1. Clase Nº 4
Biomoléculas orgánicas:
Proteínas y Ácidos nucleicos
Propiedad Intelectual Cpech

2. Introducción
Tal como se vio en la clase anterior los elementos
químicos se organizan de tal forma que aumentan su
complejidad y desarrollan funciones que son
específicas.
En esta sesión revisaremos dos compuestos más que
son las proteínas y los ácidos nucleicos que permitirán
comprender otras funciones que se producen en los
seres vivos relacionadas con el material genético y su
expresión.

3. Repaso
Moléculas orgánicas
Carbohidratos Lípidos
1. Ácidos grasos.
1. Monosacáridos: glucosa
2. Triglicéridos.
2. Disacáridos: maltosa
3. Fosfolípidos.
3. Polisacáridos: glucógeno
4. Colesterol.
Funciones: Funciones:
Reserva energética, estructural,
Energética, estructural mensajeros químicos (hormonas).

4. Proteínas

5. Proteínas: Estructura de aminoácidos
Radical
H R O
N C C
H H O H
Grupo amino Carbono central Grupo carboxilo

6. Enlace peptídico
Se forma por un proceso de CONDENSACIÓN, entre el grupo amino de un aminoácido
y el grupo carboxílico de otro aminoácido. En el cual se LIBERA una molécula de
agua.
alanina glicina
agua

7. Niveles de organización de las proteínas
Es la unión de los aminoácidos, a través del enlace peptídico y la interacción de los
distintos grupos que presentan, permitiendo que las proteínas tengan distintas
formas de organizarse en el espacio.

8. Proteínas: Estructura primaria
Corresponde a la unión lineal
de aminoácidos a través del
Enlace Peptídico (entre el grupo
amino y el grupo carboxilo).

9. Proteínas: Estructura secundaria
Corresponde a los aminoácidos de la
Estructura primaria que interactúan
entre sí, produciendo puentes de
hidrógeno entre los grupos Aminos y los
Grupos Carboxilos de distintos
aminoácidos.
Pueden ser de dos tipos:
α hélice

10. Proteínas: Estructura secundaria
Pueden ser de dos tipos:
β lámina (β plegada)

11. Proteínas: Estructura terciaria
Corresponde cuando
la Estructura
secundaria se
retuerce en sí misma,
a través de
interacciones
hidrofóbicas,
electrostáticas y
puentes disulfuro.

12. Proteínas: Estructura cuaternaria
Corresponde a la
interacción de dos o
más estructuras
terciarias.

13. Proteínas
Resumen de proteínas
Elementos principales C, H, O, N, S
Unidad básica Aminoácido
Tipo de enlace Peptídico
Fuentes Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos, legumbres,
frutos secos, etc.
Funciones Diversas: actúan como enzimas, presentan función
estructural, algunas presentan funciones de
hormonas, son transportadores, etc.

14. Ácidos nucleicos

15. Unidades básicas: Nucleótidos
Corresponden a los monómeros (o unidades básicas) para la formación de los ácidos
nucleicos. Están formados por:
1
2
3

16. Nucleótidos: Bases nitrogenadas
Son 5 y se clasifican en dos grupos los cuales son:
Pirimidinas
Purinas

17. Nucleotidos: Pentosas
Corresponden a monosacáridos que presentan 5 carbonos en su estructura. Existen
dos tipos (según en qué ácido nucleico se encuentre)) y son:
(ARN) (ADN)
diferencia

18. Nucleótidos: Fosfato
Se ubica en el carbono 5 de la pentosa, aporta la energía para que se puedan formar
enlaces entre nucleótidos. Estos enlaces se denominan Fosfodiester

19. ADN
ADN Ácido desoxirribonucleico
Bases Adenina
nitrogenadas Citosina
Timina
Guanina
Pentosa Desoxirribosa
Características o Corresponde a la unión de
muchos nucleótidos.
o Esta formada por dos
cadenas conformando una
doble hélice.
Funciones Codifica la información
genética. guardando en forma
segura y fiel las características
de los organismos.

20. ARN
ARN (Ácido ribonucleico)
Bases Adenina
nitrogenadas Citosina
Uracilo
Guanina
Pentosa Ribosa
Características o Corresponde a la unión de
muchos nucleótidos.
o Esta formada por una sola
cadena polinucleotídica.
Funciones Existen diversos tipos de
ARN, que tienen como
función decodificar el
mensaje genético del ADN y
traducirlo a proteínas.

