La Salute - Food Truck
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Joyci Soumaili
Roberto Cury
Rodrigo Pierrotti
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La Salute – Food Truck
Quem Somos
Diretora de Aquisições, Gerente de Projetos & Recursos
Humanos
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La Salute Food Truck é um projeto criado por três sócios
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Titulo: Food Truck La Salute
Alunos:Henrique Ferreira de Assis Carvalho,Joyci Soumaili,Joyci Soumaili,Roberto David Bittencourt Cury,Rodrigo Pierrotti Buosi,
Cidade: Faria Lima
Disciplina: Aquisições
Turma: GEEP03
Data:26-10-2015
Hora:20:29
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Food Truck La Salute

  1. 1. La Salute - Food Truck Integrantes Henrique Ferreira Joyci Soumaili Roberto Cury Rodrigo Pierrotti GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES Prof. Marco Coghi São Paulo, MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Projetos T3 (FGV) Outubro, 2015
  2. 2. Fundadores La Salute – Food Truck Quem Somos Diretora de Aquisições, Gerente de Projetos & Recursos Humanos Joyci Soumaili, Bacharel em Relações Internacionais, formado há 5 com ampla experiência no Mercado Financeiro e em gerenciamento de projetos e pessoas. Diretor Financeiro & Serviços Henrique Ferreira, Sócio Majoritário, Analista de sistemas, formado há 5 anos. Experiência em gerenciamento de projetos de grande porte em instituições financeiras. Diretor de Marketing & Documentação Rodrigo Buosi Pierrotti, Engenheiro da Computação, formado há 6 anos. Experiência em projetos de infraestrutura de telecomunicações. Diretor de Qualidade & Riscos Roberto David Bittencourt Cury, Engenheiro Mecânico.
  3. 3. NEGÓCIO & PROJETO La Salute – Food Truck Introdução La Salute Food Truck é um projeto criado por três sócios empreendedores, com intuito de entrar no mercado alimentício da cidade de São Paulo através um novo conceito de comidas sobre rodas. Febre nos Estados Unidos, os restaurantes sobre rodas começam a ganhar espaço (e fãs) nas ruas brasileiras. Só em São Paulo, mais de 300 empreendedores pediram autorização para estacionar seus food trucks. O sucesso se repete em outros Estados do país. La Salute Food Truck consolidará o conceito de Food Truck no Brasil, como uma alimentação que pode ser de excelente qualidade para os consumidores e lucro para os investidores. Com isso a ascencão do empreedorismo no setor e aumeto da qualidade de vida dos consumidores O projeto não inclui a operação. O escopo é inaugurar o restaurante. Com cardápio elaborado por nutricionista, La Salute Food Truck fornecerá refeições balanceadas e sucos naturais em locais estratégicos para atender principalmente em regiões comerciais, onde a correria do dia-a-dia acaba induzido o consumo de fast foods, muitas vezes prejudiciais a saúde. Público Alvo Proposta Nosso food truck atenderá um público preocupado com o bem estar e qualidade vida. Pessoas físicas, ambos os sexos e faixa etária a partir dos 12 anos, sem limites. Nível de instrução independentes, clase social A,B e C com interesse em reeducação alimentar. Justificativa Aproveitando esta nova tendência de vida saudável, com a dificuldade das comuns jornadas execessivas de trabalho e os fast foods sendo a mais rápida solução para alimentação nos grandes regiões comerciais em meio a correria do dia-a-dia, identificamos uma oportunidade de um novo conceito: Healthy Fast Food. Tendo em vista o sucesso dos food trucks em outros países e custo de oportunidade menor em comparação à um restaurante, La Salute Food Truck se tornou um projeto viável.Nosso caminhão irá atender a necessidade dos executivos paulistanos, bem como qualquer um disposto a uma alimentação balanceada e rápida. <- Nosso Logo !
