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  1. 1. A MELHOR SOLUÇÃO PARA OS NEGÓCIOS DO FOOD SERVICE
  2. 2. O Food Service no Brasil, um mercado em contínua expansão • Mais de 2 milhões de estabelecimentos; • Aproximadamente 6 milhões de postos de trabalho, sendo a atividade que mais emprega no Brasil; • Participação de 2,4% no PIB brasileiro, com tendências de crescimento; • Um setor que cresce três vezes mais que a média do PIB nacional; • Um expressivo contingente: mais de 45 milhões de brasileiros (quase 24% da população) se alimentam fora de casa todos os dias; • Pratos à mesa: um setor que serve diariamente mais de 1OO milhões de refeições no país; • Crescimento de sete pontos: de acordo com o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), nos últimos nove anos os gastos com alimentação fora de casa aumentaram de 24,1% para 31,1% em relação às despesas totais com alimentação. Grandes números
  3. 3. A relação com o varejo • Num espaço de seis anos, de 2OO5 a 2O1O, as vendas do Food Service no Brasil cresceram 89,6% e as do varejo, no mesmo período, 65,4%, conforme números da ABIA (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação): Ano Food Service Varejo 2OO5 R$ 38,6 bilhões R$ 1O5,8 bilhões 2OO6 R$ 43,4 bilhões R$ 11O,4 bilhões 2OO7 R$ 5O,3 bilhões R$ 122,7 bilhões 2OO8 R$ 58,2 bilhões R$ 143,8 bilhões 2OO9 R$ 64,4 bilhões R$ 159,4 bilhões 2O1O* R$ 73,2 bilhões R$ 175 bilhões *estimativa • Também no mesmo espaço de tempo (de 2OO5 a 2O1O), um avanço considerável do faturamento a preços do consumidor: o do Food Service cresceu 88,6% e o do varejo, 65,4%, como demonstra o quadro abaixo, elaborado pela ABIA: Ano Food Service Varejo 2OO5 R$ 96 bilhões R$ 1O5,8 bilhões 2OO6 R$ 1O7,2 bilhões R$ 11O,4 bilhões 2OO7 R$ 124,4 bilhões R$ 122,7 bilhões 2OO8 R$ 144 bilhões R$ 143,8 bilhões 2OO9 R$ 159,4 bilhões R$ 158,9 bilhões 2O1O* R$ 181,1 bilhões R$ 175 bilhões *estimativa
  4. 4. • Tiragem regular de 13,5 mil exemplares • Distribuição nacional por meio de assinatura mista (paga e gratuita) e controlada • Auditoria de tiragem e de distribuição pelo IVC (Instituto Verificador de Circulação) • Periodicidade bimestral • Assinantes representados por restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, rotisserias e por fornecedores de produtos e serviços para o Food Service • Foco editorial centrado na disseminação do conhecimento para a eficiente gestão de uma casa dedicada aos negócios da alimentação fora do lar • 8 anos de circulação ininterrupta • 44 mil leitores (fornecedores, empreendedores e operadores do Food Service)
  5. 5. • No volume da aquisição anual de alimentos in natura, processados ou pré-preparados, uma amostra da dimensão do mercado que a COZINHA PROFISSIONAL alcança – 5,2 bilhões de reais! São 433,3 milhões de reais por mês! • Também na compra anual de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, mais uma prova da magnitude desse mercado atendido pela COZINHA PROFISSIONAL – 2,5 bilhões de reais! São 2O8,3 milhões de reais por mês! • Nos processos de higienização e limpeza dos estabelecimentos também se encontra outro grande número: 282 milhões de reais são anualmente empregados na aquisição de sistemas e de produtos! Na COZINHA PROFISSIONAL, amplos mercados à disposição dos fornecedores
