RAW MATERIAL

Apa itu Raw Material ??
 ………………………
 ……………………….
 ………….................

RAW MATERIAL =
BAHAN DAN BUMBU/REMPAH
BAHAN MAKANAN
1. Bahan Makanan Nabati
 Padi-padian (Beras, Jagung, Gandum)
 Umbi-umbian (Umbi batang (Sagu), Umbi akar (Ubi jalar, ubi kayu,
kentang)
 Kacang-kacangan (Kacang kedelai, kacang tanah, kacang hijau,
kacang tolo, kacang merah)
 Sayur-sayuran (Akar (Wortel, kentang, ubi jalar), Tunas (Rebung,
kecambah, tunas pisang), Batang (Bawang pre), Daun (Bayam,
kangkung, sawi), Bunga (Turi, kol, brokoli,), Buah (Timun, terong, labu
siam, buncis, kacang panjang), Biji (Pete, kapri)
 Buah-buahan
2. Bahan Makanan Hewani
 Daging (Sapi, kambing, domba, kerbau, babi)
 Unggas (Ayam, bebek, kalkun)
 Telur
 Ikan
 Susu

BUMBU DAN REMPAH
1. HERBS merupakan tumbuh-tumbuhan yang
berasal dari daerah dingin, terbuat dari
daun2nan yang dikeringkan. Contohnya
ANGELICA
ARTEMESIA

BASIL
BOWLES MINT
BORAGE

BURNET/SALAD
BURNET
CHERVIL/PARSLE
Y
DILL

DAUN MINT
HOP
MARRIGOLD

ROSMEMARY
SAGE
TANSY

THYME
TARAGON

2. SPICES merupakan bumbu yang berasal dari daerah tropis.
Contohnya :
*Lengkuas:Ginger Root
*Jahe:Ginger
*Kencur:Kardamun
*Kunir:Safron
*Bawang Merah:Shallot
*Bawang Putih:Garlic
*Cengkeh:Clove
*Pala:Nut Mage
*Kemiri:Candle Nut
*Sereh:Lemon Grass
*Daun Salam:Bay Leaf
*Asam:Tamarind
*Bunga Pala:Mace
*Cabai Serbuk:Cayenne
*Cabai Merah:Red Chilli
*Jinten:Cumin

 *Kapulaga:Cardaman
*Terasi:Shrimp Paste
*Kayu Manis:Cinnamon
*Seledri:Celery
*Gula Merah:Palm Sugar
*Kecap Manis:Sweet Soya
*Ketumbar:Coorriander
*Kemangi:Basil
*Kecap Asin:Salted Soya
*Santan:Coconut Milk
*Vanili:Vanilla
*Cabe Rawit:Hot Chilli
*Daun Pandan:Pandan Leaf
COORRIAND
ER

MACAM-MACAM BUMBU DAN REMPAH
 Bumbu dari bunga
o Cengkeh (cloves)
o Bunga telang
o Bunga kecombrang
o Bunga lawang/ pekak
 Bumbu dari daun
o Daun jeruk (Citrus leaf)
o Daun kemangi (Basil leaf)
o Daun salam (Bay leaf)
o Daun kucai (Chives)
o Peterseli (Parsley)
o Seledri (Cellery)

MACAM-MACAM BUMBU DAN REMPAH
 Bumbu dari buah dan biji
o Adas (Anisud)
o Asam (Tamarin)
o Bunga pala (Mace)
o Biji pala (Nutmeg)
o Cabai kecil (Cayenne)
o Cabai besar (Red chilli)
o Jintan (Cumin)
o Kapulaga (Cardamon)
o Kemiri (Candlenut)
o Ketumbar (Corriander)
o Lada putih (White pepper)
o Lada hitam (Black pepper)
o Vanili (Vanilla seed)
o Biji selasih (Poppy seed)

MACAM-MACAM BUMBU DAN REMPAH
 Bumbu dari batang
o Kulit kasia (Casea)
o Sereh
o Kayu secang
o Kayu manis (Cinnamon)
 Bumbu dari akar
o Jahe (Ginger)
o Kencur (Galanga)
o Kunyit (Turmeric)
o Kunci
o Lengkuas
 Bumbu dari umbi lapis
o Bawang merah (Shallot)
o Bawang putih (Garlic)
o Bawang Bombay (Onion)
o Bawang pre (leek)