O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.

alimentacion en el paciente con DM 2

àutas de alimentacion en el àciente com dm

  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

alimentacion en el paciente con DM 2

  1. 1. INTRODUCCION En las siguientes líneas procederemos a revisar los conceptos básicos sobre alimentación, la clasificación de los nutrientes y unas propuestas nacionales e internacionales de menús diarios, sugeridos para el paciente con diagnóstico de Diabetes Mellitus tipo 2. 1. Definición de términos NUTRICION: Es el conjunto de procesos de transformación que suceden en el cuerpo luego de ingerir los alimentos. Comprende desde la digestión y absorción hasta la utilización de los nutrientes de manera involuntaria. Una Nutrición equilibrada es esencial para que el cuerpo funcione correctamente. Cada nutriente (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) tiene una función biológica distinta, proporcionan energía, ayudan a desarrollar algunas estructuras del organismo y permiten el buen funcionamiento del cuerpo. ALIMENTACION SALUDABLE: Es la elección, preparación e ingestión de alimentos para cubrir las necesidades nutricionales (proteínas, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud, sentir bienestar y tener energía. DIETA: Es la cantidad y tipo de alimentos consumida por una persona, su hábito de alimentación, el cual varía según la edad, estatura, peso, actividad física diaria y condición metabólica. 2. Los principales grupos de alimentos.. Según la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, los diferentes alimentos se pueden separar en tres grupos según sea su función y seis grupos según los nutrientes que predominen en su composición. Es posible que algunos alimentos se encuentren en varios grupos ya que tendrán diferentes funciones o varios nutrientes. Veamos los grupos básicos de alimentos. A) Alimentos energéticos Los principales nutrientes de este tipo de alimentos son los hidratos de carbono y las grasas. Ambos son las sustancias
  2. 2. principales del metabolismo energético. Estos alimentos, a su vez, pueden dividirse en dos grupos. 1. Cereales, Vegetales, Tubérculos y Azúcares. El nutriente principal de estos alimentos son los hidratos de carbono, que es la fuente de energía por excelencia. El azúcar y los alimentos que contengan azúcares simple deberían ser consumidos con moderación. 2. Aceites y grasas. El contenido predominante de este segundo grupo son los lípidos y está formado por aceites y grasas. Se incluyen tanto las grasas animales como vegetales. Podemos encontrar en este grupo alimentos como los aceites (de oliva, girasol, maiz), la nata, el tocino y la mantequilla, entre otros. Tienen un alto contenido calórico, sin embargo son necesarias para llevar una dieta equilibrada. Aportan ácidos grasos esenciales y también actúan como transporte de las vitaminas liposolubles. B) Alimentos plásticos o constructores Los alimentos de este grupo también se denominan formadores o de construcción. Su principal importancia radica en su aporte de proteínas y calcio. Las proteínas son la materia principal que constituyen nuestros tejidos. Los constructores los podemos clasificar en: *Leche y lácteos Las leches de origen animal, sus derivados y las alternativas vegetales que han aparecido últimamente, nos aportan los nutrientes necesarios para la correcta formación de nuestros huesos. Así mismo, aportan vitaminas, minerales y proteínas. *Carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos. La carne, pescado y huevos aportan proteínas de alta calidad. Esto significa que contienen todos los aminoácidos esenciales. Dependiendo de la procedencia, también aportan cantidades variables de grasa. Los productos de origen animal son una fuente, casi única hoy en día, de vitamina B12.