  6. 6. Na intenção de compra de equipamentos e utensílios para a cozinha nos próximos 12 meses, outros grandes números: Fornos combinados 167,3 milhões de reais Carros para transporte 155,5 milhões de reais Câmaras frigoríficas 79,3 milhões de reais Lavadoras de louças 64,8 milhões de reais Coifas 2O,1milhões de reais Fritadeiras 17,2 milhões de reais Batedeiras 16,2 milhões de reais Panelas 15,3 milhões de reais Uniformes 14,9 milhões de reais Freezers 14,6 milhões de reais Calçados 12,2 milhões de reais Fogões 11,5 milhões de reais Balanças 1O,4 milhões de reais Refrigeradores 1O,1 milhões de reais Mesas auxiliares 9,6 milhões de reais
  7. 7. Luvas e Toucas 7,7 milhões de reais Liquidificadores 6,6 milhões de reais Fatiadores de frios 6,5 milhões de reais Fornos convencionais 6,2 milhões de reais Pias e Cubas 6,1 milhões de reais Congeladores 5,8 milhões de reais Centrífugas 5,4 milhões de reais Compactadores de lixo 5,1 milhões de reais Resfriadores 4,9 milhões de reais Cutters 4,7 milhões de reais Char-broilers 4,6 milhões de reais Processadores 4,4 milhões de reais Banho-maria 4 milhões de reais Grelhadores 4 milhões de reais Masseiras 2,5 milhões de reais Bebedouros 2,3 milhões de reais Refresqueiras 1,2 milhão de reais Trituradores 1,2 milhão de reais Blenders 771 mil reais Lavadoras de copos 768 mil reais Grelhas 544 mil reais Dispensores 513 mil reais Metais sanitários 272 mil reais
  8. 8. Para o salão, mais investimentos previstos para os próximos 12 meses: Cadeiras 69,6 milhões de reais Mesas 51 milhões de reais Condicionadores de ar 46,5 milhões de reais Climatizadores de ar 31,8 milhões de reais Guardanapos e Toalhas 27,9 milhões de reais Uniformes 19,2 milhões de reais Máquinas de café expresso 18,6 milhões de reais Pratos e Travessas 14,3 milhões de reais Colheres, Facas e Garfos 13,6 milhões de reais Depósitos de gelo 13,1 milhões de reais Canecas, Copos e Tulipas 9,4 milhões de reais Adegas 9,3 milhões de reais Balcões expositores 6,6 milhões de reais Banquetas 4,9 milhões de reais Rechauds 3,9 milhões de reais Galheteiros 3,1 milhões de reais Ventiladores 383 mil reais
  9. 9. E outros novos investimentos são projetados para 2O11: Na qualificação profissional da equipe: 83,8% dos assinantes da COZINHA PROFISSIONAL deverão investir 29,3 milhões de reais nos próximos 12 meses! Na contratação de consultorias especializadas: 39,1% deverão aplicar 11,5 milhões de reais! Na contratação ou renovação de sistemas de automação: 54,5% aplicarão 37,1 milhões de reais! Em reformas nos estabelecimentos, 7O,4% investirão 76,5 milhões de reais! Na abertura de filiais, 45% aplicarão 51,8 milhões de reais! Na criação de franquias, 43,5% despenderão 15 milhões de reais no crescimento dos negócios! Na contratação ou renovação de seguros, 57,2% destinarão 15 milhões de reais a esse serviço! Na contratação de financiamento bancário, 38,9% estão dispostos a obter 57,5 milhões de reais! Na aquisição de sistemas de segurança, 31,2% aplicarão 897 mil reais! 56,6% dos assinantes da COZINHA PROFISSIONAL investirão em seus negócios com recursos próprios: deverão ser destinados 7O,5 milhões de reais para as melhorias!
