiambre, o cebolinha e envolva com a espátula. Recheie as batatas com o preparado e coloque-as num pyrex. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  31. 31. ( <8> @j) ....- f'0 ,U Bimby • 31 Min 4 Pessoas w Total. 45 Min 11 9 Março 2011 lê :lê a ne Je- in- er, .co '01- as me " o om o rex. eve 350 g camarão c/ casca 900 g água 3 dentes alho 45 g azeite Sal q,b. 300 g espargos verdes frescos 1 cebola média 20 g vinho branco 300 g arroz p/ risotto 1 c. chá de açafrão em pó 70 g requeijão, desfeito com um garfo Salsa picada q,b. Descasque o camarão e reserve. Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100.C/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve. Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Refogue 3 min/Varoma/veI1. Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min/Varoma/~ /vel <J-. Reserve. Retire e reserve as pontas dos espar- gos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espar- gos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/veI5. Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min/100.C/~/vel <J-. Junte o vinho, o arroz, o fumet reserva- do, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100.C/~/vel <J-. Adicione as pontas dos espargos, en- volva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100.C/~/vel <.l--. Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato pol- vilhado com a salsa picada.
  32. 32. ------ ....-------_._---- -- 32 ~ Março 2011 30 g cogumelos secos 900 g água 3 dentes alho 45 g azeite 1 cebola pequena 80 g alho francês. cortado às rodelas 20 g vinho branco 300 g arroz p/ risotto 2 c. chá de folhas de tomilho fresco Sal q.b. 20 g manteiga 6 fatias de presunto 20 g queijo da Ilha. em raspas Demolhe os cogumelos em 500 g de água quente durante 30 minutos. Coloque no copo o alho. 25 g de azeite e pique 6 seg/veI5. Com a ajuda da espátu. la baixe o que ficou na parede do copo. Refogue 3 min/Varoma/vell. Escorra os cogumelos e reserve a água em que esteve demolhado. Adicione os coo gumelos ao refogado e programe 4 min/Varoma/~/vel..J.-. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Junte o restante azeite, o alho francês e refogue 5 min/100'C/~/vel..J.-. Adicione a água do cogumelo reser- vada , o vinho. o arroz, o tomilho. a res- tante água e tempere com sal. Programe 8 min/l00'C/~/vel..J.-. Junte os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, programe 7 min/100'C/~/vel..J.-. Envolva a manteiga e sirva de imedia- to com as fatias de presunto, as raspas de queijo da Ilha e um fio de azeite. Pode servir com pimenta preta, moída no momento. Bimby • 27 Min Total • 58 Min 4 Pessoas Fácil <jp Por pessoa Calorias: 456 Kcall Proteína: 10 g Gordura: 18 g I Hidratos de carbono: 61 g
  33. 33. ;02011 Bimby • 38 Min Total • 50 Min 8 Pessoas Fácil Por pessoa Calorias: 253 Kcal[ Proteína: 20 9 Gordura: 9 9 I Hidratos de carbono: 23 9 er- ne 1 a ,do , -. lia- de Março2011 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 100 g brócolos arranjados 100 g feijão-verde congelado 100 g cogumelo fresco laminado 100 g couve chinesa, cortada em tiras Salq.b. 1500 g água 250 g massa chinesa c/ ovos 50 g óleo de sésamo ou de soja 100 g cebola 500 g peito de frango, cortado em tiras % c. chá de gengibre ralado (opcional) 40 g molho de soja 30 g semente de sésamo Na Varoma coloque os legumes pela or- dem indicada, salpique com o sal e reserve. Coloque no copo a água, a Varoma e programe 20 min/Varoma/veI2. Coloque a massa numa taça média e reserve. Após este tempo retire a Varoma e mantenha-a fechada para os legumes não arrefecerem. Deite a água quente que está no copo sobre a massa e deixe repousar. No copo coloque o óleo e aqueça 3 min/Varoma/vel~. Junte a cebola e pique 5 seg/vels. De seguida refogue 5min/Varoma/vel1. Junte ao refogado o frango, o gengibre, 1 c. de sopa de molho de soja e programe 10 min/Varoma/::'l/vel~. Numa taça grande coloque o prepa- rado, junte os legumes e envolva. Escorra a massa com a ajuda da Varoma . Coloque na taça a massa, o restante molho de soja e en- volva bem. Sirva de seguida polvilhado com as sementes de sésamo. Corte as tiras do peito de frango no senti- do da largura, porque se cortar no sentido do com- primento, ao cozer estas podem-se desmanchar. . Pode utilizar os legumes ao seu gosto, mas man- tenha a mesma quantidade do total.
