El documento describe el proceso de elaboración de vinos. Explica las etapas de la vinificación como la fermentación, encubado, técnicas como la termovinificación y elaboración de vinos blancos, tintos y espumantes. Describe los diferentes tipos de depósitos y métodos para hacer espumantes como el método Champenoise.

1. ELABORACIÓN DE VINOS Ing. Enrique Verdecia Profesor Adjunto a cargo de las materias Procesos Unitarios y Fermentaciones Industriales . Universidad Nacional de Quilmes Carrera: Ingeniería de Alimentos

2. ESQUEMA DEL PROCESO

26. Método Champenoise

28. La Degustación

29. La degustación