  10. 10. Com as instituições bancárias e com as operadoras de cartão de débito e crédito, uma intensa relação: • Instituições bancárias com as quais os assinantes da COZINHA PROFISSIONAL normalmente trabalham. • Bandeiras de cartões de débito e crédito com as quais os assinantes da COZINHA PROFISSIONAL normalmente trabalham: Banco do Brasil 44,1% Itaú 44,1% Bradesco 4O,7% Caixa Econômica Federal 33,9% Santander/Real 27,1% HSBC 13,6% Citibank 1,7% Panamericano 1,7% Safra 1,7% Outras 8,5% Visa 96,6% Mastercard 93,1% American Express 55,2% Diners 5O% Hipercard 15,5% Aura 1O,3% Outras 22,4%
  11. 11. Região Sudeste 64,8% Região Sul 17,7% Região Nordeste 1O,5% Região Centro-Oeste 5,2% Região Norte 1,8% Nos maiores mercados, a concentração da distribuição De acordo com os documentos do IVC, é o seguinte o perfil geográfico da distribuição da revista COZINHA PROFISSIONAL:
  12. 12. • O tipo de atendimento Quem são os assinantes da COZINHA PROFISSIONAL Até 5 anos 29,6% Entre 6 e 1O anos 28,4% Entre 11 e 2O anos 18,5% Mais de 2O anos 23,5% Prepare-se para receber a Copa do Mundo e as Olimpíadas Bate-papo com o chef Paulo Barros, do Due Cuochi Cucina Fique por dentro: Embalagens para delivery e take-out AREVISTA DAALIMEN TAÇÃO FORADOLARANOXXINº116-Dezemb ro2009/Janeiro 2010-ISSN180 6-1257-R$18,00 Estratégias para o sucesso Perfil dos estabelecimentos • O tempo de atuação do empreendedor na área À la carte 59,5% Bufê 29,7% Bar 25,7% Self service (quilo) 24,3% Pizzaria 16,2% Rotisseria 9,5% Padaria 6,8% Rodízio (carne) 4,1% 1 www.cozinhaprofission al.com.br | Cozinha Profission al 121 cp121-capa.i ndd 1 21/12/04 14:25
  13. 13. • A capacidade • Os serviços adicionais oferecidos aos clientes Não 46,4% Sim 53,6% • Delivery • Take-out Sim 60,9% Não 39,1% • A integração a alguma rede Não 81,1% Sim 18,9% Entre 151 e 2OO lugares 8,% Mais de 2OO lugares 2O,5% • O tempo de existência do estabelecimento √ Média de 119 lugares por estabelecimento Menos de 1 ano 12,2% Entre 1 ano e 3 anos 21,6% Entre 3 anos e 5 anos 14,9% Entre 5 anos e 1O anos 12,2% Mais de 1O anos 39,2% • Número de colaboradores √ Estrutura média de 33 colaboradores Até 5 16,2% Entre 6 e 1O 24,3% Entre 11 e 2O 25,7% Entre 21 e 5O 17,6% Entre 51 e 1OO 1O,8% Mais de 1OO 5,5% Até 25 lugares 17,8% Entre 26 e 5O lugares 11% Entre 51 e 1OO lugares 24,7% Entre 1O1 e 15O lugares 17,8%
  14. 14. • Os dias de funcionamento Todos os dias 54,1% Entre 2ª e 6ª-feira 12,2% Entre 2ª-feira e sábado 21,6% Finais de semana 2,7% Outra frequência 9,5% Café da manhã 96 Almoço 121 Jantar 1O2 Café da manhã 34,62 reais Almoço 42,86 reais Jantar 58,52 reais • O número médio de refeições servidas ao dia • O tíquete médio das refeições √ Média diária de 319 refeições √ Média geral de 47,11 reais
  15. 15. A relação dos assinantes com a COZINHA PROFISSIONAL • Há quanto tempo são assinantes da COZINHA PROFISSIONAL • As áreas que leem a COZINHA PROFISSIONAL • As ações tomadas após a leitura da COZINHA PROFISSIONAL Há menos de 1 ano 32,7% Entre 1 ano e 3 anos 53,1% Entre 3 anos e 5 anos 4,1% Há mais de 5 anos 1O,2% • O número de leitores por exemplar da COZINHA PROFISSIONAL 2 leitores 21,1% 3 leitores 35,1% 4 leitores 19,3% 5 leitores 1O,5% 6 leitores 5,3% 7 leitores 1,8% 8 ou mais leitores 7% Administração 86% Suprimentos 52,6% Cozinha 47,4% Salão 24,6% Bar 19,3% Discussão de matérias com a equipe 62,3% Introdução de mudanças nos processos 34% Compra de produtos anunciados 24,5% Introdução de mudanças no cardápio 24,5% Outras ações 13,2% √ Média de 3,8 leitores por exemplar
