1. vào bếp
Món ngon lạ miệng ngày Tết
Ngày Tết cổ truyền, mâm
cơm trong mọi gia đình
đều được chú trọng
sao cho ngon, đẹp mắt
và còn mang ý nghĩa đủ
đầy cho cả năm. Ngày nay,
sự giao thoa văn hóa đã
khiến mâm cơm ngày Tết
không còn những món cổ
truyền xưa kia như giò
lụa, giò xào, dưa hành,
canh măng mọc… mà thay
vào đó là những món
mang phong cách hiện
đại, nhưng vẫn là những
món ăn bổ dưỡng, mang
ý nghĩa của sự sung túc
cho năm mới!
Thực hiện: Hạnh Kim
54 l CNMS - tháng 01.2013

2. Cám ơn Khách sạn Silk Path (195-199 Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, ĐT: 84.4.32665555, website: http://silkpathhotel.com) đã giúp đỡ
chúng tôi thực hiện chuyên mục này!
thứ
Thăn bò cuốn nấm kim châm
l Nguyên liệu:
Thăn bò, bacon (đồ nguội), nấm kim châm.
Gia vị gồm: muối, tiêu, dầu ăn, mù tạt, sốt bò.
l Thực hiện:
- Thịt thăn bò giần mỏng, ướp muối, tiêu, bột bò sau đó cho
nấm kim châm vào cuộn lại.
- Bacon cuốn ngoài thịt bò, đem áp chảo chín, bày ra đĩa. Đổ
sốt bò và sốt mù tạt vàng lên trên.
Món thăn bò cuộn nấm kim
châm ngon nhất khi thịt bò
vừa chín tới và ăn nóng với
Salad trái bơ và thịt cua nước sốt bò thơm lừng!
l Nguyên liệu:
Quả bơ, hành tây tím, cải bó xôi, thịt cua bể.
Gia vị gồm: mù tạt hạt, dầu ôliu, giấm, nước chanh, tiêu muối,
tỏi.
l Thực hiện:
- Quả bơ cắt hạt lựu, hành tây tím cắt hạt lựu, cải bó xôi cắt nhỏ
vừa.
- Cách làm nước sốt: Cho mù tạt hạt vào đánh cùng với dầu
ôliu, sau đó cho giấm và một ít nước chanh, tiêu muối nếm vừa
đánh đều lên.
- Thịt cua xào thơm với tỏi và dầu ôliu sau đó trộn với quả bơ
cho vào khuôn. Bày lên đĩa, cho cải bó xôi lên trên cùng, rưới
sốt vòng quanh.
Với món salad này, bạn sẽ cảm
nhận vị ngọt của thịt cua và vị
cay cay của mù tạt nơi đầu lưỡi.
CNMS - tháng 01.2013 l 55

3. Món ngon lạ miệng ngày Tết
Cá tẩm bột chiên
l Nguyên liệu:
Cá (tùy chọn loại), bột mì, trứng gà, khoai môn, bacon, hành
tây, tiêu, muối, bột hải sản, rượu vang trắng, dầu ăn, rau các
loại, bơ, tỏi.
l Thực hiện:
- Cá tẩm ướp tiêu, muối, bột hải sản, rượu vang trắng sau đó
lăn qua bột mì đánh cùng lòng đỏ trứng gà, trứng lăn qua bột
chiên, rán vàng. Khoai môn nghiền nhuyễn trộn với bacon và
hành tây băm nhỏ sau đó lăn qua bột mì rồi đem rán
- Cách làm sốt: Làm sốt trắng sau đó cho sốt atiso đỏ vào,
nêm gia vị vừa,
- Rau các loại xào với bơ tỏi.
Đĩa cá nóng hổi, giòn tan,
Đùi gà nướng thơm lừng mùi của rượu và
trứng! Các loại sốt càng làm
cho món ăn thêm hấp dẫn.
l Nguyên liệu:
Đùi gà, su hào, cà rốt, hoa lơ xanh, bánh chưng, bơ.
Gia vị gồm: muối, tiêu, bột gà, các loại lá thơm, tỏi, ketchup, mù
tạt vàng, nước táo, cocacola, sốt ớt, sốt BBQ.
l Thực hiện:
- Đùi gà lọc xương tẩm ướp muối, tiêu, bột gà, các loại lá thơm
sau đó đem nướng chín.
- Su hào và cà rốt thái móng lợn, hoa lơ xanh xào với bơ, tỏi.
Bánh chưng áp chảo đến khi chuyển màu vàng. Bày tất cả ra
đĩa.
- Cách làm sốt: Cho ketchup, sốt Worcetershire, mù tạt vàng,
nước táo, sốt BBQ, một ít nước cocacola, tương ớt, tất cả đánh
đều lên sau đó nêm vừa gia vị.
Với món này, bạn có thể thưởng
thức cùng bánh chưng, một món
ăn không thể thiếu trong ngày
Tết!
56 l CNMS - tháng 01.2013

