SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 8
Baixar para ler offline
Receitas a Base de Soja
Flávia De Conti
Acadêmica de Nutrição FSP-USP, Estagiária Curricular em Marketing Nutricional da
NUTROCIÊNCIA ASSESSORIA EM NUTROLOGIA S/C LTDA


Pré-preparo da Soja para as Receitas Culinárias
     Limpe os grãos de soja, retirando os que estiverem manchados, murchos
ou quebrados.
     Não lave os grãos em água fria. Adicione-os diretamente em água
fervente para garantir a inativação da enzima que dá sabor desagradável à
soja. Deixe-os cozinhar por 5 minutos. Após o tratamento térmico, a água deve
ser jogada fora e os grãos cozidos de acordo com as receitas.
     É importante lembrar que os produtos industrializados como a proteína
vegetal – PVT, a farinha e o extrato em pó, já foram submetidos a tratamento
térmicos e, portanto, podem ser utilizados diretamente no preparo das receitas.
LEITE DE SOJA

 Ingredientes
 1 xícara (chá) de grãos de soja (sem lavar)
 1 ½ litro de água
 1 colher (café) de sal
                                                 http:// www.natus.com.br
 ½ colher (café) de bicarbonato de sódio

 Modo de Preparo
      Ferva ½ de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Coloque os
 grãos, por 3 minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos de
 soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água com 1 pitada de bicarbonato
 de sódio. Quando a água estiver fervendo, coloque os grãos pré-cozidos e
 deixe por 3 minutos. Cozinhe o liquido em fogo alto. Após a primeira fervura,
 abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe o leite em um pano de
 algodão umedecido. Adoce a gosto. Se necessário, acrescente mais água.

DICAS:
  •   Adicione ao leite frutas, canela ou baunilha para obter leite de soja com
      sabores diferentes.
  •   A massa restante, denominada resíduo, é muito nutritiva e pode ser
      utilizada na preparação de receitas como pães, bolo e farofa.



                     Rendimento: 5 porções
                     Peso da Porção: 200mL
                     Valor calórico da porção: 146 Kcal
BOLO SIMPLES

 Ingredientes
 4 ovos com as claras separadas das gemas
 2 colheres (sopa) de margarina
 2 xícaras (chá) de açúcar
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 xícara (chá) de farinha de soja
 1 xícara (chá) de leite
 Raspas de limão (opcional)                        http:// www.alimentoparapensar.com.br

 1 colher (café) de essência de baunilha
 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo
      Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e a margarina e junte,
 aos poucos, o açúcar, batendo sempre. Junte as farinhas peneiradas e
 adicione aos poucos o leite aquecido, misturando delicadamente. Coloque as
 claras em neve, raspas de limão, a baunilha e por último o fermento em pó.
 Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno moderado
 previamente aquecido.

DICAS:
  •   Misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com suco de 1 limão e
      adicione sobre o bolo morno.



                    Rendimento: 9 porções
                    Peso da Porção: 150g
                    Valor calórico da porção: 384,5 kcal
PUDIM DE LEITE

Ingrediente
3 ovos peneirados
1 ½ xícara (chá) de leite de soja
1 lata de leite condensado

Calda
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
                                                    http:// www.planetaorganico.com.br
Modo de preparo
     Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Quando
começar a caramelizar, mexa até que a calda fique homogênea. Forre uma
forma média para pudim com essa calda e reserve. Bata no liquidificador os
ovos, o leite de soja e o leite condensado. Despeje essa mistura na forma e
cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
Desenforrme depois de frio. Sirva gelado.



                    Rendimento: 12 porções
                    Peso da Porção: 90g
                    Valor calórico da porção: 212 kcal
BISCOITO DE SOJA COM CHOCOLATE

Ingredientes
9 colheres (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado
100g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de soja
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
                                               http:// www.waycom.com.ar

Modo de Preparo
     Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, sem parar de bater,
acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve e
esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média).
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Desligue a batedeira, junte o
chocolate e a essência de baunilha, misturando bem os ingredientes. Unte
com manteiga duas assadeiras grandes e coloque pequenas porções de
massa modeladas como biscoito (use como medida uma colher de chá bem
cheia), mantendo uma distância de aproximadamente 5cm entre elas. Bata
levemente as claras e pincele delicadamente sobre a massa. Leve para assar
por 2º minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno, deixe esfrias e
guarde em lata com tampo.