  16. 16. • A comparação da COZINHA PROFISSIONAL com os outros títulos do segmento • A avaliação dos assinantes da COZINHA PROFISSIONAL • O destino dado ao exemplar da COZINHA PROFISSIONAL após a leitura É melhor que os outros 6O,3% É muito melhor que os outros 12,1% É semelhante aos outros 27,6% É pior que os outros - É muito pior que os outros - }72,4% É arquivado para leitura e consulta futuras 7O,2% É deixado à disposição para leitura 24,6% É repassado a colega(s) 3,5% É repassado a cliente(s) 1,8% É descartado - Permite a atualização permanente 78,3% Atende as necessidades profissionais 51,7% É boa vitrine para os produtos e serviços 41,7% É adequada para a gestão da casa 28,3% É de leitura obrigatória 2O% É indispensável ao negócio 11,7% • O conhecimento de novos fornecedores que anunciaram na COZINHA PROFISSIONAL • A compra de produtos e/ou a contratação de serviços anunciados na COZINHA PROFISSIONAL Sim 68,9% Não 31,1% Sim 4O% Não 6O%
  17. 17. • A avaliação que os assinantes fazem da COZINHA PROFISSIONAL quanto a: Ótima 18,6% Boa 76,3% Regular 5,1% Ruim - Péssima - • A aplicabilidade }94,9% • O conteúdo Ótimo 25% Bom 66,7% Regular 8,3% Ruim - Péssimo - }91,7% • A diversidade Ótima 19,3% Boa 61,4% Regular 19,3% Ruim - Péssima - }80,7% • A qualidade gráfica Ótima 4O,7% Boa 54,2% Regular 5,1% Ruim - Péssima - }94,9%
  18. 18. O que dizem alguns de seus leitores “COZINHA PROFISSIONAL é uma revista ótima, muito bem direcionada aos profissionais do setor.” Bruno G. Marino, proprietário do Carlino Ristorante “COZINHA PROFISSIONAL é uma revista completa!” Daniela Riccelli, gestora de Marketing e Eventos do Restaurante Varanda “COZINHA PROFISSIONAL é mais que uma revista. É um utensílio de cozinha.” Pasquale Nigro, proprietário da Cantina Pasquale “COZINHA PROFISSIONAL é fonte permanente de atualização.” Sílvia Percussi, chef e sócia da Vinheria Percussi “COZINHA PROFISSIONAL é uma revista isenta e objetiva.” Jorge Monti, chef e diretor executivo da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) “Todas as seções da COZINHA PROFISSIONAL são de muita utilidade!” Maria Lucia Garcia, presidente da SBGAN (Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição) “O conteúdo da COZINHA PROFISSIONAL garante uma boa circulação entre os profissionais da área.” Marina Mello, gerente de Planejamento da RV Mondel “COZINHA PROFISSIONAL traz assuntos extremamente interessantes e úteis.” Laurent Suaudeau, chef e proprietário da Escola das Artes Culinárias Laurent “Sempre se aprende com a COZINHA PROFISSIONAL. Dou nota 10 à revista!” Sergio Arno, chef e proprietário da rede La Pasta Gialla “COZINHA PROFISSIONAL tem uma importância fundamental no food service.” Luiz Farias, chef e gestor de Serviços e Atendimento ao Cliente, da Bunge Alimentos
  19. 19. Utensílios para bares Equipamentos para bares Azeites Consultoria Jan/ Fev Mar/ Abr Capa Restaurante- modelo: sustentabilidade Gestão & Estratégia Evitando perdas e desvios Segurança Alimentar & Boas Práticas Os cuidados em bufês e quilos Vitrine - I Exaustores, filtros e coifas A&B Especial Frios e embutidos Mise-en-place Os 1O erros mais comuns que levam ao fracasso Mais Definindo a mo- dalidade da empresa (ME/SA/Ltda) A cozinha ideal e as normas sanitárias Utensílios para cozinha Fatiadores Caldos prontos, molhos e fundos Serviços de Wi-Fi Twitter, blog, in- ternet e assessoria de imprensa Mai/ Jun Treinando e motivando o colaborador Consultor-surpresa, um teste para a casa O nutricionista no estabelecimento Panelas Masseiras Alimentos in natura e pré-preparados TerceirizaçãoJul/ Ago Sucessão Compra coletiva: insumos e equipamentos Controle de pragas, insetos e roedores Pisos Processadores Cogumelos Estabelecimento- escola Set/ Out Lidando com a concorrência Os prós e os contras na locação de equipamentos Compra, recepção e estocagem de alimentos Máquinas de café Pias e gabinetes Laticínios Evitando des- perdícios (bufê, quilo e rodízio) Nov/ Dez Edição especial do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque Câmaras frigoríficas PAUTA EDITORIAL 2011 Vitrine - II
