1. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
EQUIP:
BLANCA SANTOS
CARME TORRA
RACHIDA AGZAOU
NAJAT AGZAOU
MARIA ARGENTE
PEDRO ARGENTE
MERCHE GARCIA
Punt Òmnia JISarrels – Ronda de la Torrassa 105 pis 3 – 08903 L'Hospitalet – Telf. 934219310
E-Mail: jisharrels@xarxa-omnia.org

2. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
R EC EP T A R I
DE PRIMAVERA

3. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
SOPA DE POLLO CON
HUEVOS Y LIMON
Esta simple sopa griega de caldo de pollo con arroz se vuelve especial por la
inclusión a último momento de huevos que enriquecen y espesan la sopa, y
jugo de limón que aviva el sabor. El resultado es a la vez refrescante y
nutritivo.
INGREDIENTES
1,5 LITROS DE CALDO
45 g DE ARROZ DE GRANO LARGO
SAL
2 HUEVOS GRANDES,MAS 1 YEMA DE HUEVO
JUGO DE 1 LIMON .
PREPARACION
El caldo es una infusion de sabores en un líquido, en este caso agua
con pollo, verduras, hiervas, especias. Cuanto más se cocine el caldo,
más intenso será el sabor, cuando esté a nuestro gusto se retirará toda
la grasa superficial o las impurezas. Ya está listo para la siguiente
receta .
1 Ponga el caldo a hervir, agregue al caldo el arroz, junto con la sal.
Hierva, sin tapar durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté
cocido.
2 Bata juntos los huevos enteros, la yema y el jugo de limón, agregue 60
ml. (4 cucharadas) de caldo caliente a esta mezcla y batir con rapidez
hasta que quede bien mezclado y parejo .
3 Saque la sopa del fuego e incorpore, batiendo la mezcla de huevo y
limón, con cuidado de no dejar que el huevo cuaje, batir 2 minutos hasta
tener una sopa cremosa, ligeramente espesa.
PARA MI ES UNA RECETA ESPECIAL QUE ME ENSEÑO UNA BUENA
AMIGA GRIEGA.
CUANDO LA COMO SIEMPRE PIENSO EN ELLA.
MARIA CARME TORRA.
GRECIA

4. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
* 1/2 kilo de mero
* 1 cebolla grande rallada
* 1/2 vaso de aceite
* 2 vasos de agua
* sal
* pimienta negra
* zumo de limón
MODO DE PREPARACIÓN
1-Freír la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo
oscuro.
2-Machacar la cebolla frita.
3-Echar el agua, la sal, la pimienta y hervir.
4-Añadir al pescado después de lavarlo muy bien, el
zumo de limón.
5-Cocer a fuego lento durante una 1/2 hora.
Es una receta muy fácil de realizar y con un resultado fantástico
Carme Torra
Esta receta me la enseño mi abuela que era una especialista en sopas
de toda clase
Pues somos de Vic y allí suele hacer mucho frío en invierno y como
costumbre por las noches
Se comen la sopas muy calientes para soporta el
frío.
VIC
(L’Osona)

5. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
Caldo gallego
ECALLEGO
ingredientes
• 4OO GRAMOS DE JUDIAS
• 1 TROZO DE ALACON
• 2OO GRAMOS DE TOCINOSECO
• 4 PATATAS
• MEDIA COL
• ACEITE UNPOCO
• 2 COSTILLAS DE TERNERA
• 2 CHORIZOS
• SAL
preparación
Ponemos las judías en remojo con agua fría durante la noche. En
una olla grande con bastante agua fria nos disponemos a cocer
las judías, el tocino y la costilla de ternera.
Una vez está todo medio cocido, añadimos las patatas y la col, y
la dejamos cocer durante más o menos media hora.
Mercedes Rodriguez
Experta en cocina, me gusta mucho cocinar. Ayudaré a quien lo
necesite y el caldo gallego nutritivo es una buena dieta alimenticia y
muy fácil de cocinar. Se puede comer durante varios dias, es bueno
caliente. Ojo, no se puede congelar.
GALICIA

6. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• Ajos
• Rodajas de pan
• Sal
• Aceite
• Agua
PREPARACION
Poner a hervir unos minutos.
Se fríen tres o cuatro ajos y unas rodajas de pan,
aceite y sal y se pone todo a hervir.
Esta sopa es muy sencilla, se suele hacer en invierno y
también en otras épocas del año.
Esta sopa se conoce en el pueblo de Antonio Jiménez por el
nombre de maimones.
NAJAT

7. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
Ingredientes para 6 personas:
• 600 gr. de arroz
• 1 1/2 litro de agua
• 1/4 kg. de mero ( pargo, cazón, etc) en trocitos
• 1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos
• 1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos
• 1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran)
• 1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran)
• 10 langostinos, limpios y cocidos
• 150 ml. de aceite
• 1 tomate ( jitomate) pelado y picado
• 1/2 pimentón verde finamente picado
• 1/2 cebolla, pelada y finamente picada
• sal
• azafrán
Elaboración :
Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y
el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las
almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir,
agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los
camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo
durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya
absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.
Maria Argente

8. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• ½ kilo DE CARNE o de pescado,
a escoger
• PICADA DE CERDO
• 3 CEBOLLAS
• 2 O 3 CUCHARADAS DE ACEITE
• SAL
• Y 6 CALAMARES MEDIANOS FRESCOS
• 1 VASO DE VINO PREPARACIÓN
PREPARACION
Se coge una sartén y se dora la carne con dos cebollas
muy trinchaditas y las patas y las alas de los calamares
trinchaditos. Se dora todo junto y se cogen los calamares
y se rellenan.
Cuando están todos llenos se le pone un palillo. Se ponen
en una olla con aceite a freír y se doran los calamares y
dos cebollas cortadas en juliana. Se dora un poco la
cebolla.
Optativo: se añade un vaso de vino y se deja hervir un
cuarto de hora a fuego lento.
Mercedes
Gracias, Mercedes y Marina.

9. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• Un conejo cortado a cuartos
• Un tomate, una cebolla
• Una cabeza de ajos
• Aceite, sal, dos hojas de laurel
PREPARACION
En una cazuela de barro, poner cuatro o cinco cucharadas de
aceite. Poner a rehogar el conejo hasta que esté dorado.
Añadir el tomate, los ajos y las hojas de laurel.
Dejar que se haga a fuego lento hasta que ya se vea que ya está
hecho.
Es una receta típica de algunas zonas o regiones de España. En
algunos restaurantes también lo tienen en la carta.
Es un plato que tiene un sabor muy agradable por los ingredientes que
lleva. También se le pueden añadir unas setas para acompañamiento.
Pedro Argente

10. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• 1g de sésamo
• 1g de harina
• 2 huevos
• 1 vaso de aceite
• levadura y un poco de pan
• un poco de agua tibia
• una cucharada pequeña de canela
• miel
PREPARACION
1. Sésamo poco caliente.
2. Mezclamos todo bien.
3. Colocamos la masa en la mesa y cortamos
cuadrados.
4. Calentamos el aceite y metemos los cuadrados
dentro.
5. Los sacamos y tiramos miel.
NAJAT
Esta receta se hace en Marruecos.

11. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
FILLA DE LA MAiONESA
La salsa tàrtara va íntimamente lligada a la maionesa, una salsa bàsica
que troba els seus orígens a la ciutat de Maó i que el duc de Richelier es va
fer seva durant la Guerra dels 7 anys, que va guanyar a mans dels anglesos
a la propia capital de l´illa de Menorca. En honor d´aquesta victòria, la van
anomenar maionesa, que es va importar al francés per mahonnaise i
seguidament, per mayonnaise, i al castellà per mayonesa o mahonesa.
Sigui com sigui, la salsa tàrtara és una salsa composta derivada de la
mayonesa, una de les salses bàsiques.
S´hi afegeix:
• porradell picat a rodalles molt primes,
• mostassa en grà (antiga),
• ceba tallada menuda (si és tendre, el seu perfum encara
és millor)
• cogombret en vinagre
• i ou dur picat.
Combina perfectament amb marisc cuit, carns i peixos a la graella o a la planxa,
verdures al forn, etc. , però també és una salsa ideal per fer una amanida de patates
bullides amb pell combinades amb rotllanes de ceba i olives negres.
CARME TORRE

12. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES :
• 250 gr. cereales
• 250 gr. almendras
• 300 gr. de chocolate blanco
• moldes de papel pequeños
PREPARACIÓN
1. Escaldar almendras y ponerlas fritas
2. Triturar las almendras
3. Mezclamos cereales y almendras. Triturar.
4. Poner el chocolate al baño maría y mezclarlo todo
junto.
5. Ponemos una cucharita en cada una y la dejas enfriar
RACHIDA AGZAOU

13. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
• 3VASOS DE HARINA
• 1 YOGUR
• 1VASO DE ACEITE
• 4 HUEVOS
• 1 LIMON RAYADO
• 1 LEVADURA
• 1 VASO DE AZUCAR
1. MEZCLAMOS AZUCAR CON HUEVOS
2. AÑADIR ACEITE, YOGUR Y LIMON RAYADO
3. MEZCLAMOS BIEN, AÑADIR HARINA CON
LEVADURA
4. MEZCLAMOS TODO Y PONER EN UN RECIPIENTE.
LO METEMOS EN EL HORNO 1 HORA.
NAJAT AGZAOU

14. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• 250 g de azúcar glasee
• 50 g Almendras
• 6 gotas de color verde
• Agua azahar pare mezclar la masa
• La ramita para hacer racimo de uva
PREPARACIÓN
1. Escaldar las almendras y luego triturarlas hasta que
quede suave.
2. Añades el color verde y azúcar glasee y agua azahar
hasta que queda la masa hecha.
3. Se hace con toda la masa granos y luego se hacen
racimos.
RACHIDA

15. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
INGREDIENTES
• 7 QUESITOS EL CASERIO
• 2 SOBRES DE CUAJADA
• 1 L DE LECHE
• 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• 5 SOBAOS O MAGDALLENAS
• CARAMELO LÍQUIDO
MODO DE EMPLEO
1 Se deshace los quesitos, la cuajada, el azúcar en un
poco de leche fría con el minipimer.
2 El resto de la leche se calienta en una cazuela, cuando
comience a hervir, se añade lo preparado anteriormente y
se remueve poco a poco durante 2 minutos.
3 En un recipiente se cubre de caramelo líquido, y se
añade lo anteriormente preparado
4 A continuación se cubre con una capa de sobaos, se
deja enfriar y se da la vuelta.
ES UN RECETA MUY FÁCIL Y SIEMPRE SALE BIEN.
BLANCA SANTOS GARCÍA.
Esta receta la probé en casa de una prima, ya hace unos añitos. Me
gustó y la pedí la receta, desde entonces la he hecho muchas veces.

16. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
SORBETE
DE LIMÓN
INGREDIENTES
• 1L DE GRANIZADO DE LIMÓN SE PUEDE COMPRAR EN EL
SUPERMERCADO
• 1 BOTELLA DE CAVA
• 2 LIMONES
• 300 GR DE AZÚCAR SEGÚN GUSTOS
PREPARACIÓN
1. Si el granizado está muy congelado, dejar que se derrita
un poco para triturar con la
2. batidora eléctrica.
3. Lavar los limones y rallar finamente la corteza.
4. Exprimir los 2 limones e incorporarla al granizado de limón
junto con el cava, la ralladura de limón y el azúcar. Triturar
con la batidora eléctrica.
5. Incorporarlas al batido de limón, batir todo y ponerlo en el
congelador.
6. Batir la mezcla antes de servir en copas individuales.
SI SE DESEA SE PUEDE HACER MÁS CANTIDAD Y
GUARDARLO EN UN RECIPIENTE CERRADO, DURA VARIAS
SEMANAS.
Blanca

17. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
ALIMENTOS DE
PRIMAVERA
En la primavera encontramos en el mercado una gran
variedad de frutas y verduras que nos recrean la vista y el
paladar.
Ejemplo de frutas SANDíA, MELÓN, MELOCOTÓN,
frutas:
NÍSPEROS, NECTARINAS, FRESAS, CIRUELAS,
MANGOS.
Que nos los traen de los países cálidos. Hoy en día hay fruta
variada durante todo el año gracias a los sistemas de
invernadero.
Mi fruta preferida es la NARANJA que es una fruta de
invierno y la FRESA de primavera.
De las verduras de esta época también hay mucha variedad.
Ejemplos de hortalizas: alcachofas, ajos tiernos. Coliflor, col
de diferentes tipos, rizada, de Bruselas, de repollo, etc.,
cebolla tierna, zanahorias, judía verde, pimientos de
diferentes clases, verdes, rojos, del piquillo, choriceros, de
padrón - que son unos pequeñitos de freír-, tomates.
Para acabar, el alimento que está muy bueno de esta época
es la sardina.
PEDRO ARGENTE

18. RECEPTARI DE PRIMAVERA PUNT OMNIA JIS.ARRELS 2007
LA PRIMAVERA A TAULA
En els últims anys, les flors s’han tornat a posar de moda en la
gastronomia, però ja formaven part de la cuina de cultures ancestrals.
Ara reviuen la seva màxima esplendor de mans de mols cuiners, que
veuen en els colors dels pètals un nou bri d’alegria per a las seves
creacions. Però cal reivindicar en aquests pètals la naturalesa de cada
flor, amb el perfum inclòs que moltes vegades no trobem en les flors
cultivades. Les varietats que podeu trobar més usualment en botigues
especialitzades són pètals frescos de roses, pensaments, geranis,
tagets, violetes, clavellines, caléndules. . . i moltes més. En aquests
comerços us les vendran netes de pesticides i adobs químics, és
important que us n’assegureu. A la cuina, ménge-les amb moderació i
poseu-les a coure a la cassola sempre a l’últim moment, perquè es
mantinguin ben fresques, vistoses i aromàtiques.
Espero que us agradi la idea i algun dia us animeu a provar-ho.
Carme Torra.