  34. 34. , ~ r- --y~ - --, ... -- . p. II I I I I I 34 170 g farinha 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos 5 pés de salsa (só as folhas) 250 g água 350 g bacalhau demolhado e limpo 75 g manteiga 1tira de casca de limão 4 ovos grandes Salq.b. Pimenta q.b. Acompanhe com arroz de grelos. Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve. Coloque no copo limpo a salsa e pique 5 seg/veI5. Reserve. Deite no copo a água, o bacalhau e pro- grame 6 min/lOO.C/~/vel <6-. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura. Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5 seg/~/veI4. Reserve. No copo coloque 250 g da água reser- vada, a manteiga, a casca de limão e progra- me 3 min/100.C/vel1. Março 2011 Retire a casca de limão. Junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e progra- me 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e es- pere um pouco até que a temperatura atinja os 50.C. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base. Pré-aqueça o forno a 200.C. Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pi- menta e programe 10 seg/vel 4. Com a ajuda de 2 colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  35. 35. 'ço 2011 I Jra rra- es- nja ldo rfo, eite I pi- nha eiro 2rca Bimby • 15 Min Total • 1 Hora 6 Pessoas 250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g margarina pj culinária 1ovo pequeno 1c. sopa de leite Sal fino q.b. Farinha q.b. pj polvilhar 1gema de ovo batida pj pincelar Água q.b. pj pincelar 400 g água quente 75 g soja granulada fina 150 g cebola 2 dentes de alho 75 g cenoura 100 g tomate 30 g azeite Clássico Espiga 2 c. chá de caril 1c. chá de colorau 100 g vinho branco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segjvel 6. Retire e reserve. Pese para uma taça a água quente e co- loque a soja de molho para hidratar. Coloque no copo a cebola, o alho, a ce- noura, o tomate e o azeite e pique 5 segjvel5. De seguida refogue 5 minjVaromajvel1. Adicione a soja bem espremida, o ca- ril, o colorau, o vinho e o sal e programe la minjVaromajvel1. Adicione a salsa picada e envolva com a espátula. Estenda a massa numa superfície lisa com ajuda de um rolo, em forma de rectân- gulo até ficar com uma espessura de aprox. 2 mm. Corte rectângulos de aprox. 8xlO cm, coloque 2 c. de chá de recheio em cada um, dobre e feche unindo bem as bordas. Pré-aqueça o forno a 180.C. Coloque as almofadinhas num tabulei- ro polvilhado com farinha e pincele com a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno a 180.C cerca de 20 minutos. Pode servir frias ou quentes, com uma salada. -.Junho 2011
  36. 36. " . --- .-.- - ---- - ------=. -__o - ~ - " - ~ - :r'!'. - ~ - '-o -' -- :=-:-::--==- - --'- -'-'.~ .' 36 350 g amêndoa s/ pele 350 g sobras de pão 40 g coentros 70 g azeite 800 g água 2000 g batata de casca vermelha p/ fritar, cortada aos pedaços 3 c. chá de sal Pimenta q.b. (opcional) Noz-moscada q.b. 4 gemas de ovo 4 ovos batidos Coloque no copo a amêndoa e progra- me 10 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo o pão e os coentros e rale 15 seg/vel 9. Adicione a amêndoa reservada e o azeite e programe 40 seg/vel 3. Retire e reserve. Coloque no copo a água e a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vel 1. Reserve. No copo limpo coloque metade da bata- ta, 1% c. chá de sal. a pimenta e a noz-mosca- da, programe 1,30 min/vel 5 e deite através Maio 2011 do bocal da tampa 2 gemas de ovo. Retire e reserve. Repita o mesmo procedimento com a restante batata. Deixe arrefecer. Com as mãos húmidas faça peque- nas bolas, passe-as pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado com amêndoa. Coloque-as num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos ou até dourar. Este acompanhamento pode ser conge- lado e quando quiser utilizar pode colocar directa- mente no forno, sem necessidade de descongelar.
  37. 37. ia 2011 ee na ue- s e ioa. nge- ~cta- ~lar. Rolo ela massa 2 sacos de plástico médios forma de fundo removível com c rca dé 22 cm de diâmetro Bimby • 31 Min 8 Pessoas Total • 1 H 10 Min Média Por pessoa Calorias: 310 Kcall Proteína: II 9 Gordura: 19 9 I Hidratos de carbono: 25 9 Abril 2011 200 g farinha, Espiga tipo 65 90 g margarina pi culinária 45 g água '12c. chá de sal '12c. chá de açúcar 120 g queijo da Ilha em pedaços 1700g água 2'12c. chá de sal 4 beterrabas c/ casca (aprox. 550 g) 200 g natas de soja 100 g leite 3 ovos 1c. chá de orégãos Azeite q.b. pi regar Coloque no copo todos os ingredien- tes para a massa e programe 15 seg/vel 6. Retire e reserve. No copo coloque o queijo e dê 3 gol- pes de Turbo e de seguida rale 5 seg/velg. Reserve. Coloque no copo a água, 2 c. de chá de saL o cesto com as beterrabas e programe 30 min/100.C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. Pré-aqueça o forno a 180.C. Estenda a massa entre dois plásticos com a ajuda de um rolo. com aprox. 30 cm de diâmetro. Retire um dos plásticos e forre a forma. Retire o segundo plástico e distribua pela base o queijo reservado. Reserve. No copo limpo coloque as beterrabas descascadas e programe 2 seg/vel 5. Retire para a forma. Coloque no copo as natas, o leite, os ovos, os orégãos, % c. de chá de sal e progra- me 10 seg/vel 5. Deite este preparado por cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180.C cerca de 30 minutos. Se utilizar farinha Tipo 55 deve acres- centar cerca de 30 g.
  38. 38. 38 20 g queijo parmesão 150 g leite 20 g óleo 50 g açúcar 20 g fermento de padeiro fresco 400 g farinha tipo 65 1 ovo grande 1 c. chá de sal 200 g queijo Philadelphia Light Manteiga q.b. p/ untar Farinha q.b. p/ polvilhar 1 gema de ovo p/ pincelar Manteiga amoleCida q.b. p/ pincelar Coloque o queijo parmesão no copo e rale 10 seg/velg. Retire e reserve. No copo coloque o leite, o óleo, o açúcar, o fermento e programe 2 min/37.C/vel1. Junte a farinha, o ovo e o sal e amasse 2 minfO/vel ,1. Retire, cubra com um pano de cozinha e deixe levedar em local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 12 partes iguais com aprox. 55 g cada uma. Com a ajuda do rolo estenda cada uma das partes em círculos com aprox. 10 cm de diâmetro, recheie cada um com 2 c. de chá de queijo Philadelphia Abril 2011 light e feche bem em forma de bola. Coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com fari- nha e deixe descansar cerca de 30 minutos. Pincele cada pão com a gema de ovo. Pré-aqueça o forno a 180.C. Leve ao forno durante 15 minutos e após esse tempo pincele com a manteiga, polvilhe com o queijo parmesão reservado e volte a colocar no forno durante 5 minutos. Rolo da massa Tabuleiro de forno BimbY.4Min Tot 40Min