  3. 3. El pescado, sobre todo si es azul, nos aporta una buena cantidad de ácidos grasos esenciales. Las legumbres y frutos secos, también son una fuente importante de proteína, vitaminas y minerales. No obstante, para que nos aporten todos los aminoácidos esenciales tendremos que combinarlas adecuadamente con los cereales. Los frutos secos, por su parte, son muy ricos en minerales y también en ácidos grasos esenciales. C) Alimentos reguladores Los alimentos reguladores son la fuente primordial de vitaminas, minerales, fibra y oligoelementos. Ellos se encargan de ordenar infinidad de procesos biológicos de nuestro cuerpo y tienen un alto poder antioxidante. Verduras y hortalizas Tanto las verduras como las hortalizas nos aportan dosis muy importantes de fibra y vitaminas hidrosolubles. La mejor manera de aprovechar sus propiedades es tomarlas frescas y crudas, de ser posible. Además, nos ofrecen una gran cantidad de minerales. Frutas Las frutas, a diferencia de las verduras, son muy ricas en hidratos de carbono. Además de aportarnos el azúcar en forma de fructosa, contienen cantidades muy altas de vitaminas y fibra. No todas las frutas son dulces. Por ejemplo, la aceituna, el aguacate o el coco, en lugar de fructosa, presentan un alto contenido en grasas. No obstante, las grasas de estas frutas son muy saludables. Pasan a constituir, una estupenda fuente de vitaminas liposolubes. El agua y las bebidas no alcohólicas
  4. 4. La importancia del agua como nutriente esencial es ya conocida. Para que nuestro organismo funcione de manera adecuada. el agua debería de ser una bebida de uso rutinario. No obstante, muchas personas eligen ingerir bebidas de otro tipo como las bebidas saborizadas. Estas bebidas se preparan con agua potable y se les añade azúcar y otros productos para darles sabor. Su valor nutricional es prácticamente nulo y suponen un aporte calórico importante. Entre este tipo de productos se encuentran también las denominadas bebidas «light». En este caso los azúcares se reemplazan por edulcorantes artificiales. La FDA sugiere el consumo de estos sustitutos artificiales del azúcar en dosis conservadora, y emplea el término Ingesta Daría Aceptable (IDA) que es la cantidad máxima que se considera segura a lo largo del día por tiempo prolongado. GRUPOS DE ALIMENTOS La Nutricionista Jeannette Barbosa nos aporta una clasificación y unas sugerencias de menú que a continuación compartimos. 1. LECHE, CARNES Y HUEVOS Los alimentos de este grupo son fuente de proteínas de excelente calidad, contienen minerales, tales como el calcio y el hierro, y vitaminas: A, D, E, B1, B2, B12. 2 HORTALIZAS Y FRUTAS
  5. 5. Este grupo se caracteriza por contener glúcidos y vitaminas A y C, especialmente los vegetales de color verde y amarillo intenso, y las frutas. 3. GRANOS, CEREALES Y OTROS ALIMENTOS Las leguminosas y cereales son alimentos fuente de proteínas vegetales importantes en la formación y mantenimiento de los tejidos del organismo. Es de fundamental importancia cuidar lo que ingerimos, podemos disfrutar lo ingerido, que sea balanceado con planes de alimentación equilibrados y agradables al paladar. El fin último a tener en cuenta es mantener controlados los valores de glicemia basal, postprandial, y hemoglobina glicosilada HbA1c así como el peso y circunferencia abdominal apropiados. Un plan de alimentación eficaz puede ser simultáneamente saludable, variado y adecuado; lo que constituye uno de los pilares fundamentales del tratamiento de la diabetes, especialmente a mediano y largo plazo. Aunque los criterios generales son comunes, el plan debe adaptarse a cada paciente de manera individual. A continuación se muestran opciones de planes de alimentación (1200 kilocalorías, 1500 kilocalorías, 1800 kilocalorías y 2000 kilocalorías) con dos opciones de selección de alimentación para cada una. Se anexa una lista de sustitutos para intercambiar los alimentos de los menús originales, manteniendo el balance o equilibrio de los nutrientes aportados, siempre que se respeten las cantidades o raciones señaladas para cada uno de ellos y pertenezcan al mismo grupo.
  6. 6. En 2013 aparecen publicados en los ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICIÓN los Valores de referencia de energía para la población venezolana En un trabajo conjunto de Fundación Bengoa, Universidad Central de Venezuela, Universidad del Zulia y Universidad Simón Bolívar.
