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DICAS                                   Preparar bolos sempre fofos parece, a muitas                                   pes...
RECEITAS                                                                                                          ■       ...
SIMPLES                                         BOLO DE CHOCOLATE                                         I N G R E D I E ...
SIMPLES                                         BOLO DE BANANA CARAMELADA                                         I N G R ...
SIMPLES                                                                                       M ODO    DE   P RE PA RO    ...
SIMPLES                                   BOLO DE CENOURA COM AVEIA                                    I N G R E D I E N T...
SIMPLES                                         BOLO DE CAMOMILA                                         I N G R E D I E N...
SIMPLES                                                                                                                   ...
FESTA                           BOLO DE ANIVERSÁRIO                           IN G R E D I E N TE S:                      ...
FESTA                                          BOLO BRIGADEIRO                                          I N GRE DI E N T E...
FESTA                                                                                                  M ODO     DE   P RE...
BOLINHOS                                                                                                                  ...
BOLINHOS                                                                                                   MUFFIN COM CHOC...
BOLINHOS         MUFFIN DE FUBÁ E MORANGO                                                                                 ...
Bem-estar é aquela                                      sensação gostosa de                                      simplesme...
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Bolos e bolinhos

  1. 1. receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 1 7/26/10 5:25:47 PM
  2. 2. DICAS Preparar bolos sempre fofos parece, a muitas pessoas, algo verdadeiramente mágico, reservado a quem tem poderes especiais ou um talento culinário acima da média. Nada mais falso. O segredo da qualidade, nesse caso, está apenas em respeitar com rigor algumas regras básicas. Por sinal, regras muito fáceis, como você pode ver aqui: 5 .Retire com antecedência os ovos e as gorduras da geladeira. Assim, eles estarão em temperatura ambiente quando utilizados no preparo do bolo, o que é essencial para bons resultados finais. . 1 Escolha uma receita de confiança. 6 .Para bolos amanteigados, é necessário 2. bater muito bem o açúcar com a manteiga Trabalhe sempre com ingredientes de para que a massa fique leve. boa qualidade. 3 . Siga cuidadosamente a receita. Meça 7. As gemas servem para dar liga à massa. 8. bem os ingredientes para que eles entrem na A farinha e o fermento devem ser pe- receita em proporções corretas. neirados e misturados. Eles não devem ser 4 . Em especial, é bom lembrar que: batidos. farinha em excesso torna o bolo muito pesado; 9 .As claras em neve dão maciez à mas- sa. Por isso devem ser muito bem batidas gorduras (manteiga, margarina, óleo e, ao acrescentá-las no final da preparação, etc.) em excesso também deixam o misture-as delicadamente, sem bater. bolo pesado e “massudo”; mas, se usa- das em quantidades insuficientes, vão torná-lo seco e duro; 10 .Unte bem a forma e polvilhe com fari- açúcar em excesso prejudica a textura nha de trigo, antes de despejar a massa. final e o crescimento do bolo; fermento em quantidades insuficientes resulta em um bolo murcho; 2receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 2 7/26/10 5:25:51 PM