  39. 39. ; , ~-.: ii 2011 .te ri- )s. ;e ~a, ) e <8> ~ @ <j1) Por pessoa <J) 1'1) BimbY.5Min Aprox. 900 9 Fácil Calorias: 556 Kcall Proteína: 14 9 Total • 1 Hora Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 57 9 Março 2011 50 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 150 g amêndoa s/ pele 150 g compota de maçã ou molho de maçã 50 g mel 15g óleo de girassol 100 g açúcar mascavado ou amarelo % c. chá de gengibre em pó 1c. chá de canela em pó 1c. chá de sal 400 g flocos de aveia 150 g semente de girassol 50 g semente de sés amo Tabuleiro de aprox. 21x27cm Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque no copo o chocolate e dê 2-3 golpes de Turbo. De seguida pulverize 15 seg/vel 9. Reserve. Coloque no copo a amêndoa e dê 2-3 golpes de Turbo. Reserve. Sem lavar o copo coloque a compota de maçã, o mel, o óleo, o açúcar, o gengibre, a canela, o sal, o chocolate reservado e pro- grame 5 min/so.C/veI2. Nesse tempo, numa taça grande mis- ture os flocos de aveia com a amêndoa re- servada, a semente de girassol e a semente de sésamo. Quando terminar o tempo de Bimby, junte o preparado à mistura da taça e envol- va com a ajuda da espátula. Espalhe uniformemente sobre um ta- buleiro de aproximadamente 21x27 cm e leve ao forno cerca de 45 minutos. Com uma espátula envolva a granola a cada 10 minutos para que fique crocante por igual. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
  40. 40. . --'-' - -. ~ . .,,-_ I 40 200 g casca de laranja. com a parte branca (cerca de 3 laranjas) 1200 g água 2 c. chá de bicarbonato de sódio 500 g açúcar 6 rodelas de gengibre fresco descascado Quando fizer o néctar de laranja aproveite as cascas para fazer esta geleia. . O bicarbonato de sódio corta a amargu- ra da casca em poucas horas. Se não o uti- lizar, a casca terá de ficar 48 horas dentro de'água, sendo que será necessário trocar a água pelos menos umas 4 vezes. Coloque a casca da laranja numa taça com 600 g de água e o bicabornato de sódio durante 12 horas. Após este tempo, escorra as cascas e passe-as por água corrente. Coloque no copo a restante água, a cas- ca e programe 10 min/Varoma/:;';/vel ~. Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arre- fecer cerca de 5 minutos. Coloque no copo limpo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve. Deite no copo 400 g da água da coze- dura, o açúcar, o gengibre e programe Março 2011 20 min/Varoma/vel 2, sem o copo de me- dida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. Junte a casca reservada e programe 20 min/Varoma/:+'/vel ~, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. Retire para um frasco previamente es- terilizado, feche bem e vire-o ao contrário para criar vácuo . Bimby • 50 Min Total • 13 Horas Aprox. 650 9
  41. 41. n~{ ~---lf ',. (MO(OlAlI ~~ 02011 e- ra Bimby.8Min Total • 5 Horas 8 Pessoas Média <jl) Por pessoa Calorias: 703 Kcall Proteína: J8 9 Gordura: 48 9 IHidratos de carbono: 47 9 le :le ra ~s- 'io Para montar as natas é necessá- rio que tenham no mínimo 35% de gordu- ql. O tempo indicado é referencial. poden- do o chantilly levar mais ou menos tempo, o€pendendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico. caso contrário nâo montam. Abril 2011 10 folhas de gelatina incolor. cortada em pedaços Água q.b. 180 g açúcar Casca de 1 limão, só a parte amarela 200 g bolacha Maria 100 g manteiga 100 g água Sumo de 3 limões 400 g natas, bem frias com 35% de gordura 400 g queijo Philadelphia 200 g pistácios sem casca Mel q.b. para decorar Forma redonda de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro Demolhe a gelatina em água fria. Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve. Coloque no copo a bolacha e a mantei- ga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro. forre o fundo e reserve no frigorífico. No copo limpo coloque a água e o sumo de limâo e programe 5 min/Varoma/vel1. Adicione a gelatina bem espremida e misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve. Passe o copo por água fria de modo a arrefecê-lo. Coloque a "borboleta". as natas e o açúcar reservado e programe 2 min/vel g Vz. Tem que estar com atenção para que não passe a manteiga. Adicione o queijo e envolva 10 seg/velg. Com a Bimby em funcionamento na velg deite pelo bocal o preparado reservado. Retire para a forma e leve ao frigorífico duran- te cerca de 5 horas. Pré-aqueça o forno a 200°C. Demolhe o pistácio cerca de 5 minu- tos em água morna. pele e leve ao forno cer- ca de 10 minutos para secar. Coloque o pistácio no copo e dê g-4 golpes de Turbo. Desenforme o cheesecake com cui- dado e sirva decorado com mel e com o pis- tácio picado.
  42. 42. 42 I -=--_.• B1mO-¥ ''l-;:!! -=- •J'I •• Abril 2011 6 ovos 250 g açúcar 250 g manteiga à temperatura ambiente 120 g leite 250 g chocolate p/ culinária em pedaços 250 g farinha Branca de Neve Super Fina 1c. chá de fermento em pó p/ bolos Manteiga q.b. p/ untar 200 g chocolate p/ culinária em pedaços 2 c. sopa de óleo Ovinhos de chocolate q.b. p/ decorar Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a "borboleta", os ovos, o açú- car, a manteiga e o leite e programe 5 min/70°C/veI4. Sem a "borboleta", junte o chocolate, espe- re que amoleça e programe 20 seg/vel 6. Adicione a farinha e o fermento e en- volva 15 seg/vels. Forre o fundo de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. O bolo deverá ficar húmido no centro. Junte o óleo e programe 7 min/50°C/veI2. Retire e coloque num recipiente de aprox. 8xlO cm forrado com papel vegetal. Reserve no frigorífico até ficar sólido. Coloque no copo todos os ingredientes da cobertura e programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. Com o bolo frio barre a cobertura com a ajuda de uma espátula. Retire o chocolate do frigorífico e deixe-o descansar cerca de 5 minutos à tem- peratura ambiente. 50 g chocolate em pó 1lata de leite condensado cozido 1ovo 50g leite 20 g manteiga No copo, limpo e seco coloque o choco- late para a decoração e rale 5 seg/veI5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Com um descascador de legumes, faça raspas de chocolate e decore o bolo. Coloque no centro os ovinhos de chocolate. (jJ/ Por pessoa Calorias: 839 Kcall Proteína: 14 9 Gordura: 48 9 I Hidratos de carbono: 90 9 MédiaBimby • 28 Min 10 Pessoas Total • 1H 30 Min
  43. 43. by 1011 Bimby • 10 Min 12 Pessoas Total • 2 H 30 Min Difícil ~ Pordose Calorias: 714 Kcall Proteína: 13 9 y Gordura: 21 9 I Hidratos de carbono: 119 9 Maio 2011 6 ovos à temperatura ambiente 300 g açúcar 160 g farinha c/ fermento Manteiga q.b. p/ untar 150 g amêndoa s/ pele 1 receita de ovos moles feitos na Bimby 500 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce 75 cm de fita prateada Bolas de açúcar prateadas nº 3 q.b. f.. Eimby faz. Pré-aqueça o forno a IS0.C. Coloque a "borboleta", os ovos, o açú- car e programe 6 min/S7'C/vels. De seguida programe Smin/vels. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels. Forre o fundo de uma forma redon- da de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite o pre- parado e leve ao forno a IS0.C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Para o recheio. coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture Sseg/vels. Retire e reserve. Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/velg. Reserve juntamente com a amêndoa triturada. Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amên- doa reservada. Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Disponha o bolo no prato de servir e coloque a fita. Com a carretilha marque o bolo. Decore com as bolas de açúcar.
