Restaurante Natureba's

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Titulo: Restaurante Natureba's
Alunos:Arthur Nunes,Erika Donadio Lopes,Marcos Aurélio,Patricia Bompan,Priscila Munari Guimarães,
Cidade: Faria Lima
Disciplina: Aquisições
Turma: GEEP01
Data:30-10-2014
Hora:23:52
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Restaurante Natureba's

  1. 1. TAP - Termo de Abertura do Projeto Projeto Restaurante Natureba's Descrição Criação de restaurante voltado ao conceito de alimentação natural, saudável e funcional, com a agilidade e rapidez nos serviços oferecidos, atendendo a exigência dos clientes atuais, se tornando uma empresa com potencial de franqueadora a partir do ano de 2020. Justificativa Atendimento a um crescente público, preocupado com a saúde e a valorização da qualidade de vida, propagando o conceito de alimentação natural, saudável e funcional. Oportunidade de negócios devido a baixa oferta de serviços no segmento, tornando-se em menos de 10 anos uma franqueadora. Esse mercado possui grande potencial de negócios e é pouco explorado, pois além de oferecer opções mais saudáveis para quem se alimenta fora de casa, existem nichos de produtos orgânicos para veganos, vegetarianos, alérgicos e intolerantes. Objetivo S.M.A.R.T. Reduzir o custo das instalações em 10% ( de R$ 260.000,00 para R$ 234.000,00 ) no prazo de 6 meses do início da obra. • Especifico (Specific) - Reduzir o custo das instalações; • Mensurável (Measurable) - em 10%; • Alcançável (Achievable) - de R$ 260.000,00 para R$ 234.000,00; • Relevante (Relevant) - “O meu objetivo de redução de custo está relacionado com uma meta da empresa?” • Prazo (Time) - prazo de 6 meses do início da obra. Requisitos • Plano do projeto • Relatório do estudo de mercado • Estudo de viabilidade do ponto, fechamento do contrato e liberação do espaço • Recebimento e execução dos projetos executivos • Auto de conclusão da obra • Alvará e licenças de funcionamento • Definição do cardápio • Plano estratégico de marketing e comunicação visual • Seleção da equipe • Carteira de fornecedores • Entrega do restaurante para início das atividades Designação • Priscila Guimarães - Gerente do Projeto; • Marcos Aurélio - Gerente de Aquisições e Logística; • Patricia Bompan - Gerente de Qualidade; • Arthur Galvão - Gerente de Recursos Humanos; • Eduardo Darolt - Gerente de Custos; • Érika Lopes – Gerente de Produção.
  2. 2. Milestones • Ramais de Alimentação elétrica; • Ramais de água e esgoto; • Relação de Materiais e Equipamentos; • Pintura; • Mobília; • Revestimento. Orçamento Orçamento do projeto R$ 260.000,00 Riscos • Criação de novos concorrentes; • Melhorias dos serviços prestados pelas redes de franqueadoras existentes; • Maior poder aquisitivo das marcas existentes; • Elevação das taxas de impostos; • Elevação das tarifas de juros; • Elevação da moeda cambial; • Variação dos impostos por região; • Alterações climáticas (influenciam no preço dos alimentos); • Falta de mão de obra; • Alteração das leis trabalhistas; • Elevação do aluguel dos estabelecimentos; • Baixa aceitação dos clientes (resistência inicial); • Falta de fornecedores qualificados; • Falta de produtos de qualidade; • Elevado custo dos alimentos; • Mercado menor, pois público é reduzido (vegetarianos); • Pouco tempo para almoço; • Pouco (baixo) incentivo do governo para produtos orgânicos; • Indeferimento das licenças de funcionamento; • Não cumprimento dos prazos; • Vendas inferiores ao previsto no estudo de viabilidade; • Falta de mão de obra qualificada; • Elevação dos custos diretos e indiretos. Data, Assinatura do Sponsor 30/11/-0001 - Aprovado
  3. 3. ISH - Registro de Stakeholder Online Cadastro Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular Patricia Bompan Sponsor do Projeto pbompan@gmail.com Priscila Munari Guimarães Gerente do Projeto pri.munariguimaraes@gmail.com