21. Ácidos nucleicos

22. Ácidos nucleicos: ATP
Adenosin Trifosfato: Esta molécula guarda en los enlaces de sus grupos fosfatos
energía, la que se libera cuando se rompen. Es la Molécula que aporta energía a
todos los procesos celulares.

23. Síntesis de la clase
Moléculas orgánicas
Se pueden dividir en Ácidos nucleicos
Carbohidratos Su función es
Proteínas Lípidos
Su función es
Guardar y transmitir información
genética, molécula de energía
Estructura, transporte, defensa,
señales químicas, etc. Son ejemplos de ácidos
nucleicos
Estructura Se clasifican en los siguientes
primaria niveles ADN ARN
Estructura
Estructura
secundaria Estructura
cuaternaria
terciaria

24. Prueba tus habilidades
La siguiente tabla muestra la composición aminoacídica
(representada por letras) de cinco péptidos y la
concentración requerida para que éstos hagan que las
células se adhieran a la placa de cultivo.
Péptido Estructura Concentración
(mg/mL)
YAVTRGDPASSKPISI 1
VTRGDSPASSKPI 0,5
SPASSKPISS 100
VTRGD 2
YAVTKPIKSISPA 150

25. Prueba tus habilidades
De acuerdo con esto, es correcto afirmar que
• mientras menos aminoácidos tenga el péptido, menor será su capacidad de
adhesión celular:
• la cantidad de aminoácidos no tiene relación con la capacidad de adhesión:
• resulta fundamental la presencia de los aminoácidos R, G y D para aumentar la
capacidad adhesiva:
• mientras más pequeño el péptido, mayor será la capacidad de adherir células:
• el aspecto más importante para aumentar la adhesión celular es la secuencia de
aminoácidos:
• la presencia del aminoácido K determina la concentración necesaria para
expresar el efecto adhesivo:
• la mayor capacidad de adhesión se presenta al usar el péptido 5

26. Ejercitación

27. Ejercitación
En relación a los ácidos nucleicos, y estructuras
relacionadas es correcto afirmar que
I. desarrollan funciones inmunológicas.
II. permiten la mantención de la información de las
características de una especie.
III. participan de los procesos energéticos.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
E
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.
E) Sólo II y III.

28. Ejercitación
¿Qué tienen en común las proteínas y los ácidos
nucleicos?
I. La presencia de nitrógeno en su estructura.
II. La presencia de azufre en su estructura.
III. Las funciones de herencia que desarrollan.
A) Sólo I.
B) Sólo II.
C)
D)
Sólo III.
Sólo I y II.
A
E) Sólo II y III.

29. Ejercitación
En un determinado laboratorio, se analizó una muestra de
una sustancia de la que se conocía su naturaleza biológica, la
categoría química a la que pertenecía. Al realizar el análisis
correspondiente, se obtuvo el siguiente resultado:
• 18% de Carbono.
• 16% de Hidrógeno.
• 19% de Oxígeno.
• 29% de Nitrógeno.
• 24% de Fósforo.
De acuerdo con estos resultados, la sustancia analizada
corresponde a
A) una proteína.
B) un ácido nucleico.
C) un carbohidratos.
B
D) un lípido.
E) una vitamina.

30. Ejercitación
El ATP se relaciona con los ácidos nucleicos porque
A) posee un grupo fosfato.
B) posee ribosa como monosacárido.
C) posee una base nitrogenada en su estructura.
D) es un nucleótido modificado.
E) participa en la expresión del mensaje genético.
D

31. Ejercitación
La cisteína es un aminoácido que posee el grupo sulfidrilo
(-SH-), que les permite formar puentes de disulfuro entre ellas
(-SH).Una alta proporción de cisteínas en una proteína le
confiere
I.mayor estabilidad conformacional a la proteína.
II.mayor resistencia a la desnaturalización por temperatura.
III.menor sensibilidad a la desnaturalización.
A) Sólo I.
E
B) Sólo I y II.
C) Sólo I y III.
D) Sólo II y III.
E) I, II y III.

32. Tabla de alternativas
Nº pregunta Alternativa Habilidad
1 D Comprensión
2 A Comprensión
3 E Conocimiento
4 A Conocimiento
5 E Comprensión
6 D Comprensión
7 B Aplicación
8 D Comprensión
9 A Comprensión
10 B Aplicación

33. Prepara tu próxima clase
• Los contenidos que vas a repasar los puedes
profundizar en tu libro de biología Cpech. Para ello
debes revisar las páginas 24 a 29: Proteínas y ácidos
nucleicos.
• Para la próxima clase debes estudiar: Teoría celular,
La célula procarionte y eucarionte. Para ello debes
revisar las páginas 29 a 31.