  7. 7. Son opciones diseñadas para ofrecer alternativas y poder intercambiar o sustituir alimentos dentro de un mismo grupo, con alimentos que tienen cantidades similares de nutrientes como son las proteínas, las grasas, los carbohidratos o hidratos de carbono y por lo tanto proporcionan cantidades similares de energía (kilocalorías). Estos alimentos se expresan en forma de ración, formando así 4 grupos. GRUPO DE VEGETALES (OPCION 1): 1. (Aproximadamente 28 calorías por cada ración) Media taza Auyama Acelga Alcachofa Berenjena Brócoli Cebolla Coliflor Cayota Espárragos Coles de Bruselas Habas Espinacas Nabo Pimentón rojo o verde Remolacha Repollo blanco o morado Vainita Zanahoria Brotes de soja Jugos vegetales 2. (aproximadamente 25 calorías por cada ración). Berro Calabacín Escarola Hongos Rábanos Apio España Lechuga Pepino Ruibarbo Tomate Verduras de hija Colinabo GRUPO DE FRUTAS: ( opción 2): (Una ración aporta aproximadamente 50 calorías) Cambur Melón Patilla Toronja Guanábana Mango peq. Parchita
  8. 8. Riñón Uva Fresa Guayaba Chirimoya Agua de coco Mora Pera Cerezas Granada Lechosa Naranja o su jugo Piña Grape fruit o su jugo Mandarina Durazno criollo Níspero pequeño Tamarindo Ciruela con huesito Coco tierno rallado Manzana criolla Kivi Albaricoque fresco Datiles Tuna Higos frescos Limón ½ unidad ½ taza ½ taza 1 taza 1 taza ½ taza ¼ taza ½ unidad 1 unidad ¼ unidad 12 unidades ¾ taza ½ taza ¼ taza 1 taza ½ taza 1 unidad 12 unidades ½ unidad ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza 1 unidad 2 unidades 1 unidad 12 unidades 5 unidades ¼ taza 1 unidad 2 unidades 2 unidades 2 unidades 1 mediana 2 medianos 1 unidad GRUPO DE ALMIDONES, HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS: (OPCION 3): (Aproximadamente 82 calorías por cada ración) Arepa de maíz Pan en rebanada Pan rallado Papa frita Yuca o papa Cebada Golfeados Hallaquita Cachapa pequeña Gelatina (s/azúcar) Jojoto pequeño Pan árabe Galletas saltinas Pastas cocidas Castañas Plátano pequeño Granos sin gras (caraotas, lentejas, arvejas, fríjol, garbanzo). Pan canilla Pan de maíz
  9. 9. Señoritas Apio, batata, mapuey Maicena Cereal de arroz Pan de (perro o hamburguesa) Casabe (20 grs.) Tortilla mexicana Panela de san Joaquín Hojuela de maíz Cereales con nueces y pasas Galletas de soda Arroz cocido Papa (puré, sancochadas) Cotufas ½ unidad 1 unidad 4 cucharadas 8 trozos 1 trozo med. 1 cucharada ½ unidad 1 unidad 1 unidad ½ taza ½ taza 1/3 unidad 1 paquete ½ taza 4 unidades ¼ unidades ½ taza ¼ unidad 1 unidad 2 unidades 1 trozo med. 1 cucharada 1 cucharada ½ unidad 1 trozo 1 unidad 1 trozo ½ taza 3 cucharadas 1 paquete ½ taza ½ taza 3 tazas GRUPO DE CARNES: (OPCION 4): (Cada ración aporta aproximadamente 64 calorías).LA PALMA DE SU MANO SIN LOS DEDOS Carne de ternera Carne de res y cerdo Pescado fresco Carne de pollo o pavo Mariscos Carne de res magra (pulpa negra, solomo, ganso, lomito, chocozuela) Morcilla, salchicha Salmón o atún Almejas, ostras Conejo Sardina Pulpo Requesón o ricota Queso blanco duro
  10. 10. Otras carnes de mayor valor calórico, que debe escoger de vez en cuando con 73 calorías aproximadamente cada ración. Vísceras Queso fresco Huevo (1 unidad) Mozzarella Carne de cerdo Carne de gallina Atún en lata Queso (variados) Embutidos Jamón Cordero
  11. 11. PLAN DE ALIMENTACION DE 1200 KILOCALORIAS DESAYUNO: ▪ Avena con leche descremada: 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de avena en hojuelas Estevia si lo desea ▪ Huevos revueltos: Huevo 1 unidad ½ cucharadita de aceite ▪ Naranja 1 unidad mediana ALMUERZO: ▪ Sopa de vegetales 1 taza: Zanahoria, challota, calabacín, coliflor, brócoli, Ajo, tomate y Cebolla. ▪ 1 muslo de pollo con curry (60g cocido) ▪ Arroz blanco ½ taza ▪ Ensalada de zanahoria con repollo 1 taza ▪ Aceite de oliva para las preparaciones 1 cucharadita ▪ 1 taza de patilla picadita. MERIENDA: ▪ 2 duraznos pequeños CENA: ▪ 1 vaso de yogurt descremado (con edulcorante) ▪ ½ taza de frutas (lechosa, piña o patilla) ▪ 1 rebanada de queso tipo paisa ▪ 1 rebanada de pan integral Las frutas deben variarse . PLAN DE ALIMENTACION DE 1200 KILOCALORIAS
  12. 12. DESAYUNO: ▪ 1 paquete de galletas de soda ▪ ¼ de taza de requesón ▪ 1 taza de leche descremada ▪ 1 manzana roja mediana ▪ Café o te o mate si es de su agrado ALMUERZO: ▪ ½ taza de crema de auyama ▪ Filete de pechuga de pollo al ajillo (60g cocido) ▪ 1 trozo mediano de mandioca cocida ▪ Ensalada de brócoli, calabacín, chayota al vapor con margarina 1 taza ▪ Aceite para las preparaciones (1 cucharadita) ▪ 1 taza de melón picado MERIENDA: ▪ ½ taza de frutilla CENA: ▪ Atún mechado a la vinagreta (60 g) ▪ Papa horneada 1 unidad ▪ Vainita y zanahoria al vapor ▪ fruta PLAN DE ALIMENTACION DE 1500 KILOCALORIAS
