Portfólio Chef Elaine Sá

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Portfólio Chef Elaine Sá

  1. 1. Chef Elaine SáPORTFÓLIO Personal Chef Consultoria Eventos Aulas
  2. 2. Chef de Cozinha, cozinheira, confeiteira e blogueira de gastronomia, comanos de experiência prática e inúmeros cursos de formação, fui premiada em2012 pela autoria do Melhor Prato Feito do Brasil pela empresa Ticket do Brasil,com apoio do SENAC SP, Perdigão e Vivo. Recentemente resolvi me desligar dodia a dia do restaurante comercial, onde por três anos liderei como chef umabrigada de cozinha, aliando o conceito de gastronomia com preços maisacessíveis, para me dedicar à minha paixão: levar a gastronomia a eventosempresariais e outros, festas, reuniões de família e projetos sociais.Paralelamente me dedico a outra grande paixão, que é ensinar os segredos daculinária a todos, através de cursos e do blog, acreditando que cozinhar é algoessencial para as pessoas, não apenas como forma de alimentação, mas comolazer, diversão e cultura. Mantenho ainda, com base em minha própria residência,um serviço semanal de delivery, com o qual levo à mesa das pessoas uma comidacaseira, mas antenada com as principais tendências da gastronomia. Meu olhar sedireciona, sobretudo, à riquíssima e variada culinária brasileira, entendendo queuniversal mesmo só aquilo que é produzido a partir de nosso quintal.
  3. 3. Personal ChefO serviço de Personal Chef consiste em preparar as refeições na casa do cliente,com base em suas preferências e necessidades. Em alguns casos, essas refeiçõespodem ser embaladas e refrigeradas, a fim de que a pessoa possa desfrutar nomomento em que desejar. Meu foco maior, contudo, é em cozinhar para o clienteem almoços e jantares diferenciados, enfim, em ocasiões especiais.
  4. 4. Consultoria Atividade que, no meu caso, se junta ao aspecto de formação de pessoas, aatuação se caracteriza basicamente por duas frentes: uma relaciona-se à formaçãode aprimoramento do cardápio do restaurante ou empresa, aliando os fatorespúblico, região, custo e bom gosto; outra, refere-se ao treinamento de brigadas decozinha, sobretudo aquelas que nasceram de modo não profissional,aperfeiçoando a metodologia utilizada com foco no tempo de preparo e entrega equalidade.
  5. 5. Eventos Eventos coorporativos, sejam externos, em ações de marketing, sejaminternos, em programas de treinamento ou outros, ficam mais ricos e memoráveisquando a comida, em suas mais diversas formas de apresentação, compõe a suaestrutura e recebe especial atenção. Muitas vezes gasta-se muito com produtossem qualidade, sem beleza, sem considerar que o momento da alimentação, pelapromoção de vínculos que proporciona, troca de idéias e lazer, é um dos maisprodutivos e importantes. Por outro lado, há empresas que guardam vínculosdiretos com a gastronomia, seja por fabricar produtos alimentícios ou qualqueroutro utensílio de uso culinário. Estas, nem é necessário dizer, devem investirpesado em boa alimentação, pois seu público e seu produto pedem isto. Há aindaeventos não coorporativos, mas sociais, promovidos por pessoas que desejampromover algo diferenciado. Nosso trabalho, nesse segmento, é produzir eoferecer comida de qualidade dentro das possibilidades que o evento oferece.
  6. 6. Aulas Quem é apaixonado por cozinha como eu e, além disso, mãe, não tem comonão se encantar pelo filme Ratatouille, do diretor Brad Bird (EUA, 2007). Nele, o“chef” Auguste Gusteau diz “Tout Le Monde Peut Cuisinere”, ou seja, “qualquerum pode cozinhar”. Ensinar quem quer que seja a cozinhar seja um futuroprofissional da área, uma pessoa que pretende empreender, uma dona de casa ouuma pessoa com deficiência intelectual, é algo fascinante, porque só quemcozinha sabe o quanto isso pode ser divertido, prazeroso, educativo, lúdico e atémesmo lucrativo. Por isso, um dos meus focos é ensinar, algo para mim quase tãogratificante quanto simplesmente cozinhar. Meus principais parceiros neste setorsão a Chocolândia, empresa referência no setor, a Menu Treinamentos, que, juntocom meu marido, o psicólogo Flávio Gonzalez, fundei para treinar equipes derestaurantes, bares e café, e a ASW Consultoria e Treinamento, empresa do setorde treinamento empresarial. Além disso, tenho clientes que são pessoas físicasque montam grupos, cozinham juntas sob minha supervisão e terminamsaboreando os pratos, ou seja, fazendo uma festa.
  7. 7. Solidariedade A gastronomia une as pessoas. Em uma mesa são fechados grandes negócios,pedidos de casamento são formalizados, familiares se reúnem, enfim, até mesmono campo do sagrado, foi em uma ceia que Jesus instituiu a eucaristia, centro dafé cristã. Mais que natural, portanto, que a solidariedade, em meu entender, umaobrigação inerente à vida em sociedade, tenha na culinária, na gastronomia, a suaexpressão. Sempre que posso e que tenho a felicidade de ser convidada, levominha experiência e minha vontade de ajudar às ações sociais, especialmenteaquelas consistentes, que merecem nossa estima e credibilidade. Penso que isso,além de fazer um enorme bem para mim, honra de certa forma, o mundo dagastronomia que, nessas horas, eu humildemente represento.
  8. 8. Parceiros Acredito que na vida ninguém faz nada sozinho. Somos seres gregários eestamos sempre interligados uns aos outros. Na minha trajetória tenho tido asorte de ter sempre comigo parceiros especiais, que me ajudam e que ajudo,criando um ciclo virtuoso onde todos ganham, principalmente nossos clientes.Seja no meu blog, nas refeições e eventos que realizo, nas ações sociais, sempretenho comigo amigos que fazem a diferença. Alguns parceiros:
  9. 9. ContatosElaine SáChef de Cozinha(11) 99841-3477elainesa@chef.netachefcozinheira.blogspot.com

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