  4. 4. ISH - Registro de Stakeholder Offline Cadastro Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular Eduardo Darolt Membro da Equipe de Projeto eduardodarolt@gmail.com Arthur Nunes Membro da Equipe de Projeto arthurfgnunes@yahoo.com.br Erika Donadio Lopes Membro da Equipe de Projeto edonadiolopes@gmail.com Marcos Aurélio Silva Membro da Equipe de Projeto marcos.aurelio@buenonetto.com.br
  5. 5. WBS - Estrutura de Decomposição do Trabalho Descomposição C.C. Fase / Subfase / Pacote de Trabalho Análise M/B 1 Restaurante Natureba's 1.1 Plano do Projeto 1.1.1 Avaliação do Mercado Buy 1.1.2 Estudo de Viabilidade Make 1.1.3 Fechamento do Contrato de Locação Make 1.1.4 Liberação do Espaço Make 1.1.5 Orçamento da Obra Make 1.1.6 Planejamento Inicial Make 1.2 Projetos 1.2.1 Contratação do Projetista Make 1.2.2 Projetos Executivos e Arquitetônico Buy 1.2.3 Instalação Buy 1.2.4 Decoração Buy 1.3 Execução 1.3.1 Aquisição de Mão de Obra Make 1.3.2 Aquisição de Materiais Make 1.3.3 Aquisição de Equipamentos Make 1.3.4 Aquisição de Mobílias Make 1.3.5 Execução da obra Buy 1.3.6 Execução de Acabamento Buy 1.3.7 Execução de Instalação Buy 1.4 Licenças 1.4.1 AVCB Buy 1.4.2 Auto de Conclusão Buy 1.4.3 Licença de Funcionamento Buy 1.4.4 ANVISA Buy 1.4.5 Buy 1.5 Entregas 1.5.1 Limpeza fina Buy 1.5.2 Instalação da Mobília Buy 1.5.3 Instalação dos equipamentos Buy 1.5.4 Testes Buy 1.5.5 Treinamentos Buy 1.5.6 Operação assistida Make
  6. 6. RR - Registro de Risco Id Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de Registro Qualitativo Probabilidade P Qualitativo de Impacto I Semáforo 56 6 W>Riscos técnicos>Performance Subcontratação de mão de obra sem expecialização Ameaça 30/10/2014 Média 0.5 Grande 0.4 0.20
  7. 7. RR - Registro de Risco V.M.E. antes da resposta [R$] Resposta V.M.E. depois da resposta [R$] Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar 56 6 1.000,00 Mitigar 200,00 500,00 Patricia Bompan Contrato com empresa terceira contendo cláusulas e requerimento das competências dos funcionários
  8. 8. MA - Mapa de Aquisições Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de contrato 685 Restaurante Natureba's > Projetos > Instalação 1.2.3 Instalações Arquitetura 30.000,00 31/03/2015 Necessidade de fornecimento especializado Tempo e Material
  9. 9. MA - Mapa de Aquisições RFP - 685 1.2.3 Restaurante Natureba's > Projetos > Instalação
  10. 10. DT - Declaração de Trabalho Especificação Quantidade Unidade Projeto Liberado Obra, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de elétrica e hidráulica, contendo a compatibilização das disciplinas e ajustes finais após a compatibilização. 9 unitário Projeto Básico, conjunto de plantas de elétrica e hidráulica contendo a rede principal, definição de ramais de alimentação elétrica, água e esgoto. 2 unitário Projeto Pré executivo, conjunto revisado das plantas de elétrica e hidráulica, incluindo cortes e vistas , contendo pré-dimensionamento, locação dos pontos de alimentação elétrica, água e esgoto. 8 unitário Projeto Executivo, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de elétrica e hidráulica, contendo relação de carga, especificação de equipamentos e lista de materiais e equipamentos. 9 unitário Prazos 31/03/2015 Qualidade Requirida Os projetos deverão conter detalhamento das conexões, detalhes de fixação, lista de especificação de materiais com ao 3 fabricantes. Suporte Técnico Supervisão da obra em período comercial. Qualificação dos fornecedores. Gerenciamentos dos fornecedores Treinamento Desejado Conhecimentos normas e legislações vigentes (ABNT, ANVISA, Órgãos Públicos), Autocad, MS Project Nivel Serviço Retorno a dúvidas 2 dias após o envio. Garantia Funcionalidade adequada após a execução das instalações. Local Entrega Site de Apoio tipo AUTODOC, SADP, CONSTRUMANAGER