  13. 13. DESAYUNO: ▪ 2 rebanadas de pan integral ▪ 1 cucharadita de aceite de oliva ▪ 1 rebanada de jamón de pollo o natural ▪ 1 taza de leche descremada ▪ Café o té (si lo desea) ALMUERZO: ▪ Rueda de merluza al vapor c/vegetales (90g cocida) ▪ Papas asadas con comino 2 unidades peq. ▪ 1 taza de espinacas al vapor c/ajo ▪ Aceite para las preparaciones (1 cucharadita) ▪ 1 taza de ensalada de frutas MERIENDA: ▪ Ensalada de pera con fresas 1 taza: 1 pera ½ taza de fresas licuadas en ½ vaso con agua, jugo de ½ limón y edulcorante. CENA: ▪ Pan de hamburguesas 1 unidad ▪ Carne molida en hamburguesa (60g cocida) ▪ 1 taza de ensalada de tomate y lechuga ▪ 1 cucharadita de mayonesa Light PLAN DE ALIMENTACION DE 1500 KILOCALORIAS DESAYUNO: ▪ ½ taza de hojuelas de maíz sin azúcar ▪ 1 taza de leche descremada
  14. 14. ▪ 1 rebanada de queso blanco tipo mozzarella ▪ 1 vaso de jugo de melón ALMUERZO: ▪ Crema de hongos con leche descremada 1 taza de champiñones 1 ½ taza de leche descremada ▪ ½ pechuga de pollo sin piel a la jardinera (90 g cocida) ▪ 1 taza de arroz blanco ▪ Ensalada de tomate con berros 1 taza ▪ Aceite para las preparaciones (2 cucharaditas) ▪ 1 rebanada de piña MERIENDA: 1 manzana asada CENA: ▪ 1 filete de merluza a la plancha (60 g cocido) ▪ 1 unidad de hallaquita mediana ▪ Ensalada de aguacate o palta con tomates: 1/8 de aguacate y 1Unidada de palta 1 taza de tomates ▪ ½ taza de lechosa picadita ▪ Aceite para las preparaciones 1 cucharadita PLAN DE ALIMENTACION DE 1800 KILOCALORIAS DESAYUNO:
  15. 15. ▪ 1 taza de leche descremada, 2 cucharadas de avena estevia 2 gotitas ▪ 2 cucharadas (30g) de queso blanco rallado ▪ 1 cucharada de mantequilla Ligera ▪ 1 hallaquita mediana ▪ 1 taza de patilla picada ALMUERZO: ▪ ½ taza de sopa de lentejas ▪ Salsa bolognesa: 60 g de carne molida cocida, 1 taza de tomate ▪ Pasta corta de vegetales cocida 1 taza ▪ Berenjenas con cebolla 1 taza ▪ 1 pera MERIENDA: ▪ 2 ciruelas CENA: ▪ Pollo con pimentón y cebolla 120g cocido troceado sin piel ▪ ½ plátano horneado ▪ 2 tazas de ensalada de frutas PLAN DE ALIMENTACION DE 1800 KILOCALORIAS DESAYUNO: ▪ 1 taza de leche descremada ▪ Perico: 1 huevo, tomate, cebolla pimentón ½ taza ▪ 1 cucharadita de aceite para la preparación ▪ 1 rebanada de pan integral
  16. 16. ▪ 2 guayabas ALMUERZO: ▪ ½ taza de crema de zapallo ▪ Carne guisada (ganso) con pimentones (120 g) ▪ 1 taza de arroz blanco cocido ▪ Ensalada de brócoli y calabacín al vapor 1 taza ▪ 1 rebanada de piña ▪ Aceite de oliva para las preparaciones 2 cucharaditas MERIENDA: ▪ 1 pera mediana CENA: ▪ Sándwich : 2 rebanadas de pan integral tostadas , 2 rebanadas de jamón natural, tomate, lechuga y cebolla ▪ 2 unidades de kivi pequeños PLAN DE ALIMENTACION DE 2000 KILOCALORIAS DESAYUNO: ▪ 1 taza de leche descremada ▪ ½ taza de cereal o copos de maíz
  17. 17. ▪ 1 manzana pequeña ▪ 1 paquete de galletas de soda ▪ 2 rebanadas de queso tipo paisa ALMUERZO: ▪ ½ taza de crema de granos ▪ 1 muslo de pollo horneado (120 g) ▪ 1 taza de papa al vapor ▪ ½ taza de ensalada de remolacha con piña ▪ 1 vaso de jugo de limón MERIENDA: ▪ 2 tazas de patilla en trozos CENA: ▪ Canoas de atún: 60g de atún en agua, 1 zucchini o calabacín horneado, 1 cucharadita de aceite de oliva, ½ taza de tomate y perejil picado ▪ 1 taza de yogurt descremado ▪ 2 rebanadas de piña La ADA nos enseña como cuantificar cuánto ingerir. Los Método empleados para cuantificar cuánto ingerir son 2: ✓El método del plato que le ayuda a controlar el tamaño de sus porciones. No tiene que contar calorías. Este método le muestra la cantidad de cada grupo de alimentos que debe comer y funciona mejor para el almuerzo y la cena. Utilice un plato de 15 cm de diámetro. Llene la mitad del plato con las verduras sin almidón, en un cuarto del plato coloque una carne u otra proteína y en el último cuarto del plato ponga los granos u otro tipo de fuente de almidón. Las fuentes de almidón incluyen verduras feculentas como el maíz y los guisantes. También puede comer una taza pequeña de fruta o un pedazo de fruta y tomar un vaso pequeño de leche si está incluido en su plan de alimentación. Su plan de alimentación diaria también puede incluir pequeños refrigerios entre las comidas. Tamaños de las porciones Puede utilizar objetos cotidianos o su mano para calcular el tamaño de una porción.
