Cuando la organización del Congreso SEOC (Ovino y Caprino) se han puesto en contacto conmigo para hablar de nuestro proyecto y de las novedades y lo que nos diferencia de nuestra competencia, o de nuestro sector. Lo único que se me ha ocurrido es poner en valor lo que hacemos cada día en Gestión Agro Ganadera y Quesería La Antigua.

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Una nueva estrategia empresarial: mejoramos nuestra
imagen y mantenemos la misma esencia.
Entrevistamos a Fernando Fregeneda, Socio y Director Comercial de Quesería La
Antigua de Fuentesaúco.
Qué quieres compartir con nosotros en este artículo
Cuando la organización del Congreso SEOC (Ovino y Caprino) se han puesto en contacto conmigo para
hablar de nuestro proyecto y de las novedades y lo que nos diferencia de nuestra competencia, o de nuestro
sector. Lo único que se me ha ocurrido es poner en valor lo que hacemos cada día en Gestión Agro Ganadera
y Quesería La Antigua.
En G.A.G desde nuestros comienzos la idea estaba muy clara que era comercializar la leche de oveja
aportando un valor añadido. En aquellos tiempos cuando yo era pastor y me dedicaba a cuidar íntegramente
las ovejas y a comercializar la leche de mis ovejas, el gran problema que teníamos era la estabilidad de las
empresas con las que comercializaban nuestra leche, eran todos fabricantes de queso y todos ellos no nos
podían garantizar un precio de la leche porque el mercado oscilaba muchísimo. Ahí empezó a surgir la idea de
hacer algo diferente con la leche de oveja.
¿Cómo? Pues trabajando con excedentes, es lógico, los excedentes es lo que genera las bajadas de precios,
y es lógico pensar en la exportación, a pesar de que mi experiencia con cooperativas había sido muy positiva.
La realidad, es que estas cooperativas a la hora de comercializar un producto base como era la leche de oveja
pues no tenían grandes resultados,
Y de inicio ese fue el objetivo de G.A.G, recogiendo y comercializando la leche de oveja sobrante y llegar a
nuevos mercados donde había demanda de leche de oveja en determinadas épocas del año, y ahí comenzó
nuestra andadura.
Posteriormente, y a partir de que en el 2002 comenzamos a poner en valor un producto tan importante en la
leche de oveja como es el queso de oveja, pues arrancamos como cualquier otra quesería, haciendo un queso
lo mejor que sabíamos y podíamos y ponerlo en el mercado.
El queso ya era un mercado saturado, y desde el 2002 hasta el 2016, después de aprender a hacer queso,
mejorar nuestra imagen, mejorar la variedad de queso nos hemos dado cuenta del gran problema del sector,
además de ser un un mercado saturado y con muy poca variedad el problema más importante es la falta de
educación y cultura por parte de los consumidores, en todo lo relacionado al queso.
Y es ahí donde hemos comenzado hacer esta nueva estrategia empresarial para trasmitir la cultura del queso
y conceptos básicos sobre la cultura de este producto tan nuestro como es el queso.
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2. ¿Nos puedes resumir en pocas palabras tu experiencia como empresario en las redes
sociales?
Mi experiencia con las RRSS no es ni más ni menos, que la experiencia de cualquier padre, totalmente
ignorante de la que se nos viene encima, os estoy hablando de hace unos 10 años. Donde para los
cincuentones, era muy difícil entender esta nueva forma de expresarse, de comunicarse. Recordemos el
Tuenti, el Facebook, una forma de trasmitir sus ideas, sus sensaciones, sus fotos, escapando un poco de la
vigilancia de los padres, ya que ellos eran muy conscientes de que los padres no tenían ni idea de eso, y se
comunicaban a través de ahí.
Si os hablo como empresario, entendí muy rápidamente la importancia que tiene para una pequeña industria,
para una pequeña quesería la presencia en esta nueva tendencia que es la comunicación digital para poner
en valor lo que hacemos y cómo lo hacemos.
Es obvio, que la forma de ver las cosas de hace 10 años no es la misma que la de hoy. Es muy importante
entender lo que nos costó a mi personalmente, y a Quesería La Antigua poner en valor esta parte.
Hoy en día estoy muy contento, porque uno de los factores donde La Antigua destaca es precisamente el
marketing digital. Estamos muy contentos de toda la presencia que tenemos, y hemos conseguido nuestros
objetivos, ya que era conseguir posicionamiento y no ventas.
En las palabras clave que trabajamos nos encontramos en los primeros puestos de Google, lo más difícil
mentalizar a todo tu equipo de trabajo, y a todo tu entorno de la importancia que tiene el marketing digital.
¿Cómo apuesta Quesería La Antigua de Fuentesaúco por la tecnología?
No es que Quesería La Antigua apueste por la tecnología, si no que la Tecnología debe estar presente en
cualquier empresa que mire al futuro. Todo es tecnología, la forma de cortar el queso, la forma de presentarlo,
hoy por suerte o por desgracia compramos más cartón y plástico que producto, ahí se necesita tecnología.
Se necesita tecnología para cortar, presentar y para muchas cosas más, no solo tenemos que entender la
tecnología como unas páginas webs automáticas o como unos CMR con el que poder controlar tu cadena de
ventas. Si no que la importancia de la tecnología es saber interpretar en lo que afecta a nuestra vida, si
viajamos en un coche es tecnología, el móvil que utilizamos es tecnología, las cubas donde elaboramos el
queso tienen que ser muy buenas e inteligentes para garantizar la seguridad alimentaria; y por supuesto, para
llegar rápidamente al consumidor o cualquier público objetivo de otro continente necesitamos una tecnología
que nos garantice ser competitivos.
Cómo apuesta Quesería La Antigua de Fuentesaúco en innovación
Esta pregunta es muy rápida, porque Quesería La Antigua es innovación, es renovarse o morir. Pienso que el
hecho de que algo esté mal, obviamente hay que mejorarlo, pero el hecho de que algo esté bien, recalco, es
más importante mejorarlo. El hecho de que algo esté bien no significa que no sea mejorable, me remito a un
ejemplo, el punto del que parten los japoneses es el punto Kaizen, es decir, vamos a tomar como ejemplo lo
mejor de algo y nosotros vamos a hacerlo aún mejor.
Eso es Quesería La Antigua, es innovación constante, analizar lo que necesitan nuestros clientes, lo que
necesitan nuestros trabajadores, analizar lo que necesitamos nosotros mismos como empresarios y como
personas.
La innovación no sólo es meter un máquina nueva, la innovación es mirar dentro de ti y saber donde te has
equivocado hoy para volverte a equivocar mañana pero no en lo mismo.
Para mí, está muy claro innovar o morir.
Sabemos que Quesería La Antigua de Fuentesaúco nunca se olvida de la tradición y que
la tiene muy presente. Nos puedes decir cómo y porque es importante la tradición
Como dice en el título de nuestra ponencia, “Una nueva estrategia empresarial: mejoramos nuestra imagen y