  4. 4. WBS e Análise Make or Buy La Salute – Food Truck Estrutura Analítica do Projeto M <- Pacote Make M M M M M M M M M M B B B B M B B B B M M B B B B B B M M M B B B <- Pacote Buy 1.1.1 1.1.1.1 1.1.1.2 1.1.1.3 1.1.1.4 1.1.1.5 1.1 1.1.1.6 1.1.1.7 1.1.1.8 1.1.2 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3 1.2 1.3 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6 1.3.7 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.4.6 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.6 1.6.1 1.6.2 1.6.3 M
  5. 5. Critérios de Análise Make or Buy La Salute – Food Truck Critérios Make Critérios Buy 1. Sócios capacitados/especializados para a realização da atividade Equipe do projeto detêm o "know-how" e é possível desenvolver as atividades dentro dos parâmetros estabelecidos no plano de gerenciamento do projeto. 2. Confidencialidade Equipe considera atividade confidencial para ser divulgada 3. Relação CustoxBenefício Pacote com atividades simples porém custo elevado 4. Necessidade de serviço especializado Falta de conhecimento em executar o pacote de trabalho por parte dos integrantes da equipe do projeto. 5. Relação CustoxBenefício Atividade que demanda muito tempo se realizada dentro da equipe e custo barato para terceirização 6. Agilidade Pacote realizável pelo time porém com ajuda de especialistas o processo é executado mais rapidamente e com mais segurança 7. Falta de Experiência Equipe não possui experiência para exercer atividades do pacote
  6. 6. Mapa das Aquisições La Salute – Food Truck Pacote a ser contratado Referencia WBS Cronograma Orçamento Critérios Registro CNPJ 1.2.1 12/12/2015 R$ 3.000 5 e 6 Criação Website 1.3.2 05/04/2016 R$1.500 4 Veículo 1.4.1 06/06/2015 R$50.000 4 Uniformes 1.4.5 15/04/2016 R$1.500 4 Contratação Recursos Humanos 1.6.1 15/02/2016 R$2.500 7 e 6 Treinamento 1.6.2 01/05/2016 R$2.000 5,6 e 7 Mapa das Aquisições
  7. 7. WBS Revisada La Salute – Food Truck M M M M M M M M M M B B B B M B B B B M M B B B B B M M M B B 1.1.1 1.1.1.1 1.1.1.2 1.1.1.3 1.1.1.4 1.1.1.5 1.1 1.1.1.6 1.1.1.7 1.1.2 1.1.2.1 1.1.2.2 1.1.2.3 1.2 1.3 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6 1.3.7 1.4 1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.6 1.6.1 1.6.2 1.6.3 M B 1.2.5 B 1.5.6 M <- Pacote Make B <- Pacote Buy EAP REVISADA
  8. 8. Registro dos Riscos La Salute – Food Truck Categoria Evento de Ameaça Resposta ao Risco Momento de Resposta ao Risco Causa Raiz Efeito Técnico Projeto industrial não atender os requisitos operacionais ineficiência na operação Acompanhar andamento da construção e explicitar o padrão de qualidade requerido Contratação e Administração do Contrato Segurança Roubo Prejuízo financeiro Contratação de seguro Planejamento Aquisições Empresa de marketing ineficiente Baixa procura Adicionar critérios eliminatórios para a contratação Planejamento Legal Reprovação no alvará Atraso na inauguração Certificar que todos os requisitos estão sendo seguidos Administração do Contrato Técnico Problemas no veículo Prejuízo financeiro Manutenção prévia a inauguração assim como teste de eficiência Contratação Alimentícia Problema de refrigeração Perda de alimentos Registro de Riscos
  9. 9. Declaração de Trabalho – Item 1.3.2 La Salute – Food Truck Projeto: La Salute Food-truck Pacote de Trabalho buy: Item 1.3.2 - Criação do Website Escopo: Desenvolver e publicar o site do food-truck 1. Especificação funcional: • O Site deverá ser desenvolvido em linguagem PHP • O site deverá ser desenvolvido compatível com smartphone, tablets e computadores 2. Prazo • O site deverá ser entregue em três meses após assinatura do contrato 3. Qualidade • O site deve fornecer informações de contato do Food-truck • O site deve estar disponível nos idiomas português e inglês 4. Escopo do trabalho • Faz parte do escopo o desenvolvimento do site, aceite do layout e publicação do site na WEB 5. Treinamento • Após entrega do site deverá ser fornecido um treinamento com intuito de capacitar os funcionários para atualizar informações como por exemplo cardápios e promoções. 6. Manutenção • O fornecedor deverá oferecer serviço de manutenção em caso de problemas no site 7. Suporte • O fornecedor deverá fornecer suporte aos funcionários em caso de dúvidas. O suporte será de um ano podendo ser renovado.