  18. 18. 1 porción de carne o pollo equivale a la palma de su mano o a una baraja de cartas 1 porción de 3 onzas (100 g) de pescado equivale al tamaño de una chequera 1 porción de queso equivale a seis dados ½ taza de pasta o de arroz cocinado equivale a un puñado o al tamaño de una pelota de tenis 1 porción de panqueque o waffle equivale al tamaño de un DVD 2 cucharadas de mantequilla de maní equivalen al tamaño de una pelota de ping-pong. ✓ Método de Conteo de carbohidratos. El conteo de carbohidratos implica llevar un registro de la cantidad de carbohidratos que usted consume cada día. Dado que los carbohidratos se transforman en glucosa en el cuerpo, estos afectan su nivel de glucosa en la sangre más que otros alimentos. El conteo de carbohidratos puede ayudarle a controlar su glucosa en la sangre. Si usted usa insulina, contar los carbohidratos puede ayudarle a determinar la dosis adecuada. La cantidad de carbohidratos en los alimentos se mide en gramos. Para contar los gramos de carbohidratos en los alimentos, necesitará: ✓saber cuáles alimentos contienen carbohidratos. ✓leer la etiqueta de contenido nutricional, o aprender a calcular la cantidad de gramos de carbohidratos en los alimentos que consume ✓ sumar los gramos de carbohidratos en cada alimento para obtener el total de carbohidratos para cada comida y para el día La mayoría de los carbohidratos proviene de los almidones, las frutas, la leche y los dulces. Trate de limitar los carbohidratos que tienen azúcares agregados o granos refinados, como el pan blanco y el arroz blanco. En lugar de ellos consuma los carbohidratos de las frutas, verduras, granos enteros, leguminosas y leche descremada o baja en grasa. Fundaciónparala DiabetesNovoNordis Plansemanal de alimentos El médicoesel personal apropiadoparaorientaral diabéticoencuál essu aporte calórico recomendado(1.500,1.800, 2.000 o 2.500 calorías),para que le oriente entre losdiferentes menúsque se ofrecen. Enestosmenússe indicancantidadesrecomendadasparaaquellos alimentosricosenhidratosde carbono,puessonlosque tienenunmayorimpactosobre los nivelesde glucosaensangre.Enestoscasos,lospesosindicanlacantidadde alimentoyacocido, esdecir,ya listopara comer. Plansemanal de alimentación Menú de 1.500 calorías
  19. 19. Plansemanal - 1.500 calorías Desayuno Comida Merienda Cena Recena Lunes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA LENTEJAS100 g FILETE TERNERA ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO VERDURA 200 g TORTILLA FRANCESA ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Martes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA TALLARINES100 g SARDINAS ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO
  20. 20. ESPINACAS200 g FILETE TERNERA PAPA VAPOR100 g FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Miércoles LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA JUDIASPINTAS100 g POLLO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO GUISANTES100 g PESCADO FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Jueves LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA VERDURA 200 g TERNERA ASADA PAPA ASADA 100 g FRUTA 1 PIEZA
  21. 21. 1 YOGUR DESNATADO ACELGAS200 g PESCADO ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Viernes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA LENTEJAS100 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO JUDIASVERDES 200 g TORTILLA FRANCESA ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Sábado LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA PAELLA 100 g
  22. 22. POLLO ASADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO ESPINACAS200 g PESCADO100 g PATATA VAPOR100 g FRUTA 1 PIEZA 1/2 VASODE LECHE DESNATADA Domingo LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE MEDIA MAÑANA FRUTA 1 PIEZA CREMA DE ESPARRAGOS200 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA PAN 40 g 1 YOGUR DESNATADO ALCACHOFAS150 g POLLO 100 g FRUTA 1 PIEZA PAN 40 g 1/2 VASODE LECHE DESNATADA * En el desayuno,los40 g de pan se puedencambiarpor 30 g de cerealesde desayunointegraleso excepcionalmente por4-5galletastipoMaría.