  44. 44. 44 ••• -~. - -, ~ - ,r Faça de véspera para ganhar a con- sistência desejada. . Para montar as natas é necessário qu~ tenham no mínimo 35% de gordura. Este tem- po é referencial, podendo o ehantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da tem- peratura e qualidade das natas. Em qualqu r circunstância as natas para montar têm dê estar na parte mais fria do frigorífico, ca' o contrário não montam. Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque na forma metade da mistura de choco- late preto, metade do bolo cortado conforme foto, toda a mistura de chocolate branco, o restante bolo e o chocolate preto. Leve ao frigorífico durante pelo menos 24 h, para que ganhe consistência. Para desenformar, coloque a forma dentro de água quente por breves segundos e desen- forme com cuidado para o prato de servir. Decore com as raspas de chocolate. Pré-aqueça o forno a IS0°C. Num tabuleiro coloque a avelã e leve ao forno para tostar. Retire deixe arrefecer um pouco. Retire a pele esfregando-as na mão. Coloque no copo a avelã, a farinha, 50 g de açúcar e triture 10 seg/veI9. Retire e reserve. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, 25 g de açúcar e programe S min/vels %. Adicione a mistura de avelã reservada e envolva 5 seg/vel 3. Acabe de envolver com a ajuda da espátula. Unte com manteiga um tabuleiro com aprox. 20 x 27 cm, deite o preparado, espalhando bem para que forme uma camada muito fina e leve ao forno durante 10 minutos (não deve che- gar a ganhar cor). Numa taça com um pouco de água, coloque 1% folha de gelatina cortada em peda- ços para hidratar. Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, 25 g de açúcar e programe 3 min/so°C/veI3. Adicione o chocolate branco, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/vel 7. Junte o leite e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e bata 5 seg/veI4. Reserve. Numa taça com água, coloque a restante gelatina cortada para hidratar. Deite no copo a água, o café solúvel. o restante açúcar e programe 3 min/70°C/vell. Adicione o chocolate para culinária, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/veI7. Junte a manteiga e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e mis- ture 5 seg/veI4. Reserve. No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e programe a 1,30 min/vels %, tendo em atenção para que não passem a manteiga. Adicione 100 g de natas batidas à mistura de chocolate branco e 150 g à mistura de cho- colate preto. Reserve ambas no frigorífico cerca de 1hora para ganhar consistência. 30 g miolo de avelã 10 g farinha 130 g açúcar 2 ovos 5 folhas de gelatina 75 g chocolate branco partido em pedaços 60 g leite 120 g água 1 c. chá de café solúvel 150 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 75 g manteiga s/ sal 250 g natas bem frias, com 35% de gordura Raspas de chocolate branco q.b. p/ decorar Raspas de chocolate preto q.b. p/ decorar 1. Depois de frio divida o bolo em 2 partes igUA •
  45. 45. con' que tem- levar tem. lquer m de caso 8a 10 Pessoas Calorias: 415 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 29 9 IHidratos de carbono: 29 9 siguais d' . a forma untada coloque metade o preparado com o chocolate para culinária. 3. Cubra este preparado com uma das metades do bolo. 4. Distribua por cima do bolo todo o preparado de chocolate branco. Cubra com o restante bolo e distribua por cima deste o restante preparado de chocolate pj culinária.
  46. 46. 46 Recipiente grande Maio 2011 200 g água 200 g açúcar 1lata grande de pêssegos, escorridos 300 g gelo 15 folhas grandes de hortelã 450 g frutos silvestres congelados 1,5 L vinho rosê 1,5 L gasosa Gelo q.b. p/ servir Coloque no copo a água e o açú- car e programe 10 min/Varoma/vel1. Deixe arrefecer. Adicione o pêssego, o gelo e a hortelã e triture 1 min/vel 9. Retire para um recipiente gran- de, adicione os frutos silvestres, o vi- nho, a gasosa e envolva. Sirva com gelo num recipiente largo com a ajuda de uma concha ou em jarros. Bimby • 11 Min Aprox. 1,5 L Total • 40 Min I Fácil <jl) Por 100 mI Calorias: 61 Kcal Proteína: O 9 Gordura: O g Hidratos de carbono: 10 g Pré-aqueça o forno a 180.C. Coloque no copo o miolo de noz e rale 3 seg/veI4. Reserve. No copo coloque a "borbole- ta", os ovos, a manteiga, o açúcar e programe 5 min/so.C/veI3. Adicione o chocolate para culi- nária e programe 2 min/sO.C/veI2. Junte a farinha e envolva 5 seg/veI3. Sem a "borboleta", adicione a noz reservada, o chocolate branco e envolva com a ajuda da espátula. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos. Espere que arrefeça e corte em quadrados. 2 ovos 80 g miolo de noz 100 g manteiga si sal, ã temperatura ambiente 130 g açúcar amarelo 150 g chocolate pi culinária, em pedaços 50 g farinha cl fermento 150 g chocolate branco, partido grosseiramente Forma rectangular de aproximadamente 21X27 cm <jl) Por unidade Calorias: 214 Kcal Proteína: 3 g Gordura: 16 g Hidratos de carbono: 15 g Fácil ~ IAprox. 20 Unidades I Bimby. 7 Min Total • 40 Min Março 2011
  47. 47. JI >9 Bimby. 5Min Total • 2 Horas Aprox. 750 9 Média C1IC' Por 100 9 Calorias: 467 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 18 9 IHidratos de carbono: 64 9 Abril 2011 de uli- !12. llva le a :0 e :ado erca arte 100 g açúcar Casca de 1laranja, só a parte laranja 110 g leite 2 ovos pequenos 100 g manteiga 25 g fermento de padeiro, fresco % c. chá de canela em pó V2 c. chá de sal 500 g farinha Espiga, tipo 65 Manteiga q.b. pj untar Farinha q.b. pj polvilhar lavo cozido cj casca 1 gema de ovo pj pincelar 50 g miolo de amêndoa granulado Coloque no copo o açúcar, a casca de laranja e programe 15 segjvel9. Adicione os restantes ingredientes para a massa excepto a farinha e programe 3 minj37.CjveI2. Junte a farinha e programe 2 min(C' jvel ,I. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Retire massa para fazer duas tiras e com a restante massa forme uma bola. Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amên- doa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180.C cerca de 40 minutos. Se for necessário cubra com uma folha de papel ade lumínio para não queimar. Se utilizar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g. . Pode substituir o fermento fresco de padeiro por 'h saqueta de fermento seco de padeiro, cerca de 5 g.