  3. 3. RECEITAS ■ SIMPLES 11 . Preaqueça o forno por cerca de 10 mi- Bolo de Chocolate 4 nutos, para garantir uma temperatura ade- de- quada para assar a massa. Bolo de Banana Caramelada 5 . 12 Atente-se à temperatura do forno: se Bolo de Maçã com SOLLYS 6 for insuficiente ou excessiva, pode fazer com que o bolo não asse completamente. om 18 . Para cortá-lo no sentido longitu longitudinal, Bolo de Cenoura com Aveia 7 use uma faca grande bem afiada, introdu- 13 . Após colocar o bolo no forno, evite zindo-a pela lateral; gire o bolo, fazendo movimentos de vaivém com a faca até com- Bolo de Camomila 8 abri-lo antes de completar 20 minutos, pois Bolo NESFIT® de Abacaxi 9 pletar todo o círculo. Para orientar o corte, o contraste de temperatura, nessa fase, o ideal é marcar o meio da lateral do bolo pode fazer o bolo “murchar”. com palitos. 14 . Para saber se o bolo já está pronto, 19 . Outro modo de cortar: use linha re- espete um palito na parte mais alta: ele deve sistente (número 24, por exemplo). Envol- sair limpo. va toda a circunferência do bolo, dê um nó . ■ onde as pontas da linha se encontrarem e 15 Depois de assegurar que o bolo já vá apertando esse nó até que ele chegue ao está bem assado, deixe-o por mais alguns FESTA centro do bolo. minutos dentro do forno desligado. . Bolo de Aniversário 10 . 16 Passado esse tempo, retire o bolo e 20 Para recortar o bolo conforme mode- los, faça os contornos com a ponta de uma Bolo Brigadeiro 11 desenforme-o morno (esta regra também faca. Depois, com faca bem afiada, corte vale para pão-de-ló). Rocambole Prestígio 12 com firmeza, respeitando os contornos. . 17 Se for cortá-lo, recheá-lo ou cobri-lo, 21 . Para conservar o bolo pronto: todos espere esfriar completamente. os bolos devem ser embalados e armaze- nados depois de frios, mesmo fatiados, em camadas ou inteiro. O bolo se conserva por mais tempo quando está sem recheio ou ■ cobertura. Por isso, o ideal é congelar se- paradamente e montá-lo no dia da festa ou, BOLINHOS no máximo, na véspera, desde que não te- nha frutas frescas e tenha espaço suficien- Muffin de NESFIT® e Maçã 13 te na geladeira para acondicioná-lo depois de pronto. Para bolos simples, embale em Muffin de Banana e Iogurte 14 papel-alumínio ou filme plástico para uso Muffin com Chocolate 14 culinário e leve ao freezer por até 3 meses ou em geladeira por no máximo 3 dias, para Muffin de Fubá e Morango 15 manter as características. Cuidado para não amassá-lo sob pesos. Cupcake de Chocolate com Aveia 15 3receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 3 7/26/10 5:25:55 PM
  4. 4. SIMPLES BOLO DE CHOCOLATE I N G R E D I E N TE S M ODO DE P RE PA RO MASSA MASSA ; meia xícara (chá) de manteiga Em uma batedeira, coloque a manteiga com ; 1 xícara e meia (chá) de açúcar o açúcar e bata até formar uma mistura es- ; 6 ovos branquiçada. Junte as gemas, uma a uma, ; 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo sem parar de bater até obter um creme ho- ; 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® mogêneo. Adicione, aos poucos, a farinha de ; meia xícara (chá) de leite trigo e o Chocolate em Pó, intercalando com ; meia colher (sopa) de fermento em pó o leite e misture. Por último, junte o fermento ; manteiga para untar e as claras batidas em neve, misturando deli- ; farinha de trigo para polvilhar cadamente. Despeje em uma forma redonda (28cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve COBERTURA ao forno médio (180°C), preaquecido, por cer- ; 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® ca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda ; meia xícara (chá) de açúcar quente e reserve. ; 50g de manteiga ; meia xícara (chá) de leite COBERTURA Em uma panela, misture o Chocolate em Pó com o açúcar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 2 mi- nutos ou até engrossar. Desligue o fogo, bata bem com uma colher ou garfo e coloque so- bre o bolo ainda quente. RE N DI M E N T O: 20 porções VAL OR C A L Ó R I C O : 240 kcal/porção dicas • Depois de pronto, decore o bolo com raspas de Chocolate NEST CLASSIC LÉ Reinaldo Mandacaru ® Branco ou Cobertura de Chocolate com Leite NEST . LÉ ® • Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de conhaque ou rum na cobertura. • Se quiser compor uma sobremesa, sirva o bolo acompanhando de Sorvete de Creme ou de Flocos NEST . LÉ ® 4receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 4 7/26/10 5:25:59 PM