                   Rendimento: 15 porções
                   Peso da Porção: 40g
                   Valor calórico da porção: 259 kcal
PÃO – MASSA BÀSICA

 Ingredientes
 2 tabletes de fermento biológico
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite de soja
                                                http:// www.clicmercado.com.br
 4 ovos
 ¾ xícara (chá) de resíduo de soja, obtido a partir do leite de soja
 ½ colher (sopa) de óleo
 ½ kg de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de margarina

 Modo de Preparo
      Misture bem o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicione os ovos
 inteiros, o resíduo de soja, o sal e o óleo, misturando sempre. Acrescente a
 farinha de trigo ao poucos, até a massa estar pronto para modelar. Divida a
 massa em duas partes e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com
 a ajuda de um rolo de massa e passe a margarina. Faça o formato desejado,
 coloque em uma forma de pão untada com margarina e farinha de trigo, deixe
 descansar 15 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido em
 temperatura média. Recheie os pãezinhos como quiser, a massa é básica e
 pode ser doce ou salgada.

DICAS:
  •   Acrescente mais 1/2 colher (sobremesa) de açúcar à massa básica e
      recheie com fatias de queijo prato, peito de peru e orégano.



                    Rendimento: 8 porções
                    Peso da Porção: 100g
                    Valor calórico da porção: 420 Kcal
FEIJÃO DE SOJA

Ingrediente
1 xícara (chá) de grãos de soja (sem lavar)
10 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
1 colher (sopa) de bacon picado
½ colher cebola pequena
2 dentes de alhos médios
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
                                                        http:// www.vegetomania.com
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo
     Coloque os grãos de soja em 3 xícaras (chá) de água fervente e ferva
por 3 minutos. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ponha os
grãos de molho em 3 xícaras novamente e cozinhe-os com 4 xícaras (chá) de
água com a folha de louro por 1 hora aproximadamente, ou até ficarem
macios. Em uma panela separada, refogue o bacon, a cebola, o alho no óleo
e acrescente a soja cozida. Por último, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
Deixa apurar por 10 minutos.




                   Rendimento: 7 porções
                   Peso da Porção: 80g
                   Valor calórico da porção: 139 kcal
XADREZ DE CARNE DE SOJA

Ingrediente
1 xícara (chá) proteína vegetal texturizada em pedaços
1 ½ xícara (chá) de água fria filtrada
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo
½ cebola em cubos médios                                 http:// www.jornaldooeste.com.br

1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos médios (150g)
1 colher (chá) de amido de milho
1/3 xícara (chá) de molho de soja
¼ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (45g)

Modo de preparo
     Deixe a carne de soja de molho em água quente com o caldo de galinha
dissolvido, por 10 minutos para hidratar. Escorra e esprema a carne Corte
cada pedaço de carne em duas partes. Em um frigideira grande aqueça o
óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a carne de soja e mistura
bem. Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado.
Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins.




                   Rendimento: 5 porções
                   Peso da Porção: 80g
                   Valor calórico da porção: 139 kcal

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Livro de receitas
Livro de receitasLivro de receitas
Livro de receitasvintecinco
 
Guia de Sobrevivência do Vegano
Guia de Sobrevivência do VeganoGuia de Sobrevivência do Vegano
Guia de Sobrevivência do VeganoJuliana Moreira
 
Livro de receitas vegetarianas
Livro de receitas vegetarianasLivro de receitas vegetarianas
Livro de receitas vegetarianasBruno Pires
 
Livro de receitas 4ºa-manhã
Livro de receitas 4ºa-manhãLivro de receitas 4ºa-manhã
Livro de receitas 4ºa-manhãobjetivoBR
 
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisLivro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisDanielle Souza
 
Receitas Sustentáveis 3ºA
Receitas Sustentáveis 3ºA Receitas Sustentáveis 3ºA
Receitas Sustentáveis 3ºA sylviampires
 
Receitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º AReceitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º Asylviampires
 
Receitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºBReceitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºBsylviampires
 