  23. 23. Los pesosindicadosse refierenal alimentoyacocinadoolistopara comer. Plansemanal. Menúde 1.800 calorías Plansemanal - 1.800 calorías Desayuno ComidaMerienda Cena Recena Lunes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO LENTEJAS100 g FILETE TERNERA ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO PAN 30 g VERDURA 200 g TORTILLA FRANCESA ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Martes LECHE 200 cc PAN 40 g
  24. 24. ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g LOMO TALLARINES100 g SARDINAS ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ESPINACAS 200 g FILETE TERNERA PATATA VAPOR100 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Miércoles LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO JUDIAS100 g POLLO 100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR
  25. 25. DESNATADO PAN 30 g GUISANTES100 g PESCADO FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Jueves LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g QUESO FRESCO VERDURA 200 g TERNERA ASADA PATATA ASADA 100 g FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO PAN 30 g Ó 3 GALLETAS ACELGAS200 g PESCADO ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Viernes LECHE 200 cc
  26. 26. PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO LENTEJAS100 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS JUDÍASVERDES 200 g TORTILLA FRANCESA ARROZ80 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Sábado LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g QUESO FRESCO PAELLA 100 g POLLO ASADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE 200 cc
  27. 27. PAN 20 g ESPINACAS200 g PESCADO PATATA VAPOR100 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA Domingo LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g LOMO PASTA 100 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ALCACHOFAS150 g POLLO 100 g PATATA 100 g FRUTA 1 PIEZA 1 VASODE LECHE DESNATADA * En el desayuno,los40 g de pan se puedencambiarpor 30 g de cerealesde desayunointegraleso excepcionalmente por4-5galletastipoMaría.
  28. 28. Los pesosindicadosse refierenal alimentoyacocinadoolistopara comer. Plansemanal.Menúde 2.000 calorías Plansemanal - 2.000 calorías Desayuno ComidaMerienda Cena Recena Lunes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO LENTEJAS150 g FILETE TERNERA ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS VERDURA 200 g TORTILLA FRANCESA FRUTA 1 PIEZA PAN 60 g 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE
  29. 29. Martes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g LOMO TALLARINES150 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ESPINACAS200 g FILETE TERNERA PATATA VAPOR150 g FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE Miércoles LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA
  30. 30. PAN 40 g QUESO FRESCO JUDIAS150 g POLLO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS GUISANTES150 g PESCADO FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE Jueves LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO VERDURA 200 g TERNERA ASADA PATATA ASADA 150 g FRUTA 1 PIEZA LECHE
  31. 31. DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ACELGAS200 g PESCADO ARROZ120 g FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE Viernes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g LOMO JUDIASBLANCAS150 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS CREMA CALABACIN 200 g PATATA 150 g TORTILLA FRANCESA
  32. 32. ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE Sábado LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO PAELLA 140 g POLLO ASADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ESPINACAS200 g PESCADO100 g PATATA VAPOR150 g FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó
  33. 33. 1 VASODE LECHE Domingo LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 40 g J. SERRANO PASTA 150 g PESCADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 20 g Ó 3 GALLETAS ALCACHOFAS150 g POLLO FRUTA 1 PIEZA PAN 60 g 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Ó 1 VASODE LECHE * En el desayuno,los40 g de pan se puedencambiarpor 30 g de cerealesde desayunointegraleso excepcionalmente por4-5galletastipoMaría. Los pesosindicadosse refierenal alimentoyacocinadoolistopara comer.
  34. 34. Plansemanal.Menúde 2.500 calorías Plansemanal - 2.500 calorías Desayuno ComidaMerienda Cena Recena Lunes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g J. SERRANO LENTEJAS200 g FILETE TERNERA ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g VERDURA 200 g PATATA 50 g TORTILLA FRANCESA FRUTA 1 PIEZA PAN 60 g 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Martes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE
  35. 35. FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g LOMO TALLARINES200 g SARDINAS100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g SOPA 100 g FIDEOS(PESOCOCIDO) FILETE TERNERA 100 g PATATA VAPOR100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Miércoles LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g QUESO FRESCO JUDIASPINTAS200 g POLLO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA
  36. 36. LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g GUISANTES150 g PESCADO100 g PATATA 50 g FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Jueves LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g J. SERRANO MENESTRA DE VERDURA 200 g TERNERA ASADA PATATA ASADA 100 g FRUTA 1 PIEZA PAN 40 g LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g PASTA 200 g PESCADO 100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA
  37. 37. 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Viernes LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g QUESO FRESCO LENTEJAS200 g PESCADO100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g JUDÍASVERDES 200 g CON PATATA 200 g TORTILLA FRANCESA FRUTA 1 PIEZA PAN 80 g 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Sábado LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE
  38. 38. FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g LOMO PAELLA 180 g POLLO ASADO ENSALADA FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g CREMA DE ESPINACAS200 g PESCADO100 g PATATA VAPOR100 g FRUTA 1 PIEZA PAN 20 g 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA Domingo LECHE 200 cc PAN 40 g ACEITE FRUTA 1 PIEZA MEDIA MAÑANA PAN 80 g J. SERRANO PASTA 200 g PESCADO ENSALADA
  39. 39. FRUTA 1 PIEZA LECHE DESNATADA 200 cc PAN 40 g SOPA DE VERDURA Y PASTA (PASTA 100 g PESO COCIDO) POLLO PATATA VAPOR100 g ENSALADA FRUTA 1 PIEZA 1 YOGUR DESNATADO Y UNA GALLETA * En el desayuno,los40 g de pan se puedencambiarpor 30 g de cerealesde desayunointegraleso excepcionalmente por4-5galletastipoMaría. Los pesosindicadosse refierenal alimentoyacocinadoolistopara comer. Cantidadesaproximadasde frutaequivalentesa1 PIEZA: Albaricoque:3piezas,150 gr. Melocotón:1 unidadmediana,150 gr. Melón:2 tajadasfinas,300 gr. Cerezas:12-15 piezas,120 gr. Membrillo:1piezapequeña,150 gr.
  40. 40. Chirimoyas:½ pieza,100 gr. Naranjas:1 unidadmediana,150 gr. Ciruelas:2piezas,100 gr. Dátiles:3 unidades Níspero:3 unidades Frambuesa:175 gr. Lechoza:1 unidadmediana Fresa:200 gr Pera:1 unidadmediana Granada: 1 piezapequeña,150gr. Piña:2 rodajasfinas Higos:2 unidades Plátano:1 unidadpequeña Kiwi:2-3 unidades,150 gr. Pomelo:1unidad
  41. 41. Mandarina:2-3 piezas,125 gr. Patilla:2 tajadas medianas Mango: 1 unidad,150 gr. Uvas: 12-15 unidades Manzanas: 1 piezamediana,150 gr Alimentosprohibidos 1) Alimentosbasadosen azúcares.Ademásque notienenvalornutricional,provocanobesidad, descontrol enlaenfermedadypicosaltosde azúcaresenlasangre.Se debenevitarlospostres, caramelos,mermeladas,saborizantesenpolvo,etc. 2) Jugosde frutas.Mientrasque laspropiasfrutasson opcionessaludables,losjugosno.Estose debe a que losjugosestánllenosdel azúcarde lafruta perocarecende lafibra(lacual está presente antesde serlicuada).Poresoesque laabsorcióndel azúcar esmuchomás rápida,ya que la fibracumple el papel de retrasarla. 3) Jarabe de miel.Porejemplo,aquellosque se usanparala preparaciónpanquecas.Mediataza de jarabe de miel equivaleamás de 15 cucharadas de azúcar, así que esuna sobrecargamasivade glucosa. 4) Las cremas como lamayonesa,ketchup,mostaza,entre otras.Estascausanun incrementode pesocorporal,loque perjudicael tratamientode laenfermedad. 5) Grasas no saludables,comoel excesivousodel aceite,embutidosyalimentosprocesados, aumentanel colesterol e incrementanel riesgoencuantoamalescardiovasculares. 6) Las harinasrefinadas,comolasque se encuentranenel pan,bizcochos,pizzas,etc.Esmejor optar por alimentossimilaresque contengantrigointegral. 7) Bebidasgaseosas.Este esotroproductode usocomún con altosnivelesde azúcares.