  48. 48. '_ -- - - - - -- -. ~ , r 48 Maio 2011 6 ovos à temperatura ambiente 300 g açúcar 160 g farinha c/ fermento Manteiga q,b, p/ untar Corante alimentar em gel (vermelho, amarelo) Amido de milho q.b. p/ polvilhar 1 clara de ovo batida A 'seguir programe S min/vels. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels. Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7°C/vels. 1Forma redon de diâmetro Papel vegetal q.b. 1base de cartão com 3 de espessura e com 21 cm com papel de alumínio 1espátula Rolo da massa 1pincel de cozinh Cortadores de flores A Bimbyfaz. 150 g amêndoa s/pele 1receita de ovos moles feitos na Bimby Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/veI9. Reserve juntamen- te com a amêndoa triturada. Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amêndoa reservada. Pré-aqueça o forno a IS0°C. Para o recheio, coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture 5 seg/vels. Reserve. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com ~anteiga, Deite o preparado e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. 750 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Coloque o bolo no prato de servir. Tinja 50 g de pasta de açúcar com um pouco de corante vermelho e modele até obter a tonalidade desejada. Numa superfície polvilhada com amido de milho, estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e 72 cm de comprimento. Pincele a parte lateral do bolo com a clara de ovo e cole a fita. Decore a gosto com as flores. Prepare com 2 dias de antece- dência 112 receita de pasta de açúcar para confeccionar as flores e faça conforme foto, para que sequem. O bolo pronto não deve ser guar- dado no frigorífico para que não haja altera- ção na consistência da sua cobertura. . Pode substituir os ovos moles do recheio por um doce ou compota a gosto. . Pode substituir a clara de ovo por CMC (cola comestível pi pasta de açúcar). Encontra-se à venda em casas de produtos para pastelaria.
  49. 49. 12 Pessoas Calorias: 815 Kcall Proteína: 13 9 Gordura: 20 9 IHidratos de carbono: 146 9 tece- para foto, luar- Itera- :heio :MC lcar). :lutos r FaC'raas flores de véspera: numa superfície po vl!hada com amido de milho, estenda a pasta de açúcar e corte as flores com os cortadores. Com as costas de uma faca, faça pequenos vincos no centro da pétala da flor. Deixe as flores a secar em cima de colheres voltadas ao contrário, para terem a forma arqueada. Depois de secas, faça pequenas bolas com a pasta de açúcar e coloque-as no centro das flores.
  50. 50. Esparguete fino com amêijoas e vieiras Massa com conserva de sardinha e pão ralado Focaccia recheada de frang com frutos secos
  51. 51. Agosto2011 Coloque no copo o açúcar e a cas- ca de lima e pulverize 10 seg/vels. Adicione o gelado e programe 30 seg/vel 9. Ajude com a espátu- la através do bocal da tampa. Sirva de imediato. I 120 g açúcar Casca de 1lima, só a parte verde 250 g framboesas Sumo de 1lima 500 g gelado de baunilha ou gelado de nata feito na Bimby apesar de ser um pouco ácida, quan- do usada em excesso, a lima proporciona excelentes doces e bebidas refrescantes para este Verão.Além disso, como contém bastante vitamina C, ajuda no fortalecimento do sistema imunológico durante todooano. Adicione as e o sumo de lima O/s golpes deTurbo. framboesas e programe BimbY.IMin Total. 2 Min 6 Pessoas Fácil (jI:) Por dose Calorias: 261 Keal Proteína: 4 9 Gordura: 9 g Hidratos de carbono: 40 9 Coloque no copo a bolacha Maria e pique 15seg/vel 5. Adicione 140g de açúcar e en- volva 15 seg/vels. Numa frigideira antiaderente coloque metade desta mistura e leve ao lume, mexendo sempre até corar. Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com a outra metade. No copo limpo coloque a "bor- boleta", as claras e 60g de açúcar e bata 4 min/vels '12. Retire e reserve. S Com a "borboleta" coloque no copoas natas e programe 2 min/vels '12. Temde estar com aten- ção para que não passem a manteiga. Adicione as claras e a bolacha reservada e envolva 5 seg/veIS. Leve ao congelador no míni- mo 3 horas. 200 g bolacha Maria 200 g açúcar 3 claras de ovo 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstân- cia as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário nâo montam. Frigideira antiaderente Calorias: 383 Keal Proteína: 5 9 Gordura: 21 g Hidratos de carbono: 44 g Média8 PessoasBimby. 7 Min Total • 3 H 30 Min J t
  52. 52. :409 :ha en- .nte eve •rar. ~ixe na :)or- 3.r e rve. no Iten- 3.. lcha I líni- GP r MO 200 g morangos 70 g açúcar I G 180 g açúcar 100 g água 4 claras de ovo 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 300 g iogurte natural, feito na Bimby 1c. chá de aroma de baunilha u A Pode fazer o molho com outra fruta, como manga, pêssego, framboesas ou amoras. Para o molho, coloque no copo os mo- rangos e o açúcar e triture 5 seg/veI7. De seguida, programe 4 min/gO°C/vel2. Retire e deixe arrefecer . Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de açúcar e a água e programe 8 min/Varoma/vell. Retire e deixe arrefecer. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de açúcar e programe 4 min/vel 4. Retire e reserve. Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 min/vel g %. Tem de estar com cuidado para que não passem a manteiga. Adicione o iogurte e a baunilha, -.Junho 2011 programe 20 seg/velg e adicione a calda de açúcar através do bocal da tampa. Adicione as claras e envolva 5 seg/velg. Numa forma coloque um pouco do cre- me, regue com um fio de molho de morango, de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operação até acabar os dois prepara- dos. Leve ao congelador no mínimo 5 horas. Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indi- cado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância, as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam.