Recitas do senar
Recitas do senarRecitas do senar
Recitas do senarTamia Sousa
 
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)galaivp
 
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2MaisVitamina
 
Receitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaenseReceitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaensegalaivp
 
Receitas junina são joão
Receitas junina são joãoReceitas junina são joão
Receitas junina são joãofesta junina
 
Receitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivaReceitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivafesta junina
 
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui BarbosaHaíssa Martins
 

Mais procurados (19)

Receitas vegan
Receitas veganReceitas vegan
Receitas vegan
 
Livro de receitas
Livro de receitasLivro de receitas
Livro de receitas
 
Guia de Sobrevivência do Vegano
Guia de Sobrevivência do VeganoGuia de Sobrevivência do Vegano
Guia de Sobrevivência do Vegano
 
Livro de receitas vegetarianas
Livro de receitas vegetarianasLivro de receitas vegetarianas
Livro de receitas vegetarianas
 
Livro de receitas 4ºa-manhã
Livro de receitas 4ºa-manhãLivro de receitas 4ºa-manhã
Livro de receitas 4ºa-manhã
 
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisLivro de Receitas Alternativas e Saudáveis
Livro de Receitas Alternativas e Saudáveis
 
Receitas Sustentáveis 3ºA
Receitas Sustentáveis 3ºA Receitas Sustentáveis 3ºA
Receitas Sustentáveis 3ºA
 
Receitas Maizena
Receitas MaizenaReceitas Maizena
Receitas Maizena
 
Receitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º AReceitas para a mamãe 2º A
Receitas para a mamãe 2º A
 
Receitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºBReceitas para a mamãe 2ºB
Receitas para a mamãe 2ºB
 
Creme De LimãO
Creme De LimãOCreme De LimãO
Creme De LimãO
 
Recitas do senar
Recitas do senarRecitas do senar
Recitas do senar
 
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)Comida receitas culinaria sem gluten (1)
Comida receitas culinaria sem gluten (1)
 
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 2
 
Receitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaenseReceitas cozinha paranaense
Receitas cozinha paranaense
 
Receitas junina são joão
Receitas junina são joãoReceitas junina são joão
Receitas junina são joão
 
Receitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivaReceitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraiva
 
E-book de receitas doces + saudáveis
E-book de receitas doces + saudáveisE-book de receitas doces + saudáveis
E-book de receitas doces + saudáveis
 
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui Barbosa
 

Destaque

Exterior de los animales domésticos
Exterior de los animales domésticosExterior de los animales domésticos
Exterior de los animales domésticoszulaydaniela
 
A cobra floninha
A cobra floninhaA cobra floninha
A cobra floninhaGEPEH
 
Apresentação Vindimas 2011
Apresentação Vindimas 2011Apresentação Vindimas 2011
Apresentação Vindimas 2011José Gonçalves
 
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10Incra/Oeste do Pará
 
Laboratorios de epitelios
Laboratorios de epiteliosLaboratorios de epitelios
Laboratorios de epiteliosLeividés Ríos
 
Rab generasi berencana gen re kit _ bk_kbn 2014
Rab generasi berencana  gen re kit _ bk_kbn 2014Rab generasi berencana  gen re kit _ bk_kbn 2014
Rab generasi berencana gen re kit _ bk_kbn 2014Asaka Cv
 
Santiago castaño plagio
Santiago castaño   plagioSantiago castaño   plagio
Santiago castaño plagiosantiago0117
 
Palestra cloud-computing
Palestra cloud-computingPalestra cloud-computing
Palestra cloud-computingNaptec
 
Cuaderno de campo - EUITA UPM
Cuaderno de campo  - EUITA UPM Cuaderno de campo  - EUITA UPM
Cuaderno de campo - EUITA UPM Cropti
 
Ficha del video2
Ficha del video2Ficha del video2
Ficha del video2aleja3256
 
Seu25a Presentation Powerpoint
Seu25a Presentation PowerpointSeu25a Presentation Powerpoint
Seu25a Presentation PowerpointTexxi Global
 
Digitalizaciones okuri octubre noviembre
Digitalizaciones okuri  octubre noviembreDigitalizaciones okuri  octubre noviembre
Digitalizaciones okuri octubre noviembreLuis Rivera
 

Destaque (20)