4. Salad cải xoong với tôm
l Nguyên liệu:
Rau cải xoong, cà rốt, hành tây, tôm, sốt ớt gà, tiêu, muối, mù
tạt xanh, dầu ăn, giấm, nước chanh, gia vị.
l Thực hiện:
- Rau cải xoong ngắt nhỏ, cà rốt, hành tây thái chỉ. Tôm sơ chế
sạch, bóc vỏ, tẩm ướp sốt ớt gà, tiêu, muối sau đó đem áp
chảo.
- Cách làm sốt: Mù tạt xanh đánh đều với sốt dầu giấm, một ít
nước chanh, nêm gia vị vừa.
- Bày tất cả ra đĩa.
Vị chua của chanh và ngọt
thơm của tôm sẽ khiến bạn có
Salad củ đậu mực khô một sự trải nghiệm thú vị với
món ăn này!
l Nguyên liệu:
Củ đậu, mực khô, cà rốt, rau mùi, rau thơm, đường, giấm, tỏi, ớt,
sốt ớt gà, nước chanh, gia vị.
l Thực hiện:
- Củ đậu, cà rốt thái chân hương, rau mùi, rau thơm thái khúc to.
Mực nướng chín, xé nhỏ trộn với củ đậu và cà rốt, rau thơm bày
ra đĩa.
- Nước sốt: Đường, giấm, tỏi, ớt, sốt ớt gà, một ít nước chanh
nếm vị chua ngọt.
Với các món salad, thứ làm nên
hương vị tuyệt vời là nước sốt.
Bạn hãy dành tâm sức chế biến
cho thứ nước sốt này thật ngon
nhé!
CNMS - tháng 01.2013 l 57

5. Món ngon lạ miệng ngày Tết
Cá hấp ngao
l Nguyên liệu:
Cá, ngao, rau mồng tơi, muối, tiêu, bột hải sản, xì dầu, ớt đỏ,
bún.
l Thực hiện:
- Ngao luộc chín, giữ lấy nước để hấp cá.
- Cá tẩm ướp, muối, tiêu, bột hải sản, áp chảo qua, sau đó cho
vào hấp nước ngao. Rau mồng tơi cho vào nước luộc ngao
hấp.
Món ăn nóng, ngon hơn khi
Cơm thịt bò bạn nêm xì dầu và ớt đỏ.
l Nguyên liệu:
Thịt bò, rau các loại theo mùa, muối, tiêu, bột gà, bột ngũ vị
hương, dầu hào, xì dầu trắng, cơm trắng, 2 ống tre
l Thực hiện:
- Thịt bò thái mỏng tẩm ướp muối, tiêu, bột gà, một ít bột ngũ vị
hương, dầu hào và xì dầu trắng, sau đó xào chín cho vào ống tre
đem nướng.
- Rau xào theo mùa, chọn rau bạn thích là được. Bày ống tre thịt
bò và rau, cơm trắng vào đĩa, ăn nóng.
Món ăn nóng hổi, thơm của cơm
trắng và ngọt mềm của thịt
bò. Trình bày trong ống tre sẽ
khiến món ăn thêm hấp dẫn!
58 l CNMS - tháng 01.2013

6. Soup tôm kiểu Thái
l Nguyên liệu:
Tôm sú, nấm rơm, sả, riềng, ớt hiểm, rau mùi, cơm trắng, nước,
soup tom yam paste, canh, đường, nước mắm, lá chanh, ngò.
l Thực hiện:
- Tôm sú cắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo. Nấm rơm gọt gốc rửa
sạch. Sả cây đập giập, cắt khúc dài. Riềng gọt vỏ, xắt lát
mỏng. Ớt hiểm đập giập. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
- Cho nước, riềng, sả, ớt, lá chanh vào nồi, đun sôi, tiếp theo
cho tôm sú, nấm rơm, soup tom yam paste vào nồi nấu cho
tôm chín, nêm đường, nước mắm và nước cốt chanh cho có
vị chua ngọt vừa ăn. Múc súp tôm vào bát, cho rau mùi vào.
Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.
Soup tôm chua cay kiểu Thái
Cá nướng lá chuối giờ đã trở thành món ăn
quen thuộc trong thực đơn
của người Việt!
l Nguyên liệu:
Cá hồng, khoai môn, gia vị, lá chuối.
l Thực hiện:
- Cá hồng lọc bỏ xương, ướp gia vị, Khoai môn gọt vỏ, hấp chín.
Sau đó nghiền nát. Lá chuối rửa sạch, nướng qua lửa cho mềm.
Gói miếng cá vào trong lá chuối và đem nướng chín. Bày tất cả
ra đĩa, ăn cùng khoai môn nghiền.
- Trước khi ăn, bạn nên làm nóng nước dùng trở lại, khi nước
bắt đầu sôi, thả tôm đã lột vỏ, rửa sạch vào. Nấu ở ngọn lửa vừa
khoảng 2 phút hay cho đến khi tôm trở nên đục.
- Trang trí với vài lát ớt và lá ngò.
Món ăn nướng vàng đều, thơm
mùi cá nướng ướp gia vị và
hương đặc biệt của lá chuối
nướng!
CNMS - tháng 01.2013 l 59