  5. 5. SIMPLES BOLO DE BANANA CARAMELADA I N G R E D I E N TE S CALDA ; 1 xícara (chá) de açúcar ; 6 bananas nanicas ; manteiga para untar MASSA ; 1 lata de Leite MOÇA® ; 1 medida (da lata) de leite ; 1 colher (chá) de canela em pó ; 1 xícara (chá) de óleo ; 3 ovos ; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ; 1 colher (sopa) de fermento em pó M OD O D E P R E PA R O CALDA Em uma panela de fundo largo, coloque Ricardo de Vicq o açúcar. Leve ao fogo baixo e quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente. Mexa com uma colher de cabo longo e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma retangular MASSA (23 x 32cm) untada. Corte as bananas Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA ao meio, no sentido do comprimento, com o leite, a canela, o óleo e os ovos. distribua sobre a calda e reserve. Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando bem. Despeje sobre as bana- nas carameladas. Leve ao forno médio- alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva. RE N DI M E N T O: 20 porções VA L OR C A L Ó R I C O : 324 kcal/porção 5receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 5 7/26/10 5:26:02 PM
  6. 6. SIMPLES M ODO DE P RE PA RO MASSA Em uma batedeira, bata os ovos com o creme vegetal e o açúcar até ficar um cre- Éric B. me de cor esbranquiçada. Desligue a ba- tedeira, junte o SOLLYS, a farinha de trigo peneirada, a canela e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo. Junte a maçã polvilhada com farinha e misture. Despeje BOLO SOLLYS DE MAÇÃ em forma com furo central (23cm de diâ- metro) untada e polvilhada e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cer- I N G R E D I E NT E S ca de 30 minutos. Retire, espere amornar MASSA e desenforme. ; 3 ovos ; 100g de creme vegetal COBERTURA ; 1 xícara e meia (chá) de açúcar Em uma tigela, misture os ingredientes e ; 2 xícaras (chá) de SOLLYS Frutas – Maçã despeje sobre o bolo ainda morno. Sirva. ; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ; 1 colher (chá) de canela em pó RE N DI M E N T O: 16 porções ; 1 colher (sopa) de fermento em pó VAL OR C A L ÓRI C O: 249 kcal/ porção ; 1 maçã picada sem casca ; creme vegetal para untar ; farinha de trigo para polvilhar COBERTURA ; 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ; 3 colheres (sopa) de SOLLYS Frutas – Maçã ; meia colher (chá) de canela em pó 6receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 6 7/26/10 5:26:04 PM
  7. 7. SIMPLES BOLO DE CENOURA COM AVEIA I N G R E D I E N TE S dica BOLO ; 2 cenouras grandes (cerca de 250g) s ap et itos o p ar a eix e o bo lo aind a pm ai os co rtados em ; 4 ovos D rvin do aç se u fil ho seiferentes. ed oc ê p od e en contra r ; meia xícara (chá) de óleo fo rm atos d p ar a bo lo sV e m as sa s em loja s ; meia xícara (chá) de Leite NINHO® ; 2 xícaras (chá) de açúcar ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo co rtadores s e sup ermer ca do s. ; 1 colher (sopa) de fermento em pó esp ec ia li za da ; meia xícara (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos ; manteiga para untar ; farinha de trigo para polvilhar COBERTURA M ODO DE P RE PA RO ; 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS BOLO FRADES® Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em ; meia xícara (chá) de açúcar água. Escorra a água e deixe as cenouras esfriarem um ; 50g de manteiga pouco. Em um liquidificador, bata as cenouras cozidas ; meia xícara (chá) de leite com os ovos, o óleo e o Leite NINHO. Transfira para uma ; meia xícara (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos vasilha e misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada com o fermento e a Aveia. Coloque em uma forma retangular (20 x 30cm) untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepa- re a cobertura. COBERTURA Em uma panela, misture o Chocolate em Pó com o açúcar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos ou até engros- sar. Desligue o fogo, misture a Aveia e bata bem com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente. Sirva. RE N DI M E N T O: 20 porções VAL OR C A L ÓRI C O: 261 kcal/porção FAZ BEM SABER Aproveite receitas que seu filho adora para introduzir cereais integrais e aumentar o consumo de fibras, importantes para o funcionamento regular do intestino. Éric B. 7receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 7 7/26/10 5:26:07 PM
  8. 8. SIMPLES BOLO DE CAMOMILA I N G R E D I E N TE S MASSA ; 3 colheres (sopa) de flores de camomila ; 4 ovos ; 2 xícaras (chá) de açúcar ; 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ® ; 100g de manteiga ; 1 xícara (chá) de farinha de trigo ; 2 xícaras (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos ; 1 colher (sopa) de fermento em pó M ODO DE P RE PA RO ; manteiga para untar ; farinha de trigo para polvilhar MASSA Em uma panela, ferva uma xícara e meia (chá) COBERTURA de água. Junte a camomila e deixe a panela ág ; 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro tampada por cerca de 1 minuto. Passe por uma tampa peneira e reserve quatro colheres (sopa) de chá. peneir Em um liquidificador, bata o restante do chá de camomila com os ovos, o açúcar, o Iogurte e a camo manteiga. Despeje em uma tigela e misture bem mante a farinha de trigo, a Aveia e o fermento. Coloque farin em uma forma retangular (23x32cm) untada e um polvilhada. Leve ao forno médio-alto (200°C), polvilh preaquecido, por cerca de 30 minutos. preaq COBERTURA COBE Misture o chá reservado com o açúcar e espalhe Mistur sobre o bolo ainda quente. Sirva. RE ND I M E N T O: 18 porções VAL OR C A L ÓRI C O: 184 kcal/ porção dicas Se deseja r, prep are em um a forma comeste obo lo fur centra l (2 3c m de diâ metro ). Sheila Oliveira 8receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 8 7/26/10 5:26:15 PM
  9. 9. SIMPLES Éric B. BOLO NESFIT DE ABACAXI ING R E D I E N TE S M ODO DE P RE PA RO ; 4 colheres (sopa) de margarina light Em uma batedeira, bata a margarina com as ge- ; 4 ovos mas e o açúcar até formar um creme fofo. Desli- ; 1 xícara (chá) de açúcar gue a batedeira, junte a farinha de trigo e o Leite ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo MOLICO e misture bem. Acrescente o fermen- ; 1 xícara e meia (chá) de Leite Desnatado to, misture novamente e reserve. Bata as claras MOLICO® A e D Líquido em neve e incorpore delicadamente à massa do ; 1 colher (sopa) de fermento em pó bolo. Reserve. Espalhe o abacaxi em uma assa- ; 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido, deira retangular (23 x 32cm) untada. Coloque o em cubos pequenos NESFIT por cima e por último, a massa reserva- ; 2 xícaras (chá) de NESTLÉ NESFIT® da. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, ; margarina light para untar por cerca de 50 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados. Sirva. dica RE N DI M E N T O: 30 porções tu aç ú ca r p el a 93 kcal/porção e deseja r, substide adeo adoç ante VAL OR C A L ÓRI C O: S mes m a qu anar adaus o culin ário ). ti gr anul ar (p 9receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 9 7/26/10 5:26:17 PM