Correos basura
Correos basuraCorreos basura
Correos basura
 
Exterior de los animales domésticos
Exterior de los animales domésticosExterior de los animales domésticos
Exterior de los animales domésticos
 
A cobra floninha
A cobra floninhaA cobra floninha
A cobra floninha
 
Nuno 2010/2011
Nuno   2010/2011Nuno   2010/2011
Nuno 2010/2011
 
Apresentação Vindimas 2011
Apresentação Vindimas 2011Apresentação Vindimas 2011
Apresentação Vindimas 2011
 
Novel·les
Novel·lesNovel·les
Novel·les
 
T U N I N G
T U N I N GT U N I N G
T U N I N G
 
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10
Terras do Tapajós - Dezembro/09-Janeiro/10
 
Laboratorios de epitelios
Laboratorios de epiteliosLaboratorios de epitelios
Laboratorios de epitelios
 
Power point
Power pointPower point
Power point
 
outono
outonooutono
outono
 
Rab generasi berencana gen re kit _ bk_kbn 2014
Rab generasi berencana  gen re kit _ bk_kbn 2014Rab generasi berencana  gen re kit _ bk_kbn 2014
Rab generasi berencana gen re kit _ bk_kbn 2014
 
Santiago castaño plagio
Santiago castaño   plagioSantiago castaño   plagio
Santiago castaño plagio
 
Mural paz
Mural pazMural paz
Mural paz
 
Palestra cloud-computing
Palestra cloud-computingPalestra cloud-computing
Palestra cloud-computing
 
Cuaderno de campo - EUITA UPM
Cuaderno de campo  - EUITA UPM Cuaderno de campo  - EUITA UPM
Cuaderno de campo - EUITA UPM
 
Boletín Corporaloteca
Boletín CorporalotecaBoletín Corporaloteca
Boletín Corporaloteca
 
Ficha del video2
Ficha del video2Ficha del video2
Ficha del video2
 
Seu25a Presentation Powerpoint
Seu25a Presentation PowerpointSeu25a Presentation Powerpoint
Seu25a Presentation Powerpoint
 
Digitalizaciones okuri octubre noviembre
Digitalizaciones okuri  octubre noviembreDigitalizaciones okuri  octubre noviembre
Digitalizaciones okuri octubre noviembre
 

Semelhante a Receitas preparações a base de soja

Receitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivaReceitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivamucamaba
 
Receitas Doces Light
Receitas Doces LightReceitas Doces Light
Receitas Doces LightMaisVitamina
 
Receitas Sem Leite E Sem Trigo
Receitas Sem Leite E Sem TrigoReceitas Sem Leite E Sem Trigo
Receitas Sem Leite E Sem TrigoBombokado Kado
 
As Melhores Receitas do mês de Abril
As Melhores Receitas do mês de AbrilAs Melhores Receitas do mês de Abril
As Melhores Receitas do mês de AbrilBaú de Receitas
 
Receita Brigadeiro De Banana
Receita Brigadeiro De BananaReceita Brigadeiro De Banana
Receita Brigadeiro De BananaMaisVitamina
 
Receitas Casa E Fogao Vol 13
Receitas Casa E Fogao Vol 13Receitas Casa E Fogao Vol 13
Receitas Casa E Fogao Vol 13MaisVitamina
 
Receitas oleo coco
Receitas oleo cocoReceitas oleo coco
Receitas oleo cocoaletriak
 
Receitas comedoria
Receitas comedoriaReceitas comedoria
Receitas comedoriarose
 
Culinaria Rural E Setaneja 09
Culinaria Rural E Setaneja 09Culinaria Rural E Setaneja 09
Culinaria Rural E Setaneja 09tsunamidaiquiri
 
Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6galaivp
 
As Melhores Receitas de Fevereiro
As Melhores Receitas de FevereiroAs Melhores Receitas de Fevereiro
As Melhores Receitas de FevereiroBaú de Receitas
 
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em 09 03-2017
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em  09 03-2017Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em  09 03-2017
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em 09 03-2017Mab Davilla
 
Livro receitas testadas da mab
Livro  receitas testadas da mabLivro  receitas testadas da mab
Livro receitas testadas da mabMab Davilla
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas juninamucamaba
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas juninafesta junina
 
