MAPAMUNDI DO VINHO    VOLUME I      ITÁLIA     FRANÇA    PORTUGAL
MAPAMUNDI DO VINHO    VOLUME I      ITÁLIA     FRANÇA    PORTUGAL                Tchê Souto
ITÁLIA               Enótria, a terra dos vinhos.               Assim os Etruscos chamavam a               Toscana, região...
Piemonte, ao noroeste, produz os famososBarolos e Barbarescos, a partir da da uva Nebbiolo,uma cepa autóctone com muita ra...
Outra região importante é o Vêneto,          cuja cidade mais conhecida é Verona,          de Romeu e Julieta.          Ne...
A terceira das mais importantes           regiões vinícolas da Itália           é a Toscana.É de lá que vem o famoso Chian...
Brunello di MontalcinoUm capítulo à parte na região da Toscana é oBrunello di Montalcino, um vinho muito encorpadoque prec...
Há ainda outras regiões importantes, como              a Sicília, a Umbria e o Lácio..      Os vinhos italianos são classi...
Brasão de Armas daRepública Francesa      A França é, sem dúvida, o país que tem a imagem      mais fortemente associada a...
FRANÇAO sistema francês de classificação dos vinhos foi usado como base para vários outros países, e se divide em:VIN DE T...
FRANÇAVIN DELIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE - VDQS– vinhos que estão quase no status superior (AOC), em geralproduzidos em pe...
FRANÇASão várias as regiões produtoras de vinho na França,          sendo as mais conhecidas as de         Bordeaux, Bourg...
BordeauxEm Bordeaux temos a composição clássicaonde reina a Cabernet Sauvignon em conjunto coma Merlot e a Cabernet Franc,...
BourgogneEm Bourgogne a classificação é tão complexa comoem Bordeaux, porém a variedade de uva é menor,sendo predominante ...
Champagne        Champagne é a região que dá nome             ao verdadeiro espumante.          Várias outras regiões do m...
ChampagneQuando feito apenas de Chardonnay, é chamadode "Blanc des Blancs” (branco de uvas brancas)e quando feito exclusiv...
A Alsace se distingue do resto da França          por utilizar um sistema de classificação que dá ênfase          à cepa,a...
A França reserva muitas outras regiões e vinhos fantásticos,como os da Côtes du Rhone, Chablis e Provence.E muitas festas,...
PORTUGALPortugal é um dos mais tradicionaisprodutores de vinho do mundo,que é o seu mais importanteproduto agrícola.Possui...
Há ainda 33 regiões chamadas IPR          (Indicação de Proveniência Regulamentada),          categoria um pouco inferior ...
Há duas expressões importantes            nos rótulos dos vinhos portugueses:            Reserva e Garrafeira.            ...
Os vinhos de Portugal são, em geral,produzidos a partir de castas autóctones,ou seja, originárias da própria região,e poss...
AS INFORMAÇÕES E TEXTOS DESTA APRESENTAÇÃO FORAM FORAM CONSEGUIDAS NO ANTIGO SITE :        http://www.abs-rio.com.br/mapa....
FIMTchê Souto
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Mapa mundi do vinho

759 visualizações

Publicada em

0 comentários
1 gostou
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
759
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
2
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
10
Comentários
0
Gostaram
1
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Mapa mundi do vinho