  20. 20. PRÊMIO PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE. O avanço do mercado Food Service no Brasil e a sempre constante necessidade de desenvolvimento de novos fornecedores para seus empreendedores e operadores foram os principais balizadores para a criação do PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE. Num processo absolutamente democrático e sem qualquer indução por parte da revista COZINHA PROFISSIONAL, idealizadora do PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE, profissionais do mercado da alimentação fora do lar espontaneamente elegem, a cada ano, as marcas com as quais regularmente trabalham e/ou aquelas que gostariam que estivessem incorporadas ao dia a dia em suas atividades. O estudo sob a responsabilidade da COZINHA PROFISSIONAL mapeia cinco grandes categorias de produtos e serviços solidamente envolvidas nas operações de restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e rotisserias, os estabelecimentos alcançados pela revista, que são: Essas categorias, por sua vez, são desmembradas em mais de 6O grupos de produtos e serviços, constituindo-se num mapeamento inédito no mercado editorial brasileiro para o segmento do Food Service. O estudo é, também, considerado de reconhecida importância estratégica para o empreendedor e para o operador do Food Service, uma vez que os resultados do PRÊMIO COZINHA PROFISSIONAL – MARCAS DE DESTAQUE são reunidos em edição especial da revista COZINHA PROFISSIONAL, transformando-a numa verdadeira vitrine e num real guia de compras para a casa que busca a maior eficiência em sua operação. • Alimentos • Bebidas • Equipamentos e Utensílios • Automação • Higienização e Limpeza
  21. 21. Além da eficiência e da eficácia de uma campanha de propaganda na revista COZINHA PROFISSIONAL, o anunciante tem ainda mais: ganha pontos no programa COZINHA PROFISSIONAL FIDELIDADE. Seus investimentos nas diversas mídias do sistema COZINHA PROFISSIONAL possibilitam, ao longo do tempo, o resgate dos pontos acumulados na ampliação bonificada dos esforços de comunicação do fornecedor. Mais comunicação, para gerar mais visibilidade e mais negócios Para o anunciante, ganhos permanentes!
  22. 22. • No www.cozinhaprofissional.com.br Espaço Formato Banner topo 468 x 60 pixels Banner central 728 x 90 pixels Banner CPTV 300 x 100 pixels Banner botão 100 x 50 pixels • Na Newsletter COZINHA PROFISSIONAL Espaço Formato Banner superior 483 x 129 pixels E-mail marketing exclusivo Peça exclusiva para o anunciante, enviada a 30 mil endereços cadastrados. É só escolher a hora e o dia para a realização de bons negócios por meio desta outra ferramenta criada pela revista COZINHA PROFISSIONAL para os seus anunciantes. COZINHA PROFISSIONAL TV √ Comerciais com duração de 180 segundos para uma veiculação semanal dentro do COZINHA PROFISSIONAL TV, no www.alltv.com.br. Seminários COZINHA PROFISSIONAL √ Geram a possibilidade de patrocínio total ou parcial do evento e constituem-se numa imperdível oportunidade de contato direto com o cliente, ativo e/ou potencial. Série Ferramentas de Gestão √ Cada um dos CDs (ou os três CDs) da série Ferramentas de Gestão pode se constituir numa eficiente ferramenta de relacionamento do fornecedor com o seu cliente – o empreendedor e o operador das casas atendidas pela revista COZINHA PROFISSIONAL. Coleção Caminhos do Sucesso √ A partir das palestras que integram a coleção Caminhos do Sucesso, o fornecedor pode criar com o seu cliente um importante e permanente canal de relacionamento direto. E também contribuir para o aumento da profissionalização do mercado da alimentação fora do lar. Vídeos COZINHA PROFISSIONAL √ Um filme exclusivo de três minutos, promovendo algum produto ou serviço ou mostrando um equipamento em operação. Atenção e retenção absolutas, sem dispersões. Maior projeção da marca junto ao público-alvo implica em mais e melhores negócios. • Outras Mídias e Formas Embalagem plástica /Encarte (nacional ou regional)/Projetos Especiais e Customizados/ Formatos Especiais (sob consulta) Mídia online, eletrônica e presencial. Mais visibilidade para mais negócios.