  10. 10. WBS do Contrato La Salute – Food Truck
  11. 11. Critérios Eliminatórios & Classificatórios DT La Salute – Food Truck Critérios Eliminatórios Critérios Classificatórios 1. Site deve ser compatível com tablet e smartphone 2. Fornecedor deve ter profissional certificado PHP 3. Cumprir requisitos mínimos 4. Balanço contábil dos últimos dois anos 5. Fornecedor deve oferecer suporte técnico 24x7 1. Prazo 2. Custos 3. Condições de pagamento 4. Cumprir requisitos adicionais 5. Oferecer suporte técnico on-site
  12. 12. Sistema de Pontuação La Salute – Food Truck Sistema de Pontuação
  13. 13. Documentos de Aquisições La Salute – Food Truck • Certidão Negativa de Débito • 50% dos profissionais desenvolvedores de site certificados • Histórico de desenvolvimento de sites no ramo de alimentação • Como o serviço a ser prestado não é de domínio da contratante, será enviada uma declaração de trabalho junto com a RFP, e não uma declaração de escopo. Espera-se, portanto, uma proposta técnico- comercial e não uma lista de preços. Fase Eliminatória: Request for Information (RFI) Fase Classificatória: Request for Proposal (RFP)
  14. 14. Envio do Convite La Salute – Food Truck Serão enviadas cartas convites ao fornecedores de interesse. O meio adotado para o envio será o e-mail, pelo fato de ser prático, rápido, facilitar a comunicação entre as partes envolvidas e acessível. Carta Convite
  15. 15. Modalidade Contratual La Salute – Food Truck A modalidade contratual adotada será a de Preço Global para o escopo contratado e Tempo & Material para negociação de escopo adicional. Essa escolha se dá pelo fato de não haver completo domínio do trabalho a ser realizado, o que justifica transferir o risco para o contratado e diminuir a interferência do contratante. Com escopo e custo definidos, espera-se que o fornecedor cumpra o prazo, o que é facilitado nessa modalidade contratual. Para a realização de serviços adicionais, a critério do contratante, os preços serão previamente definidos, no anexo do contrato. Preço Global
  16. 16. Licitação Pública ou Concorrência Privada? La Salute – Food Truck Concorrência Privada
  17. 17. Atitudes e Fiscalização que serão Adotadas La Salute – Food Truck  Reuniões Semanais para Status Report  Monitoramento dos trabalhos em execução  Relatório de Desvios  Acompanhamento em tempo real das atividades de desvio  Monitoramento dos Riscos e Oportunidades  Avaliar se plano de comunicação está satisfatório  Auditoria Fiscal Atitudes e Fiscalização Adotadas
  18. 18. Relatórios Controlar as Aquisições La Salute – Food Truck IDENTIFICAÇÃO DOS ENVOLVIDOS Resumo do Escopo do Trabalho Contratado, com as principais atividades Atividades do Trabalho Contratado que foram Realizadas Atividades que serão realizadas a seguir Pendências que precisam de atenção dos envolvidos, tanto lado contratado como contratante Cronologia do trabalho contratado, com os Milestones Status e porcentagem concluída
  19. 19. Fluxograma Controlar Contrato La Salute – Food Truck
  20. 20. Fluxograma Encerrar Contrato La Salute – Food Truck
  21. 21. Sumário do PGA La Salute – Food Truck 1. Plano de Gerenciamento das Aquisições 1.1 Critérios Make or Buy 1.2 Critérios Eliminatórios e Classificatórios 1.3 Sistema de Pontuação 1.4 Documentos de Aquisições 1.4.1 Fase Eliminatório: RFI 1.4.2 Fase Classificatória: RFP 1.5 Modelo de Carta Convite 1.6 Método de Controle de Aquisições 2. Conduzindo Aquisições 2.1 Estrutura Analítica do Projeto - EAP 2.1.1 Pacotes Make 2.1.2 Pacotes Buy 2.2 Mapa das Aquisições 2.3 EAP Revisada 2.4 Modelo de Carta Convite 2.5 Modelos de Contratos 2.6 Resultados Classificação dos Fornecedores 2.7 WBS do Contrato 2.8 Contrato de Trabalho 2.9 Cronograma do Trabalho Contratado Sumário Plano Gerenciamento das Aquisições 3. Controlando Aquisições 3.1 ATA das Reuniões Semanais 3.2 Status Report do Trabalho 3.3 Desvios Realizados 3.4 Entregas Realizadas 3.5 Aceite das Entregas 4. Encerrar Aquisições 4.1 Documento de Encerramento dos Trabalhos Contratados 4.2 Avaliação dos Fornecedores 4.3 Lições Aprendidas 4.4 Termo de Aceite Final Assinada pelos Sponsors

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