El documento describe las funciones orgánicas principales como aldehídos, cetonas, alcoholes, ácidos orgánicos y aminas. Explica las formas lineales y cicladas de los monosacáridos y cómo la ciclación convierte a las aldosas y cetonas en formas de anillo. También resume los disacáridos comunes como la lactosa del azúcar de la leche y la sacarosa del azúcar de mesa.