Mapa mundi do vinho

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Um guia de vinhos despretensioso, simples, prático e objetivo

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Mapa mundi do vinho

  1. 1. MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL
  2. 2. MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL Tchê Souto
  3. 3. ITÁLIA Enótria, a terra dos vinhos. Assim os Etruscos chamavam a Toscana, região central da Itália.Isso já indica o quanto o vinho está presentena história deste país.A Itália é um dos maiores produtores e tambémum dos maiores consumidores do mundo.Seus vinhos mais interessantes são tintose três regiões merecem especial destaque:Piemonte, Vêneto e Toscana. .
  4. 4. Piemonte, ao noroeste, produz os famososBarolos e Barbarescos, a partir da da uva Nebbiolo,uma cepa autóctone com muita raça.São vinhos encorpados, com cerca de 13o de álcoole que precisam envelhecer para atingir a sua plenitude.Na região do Piemonte também se produzem o Barberae o Dolcetto, que, apesar do nome, é um vinho seco. .
  5. 5. Outra região importante é o Vêneto, cuja cidade mais conhecida é Verona, de Romeu e Julieta. Nela são produzidos os vinhos Valpolicella, Soave e Bardolino.O nome Valpolicella significa o "vale das muitas cantinas“em dialeto da região. Trata-se de um vinho leve,agradável e muito exportado.Já o Soave é talvez o melhor e mais conhecidovinho branco da Itália eo Bardolino deve seu nomeà cidade localizada às margens do lago de Garda,um dos pontos turísticos mais belos da Itália. .
  6. 6. A terceira das mais importantes regiões vinícolas da Itália é a Toscana.É de lá que vem o famoso Chianti,o mais conhecido vinho da Itália e uma das mais antigasregiões demarcadas do mundo, tendo alcançadoeste status já em 1816.Sua região localiza-se entre as cidades deSiena e Florença (Firenze), que durante anos foram rivais.Embora os tintos se constituam na esmagadora maioria,há também vinhos brancos produzidos naregião de Chianti a partir da uva Trebbiano. .
  7. 7. Brunello di MontalcinoUm capítulo à parte na região da Toscana é oBrunello di Montalcino, um vinho muito encorpadoque precisa em alguns casos envelhecer por até 20anos para atingir sua plenitude. Um vinho feito com auva Brunello, na pequena cidade de Montalcino,atingiu a fama nos últimos anos, o que fez com seupreço subisse muito.Foi o primeiro vinho italiano areceber a certificação DOCG.Como o mercado demanda cada vez mais vinhosprontos para beber, os produtores locais lançaram oRosso di Montalcino, com as mesmas uvas,porém produzido de forma a estar pronto mais cedo. .
  8. 8. Há ainda outras regiões importantes, como a Sicília, a Umbria e o Lácio.. Os vinhos italianos são classificados em DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) para os superiores, que são apenas 13.Em seguida, os DOC (Denominação de Origem Controlada) e o Vino di Tavola, de qualidade inferior aos anteriores. .
  9. 9. Brasão de Armas daRepública Francesa A França é, sem dúvida, o país que tem a imagem mais fortemente associada ao mundo do vinho. FRANÇA E não é para menos, pois trata-se do 2o produtor mundial (atrás apenas da Itália) e o maior consumidor per capita, com cerca de 70 litros por habitante/ano. .
  10. 10. FRANÇAO sistema francês de classificação dos vinhos foi usado como base para vários outros países, e se divide em:VIN DE TABLE - o vinho produzido sem denominaçãode origem, podendo utilizar quaisquer variedades de uvase ser produzido em qualquer lugar.A categoria inferior da classificação.VIN DE PAYS - o vinho "do país" é, na verdade, o vinho de umadeterminada região (“Pays") e é também de qualidade inferior,embora com um pouco mais de qualidade que o anterior. .
  11. 11. FRANÇAVIN DELIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE - VDQS– vinhos que estão quase no status superior (AOC), em geralproduzidos em pequenas regiões e sob critérios mais rígidos.VIN d’APPELLATION d’ORIGINE CONTROLÉE - AOC– os vinhos de maior categoria, embora isso não garantaque se trate de um vinho excepcional. Esse sistema se baseia no conceito de terroir, que considera o tipo de uva, o solo e o clima como fundamentais para a personalidade do vinho. .