Livro De Receitas Manual Soja
Livro De Receitas Manual SojaLivro De Receitas Manual Soja
Livro De Receitas Manual SojaCulinaria Fabula
 

Semelhante a Receitas preparações a base de soja (20)

Livro de receitas
Livro de receitasLivro de receitas
Livro de receitas
 
Receitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraivaReceitas juninas da yeda saraiva
Receitas juninas da yeda saraiva
 
Receitas Doces Light
Receitas Doces LightReceitas Doces Light
Receitas Doces Light
 
Receitas Sem Leite E Sem Trigo
Receitas Sem Leite E Sem TrigoReceitas Sem Leite E Sem Trigo
Receitas Sem Leite E Sem Trigo
 
As Melhores Receitas do mês de Abril
As Melhores Receitas do mês de AbrilAs Melhores Receitas do mês de Abril
As Melhores Receitas do mês de Abril
 
Receita Brigadeiro De Banana
Receita Brigadeiro De BananaReceita Brigadeiro De Banana
Receita Brigadeiro De Banana
 
Receitas Casa E Fogao Vol 13
Receitas Casa E Fogao Vol 13Receitas Casa E Fogao Vol 13
Receitas Casa E Fogao Vol 13
 
Receitas oleo coco
Receitas oleo cocoReceitas oleo coco
Receitas oleo coco
 
Receitas comedoria
Receitas comedoriaReceitas comedoria
Receitas comedoria
 
Receitas comedoria
Receitas comedoriaReceitas comedoria
Receitas comedoria
 
Culinaria Rural E Setaneja 09
Culinaria Rural E Setaneja 09Culinaria Rural E Setaneja 09
Culinaria Rural E Setaneja 09
 
Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6
 
As Melhores Receitas de Fevereiro
As Melhores Receitas de FevereiroAs Melhores Receitas de Fevereiro
As Melhores Receitas de Fevereiro
 
Geleia De Tomate
Geleia De TomateGeleia De Tomate
Geleia De Tomate
 
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em 09 03-2017
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em  09 03-2017Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em  09 03-2017
Rit internacional grupo escola resumo dos trabalhos em 09 03-2017
 
Livro receitas testadas da mab
Livro  receitas testadas da mabLivro  receitas testadas da mab
Livro receitas testadas da mab
 
Caderno de receitas blue
Caderno de receitas blueCaderno de receitas blue
Caderno de receitas blue
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
 
Receitas comidas junina
Receitas comidas juninaReceitas comidas junina
Receitas comidas junina
 
Livro De Receitas Manual Soja
Livro De Receitas Manual SojaLivro De Receitas Manual Soja
Livro De Receitas Manual Soja
 

Mais de receitaspraticas (20)

Comida de peão
Comida de peãoComida de peão
Comida de peão
 
Receitas cozinha alentejana
Receitas cozinha alentejanaReceitas cozinha alentejana
Receitas cozinha alentejana
 
Receita saudável e nutritiva
Receita saudável e nutritivaReceita saudável e nutritiva
Receita saudável e nutritiva
 
Receita saudável e nutritiva queneles
Receita saudável e nutritiva   quenelesReceita saudável e nutritiva   queneles
Receita saudável e nutritiva queneles
 
Receitas ovos 00
Receitas ovos 00Receitas ovos 00
Receitas ovos 00
 
Receitas de sopas 01
Receitas de sopas 01Receitas de sopas 01
Receitas de sopas 01
 
Panqueca divertida
Panqueca divertidaPanqueca divertida
Panqueca divertida
 
Peixe pizza
Peixe pizzaPeixe pizza
Peixe pizza
 
Receitas de sopas 00
Receitas de sopas 00Receitas de sopas 00
Receitas de sopas 00
 
Receitas light
Receitas lightReceitas light
Receitas light
 
Receitas light iogurte
Receitas light iogurteReceitas light iogurte
Receitas light iogurte
 
Receitas light sobremesa
Receitas light sobremesaReceitas light sobremesa
Receitas light sobremesa
 
Receitas práticas e mais saudáveis
Receitas práticas e mais saudáveisReceitas práticas e mais saudáveis
Receitas práticas e mais saudáveis
 