  53. 53. B'ímTjy t» ~~!!..._- f:. ~~? -Agosto 2011 Ligue o grill do forno, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno para torrar. Reserve. ~ ... ~.::. 2./ o '.,.. o ' o•• '. . .•'t! .•.••. "••..• Tigela c/ aproo ,I7crri.cHâlnetro,.:.. •• . ela c/ aprox:16 êrrfdi'âmetro •• gJ aprox: 14cm diâfneJro '. te, vala ci'e"'arame.á 2 ovos 30 g açúcar 120 g queijo Ricotta 80 g natas 1 c. chá essência de baunilha 150 g fruta cristalizada variada, cortada em pedaços pequenos 30 g amêndoa laminada 3 ovos 100 g açúcar 300 g natas com 35 % de gordura, bem frias 15 g cacau em pó Forre o interior de uma tigela redonda de cerca de 17cm de diâmetro com pelícu- la aderente. Forre o exterior de outra tigela de cerca de 16 cm de diâmetro com película aderente e reserve ambas. Coloque no copo a "borboleta", as claras, 50 g de açúcar e programe 4 min/veI4. Retire e reserve. 4 Com a "borboleta", coloque no copo as natas e programe 2 min/vel3 %. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve. Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, 50 g de açúcar e programe 1min/vel 4. Adicione as natas batidas reservadas e envolva 5 seg/veI4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva as claras reservadas. Divida a mistura em duas partes iguais. A uma parte adicione as amêndoas torradas e à outra o cacau e envolva bem. 7 Deite na tigela maior a mistura de amêndoa (foto 1) e coloque em cima a tigela menor conforme foto 2, de forma a que o gelado cubra toda a parede da tigela maior. Leve ao congelador cerca de 2 horas, e coloque a mistura de chocolate no frigorífico. Forre o exterior de uma tigela de cerca de 14 cm de diâmetro com película aderente. Após este tempo, verifique se o gelado de amêndoa está firme. Retire a tigela de dentro (foto 3) e cubra com a mistura do gelado de chocolate. Coloque a tigela mais pequena, de forma a que o gelado de chocolate preencha a superfície interior do gelado de amêndoa (foto 4). Leve ao congelador cerca de 2 horas. EPARA<;" - O DA 3 CA J O. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o açúcar e programe 3 min/veI4. Retire e reserve. Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, o queijo Ricotta, as natas e a bau- nilha e programe 30 seg/vel 4. Adicione a fruta cristalizada, misture com a ajuda da espátula e envolva às claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames. Reserve no frigorífico. Após 2 horas, verifique se o gelado de chocolate está firme, retire a tigela inte- rior e coloque a mistura de frutas reservada. Leve de novo ao congelador durante pelo menos 6 horas. Desenforme, retirando a película aderente. 1.
  54. 54. Bimby • 11 Min Total • 12 Horas 8 Pessoas Díficil Por dose Calorias: 404 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 26 9 I Hidratos de carbono: 34 9 L() L() Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35%de gordura. O tem- po indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qual- quer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam. I Faça de véspera para ganhar a consis- tência desejada . . Se quiser simplificar esta receita, pode fazer o gelado em camadas, numa forma redonda ou rectangular (tipo bolo inglês), de preferência em silicone. Basta esperar que cada camada vá solidificando para verter a outra em cima.
  55. 55. Agosto 2011 100 g amêndoa si pele 50 g chocolate, partido em pedaços 120 g bolacha de chocolate (ex.: cookies de chocolate) 30 g açúcar amarelo 10 g cacau em pó 30 g manteiga fria 1 c. sopa de brandy 400 g natas cl 35% de gordura, bem frias 150 g leite 150 g açúcar 10 g café solúvel 3 gemas de ovo Coloque no copo a amêndoa e o choco- late e pulverize 5 seg/velg. Adicione as bolachas, o açúcar amarelo, o cacau, a manteiga e o brandy e programe 15 seg/ve16. Retire e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro e leve ao frigorífico. r [.; Coloque a "borboleta" e as natas e pro- grame 2,30 min/ve13 Vo. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve no frigorífico. Sem a "borboleta", coloque o leite e o açúcar e programe 4 min/go.C/ve12. De seguida programe 30 seg/vel 3 e adicione as gemas através do bocal da tampa. De seguida programe 3 min/go.C/ve14. Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Depois de frio junte o preparado às na- tas reservadas, envolva com a ajuda de uma vara de arames. Coloque o gelado na base da tarte e leve ao congelador cerca de 4 horas, coberto com um saco de plástico próprio para alimentos, retirando todo o ar para evi- tar a formação de cristais de gelo. Faça os suspiros conforme receita do Livro Bimby Base. ,E P 1 receita de suspiros feita na Bimby Chocolate derretido q.b. pi decorar Adicione o café e envolva 10 seg/ve14. Decore a tarte com os suspiros parti- dos e o chocOlate derretido. 3 3 2 CJ l' l' 1( <jI:) Por dose Calorias: 634 Kcall Proteína: 11 9 Gordura: 4 9 I Hidratos de carbono: 60 9 _•. MédiaBimby • 10 Min Total • 5 Horas
  56. 56. 2011 lN'" 8 Pessoas <jI) Por dose Calorias: 104 Kcall Proteína: 2 g Gordura: 7 g IHidratos de carbono: 6 g Junho 2011 250 g cenoura, cortada em rodelas finas 200 g couve-fior, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos médios 100 g pimento verde, cortado em cubos médios 200 g chalota, pequena Salq.b. 1000 g água 350 g vinagre 1%c. sopa de açúcar 1pau de canela 3 folhas de louro 3 c. sopa de pimenta em grão 2 malaguetas vermelhas secas (piripíri) 30g azeite 15g banha de porco 15g manteiga 100 gcebola 2 dentes de alho 15g salsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos pedaços 100 g vinho branco 150 g água 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) Piripíri q.b. Salq.b. Pimenta q.b. • Para os pickles, coloque na Varoma to- dos os legumes, salgue com sal grosso e dei- xe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve. Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. Guarde os legumes e a água avinagra- da em frascos previamente esterilizados. Para os pipis, coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a sal- sa e pique 5 seg/veI5. Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/~/vel eJ... Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e programe 40 min/loo°C/~/vel eJ... Sirva os pipis com os pickles.