  1. 1. MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL
  2. 2. MAPAMUNDI DO VINHO VOLUME I ITÁLIA FRANÇA PORTUGAL Tchê Souto
  3. 3. ITÁLIA Enótria, a terra dos vinhos. Assim os Etruscos chamavam a Toscana, região central da Itália.Isso já indica o quanto o vinho está presentena história deste país.A Itália é um dos maiores produtores e tambémum dos maiores consumidores do mundo.Seus vinhos mais interessantes são tintose três regiões merecem especial destaque:Piemonte, Vêneto e Toscana. .
  4. 4. Piemonte, ao noroeste, produz os famososBarolos e Barbarescos, a partir da da uva Nebbiolo,uma cepa autóctone com muita raça.São vinhos encorpados, com cerca de 13o de álcoole que precisam envelhecer para atingir a sua plenitude.Na região do Piemonte também se produzem o Barberae o Dolcetto, que, apesar do nome, é um vinho seco. .
  5. 5. Outra região importante é o Vêneto, cuja cidade mais conhecida é Verona, de Romeu e Julieta. Nela são produzidos os vinhos Valpolicella, Soave e Bardolino.O nome Valpolicella significa o "vale das muitas cantinas“em dialeto da região. Trata-se de um vinho leve,agradável e muito exportado.Já o Soave é talvez o melhor e mais conhecidovinho branco da Itália eo Bardolino deve seu nomeà cidade localizada às margens do lago de Garda,um dos pontos turísticos mais belos da Itália. .
  6. 6. A terceira das mais importantes regiões vinícolas da Itália é a Toscana.É de lá que vem o famoso Chianti,o mais conhecido vinho da Itália e uma das mais antigasregiões demarcadas do mundo, tendo alcançadoeste status já em 1816.Sua região localiza-se entre as cidades deSiena e Florença (Firenze), que durante anos foram rivais.Embora os tintos se constituam na esmagadora maioria,há também vinhos brancos produzidos naregião de Chianti a partir da uva Trebbiano. .
  7. 7. Brunello di MontalcinoUm capítulo à parte na região da Toscana é oBrunello di Montalcino, um vinho muito encorpadoque precisa em alguns casos envelhecer por até 20anos para atingir sua plenitude. Um vinho feito com auva Brunello, na pequena cidade de Montalcino,atingiu a fama nos últimos anos, o que fez com seupreço subisse muito.Foi o primeiro vinho italiano areceber a certificação DOCG.Como o mercado demanda cada vez mais vinhosprontos para beber, os produtores locais lançaram oRosso di Montalcino, com as mesmas uvas,porém produzido de forma a estar pronto mais cedo. .
  8. 8. Há ainda outras regiões importantes, como a Sicília, a Umbria e o Lácio.. Os vinhos italianos são classificados em DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida) para os superiores, que são apenas 13.Em seguida, os DOC (Denominação de Origem Controlada) e o Vino di Tavola, de qualidade inferior aos anteriores. .
  9. 9. Brasão de Armas daRepública Francesa A França é, sem dúvida, o país que tem a imagem mais fortemente associada ao mundo do vinho. FRANÇA E não é para menos, pois trata-se do 2o produtor mundial (atrás apenas da Itália) e o maior consumidor per capita, com cerca de 70 litros por habitante/ano. .
  10. 10. FRANÇAO sistema francês de classificação dos vinhos foi usado como base para vários outros países, e se divide em:VIN DE TABLE - o vinho produzido sem denominaçãode origem, podendo utilizar quaisquer variedades de uvase ser produzido em qualquer lugar.A categoria inferior da classificação.VIN DE PAYS - o vinho "do país" é, na verdade, o vinho de umadeterminada região (“Pays") e é também de qualidade inferior,embora com um pouco mais de qualidade que o anterior. .
  11. 11. FRANÇAVIN DELIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE - VDQS– vinhos que estão quase no status superior (AOC), em geralproduzidos em pequenas regiões e sob critérios mais rígidos.VIN d’APPELLATION d’ORIGINE CONTROLÉE - AOC– os vinhos de maior categoria, embora isso não garantaque se trate de um vinho excepcional. Esse sistema se baseia no conceito de terroir, que considera o tipo de uva, o solo e o clima como fundamentais para a personalidade do vinho. .
  12. 12. FRANÇASão várias as regiões produtoras de vinho na França, sendo as mais conhecidas as de Bordeaux, Bourgogne (Borgonha), Champagne, Alsace e Loire. Dentro de cada uma dessas regiões, há sub-regiões e dentro destas as comunas. Quanto mais especificado o local de origem do vinho, melhor sua qualidade. .