Quibe de grão de bico
Quibe de grão de bicoQuibe de grão de bico
Quibe de grão de bico
 
Bolo integral jaqueline
Bolo integral jaquelineBolo integral jaqueline
Bolo integral jaqueline
 
Receitas 00
Receitas 00Receitas 00
Receitas 00
 
Receitas light pasta
Receitas light pastaReceitas light pasta
Receitas light pasta
 
Macarrão de natal maybe
Macarrão de natal maybeMacarrão de natal maybe
Macarrão de natal maybe
 
Receitas shakes de frutas
Receitas   shakes de frutasReceitas   shakes de frutas
Receitas shakes de frutas
 
Receitas peixes
Receitas peixesReceitas peixes
Receitas peixes
 

Último

arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacional
arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacionalarte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacional
arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacionalidicacia
 
Apresentação sobrea dengue educação.pptx
Apresentação sobrea dengue educação.pptxApresentação sobrea dengue educação.pptx
Apresentação sobrea dengue educação.pptxtaloAugusto8
 
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entender
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entenderautismo conhecer.pptx, Conhecer para entender
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entenderLucliaResende1
 
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)profesfrancleite
 
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARX
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARXA CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARX
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARXHisrelBlog
 
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974AnaRitaFreitas7
 
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti -
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti  -Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti  -
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti -Mary Alvarenga
 
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdf
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdfMês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdf
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdfEscolaSecundria2
 
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de Gestores
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de GestoresComo fazer um Feedback Eficaz - Comitê de Gestores
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de GestoresEu Prefiro o Paraíso.
 
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptx
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptxAula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptx
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptxMarceloDosSantosSoar3
 
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de história
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de históriaFORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de história
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de históriaBenigno Andrade Vieira
 
Atividade de matemática para simulado de 2024
Atividade de matemática para simulado de 2024Atividade de matemática para simulado de 2024
Atividade de matemática para simulado de 2024gilmaraoliveira0612
 
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...Colaborar Educacional
 
Poder do convencimento,........... .
Poder do convencimento,...........         .Poder do convencimento,...........         .
Poder do convencimento,........... .WAGNERJESUSDACUNHA
 
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegra
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegraTermo de audiência de Mauro Cid na ìntegra
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegrafernando846621
 
Caça palavras - BULLYING
Caça palavras  -  BULLYING  Caça palavras  -  BULLYING
Caça palavras - BULLYING Mary Alvarenga
 
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123JaineCarolaineLima
 

Último (20)

Abordagem 1. Análise textual (Severino, 2013).pdf
Abordagem 1. Análise textual (Severino, 2013).pdfAbordagem 1. Análise textual (Severino, 2013).pdf
Abordagem 1. Análise textual (Severino, 2013).pdf
 
arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacional
arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacionalarte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacional
arte retrato de um povo - Expressão Cultural e Identidade Nacional
 
Abordagem 3. Análise interpretativa (Severino, 2013)_PdfToPowerPoint.pdf
Abordagem 3. Análise interpretativa (Severino, 2013)_PdfToPowerPoint.pdfAbordagem 3. Análise interpretativa (Severino, 2013)_PdfToPowerPoint.pdf
Abordagem 3. Análise interpretativa (Severino, 2013)_PdfToPowerPoint.pdf
 
Apresentação sobrea dengue educação.pptx
Apresentação sobrea dengue educação.pptxApresentação sobrea dengue educação.pptx
Apresentação sobrea dengue educação.pptx
 
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entender
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entenderautismo conhecer.pptx, Conhecer para entender
autismo conhecer.pptx, Conhecer para entender
 
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)
AS REBELIÕES NA AMERICA IBERICA (Prof. Francisco Leite)
 
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARX
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARXA CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARX
A CONCEPÇÃO FILO/SOCIOLÓGICA DE KARL MARX
 
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974
Trabalho DAC História 25 de Abril de 1974
 
Abordagens 4 (Problematização) e 5 (Síntese pessoal) do texto de Severino (20...
Abordagens 4 (Problematização) e 5 (Síntese pessoal) do texto de Severino (20...Abordagens 4 (Problematização) e 5 (Síntese pessoal) do texto de Severino (20...
Abordagens 4 (Problematização) e 5 (Síntese pessoal) do texto de Severino (20...
 