  57. 57. 58/ ... Junho 2011 1500 9 amêijoas Sal q.b. 10 9 coentros 100 9 sobras de pão em pedaços 35 9 azeite 4 dentes de alho 250 9 água 20 9 vinho branco 50 9 cebola 250 9 leite 15 9 manteiga 50 9 farinha Branca de Neve Fina Noz-moscada q.b. r T 10 9 azeite 700 9 farinha Espiga, tipo 65 2 c. chá de sal 600 9 água 2 ovos pj panar Óleo Espiga q.b. pj fritar Lave muito bem as amêijoas e deixe de mo- lho durante 2 horas em água e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. Coloque no copo os coentros e pique 2 segj vel7. Retire e reserve. Coloque no copo as sobras de pão e rale 15 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel 7. Adicione a água e o vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varomajvel 2. Retire, re- serve a água da cozedura e retire o miolo das amêijoas. No copo limpo coloque 25 g de azeite, a ce- bola e 2 dentes de alho e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. Adicione o miolo das amêijoas e programe 2 min/lOo°C/:;';/vel <6-. 9 Adicione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve. O Col~que no copo o leite, a manteiga, a farinha, a noz-moscada, 1 c. de chá de sal. 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/go°C/veI4. Retire, envolva com o prepara- do das amêijoas e deixe arrefecer. Para a massa, coloque um recipiente em cima da tampa e pese o azeite. Reserve. Pese 350 g de farinha da mesma forma para um outro recipiente e reserve. No copo limpo coloque 150 g de caldo da cozedura, 300 g de água e 1c. de chá de sal e pro- grame 5 min/lOO°C/vell. Adicione a farinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite através do bocal da tampa metade do azeite reservado. Retire e deixe arrefecer. Repita os passos 12, 13 e 14 para os restan- tes 350 g de farinha. Numa superfície untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo, coloque 1c.de chá de recheio, feche retirando bem o ar e corte com o copo medida da Bimby. Passe os rissóis pelos ov;s batidos e de seguida pelo pão ralado reservado. Frite em óleo quente e abundante. Os rissóis podem ser congelados, não sendo necessário descongelar para fritar. . Pode fazer estes rissóis com outro bivalve a gosto. Rolo da massa Bimby • 39 Min Total • 2 Horas Aprox. 50 Unidades (jl) Por dose Calorias: 222 Kcall Proteína: 5 g Gordura: 16 g I Hidratos de carbono: 13 g 200 10g Espio 40g 2 c. c 1 c. c. 25 9 I 500 ~ 1 ovo 30 g ( 20 gl (salsa 60g é 1gem p .etr e pad . S" u ce e!
  58. 58. by 2011 T GRE Aprox. 750 g Média ~ PorlOOg Calorias: 267 Kcal[ Proteína: 7 g Gordura: 7 g IHidratos de carbono: 40 g Julho 2011 , 200 g leite 10 g azeite azeite Virgem Extra Espiga 40 g manteiga 2 c. chá de sal 1c. chá de açúcar 25 g fermento de padeiro fresco 500 g farinha Espiga, tipo 65 1ovo grande 30 g queijo da Ilha, em pedaços 20 g ervas aromáticas (salsa, coentros, folhas de tomilho) 60 g azeitonas pretas, sem caroço 1gema de ovo p/ pincelar ~ A I Pode substituir O fermento de padeiro fresco por '12 saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g . . Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acres- cente mais 30 g. Coloque no copo o leite, o azeite. a manteiga, o sal, o açúcar e o fermento e pro' grame 1,30 min/37°C/vel1. Adicione 250 g de farinha e o ovo e misture 5 seg/veI4. Adicione 250 g farinha e amasse 2 minjO /vel "- Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com fari- nha, e com ajuda da espátula divida a massa em três partes iguais. Estenda cada uma no formato de um quadrado. Coloque no copo o queijo e progra- me 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloque o queijo por cima de um dos quadrados de massa, faça um rolo e reserve. 7 Coloque no copo a azeitona e pique 4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeitonas por cima do segundo quadrado de massa, faça um rolo e reserve. Coloque no copo as ervas e programe 2 seg/vel 7. Retire e coloque as ervas por cima do último quadrado. Faça um rolo e juntamente com os outros entrelaçe. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com a farinha, pince- le com a gema e leve ao forno a 180°C cerca de 35-40 minutos.