  10. 10. FESTA BOLO DE ANIVERSÁRIO IN G R E D I E N TE S: MASSA ; 8 ovos ; 1 xícara (chá) de açúcar ; 1 xícara (chá) de leite ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ; 1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída ; 1 colher (sopa) de fermento em pó ; manteiga para untar ; farinha de trigo para polvilhar Luiz Fernando Macian RECHEIO DE CHOCOLATE ; 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ® ; 1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo RECHEIO DE BABA DE MOÇA RECHEIO DE BABA DE MOÇA Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o ; 1 lata de Leite MOÇA® leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, ; 1 vidro de leite de coco (200ml) mexendo sempre. Assim que ferver, cozinhe por ; 4 gemas cerca de 1 minuto, até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Reserve. COBERTURA ; 1 xícara (chá) de açúcar COBERTURA ; 4 claras Em uma panela, misture o açúcar com meia xí- ; castanhas-do-pará moídas para decorar cara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto M OD O D E P R E PA R O a calda se forma, bata as claras em neve. Sem MASSA desligar a batedeira, despeje a calda em fio Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem quando estiver no ponto e bata até que a tigela de volume. Adicione o açúcar e bata mais um da batedeira esfrie. pouco. Diminua a velocidade da batedeira e jun- te o leite. Desligue a batedeira e acrescente a fa- M ON TA GE M rinha de trigo, a castanha-do-pará e o fermento Corte o bolo em três partes iguais. Sobre uma e misture delicadamente. Despeje em uma forma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada cubra com a outra parte da massa. Espalhe o re- e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, cheio de baba de moça e cubra com a última par- por cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere te da massa. Espalhe o marshmallow sobre todo amornar e desenforme. Reserve. o bolo e cubra com castanha-do-pará. Sirva. RECHEIO DE CHOCOLATE RE N DI M E N T O: 25 porções Em uma tigela, aqueça o Creme de Leite em ba- VAL OR C A L ÓRI C O: 328 kcal/porção nho-maria e misture o Chocolate picado. Mexa até formar um creme homogêneo. Reserve. 10receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 10 7/26/10 5:26:21 PM
  11. 11. FESTA BOLO BRIGADEIRO I N GRE DI E N T E S M ODO DE P RE PA RO BOLO BOLO ; 5 ovos Em uma batedeira, bata as claras em neve ; 1 xícara (chá) de açúcar bem firme. Junte as gemas, uma a uma, ; 1 xícara (chá) de leite e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo poucos, sem parar de bater. Desligue a ba- ; meia xícara (chá) de Chocolate em Pó tedeira e incorpore, delicadamente, a farinha DOIS FRADES® de trigo peneirada com o Chocolate em Pó e ; 1 colher (sopa) de fermento em pó o fermento. Despeje em uma forma redonda ; óleo para untar (28cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ; farinha de trigo para polvilhar ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar, desen- RECHEIO E COBERTURA forme e reserve. ; 2 latas de Leite MOÇA® ; 2 colheres (sopa) de manteiga RECHEIO E COBERTURA ; meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Em uma panela, leve o Leite MOÇA com DOIS FRADES® a manteiga e o Chocolate em Pó ao fogo, ; meia xícara (chá) de chocolate granulado mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um cre- me consistente. Corte o bolo ao meio, cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a su- perfície. Leve para gelar e sirva. RE N DI M E N T O: 20 porções VAL OR C A L ÓRI C O: 282 kcal/porção dicas Sheila Oliveira Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum. 11receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 11 7/26/10 5:26:24 PM
  12. 12. FESTA M ODO DE P RE PARO RE RECHEIO Forre com papel-manteiga uma forma retangu- Fo lar grande (26 x 38cm) untada. Unte a superfí- cie do papel-manteiga e espalhe o Leite MOÇA misturado com o coco. Reserve. m MASSA M Em uma batedeira, bata as gemas com o açú- car e o Chocolate em Pó. Desligue a batedeira e ca junte a fécula peneirada. Misture delicadamen- ju Éric B. te as claras batidas em neve e espalhe a mas- sa sobre o recheio. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. (2 Desenforme sobre um pano polvilhado com De açúcar e enrole ainda quente. Decore a gosto, aç ROCAMBOLE PRESTÍGIO depois de frio. Sirva. I N G R E D I E N TE S RE N DI M E N T O: 10 porções VA L OR C A L Ó R I C O : 317 kcal/porção RECHEIO ; 1 lata de Leite MOÇA® dicas ; 200g de coco fresco ralado ; manteiga para untar MASSA • Se desejar, substitua o coco fresco ; 6 ovos ralado por 1 pacote de coco seco ; 6 colheres (sopa) de açúcar ralado (100g), hidratado em 1 xícara ; 4 colheres (sopa) de Chocolate em (chá) de leite quente. Pó DOIS FRADES® • Por ser preparada com fécula de ; 6 colheres (sopa) de fécula de batata batata, esta receita pode ser consumida ; açúcar para polvilhar por pessoas com restrição ao glúten, ; açúcar de confeiteiro para decorar uma proteína encontrada no trigo, cevada, malte, centeio e aveia. 12receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 12 7/26/10 5:26:25 PM
  13. 13. BOLINHOS dica Para garantir que os bolinhos mantenham seu formato ao assar, coloque as formas de papel dentro de formas de alumínio para empada. Preencha com a massa até a metade da altura das formas, para que Éric B. os bolinhos não transbordem. M ODO DE P RE PARO Em uma batedeira, bata o adoçante com a margarina e os ovos até obter um creme ho- mogêneo. Adicione o Leite MOLICO, a farinha MUFFIN DE NESFIT E MAÇÃ de trigo, o NESFIT, o bicarbonato e misture. Adicione a maçã e as uvas-passas e misture INGR ED IE N TE S bem. Distribua a massa em formas para em- ; meia xícara (chá) de adoçante granular (para uso culinário) pada (7cm de diâmetro), untadas e polvilha- ; 3 colheres (sopa) de margarina light das, e leve ao forno médio (180°C) preaque- ; 2 ovos cido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. ; 2 colheres (sopa) de Leite Desnatado MOLICO® A e Retire do forno e desenforme ainda quente. D Líquido Sirva. ; 1 xícara (chá) de farinha de trigo ; 1 xícara (chá) de NESTLÉ NESFIT® RE N DI M E N T O: 15 unidades ; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio VA L OR C A L ÓRI C O: 87 kcal/porção ; 2 maçãs sem casca, em cubos pequenos ; meia xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes ; margarina light para untar ; farinha de trigo para polvilhar dicas • Se desejar, acrescente meia colher (chá) de canela em pó à massa e polvilhe açúcar FAZ BEM SABER de confeiteiro antes de servir. O café da manhã é uma das • O bicarbonato de sódio pode ser principais refeições do dia. Por isso, deve ser realizado em substituído por fermento em pó. um ambiente tranquilo, com • Utilize qualquer tipo de maçã. Lembre- alimentos como pães e cereais, se de que as verdes são mais ácidas. frutas, leite e derivados. • Para que as maçãs não fiquem escuras ao serem descascadas, deixe-as de molho em água com gotas de limão. 13receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 13 7/26/10 5:26:27 PM
  14. 14. BOLINHOS MUFFIN COM CHOCOLATE I N GRE DI E N T E S ; 1 xícara (chá) de farinha de trigo FAZ BEM SABER ; meia xícara (chá) de leite Este muffin também é ; 1 ovo uma boa opção para o ; 2 colheres (sopa) de óleo lanche da manhã. ; 2 colheres (sopa) de açúcar ; meia colher (sopa) de fermento em pó ; meio tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC® ao Leite picado ; 1 colher (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® para polvilhar Sheila Oliveira M ODO DE P RE PA RO E Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o leite, o ovo, o óleo, o açúcar e o fermento e misture bem, até ficar homo- gêneo. Adicione o Chocolate e misture. Distribua a massa em g formas de papel para empadas (7cm de diâmetro) e coloque-as f MUFFIN DE BANANA no prato do micro-ondas em círculo, mantendo distância entre n elas. Cozinhe em potência média por cerca de 5 minutos. Retire E IOGURTE do micro-ondas, polvilhe o Chocolate em Pó e sirva. INGR ED I E N TE S RE N DI M E N T O: 8 porções ; 2 ovos batidos VAL OR C A L ÓRI C O: 171 kcal/porção ; 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ® ; 100g de manteiga derretida ; 3 bananas nanicas picadas ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo FAZ BEM SABER ; 2 xícaras (chá) de açúcar Iogurte e banana: ; 1 colher (sopa) de fermento em pó ótima opção para o café da manhã. M O D O D E P R