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti -
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti  -Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti  -
Poema sobre o mosquito Aedes aegipyti -
 
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdf
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdfMês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdf
Mês da Leitura - Agrupamento de Escolas de Vagos 2024.pdf
 
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de Gestores
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de GestoresComo fazer um Feedback Eficaz - Comitê de Gestores
Como fazer um Feedback Eficaz - Comitê de Gestores
 
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptx
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptxAula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptx
Aula 5 - A Guerra acabou, o mundo se modificou..pptx
 
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de história
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de históriaFORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de história
FORMAÇÃO POVO BRASILEIRO atividade de história
 
Atividade de matemática para simulado de 2024
Atividade de matemática para simulado de 2024Atividade de matemática para simulado de 2024
Atividade de matemática para simulado de 2024
 
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...
Apresente de forma sucinta as atividades realizadas ao longo do semestre, con...
 
Poder do convencimento,........... .
Poder do convencimento,...........         .Poder do convencimento,...........         .
Poder do convencimento,........... .
 
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegra
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegraTermo de audiência de Mauro Cid na ìntegra
Termo de audiência de Mauro Cid na ìntegra
 
Caça palavras - BULLYING
Caça palavras  -  BULLYING  Caça palavras  -  BULLYING
Caça palavras - BULLYING
 
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123
SEMIOSES DO OLHAR - SLIDE PARA ESTUDO 123
 