3. mantenemos nuestra esencia” por muchos miles de años que pasen no os olvidéis de que si no sabemos de
dónde venimos, nunca podremos saber a dónde vamos.
Entonces, con esta premisa, que está muy presente en cada día, cada minuto en cada cosa que hacemos en
QA. Pues es lógico que hoy en día es tan importante la tradición como el producto.
Tenemos que conseguir que cuando en un restaurante, en una casa con nuestros amigos, o nuestros vecinos
abran un Queso de La Antigua, la gente tenga una historia que contar, no sólo que el queso está bueno, está
rico.
Lo que nosotros queremos es que cuando tomen un poco de nuestro queso cuenten es el producto de cinco
generaciones de pastores, este queso representaba la base de la economía de Castilla y León hace miles de
años, este queso es redondo. Es decir, la tradición no sólo es mantener aquello que hacían nuestros
ancestros antes, la tradición tiene que ser un motivo de conversación.
Nos comunicamos a través, de los móviles, de WhatsApp, lo que tenemos que hacer es darle excusas a las
personas para que hablen, para que se comuniquen. A parte de hablar del tiempo y del vino, pienso que sería
bueno hablar del queso.
Ya estamos en Julio, y en el ecuador del año 2017 y queremos que nos cuente como le
ha ido a Quesería La Antigua de Fuentesaúco.
El 2016, creo que era el año de la oveja, el 2017 no sé que año es, pero para Quesería La Antigua como para
muchas otras empresas del sector, la crisis todavía está muy viva. Estamos ya durante dos años en una crisis
del sector muy dura, y le ha tocado a la leche de oveja, con precios como los que tenemos en el mercado de
grandes empresas, como puede ser Entrepinares empresas con mucha fuerza, como puede ser Mercadona.
De hecho considero que hay mercadonitis en las nuevas generaciones, pues es muy difícil mantener el valor
de nuestro producto, gracias a dios y al trabajo que hemos hecho durante estos años, con nuestras mesas de
queso, con diferentes eventos hemos conseguido mantener el tipo.
Pero la realidad es que el pastor, el campo, la leche no pasa por buenos momentos y desde aquí hago una
llamada de atención, a todos los que gracias a la USAL vais a poder leer esta entrevista os digo algo, que ya
he dicho muchas veces, pero que considero necesario repetir, tenemos que consumir productos de la tierra,
de nuestra zona, productos naturales.
Productos que nos garanticen que llevan la leche de los pastores de nuestra región, porque lo necesitamos.
Hay que consumir queso y es de tu pueblo, pues mucho mejor.
Que otra actividad tenéis prevista y que se incluye la colaboración con la Fundación
General de la Universidad de Salamanca
Qué voy hacer, si pienso que no hay un mes en el que no estemos haciendo cosas con la Fundación General
de la Universidad de Salamanca, para QA ha sido muy importante la incorporación de empresas amigas de la
Universidad.
Creemos mucho en las sinergias entre empresas de la zona, no creemos en la competencia, ésta es del siglo
XX. Nosotros creemos en la coopetencia entre empresas.
Y qué mejor representación que la Universidad de Salamanca, es decir, no entendemos nuestro futuro más
próximo sin la colaboración de la USAL. Estamos enseñando todo lo que sabemos, y a veces lo que no
sabemos también en los colegios con #LaAntiguaEduca, por ello es tan importante esta colaboración con
vosotros.
Proyecto a corto plazo que tiene previsto Quesería La Antigua. Proyecto a medio largo
plazo
Estas preguntas las voy a responder juntas, el proyecto a corto plazo de Quesería La Antigua es luchar cada
día por revalorizar el queso, qué hay que hacer no lo sé todavía pero lo haremos.
El proyecto a medio y largo plazo es ser felices, porque si somos felices quiere decir que hemos conseguido
los objetivos de hoy, el ser felices si estamos contentos quiere decir que tenemos un objetivo para mañana, un
objetivo claro. Y si somos felices, y luchamos por ello quiere decir que tenemos un sueño; porque realmente
igual que un coche necesita gasolina, el ser humano, y como nuestro Equipo en Quesería La Antigua son todo
personas y como personas son seres humanos es algo que tenemos que tener en ese proyecto, es ese sueño
claro y bien definido es el orgullo de a ver sido pastor, el orgullo de luchar cada día por algo tan importante
como son nuestros orígenes, esas raíces que nos dan cada día el alimento necesario para seguir peleando.
En esta pelea, pues super orgullosos de compartirla con la Universidad de Salamanca.

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