  23. 23. O SISTEMA COZINHA PROFISSIONAL Além da sua versão impressa e das inúmeras possibilidades de espaços por ela disponibilizadas aos anunciantes, COZINHA PROFISSIONAL oferece ainda amplas alternativas em outras mídias, como a digital, a eletrônica e a presencial. O www.cozinhaprofissional.com.br Visto como um dos mais completos portais brasileiros no segmento da alimentação fora do lar é atualizado diariamente com as principais notícias do setor e traz, na íntegra, todo o conteúdo da revista COZINHA PROFISSIONAL. O www.cozinhaprofissional.com.br, reinaugurado em fevereiro de 2008 com novo formato e novas seções, é atualmente um dos mais visitados e respeitados portais do setor, conforme mostram alguns números extraídos de pesquisas: É considerado ótimo ou bom por 92,6% de seus usuários; É acessado ao menos duas vezes por semana por 62,8% dos internautas; É considerado mais completo ou muito mais completo que os outros por 87,8% dos que o acessam; Para 93,1% dos visitantes, atende adequadamente ou atende muito bem às suas necessidades; Consulta a matérias é o principal motivo de acesso para 46,5% dos internautas; Para outros 23,2%, as notícias do setor são o principal fator para o acesso; 40,2% dos acessos são feitos pelo próprio empreendedor; Apresenta uma média móvel mensal de 45,000 visitas únicas; Apresenta uma média móvel mensal de 169,000 pageviews.
  24. 24. • A newsletter COZINHA PROFISSIONAL Tendo por foco as principais notícias de real interesse da cadeia sistêmica do mercado da alimentação fora do lar, é emitida duas vezes na semana, às 3ªs e 5ªs-feiras, a 30 mil destinatários cadastrados no www.cozinhaprofissional.com.br. • O www.cozinhaprofissional.com.br/loja Um portal exclusivamente dedicado à comercialização de livros, CDs, DVDs e manuais técnicos, todos endereçados à obtenção dos melhores conhecimentos para a administração de uma casa dedicada à alimentação fora do lar. Inaugurado em agosto de 2008, o www.cozinhaprofissional.com.br/loja já se consolidou como um portal de referência ao profissional que busca o constante aprimoramento de suas competências. • E-mail marketing exclusivo Uma poderosa e eficiente ferramenta que permite a exclusiva atenção ao produto ou serviço anunciado. Encaminhado a um mailing de 30 mil profissionais, é uma rentável maneira de comunicação com o público-alvo, formado por profissionais de comprovado poder de decisão de compra.
  25. 25. • COZINHA PROFISSIONAL TV Programa semanal, com 60 minutos de duração, vai ao ar todas as manhãs de 2ª-feira pelo www.alltv.com.br. Única revista do segmento a ter um programa interativo na televisão pela internet, a COZINHA PROFISSIONAL já transformou o seu COZINHA PROFISSIONAL TV num dos “campeões de audiência” da grade da emissora. Semanalmente, são entrevistados consultores, fornecedores e reconhecidas personalidades do mercado da alimentação fora do lar – além da informação em si, a interatividade do COZINHA PROFISSIONAL TV proporciona uma verdadeira consultoria em tempo real, e absolutamente gratuita, ao internauta. • Os Seminários COZINHA PROFISSIONAL Organizados periodicamente pela revista COZINHA PROFISSIONAL, os seminários que levam a sua marca transformaram-se em eventos adequados à obtenção de novas informações e ao fortalecimento do networking. Multitemáticos, os Seminários COZINHA PROFISSIONAL reúnem uma centena de profissionais das mais diferentes regiões do Brasil, proporcionando a eles a efetiva e produtiva troca de experiências na condução de um negócio dedicado à alimentação fora do lar. TV