Receitas preparações a base de soja

  • 1. Receitas a Base de Soja Flávia De Conti Acadêmica de Nutrição FSP-USP, Estagiária Curricular em Marketing Nutricional da NUTROCIÊNCIA ASSESSORIA EM NUTROLOGIA S/C LTDA Pré-preparo da Soja para as Receitas Culinárias Limpe os grãos de soja, retirando os que estiverem manchados, murchos ou quebrados. Não lave os grãos em água fria. Adicione-os diretamente em água fervente para garantir a inativação da enzima que dá sabor desagradável à soja. Deixe-os cozinhar por 5 minutos. Após o tratamento térmico, a água deve ser jogada fora e os grãos cozidos de acordo com as receitas. É importante lembrar que os produtos industrializados como a proteína vegetal – PVT, a farinha e o extrato em pó, já foram submetidos a tratamento térmicos e, portanto, podem ser utilizados diretamente no preparo das receitas.
  • 2. LEITE DE SOJA Ingredientes 1 xícara (chá) de grãos de soja (sem lavar) 1 ½ litro de água 1 colher (café) de sal http:// www.natus.com.br ½ colher (café) de bicarbonato de sódio Modo de Preparo Ferva ½ de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Coloque os grãos, por 3 minutos, quando a água estiver fervendo. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ferva 1 litro de água com 1 pitada de bicarbonato de sódio. Quando a água estiver fervendo, coloque os grãos pré-cozidos e deixe por 3 minutos. Cozinhe o liquido em fogo alto. Após a primeira fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Coe o leite em um pano de algodão umedecido. Adoce a gosto. Se necessário, acrescente mais água. DICAS: • Adicione ao leite frutas, canela ou baunilha para obter leite de soja com sabores diferentes. • A massa restante, denominada resíduo, é muito nutritiva e pode ser utilizada na preparação de receitas como pães, bolo e farofa. Rendimento: 5 porções Peso da Porção: 200mL Valor calórico da porção: 146 Kcal
  • 3. BOLO SIMPLES Ingredientes 4 ovos com as claras separadas das gemas 2 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de soja 1 xícara (chá) de leite Raspas de limão (opcional) http:// www.alimentoparapensar.com.br 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e a margarina e junte, aos poucos, o açúcar, batendo sempre. Junte as farinhas peneiradas e adicione aos poucos o leite aquecido, misturando delicadamente. Coloque as claras em neve, raspas de limão, a baunilha e por último o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno moderado previamente aquecido. DICAS: • Misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com suco de 1 limão e adicione sobre o bolo morno. Rendimento: 9 porções Peso da Porção: 150g Valor calórico da porção: 384,5 kcal
  • 4. PUDIM DE LEITE Ingrediente 3 ovos peneirados 1 ½ xícara (chá) de leite de soja 1 lata de leite condensado Calda 1 xícara (chá) de açúcar peneirado http:// www.planetaorganico.com.br Modo de preparo Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Quando começar a caramelizar, mexa até que a calda fique homogênea. Forre uma forma média para pudim com essa calda e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite de soja e o leite condensado. Despeje essa mistura na forma e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Desenforrme depois de frio. Sirva gelado. Rendimento: 12 porções Peso da Porção: 90g Valor calórico da porção: 212 kcal
  • 5. BISCOITO DE SOJA COM CHOCOLATE Ingredientes 9 colheres (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 2 ovos 1 lata de leite condensado 100g de chocolate ao leite ou meio amargo picado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de soja ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ½ colher (chá) de sal http:// www.waycom.com.ar Modo de Preparo Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o leite condensado em fio, até obter um creme leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média). Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Desligue a batedeira, junte o chocolate e a essência de baunilha, misturando bem os ingredientes. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque pequenas porções de massa modeladas como biscoito (use como medida uma colher de chá bem cheia), mantendo uma distância de aproximadamente 5cm entre elas. Bata levemente as claras e pincele delicadamente sobre a massa. Leve para assar por 2º minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno, deixe esfrias e guarde em lata com tampo. Rendimento: 15 porções Peso da Porção: 40g Valor calórico da porção: 259 kcal
  • 6. PÃO – MASSA BÀSICA Ingredientes 2 tabletes de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite de soja http:// www.clicmercado.com.br 4 ovos ¾ xícara (chá) de resíduo de soja, obtido a partir do leite de soja ½ colher (sopa) de óleo ½ kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo Misture bem o fermento, o açúcar e o leite morno. Adicione os ovos inteiros, o resíduo de soja, o sal e o óleo, misturando sempre. Acrescente a farinha de trigo ao poucos, até a massa estar pronto para modelar. Divida a massa em duas partes e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo de massa e passe a margarina. Faça o formato desejado, coloque em uma forma de pão untada com margarina e farinha de trigo, deixe descansar 15 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média. Recheie os pãezinhos como quiser, a massa é básica e pode ser doce ou salgada. DICAS: • Acrescente mais 1/2 colher (sobremesa) de açúcar à massa básica e recheie com fatias de queijo prato, peito de peru e orégano. Rendimento: 8 porções Peso da Porção: 100g Valor calórico da porção: 420 Kcal
  • 7. FEIJÃO DE SOJA Ingrediente 1 xícara (chá) de grãos de soja (sem lavar) 10 xícaras (chá) de água 1 folha de louro 1 colher (sopa) de bacon picado ½ colher cebola pequena 2 dentes de alhos médios 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal http:// www.vegetomania.com 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de preparo Coloque os grãos de soja em 3 xícaras (chá) de água fervente e ferva por 3 minutos. Escorra os grãos de soja e lave-os em água fria. Ponha os grãos de molho em 3 xícaras novamente e cozinhe-os com 4 xícaras (chá) de água com a folha de louro por 1 hora aproximadamente, ou até ficarem macios. Em uma panela separada, refogue o bacon, a cebola, o alho no óleo e acrescente a soja cozida. Por último, acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Deixa apurar por 10 minutos. Rendimento: 7 porções Peso da Porção: 80g Valor calórico da porção: 139 kcal
  • 8. XADREZ DE CARNE DE SOJA Ingrediente 1 xícara (chá) proteína vegetal texturizada em pedaços 1 ½ xícara (chá) de água fria filtrada 1 tablete de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de óleo ½ cebola em cubos médios http:// www.jornaldooeste.com.br 1 xícara (chá) de pimentão verde em cubos médios (150g) 1 colher (chá) de amido de milho 1/3 xícara (chá) de molho de soja ¼ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal (45g) Modo de preparo Deixe a carne de soja de molho em água quente com o caldo de galinha dissolvido, por 10 minutos para hidratar. Escorra e esprema a carne Corte cada pedaço de carne em duas partes. Em um frigideira grande aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão, adicione a carne de soja e mistura bem. Dissolva o amido de milho no molho de soja e adicione ao refogado. Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e misture os amendoins. Rendimento: 5 porções Peso da Porção: 80g Valor calórico da porção: 139 kcal