BIOQUÍMICA  CELULARPROFESSOR VASCO
CONSTITUIÇÃO QUÍMICA CELULAROs principais elementos encontrados nas células são:carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O),...
. Água : cerca de 70 a 85% do peso de todo ser vivo.. Demais componentes : proteínas(10 a 15%), lipídios(2 a 3%), glicídio...
ÁGUA- A molécula de água é formada por dois átomos de Hidrogênio( POLO POSITIVO ) ligados a um átomo de Oxigênio( POLONEGA...
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA-SOLVENTE UNIVERSAL;-REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL;-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS QUE PASSAM ATRAVÉSDA ME...
Alto calor específico ( cH2O = 1 cal/gºC ) é a quantidade   de calor necessária para elevar em 1 ºC a   temperatura de 1g ...
Sais mineraisPrincipais sais na forma iônica:a- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular;formação dos ossos ...
Sais mineraisd- Ferro (Fe) – Compõe a hemoglobina     dos glóbulosvermelhos. É encontrado nos feijão, espinafre, ostras,ca...
Sais mineraish- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.i- Fosfato ( PO4) – forma os nucleotídeos e ATP.j-Cobre (Cu)-Com...
COMPONENTES  ORGÂNICOS
Gorduras                      ou óleosLipídios: são ésteres derivados deácidos graxos superiores em reaçãocom álcoois.    ...
CERÍDEOS   GLICERÍDEOS    ESTERÓIDES            FOSFOLIPÍDIOSComplexos            ESFINGOLIPÍDIOS
Glicerídeos (Triglicerídeos):São ésteres formados a partir da reaçãoentre ácidos graxos     com glicerina(glicerol).
Formação de Triglicerídeos:      Ác. Graxo + Glicerina          Triglicerídio + águaC15H31- COOH        HO - CH2       C15...
Glicerídeos Tipos      Gorduras ÓleosE. Físico    Sólidas LíquidosOrigem       Animal     Vegetal
Hidrogenação Catalítica:             Reação de             adiçãoÓleo + H2 → Gordura Hidrogenada      Insaturado         M...
Cerídeos (ceras):São ésteres derivados de ácidos graxossuperiores com álcoois superiores.       C15H31- COOC26H53 Palmitat...
Esterídeos ou esteróides :São lipídios que apresentam comoseu precursor o álcool policíclicocolesterolTestosterona, Proges...
Fosfatídeos (fosfolipídios):São lipídios mais complexos que além deglicerina e ácidos graxos possuem ácidofosfórico e amin...
ESFINGOLIPÍDIOSRepresentam uma classe importante delipídios de membrana.Presente no estrato mielínico ( Bainha demielina) ...
Poliálcool                  +aldeídoGlicídios: são aldoses ou         cetoses de funçãomista. Poliálcool + Cetona
FUNÇÕES :• ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração celular;• ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Glicocálix, Pared...
H                       H - C - OH     Cetoses                          C=O      Cetona                      HO - C - HPol...
H                       Aldeído   C=O      Aldoses                            H - C - OH                          HO - C -...
Oses: Monossacarídios          Fórmula Geral= CnH2nOn São glicídios que nunca sofrem hidrólise.          • Pentoses : n= 5...
Dissacarídios  São glicídios que, por hidrólise, resultam em  dois monossacarídios. C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6Sac...
PolissacarídiosSão carboidratos que, por hidrólise, resultam emvários monossacarídios.Formados pela associação de mais de ...
AmidoPolissacarídio de reserva energética vegetal.
CeluloseÉ um polissacarídio que constitui a parede celularvegetal. A celulose não é digerida no organismohumano.
GlicogênioÉ um polissacarídio que serve de reserva energética animal, sendo armazenado nos músculos e fígado.
QuitinaÉ um polissacarídio estrutural em   animais. Forma oexoesqueleto de artrópodes
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  1. 1. BIOQUÍMICA CELULARPROFESSOR VASCO
  2. 2. CONSTITUIÇÃO QUÍMICA CELULAROs principais elementos encontrados nas células são:carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio(N), fósforo (P) e enxofre (S).Os componentes químicos podem ser divididos em 2grupos:Inorgânicoságua e sais minerais.Orgânicosglicídios, lipídios, proteínas, enzimas, ácidosnucléicos e vitaminas.
  3. 3. . Água : cerca de 70 a 85% do peso de todo ser vivo.. Demais componentes : proteínas(10 a 15%), lipídios(2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), alémde 1% de sais minerais.Animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% delipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.Vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% deLipídios : 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.
  4. 4. ÁGUA- A molécula de água é formada por dois átomos de Hidrogênio( POLO POSITIVO ) ligados a um átomo de Oxigênio( POLONEGATIVO ).- A água é, portanto, uma molécula polar. Ligação o _ de hidrogênio o o H H H H H H + + o H H O H H
  5. 5. IMPORTÂNCIA DA ÁGUA-SOLVENTE UNIVERSAL;-REGULAÇÃO DA TEMPERATURA CORPORAL;-VEÍCULO DAS SUBSTÂNCIAS QUE PASSAM ATRAVÉSDA MEMBRANA;-INDISPENSÁVEL AO METABOLISMO CELULAR;-LUBRIFICANTE;
  6. 6. Alto calor específico ( cH2O = 1 cal/gºC ) é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 ºC a temperatura de 1g dessa substância.Coesão e adesão: coesão atração entre as moléculas; é a atração entre as moléculas de água e outras substâncias polares.Alto poder de dissolução substâncias hidrofílica:se dissolvem na água; substâncias hidrofóbica: não se dissolvem na água;Capilaridade: sobe por capilar devido a força de adesão e coesão geradas pelas moléculas.Alta tensão superficial : as moléculas de água se encontram fortemente unidas pelas ligações de hidrogênio.