  13. 13. BordeauxEm Bordeaux temos a composição clássicaonde reina a Cabernet Sauvignon em conjunto coma Merlot e a Cabernet Franc,embora outras sejam permitidas.Esse é o chamado "corte bordalês", ou seja,a mistura de vinhos dessas três variedades de uvasé que compõem a personalidade do vinho.A maioria dos vinhos de Bordeaux é tinto,mas os brancos têm cerca de 30% da produção,sendo em sua maioria feitos deSemillon e Sauvignon Blanc. .
  14. 14. BourgogneEm Bourgogne a classificação é tão complexa comoem Bordeaux, porém a variedade de uva é menor,sendo predominante a presença da Pinot Noir entre as tintas e da Chardonnay entre as brancas. .
  15. 15. Champagne Champagne é a região que dá nome ao verdadeiro espumante. Várias outras regiões do mundo e da própria França produzem espumante, mas só a Champagne produz o champagne. Este vinho maravilhoso e único sofre uma segunda fermentação na garrafa, o que lhe confere o caráter único.O champagne só pode ser produzido a partir das uvas tintas Pinot Noir e Pinot Meunier e da branca Chardonnay. .
  16. 16. ChampagneQuando feito apenas de Chardonnay, é chamadode "Blanc des Blancs” (branco de uvas brancas)e quando feito exclusivamente de Pinot,é chamado de "Blanc de Noir” (branco de tintas).Lembrar sempre que o champagne é um vinho branco,mesmo quando usadas uvas tintas que, neste caso,são prensadas sem as cascas, onde residea maior parte dos pigmentos e dos taninos. .
  17. 17. A Alsace se distingue do resto da França por utilizar um sistema de classificação que dá ênfase à cepa,a variedade de uva que faz o vinho. A predominância de seus vinhos é de brancos, devido à latitude da região, onde as baixas temperaturas prejudicam o crescimento das uvas tintas. O Loire é uma bela região onde se encontram castelos antigos e, embora a produção esteja dividida entre brancos e tintos, mundialmente os mais conhecidos são os brancos..
  18. 18. A França reserva muitas outras regiões e vinhos fantásticos,como os da Côtes du Rhone, Chablis e Provence.E muitas festas, como a que acontecena terceira terça-feira de novembro,simultaneamente em todo o mundo,para o lançamento do Beaujolais Nouveau.Trata-se de um vinho jovem, feito a partir da uva Gamay,que fica pronto para o consumo aproximadamente2 meses após a colheita.Sua chegada é anunciada com a célebre fraseLe Beaujolais Nouveaux est arrivée!!!A França é, sem dúvida, um país onde os vinhossuscitam discussões e paixões mas, certamente,trata-se de um lugar onde o vinho atingiu seu auge emtermos de qualidade de produção e amor com que é feito. .
  19. 19. PORTUGALPortugal é um dos mais tradicionaisprodutores de vinho do mundo,que é o seu mais importanteproduto agrícola.Possui 11 regiões demarcadas,sendo as principais as do Dão,Douro, Bairrada, Bucelas e Colares,Alentejo, Verde, Porto e Madeira,os dois últimos produzem fortificados. .
  20. 20. Há ainda 33 regiões chamadas IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada), categoria um pouco inferior aos DOCs (Denominação de Origem Controlada).A região do Porto é uma das mais antigasregiões demarcadas do mundo,tendo adquirido este status em 1756,por decreto do Marquês de Pombal. .
  21. 21. Há duas expressões importantes nos rótulos dos vinhos portugueses: Reserva e Garrafeira. Reserva indica que o vinho tem mais meio grau de álcool que o similar tradicional.Em geral, as vinícolas selecionam vinhos melhorespara serem vendidos como Reserva,o que indica uma qualidade superior.Já o Garrafeira indica que o vinho,além de envelhecido na adega,também foi envelhecido na garrafaantes de ser comercializado. . . .
  22. 22. Os vinhos de Portugal são, em geral,produzidos a partir de castas autóctones,ou seja, originárias da própria região,e possuem nomes bem interessantes, tais como: Esgana Cão Rabo de Ovelha Padeiro de Basto Rabigato Trajadura Pedral Tinta Cão .
  23. 23. AS INFORMAÇÕES E TEXTOS DESTA APRESENTAÇÃO FORAM FORAM CONSEGUIDAS NO ANTIGO SITE : http://www.abs-rio.com.br/mapa.htm
  24. 24. FIMTchê Souto

×