E PA R O Em uma tigela, misture os ovos delicadamente com o Iogurte, a manteiga derretida e as bananas. Adicione a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e mexa até obter uma massa homogênea. Distri- bua a massa em formas de papel para empada s Éric B. dica (7cm de diâmetro), coloque em uma assadeira e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva. ar o anusei o • Pa ra fa cilitrep aromda receita, du rante o p fo rm in ha s de ut ili ze du as ca da bo lin ho . R ENDIM E N TO: 10 porções VA LO R C A L Ó R I C O : 393 kcal/porção p ap el p ar a us rm in ha s de • S e deseja r, u aies,fom antendo o vi dro in d ividp aro in d ic ado. modo de p re 14receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 14 7/26/10 5:26:30 PM
  15. 15. BOLINHOS MUFFIN DE FUBÁ E MORANGO Éric B. IN GR ED IEN TE S M OD O DE P RE PARO ; 1 xícara (chá) de farinha de trigo Em uma tigela, misture a farinha de trigo com ; 1 xícara (chá) de fubá o fubá, o açúcar e o fermento. Em uma bate- ; 1 xícara (chá) de açúcar deira, bata os ovos por cerca de 2 minutos. ; 1 colher (sopa) de fermento em pó Desligue a batedeira e misture com o Creme ; 2 ovos de Leite e o óleo. Adicione a farinha de trigo ; 1 caixinha de Creme de Leite aos poucos, misturando até ficar homogê- NESTLÉ® neo. Junte os morangos e distribua a massa ; 4 colheres (sopa) de óleo em formas de papel para empada (7cm de ; 1 xícara e meia (chá) de morangos diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC), pre- picados aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ; 2 colheres (sopa) de açúcar de ficar dourado. Sirva polvilhado com o açúcar confeiteiro de confeiteiro. R E N D I M E N T O: 20 porções VA L OR C AL ÓRI C O: 138 kcal/porção CUPCAKE DE M ODO DE P RE PA RO CHOCOLATE MASSA Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos, o COM AVEIA Sheila Oliveira Chocolate em Pó e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo, o leite, a I N G R E D I E N TE S Aveia, o fermento e o bicarbonato e misture bem até ficar MASSA homogêneo. Distribua a massa em formas de papel para ; 200g de manteiga a empada (7cm de diâmetro). Leve ao forno médio-alto ; 3 ovos (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ; meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® ficar dourado. Desenforme. ; 1 xícara e meia (chá) de açúcar ; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo DECORAÇÃO ; 1 xícara (chá) de leite Em uma panela média, misture as claras e o açúcar e leve ; 1 xícara e meia (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. ; meia colher (sopa) de fermento em pó Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 ; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio minutos ou até dobrar de volume. Quando estiver firme e brilhante, continue batendo e junte a calda de cereja e DECORAÇÃO as cerejas picadas. Desligue a batedeira, coloque em um ; 2 claras saco de confeitar com bico de sua preferência e decore ; 1 xícara (chá) de açúcar os cupcakes com o creme e uma cereja. Sirva. ; 3 colheres (sopa) de calda de cereja marrasquino ; 5 cerejas em calda picadas RE N DI M E N T O: 20 porções ; cerejas em calda para decorar VAL OR C A L Ó R I C O : 275 kcal/porção 15receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 15 7/26/10 5:26:33 PM
  16. 16. Bem-estar é aquela sensação gostosa de simplesmente estar bem ou de estar com quem se 18 6 6 E gosta. Para proporcionar D S DE o que há de mais gostoso à mesa e tornar inesquecíveis os seus bons momentos, o Serviço Nestlé ao Consumidor presenteia você com receitas muito saborosas e de fácil preparo. Se desejar mais informações ou receitas Nestlé, entre em contato conosco: falecom@nestle.com.br A missão do Serviço Nestlé ao www.nestle.com.br/cozinha Consumidor é atender e orientar consumidores e público em geral sobre alimentação e nutrição. 16receituario_bolos_e_bolinhos[2].indd 16 7/26/10 5:26:34 PM

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