  42. 42. 8) Lácteos enteros,comolamantequilla,margarina,nata,entre otros.Sonricosengrasas y azúcares,por loque es mejoroptarpor lácteosdescremadosolight. 9) De la mismaforma,hayque evitarlasfrituras.La últimaopciónseríaprepararlascon muypoco aceite de oliva. 10) Los cafésaltosencalorías. Un café caseropuede resultarpocopeligrosoparaunapersonacon diabetes.Sinembargo,loscaféscomercialesvendidode lasmaquinasexpendedoras, pueden contenerhasta500 calorías,lo que equivaleaun postre grande,debidoatodaslassustancias extrasque le suman. Resumende Alimentosaconsejados,permitidosylimitados. SegúnlafundaciónEROSKI Alimentosaconsejados Leche y lácteos:Leche semi odesnatada. se recomiendaconsumirconmayorfrecuenciayoguresyotrosderivadoslácteospocograsos, y por supuesto,noazucarados.Loshay edulcoradosconsacarina,etc.que se puedentomarsin problemas(véase siempre el etiquetado). Carnes,pescado,huevosyderivados:Todos,conlafrecuenciaque marcanlasrecomendaciones de alimentaciónequilibrada. Cerealesypapas:Combinarconverdura,arroz, pastasalimenticiasyencuantoa otroscereales, preferirlosintegrales(pan,cerealesygalletasintegralessinazúcar) alosrefinados. Legumbres:Lentejas,garbanzos,alubias,habas,guisantes.Se recomiendacombinarsóloconpapa o arroz y verduras. Verdurasyhortalizas:Todas,preferiblemente unaracióndiariaencrudo(ensalada). Frutas:Frescas a ser posible conpiel ybienlavadas,cocidasyal hornosinazúcar, salvolas indicadasen"alimentoslimitados". Bebidas:Agua,caldosdesgrasados,infusiones,café descafeinado Grasas: Aceitesde olivaysemillas(girasol,maíz,soja),mejorencrudoyfrutossecos. Alimentospermitidos(consumomoderadoyocasional) Leche y lácteos:Postrescaseroselaboradosconedulcorantessincaloríasque resistanlacocción como el sorbitol,que se extrae del maíz(loshayenpolvo,granuladoolíquido).
  43. 43. Carnessemigrasas,hígado,jamónyfiambresde polloopavo,jamónespecial bajoengrasay en menorproporciónotrosembutidos. Cereales:Panblancointegral,galletastipoMaría. Productosespecialesparadiabéticos:Mermeladas,bolleríanormal ointegral yheladoselaborados con edulcorantesacalóricosenlostipoIIytodosaquellosque llevanfructosa(azúcarcalóricode la fruta y lamiel),sóloenlostipoIy con moderación. Otros productos:Mayonesay bechamel ( hechas conleche semi odesnatada). Alimentoslimitados(consumirde formaesporádicaoenpequeñascantidades) Leche y lácteos:Limitarlosmásgrasos y evitartodosaquellosque llevanazúcar,mermeladas,etc. y losque estánenriquecidosconnatao que llevannata. Carnesgrasas: Productosde charcutería y vísceras,pescadosenconserva,salazónoahumados Cereales:Galletería,pasteleríaybollería convencionales. Legumbres:Aquellasque se cocinanconingredientesgrasosde origenanimal (chorizo,morcilla, tocino,etc.). Frutas:Fruta en almíbar,frutassecas,confitadasyescarchadas. Bebidas:Zumosazucarados,bebidasrefrescantesconazúcar (cola,tónica,bitter) ybatidoslácteos azucarados. Grasas: Nata, manteca,tocinoysebos. Otros:Chocolate y chocolate enpolvo,miel ymermeladasconvencionales,gelatinasde frutas (llevanazúcar) Academiade NutriciónyDietética http://www.eatright.org AsociaciónEstadounidense de Educadoressobre laDiabetes http://www.diabeteseducator.org AsociaciónAmericanade laDiabeteshttp://www.diabetes.org Centrospara el Control y laPrevenciónde Enfermedadeshttps://www.cdc.gov/nutrition/ Nuevaspautasnutricionalesparaconsumidoreshttps://health.gov/dietaryguidelines/2015/ guidelines/ https://www.diabetesfoodhub.org/

    Seja o primeiro a comentar

àutas de alimentacion en el àciente com dm

Vistos

Vistos totais

19

No Slideshare

0

De incorporações

0

Número de incorporações

0

Ações

Baixados

0

Compartilhados

0

Comentários

0

Curtir

0

×