  11. 11. DT - WBS do Contrato C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade Planejada Orçamento 1 Projeto Básico 6.000,00 1.1 Rede Principal 1 1 4.000,00 1.2 Definição de Ramais de Alimentação e Elétrica 1 1 1.000,00 1.3 Ramais de água e esgoto 1 1 1.000,00 2 Pré Executivo 9.000,00 2.1 Pré dimensionamento 1 1 5.000,00 2.2 Locação dos pontos de alimentação elétrica 1 1 1.500,00 2.3 Locação dos pontos de água e esgoto 1 1 2.500,00 3 Executivo 9.000,00 3.1 Relação de carga 1 1 4.500,00 3.2 Especificação de equipamento 1 1 2.000,00 3.3 Lista de materiais e equipamentos 1 1 2.500,00 4 Liberado Obra 6.000,00 4.1 Compatibilização das disciplinas 1 1 5.000,00 4.2 Ajustes finais após compatibilização 1 1 1.000,00
  12. 12. Equalização InstalaçÃμes Arquitetura Especificação Técnica Quant Unid Valor Unit Valor Total Quant Unid Valor Unit Valor Total Projeto Liberado Obra, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de elétrica e hidráulica, contendo a compatibilização das disciplinas e ajustes finais após a compatibilização. 100 m2 15,00 1.500,00 100 m2 10,00 1.000,00 Projeto Básico, conjunto de plantas de elétrica e hidráulica contendo a rede principal, definição de ramais de alimentação elétrica, água e esgoto. 100 m2 30,00 3.000,00 100 m2 35,00 3.500,00 Projeto Pré executivo, conjunto revisado das plantas de elétrica e hidráulica, incluindo cortes e vistas , contendo pré-dimensionamento, locação dos pontos de alimentação elétrica, água e esgoto. 100 m2 45,00 4.500,00 100 m2 40,00 4.000,00 Projeto Executivo, conjunto revisado das plantas, cortes e vistas de elétrica e hidráulica, contendo relação de carga, especificação de equipamentos e lista de materiais e equipamentos. 100 m2 60,00 6.000,00 100 m2 50,00 5.000,00
  13. 13. SP - Sistema de Pontuação Id Critério Classificatório Comercial Peso InstalaçÃμes Arquitetura Nota Média Nota Média 886 Menor preço 1 0 0 0 0 887 Forma de pagamento flexível 1 0 0 0 0 888 Menor prazo de entrega 2 0 0 0 0 889 Licenças de funcionamento 3 0 0 0 0 890 Certidão negativa de débito 3 0 0 0 0 Id Critério Classificatório Técnico Peso InstalaçÃμes Arquitetura Nota Média Nota Média 894 Comprovar a realização de treinamento 1 0 0 0 0 893 Atender as normas regulatórias 3 0 0 0 0 892 Materiais utilizados dentro das normas 3 0 0 0 0 891 Técnica comprovada 2 0 0 0 0 895 Atender os critérios de sustentabilidade 1 0 0 0 0
  14. 14. BM - Boletim de Medição Item Descrição Unidade Orçamento da Fase Peso[%] Quant Planejada Quant Realizada Critério [%] Avanço Físico Planejado Avanço Físico Realizado [%] 1 Projeto Básico - 6.000,00 20 - - - - - - 1.1 Rede Principal 1 - - 1 1 66.67 4.000,00 4.000,00 100 1.2 Definição de Ramais de Alimentação e Elétrica 1 - - 1 1 16.67 1.000,00 1.000,00 100 1.3 Ramais de água e esgoto 1 - - 1 1 16.67 1.000,00 1.000,00 100 2 Pré Executivo - 9.000,00 30 - - - - - - 2.1 Pré dimensionamento 1 - - 1 1 55.56 5.000,00 5.000,00 100 2.2 Locação dos pontos de alimentação elétrica 1 - - 1 1 16.67 1.500,00 1.500,00 100 2.3 Locação dos pontos de água e esgoto 1 - - 1 1 27.78 2.500,00 2.500,00 100 3 Executivo - 9.000,00 30 - - - - - - 3.1 Relação de carga 1 - - 1 1 50 4.500,00 4.500,00 100 3.2 Especificação de equipamento 1 - - 1 1 22.22 2.000,00 2.000,00 100 3.3 Lista de materiais e equipamentos 1 - - 1 1 27.78 2.500,00 2.500,00 100 4 Liberado Obra - 6.000,00 20 - - - - - - 4.1 Compatibilização das disciplinas 1 - - 1 0 83.33 5.000,00 0,00 0 4.2 Ajustes finais após compatibilização 1 - - 1 0 16.67 1.000,00 0,00 0 TOTAL - - - 3,000,00 0 30.000,00 24.000,00 81.82
  15. 15. Fluxograma de Execução
  16. 16. Fluxograma de Monitoramento & Controle

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