  7. 7. Sais mineraisPrincipais sais na forma iônica:a- Cálcio (Ca) – coagulação sangüínea; contração muscular;formação dos ossos e dentes. A carência pode determinar oraquitismo nas crianças e osteoporose nos adultos. Éencontrado nas verduras, soja, leite e derivados.b- Sódio (Na), Potássio (K), Cloro (Cl) - importante no equilíbrioosmótico, agindo no funcionamento da membrana e no impulsonervoso. O Na regula a pressão do sangue. O K é a bateria deenergia dentro da célula e na condução nervosa.c- Iodo (I) – importante para o funcionamento da tireóide. Éencontrado nos peixes e frutas. Estimula a glândula tireóide.
  8. 8. Sais mineraisd- Ferro (Fe) – Compõe a hemoglobina dos glóbulosvermelhos. É encontrado nos feijão, espinafre, ostras,castanhas e carnes em geral.e- Flúor (F) – importante na formação dos ossos e do esmaltedos dentes.f- Magnésio ( Mg )- faz parte da molécula de clorofila , ajuda osmúsculos a trabalhar.g- Zinco (Zn) – participa da fabricação de insulina e de certasenzimas, estimula o crescimento e a cicatrização da pele.Encontramos nas carnes, frutos do mar, peixes, leite e ovos.
  9. 9. Sais mineraish- Fósforo (P) – auxilia as células nervosas.i- Fosfato ( PO4) – forma os nucleotídeos e ATP.j-Cobre (Cu)-Componente de muitas enzimas. Essencial para asíntese da hemoglobina.
  10. 10. COMPONENTES ORGÂNICOS
  11. 11. Gorduras ou óleosLipídios: são ésteres derivados deácidos graxos superiores em reaçãocom álcoois. Mais de 10 “C”
  12. 12. CERÍDEOS GLICERÍDEOS ESTERÓIDES FOSFOLIPÍDIOSComplexos ESFINGOLIPÍDIOS
  13. 13. Glicerídeos (Triglicerídeos):São ésteres formados a partir da reaçãoentre ácidos graxos com glicerina(glicerol).
  14. 14. Formação de Triglicerídeos: Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + águaC15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2C15H31- COOH + HO - CH ↔ C15H31- CO O - CH + 3H2OC15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2Àc. Palmítico + Glicerina Tripalmitato de glicerila + água
  15. 15. Glicerídeos Tipos Gorduras ÓleosE. Físico Sólidas LíquidosOrigem Animal Vegetal
  16. 16. Hidrogenação Catalítica: Reação de adiçãoÓleo + H2 → Gordura Hidrogenada Insaturado Margarina
  17. 17. Cerídeos (ceras):São ésteres derivados de ácidos graxossuperiores com álcoois superiores. C15H31- COOC26H53 Palmitato de cerila – Cera de carnaúba C25H51- COOC15H31Cerotato de cetila – Cera de abelhas
  18. 18. Esterídeos ou esteróides :São lipídios que apresentam comoseu precursor o álcool policíclicocolesterolTestosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D,E,K; Aldosterona, cortisona. * Colesterol
  19. 19. Fosfatídeos (fosfolipídios):São lipídios mais complexos que além deglicerina e ácidos graxos possuem ácidofosfórico e aminoálcoois. Gema do ovo Lecitina Soja CérebroCefalina Sangue
  20. 20. ESFINGOLIPÍDIOSRepresentam uma classe importante delipídios de membrana.Presente no estrato mielínico ( Bainha demielina) dos neurônios.
  21. 21. Poliálcool +aldeídoGlicídios: são aldoses ou cetoses de funçãomista. Poliálcool + Cetona
  22. 22. FUNÇÕES :• ENERGÉTICA : Conversão em ATP na respiração celular;• ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrópodes, Glicocálix, Paredecelular nos vegetais;• RESERVA ENERGÉTICA: Amido nos vegetais e Glicogênio emanimais e fungos;
  23. 23. H H - C - OH Cetoses C=O Cetona HO - C - HPoliálcool + Cetona H - C - OH H - C - OH H - C - OH H
  24. 24. H Aldeído C=O Aldoses H - C - OH HO - C - HPoliálcool + Aldeído H - C - OH H - C - OH H - C - OH H
  25. 25. Oses: Monossacarídios Fórmula Geral= CnH2nOn São glicídios que nunca sofrem hidrólise. • Pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;Grupos • Hexoses: n=6 - Glicose Galactose Frutose
  26. 26. Dissacarídios São glicídios que, por hidrólise, resultam em dois monossacarídios. C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6Sacarose Glicose + FrutosePrincipais: - Sacarose = glicose + frutose; - Maltose = glicose + glicose; - Lactose = glicose + galactose
  27. 27. PolissacarídiosSão carboidratos que, por hidrólise, resultam emvários monossacarídios.Formados pela associação de mais de 10monossacarídios unidos entre si.
  28. 28. AmidoPolissacarídio de reserva energética vegetal.
  29. 29. CeluloseÉ um polissacarídio que constitui a parede celularvegetal. A celulose não é digerida no organismohumano.
  30. 30. GlicogênioÉ um polissacarídio que serve de reserva energética animal, sendo armazenado nos músculos e fígado.
  31. 31. QuitinaÉ um polissacarídio estrutural em animais. Forma oexoesqueleto de artrópodes

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