  12. 12. FRANÇASão várias as regiões produtoras de vinho na França, sendo as mais conhecidas as de Bordeaux, Bourgogne (Borgonha), Champagne, Alsace e Loire. Dentro de cada uma dessas regiões, há sub-regiões e dentro destas as comunas. Quanto mais especificado o local de origem do vinho, melhor sua qualidade. .
  13. 13. BordeauxEm Bordeaux temos a composição clássicaonde reina a Cabernet Sauvignon em conjunto coma Merlot e a Cabernet Franc,embora outras sejam permitidas.Esse é o chamado "corte bordalês", ou seja,a mistura de vinhos dessas três variedades de uvasé que compõem a personalidade do vinho.A maioria dos vinhos de Bordeaux é tinto,mas os brancos têm cerca de 30% da produção,sendo em sua maioria feitos deSemillon e Sauvignon Blanc. .
  14. 14. BourgogneEm Bourgogne a classificação é tão complexa comoem Bordeaux, porém a variedade de uva é menor,sendo predominante a presença da Pinot Noir entre as tintas e da Chardonnay entre as brancas. .
  15. 15. Champagne Champagne é a região que dá nome ao verdadeiro espumante. Várias outras regiões do mundo e da própria França produzem espumante, mas só a Champagne produz o champagne. Este vinho maravilhoso e único sofre uma segunda fermentação na garrafa, o que lhe confere o caráter único.O champagne só pode ser produzido a partir das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e da branca Chardonnay. .
  16. 16. ChampagneQuando feito apenas de Chardonnay, é chamadode "Blanc des Blancs” (branco de uvas brancas)e quando feito exclusivamente de Pinot,é chamado de "Blanc de Noir” (branco de tintas).Lembrar sempre que o champagne é um vinho branco,mesmo quando usadas uvas tintas que, neste caso,são prensadas sem as cascas, onde residea maior parte dos pigmentos e dos taninos. .
  17. 17. A Alsace se distingue do resto da França por utilizar um sistema de classificação que dá ênfase à cepa,a variedade de uva que faz o vinho. A predominância de seus vinhos é de brancos, devido à latitude da região, onde as baixas temperaturas prejudicam o crescimento das uvas tintas. O Loire é uma bela região onde se encontram castelos antigos e, embora a produção esteja dividida entre brancos e tintos, mundialmente os mais conhecidos são os brancos..
  18. 18. A França reserva muitas outras regiões e vinhos fantásticos,como os da Côtes du Rhone, Chablis e Provence.E muitas festas, como a que acontecena terceira terça-feira de novembro,simultaneamente em todo o mundo,para o lançamento do Beaujolais Nouveau.Trata-se de um vinho jovem, feito a partir da uva Gamay,que fica pronto para o consumo aproximadamente2 meses após a colheita.Sua chegada é anunciada com a célebre fraseLe Beaujolais Nouveaux est arrivée!!!A França é, sem dúvida, um país onde os vinhossuscitam discussões e paixões mas, certamente,trata-se de um lugar onde o vinho atingiu seu auge emtermos de qualidade de produção e amor com que é feito. .
  19. 19. PORTUGALPortugal é um dos mais tradicionaisprodutores de vinho do mundo,que é o seu mais importanteproduto agrícola.Possui 11 regiões demarcadas,sendo as principais as do Dão,Douro, Bairrada, Bucelas e Colares,Alentejo, Verde, Porto e Madeira,os dois últimos produzem fortificados. .
  20. 20. Há ainda 33 regiões chamadas IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada), categoria um pouco inferior aos DOCs (Denominação de Origem Controlada).A região do Porto é uma das mais antigasregiões demarcadas do mundo,tendo adquirido este status em 1756,por decreto do Marquês de Pombal. .
  21. 21. Há duas expressões importantes nos rótulos dos vinhos portugueses: Reserva e Garrafeira. Reserva indica que o vinho tem mais meio grau de álcool que o similar tradicional.Em geral, as vinícolas selecionam vinhos melhorespara serem vendidos como Reserva,o que indica uma qualidade superior.Já o Garrafeira indica que o vinho,além de envelhecido na adega,também foi envelhecido na garrafaantes de ser comercializado. . . .
  22. 22. Os vinhos de Portugal são, em geral,produzidos a partir de castas autóctones,ou seja, originárias da própria região,e possuem nomes bem interessantes, tais como: Esgana Cão Rabo de Ovelha Padeiro de Basto Rabigato Trajadura Pedral Tinta Cão .
  23. 23. AS INFORMAÇÕES E TEXTOS DESTA APRESENTAÇÃO FORAM FORAM CONSEGUIDAS NO ANTIGO SITE : http://www.abs-rio.com.br/mapa.htm
  24. 24. FIMTchê Souto

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