  59. 59. 60 ( Pode servir a salada com pão torrado ou tostas. Junho 2011 1000 9 polvo descongelado. cortado em pedaços médios 200 9 cebola 100 9 água 30 9 salsa 80 9 pickles. feitos na Bimby 120 9 azeite 40 9 vinagre de vinho branco Sal q.b. A r!c O polvo possui um baixo teor de gor- duras e que o seu consumo é bastante benéfico para a sua saúde. É rico em vitaminas. sais minerais e Ómega 3. para ajudar ao bom funcionamento do coração. Coloque no copo o polvo. 100 9 de cebola e a água e programe 30 min/lOO.C/::'I/vel 4-. Com a ajuda do cesto. coe o polvo e deixe arrefecer. Corte o polvo em pedaços pe- quenos e reserve. 3. No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e envolva como polvo. 4. Coloque no copo 100 9 de ce- bola. os pickles. o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva com o polvo e rectifique o sal. Bimby • 30 Min Total • 50 Min 6 Pessoas Fácil Caloriss: 312 Rcsl Proteína: 27 9 Gordura: 22 9 Hidratos de carbono: 2.9 Agosto 2011 Bimby • 15 Min Total • 30 Min 4 Pessoas Média ~ Por pessoa caloriss: 208 Rcal Proteína: 8 9 Gordurs: 19 9 Hidratos de carbono: 2 9 ES 150 9 bacon em cubos 20 9 azeite Seleccionado Virgem Extra Espiga 2 dentes de alho 20 g tomate seco 300 g cogumelos frescos. cortados em quartos Sal q.b. 150 9 espinafre baby. só as folhas e cogurr ele lnafres P t:PA AÇ o Coloque no copo o bacon e programe 5 min/Varoma/::'I/vell. Retire o bacon deixando no copo a sua gordura. 2 Adicione o azeite. o alho e o tomate seco e triture 5 seg/vel 7. com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 3. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 4. Adicione os cogumelos e pro- grame 7 min/Varoma/::'I/vell. 5. Adicione o sal e o bacon e en- volva com a espátula. retire e deixe arrefecer. 6. Depois de frio envolva com os espinafres. 2 3 4 c 3 P l' 3 5 3 5
  60. 60. c u Bimby • 31 Min Total • 55 Min 4 Pessoas ç Fácil ~ Pordose Calorias: 584 Kcall Proteína: 39 9 Gordura: 22 9 IHidratos de carbono: 55 sa Julho 2011 2 dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga 400 g peito de frango, cortado em tiras 3 c. chá de sal Pimenta q.b. 1500 g água 300 g massa, tipo búzios 150 g requeijão de vaca, esfarelado 50 g rúcula 'NG EIJIE 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1 c. sopa de vinagre balsãmico 5 folhas de hortelã Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione o peito de frango. 1 c. de chá de sal e a pimenta e programe 10 min/100°C/;"/vel<6-. De seguida programe 3 seg/;"/veI4. Retire e reserve o frango desfiado. Coloque no copo a água, 2 c. de chá de sal, um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel1. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/lOo°C/;"/vel<6-. Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envolva com o frango desfiado reservado. Para o molho. coloque no copo limpo o azeite, o vinagre e a hortelã e programe 5 seg/vel 6. Retire e envolva com a massa e o frango. Deixe arrefecer. 8 Envolva a massa fria com o requeijão e a rúcula e sirva logo de seguida. Dlr A Pode substituir a rúcula por agriões ou espinafres.
  61. 61. ... Junho 2011 10 g salsa 2 ramos de alecrim, só as folhas 2 ramos de tomilho, só as folhas 4 dentes de alho 30 g azeite 1c. sopa de sal 1c. chá de pimenta 1000 g lombo de vaca 800 g água 200 g polpa de manga congelada Brasfrut 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes' Sumo de 1lima 2 c. chá de mel Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2 seg/vel 7. Adicione o alho, o azeite, o sal e a pi- menta e pique 5 seg/veI5. Barre o lombo de vaca com este pre- parado, coloque num saco próprio para co- zinhar a vapor. Coloque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. Para o molho de manga, coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 gol- pes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3 min/37°C/vell. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Fatie o lombo de vaca finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada. Pode deixar o lombo de vaca a marinar de um dia para o outro no frigorífico. . O lombo de vaca deve estar completamente frio se pretender um corte muito fino. Saco próprio para cozinhar;; vapor 1000 ~ 1 more 1 recei feita n 2maçi e corU Sumo 1 gem, Semer R Ioda pelv
  62. 62. 'JY scos Wll Bimby • 10 Min Total. 1 H 15 Min Aprox. 20 Unidades ./ / Média ~ Por unidade Calorias: 170 Kcall Proteína: 3 9 Gordura: 13 9 I Hidratos de carbono: 12 9 .... Junho 2011 1000 g água 1morcela 1receita de massa folhada, feita na Bimby 2 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em quartos Sumo de % limão 1gema de ovo p/ pincelar Sementes de sés amo q.b. Rolo da massa Papel vegetal Coloque no copo a água e o cesto com a morcela e programe 20 min/Varoma/vel1. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo faça a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reserve. Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/veI5. Retire e envolva com a maçã. Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo da massa e corte círculos com a aju- da de um corta-massas, com aprox. 9 cm de diâmetro. No centro de cada um coloque uma colher de sopa de morcela com maçã. Feche cada um unindo primeiro dois lados e no fim o terceiro lado. dando assim a forma de um triângulo. Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
  63. 63. . -' _ r r ' r 500 g morangos 15 folhas de hortelã 50 g açúcar 200 g cubos de gelo Gelado de baunilha. feito na Bimby Canela q.b. }Ir Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de antecedência e guardar no frigorífico. ALTE~ ATI A . Pode ser feito com frutos silvestres, sendo necessano aumentar a quantidade de açú- car para 70 g . . Pode substituir o gelado de baunilha por gelado de nata ou sorvete de limão feitos na Bimby. Coloque no copo os morangos, a hortelã, o açúcar e o gelo e progra- me 2 min/vel 9. Sirva em copos ou em taças pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e polvilhada com canela. ...Junho 2011 Bimby. 2Min Total • 10 Min 6 Pessoas Fácil Calorias: 348 Kcal Proteína: 4 9 Gordura: 19 9 Hidratos de carbono: 41 9 copo todos e programe .J r Distribua pelas formas indivi- duais para gelado e leve ao congela- dor, no mínimo 12 horas. Coloque no os ingredientes 6 min/80.C/veI2. G u1 J E os gelados têm por base ingredientes com benefícios para a saúde, como o leite e o chocolate. Numa alimentação equilibrada, são uma alternativa para inge- rir nutrientes como cálcio e vitaminas. 8 formas individuais para gelados 1lata de leite evaporado (410 g) 110 g leite 200 g natas 250 g chocolate de leite (ou chocolate branco). em pedaços pequenos Calorias: 623 Kcal - Proteína: 12 9 : Gordura: 45 9 • Hidratos de carbono: 43 9 • Média4 PessoasBimby.6Min Total • 12 Horas Junho 2011 ..,-

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