  26. 26. • A série Ferramentas de Gestão A permanente preocupação da revista COZINHA PROFISSIONAL com o aprimoramento das competências profissionais de seus leitores – empreendedores e operadores dos serviços de alimentação fora do lar – motivou o lançamento da série Ferramentas de Gestão. Em CDs auto-executáveis, são disponibilizadas três planilhas para a melhor administração do dia a dia do estabelecimento: Engenharia do Cardápio, para a análise da lucratividade dos pratos do cardápio; Projeção Semanal de Vendas, para a previsão de receitas e da compra de ingredientes, e Monitoramento da Concorrência, para o posicionamento da casa frente aos seus competidores, são os mais novos e imprescindíveis instrumentos criados pela COZINHA PROFISSIONAL para o fortalecimento da lucratividade do negócio. • A coleção Caminhos do Sucesso A partir de cinco grandes temas – Marketing, Cozinha, Salão, Administração e Bebidas –, a revista COZINHA PROFISSIONAL lança mais um produto destinado àqueles que buscam a potencialização do empreendimento com vistas à sua lucratividade e à sua longevidade – a coleção de palestras Caminhos do Sucesso. Com narração e apresentação em CD, cada uma das palestras de Caminhos do Sucesso terá o seu conteúdo desenvolvido com exclusividade para a revista COZINHA PROFISSIONAL por especialistas da área. A eles também caberá a responsabilidade pela avaliação do nível de absorção das informações transmitidas, pois ao final de cada uma delas será encontrado um teste sobre o assunto abordado, a ser respondido por todos aqueles que tiverem acesso ao material.
  27. 27. • Vídeos COZINHA PROFISSIONAL Com duração média de 180 segundos, constituem-se numa poderosa e eficiente ferramenta de comunicação para o aumento das vendas e a projeção institucional da marca. São exibidos no www.cozinhaprofissional.com.br e seus links de acesso são veiculados em newsletters regulares e exclusivas para uma base de 30.000 profissionais cadas- trados e de comprovado poder de decisão de compra.
  28. 28. • Na revista COZINHA PROFISSIONAL 1/4 de página 11 X 13 cm 1/3 de página 7,5 X 27 cm Meia página horizontal 23 x 13 cm Meia página vertical 11 X 23 cm Páginas simples, 2ª, 3ª e 4ª capas 23 X 27 cm Página dupla 46 X 27 cm OS ESPAÇOS E AS FORMAS DE PUBLICIDADE
  29. 29. Alguns cuidados devem ser obedecidos na preparação de um arquivo para veiculação de seu anúncio impresso na revista COZINHA PROFISSIONAL. São eles: 1. A revista COZINHA PROFISSIONAL trabalha com os programas InDesign, Ilustrator e Photoshop (arquivos em Corel- Draw e/ou Pagemaker não serão aceitos); 2. É recomendável o envio do arquivo das fontes utilizadas, como também o dos textos convertidos em curvas; 3. No caso de um arquivo em Photoshop, pode ser enviado nas extensões jpg e tif (aqui também as imagens deverão ter resolução mínima de 300 dpi); 4. Um cuidado adicional deve ser observado na elaboração de um anúncio em qualquer formato: deverá contemplar sangria de 5 mm e estar com a indicação da marca de corte; 5. As cores do anúncio devem estar contempladas na escala CMYK, uma vez que a revista é impressa em quadricromia; 6. Junto ao material deverá ser enviada uma reprodução impressa para conferência do anúncio.
  30. 30. REPRESENTANTES Comercial publicidade@cozinhaprofissional.com.br (11) 3755-5701 Comercial – Gerente de contas: Otto Busch otto.busch@editoranovagestao.com.br (11) 3742-3314 / 9257-1007 Comercial – Gerente de contas: Fábio Ragazi fragazi@cozinhaprofissional.com.br (11) 3742-3314 / 7870-6745 - ID - 7*18787 Representantes: Rio de Janeiro: Márcia Conti contieassociados@gmail.com Tel.: (21) 7868-5395 Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul: M1 Comunicação Empresarial - Marinez Pretto Tel.: (51) 9988-2300 marinez.pretto@gmail.com Brasília: Antônio Cordeiro Front Representação de Produtos de Comunicação Ltda. Tel.: (61) 3321-9100 / 9655-1684 tonton.front@terra.com.br

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