1EM #7 alimentação 2

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Proteínas, Vitaminas, Ácidos nucleicos

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1EM #7 alimentação 2

  1. 1. #7 Alimentação 2 11/03/2015 1B – Prof. Kyoshi Beraldo Centro de Ensino São José Imagem:hypescience.com Aula de Hoje: • Proteínas aminoácidos enzimas • Vitaminas • Ác.nucleicos
  2. 2. Digestão de uma proteína Proteína→Polipeptídeos→Aminoácidos Imagem:www.puntofape.com Enzima estomacal Enzima intestinal Polipeptídeo Proteína Aminoácido
  3. 3. O aminoácido ● 20 tipos (no planeta Terra) ● Abreviação de três letras ex: Prolina=Pro ● Esqueleto molecular em comum Imagem:nutricaosaude.webnode.com.br
  4. 4. Esqueleto do aminoácido Grupo amino Imagem:astrobiology.nasa.gov Grupo ácido carboxílico Grupo radical (20 tipos)
  5. 5. Aminoácidos essenciais ● Corpo produz 12 aminoácidos (aa. naturais) ● Alimentação traz 8 aminoácidos (aa. essenciais) ● Arroz e Feijão contêm todos os essenciais Imagem:Amabis–Biologiavol.1
  6. 6. Cozimento de uma proteína Cozimento=Desnaturação=Desestruturação Imagem:receitanoprato.com.br Ovo contém a proteína Albumina
  7. 7. Desnaturação ● Perda de estrutura tridimensional ● Cadeia de aminoácidos se mantém Causas: cozimento (ovo cozido), acidez (leite→queijo) Imagem:www.infoescola.com
  8. 8. Estrutura tridimensional ● Estrutura primária ● Fita de aminoácidos ● E. secundária ● Enrolamentos α e β ● E. terciária ● Dobramentos ● E. quarternária ● Cadeias unidas Imagem:en.wikipedia.org
  9. 9. Japoneses sem enzima ● 50% não produz enzima (acetaldeído-desidrogenase) ● Acumulam substância tóxica (acetaldeído) ● Rubor nas faces e sensibilidade Imagem:s185.photobucket.com Álcool Substância tóxica Substância inofensiva Enzima presente Enzima ausente
  10. 10. O que são enzimas? ● Proteínas que viabilizam processos ● Quebra, síntese, transformação etc. ● Local de encontros. Enzima se mantém ● São muito específicas (chave-fechadura) Imagem:textoselinkssobrebioquinmicaesaude.blogspot.com Substrato Enzima Produtos
  11. 11. Temperatura ideal ● Temperatura interna dos humanos: 37ºC ● Frio excessivo: metabolismo lento ● Calor além de 40ºC: desnaturação e morte Imagem:atualizacaofarmaceutica.com
  12. 12. Temperatura Enzimática ● Enzima é local de encontro de moléculas ● +Calor → +Movimento → +Encontros Imagem:www.novacritica-vinho.com Temperatura é proporcional à velocidade da reação, até o ponto em que a enzima desnatura
  13. 13. Ph Enzimático ● Faixa de Ph ideal (0=ácido, 14=básico) ● Enzimas estomacais: Ph ácido ● Enzimas intestinais: Ph básico Imagem:ww2.educarchile.cl
  14. 14. Olá Vitaminas ● Substâncias variadas ● Proteínas (cofator enzimático), alcoois, ácidos etc. ● Definição: não são produzidas pelo corpo ● Necessárias em pequenas quantidades Imagem:www.saudeanimal.com.br ● Função: regular processos biológicos ● Hidrossolúveis – polares ● Lipossolúveis – apolares Fórmula da Cianocobalamina (Vitamina B12)
  15. 15. Escorbuto – avitaminose ● Sec.XIX: Marinheiros banguelas ● Solução: Suco de limão em alto mar ● Vitamina C previne o escorbuto Imagem:novaslistas.com.br Fórmula do Ácido ascórbico (Vitam. C) Imagem:radicaislivres97.wordpress.com
  16. 16. Digestão de um DNA DNA→”escadinha” + ATGC Imagem:www.sitedecuriosidades.com Batata cheia de DNA Imagem:www.sitedecuriosidades.com Carboidratos e fósforo + Bases nitrogenadas
  17. 17. Ácidos nucleicos ● RNA (ácido ribonucleico) – ribose e uracila ● DNA (ácido desoxirribonucleico) – d.ribose e timina Imagem:theamazingbiology.weebly.com “Escadinha” Pentose (D) Fósforo (P) ATTCGCCACG 4 Bases nitrogenadas
  18. 18. Chegamos ao fim Vocês aprenderam neste bloco: ● Carboidratos ● monossacarídios ● polissacarídios ● Lipídios ● glicídios, esteróides ● fosfolipídios ● Proteínas ● aminoácidos, enzimas ● Vitaminas ● Ácidos nucleicos Imagem:fma.wikia.com

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